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近几年来由于南美白对虾淡水养殖技术已获得成功,其养殖规模迅速扩大，成为虾类养殖中增长最快的品种。高收益必然伴随高风险，许多养殖户为还不大了解南美白对虾的养殖技术，套用老经验,碰到了不少问题。针对养殖户所碰到的问题,结合我们的生产实践，提出以下几点建议：
1、充分了解南美白对虾的生态习性；
南美白对虾生活力强、适应性广，盐度适应范围0～45、温度适应范围16～36℃、生长适温23～32℃、pH适应范围7.3～8.6、溶氧阈值为1.2mg／L，该虾白天一般都静伏池底，晚上则活动频繁。虾类的生长速度与两大因素有关：一是蜕壳频率，即每次蜕壳的间隔时间；二是每次蜕完壳后到下次蜕壳前所增加的体重。南美白对虾蜕皮都在上半夜，即晚上9：00-12：00，两次蜕壳时间间隔为20天左右，低盐及高水温会增加蜕壳的次数。南美白对虾性情温和，实验条件下很少见到个体间有相互残食现象发生。是集约化高产养殖的优良品种；适应性和抗病能力强、
2、做好放苗前的准备工作
首先应做好池塘的清塘肥水工作,时间安排在放苗前15天左右。池塘进水10-20厘米，用清塘威彻底杀灭野杂鱼和细菌病毒，4-5天后进水60-80厘米，用中仁速肥宝和益生菌团迅速培养茶色水和有益菌类。保证虾苗下塘有充足的饵料。目前苗场一般淡化至3盐度,虾苗最好经强化培育并完全适应淡水后再放入大塘养殖。
3、放好优质虾苗：
南美白对虾苗要选择健壮活泼、体节细长、大小均匀、体表干净、肌肉充实、肠道饱满、对外界刺激反应灵敏、游泳时有明显的方向性(不打圈游动)、躯体透明度大(肌肉不混浊)、全身无病灶(附肢完整、大触鞭不发红、鳃不变黑)等。最有效的办法是抗离水试验：从育苗池随机取出若干尾虾苗，用拧干的湿毛巾将它们包埋起来，10分钟后取出放回原池，如虾苗存活，则是优质虾苗，否则是劣质苗。
当水温稳定在18℃以上时，可开始放苗。对于纯淡水的池塘，在放苗前1－2天，最好用食盐或海水晶全池泼洒，亩可施150-200Kg，使含盐量达200PPm以上，以提高养殖成活率。放苗时要求水温差不超过5℃，池水的PH值7.8-8.7，透明度30-40厘米，盐度差不超过5。放苗时选择池塘上风处，将虾苗袋放在水中飘浮20-30分钟，然后解口，将池水逐渐撩入袋中，最后将整袋虾苗缓慢倒入。
放养密度因地制宜，如水质状况良好，增氧设备齐全，半精养池可亩放养4-5万尾，产量可达400Kg；精养池可亩放养6-8万尾，产量可在600－800Kg。
4、科学投饵
南美白对虾属杂食性种类，对动物性饵料的需求并不十分严格。饵料中蛋白质的比率占20%以上，就可正常生长，养殖南美白对虾的饲料系数为1.45。黄豆粉是饲养南美白对虾的适口性饵料成分，其用量可高达53%-75%，此范围内的体重增加速率要比含量30%的好的多。现在市售的对虾饲料也适合南美白对虾的营养需要。饲料的颗粒大小也应该根据虾的不同生长阶段来选择，颗粒过小或过大均会造成不必要的浪费，从而引起饵料系数的上升。养殖前期选用粒径0.05～0.5毫米的颗粒饲料，中期选用0.5～1.5毫米的饲料，后期选用1.5～2.0毫米的饲料，最好采用膨化的沉性颗粒虾料。
投饵量应根据虾的大小、成活率、水质、天气、饲料质量等综合因素而定，但实践生产经验也非常重要。养殖中期(虾体长3～10厘米)，日投饵量为虾湿重6％～8％，养殖后期(虾体长10厘米以上)，日投饵量为虾湿重的4％～5％。养殖前期每天分两次投喂，投喂时期分别为7：00、19：00；养殖中期投饵3次，投喂时间为7：00、19：00、23：00；养殖后期分4次投喂，投喂时间7：00、12：00、19：00、24：00，傍晚投喂量占日投饵总量的50％。投喂方法为沿池边均匀投喂。
