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孵化是将受精卵置于孵化设备中，在人为的条件下使其发育成鱼苗，这是人工繁殖的最后一个环节。
目前普遍使用的孵化工具有孵化环道、孵化槽、孵化网箱和孵 化缸等。各养殖场可根据自己的实际情况，采用适用的孵化工具， 以便提高出苗率。
使用不同的孵化工具，要注意一些具体间题：
(1)环道孵化在蓄水前要检查各个喷嘴的角度，使环道内无 死角，要随时取样，检查受精率，并根据胚胎发育不同阶段调节流 速，保持水中的含氧量。
(2)网箱孵化箱底一定要放平直，离地50 cm以上.使受精卵不重叠堆积.
(3)孵化槽（桶、缸）孵化要注意调节水流速度，使受精卵在水中分布均匀，缓慢滚动，提高孵化率.
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鳙的池塘养殖
1.成鱼池的要求
①水源充足，进排水方便，水质清新．含氧量高，水深2-3m.
②面积应该宽大，一般4-10亩为宜也f能太尺，否则造成管理不便，摄食不均，影响产量
③底质以壤土最佳。因土壤具有保水性和透气性良好，有利于有机物的分解，提高保肥能力
④鱼池的形状为长方形．尽量东西向长，南北向短，这样能延长光照时间，提高水温，对浮游动物生长、摄食都有好处。池的一般长宽比为3：2左右，堤坝要结实、坚固。
清整鱼池。使用过的鱼池底部都沉积了过多的腐殖质，大量消耗水体中溶氧，使池水呈酸性，对鱼类生长不利。所以，应清除一部分腐殖质，并对缺损的堤坝进行修整，用生石灰清塘。
2.饲料和肥料
(1)饲料饲料包括青饲料和精饲料。
青饲料：一切无毒、能为其摄食的绿色植物。
精饲料：含有较高的蛋白质和脂肪，是养鱼的优质饲料，如花生饼、菜籽饼、米糠、麦麸、玉米、蚕蛹、豆渣、酒糟等。
(2）肥料肥料包括有机肥料和无机肥料。
有机肥料：肥效较长，养分较全面，一般做基肥，促进浮游动物的繁殖。包括各种腐熟好的绿肥、禽畜粪等。
无机肥料：是一种速效肥，养分较单一。它包括氮肥、磷肥、钾肥。
3.放养密度
掌握适宜的放养密度，能使其生长快，产量高，否则过密的放养既生长慢，也浪费饲料，从而加大了成本。所以，各种养殖鱼类因生活习性和食性的不同，各自都有一个抑制生长的最大允养量，超过这一允养量时，生长就明显减慢。其最大允养量每亩为30- 40 kg,小于这个数量时，每尾每月可增重。0.4-0.6 kg.超过这个数量后，每尾每月只增重0.05^0.3 kg如要掌握其育成规格为1 kg的适宜放养密度的尾数，鳙的最大允养量为401=40(尾); 如要育成0. 5 k9的规格，则400.5=80(尾）.
