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猪肉价格从6月中旬开始调头往下，持续几个星期下调，至上周末已经降到比去年同期还低的水平，但是，从今年初坐上“过山车”的“猪你涨”仍在影响着我们的生活。有市民发现，此前跟着猪肉价格上调的餐馆菜品价格，还有便利店的包子、陕西小吃店的肉夹馍、快餐店的红烧肉盖饭的价格，并没有随着猪肉价格回归而下调。
肉夹馍跟风涨不见跌
7月25日，市民周女士到东三环双井桥附近的一家陕西餐馆吃饭，发现以前卖9元一个的肉夹馍涨到了11元，一问，原来今年春节后菜价持续“高热”，尤其是猪肉价格更是坐上了“过山车”，肉夹馍价格早就跟着涨价了。除了肉夹馍，周女士发现，自己爱吃的岐山臊子面，也从19元涨到了21元。“但是现在猪肉价格已经连续下降了好几个星期了，老板也没有降价的意思。”而对此，店内负责人表示，现在人工成本也居高不下，是综合因素导致价格上涨。
记者采访发现，随着此轮猪肉价格上涨，不少餐馆都跟着上调了菜品价格。路边的炒饭、盖饭价格也都上涨了1元到2元不等。
刘先生爱吃的田老师红烧肉，也在今年4月初贴出了调价公告，称由于蔬菜、猪肉价格上涨，为了维持企业正常运转，4月10日起调整部分菜品价格，记者发现，不少热销的盖饭都进行了调整，比如红烧肉盖饭，由12元/份上涨到14元/份。某连锁便利店，小肉包子价格也从2元上涨到2.2元，上调了10%。
猪肉价比去年同期低
北京晨报记者从新发地市场了解到，上周白条猪价格仍然以下调为主。据统计，7月22日，新发地市场白条猪的批发平均价是10.63元/斤，比上个月6月22日的11.88元/斤下降10.52%，比2015年7月22日的11.03元/斤下降3.63%。
不过，按照历年7月中下旬肉价的走势来看，近期肉价可能会出现小的反弹，这个反弹与肉价的总体走势无关，而是因为北京的老百姓都有立秋“贴秋膘”的习俗，猪肉需求会出现阶段性的放量。
新发地市场统计部门负责人刘通表示，连续两周白条猪的上市量环比都在增加，从近期肉价的走势来看，毛猪的供应形势正在由偏紧向宽松转换，前期过度压栏积攒下来的毛猪促成近期毛猪供应的过剩。而肉价在近一两年都会持续在下行通道徘徊。
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每到夏天，由于消费量的减少，猪肉价格都会下沉到一年中的低谷期，而今年却一反常态。记者从北京部分批发市场了解到，目前白条猪的价格已经连续5周上涨，价格已经突破了23元/公斤，达到今年的最高价格。
“上个月才卖9块多，今天就12了，这也涨得太快了。”趁着天气转凉，市民张先生想给家里人做顿腔骨吃，到菜市场一问价，吓了一跳。“每年夏天肉都便宜，就今年特殊，就连前两天最热的时候，价格都没怎么往下走。”商户宋先生告诉记者，与一个月前相比，猪肉的批发价大概涨了2成左右。
记者从八里桥市场了解到，今天，该市场的白条猪价格23.2元/公斤，周涨幅8%，月涨幅21%。进入6月份以来，该市场白条猪价格已经连续5周上涨。随后，记者从新发地市场了解到，6月的猪肉涨幅达到了19.31%，目前白条猪价格也冲到了每公斤23元。
农产品分析师李波表示，去年以来，猪价持续低迷，造成了很多中小养殖户退市，现在全国绝对的存栏量明显减少。加上从2014年起，国家加大了对养猪场周边环境的整治力度，一批不符合环保要求的猪场，纷纷关停，能繁母猪存栏量就下降了。再加上猪肉价格从今年3月份开始就一直持续小幅涨势，增加了养殖户惜售的心里，导致了价格持续上涨。
