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螃蟹苗运输有两种方法,第一种是带水运输,即采用塑料袋加水充氧密封运输。通常均采用鱼苗袋(70厘米×40厘米),加10~20升水,放100~150克蟹苗,24小时内运输成活率可达95%以上。但带水运输容器大,运苗量少,生产上无法推广。第二种方法是蟹苗箱干法运输蟹苗。其方法简便,成本低,运输量大,成活率24小时可达90%以上。这是目前生产上常用的方法。干法运输蟹苗应注意以下几点:
(1)蟹苗箱必须在水中浸泡12小时,以保持运输途中潮湿的环境。
(2)蟹苗箱内应放入满江红(绿萍),或仅留少量嫩叶的水葫芦或带须根的水花生或水草(叶呈丝状),蟹苗在此环境中,既保持了一定的湿度,也保证了苗层的通气,又防止苗层在一侧堆积。
(3)装苗时应防止蟹苗四肢粘附过多水分。蟹苗装运时,如水分过多,易造成苗层通透性不良,使蟹苗支撑力减弱而导致底层蟹苗缺氧死亡。因此,装苗时,必须坚持宜干不宜湿的原则。
(4)一般每箱装运的密度控制在1公斤,运输时间为24小时。
(5)运输时,应避免阳光直晒和凉风直吹,以防止蟹苗鳃部水分蒸发而死亡。
(6)如当时气温过低,应在白天运输;如气温过高,则最好在夜间运输。
(7)运输途中,如蟹苗箱过分干燥,可用喷雾器将苗箱喷湿,以保持箱内环境湿润。但一般蟹体不必喷湿(除非天气干燥、运输时间长),否则反而易造成蟹苗四肢粘附过多水滴,增加支撑力而造成死亡。
(8)如用卡车运输,应上有篷,后有盖,以防日晒和风吹。有条件可用空调客车或冷藏车运输,并给予适当的通风,气温控制在20℃左右,最低气温不能低于15℃,其气温骤变的安全范围不超过5℃。
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螃蟹的运输技术
每年10—11月是河蟹捕捞销售的黄金季节,正确掌握商品蟹的运输技术,直接关系到河蟹产品的销售效果。为了提高河蟹产品长途运输的成活率,应该严格按照有关操作规范运输河蟹。
(一)包装
暂养的河蟹待其鳃部排清、肠道排空后,就可装运。先用聚乙烯网袋按规格大小、雌雄分开,装入河蟹,蟹腹部朝下整齐排列,放好打上标签后将袋口扎紧,防止河蟹在袋内爬动,然后装入泡沫箱,气温高时要在泡沫箱中放入冰块,降温、保温。包装材料应卫生、洁净。
(二)标志
标明产品名称、等级、规格、雌雄、净含量、生产者名称和地址、包装日期、批号和产品标准号。
(三)运输
在低温清洁的环境中装运,保证鲜活。运输工具在装货前应清洗、消毒,做到洁净、无毒、无异味。运输过程中,防温度剧变、挤压、剧然震动,不得与有害物质混运,严防运输污染。
(四)贮存
运输过程中如需要暂养、贮存,暂养用水应符合农业行业标准《无公害食品,淡水养殖用水(NY5051—2001)》的规定。
(五)注意事项
1、由于河蟹是靠鳃来呼吸水中氧气的,所以运输中必须保持河蟹身体湿润。起运前用清洁河水泼洒装运工具,使网袋内河蟹处于潮湿环境。装运时应注意轻放,禁止抛掷与挤压。泡沫箱,四周要戮几个洞,使河蟹有充足的氧气呼吸,一般在气温20℃左右时,河蟹能维持1周不死或很少死亡。
2、无论是长途还是短途运输,商品蟹运到销售地区后,要立即打开包装袋出售,如确实无法及时销售,应将蟹散放于水泥池或大桶内,最好淋水保持蟹体潮湿,切忌将大批河蟹集中静养于有水容器中,防止因密度过高,水中缺氧导致河蟹大批窒息死亡。根据鱼类食品卫生法规定河蟹应鲜活出售,凡已死亡者均不得鲜售和加工。经营者应遵守这一规定。消费者要学会识别河蟹的好坏,不购死、烂、劣质蟹。
商品螃蟹的运输
1、严格分级
收获或收购河蟹,第一件工作就是要分清等级。要求做到“四分开”:一是大小要分开。要把达到规格和不符合规格的分开存放,不能混放,小蟹易死亡;二是强弱要分开。蟹壳蟹腿粗硬的蟹要与壳腿不太硬的分开,壳腿粗硬的生命力强,适于长时间的贮运;三是健残要分开。有残缺和破损的只适合于本地销售或短途运输。四是肥瘦要分开。膘肥肉壮的生命力强,成活的时间也长。
2、搞好包装
包装容器的选择是否适当,对河蟹的成活率影响很大。短途的包装可以简单一些,长途运输的包装一定要完好。目前,多采用筐笼包装方法。在筐内先衬蒲包,再把蟹放入筐内,力求把蟹放平装满,扎紧使之不能爬动,以免损伤和断足。
3、及时运输
包装完毕的河蟹要抓紧时间运输,时间不能拖得太长。一般情况下,3—5天内死亡较少,超过5天死亡就逐日增多。短途少量的可用自行车拖运,数量大的就要用机动车船。
4、加强管理
在运输中要防止日晒、风吹、雨淋,尤其是要防高温,为此,运输车船要设有遮棚,时间过长要洒水降温。