土鸡的养殖和方法。
冻兔肉是我国出口的主要肉类品种之一。冷冻保存不但可阻止微生物生长、繁殖，还能促进物理、化学变化而改善肉质，所以冻兔肉具有色泽不变、品质良好的特点。
(一)工艺流程
冻兔肉的生产工艺流程如下：
新鲜兔屠体－修整－复检－分级－预冷－过磅－包装－速冻－成品
1．原料处理
进入冷冻加工厂加工冻兔肉的原料肉必须新鲜，放血干净，经剥皮、截肢、割头、取内脏和必要的修整之后，经兽医卫生检验未发现任何危及人体健康的病症，方可进行冷冻加工。
2．分级标准我国出口的冻兔肉，主要有带骨兔肉和分割兔肉两种。
(1)带骨兔肉分级标准：
特级每只净重1501克以上；
一级每只净重1001～1500克；
二级每只净重601～l000克；
三级每只净重400～600克。
(2)分割兔肉分级标准：
a.前腿肉自第十与第十一肋骨间切断，沿脊椎骨劈成两半。
b.背腰肉自第十与第十一肋骨间向后至腰荐处切下，劈成两半。
c.后腿肉自腰荐骨向后，沿荐椎中线劈成两半。
根据不同国家的不同要求，参考出口规格，应切除脊椎骨、胸骨和颈骨。
3．散热冷却
又称预冷。据测定，刚屠宰的胴体温度一般在37℃左右，同时因胴体本身的后熟作用，在肝糖分解时还要产生一定的热量，使胴体温度处于上升趋势，如果在室温条件下放置时间过久，由于微生物(细菌)的生长、繁殖，就会使兔肉腐败变质。据试验，在气温2O℃左右而又不通风的情况下，一昼夜便可造成兔肉成批变质，温度越高，腐败越快。所以，预冷的目的就是为了迅速排除胴体内部的热量，降低胴体深层的温度并在胴体表面形成一层干燥膜，阻止微生物的生长和繁殖，延长兔肉保存时间，减缓胴体内部的水分蒸发。
屠宰后2-4小时内可装入箱，转冷却间进行预冷。冷却间(预冷)的温度最好维持在0-4℃之间，相对湿度最好控制在85％，打包装箱后，经预冷的兔屠体，在0-4℃的环境下可保藏15-20天；或经12小时预冷后，-23℃环境中冷冻，当兔肉中心温度与肉表面温度一致时，转-18℃冻库中保存。可保存数月不变质，或外运出口。
4．包装要求目前，我国出口的冻兔肉，包装要求大致如下：
第一，带骨或分割兔肉均应按不同级别用不同规格的塑料袋套装，外用塑料或瓦楞纸板包装箱，箱外应印刷中、外文对照字样(品名、级别、重量及出口公司等)。上海产的纸箱内径尺码是，带骨兔肉为57厘米32厘米17厘米；分割兔肉为50厘米35厘米12厘米。
第二，带骨兔肉或分割兔肉，每箱净重均为20千克。分割兔肉包装前应先称取5千克为一堆，整块的平摊，零碎的夹在中间，然后用塑料包装袋卷紧，装箱时上下各两卷成田字形，四卷再装入一聚乙烯薄膜袋。每箱兔肉重量相差不得超过200克。
第三，带骨兔肉装箱时应注意排列整齐、美观、紧密，两前肢尖端插入腹腔，以两侧腹肌覆盖；两后肢须弯曲使形态美观，以免背向外，头尾交叉排列为好，尾部紧贴箱壁，头部与箱壁间留有一定空隙，以利透冷、降温。
第四，箱外包装带可用塑料或铁皮，宽约l厘米。因铁皮包带久贮容易生锈，所以大部分冻兔加工厂目前多采用塑料包带，打包带必须洁净，不能有文字、图案、花纹，不宜采用纸带，以防速冻或搬运时破损、散落。
第五，箱外需打包带三道，成++字形，即横一竖二，切勿因横面操作不便而不加包带。五分包带需用五分包扣，切忌五分包带用四分包扣，或四分包带用五分包扣，以防箱边破损，兔肉外漏。
(二)冷冻技术
1．冷冻设施目前，我国冻兔加工多采用机械化或半机械化作业，其工艺水平和卫生标准已达国际先进水平。
冷冻加工间主要包括冷却室、冷藏室和冻结室等。规模中等的冻兔肉加工厂由于屠宰间一般都设在厂房的顶楼，所以肉类冷却室也应设在顶楼，以便与屠宰间相接，顺次为冷藏室、冻结室，而冻结室则应设在底楼，以便直接发货或供其他加工间临时保藏之用。冷却、冷藏及冻结室内应装有吊车单轨，冷冻室的高度为3～4米。为了减轻胴体上微生物的污染程度，除屠宰过程中必须注意之外，对冷冻室中的空气、设施、地面、墙壁等乃至工作人员均应保持良好的卫生条件。在冷冻过程中，与胴体直接接触的挂钩、铁盘、布套等只宜使用一次，在重复使用前，须经清洗、消毒，干燥后再用。
