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清明节后正是梭子蟹、爬虾等海鲜成熟的时节，一大批吃货也嗅到了海鲜的美味，不过，记者走访了解到，相比去年，今年的海鲜要贵不少，梭子蟹更是猛涨了5成左右。
尽管海鲜种类增多，但其高价格也影响了销量的增长。
与前期相对单调的海产品相比，10日，记者在临沂市区齐鲁海鲜市场发现，海产品种类要明显丰富，鲜活的鱼、虾、蟹等比较齐全，而且前来购买的市民也有所增多。海鲜商贩姚鑫告诉记者，清明节后正是一年当中第一批新鲜海货上岸的时节，对不少海鲜吃货来说，到市场上亲自挑选一些鲜活海鲜大饱口福是一个不错的选择。
尽管海鲜肥美，不过价格却比往年偏高。姚鑫表示，与往年相比涨价幅度最高的莫过于梭子蟹，目前公蟹价格在60-80元/斤之间，而四两至半斤重的母蟹价格则高达160元/斤，成为整个海鲜市场的“海鲜之王”。而与去年同期相比，相同重量的母蟹价格则在80元/斤左右，上涨了1倍。
记者随机挑选了4只母蟹，称重发现其总价接近320元，平均每只80元，“就这么一只巴掌大小的螃蟹要80元，真是吃不起呀。”一位路过的市民看到后发出这样的感慨。
除了梭子蟹外，爬虾、对虾、章鱼等海鲜价格同样比往年同期有所偏高。以爬虾为例，目前市场零售价为母虾45元/斤，公虾30元/斤，价格同比增长2成左右，一位海鲜摊主则表示，一周前，爬虾的价格卖到了75元/斤；对虾虽然为人工养殖，但因供应量偏少，目前市场零售价为50元/斤左右，同比增长1—2成。
尽管目前海鲜价格偏高，但海鲜在行内却盛行这样一句话：“一天卖稻草，一天卖黄金。”其价格受供求因素的影响波动较大。姚鑫认为，再有不到20天便是五一小长假，按往常经验，节日因素对海鲜价格影响较大，未来一段时间，海鲜价格大幅下降的可能性不大，想尝鲜的市民朋友可要多掏钱了。
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临近休渔 山东临沂海鲜涨价
6月1日起，黄渤海将进入为期3个月的伏季休渔期，新鲜海货将大幅减少。临近休渔期，临沂海鲜市场作何反应呢？27日，记者走访齐鲁海鲜市场了解到，梭子蟹、爬虾、鲅鱼、刀鱼等海鲜波动涨价明显，甚至一只梭子蟹的价格就要40多元。
“刀鱼怎么又贵了，上次买的时候每斤才14元，这就到17元了，大一点的都到30元了。”市民陈女士一家比较爱吃海鱼，借中午下班空，她准备买几斤刀鱼晚上油炸吃，快速上涨的价格让她有些接受不了。齐鲁海鲜市场摊主王女士介绍，几乎每年临近伏季休渔，海鲜价格总会呈现上涨态势，而海鲜价格受供求关系影响较大，越是临近休渔期，价格波动越明显。
临沂人比较爱吃的鲅鱼，其价格也有所上涨。王女士介绍，按照个头大小的区分，每条1斤左右的小个头鲅鱼价格在15元/斤左右，大个头的则在20元/斤，甚至更高；肉质细嫩的黄花鱼不管大小，价格普遍在20元/斤左右。“海鲜价格浮动明显，几乎每天的价格都不一样，但从5月中旬以后，能明显感觉价格上涨趋势，海鱼价格普遍上涨2成以上。”
与海鱼相似，蟹类由于供应量较少，价格上涨更为明显。“个头大的梭子蟹每斤都得100元左右，小一点的也得至少50元。”齐鲁海鲜市场摊主刘宝刚介绍，虽然梭子蟹能够养殖，但进入5月后，养殖蟹子逐渐退市，市场中的多数蟹子为野生，由于普遍缺货，价格上涨明显。记者随机拿了一只较大个头的梭子蟹，显示价格为40.3元。
