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一村一品：螃蟹进了专卖店
记者：这是江苏的展位，瞧这螃蟹很肥吧，说到螃蟹，阳澄湖的大闸蟹那可是蟹中之王，咱们不能不提，我呀先带您去个地儿。
记者：我现在是在北京的平安大道，今天我要带大家去逛逛专卖店，这家专卖店的商品以专卖的形式出现，以前还不多见，会是什么呢，我们一起去揭开谜底吧。
陆梅还卖起了关子，说是介绍大闸蟹，逛什么专卖店呀，咱们跟着她进去看看再说，呵，原来这里盘踞着横行将军。像这样的阳澄湖大闸蟹专卖店，在北京有十几家，螃蟹也搞专卖，以前还真不多见，他们在北京开专卖店的目的是什么呢？
北京专卖店经营户周小平：我们到北京开阳澄湖大闸蟹专卖店，就是给客户一个承诺，保证买到正宗的阳澄湖大闸蟹。
北京专卖店经营户沈维亮：开专卖店能保证蟹的质量。
国内其它一些大中城市像上海、广州、杭州等地也在陆续开店，阳澄湖大闸蟹以专卖的形式上市，难道仅仅是为了让消费者买到正宗的产品吗？为此，我们专程来到原产地江苏省苏州市。
苏州阳澄湖大闸蟹行业协会会长杨维龙：我认为这是一种新的市场经济的经营方式，这个现象很好，那像我们阳澄湖大闸蟹这样一种蟹中精品的话，我们主张是开专卖店形式，专卖店是经过授权的有资格的经销企业，他们会尽可能的挑选一些好的螃蟹到专卖店去卖，同时也便于我们加强管理。
经营上的创新，不仅维护了品牌形象，让消费者买着放心，同时也保证经营者和养殖户的利益。阳澄湖大闸蟹有着蟹中之王的美誉，早以其鲜美的味道赢得了消费者的青睐，但也正是这样，阳澄湖大闸蟹也成了一些假货仿冒的对象，针对这种情况，行业内部没少费脑筋。
苏州阳澄湖大闸蟹行业协会会长杨维龙：2003年我们搞了激光防伪，但是这个方式可能大家认为不妥，2004年我们搞了戒指防伪，可能科技含量有问题，今年我们搞了锁扣防伪这个锁扣防伪，应该说是在总结前几年经验的基础上，我们的科技含量防伪力度更高。
带上了戒指，再系上一条腰带，经过一番装扮，这样一只大闸蟹就可以出售了。除了看防伪标记，消费者在购买时，阳澄湖大闸蟹的显著外部特征也要认清。
阳澄湖大闸蟹基本上是青背、白肚、金爪、爪是金色的，毛是黄色的，爪子特别有力。
2005年5月，国家质检总局还对阳澄湖大闸蟹实施原产地域产品保护，尽管这样，在产区当地政府每年都会举办各种节庆活动来宣传自己的产品。
记者：参加过这么多的美食节，最喜欢还是这个阳澄湖大闸蟹美食节，虽然阳澄湖大闸蟹早已其鲜美的味道享誉市场，但每到螃蟹成熟的季节，当地还会举办各种活动来推广和扬名。
这是江苏常熟的沙家浜镇举办的阳澄湖大闸蟹美食节活动现场，千人吃蟹成面可以说非常壮观，瞧这位，再看看这位，怪不得有文人感叹道不是阳澄湖蟹好，此生何必在苏州。
沙家浜镇拥有近四分之一的阳澄湖水域面积，有了这个得天独厚的自然条件，镇上很多人都从事大闸蟹的养殖和经营。眼前这位手脚利落的女士名叫张玲芬，是当地有名经营大户，这两年承包了4000亩的水面养殖大闸蟹，她还热情地邀请我们到她承包的水域去看看。
经营户张玲芬：我们公司承包了四千亩水面，再分给那个小户，这个这一家是其中的一户，就30亩，我们公司一共有130家吧，我们公司统一放苗啊什么的，投放饲料的，都是我们公司统一分配的。
时下正是大闸蟹捕捞上市的季节，陆梅自告奋勇要去体验一下捕捞螃蟹的感觉。
记者：我们去捕捞螃蟹。
