龙虾海鲜养殖盐度。
国庆长假后，鸡蛋抢先降价。10月中旬后，市场上肉类、禽类以及海鲜的价格陆续下调，坚挺的猪肉批发价首次下跌0.5元，鸡蛋降到今年的低价位。另外，台风后种下的本地菜供应上市，蔬菜价格也被拉低。
鱼蟹“贴秋膘”，市民吃海鲜正当时
昨天，记者在张斌桥等菜市场了解到，二两重的新鲜鲳鱼每斤价格在20元到25元之间，三两重的每斤30多元；小个头的玉秃鱼每斤13元；马鲛鱼每斤18元；二两多重的毛蟹每斤30多元；一般个头的白蟹价格在25元到30元；小黄鱼每斤25元……与中秋国庆相比，甬城菜市场海鲜供应充足价格价格回落，降幅约两成。
不过，很多老百姓期待中的白蟹白菜价却不曾出现。“不少市民期待的‘白蟹白菜价’不可能重来。今年白蟹的量明显减少，而且白蟹价格比去年上涨30%。”宁波市水产批发市场大水产交易区负责人戎永敢说。
“最近气候适合渔民洋面捕捞，海鲜不但数量多，质量好，更重要的是价格实惠，所以说眼下市民吃海鲜正当时。”戎永敢告诉记者。“秋天来了，为了给过冬做准备，很多鱼蟹都会给自己‘贴秋膘’，这也就是说秋季很多海鲜很肥很好吃。”张斌桥的一位海鲜经营户说，眼下已有不少海鲜经营户开始囤货，为春节销售以及为明年干、冻海鲜产品做储备。
蔬菜价格稳中有降，而且品质更好
最近，蛋价和猪肉一路往上蹿的态势有所转变。昨天记者在甬城菜市场发现，当天猪条肉价格每斤15元。“最近一周，猪肉批发价每公斤回落了1元。”来自宁波市肉禽蛋市场的消息称。
另外，鸡蛋的价格也降了。“最贵的时候每斤要6元，国庆时降到5.5元，后来降到5元。”张斌桥菜市场“卖蛋专业户”的大娘说，批发价下来后销量却上来了，但蛋价总体不是很稳定。
受台风影响，曾经一度上涨的蔬菜价格开始回落，青菜每斤4元，茄子每斤8元，花菜每斤7元，茭白每斤8元，空心菜每斤5元，鸡毛菜每斤5元……记者对比发现，受台风后种植的本地蔬菜大量上市影响，甬城菜市场各类蔬菜供应充足，且价格回落，不少蔬菜回落了二三成左右，特别像好吃的鸡毛菜价格已从10元下降到5元。“吃鸡毛菜的属小众人群，不能代表蔬菜价格，但总体来说，现在的菜价稳中有降，而且品质更好。”经营户提醒记者。
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东海休渔致鲳鱼梭子蟹涨价 洋海鲜“抢滩”浙江宁波
6月1日起，东海进入休渔期，宁波水产市场也进入一年中海鲜最匮乏的时候。记者昨日走访市场了解到，目前冻品水产、养殖水产和淡水产成为水产市场主力，鲳鱼、白蟹等水产品价格有所上涨。
冻品水产占了六成
记者昨日走访市区的一些超市和菜场，发现海鲜柜台上的品种明显减少，东海的四大鱼类黄鱼、鲳鱼、带鱼、墨鱼少见，即使有也个头小得可怜。
“休渔期间东海的冰鲜海产少了，市场的水产品日批发量从300吨减少到现在的200吨，销售减少了三成左右。”宁波市水产品批发市场江东水产交易区负责人戎永敢介绍，目前冷冻水产品、养殖水产品已经成为市场的主角，其中冷冻水产品的销量从休渔前的10%～15%，增长到了60%左右。
“冻品水产生意最好的时候就是两个时间段，一个是休渔期，一个是春节前后。”市水产批发市场冻水产交易区负责人姚经理介绍说。
鲳鱼梭子蟹都贵了
物以稀为贵，休渔期水产品的价格也有所上涨。昨天，M6超市鲜品在线里的鲳鱼零售价达到94.50元/500克，比休渔前涨了30%多，玉秃鱼零售价48.50元/500克，而休渔前不到40元。在北仑一些菜场里，白蟹价格涨幅最明显，只有一二两重的白蟹，每500克的零售价要40元左右，5两左右重的白蟹每500克的零售价在70元左右。
来自宁波市水产品批发市场江东水产交易区的统计数据显示，昨天的水产品批发均价从休渔前的30.59元/公斤，上涨到31.18元，特别是冻鲳鱼、规格大的带鱼、梭子蟹等价格上涨明显。
“条重50～120克的小黄鱼，批发价从36元/公斤涨到40元；条重200克左右的带鱼，批发价从30元/公斤涨到32元……总体来看，比休渔前上涨了10%左右。”戎永敢说。
据介绍，眼下市场上海鲜产品匮乏的情况从7月底开始会有所缓解。7月下旬舟山嵊泗养殖的淡菜可以大批上市，8月开始南海将结束休渔期，届时，水产市场的品种将更加丰富。
虾蟹秋季如何贴膘?