5、配备增氧设施，并在夏季定期开机
当南美白对虾亩产量达到200kg以上时,应配备相应的增氧设施，一般每3亩配备一台1.5kW增氧机。在夏秋生长高峰季节，每天凌晨2点左右就应开面,天气闷热时可提前开机，开机时间应保持在1小时以上。天气晴朗时，可在下午开机1小时，保持水体中溶氧均衡分布。
6、合理调控水质
养殖前期（对虾体长5cm以前）只进水不排水，每天可进水5cm左右，保持池水透明度30cm左右；养殖中期（5－8cm），投饵量及粪便增多，气温也逐渐升高，可根据水色及透明度变化少量换水，换水量控制在10%以内；养殖后期（8cm以上），残饵粪便达最大值，应加大换水量，换水量控制在20%左右，透明度40－50cm。在生长高峰季节，由于大量投喂饵料，水质污染较严重，常规方法就是大量换水，这一来容易造成虾的应激反应，二来需要充足的水源，而目前水污染较重,难以保证。在实践中,我们经常采用光合细菌和清水素控制水质，效果十分理想。活菌能有效分解有机质，降低水中氨氮、亚硝酸盐和硫化氢浓度，保持水质稳定，一般每亩（水深1.5m）用量0、5-1kg，一个月泼洒2-3次。
养殖过程中要求水色清爽亮泽，水色茶褐色、黄绿色。如因水质老化出现黑臭水、铁锈水等，应及时用水速清、特效底爽、清水素改良；若水色呈现深兰色或青苔过多时，可使用杀虫灭藻灵或青苔速杀处理，用药选择在下午5－6点使用，同时注意增氧和换水。
7、病害防治
对虾生活在养殖水体的底部，通常很难观察到它们的活动和摄食情况。一旦发病，要及时、准确诊断和治疗都有一定难度，而且患病个体大多失去食欲，采用口服药物治疗很难奏效。特别是目前南美白对虾养殖生产危害最大的白斑综合症和桃拉综合症，病情出现多呈暴发性，传播速度快，死亡率高。因此，在对虾养殖生产中，必须贯彻无病先防，有病早治，防重于治的方针。只有通过消除传染源，切断病原传播途径，改善和优化养殖环境，提高对虾自身免疫力等综合措施，才能有效地预防和减少病害的发生，确保对虾养殖的高产稳产。
病毒性疾病发生受水环境的变化影响很大,通常发生在水环境急剧变化后的1-2天，在水温26-28℃时，对虾规格一般6-9cm尤为严重；发病的虾池水质一般较浓，透明度通常在20cm以内；PH值高于9.0；氨氮含量在0.5ppm以上。
预防措施
(1)放养前采用综合清塘法彻底清塘，在整个养殖阶段,尤其在白对虾养殖的1个月后，应经常全池泼洒益生菌团或光合细菌,,以改良虾池水环境，基本上半月泼洒1次。
(2)每15天投喂2-4次含有抗病毒药物的饲料,通常每千克饲料内加病毒克星3克、免疫强肝素2g，VC2克(每次投喂2餐)。
(3)在疾病流行季节，每隔20天左右全池泼洒醛速杀0.3ppm，间隔2天再泼洒金碘0.2ppm一次（用药注意开动增氧机），而后间隔5-6天再全池泼洒芽孢杆菌0.2ppm及光合细菌0、5ppm。
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雨季南美白对虾的养殖技术要点
阚伟兵（天津市宁河县畜牧水产局301500）
随着雨季的到来，天气变化多样、暴雨不断，常常引起养殖水体pH值不稳定，池中的藻类突然死亡导致水体转水、缺氧，养殖南美白对虾出现蜕壳、红体、游塘，甚至出现死亡的现象，给当前的南美白对虾养殖生产造成了许多不利的影响。
1保持水质稳定，增强水体的缓冲能力