公司加农户的经营模式让养殖大闸蟹的农户生产有了保障，目前，全镇大闸蟹养殖户有1500多户，并且逐渐形成了育蟹、捕蟹、售蟹的产业链，当地农民靠养蟹年均收入在万元以上。
养殖户戴惠芳养殖户：我们不害怕，阳澄湖大闸蟹你看这么肥，这么大，它吃起来就是鲜美，还有一点甜，我们这里的湖水很清澈，你看水质很好。
养殖户胡小英：承包多少亩，30亩，年收入多少，八九万元。
养殖户巩大梅：纯利润大概有10万元不错，满意，相当满意了。
养殖大闸蟹不仅使农民增收致富，还带动了当地旅游餐饮、休闲度假等相关产业的发展。
记者：从哪来？
游客：沈阳，辽宁沈阳，正好赶上阳澄湖大闸蟹丰收。
游客：味道特别鲜，肉特别嫩，形也大，个儿也确实大。
游客：肉质比较鲜美，黄比较多，肉比较丰满，口感比较好。
沙家浜镇人民政府副镇长胡剑栋：我们有2600多户养殖户，每亩的平均收入在2000元以上，这样就增加了农民的收入，沙家浜阳澄湖大闸蟹作为一个响当当的品牌，它带动了旅游业，也带动了服务业，养殖业。
通过建立大闸蟹交易市场，把经营户组织起来，这样有利于从源头上进行统一管理，统一定价。据了解，今年阳澄湖大闸蟹的产量在2000吨左右，比去年减少了200吨，因此价格明显上升，4两雄蟹、3两雌蟹每公斤价格在240元左右。
经营户：最贵的时候1只螃蟹80元，就是在半斤左右的螃蟹，我们要卖到160元1斤。
一只就要80元，这还是产地的价格，那北京专卖店价格又会是什么样，消费者能接受吗？
记者：4百元买几只？
消费者：4只。
记者：贵吗？Yz023.CoM
消费者：还行，也不是老吃，偶尔吃一回尝尝鲜。
消费者：像这家店是从苏州空运过来的螃，我觉得质量能够保证，所以我觉得价格还是比较值的。
北京专卖店经营户周小平：只要是阳澄湖大闸蟹，价格应该差不多，我们就是增加了空运费。
北京专卖店经营户沈唯亮：现在是218元1斤，就一个上午做了有八九万人民币。
江苏：0512-51893839或13701579299
相关知识
阳澄湖大闸蟹成蟹大水体网围或网栏养殖技术
蟹种放养要求规格整齐，以每只10～20xx养殖期的两头以精饲料为主，中间以粗青饲料为主，每天投喂1次，日投喂量为蟹总重量的3％～6％，下午4时左右投喂。投喂原则与养鱼基本相同，风大水肥时适当少投，阴雨天不投或少投，水温急剧下降或气压低时少投，鲜活动物性饲料随时取用随时投喂。每天投喂饲料时观察河蟹摄食生长状况。检查两层网围之间是否有河蟹进入，随时检修网围设施。
日常管理要经常巡视检查，随时清除网围内的杂物，如烂草、蟹壳、塑料等，以防堵塞网眼，影响网围内外水体交换。剩饵要经常清理干净，作为病害预防措施，每15天用少量生石灰水消毒1次水体，用量为15千克/亩。在河蟹蜕壳期保持环境稳定，增加动物性饲料。水草不足时要适时增加水草移栽养殖，以利河蟹躲避不良环境，隐蔽或附着蜕壳。
在整个养殖过程中，安排投喂要采取“两头精、中间粗”的方法。根据水体饵料生物情况、天气变化、不同生长发育阶段营养需求以及河蟹摄食活动情况等，合理调整每天的投喂量。一般初期投饵量控制在蟹体重的3％～5％。快速增长期要强化培育，适当增加投饵量。并且投喂量一定要足，具体投喂量应以投饵后1～2小时内吃完为适宜。
