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缅甸黑蟹
螃蟹虽然营养丰富味道鲜美，还有一定的药用价值，但是吃蟹也是很有讲究的。营养专家、北京医院的营养师李长平介绍说，螃蟹喜欢在污秽之处活动、食性广杂，并嗜食动物的腐尸烂肉，蟹体上常沾有污物，往往积贮了腐败变质的物质，还有许多致病的细菌。所以不宜吃生蟹，生吃很容易出现腹泻、呕吐等症状。轻度的不适可以自己吃一些消炎药，但是出现比较严重的不适时，一定要及时去医院诊治。
食蟹要蒸熟煮透，一般开锅后再加热30分钟以上才能起到消毒作用。特别要注意的是，死河蟹不能将肉拆下来烹制菜，因为死蟹有毒，吃后伤身体。
蟹与年糕搭配最宜
关注1：哪些人不适合吃蟹
营养师李长平：患有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃蟹黄；从中医的角度看，螃蟹属寒、所以孕妇不宜过多食用。还有对海鲜过敏的人群，也不适宜吃螃蟹。此外，体质过敏的人、脾胃虚寒的人，也应少吃或不吃。
关注2：哪些食品和蟹相克
营养师李长平：主要是阻碍或者影响蛋白质吸收的食品。从中医的角度说，柿、蟹皆为寒性，这两种食品一起吃，寒凉伤脾胃，体质虚寒的人不适宜多吃；柿中含鞣酸，蟹肉富含蛋白，二者相遇，凝固为鞣酸蛋白，不易消化且妨碍消化功能。使食物滞留于肠内发酵，会出现呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒现象。
关注3：与黄酒或姜共食
营养师李长平：按中国人的传统，吃蟹不能少了生姜和醋。因为不仅从口感上来说，蟹与姜和醋是很好的配搭，而且从健康饮食的角度来讲，也是有科学依据的。蟹属寒性，对于一些肠胃功能不良者来说，不易消化。而姜与醋却正好能够刺激肠胃蠕动，起到促进分泌胃液，帮助消化的效果。也可以在吃螃蟹的时候喝一些黄酒，黄酒可以解表驱寒。姜中的姜汁有杀菌、去腥和解毒的作用。
关注4：香辣蟹不宜多吃
营养师李长平：多吃少吃是因人而异的，而且蟹肉和蟹黄多吃少吃也要分开说，蟹肉含有丰富的蛋白质，肉质细腻，比牛肉和猪肉等肉类更容易吸收和消化。但是蟹黄中的胆固醇很高，不宜多吃，特别是有高血脂和高血压病的人群，还有上面提到的不适宜吃蟹的人群，都不宜过多食用。
DIY之懒人篇
推荐1酱油蟹
和清蒸蟹一样，酱油蟹是最传统也是我们最熟悉的一道蟹菜，用料和制作方法都很简单，吃到的是原汁原味的蟹的美味。
材料：蟹600克，姜粒1匙，葱2根，生抽半匙，老抽半匙，胡椒粉少许，糖2茶匙，生粉半匙。
做法：
1、蟹宰后洗净切块,沥干水。盛碟内蒸熟，约蒸7分钟。
2、烧热平底镬或中式镬，下油3汤匙，与糖搅匀，爆香姜粒，下蟹炒透，加入蒸蟹之汁3汤匙（不够可加水）炒数下，下调味炒匀，勾芡，下葱炒匀上碟。
推荐2啤酒蟹(微波炉篇)
也许你从未下过厨房，但是如果只用微波炉就可以做出美味可口的啤酒蟹，是不是很值得一试呢？
材料：膏蟹1只，啤酒1杯，鸡蛋白2个，盐1/8汤匙，芫荽少许。
做法：
1、蟹刷洗干净，宰好，蟹盖留用，蟹钳拍裂，蟹身切块。
2、鸡蛋白加盐打匀，注入啤酒拌匀。3、将蟹块码入深碟中，盖上蟹盖，放入上述材料，加油1汤匙，放在盛器上，盖上保鲜纸，留一开口处通气，旺火煮4分钟即成。