虽然多类海鲜价格上涨明显，但在多数摊主看来，今年海鲜呈现出一个“量少价格却不高”的现象。刘宝刚表示，除贝类外，蟹类及海鱼供应量并不充足，有时都会出现连续断档的局面，但海鲜价格并没有像往年一样出现大涨现象，究其原因，主要在于销量的减少，“海鲜主要还是销往饭店，个人买得有限，而饭店的需求量并没有明显提升。”
目前市场中的海鱼多用碎冰保鲜，肉质新鲜，而进入休渔期后，鲅鱼等多数海鲜将被冻成块，直至休渔期结束。此外，进入休渔期后，人工养殖的海虾将批量上市，价格或将呈现先高后低的趋势。想吃海鲜的吃货们，如果不想错过最新鲜的海鲜，就赶在6月前到市场中选购吧。
休渔超半月 山东青岛市场梭子蟹身价大涨 南方水产抢滩
从6月1日休渔期至今，已经过去半个月时间了，记者探访青岛海鲜市场发现，进入休渔期半个多月以来，岛城海鲜价格总体变动不大，但海捕海鲜价格上涨较大，其中梭子蟹身价更是大涨。目前冰冻海鲜和养殖海鲜成为市场主角，南方水产也陆续涌入岛城。
海鲜价格总体平稳
记者昨日来到镇江北路农贸市场发现，休渔期间，海鲜市场上海货的种类并不少，带鱼、鲅鱼、偏口、黑头……各种海货应有尽有。海鲜商贩王芳告诉记者，休渔期对于岛城海鲜市场影响不是很大，休渔刚开始几天的时候价格上涨较快，如今价格比较平稳。涨幅较大的主要是海捕类海货，如带鱼、偏口、黑头、鲈鱼价格涨幅较大，平均每斤涨幅在5-10元以上，而涨幅最大的当属螃蟹和虾虎。目前螃蟹市场价格在每斤50元左右，南方虾虎价格每斤在三四十元左右，价格相比休渔前上涨了50%左右，本地虾虎价格则上涨了10元左右，由休渔前的30元/斤涨到40元/斤。
记者从华中蔬菜批发市场了解到，当前大带鱼的批发价为38.0元/公斤，小黄花鱼24元/公斤，大黄花批发价格36.0/公斤，小带鱼价格为24元/公斤。据介绍，多数比休渔前上涨了一成。受休渔期影响较大的是海捕的梭子蟹。目前，市场上5两重的母梭子蟹为200元/公斤；同等重量的公梭子蟹为95元/公斤，这一价格比开海时期贵了差不多一倍。
进口海鲜补充市场
记者了解到，由于市民经常食用的虾类、贝类、花蛤等产品多以养殖为主，所以价格也比较稳定。据了解，目前海捕的水产已经消化得差不多了，冰冻和养殖海鲜占据了主要地位，本地和南方养殖的海鲜已经陆续补充过来，南方主要有美国红鱼、黄花鱼、鲈鱼等。此外，国外进口海鲜也越来越多，记者采访了解到，目前进口海鲜非常多，有效补充了市场。国外进口的鱿鱼、鲳鱼、带鱼、鳕鱼、三文鱼、北极甜虾等都是冷冻保存，受季节影响不大。在香港中路一家商场，进口海货专柜不时有前来购买海货的市民。
全省放流27亿单位
省海洋与渔业厅公布的数据显示，自5月20日以来，全省沿海各地增殖放流如火如荼。截至5月31日，全省累计放流中国对虾、日本对虾、海蜇、梭子蟹、贝类等苗种80余批次，共计27亿单位，完成年度计划的44.4%。此外，今年我市各级政府认购总规模2860万元，预计放流各类苗种超过13亿单位。据介绍，每年增殖放流的苗种资金主要有两项来源，一类是各级政府认购，2015年中央财政认购苗种340万元，省财政专项资金1100万元，青岛市级包含各区、市投入资金1420万元。市海洋与渔业局相关负责人介绍，今年的认捐品种中，除了中国对虾、梭子蟹等常见品种，还增加了鲢鱼、鳙鱼两类淡水品种。
红星梭子蟹
[学名]： Portunus sanguinolentus
[资源名称]： 红星梭子蟹
[形态特征]：
头胸甲隆起并密生颗粒，前侧缘9齿，第9齿较长。肠域及后鳃域各具红褐色斑点，斑点外围有乳白色圈。左右螯足相称。背面呈偏黄的黄绿色，螯足长节内侧及可动指与不可动指腹面中央红棕色。