水温在15～18℃时，每天投喂2次，上午8～9时投喂占日投量的30％，下午5～6时投喂占日投量的70％，地点沿网围四周，网围较大的中间应增加投喂点。进入生长高峰期，投食量从3％逐渐增加到8％，饲料以小杂鱼和全价颗粒料为主，搭配20％～30％豆粕等。到7月初至9月上旬，以玉米、小麦、黄豆等植物性饲料为主，同时要注意减少残饵污染水质，可投喂一部分颗粒饲料，日投量3％～5％，鲜料为8％左右。到育肥期以动物性饲料为主占60％，搭配植物性饲料40％，日投量为8％～10％。
养殖中病害防治可以在5～9月份饲料内添加大蒜素，添加量为饲料重的0.2％。连服3天。蜕壳期投饲添加磷酸二氢钙并注意环境相对安静。
阳澄湖螃蟹苗养殖(放养技术)
阳澄湖大闸蟹蟹苗养殖是否科学,是获得高产、高效的前提条件之一。生产上对大闸蟹蟹苗种总的要求是:数量充足、规格整齐、体质健壮、无病无伤。为了达到以上四点要求，在阳澄湖大闸蟹蟹苗养殖中须抓好四关:
阳澄湖大闸蟹蟹苗养殖时的质量关：培育幼蟹用人工繁殖的蟹苗。质量要求：体质健壮、活泼，手抓一把轻捏成团，松手后能迅速散开逃逸。经过淡化，规格整齐，每公斤14-16万只左右。培育蟹种用V期幼蟹，质量要求：体色呈青灰色；肢体完整，无伤无病、附肢齐全；幼蟹弄翻后能立即翻正并能迅速爬行，反应灵活。
阳澄湖大闸蟹蟹苗养殖时的消毒关：蟹种下塘时，要进行严格的消毒，以防病原菌带入。消毒的药物很多，如用高锰酸钾50毫克／升消毒2分钟即可；用福尔马林15ppm浸洗19分钟，最后不要直接下塘。蟹种到达池口后，先将蟹苗箱放入池水中浸泡2—3分钟，再放在岸边20xx养成上市蟹亩放1300—1500只；一龄扣蟹1000—1200只／亩(规格在200—360只／公斤)；规格在160—240只／kg亩放养量800－]000只；规格在100—200只／kg，亩放养量700—800只。如是其他水系品种由于回捕率低，所以应在前面放养量的基础上增加20％，如果是蟹鱼虾、鱼蟹混养，则应对混养鱼的种类、数量、规格严格控制，尤其不能放危害鱼种的鱼类，如黑鱼、鲤鱼、青鱼等，但可适量放养鲢、鳙鱼以及少量的草、鳊鱼，放养量控制在500尾／亩。
阳澄湖大闸蟹蟹苗养殖的时间关：冬前冬后放养，正冬不放，一般越冬后的蟹种3月份放为最好，水温达10℃时，投放最适宜，若放大眼幼体则宜在5月上旬或中旬放养。温度高、生长快、成活率高。另外注意阳澄湖大闸蟹蟹苗放养须在晴天进行。
淡水白鲳的越冬进池
1.进池时间
淡水白鲳进越冬池时间应早于罗非鱼，必须在第1次寒流到 来之前（黄河流域为10月中下旬）移进越冬池。水温低于24度 淡水白蝎易患小瓜虫病和白皮病，故淡水白鳍进越冬池时的水混 应高于24度。应选择天气晴朗、气温较高时进池。
2.进池规格
进池的鱼规格要求全长在4 cm以上规格越大，越冬成活率越高。秋季繁殖的鱼苗应强化培育，以提高进池时的规格。不同大小、规格的鱼，必须分池越冬。
3.放养密度
成鱼或后备亲鱼在流水池中每立方米水体放4-8 kg;体重 2 kg以上的亲鱼，每立方米水体放1尾重50-150 g/尾的鱼种在流水池中放养为5-10 kg/m；重50g/尾以下的鱼种，每立方米流水放1-2 kgo在静水池中亲鱼或鱼种放养密度均应减半。另外，在越冬池中可适当搭配同规格的罗非鱼，一般为淡水白鳍数量的5%-10％。这样，既可提高水体利用率，又可利用池中有机碎屑。实践证明，搭养罗非鱼还可减少淡水白鳍的发病率。
4.鱼种消毒
淡水白鲳在进池前要经过消毒。可用0.2 mg/kg亚甲基蓝浴液浸浴10-15min，或用3％-5％的食盐水浸浴10-20 min.
