养牛的添加剂。
平衡的现象,使得奶牛的产奶量下降,还易患多种疾病,因此要采取有效的措施来提高奶牛机体的能量水平。生产上常使用一些能量添加剂为奶牛提供充足的能量。下面一起来了解一下：能量负平衡的产生原因及危害和奶牛能量饲料添加剂的应用。
1、能量负平衡的产生原因及危害
能量负平衡是奶牛泌乳初期常发生的一种代谢性的问题。这是由于奶牛在干奶期和围产前期，食欲减退，加上千奶的需要，干物质的采食量大幅度的减少，当奶牛产犊后则进入泌乳初期，由于在妊娠后期能量的贮备不足，会导致泌乳初期的能量严重不足，加上母牛在分娩后即开始产奶，营养的需求量除了要满足自身体质恢复，还有一大部分用于产奶，而此时奶牛的消化机能正处于恢复阶段，干物质的采食量也正在逐渐的增加，但是速度较慢，而此时奶牛对营养的需求与干物质的采食量无法达到平衡的状态，就会导致采食量的增加无法赶上产奶量的增加，从而使得奶牛处于能量负平衡状态，高产奶牛表现的更为严重。
当奶牛出现能量负平衡后，会导致奶牛在泌乳高峰期维持的时间较短，高峰期的产奶量下降，产奶性能不能充分的发挥，从而使整个泌乳期的产奶量下降。另外，能量负平衡状态下，奶牛为了维持产奶的能量需求会动用大量的体脂来产奶，而导致体重下降，这会增加奶牛患酮病等代谢病的几率。
2、奶牛机体能量的提高措施
为了提高奶牛机体的能量水平，满足不同阶段的生理需求要采取有效的措施，其中提高干物质采食量是提高能量摄入水平的重要措施。在奶牛养殖生产中可以通过改善饲料适口性的方法来增强奶牛的食欲，可在一定程度上提高奶牛的采食量。另外，当奶牛的采食量下降时，为了使其摄人足量的能量，可以提高饲料的能量浓度，调整饲料的粗精比例，适当增加精饲料的比例，但是这种方法存在一定的弊端，易导致奶牛出现乳脂率下降、瘤胃功能紊乱等问题。目前奶牛养殖生产中采取在日粮中添加脂肪的方法来提高日粮中的能量，这一方面的研究越来越多，并且使用效果较好。
3、奶牛能量饲料添加剂的应用
奶牛的能量主要来源于饲料，但是由于饲喂方法以及奶牛的生理需求和产奶的产奶的需求，进行常规的饲喂常导致奶牛摄取的能量不足以满足机体的需求，因此目前在奶牛养殖过程中常使用一些能量添加剂来进行能量的补充。
脂肪酸钙。虽然在日粮中添加脂肪可以有效的为奶牛提供能量，但是单纯的添加脂肪会被奶牛瘤胃破坏，还会妨碍瘤胃微生物的活动，使粗饲料的利用率降低，因此可以添加脂肪酸钙，避免其在瘤胃中被破坏。日粮中添加脂肪酸钙可有效提高产奶量，延长泌乳高峰期，还可以改善牛奶牛品质，减少热应激。
大豆磷脂。在奶牛的日粮中添加大豆磷脂可提高奶牛的产奶量，其原因是高产奶牛在泌乳初期对能量的需求量增加，而干物质的采食量增加的较为缓慢，可通过在日粮中添加大豆磷脂来提高日粮中的能量浓度，使得处于这一生理阶段的奶牛即使采食到较少的饲料也可获得较多的能量。目前，大豆磷脂可作为脂肪的部分替代物，使用可取得良好的经济效益。
氢化脂肪粉是一种瘤胃保护性脂肪，采用物理学的方法将原料中的脂肪酸根据熔点进行分馏，将所收集的高熔点脂肪酸加工而成。其优点是脂肪含量高，并且所含的脂肪酸大部分为饱和脂肪酸，过瘤胃效果好，在瘤胃中较为稳定，不会影响瘤胃微生物的活性和粗纤维的消化率。研究表明，通过添加氢化脂肪粉可将产奶量提高5.6%。
包被油脂主要有高油玉米，高油玉米比传统的玉米含油量高，并且蛋白质、维生素等的含量也要高于普通的玉米。高油玉米的添加可以影响到瘤胃的发酵功能，对于乳蛋白质的提高有很大的帮助，还可以显著改变乳脂中的脂肪酸比例，但是会导致乳脂率轻度下降。
酒精。酒精作为能量的补充物，可以减少生产成本，有研究表明，在奶牛的饲料中添加酒精可以提高奶牛的增重，还可以提高奶牛的产奶量和牛奶的乳脂率。在添加时要根据饲料的不同来确定最佳的添加量。
油脂。近年来油脂类作为能量饲料使用的越来越多，主要包括花生油、大豆油、玉米油、猪油、牛油等，其中植物性油脂占的比例较大。在使用油脂作为奶牛的能量补充时，还可以起到补充维生素的作用，维持较高的泌乳高峰期，从而提高产奶量。
氯化胆碱在奶牛泌乳早期补充可节省蛋氨酸和糖的异生前体，调节奶牛的能量负平衡，并且对牛奶的营养成分没有影响。
但是要注意，因能量添加剂普遍存在适口性较差的问题，会影响到奶牛的采食量，并且易酸败，不宜长时保存，因此在使用时要注意，要与其他饲料配比合理，并且最好有一个饲喂过渡期。
能量饲料添加剂在奶牛生产上的应用
高产奶牛在泌乳初期，由于产奶的营养需要，采食的营养物质不能满足奶牛的需要，这时奶牛必须动用体脂来满足能量需要，影响了奶牛在整个胎次的产奶量的下降。所以研制开发奶牛的能量补充料对于奶牛的产奶量至关重要，本文就现阶段国内外能量类饲料的研究现状加以阐述。
能量需要；高产奶牛；添加剂由于奶牛在妊娠后期（干奶期和围产前，干物质采食量大幅度下降，所以在泌乳初期能量摄入严重不足。母牛产犊后即开始产奶，营养需要迅速上升，消化机能也开始慢慢恢复干物质采食量逐渐上升，但恢复和上升的速度很慢，远远低于营养需要上升的速度，致使采食量的增加严重滞后于产奶量增加的高峰，导致奶牛处于代谢负平衡状态，特别是高产牛这种情况很严重。能量负平衡的结果最终导致泌乳高峰期的产奶量下降，高峰期所能维持的时间缩短，母牛的产奶潜力不能充分发挥，使整个胎次的产奶量大幅度下降。这时奶牛动用体脂肪来满足产奶的能量需要，使奶牛的体重下降。大量体脂肪被用于产奶，使奶牛继发脂肪肝甚至酮病的危险性大大提高。
提高奶牛机体能量的方法与措施
1.1增加动物采食量改善日粮的适口性，增进母牛食欲，可在一定程度上缓解产后母牛能量进食水平低的问题。但产后母牛消化机能的恢复是一个过程，需要一定的时间，因而，通过此途径解决上述问题的程度有限，不能完全解决问题。
1.2调整饲料的粗精比例通常增加日粮中精料比例的办法来提高日粮能量浓度，但会带来纤维消化率降低、乳脂下降、瘤胃功能紊乱、膨胀症及酮病等问题。
1.3添加高能量饲料采取在日粮中添加脂肪来提高日粮中的能量已成为一种行之有效的措施。
国外对脂肪和油脂作为反刍动物饲料添加剂的研究较多，并逐步在畜牧业生产中得到应用。国内有关这类产品的开发、研制及应用的资料目前还很少。
因此，为开辟国内反刍动物能量型饲料添加剂的新领域，国内很多科研机构开始着手开发新型的高能量的饲料添加剂。本文就奶牛高能量饲料添加剂现阶段研究成果加以阐述。
奶牛高能量饲料添加剂
2.1脂肪酸钙添加的脂肪不以任何形式保护，就可被反刍动物瘤胃破坏，妨碍瘤胃微生物的活动，降低纤维素消化率。因此，采用脂肪酸与钙盐结合的保护油脂——脂肪酸钙，由于其在瘤胃中不易发生维素消化率。由于长链脂肪酸易形成不溶性物质而不能被充分利用。脂肪酸钙其主要作用为：增加奶产量；改善奶品质延长泌乳高峰,减少热应激。
缺点：脂肪酸钙稍有异味，饲喂时必须同其它饲料混合，保持5到7d的过渡期即可。
2.2玉米粗油和大豆磷脂奶牛日粮中添加玉米粗油和大豆磷脂能显着地提高奶牛的产奶量。这是因为高产奶牛在泌乳初期，由于泌乳的需要而使能量的需要量增加，而干物质采食量的增加却很有限，所以通过在日粮中添加玉米粗油和大豆磷脂的方式来提高日粮的能量浓度，增加能量来满足奶牛对能量的需要，提高了消化率，提高了奶牛的产奶量。近年来，大豆磷脂作为饲料添加剂代替部分脂肪，已初步应用于饲料工业，并取得了较好的经济效益和社会效益，既为油厂解决了副产品综合利用问题，又为饲料厂提供了优质的添加剂。
缺点：试验中发现玉米粗油的适口性较差，降低了采食量，若能采取加工处理，情况可得到进一步改善。
2.3氢化脂肪粉氢化脂肪粉属瘤胃保护性脂肪，际上研究开发的时间稍晚于肪钙皂，是目前国际上一种新型的反刍动物饲料用脂肪产品。其加工原理为，采用物理学的方法，将原料中的脂肪酸根据其熔点进行分馏，将所收集的高熔点脂肪酸加工而成。与脂肪酸钙皂和氢化脂肪
粉比较，瘤胃稳定性脂肪粉有如下优点：脂肪含量高，有效能含量高，比脂肪酸钙皂高。所含脂肪酸大部分为饱和脂肪酸，在瘤胃中稳定，过瘤胃效果好。熔点低，降低了水溶性，因而在瘤胃中不影响微生物的活性和对粗纤维的消化。与脂肪酸钙皂相比，氢化脂肪粉的优点是脂肪含量有明显的提高。庄苏等试验数据结果表明：添加脂肪粉可以提高产奶量5.6%，标准校正乳7.3%，对乳蛋白，乳糖的含量影响不大。此外,我国目前尚无统一的脂肪酸钙添加标准,一般认为添加量的大小应根据动物日粮中能量水平和粗脂肪含量来确定,所以今后的研究重点应侧重于不同能量水平下,添加量也应与所不同。
