青蛙养殖的蝌蚪孵化。
雌鱼产完卵后即被雄鱼赶走，由雄鱼负责守护受精卵。待全部雌鱼产卵完毕后，将附有受精卵的产卵箱或鱼巢移人孵化池进行孵化，或将亲鱼全部转人亲鱼池精养，留下附有受精卵的石块、产卵箱或鱼巢于原池孵化。
孵化池水必须要水质清新，溶氧充足(5mg/L以上），最好有微流水，或有增氧设备。水深一般在0.4-0.5 m。孵化时，鱼卵要摆布均匀，防止鱼卵堆在一起。一般每平方米放卵1万粒左右。
孵化所需时间随水温高低而异，在水温为20-24.5度时，孵化时间需31-36 h，当水温为17-19度，需52 h才能孵出鱼苗。
刚出膜的鱼苗3日龄以内靠自身卵黄和油球营养，3日龄后卵黄和油球逐渐缩小，鱼苗从鱼巢内出来集群平游，此时可用手抄网把鱼苗捞入鱼苗池培育。因加州鲈鱼产卵期较长，鱼苗大小不一，每个鱼苗池内所放鱼苗的规格应相同或接近，可避免自相残杀。
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加州鲈鱼的土池培育
土池面积宜小些，一般以300-660m为宜，水深1-1.5m 鱼苗下塘前7-10d要用生石灰（每平方米用76-112 g）或茶饼清塘。清塘后施放人畜粪或大草肥水，促进浮游生物的繁殖，为鱼苗提供饵料生物，使池水透明度保持在20-26 cm。鱼苗下池前1天，要放养几尾鳙鱼种加州鲈苗试水，检验池水无毒性后，方可放养鱼苗。一般每平方米放养孵出平游的鱼苗60-76 尾一土池培育可同水泥池一样投喂，也可按以上方法进行鱼苗放养后，每天泼2次豆浆，上、下午各1次，开始时每天每公顷用黄豆90 kg,以后可逐渐增加到50kg，同时，上、下午各捞取适量浮游动物投入池中，保持水的肥度，可视水质情况而定期适当追施一此尿素）在这期间，可捞取带鲤鱼、鲫鱼卵的鱼巢放在池内静水孵化，所获鱼苗作为加州鲈鱼的饵料。
加州鲈鱼的亲鱼的培育
1.后备亲鱼的选择
每年到年底收获成鱼时，挑选体质健壮、个体大、体色好、无损伤、无病害的加州鲈鱼作为后备亲鱼，放入专池培育或套养在其它鱼池里。
2.亲鱼培育池
用于亲鱼培育的池塘，进、排水方便，水质清新，溶氧量在4mg/L以上，呈中性或微碱性.
3.放养密度
专池培育，雌雄比例一般为3:2或1:1，放养密度为每667m水面放300-400尾。套养，主要是将加州妒混养在水质好、溶氧高、饵料（鱼、虾）多的家鱼亲鱼池或食用鱼栖毕，按池塘大小而定，一般每667m套养8-20尾。
4．培育管理
（1)投饵。培育期间，以投喂小鱼、小虾等为主，可投入一些2-6cm的罗非鱼、家鱼种或其它野杂鱼做饵料鱼，每隔一段时间还可向池中放一些抱卵虾，让其繁殖幼虾供亲鱼捕食，使培育池中经常保持饵料充足以满足亲鱼性腺发育对营养的需要。当小鱼、小虾等不足时，还要投喂拌合鱼浆并添加适量维生素E 的鳗鱼饵料，日投喂量为亲鱼体重的3%-10%。
(2)控制水质。使池水保持清新，透明度低于25 cm时，就须及时换注新水。闷热或雷雨季节，要经常增氧，以防亲鱼浮头。因加州鲈鱼不耐低氧，易浮头，而亲鱼浮头会延缓性腺发育，严重时会造成大量死亡。冬季亲鱼塘也要定期冲注新水，保持水质清新，有利于性腺发育。
套养培育的亲鱼，要在产卵前1个月集中强化培育（方法同专池培育）。
5．亲鱼专池培育和套养的优缺点
（1）专池培育。专池培育的优点是比较集中．便于管理，亲鱼性腺发育整齐第2年春繁殖产卵时间较为一致：缺点是饵料来源比较困难.
(2）套养培育。套养培育的优点是饲养成本低，可利用池塘内野杂鱼类作为饵料；缺点是亲鱼性腺发育迟早不一，难于短期集中产卵.
加州鲈鱼的烂鳃病
病原和病症：病原为柱状纤维黏细菌。病鱼体色较黑暗，离群漫游于水面、池边或网箱的边缘，对外界的反应迟钝，食欲不振。鳃瓣通常腐烂发白或有带污泥的腐斑，鳃小片坏死、溃烂。主要危害鱼种和成鱼。发病水温在23-30℃。大雨过后，水温回升时易发此病池塘和网箱饲养的加州妒鱼都有发生。此病为害很大，严重时造成大量死亡。
防治方法：注意放养密度不宜过大；不喂变质、不洁的饵料，及时清除池内或网箱内残余饵料。注意控制水质，及时换注新水。捕捞和运输操作时要尽可能避免鱼体损伤。网箱周围放置漂白粉挂袋．让鱼体经常消毒。②以每立方米水体用1-1.2 g 漂白粉或。．2-3 g强氯精或2-4g五倍子全池泼洒，网箱可加大2-3倍浓度，或用2%-4%的食盐水浸浴鱼体10-30 min, 网箱养殖可同时更换新网箱。③在水体消毒的同时，内服抗生素药物，如土霉素、红霉素、氯霉素强力霉素、氟哌酸，每千克鱼体用药20一50 mg；或磺胺类药物，每千克鱼体重用药50-100 mg，拌入饵料连喂4-6d。