2．冷却条件
主要是指温度、湿度、空气流速和冷却时间等。兔肉冷冻，首先是肌肉纤维中水分与肉汁的冻结，然而冻兔肉的质量则与冻结温度与速度有很大关系。据试验，在不同的低温条件下，兔肉的冻结程度是不同的，通常新鲜兔肉中的水分，在-0.5～-1℃开始冻结，-10～15℃时完全冻结。如下表所示：
兔肉在不同温度下的冻结程度
肉温(℃)冻结程度(%)肉温(℃)冻结程度(%)肉温(℃)冻结程度(%)肉温(℃)冻结程度(%)肉温(℃)冻结程度(%)-0.52.0-242.5-3.566.0-683.0-994.5-110.0-2.553.5-471.0-787.0-10100-1.529.5-361.0-578.0-891.0-15100根据测定，在整个冷却过程中，冷却初期因冷却介质(空气)和胴体之间的温差较大，冷却速度较快，胴体表面水分蒸发量在开始1／4时间内，约占总蒸发量的l／2。因此，空气的相对湿度也要求分为两个阶段，冷却初期的1／4时间，相对湿度以维持95％以上为宜；冷却后期的3／4时间内，相对湿度应维持在90％～95％；冷却临近结束时，应控制在90％左右。空气流速是影响冷却时间和程度的又一重要因素。一般冻兔肉在冷却时，空气流速以每秒2米为宜。
3．冷却方法
目前我国冻兔肉加工厂都采用速冻冷却法，速冻间温度应在－25℃以下，相对湿度为90％。速冻时间一般不超过72小时，试测肉温达-15℃时即可转入冷藏。
如无冷却设施的小型加工厂，则应配备适量的风扇、排风扇，炎热季节必须设法使肉温低于20℃，然后直接送人速冻间速冻，使肌肉纤维中的水分和肉质全部冻结。上海冻兔肉加工厂为加快降温，采用开箱速冻法，使原先要72小时速冻压缩到36小时，既节电，又可提高冻兔肉质量，是一项有效的措施。该厂的具体做法是，打开箱盖，送入管架速冻，待速冻后再行打包转入冷藏。
(三)冷藏条件
冷藏是将已经冻结的兔肉，为保持肉温不上升，需在冷藏间贮存待运。合理的冷藏条件是，冷库温度应保持在－19～－17℃之间，相对湿度为90％。冷库内温度升降幅度一般不得超过1℃，在大批量进出货过程中，一昼夜升温不得超过4℃，空气流动以自流、对流为好。如温度忽高忽低，易造成肉质干枯和脂肪发黄而影响质量。
冷藏堆放的方法是，长期冷藏的冻兔肉应堆成方形堆，地面应用不通风的木板衬垫，衬垫高约30厘米，堆高2．5～3米，在冷库容积和地坪负荷允许的条件下，堆放的体积和密度越大越好，冷库的堆装量越多越能提高冷库的利用率。
肉堆与周围墙壁、天花板之间，应保持30～40厘米的距离，距冷却排管40～50厘米，肉堆与肉堆之间保持15厘米的间距，冷库中间应有运送小车的通道，一般不少于2米。
冻兔肉的冷藏期限，主要取决于冷藏温度和原料类型等。实践证明，冷库温度愈低，保藏期愈长。在4℃冷库中，保藏期仅35天；在－5℃条件下，保藏期为42天；在－12℃条件下，保藏期可达100天左右。出口冻兔肉如能保藏在－17℃～－19℃条件下，则能保藏6～12个月。
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养殖狐狸饲料配方和加工方法
狐具有典型的食肉特征。动物性饲料营养价值高、利用率好，但成本高。因此可适当添加植物性饲料来降低生产成本。可作为养殖狐狸饲料的种类很多，根据其来源，营养特点可分为动物性饲料、植物性饲料、矿物质饲料、维生素饲料和饲料添加剂等。在饲喂时，可根据需要分为单一饲料和混合饲料。
(一)动物性饲料
鱼类、肉类及其副产品、加工后的干性产品等均可作为狐的饲料。
1.肌肉类饲料所有畜禽的肌肉、兽类、两栖类及爬行类昆虫等，只要新鲜、无病、无毒均可作为狐的饲料。这些饲料中含狐所需的全部氨基酸、蛋白质，比较全价，所以把肉类作为狐最重要生理时期日粮的主要成分。为提高肉类消化率，新鲜健康肉应生喂，对病畜肉及来源不明的肉，经兽医卫生部门检测后，高温处理后饲喂。