2.4高油玉米高油玉米不仅比传统玉米含油量大大提高，而且蛋白质、赖氨酸、维生素,、维生素等含量也大大高于普通玉米，是一种优质高能的粮食、饲料和工业原料。在美国，人们称高油玉米为“增值玉米”。土日根白乙拉试验结论：高油玉米的使用对增加了乳牛瘤胃液纤毛虫数量，对瘤酵有一定的影响。乳糖和乳蛋白质生产量的提高而提氯了乳中无脂固形物的生产量，对于提高无脂固形物为中互的成分性乳质改善有一定的积极作用。还明显改变在乳脂中脂肪酸的比例。但乳脂率稍有一点下降。
2.5酒精酒精作为能量的补充，在高产的泌乳奶牛，可以减少成本，提高动物质量，在能量不足的情况下，蛋白会被奶牛利用转化为能量，但这是一种高度的能量损耗，效率低下。国外报道，将酒精添加到饲料中，能够提高奶牛的增重，提高产奶量，提高乳脂率。但具体添加量会因动物差异，饲料差异不同添加。
2.6油脂类油脂包括：花生油，橄榄油，大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、芝麻油、玉米油、橄榄油、椰子油、棕桐油、棕桐仁油、黄油、猪油、鱼油、亚麻抽、牛油、蓖麻油其中植物油脂占75%动物油脂占25%。动物油脂中除食用黄油外，以牛油和猪油为主。
近几年来，油脂作为能量饲料在动物饲粮中的应用越来得到重视。用油脂作为奶牛能量的补充的同时，也保证了纤维素的补充。提高繁殖机能维持较高的泌乳高
峰期。补饲脂肪的奶牛妊娠率为为补饲脂肪的奶牛的2.22倍。作为油脂添加剂添加，对于饲料的生产加工过程，则产生的粉尘少，降低车间的空气污染。
2.6.1美国，加拿大等国的研究者进行了向日葵籽和豆粕等植物性油脂作为能量补充料对奶牛生产性能的实验，其结果是：瘤胃微生物的数量有所减少，pH值降低，纤维素的消化率降低。chow等发现，
当日粮中脂肪缺乏时，乳中Ｃ16∶0含量增加而Ｃ18∶0和Ｃ18∶1减少饲喂高脂日粮会使乳脂中Ｃ16-Ｃ18脂肪酸比例下降而Ｃ18∶0和Ｃ18∶1含量增加。
2.6.2共轭脂肪酸-（conjugatedlinoleicacid）简称在日粮中添加对奶牛产奶量和乳脂率都有影响，根据实验结果：奶量提高了9.19%，乳脂率降低了14.08%。但降低乳脂率的机理尚不十分清楚。
2.6.3关于动物性油脂，如牛油和猪油，含有40%以上的饱和脂肪酸，对瘤胃对纤维的消化影响较小，牛油由于饱和脂肪含量高，所以熔点超过40℃，它的应用不便之处是需要加热融化后，才容易和其它原料相混合，但国内外在这方面所做的研究较少。
2.7氯化胆碱在泌乳早期，有效的补充胆碱，对节省蛋氨酸和糖的异生前体十分重要。胆碱作为乙酰胆碱的前体，同时又是不稳定甲基的重要来源。早期的研究表明，在日粮中添加氯化胆碱非瘤胃的保护形式，对产乳量和乳脂率有正向的作用。对奶牛的负平衡有较大的作用，对乳成分没有什么影响。
存在问题和建议保护脂肪性饲料的适口性的问题，会影响奶牛的采食量降低。氢化脂肪的加工工艺及饲喂的添加量应是一个研究的重点。其不便长时间贮存，容易酸败也是一个影响其广泛应用的问题。高油的玉米的饲料开发及利用，应加大科学研究，尤其和其他饲料作为添加剂对奶牛的性能的影响。酒精作为饲料的添加剂在国内还没有进行系统的研究，国外的一些农场一经取得了一些成效和利益。总之，油脂类的能量饲料，缺点是含有的不饱和的脂肪酸含量高，所以这是影响奶牛性能的一个重要因素，对于饲喂油脂类饲料的奶牛的乳中含有的不饱和脂肪酸过多，这就造成了这样的奶容易变质变坏，不易贮存。关于油脂的饲用标准，我国至今没有颁布。所以制定饲料用油脂的质量标准迫在眉睫。对于CLA的开发利用还是刚刚起步，应加大对其作用机理的研究。对于胆碱的作用机制，和在饲粮中的最佳水平没有确定。
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1、维生素类添加剂
维生素是维持奶牛正常生理机能所必需的低分子化合物，对奶牛的生长发育、繁殖及泌乳都起着重要的作用，是维持生命的必需营养物质。饲料中缺乏某一种或多种维生素时会导致奶牛生理机能失调，出现维生素缺乏症。如缺乏维生素A时，犊牛的生长发育受到限制，出现生长停滞的现象，被毛粗糙、无光泽，母牛则表现为受胎率低，产后易患子宫炎等疾病，严重影响了奶牛的生产性能；缺乏维生素D时，犊牛患佝偻病，成年牛则表现为骨质疏松；缺乏维生素E会导致犊牛出现运动障碍，成年牛的繁殖率下降。
维生素根据其溶解性可分为脂溶性和水溶性。其中脂溶性维生素包括维生素A、维生素D、维生素E和维生素K；水溶性维生素包括维B族维生素和维生素C。一般情况下，除了犊牛外，其他生理阶段的奶牛不需要额外的添加维生素C、维生素K和B族维生素，这是因为奶牛的瘤胃微生物可以合成B族维生素和维生素K，肝脏和肾脏可以合成维生素C。一般饲喂奶牛的粗饲料以农作物秸杆为主时，就会导致维生素A缺乏，影响了奶牛的繁殖性能，因此要额外补充维生素A。此外，为了满足奶牛不同生理时期对维生素的需求量，要适当补充其他维生素，如维生素D和维生素E等。
维生素的添加量要视奶牛的品种以及所处的不同生理时期对维生素的需求量来确定，维生素的添加不能过量，过量不但会造成浪费，还会给奶牛的健康和生产性能带来不利的影响，如维生素A过量会导致奶牛的食欲下降，关节肿痛，骨质增生，体重下降；维生素D过量，可引起血钙增高等。
2、常量元素添加剂
奶牛在泌乳过程中会消耗大量的矿物质，日粮中的矿物质元素不能满足奶牛的泌乳所需，所以必须要额外的补充。日粮中矿物质不足对奶牛的生长发育、繁殖以及健康都会带来不利的影响，还会影响牛奶中的品质，使牛奶中矿物质元素出现相应的缺乏。当犊牛的日粮中钙、磷不足时可导致犊牛患佝偻病，奶牛在发病初期表现为食欲不振，精神萎靡，逐渐消瘦，被毛蓬乱，发生运动障碍，随着病程的发展，逐渐出现骨骼发育不良，骨端未骨化组织变得粗大，脊柱和胸骨发生弯曲变形。成年奶牛日粮中钙、磷不足时会导致软骨症或骨质疏松症，食欲不振，影响其采食量和生产性能，使产奶量下降，还会使影响母牛的繁殖性能。
在实际养殖生产中，矿物质类补充饲料主要有食盐、磷酸氢钙和石粉等。食盐中含钠离子和氯离子，其中钠离子在保持体内的酸碱平衡、维持体液正常的渗透压等方面起着重要的作用，而氯离子在维持细胞外液的渗透压、保证胃蛋白酶发挥作用所需的pH值方面起着重要作用。另外，食盐还可增加奶牛的食欲，刺激唾液的分泌。奶牛长期缺乏食盐其产奶量和生产力都有所下降；给奶牛补充钙、磷类的矿物质饲料常用的有磷酸氢钙和石粉。
3、微量元素添加剂
用微量元素来平衡日粮可以有效提高奶牛的生产水平以及母牛的发情率和受胎率。铁、铜、钴是造血不可缺少的元素；锰是许多代谢酶的组成成分，也是硫酸软骨素形成的必需成分之一，可以促进机体钙、磷代谢及骨骼的形成；当奶牛的日粮中长期缺乏微量元素时会影响奶牛的生长发育以及繁殖力，如碘的缺乏会使代谢机能降低，生长发育受阻，使奶牛丧失繁殖力。
4缓冲剂
缓冲剂多用于泌乳初期的主产奶牛或日粮中精料比例在50%~60%以上的奶牛。给奶牛长期饲喂青贮饲料时会使瘤胃酸度增加，这时也需要添加缓冲剂；夏季奶牛常出现食欲下降的情况，会导致奶牛采食量下降，影响泌乳，这种情况下也可在日粮中添加缓冲剂。缓冲剂可以提高奶牛所产牛奶中的乳脂率，当乳脂率出现明显下降时可以使用缓冲剂进行调剂。
缓冲剂的种类很多，一般以碳酸氢钠（小苏打）为主，其他还有碳酸钠和氧化镁。其中碳酸氢钠的添加量约占精饲料的1.4%~3%；氧化镁的添加量占精饲料的0.6%~0.8%。
5、中草药添加剂
目前，奶牛生产中中草药添加剂的使用越来越广泛，对奶牛泌乳性能的提高，以及牛奶的质量起着重要的作用。中草药添加剂可以给奶牛提供大量的氨基酸、维生素、微量元素等重要的营养物质，可以提高饲料的利用率，并且有促进奶牛生长发育有作用。因其富含多糖类、有机酸类和生物碱类等天然的生物活性物质，可起到增强机体的免疫力，防治疾病，保持健康的作用。生产上用党参、白术、陈皮、白芍、木通、通草、当归、何首乌、山药、益母草和五味子等中草药按照一定的比例配制完成后，在奶牛精饲料中每天每头添加180g，分早晚2次均匀拌于饲料中，可使奶牛的产奶量以及乳脂率得到显著的提高。
作者简介：梁文秀（1974-），男，黑龙江泰来人，本科，高级畜牧师，主要从事草原、饲料科技推广服务与草原监督、管理方面工作。
梁文秀
（黑龙江省泰来县畜牧兽医局草原监理站，黑龙江齐齐哈尔162400)
新型饲料添加剂有哪些？高效绿色低残留饲料添加剂介绍
