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运输蟹苗时，如果蟹苗少、时间短、运途近，可以采用一般方法进行运输。如果遇到像今年长江口蟹苗大规模旺发，譬如：要把100kg~400kg的天然蟹苗（指大眼幼体），从上海崇明运到新疆，空中飞行时间需5个多小时，再加两头短途运输及办理空运手续即在机场等候的时间，总的运输时间约需30多个小时。在这种情况下，要想取得较理想的运输效果，就得采用新的方法。下面将新疆的养蟹人在蟹苗空运实践中取得成功的方法，整理、归纳、简述如下，供有关人员参考。1.把刚从长江口捕上来的天然蟹苗放在网箱中暂养10个小时。事先在水质清新的池塘中准备好足够的用捕鳗苗网那样的网衣做成的网箱，每只网箱面积为15m2，网箱中保持50cm~60cm的水深，每只网箱可暂养蟹苗10kg，暂养整个过程不要给蟹苗喂食，要在微循环水中进行暂养，但千万不要对蟹苗冲氧。实践证明：如果在暂养过程中，给蟹苗冲氧，反而会使蟹苗在以后长时间的运输路途中缺乏忍受力，造成蟹苗大量死亡。暂养蟹苗的网箱上缘四周要缝好塑料薄膜，宽度4cm~5cm，用以防止蟹苗逃出网箱，当然暂养蟹苗要安排专人全程看护，以防止强烈的阳光、大风、暴雨，水老鼠等对蟹苗及网箱的侵害。
2.蟹苗包装起运前，要提前准备好各种必备物品及做好其它各项准备工作。
（1）泡沫塑料包装箱。该箱尺寸为40cm长×cm宽×15cm高，此箱原来是为装运长江刀鲚而设计的。在装运蟹苗前，事先在每只泡沫塑料箱左右两侧的下面即靠近箱底部位置各打二个小洞，两洞之间要保持适当的间距，洞眼大小如同吃饭用的筷子细端截面积那样大小，每箱四个小洞的作用是流通空气。
（2）蟹苗袋。该袋市场上没有出售，需要运苗者自己加工制作。蟹苗袋也是用捕鳗苗网网衣做成，大小和包装箱差不多，开口处用拉链。每只袋装1kg蟹苗。
（3）500g容量的塑料瓶装纯水。事先把足够数量的纯水瓶冷冻成冰状待用。包装时用布带把结成冰的纯水瓶固定在包装箱盖的内侧，在运输途中，给下面蟹苗袋中的蟹苗作降温用。一定要注意纯水瓶的密封完好性，千万不能在运输途中，冰化后从瓶中漏出水来，否则会对蟹苗造成伤害。
（4）包装单位及有关注意事项。即一只泡沫包装箱、一只蟹苗袋、1kg蟹苗、一瓶500g规格的冻成冰的纯水为一个小包装单位。用蟹苗袋装好蟹苗后，袋中的水份要轻轻地甩干净，才能把蟹苗袋装入塑料泡沫箱。再用包装带把每五个小包装单位捆在一起为一个大包装单位，但用包装带捆扎时，注意不要把包装箱上的出气孔堵住，包装妥贴后，立即开始正式装车起运。运去机场时，一般使用带空调的汽车运输，一路上要尽量小心轻放，不要受振动。蟹苗运到目的地以后，要注意温差的调节，方法就是把蟹苗放在阴凉通风处，适当放一段时间再放养。放养时要选择水质清新，水草茂密的水域，尤其大批量直接在大水体中高密度放养中华绒螯蟹大眼幼体，一定要考虑水域中存在的各种“天敌”，采取各种有效的防范措施，以提高蟹苗的放流成活率。
崇明今年分三次运到新疆生产建设兵团农二师的850kg蟹苗，就是采用上述方法暂养、包装的。第一次150kg蟹苗成活率只有50%，据分析，主要原因可能就是暂养蟹苗时冲氧的缘故。第二次400kg和第三次300kg，暂养时均不冲氧，结果空运成活率都达90%以上。
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天然苗的运输，多使用口大水浅的水桶．直径约48cm、水深约20 cm的水桶可放入4-7 cm长的鱼种1 500^-2 500尾.24h 内运抵目的地较为安全大规格鱼种用淋水法运输在鱼篓底部铺放水草放入乌鳢鱼种后．上面再盖上水草，运输前淋水1次．可耐 8h左右，超过8h后应每隔6h淋水1次.