进入雨季后，要时刻注意天气的变化，下雨前不宜补水或换水，否则进水后南美白对虾易脱壳，加之下雨时水质变化或不良，很容易引起发病。日常要保持水体较高的肥度，定期使用微生态制剂调节水质、保持藻相、不缺氧。加强对水体溶解氧，尤其底层溶氧的监测，在任何时间，水体中的溶解氧不低于5毫克/升。有条件的应改单一的增氧为立体式增氧，提高增氧效率，保持底层溶氧充足。如果增氧方式为单一增养，在下雨时应及时泼洒增氧剂，提高底部溶解氧的浓度。另外，雨季应减少使用消毒药物或不使用消毒药物，减少水体的变化。
2保持适当的水深
池塘保持适当的水位，有利于水体的稳定性，过深容易引起底部缺氧，过浅不利于水体稳定，在高温期和雨季尤为重要，一般10亩（每亩667平方米）左右的池塘，水位应保持在1.5米左右。
3合理投饵、防止底臭
南美白对虾的投喂应采取增加投喂次数，减少每次投喂时间，提高饵料转化率，减少水环境的污染。随时观察南美白对虾的摄食情况，在南美白对虾蜕壳高峰或连续阴天的条件下减少投饵量，暴雨天停止投喂，减少饵料的浪费及残饵过量引起的底臭。
4内服药饵，提高免疫力
在雨季来临之前，定期内服维生素C、维生素E等具有保肝护胃、抗应激及增强免疫力的药物添加剂（），提高南美白对虾自身免疫力，防止因天气变化、暴雨等引起对南美白对虾应激的蜕壳和发病。暴雨过后，应及时提高饵料营养，利于南美白对虾体质的恢复。
5正确使用消毒药物、减少刺激
雨季虾发病后，尽可能不换水，防止造成不正常蜕壳及环境变化给虾体带来的压力。首先，应保持水质稳定，通过加开增氧机和使用增氧药物提高水体中的溶解氧，缓解病虾的病情，减少死亡；其次，适当使用刺激性小的药物进行治疗。
6灵活使用增氧药物
增氧药物不仅增加水体氧气，而且能降解水体中的有害有毒物质，对水中的藻类和微生物无影响，灵活使用增氧药物能有效预防南美白对虾疾病。连续阴雨或闷热天气、水质突变、虾类游塘、使用消毒剂前后都应根据具体情况使用增氧药物，缓解水体的缺氧状况，增强南美白对虾的抵抗力。
养南美白对虾的成本和利润
关于南美白对虾很多人都应该吃过，它是虾里面比较价格比较偏贵的一种，它的肉质非常的鲜美可口，我们都知道虾子中含有很高的蛋白质，因此吃虾对我们人体补充蛋白质是非常有帮助的。养一亩南美白对虾能赚多少钱？养南美白对虾的成本和利润，下面具体来了解一下：
养南美白对虾赚钱吗
南美白对虾又俗称白肢虾、白对虾，曾翻译为万氏对虾，外形酷似中国对虾、墨吉对虾，平均寿命至少可以超过32个月。成体最长可达24cm，甲壳较薄，正常体色为浅青灰色，全身不具斑纹。步足常呈白垩状，故有白肢虾之称。南美白对虾是当今世界养殖产量最高的三大虾类之一。南美白对虾原产于南美洲太平洋沿岸海域，中国科学院海洋研究所张伟权教授率先由美国引进此虾，并在一九九二年突破了育苗关，从小试到中试直至在全国各地推广养殖。我江苏、广东、广西、福建、海南、浙江、山东、河北等省或自治区已逐步推广养殖，天津市汉沽区杨家泊镇养殖的南美白对虾世界闻名，有“中国鱼虾之乡”的美称，其中隶属南美白对虾的技术最为成熟。
养南美白对虾的成本和利润
养殖南美白对虾，最大的开支就是饲料了。据悉，陈先生的养殖场每年饲料开支需要224万元，平均到每个月就是18.6万元。由于要使用增氧机，电费开支也不小，和水费加起来，一共需要60万元一年。养殖场具有一定规模，必须请人工，按照11个人编制，月薪2500元/月，加上提成计算，需要44万元一年。此外还有苗种56.3万元、鱼药45万元、塘租60万元，算下来一年成本需要499.3万元。