立秋后是水产养殖催肥提膘，提高水产品质量的关键季节。养殖户应采取以下三个措施，促使虾蟹质量提高，增产增效。
1、合理换水，增育肥水。
养好一池虾、蟹首先要培好一池水，池塘因从5月份开始，每隔一个月或20天就要用“药饵”和“药液”防治病虫害一次。池塘难免存在一些残留物质，到夏、秋季节过渡期更要勤换新水，预防池水变“老”，保持适合的肥水透明度。一般虾池透明度保持30～36cm，蟹池35cm以上。如果池水透明度小于20cm，亩泼洒生石灰10～15公斤调节水质，透明度大于40cm酌情施用有机肥。
2、合理喂食，促肥长膘。
虾、蟹催肥提膘是提高质量、增产增效的关键所在。立秋后投喂虾的新鲜动物饵料占饲料比例的60％，日投量是虾总量的7～8％；投喂蟹的动物饵料占饲料量的65％，日投量是蟹总量的10％。9月份以后气温、水温的逐渐下降，日投饵量下调为虾4％、蟹4～5％。
3、合理用药，防治病害。
立秋后对病虫害预防更要坚持不懈，预防到底，继续采取“外消”与“内服”相结合的方法，预防病虫害的发生。每隔20天左右用二氧化氯虾、蟹专用药物每亩100g，全池泼洒一次，同时在饲料里添加“脱壳素”、“钙片”、“土霉素”等药物拌饵喂食，每月一次，每次用量占饵料比例为0、5‰左右。
浙江宁波江东区：元旦小长假 白蟹同比降一两成
江东一菜场，新鲜的白蟹格外多，而且价格也比较实惠
元旦小长假，甬城各大菜市场毛蟹、白蟹、雷笋热卖。由于商品丰富货源充足，菜市场的总体价格平稳，大白蟹价格比去年同期还便宜一两成。
元旦菜篮子较“轻”
但本地雷笋贵了不少
猪条肉15元一斤，猪腿肉12元到13元一斤，青菜2元一斤，萝卜1.5元一斤，芹菜5元一斤，带鱼20多元一斤……元旦小长假期间，记者跑了白沙和曙光、张斌桥等多个菜市场，发现菜篮子商品整体价格并没有大幅度波动，由于受家庭聚餐、酒宴等因素影响，毛蟹、白蟹、雷笋、冬瓜、韭黄等热门物品或新鲜上市货的销售达到了一个小高峰。
“毛蟹的销量这几天上升了一半，但价格与平时一样。”曙光菜市场的一位水产老板称这小长假很忙，忙得连吃饭都只能将就一下。
“这几天雷笋的价格升得特别快，上周花18元能买一斤的本地雷笋，这个元旦则要28元到29元一斤了。”记者在菜场偶遇的张大姐说。菜场经营户反映，雷笋价格高，除了天气冷雷笋上市少的因素外，最主要是过节吃的人更多了。
尽管有小部分商品显贵，不过总的来说今年元旦菜篮子较“轻”。“个别商品早上销售高峰期价格每斤有0.5元到1元不同程度的上涨，可到了上午10点左右，价格就回落到平时的水平。”白沙菜市场的相关负责人告诉记者。
海鲜价格变化不大
白蟹同比降了一两成
“上好的红膏炝蟹每斤才35元，今年的价格真实惠。”市民张大妈说，她本来担心的“逢节必涨”的海鲜价格在这次小长假没啥变化，而大白蟹的价格比去年同期便宜了一二成。
“以东海鲜活海产为例，鲜活白蟹半斤重规格的每斤35元到40元，鲳鱼二三两规格的每斤65元到70元，小黄鱼每斤35元到40元，带鱼半斤重的每斤30元。”张大妈告诉记者，这样的价格跟平常差不多。
“今年元旦海鲜价格总体上涨不明显，特别是大白蟹，价格与去年同期比还跌了一两成。”白沙菜市场的一位水产经营户说。尽管近期白蟹价格略有上涨，但并不是因为过节，而是这个季节正是白蟹品质最好、价格最贵的时节。
“今年东海白蟹价格走低，一是受高端餐饮遇冷、单位团体采购消失所带来的消费减持仍在持续发酵；二是今年是一个白蟹丰收年。”一些水产经营户告诉记者。
