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养鹅是农村传统的养殖行业，不仅投资成本低，而且养殖前景还是好的，所以很多人都养殖，而要想养好鹅，就要快速催肥出栏，那肉鹅催肥的诀窍有哪些？
一、肉鹅催肥的诀窍有哪些？
1、中药催肥
夏季肉鹅催肥配方：辣椒、硫酸镁各12%，甘草、五加皮、姜粉各23%，茴香7%。
冬季肉鹅催肥配方：姜粉24%，肉桂50%，甘草、硫酸镁各90%，茴香8%，将配方中的药物研成粉，拌在饲料中，酌加清水，每只鹅每次添喂0.5-1克，每两天用一次，用药后，鹅食欲增强、毛色发亮、增重快。
2、速美健催肥：有益菌，调节肠道菌群，肠道好了，吃的多消化好，粪便成型，饲料吸收率高了，达到催肥增重的效果，快速长大毛，降低室内氨气和臭味。
3、土霉素钙盐催肥：在饲料中经常加拌土霉素钙盐，每只鹅每年100-200克，可使鹅肥壮、多产蛋。
4、硫酸钠育肥：从10日龄开始，用硫酸钠喂肉鹅，喂量占配合饲料的0.3%，长期饲喂。硫酸钠在体内能对蛋白质的生物合成起促进作用，刺激生长，改善肉质。
5、豆油催肥：出售前一个星期左右，在饲料中加入少许豆油，并按饲料量加入万分之二的升华硫磺粉，能使鹅在短期内膘肥、肉嫩、油足。wwW.yz023.COM
二、为什么吃鹅肉的人少？
1、鹅肉销售分地域，有些地区的人可能不习惯吃鹅肉。
2、鹅属于大型家禽，吃得多，生长期长。从投资收益角度来看，养的人少，中医认为鹅肉是发物，有某种疾病的时候不能乱吃，多数人不敢吃。可能以上是造成市场上鹅肉少的原因。
3、有人说鹅是发物，吃了容易发病，养鹅的人会觉得不好大规模养殖，因为不能在短期增重，料肉比不高，农户要亏本。
4、中国民间不少地方人认为鹅肉是发物，吃了对健康不利。传说徐达患背疮，朱元璋为害死徐达派人送蒸鹅，徐达吃后一命丧黄泉，即是把鹅肉当作发物的一个例证。
5、鹅的形体较鸡、鸭大，小户家庭一只鹅一顿吃不完，放的时间长又担心鹅肉变质，这是人们吃鹅肉少的第二个原因。
6、鹅在中国人的心目中，是纯洁善良、勇敢善战的象征，就像中国不少地方不吃马肉一样，人们也不吃象征美好的鹅的肉。
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夏季肉鹅饲养要点 肉鹅夏季饲养技术
鹅是草食家禽,具有生长快、抗病能力强,耐粗食和消耗精饲料少等特点。夏季是饲养雏鹅的最佳季节,一般5-6月份进雏育雏,育雏成活率可达98%以上。但由于夏季天气炎热,肉鹅呼吸加快,食欲减退,加之蚊蝇骚扰,严重地影响了肉鹅的生长。下面具体来了解一下：夏季肉鹅饲养要点肉鹅夏季饲养技术。
一、防暑降温
夏季气温高，并且肉鹅的饲养密度大，肉鹅所呼出的二氧化碳和水蒸气使舍内的温度和湿度都有所提高，影响了肉鹅的生长发育，所以在夏季做好防暑降温工作是肉鹅育肥的关键。一般鹅舍内的温度以不超过26℃为最佳，为了保证舍内的温度适宜，可根据养鹅场的实际情况采取相应的降温措施：加强舍内的换气通风工作，也可在鹅舍内安装风扇，将舍内的热气和有害气体排出，加强舍内空气的流通，但不建议安装吊扇，因为吊扇会将上升的热气和浊气吹到下层，不利于环境的净化；可在鹅舍内离肉鹅2米高处安装具有隔热功能的泡沫塑料板，可以起到一定的降温作用。在鹅舍的阳面以及活动场地上搭建遮阳棚起到遮阳的作用，在圈舍的周围可以种植绿化带。