山东青岛超市鸡蛋售价滚进“3时代”
春节过后鸡蛋价格一路下滑，眼下更是跌进久违的“三时代”。昨日，记者走访岛城农贸市场及超市发现，目前鸡蛋促销价格已经低至3.85元一斤，已是今年以来的最低价。
节后蛋价罕见大跌
“三块八毛五？鸡蛋价格居然跌到4元以下了。”昨日中午，在兴隆路一家大型超市，鸡蛋销售区围着不少市民正在排队购买，有市民告诉记者，好久没见着4元以下的鸡蛋了，趁着便宜顺手买上点。超市工作人员则告诉记者，现在这个价位很久没有出现了，好像近一年来，鸡蛋价格一直在4元/斤以上，跌到三块多一斤也有超市搞促销活动拉人气的因素。
记者随后在周边农贸市场采访了解到，目前市场鸡蛋价格基本在4.1元/斤至4.3元/斤之间。“今年鸡蛋价格已经跌了很多了。”市场鸡蛋摊的李老板说，去年鸡蛋最高卖到6块钱一斤，今年春节前也卖到5.2元一斤，没想到春节过后跌了一块钱。根据往年经验，春节过后鸡蛋会出现价格走低的趋势，但像今年这样每斤降1元的情况很少见。
而据山东卓创资讯统计的数据显示，近一段时间以来，山东鸡蛋价格持续下滑，截至目前山东省全省平均鸡场收购价从一斤3.64元跌到了3.35元，下跌了8%。
养殖户担忧亏钱
鸡蛋价格暴跌，有人欢笑有人愁。“饲料开始涨价了，人工费也难免贵，鸡蛋价格再不涨养殖户快要亏钱了。”即墨蛋鸡养殖户李正喜表示，年前高点基本接近5元一斤，那时利润很可观，不过春节后收购价一路滑坡，昨天鸡蛋收购价落至3.5元/斤左右，连续两天价格都没有动过了。李正喜称，现在的价格养殖户还不赔钱，不过近期玉米已经从1元/斤涨到1.1元/斤，如果蛋价再不上涨，养殖户很快就会亏钱。
蛋价反弹幅度或有限
岛城业内人士认为，鸡蛋跌价主因是节后终端市场、超市及下游食品厂需求不佳，节后第一批采购货源未消化完毕，市场处于供过于求的局面，目前的价格已降至近一年来的谷底。3月中旬以后，随着企业陆续开工、学校相继开学，市场需求量会逐步增加，存蛋量也会被进一步消化。另外，清明节将至，需求有望提振，节前鸡蛋价格将有所回升。
但也有部分鸡蛋经销商认为，今年春节后鸡蛋价格下滑得明显，持续时间也比较长，主要是由于去年鸡蛋价格一路看涨，不少人被利益吸引，纷纷开始养鸡，导致市场上的鸡蛋供过于求，预计短期内很难出现大的涨幅。据了解，鸡蛋价格走势具有明显的季节性，一般情况下9月和10月价格最高，再一个高点是春节前，而低点通常出现在3月和4月。
大闸蟹的入秋管理
1、加强防逃设施
俗话说“秋风响，蟹脚痒”。入秋以后，仔细检查防逃设施，加强防逃。并注意蟹池边不能有高杆作物，防逃墙转角处做成圆弧形。
2、栽种好水草
“蟹大小，看水草”，水草是影响河蟹捕获规格及产量的重要因素，在夏秋高温期，水草除可为河蟹提供栖息、隐蔽、脱壳场所及植物性饵料外，还可起到遮荫、降低水温、改良水质等作用。种植的水草以水葫芦、苦草等河蟹喜食的水生植物为佳。面积约占蟹池的三分之一至二分之一。
3、保持良好水质
在河蟹养殖过程中保持水质清新，有条件的最好搞微流水养蟹，在夏季每隔15－20天泼洒过磷酸钙（2－3ppm），生石灰10－15ppm以调节水体的酸碱度（注意两者施用时间应隔3－5天），透明度控制在35－40cm，以促进蟹体生长。由于秋季昼夜温差大，水质易恶化，每隔3－5天换水1次，换水量为原池水的三分之一为宜，并保持1－1．5米的水深。
4、科学投饵
在夏秋阶段，适当增加植物性饵料（如豆饼、小麦、南瓜等）的比例，以利于河蟹聚积体能；秋季中后期正值河蟹育肥时节，适当增加螺、蚌、动物下脚料以及杂鱼等高蛋白饵料，每日投喂2次，日投喂量占河蟹体重的5－8％。
5、加强病害防治