虾蟹秋季“贴膘”三个“合理”做法
立秋后是水产养殖催肥提膘，提高水产品质量的关键季节。养殖户应采取以下三个措施，促使虾蟹质量提高，增产增效。
1、合理换水，增育肥水。
养好一池虾、蟹首先要培好一池水，池塘因从5月份开始，每隔一个月或20天就要用“药饵”和“药液”防治病虫害一次。池塘难免存在一些残留物质，到夏、秋季节过渡期更要勤换新水，预防池水变“老”，保持适合的肥水透明度。一般虾池透明度保持30～36cm，蟹池35cm以上。如果池水透明度小于20cm，亩泼洒生石灰10～15公斤调节水质，透明度大于40cm酌情施用有机肥。
2、合理喂食，促肥长膘。
虾、蟹催肥提膘是提高质量、增产增效的关键所在。立秋后投喂虾的新鲜动物饵料占饲料比例的60％，日投量是虾总量的7～8％；投喂蟹的动物饵料占饲料量的65％，日投量是蟹总量的10％。9月份以后气温、水温的逐渐下降，日投饵量下调为虾4％、蟹4～5％。
3、合理用药，防治病害。
立秋后对病虫害预防更要坚持不懈，预防到底，继续采取“外消”与“内服”相结合的方法，预防病虫害的发生。每隔20天左右用二氧化氯虾、蟹专用药物每亩100g，全池泼洒一次，同时在饲料里添加“脱壳素”、“钙片”、“土霉素”等药物拌饵喂食，每月一次，每次用量占饵料比例为0、5‰左右。
休渔期 吃海鲜要多花钱了？
随着伏季休渔期的到来，鲜活海鲜逐渐成为紧俏货。记者在市区一家菜市场看到，与前几个月相比，水产摊贩多数在售卖冰冻海鲜、淡水鱼类和贝壳类水产，鲜活海鲜踪迹难觅。不过，“物以稀为贵”并未出现，大部分海鲜价格稳定，波动不大。
一位海鲜摊主告诉记者，现在，海鲜货源趋紧，种类少，除了个别品种价格有所上涨，大部分海鲜的价格波动不大。价格上涨得比较多的是鲛鲛鱼，四五月份是每斤三四十元，现在则涨到了每斤五六十元。
这位海鲜摊主表示，虽然伏休开始后海鲜的货源少了，但是夏天喜宴少，海鲜的需求量不多，这也导致他们的生意差了很多。
市场里的另一位海鲜摊主也表示，现在，海鲜产品的价格与休渔期之前相比，相差不多。比如，带鱼仍旧是30多元/斤，墨鱼是25元/斤，鲳鱼是150元/斤，黄鱼的价格在220元/斤上下。
记者了解到，冷冻海鲜的肉质虽然比不上鲜活海鲜，但冷冻海鲜的数量足够弥补新鲜海产品的空缺。休渔期之前，供应商会将大量海鲜储存在冷库里。休渔期期间，再把这些冷冻海鲜拿到市场上售卖。比如，松门水产品批发市场自6月1日12时伏休开始至今，就把冻品海鲜及干制水产类放量入市“填补空档”，以保证水产的充足供应、价格平稳。
从近日全场的销售情况来看，鲳鱼、小黄鱼、青鲇、马鲛、玉鲳、鳓鱼、墨鱼等冷冻鱼类价格均未出现上涨，总体价格走势比较稳定。其中，冷冻小黄鱼价格为10元/斤~20元/斤；冷冻鲳鱼价格为20元/斤~30元/斤；冷冻马鲛鱼价格为7元/斤~10元/斤；冷冻玉鲳价格为7元/斤~8元/斤；冷冻墨鱼价格为14元/斤~22元/斤。
浙江苍南县：年关临近 海鲜身价看涨
日前，记者从部分农贸市场了解到，随着春节临近，市场上部分海鲜价格有小幅度上涨，其中梭子蟹的涨幅最大，几天内涨幅两三成。
13日上午10时，记者走访了灵溪镇上江农贸市场，一位卖梭子蟹的摊主告诉记者，鲜活梭子蟹价格最近一直在上涨，光这几天就涨了两三成，现在个头稍大的要55元/斤。不仅仅梭子蟹价格上涨，其他海鲜也在涨价，其中小个头的银鲳鱼零售价涨至53元/斤，血蛤从每斤9元涨到10元。该市场几位卖海鲜的摊主称，随着年关临近，海鲜的价格还将继续上扬。而在龙港，买菜的沈阿姨也表示，自己早上去东排菜市场买菜，买了一些家人爱吃的螃蟹、虾、鱼等海鲜，一张百元大钞就没了，海鲜越来越贵了。