[原产国家]：中国、日本 [原产省份]：广东、广西、福建、海南 [原产地区]：我国南海海岛
[气候带]：热带,亚热带,暖温带 [生命周期]：
[地理分布]：世界广泛分布
[水域环境]：海水
[生活习性]：
栖息于潮下带的泥沙环境。
纤手梭子蟹
中文名称 纤手梭子蟹
拉丁名称 Portunus gracilimanus
生物代码 610060290040010004
中文门名 节肢动物门
拉丁门名 Arthropoda
中文纲名 甲壳纲
拉丁纲名 Crustacea
中文科名 梭子蟹科
拉丁科名 Portunidae
中文属名 梭子蟹属
拉丁属名 Portunus
分布类型 海水
形态特征 甲面密生短细绒毛，螯足的掌节明显较长节细，前侧缘共9齿，末齿明显大于其他各齿。
生活习性 栖息于潮间带以下的泥沙中。
矛形梭子蟹
[学名]： Portunus hastatoides
[资源名称]： 矛形梭子蟹
[形态特征]：
小型种。头胸甲长20毫米，宽43毫米。头胸甲扁平，分区清楚。甲面密覆细绒毛，并有成群的小颗粒。侧胃区和中胃区的颗粒团彼此连结，之后具1条颗粒隆脊。后胃区及心区各有1颗粒团，中鳃区各有3团颗粒，凡有颗粒团处均较隆起。额具有4齿，中间2齿较小。内眼窝齿钝，背眼缘有2条短缝，腹内眼窝齿突出而钝。前侧缘连外眼窝齿在内共有9齿，外眼窝齿较随后各齿为大，末齿最为长大，成棘状横向突出。头胸甲后侧缘与后缘成直角相交，相交处成齿状突出。第3颚足表面布有长绒毛，长节外末角向外侧伸出。螯足长节较宽大，前缘具有4棘，后缘末端具2棘；腕节内、外末角各有l锐刺；掌节的外侧面基部及背末端各具1尖棘；指节较纤细，指端尖锐，内缘具大小不等的钝齿。前3对步足细长，各节边缘具毛，第4对步足成游泳足，长节末缘具细锯齿，后来角的锯齿较大，前节边缘也列生有小齿，指节末部有时具1黑色斑点。雄性腹部策3~5节愈合，第6节的长度大于宽度，尾节小于第6节长的1／2，呈圆锥形。
[原产国家]：日本、澳大利亚、泰国、菲律宾、新加坡、印度尼西亚 [原产省份]：东海、南海 [原产地区]：中国
[气候带]：热带,亚热带,暖温带,温带 [生命周期]：
[地理分布]：国内分布于东海、南海。国外分布于日本、澳大利亚、泰国、菲律宾、新加坡、印度尼西亚、安达曼、印度、马达加斯加、东非。
[水域环境]：海水
[生活习性]：
生活于低潮线至82米的沙，泥质浅海底。5~6月抱卵。在张网渔获物中常见。
三疣梭子蟹
[学名]： Portunus trituberculatus
[资源名称]： 三疣梭子蟹
[外文名]： Swimming crab
[别名]： 海蟹、大蟹
[形态特征]：
头胸甲很宽，梭形，具有3个疣状突起，前侧缘有9个齿，末齿特别长大而向左右突出，螯足长大，长节的前缘有4齿。额缘具4枚小齿。头胸甲呈茶绿色，第4胸足的背面都带紫色和白斑云纹。雄性蓝绿色，雌性深紫色。
[原产国家]：中国 [原产省份]：山东省 [原产地区]：烟台
[气候带]： [生命周期]：24
[地理分布]：广泛分布在我国山东半岛、浙江沿海岸、广西、广东、福建、南海以及日本、朝鲜、马来西亚群岛等水域。
[水域环境]：海水
[生活习性]：
昼伏夜出，多在夜间觅食，夜间有明显的趋光性。在春夏季繁殖季节常到近岸3-5米的浅海产卵。秋末冬初则逐渐移居到10-30米的泥沙海底越冬。在繁殖洄游或索饵洄游季节，常集群活动。