二、精心饲养雏鹅
刚出壳的雏鹅喂0.05%的高锰酸钾溶液以对其胃肠道进行消毒，随后在雏鹅的饮水中每100毫升加6毫升维生素B1、5克葡萄糖、3克红糖，每天喂3次，连续喂5天。开饮后进行开食，当雏鹅出生1天后，将鲜嫩的菜叶切细放在手中引雏鹅采食，当多数雏鹅争食时即可开食，将菜叶分次撒在塑料布上，让雏鹅自由采食，每隔两小时喂1次，1～2天后，让雏鹅自由采食用水泡过的米饭或碎米。雏鹅出生3天后，用料槽饲喂，每天喂4～5次，并且最后一次喂料的时间为晚上10时左右，每次喂到八成饱即可。6日龄后，雏鹅体内的蛋黄逐渐被吸收完，此时要增加饲喂次数，每日喂6～8次，其中晚上喂两次。饲喂的日粮中，米饭占20%～30%，青饲料占70%～80%。11～20日龄，将日粮逐渐改为碎米，每日喂6次，其中晚上两次，在白天要进行适当的放牧。雏鹅21～30日龄时，可饲喂煮裂口的谷物或麦粒，并逐渐过渡到饲喂浸泡过的谷物。在接近30日龄时则可以饲喂干谷物，放牧的时间也可适当延长。值得注意的是，在饲喂雏鹅时不宜过饱，达到八九成饱为最适宜。
三、圈养和放牧相结合
肉鹅30日龄到主羽翼长出之前的这段时期是骨骼、肌肉和羽毛的快速生长阶段，这一阶段采取圈养和放牧相结合的饲养方式利于肉鹅的生长发育。充分利用夏季早上和傍晚气温低的特点，在室外附近选择草质好、数量足、地势平坦的草地上进行放牧，让其自由采食新鲜的嫩草叶，每天早晚两次，每次20～30分钟。如遇天气恶劣时，可采割新鲜的嫩草、菜叶进行补充。其余的时间进行圈养，适当地补充糠麸、玉米、稻谷等精饲料，每天补饲2～3次，肉鹅八九成饱为宜。特别是在肉鹅的背部、腹部的绒毛开始脱落更换新的羽毛时，更应该饲喂优质的精饲料，避免发生换羽不一致的现象，影响肉鹅的生长发育。
四、适时催肥
肉鹅的主羽翼长出以后，是肉鹅催肥的最佳时间。在整个肉鹅的催肥期都要进行圈养，饲料要保证多样化，营养搭配均衡，以富含碳水化合物并且易于消化的精饲料为主，如稻谷、玉米、糠麸、麦子等，同时适量的搭配粗饲料和蛋白质饲料。一般鹅场所用的配方为：玉米40%、麦麸19%、稻谷15%、菜叶11%、米糠10%、鱼粉3.7%、骨粉1%、食盐0.3%。以上饲料配比好后进行粉碎，加水拌成干湿状进行饲喂，每天喂4～5次，其中晚上1次，不限制饲喂量，让肉鹅吃饱为止，同时提供充足的饮水。每天要清扫圈舍、料槽、水槽，隔天让鹅下水半小时以清洁鹅身。催肥15～20天后，用手摸肉鹅，感觉胸肌丰满、背部脂肪增厚即可出栏上市。
五、做好防疫和疾病控制工作
由于夏季的气温条件有利于病原微生物的繁殖与传播，因此肉鹅在夏季易感染发病，所以在夏季要做好肉鹅的防疫和疾病控制工作。雏鹅刚出壳后，应及时接种抗血清，每只雏鹅肌肉注射接种0.02毫克，可有效预防鹅瘟。肉鹅30日龄时，每只肌肉注射1.5毫升的禽霍乱菌苗。
在做好防疫工作的同时要做好疾病的控制工作，消毒是控制疾病传播的有效手段，鹅舍和活动场地每天用1%的漂白粉和2%的草碱水交替消毒1次。在鹅舍的门口安装消毒池，池内放火碱水，定期更换消毒液，舍内的饲养工具每3～5天用5%生石灰消毒。
做好肉鹅常发病的防治工作，肉鹅常患的疾病主要有：小鹅瘟，可在种鹅产蛋前两个月连用两次疫苗，如已患病可用藿香正气水治疗；驱除寄生虫，在雏鹅1日龄时进行，晚上可给肉鹅投喂硫氯酚可有效驱除绦虫、线虫和吸虫；鹅白痢，当肉鹅患此病时，可将炒好的辣椒粉、生姜与米糠搅拌后炒熟，饲喂即可达到治疗效果；鹅流感，主要发病群体为雏鹅，病程3～5天，治疗不及时会死亡，可以肌肉注射青霉素进行治疗；副伤寒，7～10日龄的雏鹅是易感群体，治疗此病可用磺胺嘧啶按0.5%的比例拌料连续喂3～8天，即可见效。