DIY之营养篇
推荐3蟹肉豆腐
蟹肉不仅可以吃，还可供药用，有清热、散血、滋阴的功效；美味鲜甜；豆腐含有丰富的蛋白质和钙，是日常美食之一。因为单独吃豆腐不利于钙的吸收，所以在做有豆腐的菜的时候一定要注意与其他食物搭配。
材料：熟蟹肉75克、豆腐2盒。
调料：葱姜汁2调匙、料酒50克、盐5克、味精2克、胡椒粉少许、清油75克、葱油1羹匙、水淀粉50克、白汤300克。
做法：
1、活蟹蒸熟一切二，用牙签拆下蟹肉蟹黄，豆腐改刀成长宽各2厘米的正方块。
2、豆腐块放入锅焯水后倒出待用，空锅加清油烧热加入蟹肉蟹黄煸炒一下，放料酒和葱姜汁，加入白汤、盐、胡椒粉、味精烧开，再烧一会儿，勾玻璃芡，淋葱油即成。
DIY之解馋篇
推荐4香辣炒蟹
香辣炒蟹在北京已经风靡了将近5年的时间，但是至今仍然“经久不衰”，这道菜色泽红亮，鲜香麻辣，味浓厚。
材料：活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱段、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀粉、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤。
做法：
1、活肉蟹从腹脐处取壳，去净内脏及鳃，去腿尖及壳沿，洗净后，将蟹切成八块，加入适量精盐，料酒拌匀。
2、锅置旺火上，烧精炼油至五成油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时熟)。
3、锅内另加油，烧至四成油温，投入干辣椒节、花椒炒香，掺入鲜汤略烧片刻，再下姜、葱蒜、海蟹，并放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。
推荐5泰国蟹盒
泰国蟹盒从名字上就能判断是一道泰国菜，但是却因为它的美味而传入东南亚很多国家，不光味道厚重，金黄色的菜色看着就令人胃口大开。
材料：
(1)蟹肉,虾泥各1/4杯、猪肉末4两；
(2)鱼露1大匙、胡椒1/4小匙、糖1/2小匙、蒜,芫菜茎(切碎)各1大匙、鸡蛋3个、蟹壳2个、炸油适量。
做法：
1、将(1)、(2)料及1个鸡蛋用搅拌机或用手搅拌至有粘性,放入蟹壳内。
2、蒸锅内加水烧开,将蟹盒蒸15分钟取出。
3、炸油烧热,2个鸡蛋打匀,蟹盒沾蛋液以中火炸至呈金黄色(3分钟)捞出。
■谈食论吃
保存篇
活蟹：最多可保存7天
1.将蟹放在塑料袋中，避免爬动，保持湿润，然后置入冰箱的冷藏室中。可以放（活）得时间长一些。
2.先将蟹散放在盆、缸等容器中，在容器底层先铺上一层泥，再放些芝麻或打散的鸡蛋，放在阴凉处。隔一段时间向河蟹洒些水，使蟹鳃保持一定的水分。如果在蟹群中放置吸水的海绵或泡沫塑料，就可使蟹从水中吸取氧气而存活。
3.把河蟹散放在箱子里面不要过多,五斤一箱就可以,里面放个可乐瓶(冻成冰),然后在保温箱四边打几个孔(作为排气)。可以使蟹活5-7天。
熟蟹：最好冰箱存放
不食久存熟蟹。存放的熟螃蟹极易被细菌侵入而污染，因此，螃蟹宜现做现吃，不要存放。万一吃不完，剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方(最好是冰箱中)，吃时必须回锅再煮熟蒸透。