马肉脂肪易氧化，氧化后有毒，为了不让马肉很快氧化，应把马肉切成小块速冻，再慢慢饲喂，保存期不超过8个月。牛、羊肉价值高、营养全面、易吸收，但价格高，一般地区不用它作为狐饲料，可作为主要时期的饲喂品，其他时期作为添加剂;鸡肉是狐很好的饲料，配合海鱼饲喂更好，鸡肉的饲喂量可占日粮的25%～30%。
2.畜禽副产品类饲料根据营养价值可分为全价副产品饲料和不全价类副产品饲料。
(1)全价副产品。包括肝脏、心脏、肾脏、膈、食管等。
①肝脏内含丰富的脂溶性、水溶性维生素及微量元素，日粮中加5%～10%的新鲜肝脏，可不另加鱼肝油。肝脏主要作为狐交配、妊娠和哺乳期的副食，可占日粮的5%左右，每次喂量不宜超过50～80克。
②心脏、肾脏蛋白质含量丰富，易消化，吸收率高，是较好的饲料。但饲喂时分多次进行，每次不宜太多。
③横膈、食管、肉的边角料、动物乳腺等含有较多的肉，营养尚可，在基础日粮中也可占一定比例。
(2)不全价副产品饲料。包括胃、肠、脾脏及头、蹄等，由于营养不全价，适口性差，在饲喂时可搭配应用。应注意在饲喂这些产品时一定要摘除三腺。
3.鱼类饲料鱼类含有丰富的维生素A、D、B12及钙、磷等物质，蛋白质含量极高，必需氨基酸全价，易消化吸收，其蛋白质的吸收率达90%以上;鱼类适口性强可全部生喂。鱼类肉中富含不饱和脂肪酸，易氧化变质，因此保管条件比其他饲料要严格的多，最好是现养现喂。另外饲喂个别鱼时应注意适量，以防止食物中毒。如鳕科鱼类含有三甲胺化氧，长时间大量饲喂引起狐的缺铁性贫血症;引发消化不良，食欲丧失，生长停滞及不孕症等;饲喂鲤鱼、胡瓜鱼时一定要煮熟，这些鱼的肌肉和内脏中含有硫胺素酶，在饲料中有破坏硫胺素的作用。
4.乳品和蛋类饲料乳品和蛋类饲料是狐的全价饲料、可提高日粮的适口性及营养物质的含量。
(1)牛羊乳汁及制品。其蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素比任何饲料都丰富，对妊娠期及产仔、哺乳期母狐每次可喂30～45克，为防止狐腹泻，鲜乳应在70℃～80℃、15分钟消毒。乳粉做8～10倍稀释代替鲜乳。
(2)各种禽蛋。是各种营养价值较高的饲料，蛋黄对狐的性器官发育，精子、卵子结合及乳汁分泌具有良好的促进作用，蛋白含有机体必需的蛋白质，因此，禽蛋主要用于配种期公狐及妊娠、哺乳期的母狐。孵化一的毛蛋营养价值也较高，可根据实际充分利用。对蛋类饲料饲喂时要煮熟，达到消毒的目的。5.动物性干饲料常用的有鱼粉、肉骨粉、干鱼、肝渣粉、血粉、蚕蛹粉等。
(1)鱼粉是全价的营养饲料，但鱼头、鱼排和鱼的其他废料做成的鱼粉营养价值和消化率都很低，不适宜喂狐。饲喂鱼粉时要求新鲜、松散无团块，具有特殊的鱼香味。
(2)干鱼利用含脂肪少的小黄花鱼、比目鱼、沙丁鱼等晒制的干鱼，可替代鱼粉饲喂。
(3)肉骨粉含丰富矿物质、维生素等的，但蛋白质含量低，因此饲喂肉骨粉的同时要饲喂蛋白质含量较高的肉类，以补充蛋白质来源不足，提高肉骨粉的利用率。
(4)肝渣粉、血粉营养全面，是其他饲料所不及的上乘饲料来源。
(二)植物性饲料:
1.粮谷类常用的粮谷类有玉米、小麦、大豆等，在狐日粮中每只狐每日平均哺25～30克谷物粉为宜。麸皮含纤维素较多，虽然狐对其消化率很低，但能松散食物，增强胃肠蠕动，可少量利用，每只狐日粮中不宜超过10克。
含淀粉很高的淀粉和马铃薯，是很便宜的能量来源，在谷物不足时，可完全代替谷物。
2.饼粕类饲料植物油加工的副产品油饼或油粕类，也可以用于狐的饲料，常用的有豆饼、豆粕、去皮的葵花籽饼和去皮的花生饼。夏秋季节狐的日粮中，饼粕饲料允许代替肉鱼饲料40%～50%，而冬季可达30%，但应注意添加脂溶性维生素和酵母。饼粕的喂量一般不宜超过谷物饲料量的1/3，否则易引起软便或下痢。