对于猪肉价格未来一段时间的走势，李波认为，目前生猪收购价格刚刚达到猪粮比（生猪价格和主饲料玉米价格的比值）的盈亏点附近，所以下一步猪价的走势，在一定时间内还是会继续上涨。
不过新发地市场统计部负责人刘通表示，今年夏秋季鸡蛋的价格低廉，人们对动物蛋白的需求完全可以转移到禽蛋产品上，使得猪肉价格继续上涨的动力不足。而今年6月白条猪的上市量远比2011年到2013年这几年猪肉高价期的上市量要大，预计7月份肉价上涨的速度会有所放缓。
北京猪肉价本周开始“硬着陆” 菜价还有下降空间
从春节后逆市飞涨的猪肉价格终于从“过山车”的顶峰开始滑落。昨天北京晨报记者走访京城“菜篮子”新发地农产品批发市场了解到，本周白条猪价格开始“硬着陆”。肉价从5月中旬爬到“顶峰”以后，从下旬开始“下山”，进入本周“下山”的速度开始加快。新发地统计部门负责人刘通表示，本轮肉价从去年三四月份开始上涨，历经1年有余，本周明确开启了下行通道。
猪肉价格年同比仍涨幅巨大
据统计，6月17日新发地市场白条猪的批发平均价是12.20元/斤，比6月10日的12.93元/斤下降5.65%；5月17日的12.85元/斤下降5.06%；比2015年6月17日的9.35元/斤上涨30.48%。数据说明肉价周环比大幅下降，月环比明显下降；而年同比涨幅仍然巨大。
刘通表示，本周肉价波动的幅度明显放大。原因是本周的最高价、最低价均出现下降，最低价的降幅更大一些，使得最高价与最低价之间的差距明显拉大。
从白条猪的上市量来看，本周有所回升，其原因有两个：一是价格回落以后，销量略有增加；二是在肉价回落的过程中，养猪场压栏的意愿出现动摇。从新发地市场白条猪批发的平均价走势来看，5月中旬的价格是这轮肉价上涨的峰值。
舆论导致肉价回落推迟两月
从5月中旬以后，肉价开始走下坡路，即进入波动下行区间。刘通表示，肉价在5月中旬爬到山顶，比正常情况下推迟了1-2个月，这是舆论误导起的作用。实际上，肉价在去年3月份止跌，4月份反弹，按照市场规律和产能恢复的进程，在今年三四月份就应该回落。
3月上旬，一则“能繁母猪存栏量同比、环比继续下降”的数据公之于众，白条猪价格转入波动上行通道。“当时，我们对这组数据表示质疑，到底是相信数据还是相信市场规律，现在到了真相大白的时候。”刘通说，按照市场规律，肉价在去年三四月份止跌反弹以后，能繁母猪的存栏量环比最迟也会在6月份停止下滑，即便是当时没有充足的后备母猪，最起码会延时淘汰能繁母猪，其存栏量在年底前就会环比增加。
事实证明，“那些鼓吹肉价继续冲高的言论，搬起的石头有可能会砸了养猪场的脚。”现在看来，更多的是砸了散养户的脚。“我们看到，有的大型养殖集团，毛猪的出栏体重已经从1个月前的120公斤下降到近期的110公斤甚至109公斤了。散养户、中小养殖场又被‘摆’了一道。”刘通说。
后期蔬菜价格还会持续下滑
蔬菜价格在持续下滑后，在6月中旬降到了去年同期水平以下。6月10日，新发地市场蔬菜的加权平均价是1.71元/公斤，比去年同期的2.30元/公斤下降25.65%。不过在上周后期，蔬菜的加权平均价有所反弹。
6月17日，新发地市场蔬菜的加权平均价是1.76元/公斤，比6月10日的1.71元/公斤上涨2.92%；比去年同期的2.23元/公斤下降21.08%。刘通表示，蔬菜整体价格环比上涨的主要原因就是近期连续出现的雷阵雨天气，河北、山西、山东以及东三省地区多次出现冰雹天气，对蔬菜的生长、收购造成一定的影响。