挑选篇
选蟹要“三看”
看蟹壳壳背呈墨绿色的，一般都体厚坚实；呈黄色的，大多较瘦弱。
看肚脐肚脐凸出来的，一般都膘足老健；无刚毛的，大多是体软无膘。
看活力将活螃蟹翻过来，腹部朝天，能迅速用螯足弹转翻回的，活力强，可保存。否则表示活力不足，存放时间不能长。
食用篇
吃蟹前要“四除”
食用螃蟹可根据个人喜好选择合适的烹调方法，无论何种吃法，都要做到“四除”：
除蟹鳃蟹鳃长在蟹体两侧，呈条状排列，形如眉毛，是蟹的呼吸器官，其上有病菌和脏物，清洗时要除去。除蟹胃蟹胃位于蟹体前半部，内有大量污泥和病菌。
除蟹肠蟹肠位于蟹脐中间，呈条状，有黑色污泥。
除蟹心蟹心位于蟹黄中间，紧连蟹胃，涩而无味，应细心除去。
相关知识
獭兔养殖有七忌
一忌獭兔舍潮湿：
獭兔爱干燥、喜清洁，因此每天要打扫兔舍、兔笼，清理粪便，清洗饲喂用具，定期消毒，保持兔舍清洁、干燥、卫生。
二忌惊扰：
獭兔胆小，喜安静，因此不要人多围观、喧闹，更不要轻易捕捉，还要防止猫、狗、鼠等的侵扰。
三忌突然变更饲料：
饲料单一不能满足营养需要，因此獭兔饲料应多样化，青粗搭配，但不能突然变更，要逐步过渡，才能减少应激，有利于兔的消化和生长。
四忌日喂夜停：
獭兔具有昼伏夜行的习性，晚上喂草料要多于白天，特别是夜间喂一次，更利于增膘和成长。
五忌饲料变质或污染：
腐败发霉的饲料危害獭兔健康，一定不能喂腐败变质的草料，要给予干净的草料和清洁的饮水。
六忌早配和近亲交配：
应严格掌握初配年龄，一般种公兔需7～8个月龄，母兔5～6个月龄。公兔配种1天不超过2次，连续配种3天应休息1天。同时配种时要注意血缘关系，近亲交配的后代体质弱、生长慢、皮毛质量退化。
七忌断奶过早或过晚：
断奶越早，仔兔死亡率越高，断奶过晚会导致生长缓慢，同时对下一胎繁殖造成影响。因此，以掌握在35～43天、体重750克左右时断奶为宜。断奶后要喂容易消化的颗粒料，少喂水分过大的青饲料。
（河北罗本）
仔猪服药期间喂养六忌
许多农村养殖户习惯在仔猪患病期间添加精饲料，殊不知很多饲料及饲料添加剂均可与防治仔猪病的药物发生对抗作用，使药物的疗效降低，甚至会使病情加剧。
1.忌喂高粱。高粱含有较多的鞣酸，有止泻作用，如在仔猪中毒或便秘用下泻药物时，应立即停喂高粱。
2.忌喂绿豆。绿豆可以解百药，仔猪无论服什么药都应禁止喂绿豆。
3.忌喂麸皮。小麦的麸皮是高磷低钙饲料，其含磷量为钙量的3.5倍以上，在治疗佝偻病、软骨病、尿结石等病时，应停喂麸皮。磷用量过多，可降低铁的吸收，在用硫酸亚铁等药治疗猪贫血症时，更应该停喂麸皮。
4.忌喂血粉。血粉是含蛋白质较多的动物性蛋白质饲料。何首乌、熟地、半夏、生地、补骨脂等常用中草药切忌与血粉同用，以防增加副作用。
5.忌喂骨粉。骨粉含有较多的矿物质，可降低土霉素、四环素的疗效，在使用这两种抗菌素治疗感染性疾病时，应禁止喂骨粉。
6.忌喂食盐。凡仔猪使用口服链霉素溴化物制剂或治疗肾炎期间，均应限制或停止喂食盐。
牛蛙安全度夏管理六要点于会平
夏季是牛蛙生长的黄金时期，（）其管理措施主要有以下几点。
一是增加投饵量。随着温度的升高，牛蛙食量增大，投饵量也应逐渐增加，以避免饲养池发生弱肉强食的现象，此时的投饵量一般应达到蛙总体重的20%左右。