3.蔬菜类饲料蔬菜含有丰富的维生素，是维生素C和维生素A的主要来源，另外蔬菜也可起疏松饲料和提高适口性的作用，在日粮中可占10%～20%。我国常用于喂狐的蔬菜有白菜、甘蓝、油菜、胡萝卜、甜菜、萝卜、西红柿、瓜类等。
(三)添加饲料:
常用的添加饲料主要有矿物质、食盐、麦芽、酵母等。矿物质主要为骨粉，以动物内脏为主要日粮的养狐场，在日粮中应加骨粉或骨灰6～10克。食盐日粮中最大喂量是:银黑狐3～4克，北极狐2克。食盐可按1∶5～1∶10加水溶解后，直接加入饲料，常喂量2克。麦芽可代替维生素E，在繁殖期适当加喂麦芽，能获得良好效果。酵母可作为蛋白质和B族维生素的来源，它的蛋白质含量几乎与鱼粉相似，常用的主要为干粉酵母、啤酒酵母和面包酵母等，其中啤酒酵母的维生素最丰富，其次为面包酵母，含量最少的为干饲料酵母。
(四)配合饲料:
配合饲料是根据动物不同生物学时期的营养需要，把不同来源的饲料按一定的比例均匀混合或再加工而制成的商品饲料。其特点是配方科学、质量有保证、使用简单、运贮方便、节省人力、利用率高等，对远离沿海和缺少肉类饲料的地区比较适用。喂前1～2小时用冷水浸泡成糊状，繁殖期可适当搭配些肉、蛋、乳、畜禽下水等动物性饲料，育成期则全部可用配合饲料。喂配合饲料时要供给充足的饮水，由鲜饲料更换为配合饲料时不能突变，应从10～20克开始逐日增加，有一个7～10天的适应过程。
第二节日粮配制方法
狐是肉食动物，其消化器官的结构及生理特点都是与其食肉性相适应的，这就决定了狐日粮组成要以动物性饲料为主，但应注意，同一饲料的消化性因单独饲喂或与其他饲料混合饲喂而有所不同，饲料的合理配合能提高饲料的消化率和利用率。同时，狐在不同的饲养时期，对营养物质和热能的需要是不相同的。例如狐在配种期，由于性欲旺盛，食欲差，机体消耗大，此期饲料中必须含有较多的蛋白质，配制出少而精的日粮。在生产实践中一定要根据狐的不同发育时期配制不同的日粮，以满足狐的营养需要及食欲状况。饲料配制也能根据当地的饲料种类，充分利用饲料供给狐的营养物质，提高经济效益。
常用配制日粮的方法有两种:代谢能法和重量比法。现分别介绍如下:
(一)代谢能法
代谢能法是根据狐处的不同饲养时期及营养需要，确定该期日粮的总代谢能(或总热量)，并确定各种饲料在总代谢能中所占的比例和添加饲料的供给量。
其方法是计算每兆焦能量中各种饲料所占能量的相应重量，再计算全群狐对各种饲料的需要量，定出早、晚饲喂比例(4∶6)，并提出具体调制方法。
现通过具体实例说明计算方法。一狐场养100只妊娠母狐，体况中等，食欲正常，管理良好;饲料种类有海杂鱼、猪肉、玉米面、大豆面、小麦粉、胡萝卜、大白菜、骨粉、食盐和各种维生素，利用代谢能法计算如下:
(1)参考该期狐的日粮标准和现有饲料确定每头日粮总代谢能为2.51兆焦，可消化蛋白质每兆焦21.5～23.9克。
(2)确定各种饲料的热量比。2.51兆焦中海杂鱼30%、猪肉20%、玉米面26%、大豆6%、小麦粉10%、胡萝卜3%、大白菜5%，共100%。
(3)查找饲料成分表，计算各饲料热量比的重量。
海杂鱼占饲料的30%，故2.51兆焦0.3=0.753兆焦即为占饲料30%海杂鱼的代谢能。100克海杂鱼的代谢能为0.351兆焦，0.753兆焦的100海杂鱼重量(克)=0.753=214.5克，余类推。0.351海杂鱼2.51兆焦0.3100克/0.35兆焦=214.5克猪肉2.510.2100/0.594=84.5克玉米面2.510.26100克/1.067=61.2克大豆面2.510.06100克/1.025=14.7克小麦粉2.510.10100/1.025=24.5克胡萝卜2.510.03100/0.125=60.2克大白菜2.510.05100克/0.059=212.7克
4.查表计算日粮中可消化蛋白质的数量