肉鹅养殖技术
鹅是食草动物，饲养过程中若对药物、饲料和饲料添加剂加以限制，就能生产出无公害的绿色食品。现将肉鹅无公害饲养技术要点介绍如下，供参考。
一、无公害鹅场的建设
无公害鹅场选址要符合《畜禽场环境质量标准》的要求，距离村屯、居民点、学校、医院等设施1千米以上，周围没有屠宰厂、肉品加工厂、农药厂，在3千米范围内无工业污染；场外要挖防疫沟，鹅场大门口和鹅舍入口要设消毒池；场内光照适宜，空气要清新，鹅舍之间要有一定的距离，建筑材料要无公害，饲养密度要适中。
二、合理选用饲料和饲料添加剂
要选用符合无公害标准的饲料原料，防止使用农药、化肥超标的玉米、大豆、小麦加工的饲料，不使用发霉变质、腐败、虫蛀、结块并有异味的饲料。饲料卫生指标应达到《无公害食品畜禽饲料和饲料添加剂使用准则》（NY5032-2006）的要求。青绿饲料在感观上应具有一定的新鲜度。在生产无公害青饲料时，应尽量选用植物性杀虫剂、杀菌剂和增效剂，使用农家肥，禁止使用有害的城市生活垃圾、医院垃圾和含有害物质的工业垃圾。
必须严格遵照《允许使用的饲料添加剂品种目录》，选用有生产合格证、产品批准文号的饲料添加剂，千万不要使用人工合成的调味剂、抗氧化剂、防腐剂、着色剂、部分黏结剂和非蛋白氮类。
三、无公害雏鹅的饲养技术
1.日粮配制
雏鹅的日粮包括精饲料、青饲料、矿物质饲料、维生素和添加剂等，可根据雏鹅的日龄和当地的饲料资源配置。有条件的地方最好采用营养全价的颗粒饲料，可提高雏鹅的增重速度和成活率。雏鹅营养参考标准为：代谢能12～13兆焦/千克、蛋白质20%、钙0.65%、有效磷0.3%、维生素A1500国际单位、维生素D200国际单位。
2.开水与开食
一般在雏鹅出壳后12～24小时开水，饮用水要清洁、卫生，水质符合《无公害食品畜禽饮用水水质》（NY5027-2001）的要求，1周龄内使用凉开水，水温保持在25～30℃，开水后中途就不能停水。在缺水严重的情况下，雏鹅常表现为脚蹼失水收缩，俗称干爪，一旦遇到水，就会立即抢水暴饮，容易发生水中毒，通常死亡率很高。雏鹅开水后就可开食，开食的饲料可采用蒸熟的碎米或八分熟的小米，也可用磨碎的颗粒饲料。1～2天后改为配合饲料加青绿饲料，青绿饲料要洗净切细，剔除泥土、黄叶和老根，不能霉烂。
3.饲喂次数与方法
对于雏鹅要少喂勤添，饲槽内要有少许剩料。1周龄内，每天喂料6～8次，每3小时左右喂料1次；第二周雏，鹅体重增加，采食量增大，每天喂料次数可减少到5～6次，其中夜间要喂2次。喂料时可把精料与青绿饲料分开，先喂精料后喂青绿饲料，可防止雏鹅挑食青绿饲料。
四、无公害雏鹅管理技术
1.调控温度和湿度适宜
育雏温度适宜时，雏鹅分布均匀，呼吸平和，虽然互相依靠，但无打斗现象，吃饱后不久即安静睡眠。温度过高时，雏鹅向四周散开，叫声高而短，张口呼吸，两翅开张，绒毛蓬乱，频频饮水；温度过低时，雏鹅叫声细而尖，绒毛直立，躯体蜷缩，相互挤压，严重时发生堆积、压伤甚至死亡。雏鹅1～5日龄的适宜温度为28～29℃，以后每天降低2℃，直至降到室温为止。