南美白对虾一年养两造，其中白水塘虾亩产约500斤/亩，约25元/斤（40头虾），冬棚虾的亩产要比白水塘虾高，可达700~800斤/亩，价格则可达38元/斤（40头虾），那么一亩的利润为38元/斤*800=30400元。按照成活率8成计算，算下来白水塘虾一年产值约200多万，冬棚虾则达到了600多万，一年产值接近900万，投入产出比达到了49.9%，利润还是比较可观的。
养殖南美白对虾需要注意的一些问题
南美白对虾壳薄体肥，肉质鲜美，营养丰富，是市场上极为受欢迎的海产品，在国际上，中国的对虾出口也已形成规模优势。单是湛江的海水养殖南美白对虾销售流通量就占全世界的15.4%。随着人民生活水平的提高，以及物流的进一步发展，南美白对虾的市场区域将会不断扩大，潜力将会进一步被激发。
但是，南美白对虾养殖和其他水产养殖一样，也面临三大风险。一是市场风险，水产品市场目前往往面临的尴尬是水产品销售价格波动大，有时甚至不涨反跌，但投入成本却是逐年增加。最近几年，无论是塘租、还是人工，乃至苗种、饲料成本都在不断上涨，从而降低利润;其次是病害风险。这几年，南美白对虾病害较多，如偷死、白斑综合症等，病害不仅导致收成受到影响。从行业整体面来说，由于病害多，部分养殖户可能会挺而冒险，违规使用违禁鱼药。一旦事发，消费者产生抗拒，造成行业整体危机;再次是自然灾害的风险，如洪水爆发等，都会对养殖造成潜在风险。
南美白对虾池塘条件
1、养殖场地：半精养池可在现有海水养虾池基础上改造，面积一般为40—50亩，池深1.5米，池底平坦且向排水口倾斜，进水口与排水口要严格分开，间隔距离越大越好．精养池一般为10亩左右，池深2.5—3米，最好为圆形或正方形去角成圆弧形，池底向中央倾斜，成锅底形，排水口位于池中心，工厂化养殖池面积为400—600㎡/个。池深1.5米以上。
2、彻底清塘消毒：池塘在放养前必须做到清於、消毒、暴晒。池塘清除底泥后，用生石灰70—80kg/亩化浆均匀泼洒，以杀灭池中有害生物和病原生物；经3—4天晒池后冲洗池塘，将石灰水冲掉；再进水5—10cm，使池水PH值为8.0shy;—8.6，然后按200—250g/亩用量全池泼洒长效水体消毒剂、溴氯海因等，彻底杀灭病原生物和有害生物。
养南美白对虾一亩应放多少苗
大规模养殖南美白对虾一亩放3.5-4.5万尾。
因为从养殖周期来看，放养密度为3-7万尾/亩之间时，随着密度的增加，养殖周期呈延长趋势。结合第一次的起捕规格，当放养密度小于4万尾/亩时，养殖周期较短，而且第一次的起捕规格较大，平均为41尾/500g，说明了此密度下的池塘水体未得到充分地利用，所以最终的亩产量也是最低的。当放养密度为4-7万尾/亩时，第一次起捕时规格差异不大，平均规格在50-53尾/500g左右，这与市场要求联系紧密，因为一般的对虾出售规格很少小于60尾/500g。
从日增重来看，4-7万尾/亩的放养密度范围内对虾日增重变化不大，趋于平稳，但结合成活率来看，却是随密度上升明显下降，考虑密度与成活率两个因素后发现，存塘虾的数量基本维持在3.7-4.3万尾/亩，说明了池塘环境能承受的容载量也在此范围之内。
亩产量的变化也可验证上述结论：当放养密度在3-7万尾/亩之间，并且逐步增大时，亩产量随之上升；且当放养密度在3-5万尾/亩时，随密度的升高，亩产量的增加更为显著；密度在5-7万尾/亩间增加时，亩产量的增加并不明显。这也说明了单位养殖水体存在一个最适的养殖容量，当放养密度小于最适养殖容量时，随放养密度的增加，亩产量会快速上升；当放养密度超过最适养殖容量后，亩产量变化不大，而养殖周期却延长。