二是加强水质管理。夏季气温高，水质容易变坏。为保持牛蛙池水质的清新，应视水质情况，经常加注新水。
三是做好遮阴降温工作。最适宜牛蛙生长的温度是18～28℃。因此，夏季应做好遮阴降温工作。可在池塘中培植些菱藕等水生植物，池塘边栽种些葡萄、丝瓜等藤类植物，促使牛蛙快速生长。
四是做好防逃工作。夏季暴风雨多，牛蛙受惊后会爬越障壁或掘洞逃跑，因此在这种天气要特别注意做好防逃工作。
五是做好敌害的清除工作。蛇、鼠、猫等都是牛蛙的天敌，这些天敌夏季活动特别猖獗，必须建立巡视制度并采取清除措施。
六是做好防病工作。夏季是牛蛙疾病的多发季节，每天要清洗饲料台，及时清除腐败变质的饵料，每半个月用漂白粉全池消毒一次，使池水浓度达1万单位。一旦发现牛蛙得病，应及早采取治疗措施，以防疾病蔓延。
产蛋鸡忌用五类药物
产蛋鸡忌用五类药物：
1、磺胺类及含有磺胺类增效剂的药物
磺胺类药物如磺胺嘧啶、磺胺噻唑、磺胺脒、复方敌菌净、复方新诺明、复方嘧啶等，由于这类药物抗菌范围广，价格低廉，所以常用于防治鸡白痢、球虫病、盲肠炎及其它细菌性疾病。但是由于这类药物都具有抑制产蛋的副作用，所以只能用于青年鸡，产蛋鸡应禁止使用。
2、氨茶碱
由于氨茶碱具有松弛平滑肌的作用，可解除支气管平滑肌痉挛。所以，具有平喘作用。在养鸡业上常用于治疗和缓解鸡呼吸道传染病所引起的呼吸困难。但鸡产蛋期服用，可导致产蛋量下降，虽然停药后可以恢复产蛋，但一般最好不用。
3、呋喃类药物
常用的呋喃类药物主要有呋喃唑酮等，对沙门氏杆菌所引起的下痢性疾病有显著的疗效，主要用于防治鸡白痢、球虫病、鸡伤寒、大肠杆菌性败血症和鸡传染性鼻窦炎、火鸡黑头病等。但由于其也具有抑制产蛋的作用，所以产蛋期也不宜使用。
4、丙酸睾丸素
该药物为雄性激素，在养鸡业上主要用于抱窝鸡醒抱。但不宜长期使用。长期使用会抑制产蛋鸡排卵，甚至发生雄性变异，从而影响产蛋。
5、金霉素
金霉素是一种抗菌素类药物，对鸡白痢、鸡伤寒、鸡霍乱等均有良好的疗效。但其对鸡消化道具有刺激作用，并能损坏鸡肝脏，可于血钙结合形成难容的钙盐，因而阻止蛋壳的形成，使鸡产软壳蛋，致使产蛋率下降。因此，蛋鸡在产定期对金霉素也应禁用。
鸡逢产蛋期喂养的八忌
蛋鸡的生长周期一般为520天左右，从出壳到产蛋要120天左右，产蛋300天以后产蛋性能就下降，基本上在470——500天左右就淘汰。但鸡逢产蛋期喂养有八忌，下面具体来了解一下：
一忌惊群。惊群、炸群会使蛋鸡产生应激反应，从而产软皮蛋、无黄小蛋，并影响产蛋率。
二忌断喙。断喙可在蛋鸡6～9日龄时进行，对没能按时断喙或断喙太轻而又长出新喙的雏鸡，应在育成期补断或修喙，但切忌在产蛋期断喙。
三忌断水。有材料表明，蛋鸡在产蛋期断水24小时，产蛋率可由80%下降到30%；若要使其恢复到原来的产蛋程度，大约需要1个月的时间。因此，在蛋鸡产蛋期必须保证充分的干净饮水。
四忌日粮配方变动过频。蛋鸡在产蛋期的日粮配方应维持相对稳定，如果变动过频，会使蛋鸡不适应而产生应激反应，影响产蛋率。
五忌调整鸡群。鸡群的调整应在上产笼前有计划地部署好，不要在产蛋期进行。否则，因为抓鸡、运鸡以及环境改变等因素，会使产蛋率显著下降。