雏鹅怕潮湿，低湿高温时，雏鹅体热散发过多而感到寒冷，易患感冒和下痢，出现打堆，导致僵鹅、残次鹅和死亡鹅数量增加；高温高湿时，雏鹅体热散发受到抑制，抵抗力减弱，引起病原微生物的大量繁殖，发病率增加。因此，育雏室的门窗不宜长时间关闭，要注意通风换气，防止饮水外溢，保持舍内干燥，经常打扫卫生。育雏前期的相对湿度应控制在60%～65%，后期以65%～70%为宜。
2.合理进行通风和光照
生产实践中，经常出现过分注重保温而忽视通风的情况，造成育雏舍内空气污浊。育雏期间，舍内氨气的浓度应控制在10毫克/升以下，二氧化碳的浓度应控制在0.2%以下。合理通风应做到：提高舍温1～2℃，在每天气温高的时段（11～13时）通风30～40分钟，注意不能让风直接吹到雏鹅身上，以防受凉而引起感冒。
育雏舍内应昼夜开灯照明，以防兽害，并有利于雏鹅夜间采食。光照强度要求每40平方米的鹅舍应使用1盏40瓦的灯泡，将灯泡悬挂在鹅舍中间离地面2米高处。1周后，（）夜间减少照明时间，每周减少2小时，直至照明停止。
3.控制饲养密度适中
饲养密度大时，强弱采食不均，雏鹅发育出现两极分化；饲养密度过大时，易造成环境恶化，雏鹅发病率和死亡率增加，甚至出现啄癖；饲养密度过小时，虽然有利于雏鹅的成活和发育，但不利于保温，同时育雏舍利用率低。推荐雏鹅饲养密度：1～5日龄25只/米2，21日龄后降为8只/米2。雏鹅的强弱差异较大，因此在育雏期间要分群饲养，以免弱雏鹅、小鹅因吃食、饮水运动迟钝而被挤死、压死、饿死。对弱小雏鹅要精心饲养，可在饲料中添加一些葡萄糖、电解多维溶液等，以促进生长发育。
4.适时扩群和转栏
雏鹅1周龄后就要开始扩群，以提供充足的活动空间，使之生长发育良好。雏鹅在育雏舍饲养21天后，选择天气温暖、阳光充足的日子进行转栏。在转栏前后各3天，可在饮食中添加5%葡萄糖、电解多维、维生素C等药物，以缓解应激。转入地面饲养后，要注意防止环境温度突变引起雏鹅着凉或互相挤压，导致雏鹅致残或死亡。
五、肉仔鹅的饲养管理
1.放牧饲养
肉仔鹅一般指3～14周龄的幼鹅。此期应以放牧为主，晚上进行补饲，以促其快速生长，早日达到上市体重。一般选择草量丰富、草质优良，靠近水源，未被农药、化学物质、工业废水等污染的草地作为牧场。21日龄后每天放牧4～6小时，30日龄后可全天放牧，牧后用微贮饲料补饲，可大大降低饲料成本。一般鹅群数量以100～300只为好。
2.合理育肥
①肉仔鹅放牧育肥。放牧育肥是一种常用的方法，其成本低、适用性广，适合放牧条件较好的地方，主要利用收割后的茬地、残留的麦粒或撒落的谷粒进行育肥。如果谷实类饲料较少，则必须进行补饲，微贮饲料用量为250～300克/只。
②肉仔鹅舍饲育肥。舍饲育肥生产效率高，育肥均匀度好，适合放牧条件差的地区或不能放牧的季节，便于集约化饲养。鹅可用煮熟的玉米加矿物质添加剂和食盐进行饲喂。育肥舍要保持环境安静，光照不能过强，让鹅尽量休息。育肥密度以4～6只/米2为宜。
③人工强制育肥。做法是将配合饲料加水拌湿，用手搓成粗1.0～1.5厘米、长6厘米的条状食团，手工填饲和机器填饲均可，每次填饲3～5个食团，每天填饲3次。填饲时动作要轻，防止将饲料塞入鹅的气管内。填饲后的仔鹅应供给充足的饮用水，有利于提高食欲，促进生长。一般填饲10～15天，鹅体脂肪迅速增多，肉嫩味美，可达到上市标准。
六、免疫接种和疾病防治