放养密度的改变必然会引起池塘饲料的投喂量、池水中浮游生物的组成、浮游生物的生物量等发生改变，从而引起养殖周期、成活率、饵料系数和亩产量等相应的变化。在对虾土池养殖中，当放养密度较低时，水体中的浮游植物以硅藻为主；而高密度放养条件下，蓝球藻和裸甲藻的生物量占绝对优势，甚至超过总浮游植物生物量的一半以上，这两种藻类能分泌毒素抑制其它藻类的生长，这对池塘水质的管理及对虾天然饵料的补充上造成了极大的困难，也为对虾养殖的日常管理造成了困难。
而且，低密度养殖时，水体中浮游植物占优势，随着养殖密度的增大，则浮游动物占优势，这是因为高密度养殖条件下，水体有机污染严重，而在有机物含量较高的水体中，藻类的光合作用和生物量都会降低，从而引起了水难肥、水质变化剧烈、在天气变化时易发生水变等严重的后果。
结合上面的分析，放养密度结合苗种质量来考虑，初始放养密度×预计成活率控制在3.5-4.5万尾/亩最适宜
日光温室养殖南美白对虾技术
南美白对虾的适宜生长温度为25～31℃，针对南美白对虾的生物学特性，对日光温室加以改造，进行南美白对虾的养殖，可以保证南美白对虾的正常生长。温室养成的南美白对虾也属于一种反季节产品，具有稳定的价格和较大的利润空间，同时节约劳动力，经济效益非常显著。
1方法
1.1地点
衡水市水产技术推广站在饶阳县留楚乡西赵市河北天阔地野农业科技开发有限公司，改造日光温室一个，用来养殖南美白对虾。温室占地面积1000m2，温室水面面积800m2，养殖水体1200m2。
1.2温室改造
温室保温墙为土墙，铁管棚架，无滴塑料膜，自动卷帘保温被，棚高3.5m。保温墙墙高2.5m，底部厚6m，顶部厚度3m。
日光温室内部100m长，10m宽。改建4个养虾池。池深1.2m，池子底部和周边作防渗。虾池增设底部排水、底部增氧设施。
1.3虾苗放养
春季水温稳定在18℃以上时，开始投放第一茬（造）虾苗。放苗时间在3月份；收获后，清整虾池，8月下旬-9月上旬投放第二茬（造）虾苗。虾苗规格0.8～1cm，投放密度75万尾/hm2。
1.4水质调控技术
1.4.1温度控制晚上加盖草帘，保持温棚内温度相对稳定。当水温30℃以上时，保持温棚通风，控制水温。
1.4.2水质控制通过换水、底部排污、生物制剂的使用，确保氨氮低于0.3mg/L，亚硝酸盐低于0.2mg/L，硫化氢低于0.1mg/L，pH值控制在7.8～8.5的范围，透明度控制在30～50cm之间。
1.5饵料投喂
使用优质颗粒饵料投喂。投喂量初期为虾体重的8%，后期逐渐降低到3%。
1.6病害防治
以微生态制剂调节水质为主，基本不使用其他药物，实现生态化健康养殖。
1.7水的循环利用
养虾需要水质清新，养虾池需经常换水。我们设计成一排养虾池带一排菜棚的模式，用养虾池排出的废水浇菜，使得养虾池的水得以循环利用，可以达到节能减排的效果。
2结果
第一茬虾养殖单产达到12375kg/hm2，第二茬成虾产量10875kg/hm2，平均成活率达到80%，平均养成规格60～80尾/kg，日光温室全年平均产量23250kg/hm2，产值9万元，单位养殖利润60万元/hm2。
3结论
日光温室养虾在北方地区乃至全国属于首创。通过项目的开展，我们把工厂化养虾技术和外塘养虾技术融为一体，研究出成熟的日光温室养殖南美白对虾技术。饶阳县日光温室规模巨大，利用衡水市水产技术推广站的技术优势，结合饶阳县的日光温室资源，进行南美白对虾生态集约化养殖，达到资源的合理有效利用，创造出了较高的经济效益。同时，养虾池排出的废水，用于日光温室浇菜，可以实现水的循环利用，达到节能减排的效果。
（收稿日期：2016-01-08）
南美白对虾小棚双茬养殖技术
针对当前海水养殖存在的单产水平低、效益差、对虾发病率高和风险大等情况，我们在考察、学习了江苏如东地区养殖经验的基础上，积极引导当地养殖户探索南美白对虾小棚双茬养殖模式，取得较好效果，现总结如下。
