土鸡养殖技术与方法。
百合我想很多人都是吃过的,百合炒肉吃或者是煲汤喝都是非常有营养的,但是市场上新鲜的百合比较少,大多数的时候超市买到的都是百合干,百合干的营养也一样非常的丰富,只是百合干比新鲜的百合更容易保存。
百合的收获与加工方法
定植后的第二年秋季,待地上部分完全枯萎,低下部分完全成熟后采收。龙芽百合一般在大署节前后(7月下旬)选晴天采挖。收后,切除地上部分,须根和种子根,放在通风处贮藏。亩产750-1500公斤,折干率30-35%.97年邵阳日报载:洞口一人种百合,3亩地产2.5万公斤,最大的一株重10公斤。
百合加工技术规程
标准干燥纯净,大小均匀,色泽微黄,食味清正。
加工:
①加工前准备百合采收适宜期是立秋至处署。选择连续晴天采收,挖出的鲜百合除去泥沙,剪去须根,存放气调库贮藏;
②剥片清洗将边片、中片和心片分层剥开、分装,再用流动的清水清洗干净,凉干;
③烘干选用常规烘干设备,定量、定时、控温(80℃)左右进行烘烤(禁用开水烫片、硫磺熏蒸),烘干后,将干片放于室内2-3天进行回软,使干片内外含水量均匀;
④分级包装和贮藏干片回软后按分级标准进行包装(包装选用塑料袋加纸箱,标准件重量20公斤)。
分级:
①甲级色泽鲜明,呈微黄色,全干洁净,片大肉厚,无霉烂、虫伤、麻色及灰碎等;
②乙级色泽鲜明,呈微黄色,全干洁净,片较大肉厚,无霉烂、虫伤、麻色及灰碎等;
③丙级色泽鲜明,全干洁净,无霉烂、虫伤、麻色及灰碎,斑点和黑边不超过每片面积的10%;
④丁级色泽鲜明,全干洁净,无霉烂、虫伤、麻色及灰碎,斑点和黑边不超过每片面积的30%。
百合技工技术
加工可分如下几步。
①剥片。即把鳞片分开,剥片时应把外鳞片、中鳞片和芯片分开,以免泡片时老嫩不一,难以掌握泡片时间,影响质量。
②泡片。待水沸腾后,将鳞片放入锅内,及时翻动,510分钟,待鳞片边缘柔软,背部有微裂时迅速捞出,在清水中漂洗去粘液。每锅开水,一般可连续泡片23次。
③晒片。将漂洗后的鳞片轻轻薄摊晒垫,使其分布均匀,待鳞片六成千时,在翻晒直至全干。以鳞片洁白完整,大而肥厚者为好。
百合加工方法
一、百合干
1、剥片选用鳞茎肥大、新鲜、无虫蛀、无破伤、品质优良的百合作原料。将鳞茎剪去须根,用手从外向内剥下鳞片,或在鳞茎基部横切一刀使鳞片分开,按外层鳞片、中层鳞片和芯片分开盛装,然后分别倒入清水中洗净、捞起沥干水滴,待用。如将鳞片混淆,因老嫩不一,难以掌握泡片时间,影响产品质量。
2、泡片在干净铁锅中加入锅容量2/3的清水煮沸,将鳞片分类下锅(鳞片数量以不露出水面为宜),用铁勺上下翻动1--2次,以旺火煮沸3--7分钟(外层鳞片6--7分钟、芯片约3分钟),勤观看鳞片颜色的变化,当鳞片边缘柔软,由白色变为米黄色、再变为白色时,迅速捞出,放入清水中冷却并漂洗去粘液,再捞起沥干明水待晒。每锅沸水可连续泡片2--3次,如沸水浑浊,应换水再泡,以免影响成品色泽。
3、晒片将鳞片均匀薄摊在晒席上,置于阳光下晾晒2--3天,当鳞片达6成干时再进行翻晒(否则,鳞片易翻烂断碎),直至全干。若遇阴雨天,应摊放在室内通风处,切忌堆积,以防霉变;也可采用烘烤法烘干。要求保存期较长的百合干,应在九成干时进行熏硫处理。
4、包装干制后的百合片先进行分级,以鳞片洁白完整、大而肥厚者为上品,适宜出口外销。然后用食品塑膜袋分别包装,每袋重量500克,再装入纸箱或纤维袋,每件重25千克,置于干燥通风的室内贮藏,防受潮霉变、防虫蛀鼠咬。外销产品应按合同要求包装。
二、百合脯
1、备料选用新鲜个大、鳞片肥厚、无虫、无伤、尤霉烂、约9成熟的鳞茎为原料,分外、中、内逐层剥下鳞片,内芯剥至重约25克为宜,放入清水中洗净后捞起沥干,分别堆放备用。
2、烫片将外、中、内层鳞片分别放入沸水中,上下翻动,至煮沸1--2分钟,立即捞山鳞片放入冷水中冷却漂洗,然后再捞起沥干明水。
3、硬化先用生石灰与清水配成1%的石灰液,取石灰澄清液倒入缸(池)容器中,再放入烫片浸泡6--8小时,每小时翻动1次,使其均匀硬化。然后捞山鳞片,用清水反复冲洗去残留石灰液,再捞起沥尽明水。