海杂鱼0.138214.6=29.60猪肉0.18584.5=15.63玉米面0.06561.2=3.98大豆面0.20314.7=2.98小麦粉0.07624.5=1.86胡萝卜0.01160.2=0.66白菜0.011212.7=2.13合计:56.8456.842.51=22.65克/兆焦，符合妊娠期蛋白质的需要量。
(三)重量比法
根据狐不同生物学时期的饲养标准，确定每头每日各种饲料的百分比，再确定每头每天需要量(日量)。每头日量乘以各种饲料的百分比，即为各种饲料的日量。用此法计算时要计算可消化蛋白质的量和饲料代谢能总量，使之大致符合各期的饲养标准，否则会出现营养不良症。
以上例为准说明计算方法:
根据体况，食欲妊娠母狐日粮为500克。确定以海杂鱼、猪肉、玉米面、大豆面、小麦粉、胡萝卜、大白菜为主组成的饲料，它们的百分比分别为30%、20%、26%、6%、10%和3%、5%。用日粮总量乘以上述百分比，即为各种饲料的日量，即:
海杂鱼50030%=15克
大豆面5006%=3克
猪肉50020%=10克小麦粉50010%=5克
玉米面50026%=13克胡萝卜5003%=1.5克
大白菜5005%=2.5克。
最后计算出可消化蛋白质的量及代谢总能，符合妊娠期母狐的营养标准。
第三节饲料加工与调制
狐狸饲料配方加工、调制是否得当，直接影响到狐的食欲和生产效果。因此，必须严格遵守饲料加工操作规程，才能调制出高质量的饲料。各种饲料的加工、调制方法有所不同，分述如下:狐狸皮剥取和加工方法
第一节取皮季节的选定和皮毛成熟鉴别
狐的主要产品是毛皮，狐皮是珍贵的细毛大皮。其毛长绒厚，灵活光润，针毛带有的色节多，且颜色不同;张幅大，皮板薄，适宜制作各种衣着类，美观大方，保暖性能好。皮毛质量主要取决于毛皮的成熟程度。
狐每年换毛一次，春季3～4月份开始脱毛，至8月末结束，先从腿和腹部开始，从头部向臂部扩展，最后至尾部。换毛完毕并不意味着毛皮成熟，还需一定时间的生长过程。为了使狐的毛皮尽早成熟和提高毛皮质量，在饲养上需增加蛋白质饲料，特别是含硫氨基酸的供给量。
皮毛成熟的鉴定方法:1.时间狐皮毛成熟季节大概是每年农历小雪到冬至前后，银黑狐一般在12月中旬取皮，北极狐略早。2.观察皮毛将毛绒分开，去掉皮上的皮屑，观察颜色，当皮肤为蓝色时，皮板为浅蓝色，当皮肤呈浅蓝色或玫瑰色时，皮板为白色，皮板洁白是皮毛成熟的标志。3.外观确定皮毛成熟全身毛锋长齐，尤其是臀部、尾部，毛长绒厚，被毛丰满，具有光泽，灵活，尾毛蓬松，当狐弯转躯体时出现明显的裂纹现象。
第二节狐皮的剥取和初步加工
毛皮成熟的狐，应依时屠宰剥皮。此时屠宰后皮板洁白，皮肉易剥离，刮油省力，加工的皮毛是上乘的制衣原料。
(一)狐的处死
狐的处死方法很多，其原则是处死迅速，毛皮不受损坏，不污染毛皮，经济实用。常用方法有药物处死法，心脏注入空气法和电击法。
1.药物处死法一般用肌肉松弛剂司可林(氮化琥珀胆碱)，剂量为每千克体重0.5～0.75毫克皮下或肌肉注射，3～5分钟即死亡。该法动物无痛苦，不挣扎，不损伤和污染皮毛。残存在体内的药物无毒性，不影响尸体利用。
2.心脏注入空气法用10～20毫升容量的注射器，装上7号针头，保定好狐，右手持注射器，左手确定心脏位置，在心跳最明显的部位针刺心脏，如见血液回流入心脏，即注入空气10～20毫升，3～5分钟后死亡。
3.电击法用连接220伏火线的电击器，(前面稍长，为裸露铜棒，后有一绝缘手柄)将裸露的铜棒插入狐的肛门内，待狐前爪或吻唇接地时，接通电源，狐立即僵直，约5～10秒钟电击死亡。
(二)剥皮
处死后的尸体不要堆积在一起长时间存放，应尽快剥皮。狐皮按商品规格要求，剥成筒状，并保留四肢，趾爪完全。
1.挑裆用剪刀从一侧后肢掌上部沿后腿内侧长短毛交界处挑至肛门前缘，横过肛门，再沿另一侧后挑至肛门前缘，最后由肛门后缘沿尾中央挑至尾中下部，再将肛门周围连接的皮肤挑开。
2.剥皮先剥下两侧后肢，保留足垫和爪在皮板上，尾骨全部抽出，把尾皮沿腹面中线全部挑开，再把后肢挂在固定的铁钩上(倒挂)，做筒状向下翻剥，边剥边撒锯末或麸皮，公狐尿道口处可靠近皮肤处剪断;翻出前肢，在指骨端剪掉，前爪留在皮上。剥至头部时要注意不要割破血管，把耳眼不要割大。