1池塘小棚改造
1.1池塘改造
将池塘“大”改“小”，改成667m2左右东西走向的长方形小池，水深在1m左右，池底从进水端向排水端带有一定坡度。
1.2小棚建设
在改造后的每个小池上建设小棚，小棚骨架采用镀锌管搭建，上面用透光较好的塑料布覆盖。在小棚的南北两侧安装卷帘式风口，用于高温期通风。相邻棚室间距1m左右，中间作出雨水排泄通道。
1.3进水设施
采用地下水水源，每1.33hm2左右配套地下浅水井1眼，井深110m，出水盐度在5‰～10‰，管道为2寸滑管。
由水源至每个小棚池塘铺设一条主管道，再由主管道向每个小棚池塘分支出进水口。管道采用PVC管，主管道管径为4寸，分支管径为2寸。
1.4充气设施
用罗茨鼓风机作为池水增氧设备。充气管道为PVC管，主管道管径4寸，分支2寸，终端为气石与分支管道相连接。每池铺设双排气石，气石安装量为50个左右，气石间距2m。
2第一茬养殖
2.1清池进水
从3月初开始，小棚池塘进水消毒，使用生石灰带水清池，深度0.5m左右，使用生石灰1500kg/hm2。待池水毒性消失后接人浓缩小球藻，每池500mL。
2.2苗种选择和试水
选择健康的南美白对虾一代苗种。其主要特征是：体表干净透明，无附着物；肝区颜色黑褐色、边际明显；胃饱满、充实，肠线明显、粗细均匀、没有断节现象；对虾反应灵敏，弹跳迅速；用手搅动形成水流后，虾苗溯水性强。
苗种规格须达到1cm以上，苗种盐度与小棚池塘盐度相差小于5‰。放苗前先使用小棚池水放养少量虾苗进行试水试验，试水时间达到12h以上，试水成活率达到959/6以上才可放养。
2.3放养时间与密度
放养时间在4月上旬，小棚池塘内水温稳定在18℃以上。虾苗放养密度75万～90万尾/hm2。
2.4水质调节
2.4.1池塘添加水当虾苗长至2cm左右时开始给池塘添加水，每星期加水1次，每次5～10cm。当水位达到最高水位时，开始每日微流加水，加水量以满足池水自然消耗即可，整个养殖过程中基本不排水。
2.4.2泼洒微生态制剂苗种放养后，每7～10d左右投放光合细菌、芽孢杆菌等微生态制剂，调节水质。
2.5饵料投喂
选择优质全价配合饲料。每个池塘设1～2个饵料观察台，观察对虾饱满度及对虾摄食情况，并及时调整投喂量。放苗初期，每天投喂饵料2次，随对虾生长逐步增加到4次。
2.6增氧管理
虾苗放养后，鼓风机全天开机，且随着水体生物量的不断增加，气量逐步加大，保证水体的溶氧量。
2.7养成收获
从放养虾苗开始到养成出池一般需要60d左右，收获规格可达60～80尾/kg，单产6000～10500kg/hm2。防治措施：定期泼洒水质解毒剂、微生态制剂、底质改良剂等，避免水质过肥，藻类繁殖过度而出现“倒藻”和底质败坏情况。对虾内服免疫蛋白、Vc等抗氧化免疫物质，维护对虾肝胰脏，增强对虾免疫力和抵抗力。
3第二茬养殖
其养殖技术流程与第一茬基本相同。
3.1养殖时间
虾苗放养时间大体在7月上旬，10月中旬前后对虾出池。
3.2通风调节
南美白对虾适宜生长温度为25～32℃，超过32℃，持续的高温会导致虾塘“倒藻”、底质败坏、对虾“应激”等情况，由于第二茬养殖开始阶段正值高温季节，封闭小棚白天温度可以达到40℃以上，池水温度也会随之升高，因此要做好棚内温度的通风调节，为对虾生长营造适宜的水体环境，安全度过高温期。
3.3防“应激”措施
高温期间，对虾很容易处于“应激”状态，造成对虾体质减弱，引发各种疾病，对此要采取相应的
4经验教训