4、配糖取白砂糖16份、葡萄糖16份、净水68份,共煮沸制成32%的糖液,再加入糖液重量0.3%--0.5%的柠檬酸和苯甲酸钠,用四层纱布过滤后待用。
5、糖煮将鳞片放入32%的糖液中煮沸3--5分钟后,向锅内加入适量白糖至糖液浓度为43%,再煮3分钟后捞起出锅,放入43%的凉糖水中浸渍12小时。
6、干燥一是将糖煮鳞片捞起滤尽糖液,均匀平铺在竹帘上日晒干燥,加盖纱罩以防蚊蝇污染。二是利用玻璃温室自然干燥,既节约能源又防污染。三是将鳞片平摊烘盘上,送入恒温干燥箱或烘房,以60℃火温烘烤10--14小时,6小时后翻烘1--2次,至润干。
7、包装烘至鳞片含水量低于15%时,趁热从供盘上取下,然后按照色泽、大小进行分级,冷却24小时后用复合膜食品袋包装好,即为百合脯成品。
百合的加工方法还有很多种,以上小编只给大家介绍了两种百合的加工方法,希望可以帮助到需要的朋友,如果您还想了解更过的加工方法,可以自己再多多了解百合方面的相关资料。
相关知识
弹涂鱼的收获与运输
因弹涂鱼的成体规格较小,当达到每500克25尾大小时即可收获上市。其捕捞方法有两种:一是笼捕,将池水排干,仅留中央沟内的水,然后寻找进口和出口,进口处有鱼出入 的痕迹,后出口则无此痕迹,用泥土堵住出口,在进口处将鱼笼插上,并做好标记,鱼只能由进口处进入鱼笼,约隔半小时左右收一次,再换新口;二是吊网捕,此法除冬季无法采用外,其他季节均可使用,主要是利用弹涂鱼的溯水习性,先将池水排到近干或全干,然后设置吊网于注水口处,利用涨潮时注水,鱼会因溯水而集聚于吊网内,及时拉动网绳 吊起即可捕获。
弹涂鱼的活体运输方法很简单,只要保持适当的湿度和温度,即可长途运输。容器可采用一种特制的圆形 筛盘,规格是直径80~100厘米,深20厘米左右,底部铺上塑料,塑料膜的边周比筛底略大一点,膜边再贴于筛盘壁,将鱼放入后加少量水,将多个盘叠放,顶部盖封。以此方法运输,鱼可保活2~3天,成活率可达100%。
土元的采收与加工方法
1.采收
土元以雌虫入药,但为发挥土元的饲养效果,一般7~8龄的雄若虫、老龄雌若虫、产卵后虫体干瘪的雌成虫及病虫、死虫均可采收进行加工。
一般足龄雄若虫,每千克干燥虫约6000只左右,足龄雌若虫,每千克干燥虫约1200只左右。雄虫除留种外,都应泡晒加工。当同一批若虫中有少量发育早的雄虫羽化时,表明大量雄虫将开始蜕皮羽化。
雄虫过多,不但消耗饲料,而且占据饲养场所。应抓紧时机去雄采收,只留10%左右的雄虫,让其羽化作种虫。保留优质种虫是获得高产和高效益的重要因素。
去雄时,应将同一批孵化的,同龄中健壮、活泼、体型大、色泽鲜艳、肢体齐全的雄虫保留下来,也要把那些体小质差、干瘪无力的雌成虫挑出来。对那些留种的雄若虫和雌虫,待长到一定阶段时,结合去雄和留种,可把发育完全的淘汰雌虫以及产卵率明显下降的雌虫也采收加工(雌虫个体丰满,折干率高,且质量也好)。
雌成虫的采收分两期:
第一期在8月中旬以前,此期的成虫所产卵块当年都能孵化,为扩大繁殖,不宜成批采收,一般只采收已超过产卵旺盛期尚未衰老的成虫。
第二期是8月中旬至越冬前。凡是前1年开始产卵的雌成虫,可按其产卵批次先后顺序依次采收,避免在越冬期间因衰老体弱而大量死亡。采收时,用1号筛筛出土元,需要淘汰的雌雄若虫进行泡晒。
2.加工
土元的加工可分为晒干和烘干两种方法。
(1)晒干
就是把挑出的土元放入一定量的清水中,让其自由活动,洗净泥土,1520min后捞出,放人容器内用含盐3%的开水烫死,捞出后用清水洗净,在竹帘或平板上摊开,在阳光下晒3~4天,虫体完全干燥后即成。一般情况下;雌虫体重以9~11龄时最高,晒干率可达38%~41%;雄若虫8龄时折干率为30%~33%。
(2)烘干
将采收洗净后的土元放入锅内,用文火烘炒。当虫足尖端微粘锅铲时将虫取出,均匀摊开放在金属筛内,置于炉火上,用燃料余热烘烤,虫体干燥后即成。烘干时,一次数量不宜太多,以免翻炒时将虫体铲碎。优质土元成品的标准是:虫体干燥、完整不碎、不含杂质。