雏鹅免疫使用疫苗要符合《中华人民共和国兽用生物制品质量标准》的要求。雏鹅免疫参考程序如下：1日龄，注射抗小鹅瘟血清，0.3毫升/只；2～5日龄，接种鹅副黏病毒油乳剂灭活苗，颈部皮下注射，0.5毫升/只；7～10日龄，皮下注射禽流感多价灭活苗，0.5毫升/只；25～27日龄，接种鸭瘟弱毒疫苗，肌内注射，10羽份/只。在疫苗接种前2～3天，也可在饮水中添加电解多维、0.1%维生素C，以预防应激反应。
疾病防治用药要执行下列规定：《中华人民共和国兽药典》《动物源性食品中兽药最高残留限量》《食品动物禁用的兽药及其化合物清单》《无公害食品畜禽饲养兽药使用准则》、《饲料药品添加剂使用规范》和《兽药停药规定》。为了预防雏鹅啄癖的发生和维生素、矿物质缺乏的疾病，可在饲料中按1%的比例添加石膏，不定期地添加复合维生素B、维生素A、维生素D、葡萄糖等，以增强体质，提高机体的抗病能力。
七、废弃物的无害化处理
清除的粪便要在固定地方进行堆积发酵，作为农作物的肥料。病死雏鹅做深埋或焚烧处理，病弱雏鹅及时淘汰，以防疾病的传播蔓延，对于病死或捕杀的雏鹅应按《畜禽病害肉尸及其产品无害化处理规程》要求进行无害化处理。污水也要进行无害化处理，达到排放标准。此外，养鹅场要注意杀灭苍蝇、蚊子和老鼠等，以防危害人体和鹅的健康。
（作者联系地址：李鹏飞黑龙江省铁力市畜牧兽医局邮编：152500；许英民黑龙江省铁力市172信箱邮编：152500）
肉鹅的体重侧定
体重是肉鹅的实际重量，其各生长发育阶段都需要称体重。一般是称初生体重、30日龄、90日龄体重。鹅的成年体重在12 月龄称重，母鹅的开产体重在鹅群日产蛋率达到5%时称重。
称体重时鹅群往往受到惊扰，造成应激反应，频繁称重会影响正常体重，甚至形响生长发育。所以，大群饲养一般抽测群体量的5%-10%即可。
称体重一律在鹅空腹状态下进行，一般在早晨饲喂前，或断水、断料6小时后进行。为防止称重时鹅挣扎，引起称重不准确和鹅体受伤。最好采用专门设计的称禽漏斗秤(用镀锌铁皮自行制作)。称重时先将鹅头放入漏斗的下口，双脚倒露在漏斗的上口处，翅膀被漏斗的周壁围住，不能挣扎。应用此法放进、取出鹅时都很方便。
肉鹅养殖的育肥方法
1.草浆养鹅。将采集到的各种青饲料，如红薯藤、水葫芦、水浮莲、槐叶、杂草等混合打浆，再用配合粉料搅拌，每天饲喂6餐，最后一餐在晚上10时。选用的青饲料要避免有毒植物，如高粱苗、夹竹桃叶、苦楝树叶等。
2.干拌配合粉料饲喂法。将萝卜缨、胡萝卜、南瓜、南瓜藤蔓等饲料剁碎，拌上配合粉料，1天饲喂6次。
3.颗粒饲料与青饲料饲喂法。将颗粒饲料置于料桶中，让肉鹅自由采食，再将青饲料置于木架、板台、盆子或水面上，让鹅自由采食。一般每只鹅每天饲喂2～4公斤。这种方法主要适用于有大量适口青饲料的养殖户。
4.草粉全价颗粒饲料饲喂法。将草粉（苜蓿、松针、刺槐叶、花生藤等晒干或烘干，制成青绿色粉末）和豆饼、玉米等配制成全价颗粒饲料。可用料盘1天分4餐饲喂，也可用自动料槽或料桶终日饲喂，另外要保证充足的清洁饮水。
5.灵活放牧。如果附近有草地，有收割后的田野或水中有大量水草，可以就近放牧。
在育成鹅阶段的饲养管理上，主要是防治消化系统疾病。可大量应用生物兽药饲料，如促菌生、益生素、酵母菌、乳酸菌等，使鹅的肠道消化良好，还对多种病原引起的腹泻、肠炎有很好的防治作用。另外，应用一些既是饲料又是中草药的植物，如马齿苋、大蒜、番桃叶、生姜等，也可达到很好的防治效果。
（北京魏来）