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15元/斤,春鲜鲅鱼的价格终于降到了谷底。记者近日探访市场发现,上周身价还徘徊在20元/斤的本地鲅鱼,一转眼就落到了15元/斤左右。鲜鲅鱼将在月底全部收尾,距离黄渤海休渔日期也只剩十多天,想品尝新鲜便宜的海产品的市民要抓紧了。
记者在大连路和伊春路等农贸市场了解到,春鲅鱼从“五一”后价格一路下滑,目前已降至15元/斤,4斤重以上的大鲅鱼价格也在18元-20元之间,已经到了价格的谷底。“每天根据货源的多少,价格会略有浮动,但很难再跌下去了。”伊春路市场海鲜经销商刘先生介绍,近期码头批发的海鲜超过六成是鲅鱼,其他以前常见的黑头鱼、舌头鱼、偏口鱼和刀鱼上市量都不大。由于上货量大,鲅鱼的价格已经比4月中上旬第一波货源降了三分二。
根据国家统计局青岛城市调查队的统计分析,除了鲅鱼价格降低,其他鱼类的价格反而走高。新鲜鲤鱼、新鲜草鱼等淡水鱼则由于上市量减少价格分别上涨3.1%和3.2%。新鲜带鱼、黄鱼和鲜虾价格分别上涨0.6%、0.2%和0.6%。记者采访了解到,每年临近休渔期,部分鲜鱼价格都会出现一波小幅上涨,今年的市场行情也不例外。
“高峰期能维持几天,之后上市量将越来越少,直到本月底就会彻底结束。”休渔期结束前,不少经销商开始将新鲜鲅鱼冷冻,在休渔期间出售。休渔期即将开始,各大水产批发商更是未雨绸缪,早就开始为休渔期备货,而鲅鱼成了备货主角。“大的水产商都是成吨囤货,大概都在两三吨左右,不仅供应零售市场,主要也往饭店发货。”刘先生说。
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山东青岛今春海鲜捕捞量减少 身价金贵
春天向来是青岛市民最有口福的季节,鲜活的海捕鱼大量上岸,味道鲜美又价格实惠。然而,今年春季这种现象有了明显变化。“这个周末逛了4个海鲜市场,都没找到小黄花鱼的影子,偶尔看到几条个头稍大的黄花鱼价格又贵得要命,以前这个季节不是满街都卖吗?”市民王女士道出了不少市民的疑惑。昨日,记者走访海鲜市场发现,今年海捕鱼身影少见,而且价格高企。业内人士表示,今年海捕鱼上市量格外少,市民想吃便宜海货得等到五一后鲅鱼大量上市。
黄花鼓眼身影难觅
昨日,记者走访了榉林山、平安路、兴隆路以及小港市场,海捕鱼的销售摊基本都是鲅鱼,其他鱼类的身影难觅。“小黄花、小鼓眼这些海捕鱼今年开春以来就很少,这几天一点货都没见着。”在榉林山市场,卖海鲜的摊主王女士告诉记者,她是专门卖海捕鱼的摊位,目前摊上只有一些新鲜的偏口鱼了,往年销量最大的小黄花鱼、小鼓眼鱼现在几天也见不到一丁点。
在平安路农贸市场,海鲜摊主田国际告诉记者,他前几天进货时看见了小黄花鱼,可是进货价要十几块钱一斤,直接没敢进。“前两年小黄花满街都是,也就卖六七元一斤,现在进回来至少要卖二十块一斤,怎么卖?”田国际说,之所以价格这么高,就是因为现在海捕鱼的量太少。
五一以后吃便宜鲅鱼
“我这儿的小黄花都20多一斤了。”小港海鲜摊主张林介绍说,他这里个头在2两左右的黄花鱼已经卖到22元一斤,个头差不多的鼓眼鱼要30多一斤,南方刀鱼都要18元一斤,“货很少,几乎见不到,卖这个价也不赚钱。”
眼下,上市量最大的海捕鱼就是鲅鱼,不过目前价格也不低。“随便拎一条鲅鱼就得五六十块钱,还是等便宜点再吃吧。”昨日,在兴隆路农贸市场,市民高女士问了问价格后无奈地走了。
据兴隆路市场海鲜摊主李女士介绍,目前一斤左右的当流鲜鲅鱼卖到20元一斤,2斤左右的要卖到25元,三四斤以上的就得35元。“这两天周末,买的人比较多,而到货量又不是很大,所以每斤价格比前几天又往上涨了两三块。”李女士说,现在相比之下,鲅鱼还算是海捕鱼中量比较大的,而黄花、鼓眼、本地刀鱼等其他海捕鱼都非常少见,“所以市民想吃便宜的海捕鱼就只能指望鲅鱼了,估计最快过了五一就能吃上便宜鱼了。”
鲅鱼可以生吃吗
鲅鱼的学名叫做蓝点马鲛,我国渤海、黄海、东海均有产,以中上层小鱼为食,夏秋季结群洄游,部分进入渤海产卵,为北方经济鱼之一。那么,鲅鱼可以生吃吗?