在第二茬养殖过程中，水质和底质恶化非常严重，尽管增加了微生态制剂和底质改良剂的使用频次和数量，仍然没有取得良好的效果，最终导致对虾生长缓慢、收获规格和产量大幅下降。经过分析发现，造成这种后果的主要原因是第一茬养殖结束后没有彻底清塘，以及第二茬开始阶段处于高温季节水质变化快。对此，建议在今后的小棚第二茬养殖南美白对虾时，一定要彻底清塘，建议使用泥浆泵将第一茬残留在池底的污物全部排出，再使用生石灰消毒，同时考虑到第二茬经历高温期，在养殖过程中应根据水质情况进行适量换水，为方便换水和排污，建议将池塘建设成正方形，池底成锅底形，中央设排污孔。
南美白对虾的营养价值 酱爆南美白对虾的做法
南美白对虾，学名为凡纳对虾，又俗称白肢虾、白对虾，属节肢动物门、甲壳纲、十足目、游泳亚目、对虾科、对虾属。南美白对虾广温广盐性热带虾类。南美白对虾外形酷似中国对虾、墨吉对虾，平均寿命至少可以超过32个月。成体最长可达24cm，甲壳较薄，正常体色为浅青灰色，全身不具斑纹。步足常呈白垩状，故有白肢虾之称。南美白对虾是当今世界养殖产量最高的三大虾类之一。
南美白对虾的营养价值
南美白对虾的营养价值酱爆南美白对虾的做法
1、虾肉营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
2、虾中富含镁元素，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
3、虾富含磷、钙元素，有较强的通乳功效，对小儿、孕妇有补益的功效。
4、日本大阪大学的科学家发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
酱爆南美白对虾的做法
南美白对虾的营养价值酱爆南美白对虾的做法
1、主料用南美对虾。配料为生抽、醋、蒜蓉辣酱、麻油、糖、沙茶酱、淀粉、生姜、葱。
2、对虾洗干净后沥干水，加入干淀粉搅拌均匀。
3、取一小碗，加入生抽、醋、糖、沙茶酱、蒜蓉辣酱、麻油、淀粉、清水调成汁。
4、锅内放油烧至六分熟，将对虾一只只放入油中炸成金黄色取出。
5、锅内留底油，倒入生姜、葱末爆香，然后倒入调好的汁，再倒入对虾翻炒均匀即可出锅。
常见的南美白对虾病害发生原因及防治对策
南美白对虾在我国被广泛的养殖，规模也随之不断扩大。由于规模的不断扩大，在养殖的过程中经常会出现各种问题。本篇文章主要对白斑综合征病毒病、桃拉综合征和红腿病病毒害的原因进行分析，并且提出相应的防治措施。根据养殖场的经验，我们总结出了以下几点。
一、白斑综合征病毒病
1.病原
白斑综合症病毒病的病原是一种具有囊膜的无色液体即亚群杆状病毒，也就是白斑综合征病毒（WSSV）。这种病毒危害很大，一旦虾体感染，死亡率可达到90%。在虾的肠道里存在着有益和有害的微生物，有益的自然是对虾的健康有好处的，但是一旦有害的微生物多了，那么虾体健康出现问题，其免疫力就会降低，从而使白斑综合征病毒（WSSV）有机可乘。从而虾的生命和健康受到威胁。
2.症状
通常病虾的表现症状为反应迟钝，空胃，不吃食，弹跳无力即活动能力下降。虾群可能会出现游动异常，行动迟缓。。头胸甲上有明显的针眼大小不规则的白色斑点，显微镜检查一般为花骨朵状的，肝胰脏肿大糜烂或发红或体表发红，几天内就会有大量死亡。这种情况下的虾群会在几个小时内再次出现这种问题，如果发现这种问题就说明虾感染了白斑综合征病毒，受到威胁的对虾死亡后尸体会漂浮在水面上，那么其他对虾则会选择吃掉同伴，病从口入，其他健康的虾也会因为吃了不健康的对虾而导致死亡。因此可导致一周内全塘的对虾死亡，危害之大，影响之深，于此可见。
3.流行情况
该病为水平传播，病虾排泄物夹杂着病毒从而污染水体，健康的虾呆在污染的水体内通过吞食病虾也随之感染到病毒。
二、桃拉综合征病毒病