浙福边贸水产城的食品安全和价格信息室主任陈良株告诉记者，同样春节临近，市场上海鲜价格与往年一样呈现持续上扬的趋势，但与2014年同期对比，2015年12月份银鲳鱼、带鱼、100克以上小黄鱼、500克以上鮸鱼、野生黄鱼等海鲜价格同比下降了10%至28%，只有梭子蟹不降反升，一级梭子蟹批发价从每公斤80元涨到120元，二级梭子蟹从每公斤30元涨到45元，同比涨幅50%。对于梭子蟹价格上涨的原因，陈良株分析说，此前连续三年养殖亏本对梭子蟹行业形成冲击，致使今年梭子蟹养殖户减少，再加上今年梭子蟹整体产量下降，导致了市场上梭子蟹出现供不应求的现象。他还表示，由于市民和酒店对海鲜的需求量迅速增加，这周以来梭子蟹价格在以每天10%的幅度持续上涨，越靠近年关价格涨得越厉害，预计一级梭子蟹会涨到每公斤200元。
秋蟹须防纤毛虫病
纤毛虫病是秋季河蟹常发生的一种寄生虫病，病原体是由累枝虫、钟形虫、斜管虫等纤毛虫类虫体寄生于河蟹体表、附肢、鳃部等部位所引起。多发生于秋季鱼蟹混养塘，幼蟹、成蟹都能感染。
1.主要症状
病蟹体表长有许多黄绿色或棕色绒毛状物，体表、附肢有滑腻感。病蟹食欲下降，甚至不食，蟹体消瘦，行动迟缓，对外来刺激无反应。当大量纤毛虫寄生时，可堵塞出水孔，鳃部黏液增多，严重影响河蟹呼吸，导致河蟹无力脱壳而死亡。
2.防治措施。
（1）蟹池放养前，应清除过多的淤泥。每亩用生石灰100千克清塘，消毒杀菌。
（2）幼蟹放养时，用20ppm硫酸锌溶液浸洗15分钟。
（3）在蟹池中移载足够的水草，覆盖率稳定在50%以上，水草可吸收水体中多余的有机质。
（4）生长旺季每2天~3天注一次新水，每次注水30厘米~40厘米，每半月泼洒一次生石灰，使池水呈20ppm，长期保持池水肥、活、爽。
（5）对发病蟹池，全池泼洒1ppm硫酸锌或1ppm甲壳净。
3.注意事项。纤毛虫病易与着毛病、水霉病相混淆。其主要区别为，患纤毛虫病的河蟹体表在清水中可见黄绿色或棕色的绒毛；着毛病为蟹体表附着绿色水绵丝状物质；水霉病是灰白色棉絮状茵丝，茵丝末端有球状孢子或由孢子联成的黑色菌体。治疗时，着毛病可全池泼洒0.7ppm硫酸铜，次日换水。水霉病可全池泼洒4%~5%食盐水。
浙江舟山海鲜市场进入“逢年必涨”模式，春节送礼需求仍不断
春节越来越近，年货的市场需求也越来越大。不少企业及个人消费者，开始准备年货的选购了。杭城的陈先生说：“往年送礼都是烟酒这些，也都不健康，没什么新意，今年想换换舟山海鲜大礼包。”在凤起路旺大年舟山海鲜旗舰店，记者发现，前来选择海鲜大礼包的消费者也比较多，基本都是以送礼为主。
“今年是海鲜小年，量少价高。从去年11月底开始，产地普通海鲜的平均价格贵了将近30%，稀缺的海鲜品种不但价格起码贵了50%，有钱还不一定买得到，前两年梭子蟹卖出白菜价，今年贵多了。”旺大年海鲜的负责人王志强说，规格半斤左右、品质比较好的梭子蟹，去年卖40多元/斤，今年卖到将近90元/斤；六七两重的带鱼，去年不到60元/斤，今年收购价就要90元/斤左右；六七两重的鲳鱼从去年的50-60元/斤，涨到了目前的约80元/斤。