(三)毛皮初步加工技术
1.刮油剥下的鲜皮不要堆放在一起，应及时进行刮油处理。先将鼻端挂在钉子上，毛向里套在粗胶管或光滑的木楦上，用刮油刀由后向前刮油，不能反方向刮油，否则会损伤毛囊。刮油时用力均匀，持刀平稳，边刮边撒锯末并搓洗手指，防止油脂浸染被毛，以刮净残肉、皮下脂肪、结缔组织又不损伤毛囊为原则。四肢、尾皮边缘及头部脂肪难以刮净，可用剪刀剪掉。
2.洗皮刮完油的毛皮要用杂木锯末(米粒大小)或粉碎的玉米芯搓洗，不能用松木锯末。先搓洗皮板上的附油，再将皮翻过来洗毛被上的油和各种污物。洗的方法是先逆毛搓洗，再顺毛洗，对血和其他污物要反复搓洗，直到洗净为止，然后抖掉毛皮上的锯末，使毛皮达到清洁、光亮、美观。切忌用麸皮。大型饲养场可用转鼓和转笼选皮。
3.上楦狐皮的楦板用固定统一规模，如图所示，规格如表所示。先用旧报纸成斜角状缠在楦板上，再把狐皮毛朝里套在楦板上，摆正两耳，固定头部，然后均匀地向后拉长皮张，使皮张充分伸展后，再将其边缘用图钉固定在楦板上，最后把尾往宽处拉开、固定。前肢从开口处翻到毛朝外自然下垂摆正，待干燥。
4.干燥将上好楦板的皮，放置在具有控温调湿设备的干燥室中(即有鼓风机风干设备)，将每张上好楦板的毛皮分层置于干燥机上，并把气嘴插入皮张的嘴上，让干气流通过皮筒，在温度18℃～25℃，相对湿度55%～65%，每分钟每个气嘴吹出的空气为0.28～0.36立方米的条件上，36小时即可干燥。在没有吹风干燥设备的条件下，把皮板朝外、毛朝里的上楦板皮张，让其自然干燥，至六七成时再翻板成毛朝外、皮朝里干燥。
5.下楦当毛皮的四肢、足垫、脑下部位基本干硬时下楦、下楦后的狐皮悬挂在15℃～18℃的常温室内进一步晾干。
6.整理、包装干燥后的皮张，再一次用杂木锯末清洗，也是先逆毛洗、再顺毛洗，对缠结毛或大的油污等要用排针做成的梳梳开，使之蓬松灵活，再抽打除掉锯末及污物，使之光亮整洁，最后选择木箱或硬纸箱将皮张按等级、尺码每10张一捆，贴上标鉴，平展装入包装箱，箱内放入防腐、防虫剂并严防鼠害和虫蛀，最后进一步质量鉴定后出售。
土元的釆收和加工
(一)土元的采收
人工饲养的土元，一般一年采收一次，时间为9月下旬到10月上旬。具体采收要求如下。
(1)雌成虫：
雌成虫在完成最后一次蜕皮后，这时体壮肥厚，重量重。最大的土元，140只个体重可达500克，药效好，是主要的采收对象。它的体重以911龄时最高。这时的鲜折干率可达到38％一41％。采收的方法是用大眼筛过筛，筛下的继续饲养。
(2)老母虫：
产卵一年后的雌虫即为老母虫，产卵能力下降，可淘汰作药用。
(3)雄若虫：
在达到8龄、最后一次蜕皮前、尚未长翅膀时采收。雄虫除了留种交配外，其余应在未出翅前全部采收为药。祖国医药书上有土元雄性未出翅的药效比较好的记载。长翅以后收集的雄性土元，药效降低。采收方法：用4目筛把所有土元筛取后倒人盆中，根据其背部的雌雄区别点，挑出雄若虫采收。
(二)土元的加工
土元的加工比较简单，只要把采收来的鲜虫放人缸或瓷盆内，用沸水泡死后用清水漂洗干净，放在太阳下暴晒至干燥即可。也可用炭火烘干，但烘烤温度不能过高，以50℃左右为宜。并要不断翻动，以免烘焦。土元本身味咸，容易受潮变质，特别在阴雨潮湿天，应将采收泡死后的虫体及时晒干或烘干，否则容易霉变而影响药用价值，影响售价。
多疣壁虎养殖、繁殖和加工技术
1.多疣壁虎的生活习性
多疣壁虎常栖息于树林、沙漠、草原及住宅区等，是昼伏夜出的动物。白天，它潜伏在壁缝、瓦檐下、橱拒背后等隐蔽的地方，夜间则出来活动、觅食各种昆虫。最适活动的温区为25～33℃，相对湿度为55%～70%。有冬眠习性，当气温降至15℃以下时便开始入蛰，进入冬眠；当气温回升至15～18℃时，多疣壁虎便开始陆续出蛰活动、觅食。
2饲养场地建造