夏秋季节是蟹病的高发季节，极易发生大规模的病害。定期采用内服药（如土霉素、板蓝根、脱壳素）和外用药（如甲壳净蟹安）相结合的预防办法。每半个月泼洒1次生石灰，不定期地用漂白粉、蟹宁、光合细菌等泼洒全池。每月用土霉素、磺胺类药物等拌饲投喂3－4次。重点做好河蟹“颤抖病”、“纤毛虫病”、“生物敌害”等的防治工作。
如何减少河蟹进网箱后的死亡率？
喜欢春天，是因为春天能播种希望，喜欢秋天，是因为秋天能收获希望。几次北风过后，跑塘的路上积累了厚厚的一层落叶，满地金黄，一叶落而知秋，不知不觉，秋天是真的来了。在塘口上，也发现许多塘口的水开始混浊，螃蟹时不时的爬上围网，上蹿下跳，养殖的朋友笑着说“又到一年蟹脚痒”。我喜欢笑，也喜欢看别人笑，做了水产技术员之后，尤其喜欢养殖朋友的笑，他笑了，说明养殖有效益了，付出的无数的汗水有了有数的回报，侧面来说，我所服务也有所成效，能有什么东西比得上别人的认可和信任呢？但是我骨子里是一个悲观主义者，也是一个完美主义者，看到螃蟹开始陆续成熟，我就开始问养殖朋友，去年的产量怎么样？因为泗洪有囤螃蟹的习惯，然后进网箱之后死亡率怎么样？囤螃蟹的效益有没有不囤之前高？走访了许多户之后，我发现一般囤螃蟹或多或少的都会引起一些死亡，我认真细致的询问他们进网箱之前都做了哪些工作，导致螃蟹进网箱之后死亡的原因是什么。一番走访，发现许多养殖朋友都没有真正做过什么准备工作，就是直接下地笼逮了往网箱里面放，这样的方式，螃蟹不死才怪了，于是，我向他们提了一些小建议，现在把它总结起来，希望能让更多的人受益。
第一，注重补体质
这问题也许提得有点晚，但是还得提，因为大家都明白一个道理，一个身强体壮的人与一个弱不禁风的人比抵抗力，谁强谁弱不言而喻，所以体质是关键的。那么增强螃蟹的体质有哪些好的方法呢？首先是用优质的配合饲料或者鲜鱼投喂，因为其营养成分全面；其次可以在常规饲料里添加增强体质的药物，比如“黄金多糖”“生命元”，同时也可以外泼；最后是投喂的规律性，坚持“四定”原则。补体质应该在五壳之后就进行，除了正常投喂，拌药投喂的时间在十天到十五天左右。
第二，做好消毒工作
正常情况下，在五壳结束后整塘消毒一次就行，但这是不够的，应在进网箱前后再消毒一次。消毒能杀灭水体中有害致病菌，从病原入手处理，简单粗暴效果佳。我不完全赞同用化学成分的杀菌药物对水体进行消毒会破坏水体菌相平衡，因为有研究表明，聚维酮碘就对芽孢杆菌的抑菌作用微乎其微，而按常规量使用，其浓度根本达不到抑菌效果的浓度，而从大局着手，用化学消毒剂消毒的好处也大于坏处。在五壳后，建议用聚维酮碘消毒，其作用效果好，短时间就能起到很好的作用，且药性温和无残留。目前市面上生产聚维酮碘的厂家很多，但其有效含量、保存方式都有很大的差异，水世纪“超碘”和“金碘”，使用进口原料，保证浓度含量，在实际使用中药效奇佳。
第三，注意网箱的排列方向
说到这一点，可能有些人会忽略，觉得横着扎竖着扎都一样，横竖那回事儿，其实不然。网箱的排列方向，跟当地的风向是有关系的，这一点建议养殖朋友多观察记录，刮哪个方向的风多，就顺着那个方向扎，这有利于溶氧的提高，高溶氧对螃蟹是非常重要的。
第四，注意纤毛虫
到养殖后期，一些不经常改底，或者水质变浓变坏的塘口，螃蟹体表开始挂脏，出现黑底板或者全身毛绒绒的一层泥垢，镜检发现这“泥垢”是由一些藻类活体和有机质构成，在这种条件下，一般容易滋生纤毛虫。这在螃蟹进网箱前可以使用“纤纤净”或“亮壳宝”杀灭纤毛虫，一来减少螃蟹死亡，二来“白底”螃蟹卖相好。
第五，尽量减轻人为损伤和机械伤害
虽然螃蟹横行霸道，外壳坚硬，抗打抗摔，但在捕捞过程中，还是应尽量爱护，减少机械损伤，保持步足和螯足的完整。同时在捕捞时尽量一次打好规格，避免二次损伤。