尽管收购价大涨，但由于整体消费环境的影响，旺大年海鲜礼券的价格仍与去年相同：“最低一档488元/份，折扣和去年一样，打8.5折。”王志强说：“截至目前，市场上团购年货的新老客户也越来越多了，而零散的个人消费，也都集中在过年走亲访友送礼的需求上”。
杭州海鲜生意的业内人士表示，2016年在杭州做海鲜大礼包的品牌企业，减少了近三成，十几个品牌中有五六个退出了杭州市场，剩下的部分如陆龙兄弟、雨中雨、海八鲜等品牌，也在缩减门店数量，“市场行情遇冷，海鲜礼包卖不动，预计猴年春节旺季杭州海鲜大礼包市场总份额缩水15%-20%。”
为了降低礼包金额以拉动销售，部分品牌把海鲜大礼包里的品种进行了调整。以前大礼包里常用大竹节虾、鲳鱼和鲍鱼等身价昂贵的海鲜，现在很少见到了，取而代之的是带鱼、虾仁、小黄鱼和鱿鱼等常见的海鲜品种，这样一个海鲜大礼包，价格低的只要200-300多元，目前销售情况还不错。
浙江杭州：梭子蟹比去年贵了一倍
临近春节，杭州的水产市场热闹起来，这几天本地梭子蟹价格翻番，半斤左右的红膏梭子蟹卖80多元一斤。大闸蟹虽然没涨价，但货源不多。现在买进口海鲜反倒比买本地的更划算，在勾庄水产市场，波士顿龙虾只卖30多元一斤，比河虾便宜一半多。
梭子蟹价格翻番
前两年的“白菜价”梭子蟹让吃货们记忆犹新，二三两规格的20多元一斤，半斤左右的也只要40元一斤——同等大小的梭子蟹，放到现在，没有80元一斤根本拿不下。
在华润万家超市，2两左右的梭子蟹昨天卖30元一斤，买的人最多。在朝晖的一家水产店，半斤左右的大只红膏梭子蟹，要80多元一斤，小只的也要三四十元一斤。水产店老板说，今年梭子蟹比去年贵了一倍，小黄鱼、鲳鱼、带鱼价格还好，只涨了一成左右。
舟山水产流通与加工行业协会相关负责人说，前两年海蟹产量高，影响鱼的存活，去年减少了蟹苗投放，产量少了。临近春节，梭子蟹可能还会涨价。
大闸蟹现在也已不多，杭州不少蟹老板已经提前收工，连锁专卖店的提货点大幅减少。
王氏水产负责人徐为虎说，从去年12月起阳澄湖大闸蟹越来越少，等这次寒潮过去，还会进一两批，卖到除夕前一周，再往后可能就没了，价格倒不会有多大变化。
买进口海鲜反而更划算
随着跨境电商的发展，物流配送逐步完善，进口海鲜的价格愈发透明，吸引了越来越多的消费者。
在华润万家，国产海鲜的销量其实并不大，进口海鲜才是重头戏。超市水产采购经理周含生说，从2014年开始，超市就逐年增加进口海鲜的品类和供应量。
“杭州人对进口海鲜的接受度越来越高，比如南美对虾，2015年销量比2014年多了一倍。”周含生说，南美对虾分厄瓜多尔白虾和阿根廷红虾两种，厄瓜多尔白虾可以水煮，也可以红烧，阿根廷红虾，生吃或者焗更多一些。
进口海鲜走俏和价格下降有很大关系，特别是和国产海鲜比起来，进口海鲜堪称“便宜货”。
在杭州勾庄水产品市场做生意的陈林说，除了澳洲龙虾、银鳕鱼等高档品，进口海鲜普遍便宜。“进口海鲜价格稳定，不会因为节假日有所波动。比如波士顿、古巴龙虾三十多块钱一斤，买一只还不到一百块钱。厄瓜多尔白虾，不到三十块钱一斤，现在河虾卖多少？七十！”（记者王潇潇）
秋蟹味美 忌吃生忌多吃
缅甸黑蟹
螃蟹虽然营养丰富味道鲜美，还有一定的药用价值，但是吃蟹也是很有讲究的。营养专家、北京医院的营养师李长平介绍说，螃蟹喜欢在污秽之处活动、食性广杂，并嗜食动物的腐尸烂肉，蟹体上常沾有污物，往往积贮了腐败变质的物质，还有许多致病的细菌。所以不宜吃生蟹，生吃很容易出现腹泻、呕吐等症状。轻度的不适可以自己吃一些消炎药，但是出现比较严重的不适时，一定要及时去医院诊治。