三疣梭子蟹养殖
育苗经过多年的实践和探索，已形成较为成熟的技术。育苗场的选择应从地理环境、水质、交通是否方便，电力是否充足等方面加以考虑，权衡利弊。但是其中首选应考虑的是当地海区的水质条件。根据梭子蟹工厂化育苗工艺流程，育苗场的主要设施应包括：蟹苗培育室，饵料培育室，锅炉房，鼓风机房，海水沉淀池及沙滤池。选购足够数量的优质亲蟹，并加强暂养管理，水是梭子蟹幼体生存的环境基础，水质的好坏直接影响着幼体的健康与变态发育，操作上应及时倒池和充气，幼体的饵料投喂应掌握前期吃好，后期吃饱的原则。亲蟹选择及运输：选择附肢齐全无损伤，活力强，甲宽15厘米以上的抱卵蟹。在运输过程中尽可能缩短离水时间，一般不超过30分钟，防止受精卵脱水坏死及原蚤状幼体流产。运至育苗场后，将抱卵蟹入在塑料筐或竹篓内，每筐（或篓）只放养1只抱卵蟹，按抱卵蟹体重的5%，每天傍晚投喂鲜蛤肉或蛎肉1次。每日换入过滤海水12次，打气充氧，保持水质清净。盐度保持在25以上。孵化与选优：抱卵蟹在水温18℃左右，眼点出现后，经1011天可孵出蚤状幼体；在胚胎前头棘出现紫色小点时，约经12天幼体即破膜孵出。甲宽1720厘米的抱卵蟹，可孵出状幼体100300万只，平均每克卵的孵化量为13万只。选优时，利用蚤状幼体有趋光的特性，将聚集在孵化池表层、活动活泼的幼体移到育苗池中培养。育苗前的准备：凡是对虾育苗设施均可进行梭子蟹育苗生产。一是清洗消毒蓄水池、过滤池、输水管道、育苗池及各种用具、容器等，检修电、机设备；二是做好单细胞藻类和轮虫的培养；三是做好丰年虫卵孵化前的准备工作。幼体培育：（1）水温：三疣梭子蟹育苗适宜水温1830℃（孙颖民等1986）。较适水温2327℃。幼体着阶段发育的进行，对温度的适应有所偏高的倾向。盐度：育苗适应盐度在2031. （2）pH值：育苗时pH值通常控制在7.88.6之间。（3）溶解氧：育苗水的溶解氧应保持在4毫克/升。随着幼体的阶段发育及育苗水温的逐渐上升，幼体耗氧量相应增加。（4）水质管理：幼体进入蚤状第2期时开始换水，每日换水2次，每次换水量为三分之一；蚤状幼体第3期至第4期，每次换水量为二分之一；大眼幼体时，每次换水量为三分之二。当进入大眼幼体时，选择阳光不太强的早晨或傍晚进行吸污，以保持育苗水质清净。 （5）饵料投喂：蚤状幼体第1期投喂单细胞藻类，如海水小球藻、褐指藻、牟氏角毛藻。进入蚤状幼体第2期，以投喂动物性饵料为主，每毫升体加入520个轮虫；蚤状幼体第3期开始投喂丰年虫的成体或新鲜蛤肉。
扁蟹和梭子蟹的区别
扁蟹一般指拥剑梭子蟹，又叫毛蟹。全身呈橘红色，额部大螯及泳肢有白斑，另泳肢末端有一紫红色斑，甲宽是甲长的1.8位。而梭子蟹体色随周围环境而变异，头胸甲呈浅灰绿色，前鳃区具一圆形白斑，螯足大部分为紫红色带白色斑点，一部分或整个腹面为白色。
一、拥剑梭子蟹的介绍
拥剑梭子蟹（为梭子蟹科梭子蟹属的动物。分布于日本、苏门答腊、新西兰、澳大利亚、斯里兰卡、印度沿海、毛里求斯、马达加斯加以及中国大陆的广西、广东、福建等地，生活环境为海水，主要生活于10-100米的泥沙质海底。
二、梭子蟹的介绍
梭子蟹，有些地方俗称白蟹。因头胸甲呈梭子形，故名梭子。甲壳的中央有三个突起，所以又称三疣梭子蟹，属于节肢动物。分布于日本、朝鲜、马来群岛、红海以及中国大陆的绝大部分沿海。