场址一般应选择水源充足、冬暖夏凉、无污染、便于诱虫的林荫地带。用石料或砖以及水泥等建一个长6.0m、宽2.5m、高1.8m的饲养房。饲养房可分为饲养室、活动场2个部分。饲养室左右墙上各留1个用筛网罩住的窗户，正面留1个可开闭的双层门，里面是筛网或纱窗门，外面是木门或玻璃门，便于观察、投食和打扫卫生。饲养室墙上挂麻袋或草席等遮光，供多疣壁虎栖息，底部放一些砖块或瓦片，以便多疣壁虎栖息和产卵。室内顶部设缝隙，供多疣壁虎由此自由进出设在房顶部的活动场。活动场高0.8m，四周和顶部加筛网，顶部装黑光灯（20W）诱虫，其下接一漏斗，诱引的昆虫经漏斗落人活动场内，供多疣壁虎捕食。
3多疣壁虎的饲料
主要利用自然昆虫，在夏、秋季节，每15m2的范围内用1～2盏20W的黑光灯诱引活体昆虫，基本上可以满足600条多疣壁虎食用；还可以人工饲养昆虫，如家蚕、黄粉虫、土鳖、蟑螂、蝇蛆、蚕蛾、蜘蛛、蚱蜢、蝼蛄等作补充。
4多疣壁虎的饲养管理
多疣壁虎食量并不大，饱食1次后，可3D左右不寻食。多疣壁虎一般要天黑后才开始觅食，天明时则进入隐蔽处休息。饲养管理比较简单，主要是利用好自然昆虫资源，天黑时开灯诱虫供多疣壁虎捕食，认真观察捕食的多疣壁虎数量和多疣壁虎的体况。一般来说，每晚有1/3的多疣壁虎在捕食，体况良好，说明食物供应充分，能够满足生长所需。当观察到每天所诱引的昆虫不能满足多疣壁虎需要时，则必须补充一些人工饲养的昆虫，如蟑螂、黄粉虫等，补充量以每天每头多疣壁虎2～3g即可。宜每晚8～9时补充。每天定时打扫饲养室及活动场的卫生，清除粪便、食物残渣，同时供给清洁的饮水等。另外，多疣壁虎生长发育最合适的温度为25～33℃，相对湿度为55%～70%。因此，当温度超过33℃以上时，应采取降温以及通风措施。
在多疣壁虎的管理上必须抓好以下3个环节：①多疣壁虎有冬眠习性，而在漫长的冬眠期间，需要消耗体内的营养。因此，在冬眠前必须供给营养丰富的食物，如蟑螂、蝇蛆、黄粉虫等活物，让其饱食，以贮存足够的营养物质，安全度过冬眠期。②多疣壁虎出蛰后，由于冬眠体力的损耗，体质较弱，同时又临近多疣壁虎的繁殖期。因此，需要供给更多的营养，以满足其生长发育和交配消耗的需要。③交配后，雌多疣壁虎面临怀卵、产卵和护卵时期，此阶段同样需要消耗大量的营养物质。因此，必须保证供给营养丰富的食物。
5多疣壁虎的繁殖//农村致富经网//
多疣壁虎3年龄左右达到性成熟，一般体长6cm左右、体重达40g左右视为性成熟个体。雌雄多疣壁虎在外形上存在一定差别，雌雄体性腺具有季节性变化。多疣壁虎的生殖方式为卵生，有明显的繁殖周期，繁殖活动在冬眠后的春季开始，直到夏至末。交配活动一般在晚间进行。据观察，雌体于5月中下旬至8月上中旬产卵；较大的雌体产卵较早，产卵频率较高，能产2～3窝卵，正常情况下每窝2枚卵。卵一般产在砖块或瓦片之上，白色似小花生模样，壳薄易碎。因多疣壁虎刚产出卵较软，具有粘液而粘附在物体上，不易取走，除小规模试验外，一般均采用自然孵化，省工省时。自然孵化期约为40～80d，孵化温度高，则孵化期短，但不呈线性关系，当低于20℃以下时卵不能孵化。在多疣壁虎产卵、孵化期间应保持环境安静。
6多疣壁虎的加工
6.1加工干制多疣壁虎
在夏、秋季节，用网袋捕捉3年龄以上成熟多疣壁虎，用水闷死或用酒精猝死。除去鳞片、内脏，洗去污物，将其晒干或烘干或焙干。晒干用的时间长，并且天气要好。烘干时，用竹片贯穿头部到腹部，将尾固定在竹片上，然后用微火烘干，作为产品供应市场。捕捉过程中要防止多疣壁虎断尾而影响其价值及美观。
6.2多疣壁虎酒的制备
一种是把鲜活多疣壁虎处死，除去鳞片、内脏，洗去污物，用纸或纱布吸去血污，浸入白酒中，浸泡1.5个月以上即成；另一种是取干多疣壁虎，用盐水洗净污物，除去支撑用的竹片及体表残鳞，晾干后将整只多疣壁虎浸入白酒中，浸泡1.5个月即成。
鲜味蟹脚加工工艺及香辣蟹脚(钳)的做法