新型饲料添加剂有泰乐菌素、黄霉素、杆菌肽锌、大豆异黄酮、喹烯酮、肉桂醛等，不仅高效实惠，而且还是低残留的绿色健康抗生素添加剂。泰乐菌素：抑制及杀灭微生物的种类范围广，对支原体(霉形体)使用效果很好。黄霉素：通过干扰肽聚糖合成有极强的抑菌作用，还有一定的保健作用。杆菌肽锌：对革兰氏阳性菌效果明显。
把抗生素当做一种饲料添加剂使用已有多年的历史了，因其能快速有效地抑制病原微生物的繁殖、提高生产力、降低养殖成本等成为一种必不可缺的存在。但是在人们的使用过程中逐渐出现了很多问题，在饲料中添加有些抗生素效果不明显，而有些抗生素在长期使用后慢慢产生了抗药性，甚至禽畜体内有毒素残留严重危害消费者利益。
近年来如泰乐菌素、黄霉素、杆菌肽锌、大豆异黄酮、喹烯酮、肉桂醛、等高效实惠，低残留的绿色健康抗生素添加剂，逐步被开发应用。本文就对泰乐菌素、黄霉素、杆菌肽锌三种新型饲料添加剂做出具体介绍。
1、泰乐菌素
泰乐菌抑制及杀灭微生物的种类范围广，对革兰氏阳性菌和支原体(霉形体)以及部分革兰氏阴性菌都会发挥作用。尤其是对支原体(霉形体)使用效果奇特，当家养的禽畜被支原体或革兰氏阳性菌感染以后，我们就会使用泰乐菌素进行治疗。同样在畜牧生产业上，泰乐菌被用来添加在饲料中促进禽畜生长以此提高饲料利用率。当禽畜食用了添加了泰乐菌素的饲料以后能被有效治疗，如猪的痢疾和鸡的慢性呼吸道疾病及小牛的肺炎等。
2、黄霉素
黄霉素通过干扰肽聚糖合成有极强的抑菌作用，可以在极低剂量下肽聚糖层状结构的损坏，导致细菌细胞的破裂，就抑制住了细菌聚殖和有害微生物的正常繁衍。在动物肠道中，直接抑制和杀灭如革兰氏阳性菌和少数革兰氏阴性菌（巴氏杆菌、布氏杆菌）等。
黄霉素同时还起到一定的保健作用，一方面既能促进益生菌繁殖，阻碍毒素进入体内，相互维持平衡；另一方面又能让禽畜肠壁变薄，有利于禽畜吃食饲料时对增加采食量吸收营养物质，促进生长发育。
3、杆菌肽锌
杆菌肽锌对部分革兰氏阴性菌螺旋体和放线菌有效，尤其是对革兰氏阳性菌有奇效。它能抑制有害的微生物生长和有害的病原微生物的繁殖，对肠道起到一定的消化作用。禽畜肠道消化好饲料的利用率也大大提高，确保了禽畜的健康生长。杆菌肽锌的抗菌谱尤为广泛与青霉素相同。
泰乐菌素、黄霉素、杆菌肽锌这三种新型饲料添加剂的共同作用是都能更好的促进禽畜生长发育，从而提高饲料利用率。不同点在于抗菌谱的范围不同，三种抗生素对革兰氏阳性菌都有效。其中泰乐菌素对支原体的使用效果最佳，被用来防治猪肺炎、猪支原体肺炎等。所以要想取得更好的效果，可以根据实际情况联合交叉使用。
肉牛饲料添加剂及合理安全使用
饲养肉牛以能量饲料、蛋白质饲料和粗饲料为主，但为了节省饲料投入、提高养殖效益和提升牛肉品质，有时在常规饲料之外，还需要添加一些特定的饲料添加剂。这些添加剂各有特点，只有正确使用，才能发挥出最佳效果。
1.非蛋白氮添加剂
非蛋白氮添加剂是指不具有氨基酸肽链结构的含氮化合物，如尿素、氨水、液氨、铵盐等，这些添加剂不含肉牛可以消化利用的营养物质，但可为瘤胃微生物提供合成菌体蛋白所需要的氮素，有利于瘤胃微生物繁殖，减少饲料蛋白质在瘤胃中的分解，增加过瘤胃蛋白数量，让饲料蛋白质发挥更好的作用。尿素是最常用的非蛋白氮添加剂，含氮量46%，饲养肉牛的功效相当于5～7倍量的豆饼。
使用尿素作为肉牛的饲料添加剂，需要注意如下问题：①条件合适。应将尿素饲喂给健康成年牛或育成牛，不能喂给胃肠道微生物活动还不正常的犊牛，否则易导致中毒。种公牛、怀孕后期的母牛、过度饥饿以及长途运输后的肉牛，或使用氨化秸秆饲料时，都不能在饲料中添加尿素，以防浪费或引发中毒。另外，必须保证肉牛日粮粗蛋白含量在9%～12%的范围内，若超出这个范围，饲喂尿素效果不明显。饲喂尿素后，可以减少蛋白质饲料的用量，但要适当增加玉米等能量饲料的喂量。②用量合理。尿素的饲喂量不可过多，最多只能代替30%的日粮粗蛋白，或不超过日粮中总干物质量的1%。一般按每千克体重0.2～0.3克的比例添加。研究表明，尿素日饲喂量成年牛大约为120克，育肥肉牛为50克。③方法得当。第一次使用尿素，应使用日常喂量的1/10，以后逐渐增加，7～10天后喂全量。每天要分2～3次喂给，可将尿素溶于水后喷洒在干料上或拌入精料中饲喂。喂后1小时方可让肉牛饮水。使用尿素期间，应少用或不用大豆、黑豆、豆饼、菜饼、南瓜、刺槐叶、苜蓿草、三叶草和紫穗槐叶等含有尿素酶的饲料。为提高饲喂效果，可配合使用糖蜜、玉米面和瓜干粉等含糖量高的饲料。另外，为提高瘤胃微生物的活力，应在肉牛饲料中添加适量矿物质，如硫、磷、钙、镁、铜、锌、钴和硒等，进而提高非蛋白氮的利用率。
2.聚醚类抗生素添加剂
聚醚类抗生素又称离子载体抗生素，包括莫能霉素（瘤胃素）、盐霉素、拉沙里菌素、海南霉素和马杜拉霉素等。这类抗生素具有抑制和杀灭球虫的作用，但用于肉牛可减少瘤胃蛋白质的降解，增加过瘤胃蛋白质数量，调控瘤胃内挥发性脂肪酸的产生，增加丙酸，降低乙酸和丁酸，同时减少甲烷的产生，提高能量利用率，使肉牛增重和饲料转化率得到改善。
瘤胃素是应用最广泛的专用聚醚类抗生素，是欧盟惟一允许使用的肉牛促生长饲料添加剂。试验证明，体重180千克以上的肉牛，每天每头用0.2克瘤胃素，可使肉牛增重提高6%～9%，饲料转化率提高10%左右。
使用瘤胃素应注意以下问题：①方法得当。使用莫能菌素，可掺入肉牛日粮充分拌匀后分次投喂，也可制成预混料使用。预混料制作方法是：取商品瘤胃素500克（每千克商品瘤胃素内含纯瘤胃素60克），玉米粉200千克，充分搅拌均匀后按量分次投喂。②用量合理。瘤胃素使用不当会发生中毒，甚至会导致肉牛死亡。放牧期瘤胃素安全用量：0～5天，每头每天用100毫克;以后每头每天用200毫克。舍饲育肥期瘤胃素安全用量：以精饲料为主时，每头每天用150～200毫克;以粗饲料为主时，每头每天用200毫克。舍饲育肥期内，每头每天瘤胃素使用量不得超过360毫克。
3.胃酸缓冲剂
高强度育肥肉牛时，由于饲喂的精料很多，这些精料在瘤胃内异常发酵，导致胃内酸度过高，容易发生酸中毒，瘤胃微生物也会受到抑制，影响饲料的消化。添加缓冲剂的主要目的就是及时中和瘤胃内的酸性物质，调节瘤胃内食糜的pH值，增进肉牛食欲，增加采食量，提高饲料利用率。常用的胃酸缓冲剂主要有碳酸氢钠、氧化镁、磷酸盐和碳酸钙等，还可使用膨润土。试验证明，2份碳酸氢钠与1份氧化镁混合，或2份碳酸氢钠与1份磷酸二氢钾混合，使用效果较好。
胃酸缓冲剂使用效果明显，但生产上必须注意添加剂量要合理。上述混合缓冲剂使用量为混合精料的0.8%～1%，在育肥前期可按肉牛混合精料的1%添加，育肥后期可按肉牛混合精料的0.8%添加。碳酸氢钠单独使用时，可按肉牛混合精料的0.5%～2%添加。氧化镁单独使用时，则可按混合精料的0.5%～1%添加。（）使用膨润土时，用量可占肉牛日粮干物质总量的0.6%～0.8%，或占混合精料的1.2%～1.6%。
4.微生态制剂
微生态制剂属于活菌制剂，作用主要是颉颃病菌、产生消化酶、激活免疫系统功能，既减少胃肠道疾病的发病率、提高育肥牛健康水平，又有明显的催肥作用。试验证明，在肉牛日粮中添加0.02%～0.2%的微生态制剂（如乳酸杆菌剂、双歧杆菌剂、枯草杆菌剂等），能提高机体免疫功能、加快育肥速度。另外，有些微生态制剂不但可以提高饲料转化率，还具有明显的抗球虫病作用。
使用微生态制剂需要注意以下问题：①品种合适。生产上要根据肉牛年龄和控制目标，选择合适的微生态制剂。如幼龄牛常用乳酸菌制剂，而成年牛则应使用米曲霉、黑曲霉和啤酒酵母制剂。若要加速牛消化道内纤维素的分解，应尽量选用曲霉菌制剂。②剂量合理。微生态制剂虽然都是有益微生物及其代谢产物的制剂，使用安全，没有毒副作用，但也不能过多使用，以免增加饲养成本。固体制剂可加入到精料中，每头每天使用70～100克;液体制剂可按日饮水量1%的比例直接添加，任牛自由饮用。③方法得当。使用微生态制剂前，可先用抗菌药物清理牛肠道，为益生菌的定植和繁殖清除障碍。值得注意的是，微生态制剂不能与抗生素及其他抑菌、杀菌药物混合使用，如果确需使用抗菌药物治疗疾病，应间隔24小时以上再使用。
5.中草药制剂
中草药具有低毒、无残留、无副作用等特点，可增强肉牛抵抗力，降低应激反应，提高日增重，改善牛肉品质和风味。试验证明，每天每头肉牛添加神曲、麦芽、使君子、贯众、苍术、当归和甘草等中草药100克，日增重可达1.5千克;在肉牛饲料中添加姜花、肉桂、薄荷、大蒜等中草药，能改善牛肉品质和香味。