4.混养
池塘养鱼一般都采用混养方式，这样能充分发挥水体的生产潜力，达到高产。
生活在池水上层，以浮游动物为主要食物，可以和生活在中、下、底层的草鱼、鳊鱼、团头鲂、青鱼、罗非鱼等混养。
5.轮捕轮放
轮捕轮放是养鱼生产逐步发展起来的一种养殖技术，这种技术特点是保持鱼类在整个饲养期内的合理密度，达到充分利用水体和饲料的目的。具体做法是一次放足不同规格的鱼种，捕大留小，补放小鱼。如采用此种方法养殖，在南方有的地区一年可收获4-6次。
6.饲养管理
(1)巡塘早、中、晚每日3次。观察浮头和摄食情况。
(2)投饵施肥要掌握次多量少的原则，根据天气、摄食、水质、季节等情况灵活掌握。
(3)日常管理掌握好池水的排灌，保持适当的水位和清新的水质，预防疾病，防止逃鱼，给养殖鳙创造一个良好的生存环境
鳙
中文名称 鳙
拉丁名称 Aristichthys nobilis(Richardson)
英文名称 bighead carp
地方名称 胖头、花鲢、黑鲢、黄鲢
中文门名 脊椎动物门
拉丁门名 Vertebrata
中文纲名 硬骨鱼纲
拉丁纲名 Osteichthyes
中文目名 鲤形目
拉丁目名 Cypriniformes
中文科名 鲤科
拉丁科名 Cyprinidae
中文属名 鳙属
拉丁属名 Aristichthys Oshima,1919
分布类别 淡水
形态特征 体较厚;背缘浅弧形,腹缘弧形.吻宽大于吻长.眼小,在头的前半部;眼下缘水平线不通过吻端;眼间隔宽凸,鼻孔上侧位,后鼻孔距眼小于距吻端.口近上位;口裂上斜,向后不伸越眼前缘下方,下咽骨宽薄而多孔.下咽齿草履状;齿面宽大,密布细粒状突起,中央无纵沟.体被细小的圆鳞,排列紧密,不易脱落.侧线在胸鳍末端上方开始呈广弧形下弯,后部伸达尾柄中央.体背灰黑色;腹侧灰白色,密布细黑斑;腹部银白色.各鳍淡灰色,有细黑斑.
生活习性
栖息于水中上层，行动缓慢，性温驯，易捕获。主食浮游动物，也食藻类。雌鱼4－5龄性成熟，繁殖期4－7月，江河或大型水库上游产卵，卵漂性。通常雄鱼早一年成熟。
经济价值
为我国主要淡水经济鱼类之一。其肉肥嫩，营养丰富，每百克内含蛋白质15.3克、脂肪0.9克。除肉外，其头部富含胶质，鳙鱼头在南方也是受人欢迎的佳肴，有白鲢美在腹，鳙鱼美在头之说，其食法有砂锅鱼头、鱼头炖豆腐、鱼头炖粉皮等。此外，鳙鱼也可入药，其味甘、性温，主入目及大肠，具有暖胃、祛头眩、益脑髓、补虚劳之功效。
输往国别和地区：罗马尼亚，香港、澳门。
出口口岸：广东、湖北、江苏、浙江、天津、上海、湖南、江西。
箱养鳙
1.放置网箱的条件
①水质肥沃，天然饵料丰富，溶氧量高的水域。
②水质要求，悬浮固体浓度小于80 mg/L,最多不能超过400mg/L; pH值以5-9为宜；正常温度范围为22-28度；非离子氨浓度不超过。．02 mg/L；酚类污染物总浓度在0. 5 mg/L以下；水体溶解氧浓度应保持在4 mg/I.以上。
③要有专业技术人员指导，养殖生产者要经过专业技术培训，否则进行网箱养殖要承担更大的风险。
2.网箱的设置
网箱设置分固定式、浮动式和下沉式3种。
(1)固定式用竹桩或水泥柱固定网箱，不需在网口上装设浮子，网衣直接悬挂在固定的框架上，网箱的容积随着水位的涨落变化。一般设置在浅水湖泊、平原型水库、河道等水面中。优点是易管理、抗风能力强。缺点是不能移动。