不过南方地区并没有形成灾害性天气，对蔬菜的生长、收购造成的影响并不很大，蔬菜供应整体充足的局面没有发生改变，菜价继续在低位运行的状态也不会改变。
每年的6、7月份，北京蔬菜的供应地会从北京以南地区逐渐北移至北京以北的冷凉地区。今年北京以北冷凉地区的蔬菜比往年同期的上市期有所提前，种植面积也比去年增加，在产地转换过程中的衔接状况会顺利进行，后期菜价还有继续下降的空间，部分蔬菜卖难现象表现得会更加明显。
四川巴城猪肉价飙升 专家提醒别盲目跟风养殖
价格：4月上旬生猪、猪肉、仔猪价格比3月上旬分别上涨1.7%、1.7%、7.5%
原因：产量低，市场需求大，导致价格上涨
提醒：价格继续上涨空间不大，不要盲目跟风养殖
从以往经验看，春节过后一两个月都是猪肉消费淡季。然而今年的3、4月份，“小猪”格外神气。近期，巴中生猪、猪肉、仔猪价格持续上涨，截至4月上旬，猪肉达到近30元/公斤，市民直呼猪肉价高“吃不起”，而生猪养殖户在连续亏损几年后开始扭亏为盈。不过，专家提醒，猪肉价格继续上涨的空间不大，养殖户要根据市场的行情适当养殖，不要盲目跟风。
猪肉价格上涨每公斤达30元
昨（18）日，晚报记者在市农业局畜牧业发展科了解到，截至4月中旬，我市出栏肉猪的均价为18.94元/公斤，猪肉平均价格达到29.33元/公斤，同比分别上涨78%和43%。
“还真是买不起猪肉了，过年时价格贵情有可原，但现在居然卖15块钱一斤了！”家住巴城江北的杨女士在菜市场逛了几圈后说，猪肉贵了不少。
“后腿肉15块一斤，五花肉14块一斤，排骨16块钱一斤，前两天下雨还要高几毛钱。”巴城江北状元桥菜市场的肉贩杨琼华告诉晚报记者，最近几年猪肉价格有涨有落，猪肉价格涨到最近这么高，很少见。她说，肉价上涨过快，不仅零售的利润降低，销量也有所下滑。
国家统计局巴中调查队畜禽价格监测数据显示：截至4月上旬，2016年巴中猪价高位持续上涨。4月上旬生猪、猪肉、仔猪价格分别为18.35元/公斤、30元/公斤、34.55元/公斤，比1月上旬价格分别上涨4.6%、4.5%、20.0%，比3月上旬价格分别上涨1.7%、1.7%、7.5%（2月上旬受春节消费影响，无可比性）。肉价上涨，许多市民直呼“吃不起”。
前几年养猪亏今年终于挣钱了
据了解，目前我市生猪出栏价达到18.94元/公斤，同比增长78%。农业局专家分析：“这样的话，养一头猪最多可以赚到800元，对于养殖户来说，是对前期长时间亏损的一个很好的补偿。”巴城市民戴东明经营着一家养猪场，“前几年猪肉价格低，养猪一直亏，2013年想把养猪场转手，但转了一年多没转出去，没想到后来生猪价格还能涨上来，今年终于开始挣钱了。”他说。
时隔四年猪粮比再次破8
市农业局畜牧业发展科科长牟东风介绍，2012年初，我市猪肉价格开始下降，从27元/公斤到19元/公斤，“可以说前两年猪肉价格一度低得惊人，猪粮比最低的时候只有4.22，这让很多养殖户放弃了养猪，同时散养户更是越来越少。”
市农业局的生猪价格监测表上显示，2011年8月，我市猪肉价格最高达到31.45元/公斤，猪粮比最高达到8.53，但仅仅持续两个月后，猪肉价格开始略有下降。到2012年初，猪肉价格从29元多/公斤降至26元/公斤。除了每年春节期间价格能够达到29元/公斤以外，随后一直持续走低。2014年5月，巴中市猪肉价格降至18.67元/公斤，生猪出栏价格仅10.49元/公斤。