使用中草药制剂需要注意以下问题：①选材合理。我国中草药资源十分丰富，有两百多种中草药含有免疫活性物质，能增强动物机体的免疫功能;有四百多种中草药有杀菌、抑菌作用;有一百三十多种中草药具有明显的抗菌作用;有五十多种中草药对病毒具有灭活或抑制作用。虽然可用于肉牛生产的中药材很多，但作为添加剂使用，既要考虑来源和成本，又要考虑功用和效果，还要考虑适口性和长期性，因此，必须选择合适的中草药，不能随意变动。②产品合适。现在虽有一些兽药厂家生产中草药饲料添加剂，但用于肉鸡、育肥猪的中草药添加剂品种较多，且添加剂量较大，若用于肉牛生产，不仅成本高，而且运输、保存和使用都不方便，需要慎重选择。另外，中草药大都有浓烈的气味，用量过大会影响饲料的适口性，也很难保证安全性。所以，使用成品中草药饲料添加剂，必须选择正规厂家的合格产品。
家禽常用的能量饲料和饲草
摘要：家禽常用的谷实类能量饲料中以玉米的营养价值最高。常用的饲草种类繁多，主要的有禾本科、豆科、菊科、莎草科四大类。蔬菜类饲料包括各种叶菜类、根茎、瓜类的茎叶等。作为饲料的树叶较好的有：槐树、桑树、榆树、柳树以及梨杏等树叶。水生饲料一般是指的水浮莲、水葫芦、水花生与红萍。野草野菜类以豆科、菊科、旋花科、蓼科、苋科、十字花科等种类较多。
文献标识码：A文章编号：2095-9737(2016)10-0063-02
1能量饲料
谷实类饲料中以玉米的营养价值最高。玉米中无氮浸出物含量非常丰富，而粗纤维含量却很少，故极易消化。玉米的适口性甚好，动物喜爱吃。此外，玉米中硫铵素含量相当丰富，黄色玉米还含有较多的胡萝卜素。玉米的主要缺点为蛋白质含量低，且品质较差，色氨酸和赖氨酸的含量严重不足。因而玉米蛋白质生物学价值较低，玉米含钙量也很少，且缺乏维生素D,烟酸的含量比小麦和大麦低，核黄素含量也很贫乏。因此，用玉米作为杂食动物的唯一饲料是远不能满足营养要求的。玉米在饲喂前必须粉碎，但粉碎后的玉米不宜久放，否则很容易发热腐败，且胡萝卜素也会遭到破坏，由于玉米含有较多的不饱和脂肪酸，故过量饲喂玉米可导致动物体质变软和降低胴体品质。
大麦也是一种广泛应用的能量饲料，大麦与玉米相比粗纤维含量较多，无氮浸出物与粗脂肪较少，所以消化能值比玉米低。大麦含赖氨酸较多（0.52%），其蛋白质品质稍高于玉米。缺乏胡萝卜素。用大麦喂鸡效果较差，主要是因为纤维多，能值低。一般雏鸡日粮中不宜超过3%，在肉用仔鸡日粮中不宜超过15%。喂前宜碾碎，整粒喂用有过料现象，造成浪费。
高粱的营养价值稍低于玉米，蛋白质含量稍高于玉米，品质也差，粗纤维和脂肪含量比玉米低，且有与玉米相似的缺陷。高粱因含有鞣酸，适口性不如玉米、大麦，易引起便秘，故用高粱饲喂动物应适当搭配具有倾泻性的饲料，雏鸡的日粮中如鞣酸含量超过1.0%可降低消化率与增重速度。
燕麦主要产于北方高寒地区，禾本科籽实中，燕麦的粗纤维含量最高（11.6%）故总营养价值较玉米、大麦都低。而且，消化率不高，但燕麦含有丰富的蛋白质（12%），赖氨酸与色氨酸较多，且其生物学价值高于玉米，一般磨碎喂用。
米糠是糙米加工成白米时分理出的种皮和胚的混合物，米糠干物质中含粗纤维较多（约13%左右），含粗蛋白质也较多（约14%左右），蛋白质品质优于玉米。另外，还含有丰富的硫氨素和烟酸，米糠突出的特点是粗脂肪含量高，达14%以上，所以每千克的消化能值相当于玉米。但由于脂肪多，而且是不饱和脂肪酸多，故独立储藏易于氧化酸败，喂量过多易引起腹泻，并能降低肉的品质。另一缺点是钙少，磷多，成1∶22的严重比例失调，这些缺点在喂用时需要注意并应设法补救。
麸皮是小麦加工成面粉的副产品，其营养价值因面粉加工精粗不同而异，精粉的麸皮中胚乳成分多，故营养价值较高，粗粉的麸皮中多为总皮和糊粉层，故营养价值较低。麸皮因含粗纤维较多（8%~12%），脂肪较少，所以消化能值比米糠低1/4。麸皮的粗蛋白质含量较多（12%~17%），质量也较好，B族维生素含量丰富，钙少磷多，比例悬殊（1∶8）这是麸皮的缺点之一。麸皮质地蓬松，具有倾泻性和调养性，适用于各种动物，但由于麸皮吸水性强，若大量干喂时也能造成便秘，一般在幼小畜禽的日粮中，麸皮的比例不宜过大。
山芋常被列为多汁饲料，但以甘薯粉作为饲料仍是经常的和大量的，由于山芋富含淀粉，粗纤维和粗蛋白质的含量均很低，易消化，消化能值较高，故山芋也属能量饲料。山芋干粉养分不全面，其营养价值不及玉米，因而不宜单独和长期大量喂用。鲜山芋含有糖分适口性较好，一般可作为多汁饲料喂用，但是感染有黑斑病的山芋不宜做饲料，以免中毒。
2.栽培牧草与青饲作物
豆科牧草。我国栽培豆科牧草有悠久的历史，2000年前紫花苜蓿在我国西北已普遍栽培，草本樨在西北作为水土保持的饲料作物也有大面积的种植。绿肥作物中如苕子与英云英、蚕豆苗、大豆苗在我国南北方农区普遍载种也兼做饲料，均是各种动物上好的青料。紫花苜蓿作为饲料对各种动物均宜，其特点是营养价值高适口性良好，但其在生长过程中茎的木质化比禾本科草较早较快，因而给青饲供应轮供的安排工作带来一些不便。苜蓿现蕾前后粗纤维含量急剧增加，而蛋白质消化率相反急剧降低，由于不消化的粗纤维增加，从而使总的营养价值降低。
禾本科牧草。专门栽培作为青饲用的禾本科牧草，有青饲玉米、青饲高粱、苏丹草、象草、燕麦、大麦等。这类牧草多用于饲喂草食动物，只在幼嫩阶段才用于杂粮动物。该类饲料富含碳水化合物，而蛋白质含量较低，一般在8%~12%之间（占干物质），粗纤维含量随生长阶段的进展而增加，但变化速度较豆科缓慢。栽培的禾本科牧草由于粗纤维含量较低，而可溶性碳水化合物含量高，一般对动物的适口性较好，草食动物可以大量采食，但对于高粱与苏丹草，要注意谨防氢氰酸中毒。幼苗时期含氢氰酸较多，割后稍加暴晒，可以避免家禽食后中毒。
3蔬菜类饲料
蔬菜类饲料包括各种叶菜类、根茎、瓜类的茎叶，如白菜、甘兰、油菜、甜菜、牛皮菜茎叶、甘薯藤、胡萝卜茎叶、南瓜叶等。在收获适时的条件下，一般质地柔嫩，为各种动物的优良饲料。该类饲料一般水分含量较多，在80%~90%之间，因此，新鲜样品的营养价值一般很低。钙的含量也较高，在0.7%以上，某些品种甚至可达2.3%。此外该类饲料的叶中含硝酸盐较多，受微生物的还原作用而产生亚硝酸盐对动物有毒害作用，因此叶菜类收获后不宜堆放过久，防止亚硝酸盐中毒。
4水生饲料
水生饲料一般是指“三水一萍”，即水浮莲、水葫芦、水花生与红萍。前三种饲料在良好条件下，产量可达每亩数万千克。红萍由于蛋白质含量多而很突出。该类饲料水分含量特别高（95%以上）。因此营养价值特别低，一般属于下等青绿饲料。水生饲料最容易带来寄生虫病，解决该问题除了注意水塘的消毒、灭螺工作外，最好把水生饲料先制成青贮饲料，再饲喂。
5树叶及野菜饲料
可以作为饲料的树叶种类很多，各地都有经验，其中较好的有：槐树、桑树、榆树、柳树等，都是动物的优良饲料。如适时采集营养价值较高。特别是蛋白质含量高（25%以上）。树叶中一般都含有单宁，故多有涩味。一般用量不超过2%时，饲喂家禽无不良反应，但应注意不宜喂量过多。
野草野菜种类特别繁多，但应用较普遍的以豆科、菊科、旋花科、蓼科、苋科、十字花科等种类较多。这类饲料由于人的选择多数是在幼嫩生长阶段用作饲料，其营养价值较高。野菜的蛋白质含量较好，粗纤维含量较低，钙与磷的比例恰当，这些均具有青饲料营养相对平衡的特色。其缺点仍是水分较多，容积较大，单独喂饲不能满足动物的营养需要。
6天然牧草
我国天然草原上生长的牧草种类繁多，主要的有禾本科、豆科、菊科、莎草科四大类。这四类牧草干物质中无氮浸出物含量均在40%~50%之间，粗蛋白质含量稍有差异，豆科的蛋白质含量偏高约在15%~20%之间，莎草科为13%~20%，菊科与禾本科约在10%~15%之间，少数可达20%。粗纤维含量，禾本科一般较高，约为30%左右。其他三类约为25%左右，个别低于20%。在钙、磷含量方面一般都是钙多于磷，因此总的看来，豆科草的营养价值较高。虽然禾本科草的粗纤维含量较高，对于营养价值有一定影响，但由于其一般适口性较好，可以提高采食量。禾本科牧草的粗蛋白中还往往含有较多的精氨酸与赖氨酸，这对于家禽生长来说，十分难得。菊科草往往具有特异的香味，一般家禽都不甚喜爱采食。
参考文献：
甘肃省畜牧学校．家畜饲养学．北京：农业出版社，1979.106.
刘涛．现代养殖实用技术．北京：中国农业科学技术出版社，2011．14-15.