六忌舍温不稳定。舍温可影响鸡的生长速度、产蛋量和饲料利用率。舍温应控制在10～27℃，如果舍温忽高忽低，不仅使鸡易患病会而且直接影响产蛋率。
七忌接种疫苗。鸡所有的免疫接种，都应在产蛋期前进行；如果在产蛋期接种疫苗，会使鸡产生较强的应激反应，从而造成产蛋率下降甚至停产。
八忌投药打针。蛋鸡在产蛋期一旦发生疾病，宜采取饲料给药或饮水给药的方法进行治疗，不要采取抓鸡注射的方法进行治疗，否则会使蛋鸡产生应激反应，影响产蛋率。
一忌接种疫苗。
鸡接种疫苗，必须按照免疫程序要求，在育成期以前按时接种，不宜在产蛋期接种。
二忌惊群。
惊群、炸群会产生应激，使鸡产软皮蛋、无黄小蛋，并影响产蛋率。
三忌断喙。
断喙一般在8-9日龄时进行，对没能按时断喙或断喙太轻而又长出新喙的，应在育成期补断或修喙，切忌在产蛋期断喙。
四忌断水。
有资料表明，蛋鸡在产蛋期断水24小时，产蛋率可由80%下降到30%；若使其恢复到原来的产蛋水平，大约需要1个月的时间。因此，在鸡产蛋期必须保证充足的清洁饮水。
五忌频变日粮配方。
蛋鸡在产蛋期的日粮配方应保持相对稳定，如果变动过频，会使鸡不适应而产生应激，影响产蛋率。
六忌整理鸡群。
鸡群的调整应在上笼前有计划地安排好，不要在产蛋期进行。否则，由于抓鸡、运鸡以及环境变化等因素，会使产蛋率明显降低。
七忌舍温不定。
舍温最好保持在13-18℃，舍温忽高忽低不仅使鸡易患病，而且直接影响产蛋率。据报道，舍温低于5℃或高于20℃，偏离越多产蛋率下降越明显。
八忌投药打针。
产蛋期抓鸡投药或打针，会使鸡产生应激，影响产蛋率。
青年蛋鸭养殖喂养四忌四方法
青年鸭的管理目标是培育健壮良好的体型。
1.加强运动：每天要赶着鸭子在运动场上缓慢地走几圈，或者到外边慢慢驱赶放牧，以增强体质；人要多接触鸭子，提高鸭子胆量，这样进入产蛋期就不怕惊吓了。
2.青年鸭的饲喂：青年鸭是长骨架肌肉阶段，育成阶段营养的原则是：宜低不宜高；饲料的原则是：宜粗不宜精。精料不宜太多，多吃些青绿饲料，以增强鸭子消化能力。饲料中原料的品种尽量多样化，锻炼鸭子的杂食性。供应充足的维生素、微量元素、钙等。总之，青年鸭管理原则，使它能适应各种不同的饲料与环境，开产前体重应在1500-1750克。
青年蛋鸭喂养有四忌：
1.忌日粮中鱼粉、血粉、豆饼等蛋白质饲料含量过高。这期间鸭子机体内性腺萌动,性器官发育迅速,若日粮中蛋白质含量过高,则会加快性腺的发育,促使鸭子早熟早开产,引起早产早衰,使其产蛋期不能持久,产蛋性能降低。因此在此期间可多喂给粗饲料和青绿块茎多汁饲料。
2.忌日粮中钙的含量过高。因为日粮中含钙量较低时,其体内保留钙的能力很强,所以开始产蛋喂给低钙日粮时,鸭子对钙继续保持高度的利用率,可以满足蛋壳形成的需要,利于鸭子产蛋。
3.忌颗粒饲料。青年蛋鸭的饲料最好全部喂混合饲料。饲喂前加适量切碎的青菜和水草等,拌成湿料生喂。不要饲喂整粒或半颗粒的玉米、高粱、大麦、谷子、豆子等原粮,因为颗粒饲料刺激食欲,使鸭子吃得多,容易引起青年鸭过于肥胖,对鸭子以后产蛋造成不利影响。
青年蛋鸭管理有四方法：
(1)适当加强运动，促进骨骼和肌肉发育，防止过肥。每天定时赶鸭在舍内做转圈运动，每次5～10分钟，每天2～4次。
(2)多与鸭群接触，提高鸭子胆量，防止惊群。
