土鸡与生猪养殖教材。
每年的3月份通常都是猪肉消费淡季，然而今年的猪肉价格却延续了春节以来的上涨势头。近日，记者从市内多家农贸市场、超市了解到，目前猪肉价格普遍已涨至17元/斤左右，个别肉摊的猪肉价格则高达18元/斤，这个价位也创下猪肉价格多年没见的最高纪录。
尽管猪肉价格居高不下，但是经营猪肉的商户们却高兴不起来，在五泉菜市场卖肉的吴老板最近很发愁，由于猪肉价格飙升，来买肉的顾客明显减少。吴老板表示：“以前价低的时候一天能卖出五六头猪，现在一天能卖出一两头就不错了。”
“市场上需求量小了，猪肉价格按理应该下来了，可为什么今年的猪肉价格如此反常？”不少消费者纷纷表示不解。兰州市农牧部门的一位负责人告诉记者，本次猪肉价格上涨的最主要原因还是生猪存栏量持续下降，生猪市场供应偏紧。
永登县生猪养殖户邱玉海告诉记者，前两年养一头猪亏100-300元，今年养一头猪赚300-400元，稳定上涨的行情让养殖户终于松了一口气。据他介绍，生猪市场从2012年以来连续3年大亏损，能繁母猪淘汰率非常高，市场存栏量明显缩小，但是从去年4月份开始，猪肉价格进入上涨周期，从今年2月开始出现大面积上涨。
目前甘肃省已经启动缓解生猪市场价格周期性波动调控预案，将加强猪肉价格监测，加大对养殖户的监测力度，引导养殖户推行标准化规范养殖，降低生产成本，同时，提醒养殖户不要因为目前猪价走高而盲目扩大饲养规模。
对于猪肉价格的后市走向，生猪分析师牛哲表示，市场猪源紧缺，照当前市场供需的情况来看，年内大肉价难有明显下滑，或持续呈高位震荡态势。
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7月鸡蛋期价易涨难跌
6月初开始，国内鸡蛋期货主力1609合约自4050元/500千克高位出现回落，目前重新回归到3800元/500千克-4000元/500千克区间震荡。昨日，鸡蛋期货出现飙涨，截至收盘，1609合约报3985元/500千克，涨145元或3.78%。业内人士表示，周末，鸡蛋现货出现大涨，激发的买方热情刺激昨日期价大涨。展望后市，在鸡蛋现货价格下降预期炒作结束，及1609合约在3800元/500千克存在明显支撑的情况下，预计7月鸡蛋期价有望呈现易涨难跌的特征。
“周末期间鸡蛋现货出现大涨，个别地区每斤涨幅超过1毛钱，激发了鸡蛋期货的买方热情。”新纪元期货分析师王成强表示，现货鸡蛋价格处于数年低位，与豆粕处于多年高位形成过大反差，期货价格有较强上涨动能。
而此前因暑期来临和梅雨因素下，鸡蛋现货出现恐慌性大跌，越来越多的产区跌穿3元/斤，一些地区甚至跌穿生产成本，6月24日农业部大宗鸡蛋报价为2.96元/斤，为多年以来极低值。但随着入伏天气临近，蛋鸡掉蛋现象将会增加，鸡蛋生产将下滑5%左右，这种多年最低的鸡蛋现货价格有严重超跌嫌疑。
光大期货农牧类分析师王娜补充表示，此前鸡蛋期货1609合约价格高位回落的表现，更多反映出6月末鸡蛋现货价格快速下跌的市场预期。
现货方面，端午节假期结束后，鸡蛋现货报价快速下跌。6月中下旬后，南方进入高温高热梅雨天气，鸡蛋存储难度增加，贸易商加快鸡蛋出货速度，鸡蛋现货进入到季节性降价周期。与此同时，国内鸡蛋及肉鸡报价也出现快速下跌，鸡蛋消费进入季节性清淡期。
“7月以后，鸡蛋因夏季天气炎热导致的不宜储存特点还将持续10天至15天左右，7月20日后，鸡蛋现货价格有望重新进入提价周期。”王娜表示。
芝华数据公布的蛋鸡存栏数据显示，5月国内蛋鸡存栏继续维持高位。春节过后，蛋鸡养殖户一直处于盈利状态，这刺激了养殖户在3月-4月间进行集中育雏鸡补栏。5月，新鸡开产增加，鸡龄结构继续呈现年轻化特点。与4月相比，5月炎热天气情况增加，南方进入到梅雨季节，新鸡补栏也进入到季节性清淡期。进入到6月以后，炎热天气对鸡蛋存储形成的不利影响还在延续。养殖户延迟补栏及提前淘汰低产蛋量的老鸡，这两方面因素对远期蛋价形成利多支持。