鸡饲料中中草药添加方剂 中草药饲料添加剂的特点
中草药饲料添加剂，顾名思义是以中草药为原料制成的饲料添加剂，虽然有些学者将其归入非营养性饲料添加剂，按国家审批和管理也归入药物类饲料添加剂，然而，由于中药既是药物又是天然产物，含有多种有效成分，基本具有饲料添加剂的所有作用，可作为独立的一类饲料添加剂，毛皮动物在野生状态下是自由采食中药药物的。有些中草药有清热、解毒等功效，如科学、适量地添加到鸡饲料中，可通过调节和刺激机体，分泌或释放出干扰素、噬菌体等免疫活性物质，直接或间接杀死细菌和病毒等，大大提高鸡的免疫力和抗病力。
一、用于鸡寄生虫病的预防保护
配方一：旱莲草、地锦草、鸭跖草、败酱草、翻白草各等份，水煎取汁，可预防鸡球虫病。20日龄鸡按预防用鲜品6克/只，治疗用鲜品8克/只的量拌料饲喂；1月龄鸡按预防用鲜品8克/只，治疗用鲜品10克/只的量拌料饲喂，对球虫病的保护率可达100%，治愈率达98%。
配方二：蒲公英、败酱草、旱莲草、地锦草、鸭跖草、小蓟各等份，适量水煎汁拌料或直接切碎饲喂。6～8周龄鸡用量为鲜品10克/只，每天1次，连用3天，对鸡球虫病的保护和治愈率可达95%。
配方三：常山2500克，苦参1850克，青蒿1000克，柴胡、地榆炭、白茅根各900克，用适量蒸馏水煎煮3次，将3次药液浓缩到2800毫升；也可将上述药研碎混合，过筛备用。用于预防鸡球虫病，可按饲料量的0.5%加入药粉，让鸡自己采食，连用5天。若用于治疗球虫病，应先将原药液稀释成4倍量，每15公斤饲料加入稀释后的药液4000毫升，拌匀，连用8天。上述两种用药方法对鸡球虫病的预防和治愈率为90%～97%。
二、用于鸡病毒性疾病的预防保护
配方一：大蒜叶、葱叶或韭菜叶切碎，拌入饲料，让雏鸡自由采食，每周2～3次，可预防鸡新城疫病。
配方二：水牛角（锉成粉末）、野菊花、板蓝根、大青叶、生地、党参、玄参、双花各300克，甘草、黄连各20克，麦冬45克。用适量水煎煮1小时，取药液加入凉开水25升，拌入700～800只成鸡饲料中，连用3天，可预防和治疗鸡传染性法氏囊病。
配方三：板蓝根、黄芪、淫羊藿按照2∶2∶1。按饲料量的1%添加喂鸡，连用3～4天，可预防和治疗鸡传染性法氏囊病。
配方四：百部、双花、连翘、板蓝根、知母、山栀子、黄芩、杏仁、甘草各等份。将上述药研成粉末，按饲料量1%添加喂鸡，连用3天，对鸡支气管炎的防治效果为85%～90%。
配方五：麻黄、大青叶各300克，石膏250克，制半夏、连翘、黄连、金银花各200克，蒲公英、黄芩、杏仁、麦冬、桑白皮各150克，菊花、桔梗各100克，甘草50克，将上述药研成粉末，混合均匀。按每只鸡每天0.5～0.6克的量拌料喂鸡，连用3～5天，对鸡传染性支气管的预防率可达100%。
配方六：黄芪、党参、槟榔、贯众、何首乌、山楂各60克，肉桂20克。将上述药研成粉末，混合均匀，拌入100只成鸡饲料中，每天3次，连用3～4天，对鸡痘有很好的预防保护和治疗作用，有效率为90%～95%。
三、用于鸡细菌性疾病的预护保护
配方一：生葶苈子粉，按每只成鸡每天1克的量拌料，连用3天，能很好地预防鸡霍乱病。
配方二：黄芪、蒲公英、野菊花、双花、板蓝根、葛根、雄黄各350克，藿香、乌梅、白芷、大黄各250克，苍术200克，将上述药共研成粉末。每天按饲料量的1.5%混拌喂鸡，连用3天，对鸡霍乱病的治愈率为98%～100%。
配方三：白术15克、白芍10克、白头翁5克，将上述药共研成粉末。按每天每只鸡0.2克的量拌料饲喂，连用7天，对鸡白痢的预防保护率可达98%。
配方四：山楂120克，黄连、白术、白芍、茯苓、赤芍、槟榔、山药各90克，酒大黄60克，甘草10克，将上述药研成粉末。每500克鸡饲料拌入该药粉75克，连用3～5天，可较好防治鸡白痢。
配方五：鸡饲料中拌入0.1%金荞麦粉，能较好防治鸡白痢。
配方六：滑石粉80克，牛蒡子45克，大黄、连翘、板蓝根30克，黄芩、薄荷、元参、升麻、柴胡、桔梗、荆芥、青黛各25克，陈皮、黄连、马勃各20克，甘草15克。将上述药研碎、过筛、混匀，每75公斤饲料中拌入该药粉500克喂鸡，可很好地防治鸡葡萄球菌病。
四、用于鸡真菌性疾病的预防保护
配方一：双花、连翘、莱菔子（炒）各30克，柴胡18克，黄芩、丹皮各15克，桑白皮、枇杷叶、甘草各12克。将上述药用适量水煎汁，取汁1000毫升，每天分4次拌入500只鸡的饲料中，每天1剂，连用4天，对鸡曲霉菌病的防治效果为98%～100%。
配方二：按每只鸡5克的量在饲料中拌入大蒜沫，每天两次，连用2～3天，可较好防治鸡曲霉菌病。
中草药饲料添加剂的特点
（1）来源天然性
中药来源于动物、植物、矿物及其产品，本身就是地球和生物机体的组成部分，保持了各种成分结构的自然状态和生物活性，同时又经过长期实践检验对人和动物有益无害，并且在应用之前经过科学炮制去除有害部分，保持纯净的天然性。这一特点也为中药饲料添加剂的来源广泛性、经济简便性和安全可靠性奠定了基础。
（2）功能多样性
中药均具有营养和药物的双重作用。现代研究表明，中药含有多种成分，包括多糖、生物碱、苷类等，少则数种、数十种，多则上百种，按现代“构效关系”理论，其多能性旧显而易见了。中药除含有机体所需的营养成分之外，作为饲料添加剂应用时，是按照中国传统医药理论进行合理组合，使物质作用相协同，并使之产生全方位的协调作用和对机体有利因子的整体调动作用，最终达到提高动物生产的效果。这是化学合成物所不可比拟的。
（3）安全可靠性
长期以来，化学药品、抗生素和激素的毒副作用和耐药性使医学专家伤透了脑筋，尤其是容易引起动物产品药物残留，这已成为一个全社会关注的问题。中药的毒副作用小，无奈药性，不宜在肉、蛋、奶等畜产品中
产生有害残留，是中药添加剂的一个独特优势，这一优势，顺应了时代潮流，满足了人们回归自然、追求绿色食品的愿望。
（4）经济环保性
抗生素及化学合成类药物添加剂的生产工艺特别复杂，有些生产成本很高，并可能带来“三废”污染。中药源于大自然，除少数人工种植外，大多数为野生，来源广泛，成本低廉。中药饲料添加剂的制备工艺相对简单，生产不污染环境，而且产品本身就是天然有机物，各种化学结构和生物活性稳定，储运方便，不易变质。
猪超量使用矿物质添加剂的危害与防控
矿物质添加剂已在养猪生产中广泛应用，其生物和经济作用明显，促进了养猪业的发展和养殖效益的提高。不过，乱用、滥用矿物质添加剂养猪的现象并不鲜见，不仅对猪自身及其产品和环境带来危害，也威胁到消费者的健康安全，应引起整个行业的重视。
一、主要矿物质过量使用的危害与防控
1.钠和氯
猪饲料中过量加入食盐（Nacl）、使用含盐量高的鱼粉、大量饲喂含盐高的剩菜剩饭等，都易导致猪发生中毒。饲粮中食盐超量，仔猪比大猪更易发生中毒。在供水不足的情况下，喂给猪食盐含量6%～8%的饲粮就会发生急性中毒。猪食盐中毒的主要症状：极度口渴，大量饮水，水肿，神经过敏，排稀便，步态异样，呕吐，黏膜发绀，尿频，呼吸困难，瘫痪等，严重的会发生死亡。
防控钠和氯过量使用的措施有：①不在饲料中过量添加食盐。②使用咸鱼粉和剩菜、剩饭等食盐含量高的饲料原料时，应将其食盐含量计入饲料食盐总含量中。③平时供给猪充足的清洁饮水。④食盐避免与维生素、硫酸亚铁等直接接触，以免相互影响。
2.钙和磷
猪对钙、磷的利用率主要取决于饲料中钙、磷的含量和它们的比例是否适当，也与饲料中维生素D、其他矿物质的含量和蛋白质、脂肪等的含量有密切关系。饲料中碳酸钙、骨粉、磷酸钙等过量使用(/)，或饲料中钙、磷比例不当等，都会使猪的饲料报酬和生长速度下降，还会影响猪骨骼的正常矿化。饲料中过多的磷大部分会随尿液排出，从而污染猪舍四周土壤、地表水和地下水。猪对磷的最大耐受量为日粮的1.5%，对钙的最大耐受量为日粮的1.2%，日粮中钙、磷的适宜比例为1.1～1.5∶1。
防控钙、磷过量使用的措施有：①根据不同猪种、日龄、生长阶段和生理阶段等适当使用钙、磷，并使钙、磷比达最佳。②添加钙、磷的饲料要适量供应维生素D；在饲料中按需添加植酸酶，可提高植物源磷的利用率，减少无机磷的添加，减轻磷对环境的污染。
3.铜
饲料中铜含量适当可促进猪的采食和生长，提高饲料利用率、仔猪初生重等。猪饲喂含铜高的饲料，会随粪尿排出大量铜，从而污染土壤、地表和地下水，改变环境微生物的平衡。
防控铜过量使用的方法有：①不用高铜日粮。②配制日粮时选用植物源铜。③用蛋氨酸、赖氨酸、甘氨酸等铜络合物和酵母铜等替代无机铜的使用，只在猪体重30千克以下时使用硫酸铜等无机铜。④在日粮中适当添加植酸酶，可降低猪粪中铜的含量。
4.锌
在日粮中适量添加锌，可减少仔猪腹泻并提高体重。玉米豆粕型日粮中碳酸锌含量达到2克/千克，猪就会发生中毒，出现抑郁、腋间出血、胃炎和关节炎等症状，重症猪会死亡。
防控锌过量使用的措施有：①要根据不同猪种、日龄、生长阶段和生理阶段等正确使用锌。②使用植酸酶可提高植物源饲料中锌的利用率。③用氨基酸锌络合物等代替无机锌源，以利减少锌的添加量和排出量。
5.氟
在猪饲料中适量添加氟，可提高钙、磷的利用率和骨中氟的沉积，促进骨的长成，增强骨骼和牙齿的硬度。氟是一种有毒元素，猪摄入过量易发生中毒。水中含氟量高的地区，易发生氟中毒。当水中氟含量达到32毫克/升以上时，就应进行脱氟处理。猪急性氟中毒症状：呕吐、腹泻、胃肠炎、呼吸困难、抽搐、过敏，重症者死亡；慢性中毒症状为牙齿和骨骼易受损，骨折，跛行，采食困难和瘫痪等。
防控猪氟摄入过量的方法有：①不使用含氟量高的饮用水、饲料喂猪。②水含氟量高的地区，猪饮用水要进行脱氟处理，并适量减少饲料中氟的添加。
二、常用矿物质添加剂的正确使用
1.食盐。作用是补钠和氯。拌入饲料或加入饮水中，适宜用量为生长猪0.3%，妊娠母猪0.4%，哺乳母猪0.5%。
2.碳酸钙。作用是补钙。均匀拌入饲料中，适宜用量为0.2%～0.4%。
3.磷酸氢钙。作用是补磷、补钙。均匀拌入饲料中，适宜用量为0.2%～0.5%。
4.磷酸二氢钙。作用是补磷、补钙。均匀拌入饲料中，适宜用量为0.7%～1%。
5.磷酸钙。作用是补磷、补钙。均匀拌入饲料中，适宜用量为1.0%～1.4%。
6.七水硫酸亚铁。作用是补铁。稀释后均匀拌入饲料中，适宜用量（以铁计量）为哺乳母猪和妊娠母猪80毫克/千克饲料，体重3～20千克猪80～100毫克/千克饲料，体重20～100千克猪40～50毫克/千克饲料。
7.蛋氨酸铁。用于仔猪补铁。稀释后均匀拌入饲料中，适宜用量（以铁计量）：体重3～5千克猪100毫克/千克饲料，体重10～20千克猪80毫克/千克饲料，哺乳母猪和妊娠母猪80毫克/千克饲料。
8.五水硫酸铜。作用为补铜。稀释后均匀混入饲料中，适宜用量（以铜计量）为3～6毫克/千克饲料。
9.七水硫酸锌。作用为补锌。均匀拌入饲料中，适宜用量（以锌计量）为40～110毫克/千克饲料。
10.碘化钾。作用是补碘。稀释后均匀拌入饲料中，适宜用量（以碘计量）为0.14～0.16毫克/千克饲料。
11.一水硫酸锰。作用为补锰。稀释后均匀混拌于饲料中，适宜用量（以锰计量）为仔猪20～30毫克/千克饲料，生长猪5～15毫克/千克饲料。
12.亚硒酸钠。作用是补硒。均匀拌入饲料中，适宜用量（以硒计量）为0.1～0.3毫克/千克饲料。
（作者联系地址：江西省奉新县畜牧水产局邮编：330700）
中草药添加剂在养猪生产上的应用研究
一、中草药添加剂的作用及其在养猪业中的应用
1.促生长作用
中草药添加剂富含多种营养元素和活性成分。中草药中的蛋白质、糖、脂肪、色素、必需氨基酸、矿物元素和维生素等，既可以补充饲料营养，又可以平衡营养成分的配比，增进猪的食欲，提高饲料利用率，降低成本。中草药中的活性成分则能兴奋猪胃肠道，促进消化腺分泌，稳定消化道内微生态环境的平衡，促进血红蛋白、血清蛋白的合成，具有抗贫血和改善蛋白质代谢、提高营养物质的消化率和利用率、促进血液循环、提高生长速度的作用。何国耀等（1987）报道，党参茎叶中含有18种氨基酸，其中有十多种是动物发挥生理功能的必需氨基酸；含有的12种矿物质中钾、钠、钙、镁4种常量元素也是机体的必需物质.