“猪粮比是生猪价格和作为生猪主要饲料的玉米价格的比值，猪粮比越高，说明养殖利润越高，反之则越差。生猪价格和玉米价格比值在5.5比1，生猪养殖基本处于盈亏平衡点，猪粮比低于5.5则表明养殖处于亏损状态，而在2012初至2015年中旬，我市的猪粮比比值长期处于5.0以下。”牟东风介绍。
受上轮“猪周期”影响生猪产能低
国家统计局巴中调查队的工作人员分析，猪肉价格上涨，是因为在上轮“猪周期”中，价格下跌期较长，养猪业长期处于微利或亏损状态，导致去年3月价格进入上涨通道后，部分养殖场户补栏积极性仍然不高，补栏进程较慢，生猪产能持续处于低位。今年生猪价格大幅上涨，是生猪养殖行业经历前几年周期性调整的结果，带有恢复性和补偿性。
而仔猪价格上涨，一是前期生猪价格持续低迷，导致能繁母猪淘汰率高，仔猪产量下降，加之春节前后，多地出现多场寒潮雨雪天气，对生猪产能及仔猪生长产生一定的影响；二是近期生猪市场相对稳定、养殖效益可观，养殖户补栏积极性较高，且天气逐渐变暖，年内补栏的最佳时节到来，仔猪市场需求的进一步增加导致仔猪价格稳步增长；三是农村传统的养殖方式使生猪产能持续偏低，并且农村劳动力较少，散养户数量消退明显，生猪供给短缺现象时有发生，导致生猪价格高位上涨。
价格继续上涨空间不大别盲目跟风养殖
市农业局专家介绍，目前我市生猪规模化养殖场有849家，省部级标准化养殖场有26家。
随着农村劳动力减少，养殖成本渐渐增高，农村散养户逐渐变少，规模化养殖成为趋势，我市生猪养殖业明显表现出了“三进三退”的现象，即退出庭院，进入小区；退出副业，进入主业；退出散养，进入圈养。“这都表明我市生猪养殖渐渐进入了规模养殖。”专家说。
同时专家预测，猪肉价格继续上涨的空间不大，“随着猪肉价格的上涨，养殖户的数量也可能会有所增加，但要根据市场的行情适当养殖，不要盲目跟风。”
鸡蛋供应偏紧 易涨难跌
鸡蛋期货主力合约近期围绕4800一线振荡盘整。鸡蛋供应偏紧的格局并没有得到根本改善，受养殖户补栏谨慎的影响，明年1月蛋鸡存栏量依旧较低，鸡蛋现货价格维持高位至春节前的概率较大，鸡蛋期货1501合约易涨难跌，目前偏强振荡，调整之后有望重回上涨通道。
散户退出，蛋鸡补栏谨慎
目前蛋鸡养殖行业出现分化，大型养殖场产能有所扩张，而小散户抗风险能力较差，受去年、前年亏损的影响，很多小散户退出养殖行业，并且受环保政策的影响，一些环保不达标的小型蛋鸡养殖场不得不退出养殖行业，造成蛋鸡存栏量不足，目前全国鸡蛋供应偏紧的格局没有得到根本改善。另外，随着我国居民越来越重视食品安全，大型养殖场的鸡蛋品质有所保证，其市场接受度越来越高，对小散户有一定的冲击，而大型养殖场的成本一般高于散户，可能会提高鸡蛋现货价格的重心。目前蛋鸡养殖户对禽流感疫情心有余悸，小散户补栏比较理性，从年初至今全国的鸡苗销售情况来看，今年全国蛋鸡养殖户整体补栏比较谨慎。
饲养利润丰厚，老鸡延迟淘汰
蛋鸡养殖场一般会根据市场行情决定淘汰进度，一般不低于500天，最长600天，由于今年鸡蛋现货价格较高、养殖利润可观，若蛋鸡自身产蛋率较高，养殖户普遍会选择延迟淘汰老鸡。目前市场上淘汰鸡数量较多，老鸡延迟淘汰现象比较普遍，若年底之前养殖户集中淘汰老鸡，鸡蛋供应会受到一定程度的影响，进而对鸡蛋的现货价格有一定的支撑。目前国内淘汰鸡价格基本稳定，山东青岛5.60—5.80元/斤，河南商丘6.20—6.40元/斤，河北唐山5.90—6.10元/斤，江苏连云港(601008，股吧)5.90—6.10元/斤，辽宁大连5.20—5.40元/斤。
现货市场平稳，关注禽流感疫情