王成强也表示，目前，蛋鸡整体存栏量处于近两年偏高水平，基本恢复至禽流感疫情时期平均水平，因当前养殖盈利状态不佳，影响后期补栏积极性，存栏角度不构成年中价格压力。不过，今年天气异常，南涝北旱严重，而鸡蛋生产对天气较为敏感，可能在入伏带来阶段性供应短缺风险。另外，饲料成本上涨，远期养殖成本抬升是大势所趋，鸡蛋现货基本触及底价。“总而言之，季节性驱动、成本驱动以及宏观通胀驱动，这三轮驱动是看牛三季度鸡蛋价格的依据。”
展望后市，王娜认为，鸡蛋现货市场供应预期放大，消费处于季节性淡季的基本面特征使得鸡蛋期货1609合约价格一直围绕3800元/500千克价格区间波动。技术图上，3800元/500千克已成为该合约近期价格低位区间，在鸡蛋现货下降预期炒作结束后，预计7月鸡蛋1609合约还将延续上行表现。操作方面，鸡蛋期货1609合约为天然多头合约，单边策略可等待该合约调整过程中的买入机会。套利方面，考虑到9月蛋价强势特点，买1609合约卖1701合约价差套利的价差有望继续扩大。
鸡蛋供应偏紧 易涨难跌
鸡蛋期货主力合约近期围绕4800一线振荡盘整。鸡蛋供应偏紧的格局并没有得到根本改善，受养殖户补栏谨慎的影响，明年1月蛋鸡存栏量依旧较低，鸡蛋现货价格维持高位至春节前的概率较大，鸡蛋期货1501合约易涨难跌，目前偏强振荡，调整之后有望重回上涨通道。
散户退出，蛋鸡补栏谨慎
目前蛋鸡养殖行业出现分化，大型养殖场产能有所扩张，而小散户抗风险能力较差，受去年、前年亏损的影响，很多小散户退出养殖行业，并且受环保政策的影响，一些环保不达标的小型蛋鸡养殖场不得不退出养殖行业，造成蛋鸡存栏量不足，目前全国鸡蛋供应偏紧的格局没有得到根本改善。另外，随着我国居民越来越重视食品安全，大型养殖场的鸡蛋品质有所保证，其市场接受度越来越高，对小散户有一定的冲击，而大型养殖场的成本一般高于散户，可能会提高鸡蛋现货价格的重心。目前蛋鸡养殖户对禽流感疫情心有余悸，小散户补栏比较理性，从年初至今全国的鸡苗销售情况来看，今年全国蛋鸡养殖户整体补栏比较谨慎。
饲养利润丰厚，老鸡延迟淘汰
蛋鸡养殖场一般会根据市场行情决定淘汰进度，一般不低于500天，最长600天，由于今年鸡蛋现货价格较高、养殖利润可观，若蛋鸡自身产蛋率较高，养殖户普遍会选择延迟淘汰老鸡。目前市场上淘汰鸡数量较多，老鸡延迟淘汰现象比较普遍，若年底之前养殖户集中淘汰老鸡，鸡蛋供应会受到一定程度的影响，进而对鸡蛋的现货价格有一定的支撑。目前国内淘汰鸡价格基本稳定，山东青岛5.60—5.80元/斤，河南商丘6.20—6.40元/斤，河北唐山5.90—6.10元/斤，江苏连云港(601008，股吧)5.90—6.10元/斤，辽宁大连5.20—5.40元/斤。
现货市场平稳，关注禽流感疫情
目前全国鸡蛋价格基本稳定，主产区局部略有下跌，其中，山东德州4.90元/斤，河北石家庄4.62元/斤，河南商丘4.90元/斤，江苏南通5.10元/斤，辽宁大连4.56元/斤。目前主销区价格比较稳定，其中，广东广州5.15元/斤，北京5.11元/斤，上海5.20元/斤。另外，禽流感疫情方面，今年是否爆发疫情尚存很大的不确定性，但目前蛋鸡养殖户以及相关政府部门对禽流感疫情的认识已经越来越理性，疫情对鸡蛋现货价格的影响程度可能会有所弱化。
总体来说，目前蛋鸡养殖户补栏谨慎，鸡蛋供应偏紧的格局没有得到改变，受季节性因素的影响，鸡蛋现货价格维持高位至年底的概率较大，目前鸡蛋1501合约期货与现货基本平水，现货商套保积极性不高，鸡蛋1501合约下跌空间不大，但由于禽流感疫情的不确定性，目前投资者比较谨慎。另外，受最后交割日前后鸡蛋现货价格较高、冬季鸡蛋储存时间较长等因素影响，鸡蛋1501合约多头接货热情相对较高。由于期货价格提前反映预期，我们认为，目前至11月中下旬，鸡蛋期价调整空间不大，鸡蛋1501合约仍存上涨动能，但也需关注玉米、豆粕等饲料的现货价格以及蛋鸡苗、淘汰鸡等上下游产品的价格，并参考市场情绪、多空双方持仓等因素。
由于期货价格提前反映预期，我们认为，目前至11月中下旬，鸡蛋期价调整空间不大，鸡蛋1501合约仍存上涨动能，但也需关注玉米、豆粕等饲料的现货价格以及蛋鸡苗、淘汰鸡等价格，同时还要注意市场情绪、多空双方持仓等因素。