螃蟹炒着吃，一不容易入味，二是炒着吃会破坏螃蟹的鲜味。所以炒着吃的最佳选择就是蟹脚。每年螃蟹上市的季节都会有很多掉落的蟹脚卖，又便宜又有螃蟹的美味，稍做加工就可以来招待客人。是一道很好的下酒菜。下面为大家介绍的是：鲜味蟹脚加工工艺及香辣蟹脚(钳)的做法。
1.工艺流程
清洗除杂→沥干水分→油炸→调味→冷却→包装→成品。
2.调味配方
细点圆趾蟹蟹脚500克、酱油5克、料酒10克、葱蒜粉1克、五香粉0.5克、椒盐1克、辣椒粉0.5克。
3.操作要点
蟹脚的选择：细点圆趾蟹在冷冻过程中肉质易发生改变，冰冻时间越久，鲜味氨基酸流失越多，蟹肉中的水分降低，影响口感；同时，酶促反应随着螃蟹的死亡开始，时间越长酶促反應（即黑变反应）越明显。因此，必须选择新鲜未黑变的蟹脚。
漂洗沥干水分：除杂沥干水分时间控制在0.5小时以内，超过0.5小时，在常温下蟹的酶促反应加剧，蟹体的躯干、脐和腮颜色变黑，影响感官品质。
油炸：油炸4～6分钟，油温控制在180～200℃，待蟹脚表面金黄时捞出沥油。注意油炸时间不得少于4分钟，因为时间过短蟹脚没有炸酥脆也容易腐败。
调味：锅内留少许油，将蟹脚倒入，加少许酱油、料酒、葱蒜粉、五香粉、椒盐、辣椒粉翻炒均匀起锅。
包装：调味好的蟹脚冷却后放入锁鲜盒中即得成品。
香辣蟹脚(钳)的做法
主料：
蟹脚：1斤；
辅料：
香葱：两根；大蒜：4瓣；
姜：适量；干辣椒：4个；
花椒：适量；盐：适量；
味精：适量；料酒：适量；
糖：适量；酱油：一勺；
1、蟹钳一斤，洗好后尽量控干水。不喜欢嗑的人可以先用刀背把蟹钳拍一下。我喜欢嗑着吃所以就炒完整的
2、蒜切片，葱切花，干辣椒切段，姜切小条。花椒先用水泡五分钟把水倒掉。
3、炒锅中倒入食用油，以平锅底为准
4、油不用烧太热，放入姜，蒜翻炒出香味。
5、姜蒜炒香后放入辣椒，花椒。略微翻炒几下不要把辣椒炒糊。
6、倒入蟹钳，大火翻炒。此时放入盐，料酒，糖，酱油。放多少以你自己的口味决定，建议酱油不要多放，稍微来一勺就好。还有此步骤要注意！海鲜类在炒的时候会出水下汤，所以要把锅里的汤炒干为止
7、好，到了比步基本快做成功了。此时下的汤已炒干，全部蟹钳也都变红。这时放入味精葱花简单翻炒几下，闻到葱花的香味就可以关火了。味精不要放太多，因为海鲜本来就有鲜味。
8、好了。美味的香辣蟹钳做好了，准备好啤酒开嗑。这一盘成本还不到十元，真的是性价比很高的一盘菜。不过中国很多内陆城市可能就吃不到了，遗憾。
海参的加工方法
海参的收获可在春秋两季进行。春季在4至5月；秋季在10至11月。一般都采用潜水采捕。一般加工过程有四个程序：皮参处理、第一次煮参、第二次煮参、灰参。
(1)皮参处理
将捕获的海参立刻在船上用小刀自背面从肛门上方向前切开，其切口为体长的1/3，从中取出内脏，称为皮参。将皮参放置木桶内在阴凉处使其避免曝晒受热溶化，以待回陆地加工。
(2)第一次煮参
煮海参用的铁锅不能有油污，以防溃烂。将皮参用清水洗净，去其沾附杂质，倒人锅内，立即煮熟，锅内稍加淡水或海水以防糊锅，水量以淹没海参为度。加热煮沸时不断用铲由锅底向上翻搅，防止参体胶着溶化。当见到水面浮出白色泡沫时需及时掠去，直至煮到参体收缩变黑、肉刺发硬、切口处为金黄色。煮好后捞出倒人瓷缸或木槽内，及时加盐搅拌，1公斤参加1公斤盐。放置冷却后，参体内渗人参汤，再捞出放人另一空缸，同时再加盐(1公斤参加盐0.35－0.40斤)，搅匀/。另再将第一缸内的参液澄清后，将上清液加到第二缸内，以防止参烂皮，最后加盖放置。
(3)第二次煮海参
第一次煮后放置78天，或更长些时间(一般1个月以上)，进行第二次煮参。煮参时将第一次煮后的参汤取出放人锅内煮沸，并加盐使其饱和，然后将第一次煮参加人，烧煮。此次烧煮的时间长些为好，直至参体发硬，体表出现盐粒结晶为止。
(4)灰参
第2次煮好后将加工好的海参捞出，除去水分，倒人预先准备好的灰槽内与灰揉拌，拌成乌黑色，然后放到阳光下晒12次，晒干。灰海参所用的灰种类很多，有高粱秸灰、木炭灰、草木灰等。