(2)浮动式网箱可随意浮动，网箱上部利用浮子及网箱架浮在水面上，即使水位变动网箱的高度也不变化，网箱的容积不变。此种方式是目前采用较广泛的一种。适宜于水库库湾、湖泊及河湾等风浪较小的水域。缺点是抗风能力弱。
(3)下沉式整箱体沉入水下，但箱底不能触及水底，容积是固定的。在风浪较大的水域适用。用网箱养殖滤食性鱼类鱼种越冬时，一般都使用下沉式网箱。
鳙的鱼苗培育
1.鱼苗池的清整
选择面积为1 000-2000m，水深0.5^1.3 m，堤基牢固，壤土为底质，保持6-10 cm的淤泥层，通风向阳长方形的鱼池作为苗种培育池。放鱼苗前应彻底清整、消毒后方可使用。灌水时要严格过滤，防止敌害生物进入。先灌水40-50 cm，便于升高水温，也容易肥水，有利于水中浮游动物的繁殖。
2.培肥水质
鱼苗应肥水下塘，这样能保证鱼苗下塘后就有丰富的饵料．
在鱼苗下塘前3-7天，用大草堆肥作基肥，水深lm，每亩每次施用150-200 kg,共施2次，用来培养水质，使水中浮游动物大量繁殖，鱼苗下塘后有充分的饵料供食。鱼苗下塘时以中等肥度为好，水色以绿褐色为最好，透明度35-40cm。
3.鳙苗放养
经过清塘消毒、肥度适中、有丰富饵料池塘可放养鳙苗了。一般每立方米放养160-200尾苗。如池塘条件好，底质较肥沃，又是早水，鱼苗可放多些，条件相反可放得疏些，可在40-80尾浮动。
鳙的饲养管理
在具备了池塘条件、饵料、肥料等物质基础后，要培育出健壮鱼苗，最重要的是加强饲养管理。饲养管理工作主要包括以下几方面。
(1)饵料的投喂投饵要做到四定，即定质、定量、定时和定位。
随着缩苗的长大，卵黄囊的消失，鱼苗开始吃食，主要吞食水中适口的浮游动物，如轮虫、无节幼体、小型枝角类、挠足类、昆虫幼虫和浮游植物（如硅藻）等天然食料。但这些天然饵料往往不能满足需要，还需补充人工饵料，尤其在鱼苗后期，最好施力。些粪肥或投喂些豆浆。
粪肥饲养具体方法：鱼苗下塘后，每天泼洒经发酵腐熟的粪肥2次，每亩用量畜粪50 kg或人粪尿25 kg.用时去粪渣，加水稀释，全池均匀泼洒。
豆浆饲养具体方法：将黄豆浸水泡发后，研磨出浆。一般 1. 5kg黄豆可磨成25 kg豆浆。泼洒时不能加水，要均匀如下毛毛雨，以延长浆汁在水面悬浮时间。下塘1周前的鱼苗，每天投喂 2-3次，每天每亩用黄豆3-4 kg. 1周后增加到5-6 kg，每天投喂2次。
随着鳙苗的生长，每万尾鱼苗每天可加喂花生饼或豆饼。1-0. 3kg，经浸泡后全池泼洒。
(2)坚持巡塘每夭早晚各1次。清晨巡鳙要结含三看（看天、看水、看鱼），确定当天的日常工作和鱼病防治工作；傍晚巡塘观察鱼苗吃食和生长情况，以便掌握投饵和施肥量。在巡塘过程中，要及时清除池中的杂草和污物，同时也要做好防涝、防旱、防逃工作。
(3)分期注水苗刚下塘时，水深控制在0.6-0.8m,水质易转肥，可促使浮游动物繁殖。从鱼苗到夏花，随着苗的生长，每隔4-5天加注新水10-15cm，直到加至1-1.3m为止。要采用量少勤灌的方法，适时加注新水，冲淡水质，改善水中溶氧条件，给鱼苗创造有利的生长环境。注水时要注意在注水口拦以遮布，防止杂鱼及有害生物进入。
(4)鱼体锻炼和出塘苗经过15-20天的饲养，可长到 2.5-3cm，这时可分养和出售，此时鱼体较娇嫩，为不使在出塘过程中遭致鱼苗死亡，因此，在出塘前要进行拉网炼鱼。一般鱼苗要进行三次拉网锻炼，才能使鱼体结实、耐密集，经得起折腾，损伤少。需要注意的是拉网前不投喂饲料；拉网要在晴天上午9^10时进行；浮头严重时不能拉网；拉网时动作要轻、快、细致，人员配合要默契。
鳙的人工授精