(3)舍内通宵点灯，弱光照明。
(4)做好传染病预防工作，青年鸭阶段主要预防鸭瘟和禽霍乱。
秋蟹须防纤毛虫病
纤毛虫病是秋季河蟹常发生的一种寄生虫病，病原体是由累枝虫、钟形虫、斜管虫等纤毛虫类虫体寄生于河蟹体表、附肢、鳃部等部位所引起。多发生于秋季鱼蟹混养塘，幼蟹、成蟹都能感染。
1.主要症状
病蟹体表长有许多黄绿色或棕色绒毛状物，体表、附肢有滑腻感。病蟹食欲下降，甚至不食，蟹体消瘦，行动迟缓，对外来刺激无反应。当大量纤毛虫寄生时，可堵塞出水孔，鳃部黏液增多，严重影响河蟹呼吸，导致河蟹无力脱壳而死亡。
2.防治措施。
（1）蟹池放养前，应清除过多的淤泥。每亩用生石灰100千克清塘，消毒杀菌。
（2）幼蟹放养时，用20ppm硫酸锌溶液浸洗15分钟。
（3）在蟹池中移载足够的水草，覆盖率稳定在50%以上，水草可吸收水体中多余的有机质。
（4）生长旺季每2天~3天注一次新水，每次注水30厘米~40厘米，每半月泼洒一次生石灰，使池水呈20ppm，长期保持池水肥、活、爽。
（5）对发病蟹池，全池泼洒1ppm硫酸锌或1ppm甲壳净。
3.注意事项。纤毛虫病易与着毛病、水霉病相混淆。其主要区别为，患纤毛虫病的河蟹体表在清水中可见黄绿色或棕色的绒毛；着毛病为蟹体表附着绿色水绵丝状物质；水霉病是灰白色棉絮状茵丝，茵丝末端有球状孢子或由孢子联成的黑色菌体。治疗时，着毛病可全池泼洒0.7ppm硫酸铜，次日换水。水霉病可全池泼洒4%~5%食盐水。
山羊秋繁秋养技术
秋天是抓苹膘和母羊配种的黄金季节。为提高羊群产羔率和产肉率，须认真抓好以下五项工作：
一是抓好放牧。早秋天气早晚凉爽，中午热，放牧时应坚持早出牧，中午避暑，晚收牧，适当延长放牧时间。中、晚秋有霜天气晚出牧，晚收牧；无霜天气早出牧，晚收牧。每天坚持饮井水或泉水2次，不要饮污水。晚秋季节放牧还要注意保暖.山区应将羊群领到牧草长势较好的阳坡地放牧。
二是抓好补料。羊群白天放牧，夜间应补喂适量营养丰富、适口性好的精料，以利促长催膘。孕羊中期每只每天补充精料0.2～0.3公斤，后期0.45～1公斤；哺乳母羊前期每只每天补充精料0.5公斤，中期减至0.3～0.45公斤，产双羔母羊补0.7公斤。严禁饲喂发霉变质的饲草，供给足够的饮水，添加适量的食盐。
三是抓好配种。秋季母羊膘情好，发情正常，排卵多，易受胎，有利于胎儿发育，在此期间抓好母羊配种可以提高受胎率和产羔率。
母羊1.2～1.5龄即可配种。母羊发情表现为减食，鸣叫不安，外阴部潮红肿胀，阴道流出分泌物，频频摇尾，发情持续期为1～2天。以在发情后30小时左右配种最好。
四是抓好保胎。要禁喂发霉、变质和有毒饲草，禁空腹饮凉水严防孕羊受惊吓，不让其有急跑跳沟等剧烈活动，特别是在出入匿门或补饲时要防止互相挤压；怀孕后期严禁防疫注射。对有习惯性或先天性流产的母羊，宜在一定时间注射兽用保胎药。
五是抓好防疫。秋季应在羊群配种前用左旋咪唑或硫咪唑对羊群进行一次驱虫，同时注射疫（菌）苗预防传染病。羊舍要勤清除残渣残草，保持干燥清洁，定期用2%火碱溶液、3%石碳酸或2%福尔马林液消毒。经常刷拭羊体，以加强血液循环，增强抗病能力。若羊群因吃了再生青草和豆科牧草发生肚胀和中毒，应及时在肋部穿刺放气，一次内服鱼石脂5克和酒精20毫升，加水100毫升。