在猪的不同生长阶段适当添加单一或复方中草药添加剂，均可达到防病治病和促进生长、增加体重的作用。例如在仔猪的日粮中加入2.5%～5%的松针粉，日增重可提高30%左右；加入2%～3%的艾叶粉，日增重可提高5%～8%，可节省饲料10%左右；加入4%的薄荷叶粉，日增重可以提高16%左右；加入4%的芫荽，日增重可提高11%～23%；加入1%的黄芪粉，日增重较对照组提高2.36%，饲养周期缩短17天，饲料转化率提高13.3%。采用麦芽、何首乌、大蒜、陈皮、松针、秦皮等数味中草药组成的添加剂，可提高饲料利用率，使仔猪增重速度提高21.36%，每千克增重成本降低14.28%。在育肥猪饲料中添加0.16%的干辣椒粉，可使猪增重14.5%，饲料消耗降低12.65%。
2.改善肌肉营养成分的作用
肌肉的营养成分包括干物质、蛋白质、氨基酸、脂肪酸和矿物质等。研究表明，中草药能降低猪肉中胆固醇的含量，提高肌间、肌内脂肪含量，提高鲜味氨基酸谷氨酸的含量。中草药中的有效活性成分如生物碱、甙类、挥发油、鞣质、糖类、氨基酸、蛋白质、酶、油脂、无机成分和色素等，能参与体内糖、脂肪和电解质代谢调节，具有促进肌内脂肪沉积，降低背膘厚度，提高瘦肉率，增强肉的风味、多汁性与嫩度等作用，甚至某些有益营养成分在肉品中衍生与残留，还能增加猪肉品质的药用附加值，提高肉品质量。有研究表明，中草药超微粉剂可以显著增加背部脂肪饱和度，改善其品质，并能显著提高肌肉饱和脂肪酸含量和必需脂肪酸含量。田允波等（2004）选择20千克左右的杜长大三元杂交猪80头，随机分成对照组、试验组，每组4个重复，用黄芪、白芍、茯苓、贯众、柏子、合欢、使君子、枳实、牵牛子、大黄、柴胡作为基础中药配方添加，进行饲养试验、屠宰试验和肉品质测定。结果表明：添加中草药提取物的试验组，比对照胴体瘦肉率提高5.79%，脂肪率降低31.41%，板油重（腹脂）减少22.16%，眼肌面积增加10.92%，平均背膘厚下降28.21%，失水率降低5.03%，储存损失下降20.35%，熟肉率提高4.74%，肌肉间脂肪含量提高52.77%。
3.改善猪肉品质和风味的作用
猪肉品质和风味是决定猪肉价值和被市场接受程度的重要指标。当前抗生素和化学药品的广泛应用使猪的抗应激、抗病能力和肉品质及风味不断下降，药物、铜、锌等的残留不断升高，白肌肉（PSE肉）的比例也呈上升趋势。因此，使用新型促生长，改善肉质、风味的中草药添加剂，对养猪业健康发展具有重要意义。
猪肉理化特性主要指肌肉pH值、肉色、大理石纹、嫩度、失水率、储存损失、熟肉率等。据报道，中草药添加剂能明显改善猪的胴体性状，增加眼肌面积，提高胴体瘦肉率和肌内脂肪含量，降低平均背膘厚、脂肪率。陈清华等（2007）报道，黄芪、枸杞等中草药所含的甜菜碱能显著改善猪肉品质，黄酮类、维生素E和硒等物质能保护生物膜脂质免受氧化，从而抑制猪肉酸败变味，延长货架期，起到提高猪肉品质的作用；对运输、屠宰前的猪饲喂具有抗应激作用的中草药添加剂，有助于减轻应激综合征，从而降低PSE肉的发生率。聂磊等（2006）在45日龄仔猪饲粮中添加0.1%中草药制剂（山楂、陈皮、五味子、枸杞子、红枣、干姜等），猪眼肌面积与胴体瘦肉率得到提高，肉的嫩度、香味和大理石纹也均显著提高。
猪肉风味包括香味和鲜味，猪肉中所含的肌苷酸以及与香鲜相关的天门冬氨酸、蛋氨酸、谷氨酸、异亮氨酸、组氨酸、缬氨酸等氨基酸和脂肪中亚麻油酸含量等，是猪种间特异性肉味的重要来源。中草药如杜仲、桑叶、大蒜、紫苏、茴香、花椒、亚麻、山苍子等均能够改变猪肉的鲜香味。石亚忠等（2011）报道育肥猪日粮中添加1%的中草药制剂（主要成分包括生物碱、多糖、黄酮等），能提高肌肉必需氨基酸和鲜味氨基酸含量，同时有增加多不饱和脂肪酸含量的趋势。
4.提高免疫力的作用
中草药免疫有效活性成分主要为多糖、甙类、生物碱、植物凝集素、挥发性成分和有机酸，可通过提高猪血清中免疫球蛋白G（IgG）、补体（C3、C4）和白介素（IL-2）水平，刺激机体造血机能，促进免疫器官发育，增加免疫细胞的数量，作用于核酸和环核苷酸系统以提高机体的免疫功能，增强机体对不良环境的抵抗力。张玉换等（2004）通过试验证明，复方中草药高效免疫增强剂对猪瘟抗体的产生、抗病能力的提高具有明显的促进作用。马玉芳等（2008）在仔猪基础日粮中添加主要由鱼腥草、茯苓、黄芩、金银花等组成的中草药添加剂，能有效地防止保育阶段的仔猪发生腹泻，(）善生长性能，并能促进免疫球蛋白（IgA、IgM、IgG）、补体（C3、C4）和白介素（IL-2）的生成，提高机体免疫功能。
据报道，不同中草药通过不同机制对免疫系统产生作用。如柴胡、黄连、黄芩、金银花、蒲公英、生地、五味子、首乌、黄芪、人参等均能促进淋巴细胞的转化，增强细胞免疫功能。板蓝根、黄芪、贯众、金银花等则对革兰氏阳性和阴性菌都有抑制和杀灭作用，可提高动物细胞的吞噬能力，促进抗体形成，并能预防病毒、真菌、原虫和螺旋体感染。党参、黄芪等能促进免疫器官的发育，提高免疫活性；香菇多糖能促进胸腺发育。黄芪多糖对自然杀伤细胞（NKC）活力有显著的增强作用，淫羊藿-蜂胶合剂对NKC自然杀伤活力有显著的促进作用，中药方剂小柴胡汤和人参汤对受抑制的NKC活性具有明显的增强作用。中草药多糖（柴胡多糖、艾叶多糖、当归多糖、茯苓多糖、香菇多糖、车前子多糖、红枣多糖等）则对机体补体系统具有明显的激活作用。
5.抗菌抗病毒作用
生猪生产过程当中，除少数疫病通过注射疫苗可进行有效预防外，大部分特别是新出现的疫病，必须使用抗生素等药物预防。但长期使用抗生素会导致病菌产生抗药性、肠道菌群失调、动物过敏反应增多和药物残留，影响食品安全和威胁人类健康。而很多中药具有清热解毒、滋补、抗菌等作用，能阻止病原微生物的生长。目前，已发现四百多种中草药具有抗菌性，少则抑制一种细菌，多的可抑制十多种，有二十余种中草药对多种病毒有抑制作用。如蒲公英、花椒、肉桂、甘草、藿香等常见中草药对金色葡萄球菌、大肠杆菌、绿色链球菌、白色念珠菌等常见细菌、真菌都有很好的抑制作用。
中草药抑菌的有效成分广泛，其活性成分主要包括生物碱甙类、酸类、酮类、醛类、酚类和挥发油等。病菌通常对某一种或某些中草药较敏感，如金黄色葡萄球菌对黄连、黄芩、五味子、石榴皮、蒲公英、麦冬敏感；大肠杆菌对黄连、五味子、乌梅敏感；枯草芽孢杆菌对五味子、石榴皮、乌梅敏感；沙门氏菌对黄连、黄芩、五味子敏感；铜绿假单胞菌对五味子和乌梅表现高度敏感。李淑红等（2012）报道，猪大肠杆菌对乌梅、五倍子、五味子高度敏感，对秦皮、连翘、夏枯草中度敏感，对大黄、苍术抑菌作用不明显。王自然（2006）报道，猪在接种猪瘟疫苗的同时服用中草药添加剂，能显著增强猪瘟疫苗的免疫效果，促进T淋巴细胞的增殖，增强其免疫力。仇微红等（2009）进行了黄芪、黄芩、千里光、蟾酥、冰片、贯众6种中草药体外抗猪伪狂犬病作用的研究，发现蟾酥的作用效果最好。
6.抗热应激作用
应激是指饥饿、饲料突然终止、生活环境改变等因素的影响，导致猪机体所发生的一种非特异性的反应。过强的应激反应会导致猪的生产性能下降、发育迟缓、免疫力下降和繁殖困难等，严重时甚至会导致死亡。我国南方大部分地区夏季气温偏高，持续时间长，容易引发猪只热应激反应。某些中草药具有清热解毒、抗菌消炎的功效，对增强猪的高温适应性、调整机体免疫机能、缓解热应激反应具有较好效果，并且无毒副作用和药物残留，受到了广泛关注和应用。
夏季高温时，使用具有开胃健脾、清热消暑功能的中草药如山檀、苍术、陈皮、槟榔、黄芩、香蕾、霍香、黄连、泽泻等配制饲料，可以缓解热应激对商品猪生产性能的影响。采用甘草等具有寒性和凉性的药物能在一定程度上减慢猪的心率，减少猪尿液中肾上腺素的排出量，进而降低交感肾上腺神经的兴奋性；采用黄芪等具有安神功能的药物，可以有效调节中枢神经系统的兴奋性。穆然等（2011）在杜长大三元杂种育肥猪基础饲粮中添加2%抗热应激中草药清凉饮（由薄荷、羌活、鱼腥草、贯众、牛蒡子、陈皮、榧子、甘草和蒲公英等组成），具有较好的抗热应激功效，对缓解夏季高温高湿环境对猪的生产性能的影响和提高生产效益具有积极作用。
二、问题与对策
目前，中草药在养猪生产中的作用已得到了广泛认可，在生猪业健康发展中必将发挥越来越重要的作用，但存在的一些问题亦不能忽视。首先，中草药饲料添剂的理论研究较少，多数中草药有效成分的确定、结构与功效的关系、有效成分间相互作用不清，药理作用机理不完全清楚，更多的研究侧重于应用效果的试验；其次，中草药添加剂剂型单一，制作工艺滞后，多数成品仍沿用传统的直接粉碎、混合、添加的方法，新工艺研究采用少，科技含量不高，提高了产品用量和成本；第三，由于产品成分不清，生产、检测和质量标准无法统一，产品的稳定性、安全性和可靠性不能量化和规范化，无法参与国际市场的竞争。因此，如何进一步加强中草药的基础研究，引入先进的设备和现代试验分析测定技术，确定产品的有效成分种类及其含量，做到产品质量的量化、标准化和规范化，精细控制中草药添加剂的生产和质量检测，将是进一步发挥中草药添加剂优势、促进生猪产业健康发展的关键，其应用前景十分广阔。