一、鲅鱼可以生吃吗
鲅鱼不能生吃。鲅鱼的身体里面有一种像丝线一样的寄生虫,所以不能生吃。大家在清洗鲅鱼的时候要将鱼洗干净,在烹饪时一定要做熟了,这样的鲅鱼才会更加的健康,营养值更加丰富。
二、红烧鲅鱼做法
1.鲅鱼2块。
2.将鲅鱼切成小块,放入盆中,加盐、料酒、葱、姜腌20分钟。
3.锅中油烧热,放入鲅鱼炸至两面金黄。
4.炸好的鲅鱼。
5.葱切段,姜切片,八角一个。
6.锅中另放油,放葱段、姜、八角翻炒。
7.倒入料汁(酱油、醋、糖、蚝油、加水调成)。
8.放入鲅鱼。
9.加水,大火烧开,转小火闷10分钟,汤汁剩不多加适量盐盛出装盘即可。
三、熏鲅鱼做法
材料:鲅鱼,葱、姜、蒜、料酒、酱油、盐、辣椒各适量。
做法:
1.先将鲅鱼洗好切成一段一段,每段大约3cm左右。
2.放入碗中加入葱、姜、蒜、料酒、酱油(刚好抹过鱼即可)、盐、辣椒(少量),腌制6小时左右即可。
3.再将鲅鱼捞出,放入油窝中小火炸8分钟左右即可捞出,凉透以后就可以吃了(热的时候吃口感没有凉的有嚼劲)。
山东青岛本地海鲜大量上市 梭蟹价跌一半40元/斤
受秋季海鲜捕捞量大增影响,多数海鲜价格较国庆节期间大幅回落。昨日,记者走访小港水产品批发市场及农贸市场了解到,近期海捕梭蟹零售价比国庆节下跌五成左右,而热销的海捕虾等价格降幅与梭蟹相当,不过偏口鱼、鼓眼鱼等海鲜价格相对稳定,降幅有限。业内人士预测,受冬季捕捞难度增大等影响,入冬后海鲜价格将上涨。
梭蟹身价跌一半
“本地海捕梭蟹价格降得最厉害,七两一只的海捕母梭蟹每斤零售价为70-80元,而国庆节期间每斤最高涨到140-150元。”昨日下午,浮山后农贸市场一个海鲜摊摊主介绍说,而个头稍小的梭蟹售价在40元/斤左右,由于梭蟹身价下跌明显,销量也有所增加。他解释说,梭蟹价格下跌主要受供大于求因素影响,与节日需求量相比,目前梭蟹供应量大于需求量,因此梭蟹价格保持低位运行态势。
在鱼类市场中,偏口鱼、鼓眼鱼、刀鱼等成为热销品种。在小港水产品批发市场内,记者探访发现,各摊位上新鲜海产品明显增多,鲜活海产品成为主打品种。以偏口鱼为例,一斤四五条的价格为15元/斤左右,而国庆节期间价格也保持在18元/斤左右,相比梭蟹价格降幅,偏口鱼等降幅有限。
记者注意到,鼓眼鱼是市民购买较多的家常鱼品种,该品种鱼根据个头大小不同,价格也相差较大,一斤称四五条的鼓眼鱼售价为20-25元/斤,而个头较大的售价为38元/斤。“鼓眼鱼等家常鱼类价格整体变动不大,国庆节期间每斤最多贵3-5元。”小港水产品批发市场福鑫水产老板张林受访时说。
入冬后海鲜会涨价
“按照往年经验,入冬后海鲜肯定会有一定程度的上涨,因为冬天气温下降,渔民捕捞难度增大,水产品价格自然会上涨,活海鲜价格肯定还会涨。”张林分析说,价格涨跌幅度比较大的还是海捕梭蟹、大虾等品种,鱼类价格整体保持稳定,上下波动也不是特别大。
小港水产品批发市场长年从事海产品批发的李明经理表示,从入冬后到春节前,海鲜价格整体以上涨为主。“尤其是临近春节前,大部分鱼类进入深海越冬,海产品产量减少,鱼、虾等海产品的捕捞量逐渐减少也使市场货源偏紧,加上需求量上升,所以价格自然会涨。”
记者也从资深海产品批发商处打听到了海鲜保鲜妙招。“鲈鱼、鲅鱼、鲳鱼等买回家后,放进冰箱冷冻储藏即可。”李明说,没有冰箱的市民,可将鱼混合冰块放进泡沫保温箱中,这种方法储藏7天也可保持鲜味。对于大虾等海鲜,他建议市民制作一只水盒,将这类海鲜放入盛满水的水盒中,然后一起放入冰箱中冰冻,这样储藏的大虾新鲜且外壳不会发黑。
鲐鲅鱼怎样去毒
鲐鲅鱼的血非常有毒性,很多人吃后会出现过敏反应,所以在食用这种鱼时,一定要将其内脏及鱼血去除干净方可安全使用。那么鲐鲅鱼怎样去毒?
鲐鲅鱼怎样去毒?
将台鲅鱼洗净之后,放到水里浸泡3个小时左右,将它体内的血水泡出来就可以了,也可以切成段之后再泡,可以缩短浸泡的时间。台鲅鱼的肉没有毒素,它的毒素在血液里面。
鲐鲅鱼怎么解毒?
引起中毒的原因是青皮红肉鱼含有的组胺所致。当鱼体变质或鲜度较差时,细菌大量繁殖,尤其是摩尔根变型杆菌,可使鱼体内组胺酸脱羧基而形成组胺。及时去医院就诊,洗胃等对症治疗。
鲐鲅鱼体内血液、卵巢、内脏和头部等含有大量组氨酸,可以引起中毒,危及生命,有些病人可以出现荨麻疹,全身发痒,四肢麻木,无力、烦躁,少数人可以出现腹胀、腹泻及恶心、呕吐等胃肠道症状。严重的病人可有支气管痉挛哮喘、呼吸困难,血压下降和昏厥等症状,一般不需特殊治疗,轻者在2-6小时内恢复。重者可服用一些抗过敏药物,如扑尔敏、苯海拉明等,并同时服用维生素c片剂500毫克,严重者应送医院治疗。