目前全国鸡蛋价格基本稳定，主产区局部略有下跌，其中，山东德州4.90元/斤，河北石家庄4.62元/斤，河南商丘4.90元/斤，江苏南通5.10元/斤，辽宁大连4.56元/斤。目前主销区价格比较稳定，其中，广东广州5.15元/斤，北京5.11元/斤，上海5.20元/斤。另外，禽流感疫情方面，今年是否爆发疫情尚存很大的不确定性，但目前蛋鸡养殖户以及相关政府部门对禽流感疫情的认识已经越来越理性，疫情对鸡蛋现货价格的影响程度可能会有所弱化。
总体来说，目前蛋鸡养殖户补栏谨慎，鸡蛋供应偏紧的格局没有得到改变，受季节性因素的影响，鸡蛋现货价格维持高位至年底的概率较大，目前鸡蛋1501合约期货与现货基本平水，现货商套保积极性不高，鸡蛋1501合约下跌空间不大，但由于禽流感疫情的不确定性，目前投资者比较谨慎。另外，受最后交割日前后鸡蛋现货价格较高、冬季鸡蛋储存时间较长等因素影响，鸡蛋1501合约多头接货热情相对较高。由于期货价格提前反映预期，我们认为，目前至11月中下旬，鸡蛋期价调整空间不大，鸡蛋1501合约仍存上涨动能，但也需关注玉米、豆粕等饲料的现货价格以及蛋鸡苗、淘汰鸡等上下游产品的价格，并参考市场情绪、多空双方持仓等因素。
由于期货价格提前反映预期，我们认为，目前至11月中下旬，鸡蛋期价调整空间不大，鸡蛋1501合约仍存上涨动能，但也需关注玉米、豆粕等饲料的现货价格以及蛋鸡苗、淘汰鸡等价格，同时还要注意市场情绪、多空双方持仓等因素。
猪肉价后期有可能止跌回涨
根据昆明市商务局对市内53家超市、农贸市场、屠宰企业监测数据显示：2014年10月27日11月2日，昆明生活必需品市场货源充足，市场总体平均价格比上周下跌0.32%。所监测的13大类商品中，呈7涨6跌的态势。值得关注的是，随着天气越来越冷，猪肉价格后期有止跌回涨的可能。
鸡蛋
后期将随市场供应小幅波动
面粉、鲜鸡蛋、白条鸡、食盐、白糖、牛奶、水产品等7类商品价格较上周有所上涨；而大米、食用油、桶装食用水、鲜猪肉、蔬菜、水果等6类商品价格较上周有所下跌。
根据分析，随着天气的转凉，消费旺季的到来，加之国家收储政策的实施，将在一定程度上刺激猪肉的消费，市场需求量增加，后期价格将有可能小幅波动；受季节性因素影响，本地蔬菜总体供应量增加，再加上天气逐渐转冷，后期蔬菜价格或将小幅波动。
受前期蛋鸡存栏量减少等因素影响，致使鸡蛋短期供应不足，且天气逐渐变冷，鸡蛋市场需求增加，价格小幅上扬，后期鸡蛋价格或将随着市场供应及需求的变化而小幅波动。而生活必需品市场总体或将呈平稳运行态势。
猪肉
上周价格回稳趋势明显
进入10月下旬后，昆明市场猪肉价格波动频繁，受存栏数影响，价格一度跌幅超过2%，对农户收入影响颇大。
上一周，根据云南神农肉业食品有限公司、呈贡瑞德食品有限公司等9家公司上报的数据来看，上周昆明猪肉平均批发价格为18.80元/千克，比前一周略跌0.57%；毛猪平均收购价格为14.52元/千克，比前一周略跌0.08%。
根据沃尔玛、家乐福、好又多等34家超市、农贸市场上报数据显示：上周昆明市鲜猪肉平均综合零售价格为24.62元/千克，比前一周略跌0.28%，仅跌了7分钱，价格回稳趋势明显。
据监测显示，上周昆明猪肉市场供应充足，价格小幅下跌。
根据目前数据分析，昆明市生猪供应充足，超大猪出栏等因素使得猪源增多，再加上终端需求仍相对不旺，猪肉产品需求一般，屠宰及食品企业鲜品和冻品销售不畅，备货时间被拖后，猪肉价格小幅下跌。
预计，随着天气逐渐变冷，消费旺季随之到来，加之国家收储政策的实施，猪肉市场需求量将逐步增加，后期猪肉价格将有可能小幅波动。