（作者联系地址：湖南科技大学生命科学学院邮编：411201）
中草药养猪饲料添加剂的主要功效
１、提高猪体的免疫力
现已发现中草药中的多糖类（黄芪多糖、花粉多糖等）、有机酸（马兜铃酸等）、生物碱（小檗碱等）、苷类（人参皂甙等）和挥发油类（大蒜素等）有增强免疫的作用，可以作为饲料添加剂使用。研究表明，中草药添加剂黄芪、党参、白术、大枣等可明显提高仔猪生产性能和免疫功能。
２、防治疾病
养猪业近年来由于传染性疾病高发，抗生素因为耐药性及药残等原因已无法满足养猪业的发展需要。而中草药饲料添加剂具有双向调节、整体调控的特点，有标本兼治之功效，且效果优于抗生素添加剂。据报道，用马齿苋、鱼腥草、茯苓、山楂等配制的中草药饲料添加剂，与抗生素对比饲喂断奶仔猪，结果表明，中草药饲料添加剂组比抗生素组腹泻率低６９％；利用中草药添加剂治疗仔猪白痢，已取得良好效果；而利用马齿苋等中草药添加剂防治仔猪肠炎，比化学药物具有更好疗效。
３、提高生长速度，改善猪肉品质
中草药一般均含蛋白质、糖、脂肪、淀粉、维生素、矿物质等营养成分，虽然含量较低，甚至是微量的，但其确实能起到一定的营养作用并能补充动物机体所需的物质。通过研究发现，用中草药饲料添加剂能显著提高断奶仔猪的生长速度，提高育肥猪的生产性能。中国农科院饲料研究所张乔等研制的中草药诱食剂可提高仔猪采食量９．６％，提高日粮增重１２．３％，使用效果明显。因此，在饲料中添加中草药，能促进猪只生长、改善猪肉品质。
４、提高猪的繁殖能力
中草药本身不是激素，但是可以起到与激素相似的作用，并能减轻或防止、消除外源性激素的毒副作用。现已发现，香附、当归、甘草、蛇床子等具有雌激素样作用；人参、虫草、淫羊藿等具有雄激素样作用。用益母草、淫羊藿等配成的催情散可促进母畜发情，治疗母畜不孕症，提高公猪的配种能力。
５、促进泌rǔ，保证仔猪健康生长
相关研究表明，给产仔母猪喂食黄芪、当归、党参、白术、苍术、陈皮、茯苓等中药添加剂后可以促进母猪泌rǔ，并能提高母rǔ质量，同时哺rǔ的仔猪发育好、生长速度快。
哪些饲料添加剂可提高牛奶品质？
众所周知，当前的牛奶交易是以质论价。质量差的奶比质量好的奶每千克相差0.6元，这样一头年产6吨的奶牛仅鲜奶售价差，年效益就相差3600元。提高牛奶品质的方法很多，用给奶牛补饲适宜的饲料添加剂来提高牛奶品质，无疑是行之有效的。那么，哪些饲料添加剂可提高牛奶品质呢？
1.铬在初产奶牛日粮中补加0.5毫克/千克的熬合铬，可提高产奶量7～13%。另据报道，对初产牛补铬，可增加采食量和产奶量；同时，可分别提高乳脂、乳糖及乳总固形物12.9%、16.5%和14.9%。
2.海带粉每天在每头奶牛饲料中添加海带粉200克，可提高产乳量7%，乳含碘量由每升100微克增加到600微克，乳腺发病率减少90%以上，泌乳期延长25～30天，并降低了饲料消耗。
3.维生素E在奶牛日粮中添加100毫克维生素E，可提高牛乳和乳脂的抗氧化能力，延长牛乳的保质期。
4.脂肪在泌乳牛饲料中添加一定量的脂肪（动物油），可提高能量利用率。另外，添加脂肪还可以减少泌乳期的失重，降低酮病的发生率。据报导，每头奶牛每天添加364克脂肪，产奶量提高8%，乳脂率提高13～18%。
5.麦饭石每头奶牛每天在日粮中添加麦饭石150～200克，产乳量可提高4～8%，乳脂率上升1.2～9.1%。
6.膨润土在奶牛饲料中添加1～3%的膨润土，饲喂90天，产奶量提高23.41%，乳脂率提高6.4%。
7.沸石粉在奶牛饲料中添加5%的沸石粉，可提高产乳量6～10%，同时可使乳中有益矿物质含量增加，提高乳品质。
8.醋酸钠每头奶牛每天加喂200～300克醋酸钠，日产奶量可增加0.7～1.2千克，乳脂率提高0.16～0.21%。
9.碳酸氢钠从泌乳开始到结束，每头奶牛每日拌喂150克碳酸氢钠（小苏打），可有效地提高产奶性能，使产奶高峰提前，并在8个月内连续高产，使产奶量提高30%，乳脂率提高0.46%。
10.脂肪酸钙云南农大动物科技院的人员在30头荷斯坦奶牛日粮中每头每日添加脂肪酸钙300克，试验35天，结果表明，脂肪酸钙可以使奶牛产乳量提高19.29%，乳脂率提高13.61%；牛奶悬脂、亚油酸、亚麻酸、钙分别增加18.20%、25.35%、29.60%、17.25%。
11.酵母研究表明，在奶牛日粮中添加酵母，可使奶牛产乳量提高7～10%，乳蛋白含量提高0.1～0.2%，乳脂率提高0.1～0.3%。据报道，用酵母精料饲喂奶牛，可提高日产奶量4.79%，乳蛋白提高0.3%，乳脂率提高0.3%。俄《畜牧业》（1997）：奶牛饲喂酵母培养物（一般在日粮中添加10克），可提高产乳量10～15%，提高乳蛋白0.6%，乳脂肪含量提高6.4%。
12.甲状腺蛋白试验表明，在满足营养的前提下，给奶牛添加甲状腺蛋白，其产乳量和乳脂率可分别提高20%和30%。
13.磷石膏磷石膏除含丰富的硫和钙外，还含有钾、钠、铝、铁、钡、锶与稀土元素。近年来，国外以磷石膏作为奶牛饲料添加剂，在每头奶牛的基础日粮中添加1.5克，产乳量增加1.7%。乳脂率增加0.5%，每千克牛奶的配合饲料消耗量减少11.4%。
14.脂肪酸尿素据报道，在奶牛日粮中添加0.2千克脂肪酸尿素，可提高产乳量3.01%，标准乳0.98%。
15.大蒜素在奶牛饲料中添加0.1%大蒜素能使精料产生浓厚的香味，对奶牛产生强烈的诱食作用，奶牛喜食，并可提高饲料利用率，使奶牛的日产乳量平均增加2.3千克，乳脂率提高0.15%。并能抑制乳中大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等有害菌的生长，而对有益的干酪乳杆菌生长有促进作用，还可使乳中香味成分增加，改善乳品质，使乳格外鲜美。
16.柠檬酸稀土在奶牛精料中添加8%柠檬酸稀土，可使奶牛日产乳量提高12.7%，乳蛋白增加5.7%，乳脂率提高7.3%，乳中微量元素总量提高11.7%，且乳的适口性好。
17.胡萝卜素前苏联专家在奶牛产乳前30天和产乳后92天的奶牛日粮中，补加7克胡萝卜素制剂，能使泌乳期缩短1周，每个泌乳期净增牛乳210千克，而且乳中维生素A的含量提高21.5%。
18.蛋氨酸锌经试验表明有下列作用：①提高产乳量。添加蛋氨酸锌的对照组日产乳量为31.7千克，增乳1.45千克。②减少了牛乳中体细胞数，提高了牛乳质量。③稳定了乳脂率和乳蛋白量。一般来说，提高了乳产量就会使两者降低，然而添加蛋氨酸锌后则无这种明显的变化。
19.香草类中草药日本专家通过试验发现在奶牛饲料中加入香草，挤出的乳不仅减少了腥味，而且含有香味。如果加以推广，这种香草牛乳可成为牛乳市场上的新宠。俄罗期专家在一组奶牛饲料中加入肉桂，另一组奶牛饲料中加入了紫苏，结果这两组奶牛挤出的牛乳中分别含有肉桂和紫苏的若干成分，乳味具有一股特殊的香味，其口味明显优于普通牛乳。
20.过瘤胃蛋氨酸在奶牛日粮中加入一定量的过瘤胃蛋氨酸，可增加血浆中蛋氨酸的浓度，可使产奶量增加4～8%，乳蛋白增加14%，提高乳脂率，增加采食量，体重增加，还有预防高产奶牛酮病和脂肪肝等病的作用。
肉牛饲料添加剂的正确使用方法与注意事项
在肉牛的养殖过程中除了饲喂其常规的饲料,如粗饲料、能量饲料、蛋白质饲料外,为了提高肉牛的增重速度和牛肉的品质、节省饲料成本、提高肉牛养殖的经济效益,常在饲料中添加一些特定饲料添加剂。现针对肉牛的饲料添加剂的使用加以简单的介绍。肉牛饲料添加剂的正确使用方法与注意事项。
1、非蛋白氮类添加剂
非蛋白氮类添加剂可作为部分蛋白质饲料的替代物，虽然这类添加剂不含有可被肉牛消化利用的营养物质，但是可以为瘤胃微生物提供合成菌体蛋白质的氮源，对瘤胃微生物的繁殖有利，从而减少了饲料中蛋白质的分解，增加了过瘤胃蛋白质的数量，可节省饲料。肉牛养殖生产中最常使用的非蛋白氮类添加剂为尿素。