食蟹要蒸熟煮透，一般开锅后再加热30分钟以上才能起到消毒作用。特别要注意的是，死河蟹不能将肉拆下来烹制菜，因为死蟹有毒，吃后伤身体。
蟹与年糕搭配最宜
关注1：哪些人不适合吃蟹
营养师李长平：患有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃蟹黄；从中医的角度看，螃蟹属寒、所以孕妇不宜过多食用。还有对海鲜过敏的人群，也不适宜吃螃蟹。此外，体质过敏的人、脾胃虚寒的人，也应少吃或不吃。
关注2：哪些食品和蟹相克
营养师李长平：主要是阻碍或者影响蛋白质吸收的食品。从中医的角度说，柿、蟹皆为寒性，这两种食品一起吃，寒凉伤脾胃，体质虚寒的人不适宜多吃；柿中含鞣酸，蟹肉富含蛋白，二者相遇，凝固为鞣酸蛋白，不易消化且妨碍消化功能。使食物滞留于肠内发酵，会出现呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒现象。
关注3：与黄酒或姜共食
营养师李长平：按中国人的传统，吃蟹不能少了生姜和醋。因为不仅从口感上来说，蟹与姜和醋是很好的配搭，而且从健康饮食的角度来讲，也是有科学依据的。蟹属寒性，对于一些肠胃功能不良者来说，不易消化。而姜与醋却正好能够刺激肠胃蠕动，起到促进分泌胃液，帮助消化的效果。也可以在吃螃蟹的时候喝一些黄酒，黄酒可以解表驱寒。姜中的姜汁有杀菌、去腥和解毒的作用。
关注4：香辣蟹不宜多吃
营养师李长平：多吃少吃是因人而异的，而且蟹肉和蟹黄多吃少吃也要分开说，蟹肉含有丰富的蛋白质，肉质细腻，比牛肉和猪肉等肉类更容易吸收和消化。但是蟹黄中的胆固醇很高，不宜多吃，特别是有高血脂和高血压病的人群，还有上面提到的不适宜吃蟹的人群，都不宜过多食用。
DIY之懒人篇
推荐1酱油蟹
和清蒸蟹一样，酱油蟹是最传统也是我们最熟悉的一道蟹菜，用料和制作方法都很简单，吃到的是原汁原味的蟹的美味。
材料：蟹600克，姜粒1匙，葱2根，生抽半匙，老抽半匙，胡椒粉少许，糖2茶匙，生粉半匙。
做法：
1、蟹宰后洗净切块,沥干水。盛碟内蒸熟，约蒸7分钟。
2、烧热平底镬或中式镬，下油3汤匙，与糖搅匀，爆香姜粒，下蟹炒透，加入蒸蟹之汁3汤匙（不够可加水）炒数下，下调味炒匀，勾芡，下葱炒匀上碟。
推荐2啤酒蟹(微波炉篇)
也许你从未下过厨房，但是如果只用微波炉就可以做出美味可口的啤酒蟹，是不是很值得一试呢？
材料：膏蟹1只，啤酒1杯，鸡蛋白2个，盐1/8汤匙，芫荽少许。
做法：
1、蟹刷洗干净，宰好，蟹盖留用，蟹钳拍裂，蟹身切块。
2、鸡蛋白加盐打匀，注入啤酒拌匀。3、将蟹块码入深碟中，盖上蟹盖，放入上述材料，加油1汤匙，放在盛器上，盖上保鲜纸，留一开口处通气，旺火煮4分钟即成。
DIY之营养篇
推荐3蟹肉豆腐
蟹肉不仅可以吃，还可供药用，有清热、散血、滋阴的功效；美味鲜甜；豆腐含有丰富的蛋白质和钙，是日常美食之一。因为单独吃豆腐不利于钙的吸收，所以在做有豆腐的菜的时候一定要注意与其他食物搭配。
材料：熟蟹肉75克、豆腐2盒。
调料：葱姜汁2调匙、料酒50克、盐5克、味精2克、胡椒粉少许、清油75克、葱油1羹匙、水淀粉50克、白汤300克。
做法：
1、活蟹蒸熟一切二，用牙签拆下蟹肉蟹黄，豆腐改刀成长宽各2厘米的正方块。