梭子蟹交配季节在黄、渤海自4～5月到初冬，在福建沿海自3～4月至11～12月，除两性成熟的个体交配外，尚未完全发育成熟的雌体有时也可接受交配。每年4～5月，雌蟹洄游，聚集于近岸浅海港湾或河口附近繁殖，产出的受精卵抱在腹部的腹肢上，每只雌蟹繁殖季节能产2～3次卵，总数约几十万至二百万粒，刚产出的卵为黄色，约2周后变为黑褐色。孵化为溞状幼体，营浮游生活，共5期，第5期蜕皮后进入大眼幼体期，再经1次蜕皮即成为幼蟹，由小至大约经过20多次蜕壳。一般寿命约3年。三疣梭子蟹成长很快，最大体重可达0.5千克。
三疣梭子蟹养殖方法
①选择好合适的池塘，进排水方便、10～15亩左右的池塘为宜，要进行淤泥的清除，并在池塘内设置隐蔽物。
②用每亩15～20公斤的生石灰和30～50ppm的漂白粉进行清塘,50公斤家禽兽肥、或5公斤尿素和1公斤磷肥进行施肥。
③把握合理的放养密度，建议人工苗每亩5000-7000只；自然苗每亩2500～3000只小苗、1500～2000只中苗、800～1000只大苗的放养密度。
④宜选用新鲜适口的饵料进行投喂，养殖前期日投饵量为蟹体重5－8%，中期10－15%，后期2～4%。
⑤日常管理：
（1）换水梭子蟹养殖的水质管理，主要注意两个方面，一是增加水中溶解氧，二是调节池水比率。要求6～7月间，每2～3天换水1次；8～9月间，每1～2天换水1次，每次换水量为1/3～/2。夏季池水盐度偏高，除了加强换水，有条件的地主可引淡水入池，使池水盐度保持在25左右，以利于蜕壳生长。10～11月，每3～4天换水1次，天气不好，海水混浊，可适当延长换水时间。对于面积比较小，放养密度比较大，要配备增氧设施，以满足梭子蟹蜕壳时对氧气的需要。并注意做好池水的水温、盐度、pH值、溶解氧、透明度等的观测和记录工作。
（2）投饵：梭蟹为杂食性，凡是新鲜的低值鱼、虾、贝、蟹以及绿藻等，均可作为饵料。投饵量应依蟹大小而异,每日早晨和傍晚各投饵1次，以傍晚多投，早晨少投。投饵还要根据水温的变化和残饵情况及时调整。当水温超过35℃或低于14℃，应减少投饵或停止投饵。三疣梭子蟹也摄食配合饵料，其蛋白质含量要求在31%，颗粒直径4.8～5.6毫米，颗粒长12～19毫米。使用对虾的配合饵料，也可收到很好的效果。梭子蟹同类相残多发生在蜕壳和严重饵料不足时，因此，当天然饵料供应不上时，可及时投喂配合饵料。
活的梭子蟹怎么保存
梭子蟹是鲜美的海鲜产品，在海鲜市场中备受欢迎。新鲜的梭子蟹口感会更好，所以保存是很重要的问题。那么鲜活的梭子蟹怎么保存呢？
一、常见的保存方法
1.放到浴缸中：放到浴缸中让浴缸暂作养池，把买回来鲜活的螃蟹轻轻放到里面，注入刚好过螃蟹的水，让它立起来的时候可以呼吸，并根据需要保存的时间在水中投入少量的小鱼、小虾。
2.放到塑料盆或桶中：可以将螃蟹放在一个高一点、且内壁光滑的塑料桶/盆里，注意不要层叠，加水至螃蟹的一半高就可以了，不能把螃蟹全部埋住了，水太深会让它们无法呼吸。
3.放到冰箱里：保存活的螃蟹还可以放在冰箱里，但要注意方法。首先，根据你冰箱的冷冻室找一个大小合适的泡沫箱子，然后把螃蟹的腿脚绑住，一个个挨紧的放到泡沫箱子里，接着往箱子里加入过螃蟹表面的水。最后把泡沫箱子盖好，放进冰箱的冷冻室里即可。
二、梭子蟹能保存多久？
梭子蟹不宜保存太久，最好尽快的食用。如果保存得太久，螃蟹体内的营养会被消耗，肉质没有那么鲜美。冰冻的梭子蟹大概可以保存1-3个月，要注意不能重复解冻。一般来说，螃蟹最好买回来1-3天内就吃完。
梭子蟹虽然好吃。但是不宜保存太久，新鲜的肉质才最好吃，所以最好不要长久的保存。