1.病原
该病毒病原是直径32纳米左右的桃拉病毒（TSV），这种病毒式一种单链的RNA，外形呈现球的形状。南美白对虾成为其寄宿的主要目标，因此此病的发病率很高，并且死亡率也很高。
2.症状
主要表现为不吞食饲料，不好动；游泳无力、反应迟钝；虾体的壳变软，虾的身体体呈现红色，尤其是尾扇变红，所以桃拉综合征病毒病病又称为红尾病。一般0.5-5克的幼虾一旦发病，就会造成很严重的结果，其死亡率高达80%。即使免于死亡的对虾，他们的外壳也会呈现黑色的不规则的斑块。
3.流行情况
当天气骤变持续1-2天，特别是水温上升到28摄氏度的时候，就会引起对虾发病。发病的对虾水池透明度低，ph值高于9.0，氨氮的含量在0.5g/ml以上。这种病影响很大，许多地方都有感染这种病的案例，我国许多南方地区也在所难免。
三、红腿病
1.病原
由很多种类的弧菌对虾体造成感染，严重的患病对虾会在短时间内死亡，并且危害其他健康的对虾。
2.症状
发病的对虾行动迟钝，在池水中打转，严重的有伏倒在池边。此时，病虾的附体变红（游泳足呈现血红色）。一般情况下，一到两个小时后发病的对虾就会死亡，速度非常之快，危害极大，据估计，死亡率高达90%。
发病后的对虾会出现活动能力下将，对外界反应能力也下降及行动迟钝。这种病的对虾许多部位会有白色斑点的出现。虾体的外壳也会变软。几天内发病的虾池内所有的对虾都会死亡，死亡率高达90%。
3.流行情况
该病通常在夏秋期间发生。最长的可维持10多月之久。当阴雨连连绵的时候就会造成水体的严重缺氧，或者水体富营养化都会引起发病。而一旦发病几天内虾池里的对虾则会全部死亡，死亡率高达90%以上。在我国许多地区的养虾池都有案例。
防治对策
3.1针对白斑综合征病毒病
3.1.1培养健康无毒的虾苗。因为如果带有病毒的亲虾产出来的卵或养育的幼体带有病毒的可能性很大，所以要格外注意亲虾的筛选。筛选入池的亲虾要先用100g/l的福尔马林冲浸3-5分钟。受精卵用5g/ml的碘伏浸洗30秒。
3.1.2保证水质的优良并且使用水要做到合理不浪费。许多地方发现换水次数越多虾死亡情况越严重，封闭半封闭的养殖方法都不合理。因此，我们采用蓄水的虾池进行培育的方法，对蓄水池进行消毒，然后再进行虾苗的放养。当发现水浑浊不堪的时候要做到及时换水保证虾的生活环境的优良。
3.2针对桃拉综合征病毒病
3.2.1水体消毒。用含氯消毒剂进行定期消毒。大概10天之后，就可将浊水排出之后最好要含氯消毒剂消毒。
3.2.2水质调节。池内水质把持在8.0-8.8之间，氨氮含量0.5g/ml以下，透明度维持在30-60cm最为健康。这种环境最适宜对虾的生长。
3.3针对红腿病
秋冬季要对虾池进行消毒，多用含氯消毒剂。夏秋季节可采用生石灰兑入清水，对每600平方米泼洒10kg左右。同时发现病情时，可在饲料中添加一种叫诺氟沙星的药物，含量就0.05%-0.1%即可。连续投喂大概5、6天即可，也有很多地方用大蒜捣烂成泥，饲料重量的1%-2%，并且与清水兑在一起，连续投喂3-5天即可。在口服药物的同时，也要对水体和虾体的表面上的病原体进行杀灭，用含氯消毒剂全池泼洒。
四、总结
我们讨论了病毒害的一些例子和常见的病毒种类以及防治它们的办法。防治防治预防是前提，如果预防工作做得好，那么可以节省大量的人力物力。所以，在这些疾病发病之前要做好预防措施。想要获得高产量高收益就要学会做好预防和治理的科学方法。例如在养殖过程中，疾病的暴发可能是多种原因造成的，所以要做到在养殖过程中定期检查及时发现病毒害，找出原因，对症下药。同时，防范于未然更重要，若要避免这些问题的发生，每项工作都要事无巨细的完成。