2、豆腐块放入锅焯水后倒出待用，空锅加清油烧热加入蟹肉蟹黄煸炒一下，放料酒和葱姜汁，加入白汤、盐、胡椒粉、味精烧开，再烧一会儿，勾玻璃芡，淋葱油即成。
DIY之解馋篇
推荐4香辣炒蟹
香辣炒蟹在北京已经风靡了将近5年的时间，但是至今仍然“经久不衰”，这道菜色泽红亮，鲜香麻辣，味浓厚。
材料：活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱段、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀粉、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤。
做法：
1、活肉蟹从腹脐处取壳，去净内脏及鳃，去腿尖及壳沿，洗净后，将蟹切成八块，加入适量精盐，料酒拌匀。
2、锅置旺火上，烧精炼油至五成油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时熟)。
3、锅内另加油，烧至四成油温，投入干辣椒节、花椒炒香，掺入鲜汤略烧片刻，再下姜、葱蒜、海蟹，并放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。
推荐5泰国蟹盒
泰国蟹盒从名字上就能判断是一道泰国菜，但是却因为它的美味而传入东南亚很多国家，不光味道厚重，金黄色的菜色看着就令人胃口大开。
材料：
(1)蟹肉,虾泥各1/4杯、猪肉末4两；
(2)鱼露1大匙、胡椒1/4小匙、糖1/2小匙、蒜,芫菜茎(切碎)各1大匙、鸡蛋3个、蟹壳2个、炸油适量。
做法：
1、将(1)、(2)料及1个鸡蛋用搅拌机或用手搅拌至有粘性,放入蟹壳内。
2、蒸锅内加水烧开,将蟹盒蒸15分钟取出。
3、炸油烧热,2个鸡蛋打匀,蟹盒沾蛋液以中火炸至呈金黄色(3分钟)捞出。
■谈食论吃
保存篇
活蟹：最多可保存7天
1.将蟹放在塑料袋中，避免爬动，保持湿润，然后置入冰箱的冷藏室中。可以放（活）得时间长一些。
2.先将蟹散放在盆、缸等容器中，在容器底层先铺上一层泥，再放些芝麻或打散的鸡蛋，放在阴凉处。隔一段时间向河蟹洒些水，使蟹鳃保持一定的水分。如果在蟹群中放置吸水的海绵或泡沫塑料，就可使蟹从水中吸取氧气而存活。
3.把河蟹散放在箱子里面不要过多,五斤一箱就可以,里面放个可乐瓶(冻成冰),然后在保温箱四边打几个孔(作为排气)。可以使蟹活5-7天。
熟蟹：最好冰箱存放
不食久存熟蟹。存放的熟螃蟹极易被细菌侵入而污染，因此，螃蟹宜现做现吃，不要存放。万一吃不完，剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方(最好是冰箱中)，吃时必须回锅再煮熟蒸透。
挑选篇
选蟹要“三看”
看蟹壳壳背呈墨绿色的，一般都体厚坚实；呈黄色的，大多较瘦弱。
看肚脐肚脐凸出来的，一般都膘足老健；无刚毛的，大多是体软无膘。
看活力将活螃蟹翻过来，腹部朝天，能迅速用螯足弹转翻回的，活力强，可保存。否则表示活力不足，存放时间不能长。
食用篇
吃蟹前要“四除”
食用螃蟹可根据个人喜好选择合适的烹调方法，无论何种吃法，都要做到“四除”：
除蟹鳃蟹鳃长在蟹体两侧，呈条状排列，形如眉毛，是蟹的呼吸器官，其上有病菌和脏物，清洗时要除去。除蟹胃蟹胃位于蟹体前半部，内有大量污泥和病菌。
除蟹肠蟹肠位于蟹脐中间，呈条状，有黑色污泥。
除蟹心蟹心位于蟹黄中间，紧连蟹胃，涩而无味，应细心除去。