首先要掌握好亲鳙发情产卵的征兆，适时地捕捞挤卵，同时也要掌握好成熟卵子和精子的生命力，使其在有效时间内完成人工授精，提高授精率。
人工授精的方法有三种，即：干法、半干法和湿法。
(1)干法用手压住生殖孔，将亲鱼提出水面，擦去鱼体表水分，另一人将卵子挤入擦千的授精盆内用同样方法从雄鱼体内直接挤出精液注入盆内，或用吸管吸取精液，然后注入盆内用羽毛或手轻轻搅拌，使卵、精充分混合。然后徐徐加入少量清水，静置 1 min左右，倒去污水，如此重复加清水洗卵3-4次即完成授精过程。最后可移入孵化器中孵化。
（2）半干法用吸管或去掉针头的注射筒吸取精液，加入少量 0.30%-0.5％生理盐水稀释后，倒在卵群中，按干法授精方法搅拌和洗卵．
（3）湿法先在授精盆内盛少量清水，然后把精、卵同时挤入盆内，再按干法人工授精方法操作。
鳖卵的室外孵化房和孵化场孵化
1．孵化房孵化：在目前情况下，要保持恒温、恒湿条件下的孵化比较困难，不易普及。故可因陋就简，根据孵化的三项条件在室外建造简易的孵化场所孵化房进行孵化。
建造孵化房，应选择地势较高、向阳背风、排水条件良好，且离产卵场近、便于管理的地方。面积根据孵化鳖卵的数量而定，一般4～10平方米为宜。孵化房坐北朝南，墙高1.5米左右，屋顶架设钢筋棚架或木质檀条，上盖塑料薄膜、帆布或苇席的活动天棚。室内地面向南倾斜5～10度，以利采光、吸温和排水。最底层铺10厘米厚的碎石或粗沙做滤水层，上铺30～50厘米厚的细沙。在最低处设一个或数个水缸，缸口与细沙面相平，缸内装2/3的清水，以备后期采集稚鳖。房内留出人行道，以便进行管理。四壁要有窗口和通气孔，墙基要设有排水孔。孵化房按要求准备好后，即可进行孵化。将采集的受精卵动物极朝上，按2厘米左右的间隙在沙面上排放好，上面覆盖2厘米厚的细沙，按上法依次排列第2层、第3层，最多可排放3层，最上面覆盖2～5厘米厚的细沙。
2．室外孵化场孵化：根据孵化所需要的三项基本条件，在室外应选择比较安全、地势较高、背风向阳、方便管理的地方建立简易孵化场。面积根据孵化卵的数量而定。孵化场要建成半地上、半地下，池壁高35厘米、池底向滤水孔的一端倾斜（防积水），为南北长、东西宽的长方形水泥池，也可直接用砖砌成。池壁上边要高出地平面5～10厘米。池周围设5～10厘米宽的小水沟，以防蚂蚁进入孵化场。滤水孔要建于孵化场底部最低的一端，并向外部倾斜。在东西两端的池壁上用木板或用砖石水泥做成中间高、两边低的人字形山墙状，或北高南低的斜墙状，顶部用木料架一东西向的横梁，两边用木架框镶玻璃做成窗户状，向南北两侧倾斜或只向南倾斜，并以活页将玻璃窗和木梁连接起来，可上下打开关闭。也可在木梁上方搭塑料薄膜。
这种小屋形孵化场结构，关闭时既可防雨，又可保温保湿，打开时又可通风降温。其面积不宜过大，面积过大不便操作管理。也可建成长方形孵化池。
孵化池建成后，底部铺3厘米厚、粒径为0.5～1厘米不规则的圆形小卵石；其上铺1～2厘米厚、粒径为2～3毫米的粗沙；第三层再铺1～2厘米厚、粒径为0.5～0.6毫米的细沙，含水量10％左右。以上所铺的沙子，铺前都要用20毫克/升的漂白粉溶液消毒或煮沸消毒，以防细菌感染而影响孵化率。把采来经检查过的受精卵，动物极朝上依次排列在细沙上，在卵上盖一层厚1～2厘米、粒径2～3毫米的粗沙，粗沙上再盖一层5～7厘米厚、粒径为0.6毫米的细沙，沙子含水量为10％～15％（即手捏成团、松手散开）。排卵时每天的卵排在一起，插上标签，写上日期和卵的个数。