在使用尿素作为肉牛的饲料添加剂时要注意，要选择适合使用的肉牛，通常适合使用尿素的肉牛应为健康的成年牛或者育成牛，对于存在胃肠道问题的牛，以及胃肠道发育还不健全的犊牛则不适合使用尿素，否则会发生中毒。另外，对于种公牛、妊娠后期的母牛、经长途运输后的肉牛，或者正在饲喂氨化秸秆饲料的肉牛，都不能使用尿素，否则会造成浪费，或得引发中毒反应。虽然尿素可以提供氮源，但并不可以完全替代蛋白质，所以在使用尿素时要保证日粮中有适宜比例的粗蛋白，一般要求肉牛日粮中粗蛋白质的含量为9%～12%，同时要适当增加能量饲料的饲喂量。在刚开始使用尿素时一定要注意不可饲喂过多，一般第一次使用正常量的10%，以后则逐渐的增加，一般1周后可饲喂正常量。正常尿素的饲喂量按体重计算以肉牛0.3g/kg的比例来添加，最多不可超过30%的日粮粗蛋白。
2、聚醚类抗生素添加剂
聚醚类抗生素对球虫有杀灭的作用，但是在肉牛饲料中添加则可以减少瘤胃蛋白质的降解，从而增加过瘤胃蛋白质的数量，并且可调控瘤胃内挥发性脂肪酸的产生，增加丙酸的生成量，提高能量的利用率，提高饲料的转化率，提高肉牛的增重速度，有时也可称为增重剂。其中瘤胃素又称莫能霉素是应用最为广泛的一种聚醚类抗生素。研究表明，使用适量的瘤胃素可以使饲料转化率提高10%左右，增重量提高6%～9%。
在使用瘤胃时要方法得当，如果使用不当会导致肉牛中毒，严重时还会导致肉牛死亡，在使用瘤胃素时不可直接饲喂肉牛，可将其掺入肉牛的日粮中或者制成预混料使用，无论使用何种方法都必须保证搅拌均匀．以免发生中毒。瘤胃素的最佳用量要根据肉牛不同的饲养方式，不同的饲料种类来确定，对于放牧饲养的肉牛在最初的5天内每头每天使用100mg，以后可增加到200mg;对于舍饲肉牛来说，如果以饲喂精料为主，则瘤胃酸的安全用量为150～200mg，以饲喂粗饲料为主时，用量为每头每天200mg。在舍饲期间每头肉牛瘤胃素的使用量最多不可超过360mg。
3、瘤胃缓冲剂
目前肉牛养殖场为了加快日增重，多采用强度育肥的方法，这种方法的特点是增加精料的饲喂量，从而导致精料在瘤胃中发酵，使瘤胃中的酸度过高，出现酸中毒，此时瘤胃微生物的活性受到抵抗，影响饲料的消化。此时可添加缓冲剂来中和瘤胃中的酸，调节瘤胃的pH值，以增加肉牛的食欲，提高采食量和饲料利用率。生产上常用的瘤胃缓冲剂主要有碳酸氢钠、氧化镁、碳酸钙、膨润土等。
虽然缓冲剂的使用效果较好，但是用量要合理，一般生产上常将碳酸氢钠与氧化镁按2:1的比例混合使用，添加量为混合精料的0.8%～1%，在育肥前期的用量为混合精料的1%，育肥后期为0.8%。如果单独使用时碳酸氢钠的用量为肉牛混合精料的0.5%～2%，使用氧化镁量为混合精料的0.5%～1%。
4、微生态制剂
微生态制剂作为活菌制剂，主要是调节肠胃的健康，提高机体的免疫力，减少胃肠道疾病的发生，还具有提高饲料利用率和明显的催肥作用。除此之外，微生态制剂还具有抗球虫的作用。
在使用微生态制剂时要注意根据肉牛的年龄和使用目的来选择适宜的产品，犊牛常使用乳酸菌制剂。如果是为了加快纤维素的分解则可选择曲霉菌制剂。虽然微生态制剂属于有益微生物，没有毒副作用，但是为了减少饲养成本也要注意用量。在使用前为了使其发挥最佳的效用可选用抗菌药物清理肉牛的肠道。尤其要注意在使用微生态制剂量不可与抗生素类抑菌、杀菌类药物混合使用，并且要间隔24h以上才可使用。
5、中草药
中草药的优点是低毒、无副作用、无药物残留，可以提高肉牛的抵抗力，提高日增重，还可改善牛肉的品质。在使用中草药时要注意选材合理，因我国的中草药特别丰富，虽然可用于肉牛生产的种类较多，但是使用时要考虑成本与功效，还要考虑到适口性。在使用时要注意不可大剂量使用，否则会影响到饲料的适口性和安全性。
肉牛饲料添加剂及合理使用
肉牛饲养以能量饲料、蛋白质饲料和粗饲料为主，但为了节省饲料投入、提高养殖效益、提升牛肉品质，有时在常规饲料之外，还需要添加一些特定的饲料添加剂。肉牛常用的饲料添加剂主要有非蛋白氮添加剂、聚醚类添加剂、胃酸缓冲剂、微生态制剂、中草药制剂等五大类，这些添加剂各有特点，只有正确使用，才能发挥出最佳效果。
一、非蛋白氮添加剂
非蛋白氮添加剂是指不具有氨基酸肽链结构的含氮化合物，主要包括尿素、异丁基二脲、磷酸脲、脂肪酸脲、氨水、液氨、铵盐等，这些添加剂不含肉牛可以消化利用的营养物质，但可以为瘤胃微生物提供合成菌体蛋白所需要的氮素，从而能减少饲料蛋白质在瘤胃中的分解，增加过瘤胃蛋白数量，让饲料蛋白质发挥更好的作用，故可作为添加剂使用，间接代替日粮中的部分蛋白质饲料。尿素是牛业生产上最常用的非蛋白氮添加剂，含氮量46％，饲养肉牛的功效相当于5～7倍量的豆饼。
研究表明，1克牛瘤胃内容物中含有细菌150亿～250亿个，纤毛虫60万～180万个，这些微生物的总体积约占瘤胃容积的3.6%。瘤胃微生物除了能利用非蛋白氮之外，还能分解纤维素，供自身生长繁殖需要。当这些微生物进入小肠后，可成为重要的动物性蛋白质资源，在肉牛小肠中被消化成为氨基酸而吸收利用，其中，细菌蛋白质的消化率为74%，纤毛虫蛋白质的消化率高达91%。
使用尿素作为肉牛的饲料添加剂，需要注意如下问题：
1.条件合适。应将尿素饲喂给健康成年牛或育成牛。犊牛胃肠道内正常的微生物区系尚未完全建立，微生物活动还不够正常，不能利用尿素且会导致中毒，所以不能使用尿素。种公牛、怀孕后期的母牛，过度饥饿以及长途运输后的肉牛，或使用氨化秸秆饲料时，都不能在饲料中添加尿素，以防止浪费或引发中毒。另外，必须保证肉牛日粮中粗蛋白质含量在9％～12％的范围内，若超出这个范围，饲喂尿素效果不明显。饲喂尿素后，可以减少蛋白质饲料的用量，但要适当增加玉米等能量饲料的喂量。
2.用量合适。尿素的饲喂量不可过多，最多只能代替日粮粗蛋白质的30%，可占混合精料的2%，或不超过日粮中总干物质量的1%。一般按每千克体重0.2～0.3克的比例添加，成年牛的日饲喂量大约为120克。研究证明，育肥肉牛一天喂给50克尿素比较合适，这个用量提供的非蛋白氮，相当于350克豆粕。添加尿素时，要把尿素混入精料中，并在日粮中添加0.5%～1%的食盐。
3.方法合适。第一次使用尿素，应使用日常喂量的1/10，以后逐渐增加，7～10天后即可以喂全量。每天的用量不能一次喂完，要分2～3次喂给。可将尿素溶入水中，喷洒在干料上或拌入精料中饲喂。喂后1小时方可让肉牛饮水。使用尿素期间，应少用或不用黄豆、黑豆、豆饼、菜饼、南瓜、刺槐叶、苜蓿草、三叶草、紫穗槐叶等含有尿素酶的饲料。为提高效果，可配合糖蜜、玉米面粉、瓜干面粉等含糖量高的饲料，配合适量的硫和磷。另外，瘤胃微生物也需要矿物质，如钙、镁、铜、锌、钴、硒等元素，都可提高瘤胃微生物的活力，从而提高非蛋白氮的利用率，所以，应在肉牛饲料中适量添加矿物质。
二、聚醚类抗生素添加剂
聚醚类抗生素又称离子载体抗生素，包括莫能霉素（瘤胃素）、盐霉素、拉沙里菌素、海南霉素和马杜拉霉素等。这类抗生素，原本具有抑制和杀灭球虫的作用，生产上主要作为抗球虫药使用，但在肉牛养殖中应用时，可调控瘤胃内挥发性脂肪酸的产生，增加丙酸，降低乙酸和丁酸，同时减少甲烷的产生，提高能量利用率，使肉牛增重和饲料转化率得到改善。
瘤胃素是应用最广泛的专用聚醚类离子载体抗生素，是欧盟唯一允许使用的肉牛促生长饲料添加剂，商品名莫能菌素，是一种灰色链球菌的发酵产物。瘤胃素的主要作用是减少瘤胃蛋白质的降解，增加过瘤胃蛋白质数量，同时还可影响碳水化合物的代谢，抑制瘤胃内乙酸的产生，提高丙酸的比例，为肉牛生长提供更多的有效能，从而提高饲料利用效率。试验证明，将瘤胃素用于体重180
千克以上的肉牛，每天每头用量0.2克，混于精饲料中，可使肉牛增重提高6%～9%，饲料转化率提高10%左右。
使用瘤胃素应注意以下问题：
1.方法合适。莫能菌素应保存在通风、阴凉、干燥、无污染物、无有毒有害物之处。使用时，可按每头每天的饲喂量，掺入肉牛日粮中，充分拌匀后分次投喂。也可制成预混料使用。方法是：取商品瘤胃素500克（每千克商品瘤胃素内含纯瘤胃素60克），玉米粉200千克，充分搅拌均匀后，按量分次投喂。
2.用量合适。瘤胃素使用不当会发生中毒反应，甚至会导致肉牛死亡，生产上一定要注意适量使用。放牧期安全用量：0～5天，每头每天用100毫克，6天以后，每头每天用200毫克。舍饲育肥期安全用量：以精饲料为主时，每头每天用150～200毫克，以粗饲料为主时，每头每天用200毫克，舍饲育肥期内，每头每天最高使用量不得超过360毫克。
三、胃酸缓冲剂
高精料强度育肥肉牛时，由于饲喂的精料很多，这些精料在瘤胃内异常发酵，导致胃内酸度过高，既容易发生自体酸中毒，瘤胃微生物区系也会受到抑制，影响微生物的活力和对饲料的消化能力。添加缓冲剂的主要作用，就是及时中和瘤胃内的酸性物质，调节瘤胃内食糜的pH，增进肉牛食欲，增加采食量，提高饲料消化能力，从而提高养殖生产性能。常用的胃酸缓冲剂主要有碳酸氢钠、氧化镁、磷酸盐、碳酸钙等化学制剂，还可使用膨润土。