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欧洲鳗鲡天然苗的暂养
一、暂养目的
刚采捕的欧洲鳗鲡苗要及时处理，先拣去掺在鳗苗中的杂鱼、杂虾、杂物以及死苗和伤残苗。然后再送往专门的暂养中心。无论是自己准备留用的苗，还是送往收购点出售的苗，刚采捕的鳗苗只有经过暂养之后才能进行运输。暂养的目的是，使鳗苗体内的食物充分消化吸收，排净粪便，清除体表的污物及过多的粘液，保证运输中较高的成活率。
二、暂养
（一）渔民暂养方法
1.在河流中网箱暂养 最简单的暂养方法是在水流畅通的河流中，打4根木桩，然后用尼龙丝绢或聚乙烯网布制成的网箱，上下四角挂在扎牢的木桩上。网箱面积大小无一定的规格尺寸，高度60～70厘米即可。然后将刚采捕上来的鳗苗放入箱体内进行漂洗，去除杂物、死苗等后，进行短期暂养。网
箱暂养的密度一般为每平方米2～6干克，但要视水温高低而灵活掌握。
2.海、淡水混合水暂养 如果是从海边捕捞来的鳗苗，一般还需要经过海水和淡水混合水，暂养一段时间，使它逐渐适应淡水的生活环境后，再进入淡水暂养。
3.暂养中的管理
（1）每天洗刷网箱里的污物，剔除死苗、伤苗。
（2）暂养2～3天后要及时换箱。
（3）平时要注意河水涨落和风浪影响，经常检查网箱的缚绳是否牢固，网片是否有破损。
最好是将捕获的鳗苗集中漂洗干净后及时送往专门的鳗苗暂养中心，以便保证鳗苗暂养的成活率。
（二）暂养中心的暂养方法
渔民经过事先处理后送来的玻璃鳗，一般要在暂养中心养殖5～6天，以使其得到充分休息和补充体力，适应其后的长途运输。在这段时间里，玻璃鳗要受到严格检验和观察，体质不好的个体将被淘汰。玻璃鳗在暂养中心暂养，一般采取低温暂养方法，低温暂养可有效地控制病害，特别是水霉病，因而成活率高。
1.低温暂养及条件 低温暂养池建在室内，用冰或制冷设备降低水温。暂养池的面积较小，一般为4～10平方米。水温一般控制在6～8℃之间，不能低于4℃，如低于4℃的时间长，鳗苗将处于僵卧状态而容易引起死亡。水中溶氧量控制在5毫克／升以上，暂养密度为每平方米6～8千克。暂养时间可适当延长。
2.降温处理 鳗苗进入低温暂养池，必须逐渐降温。降温的方法有两种：一种是先将暂养池的水温调节到与包装鳗鱼苗容器中温度一致，然后把鳗鱼苗放入其中，再把暂养池的水温慢慢冷却到6～8℃；另一种方法是分级降温。先把鳗鱼苗连同装苗容器（如尼龙袋等）一起投入暂养池中，然后逐一经过水温级差池，每一级差池水温差不超过3℃，等容器中的温度与级差池水温一致时才能转入下一级差池，最后暂养在6～8℃暂养池中。在逐步降温的过程中，要注意温差不宜过大，降温时间也不宜太快，否则易引起鳗苗冻伤死亡。
3.加强暂养管理
（1）不同潮位、不同时期采捕的鳗苗要分开暂养 在鳗苗暂养过程中要注意，把不同潮位中采捕到的鳗苗分开暂养，不同时期采捕的鳗苗也要先分开暂养，待其体内外污物已充分清理干净后再合并暂养。否则，先采捕的鳗苗会吞食后来未经暂养的鳗苗排出的污物，污物在消化道内发酵闷胀致使鳗苗发病，甚至死亡。
（2）早苗、晚苗暂养时间及成活率 在苗汛旺季产的早期苗，体壮质优，一般每千克2500～3000尾，由于当时水温较低，鳗苗活力弱体耗小，一般暂养10天以上成活率仍可达、95％以上；晚期的鳗苗体质较弱，一般每干克3200～3600尾，此时水温已渐升高，活动性强，体耗大，容易瘦弱，暂养时间不宜过长。一般暂养2～3天即可运出。若暂养时间过长，鳗苗体色转黑，体瘦细长，活动力极弱，不耐运输，成活率极低。
（3）水温渐高易得水霉病，要细心操作 一般水温达℃以上时，鳗苗易得水霉病，运输和操作时要谨慎细心。
如何运输螃蟹苗？
螃蟹苗运输有两种方法，第一种是带水运输，即采用塑料袋加水充氧密封运输。通常均采用鱼苗袋（70厘米×40厘米），加10～20升水，放100～150克蟹苗，24小时内运输成活率可达95％以上。但带水运输容器大，运苗量少，生产上无法推广。第二种方法是蟹苗箱干法运输蟹苗。其方法简便，成本低，运输量大，成活率24小时可达90％以上。这是目前生产上常用的方法。干法运输蟹苗应注意以下几点：
(1)蟹苗箱必须在水中浸泡12小时，以保持运输途中潮湿的环境。
(2)蟹苗箱内应放入满江红（绿萍），或仅留少量嫩叶的水葫芦或带须根的水花生或水草（叶呈丝状），蟹苗在此环境中，既保持了一定的湿度，也保证了苗层的通气，又防止苗层在一侧堆积。
(3)装苗时应防止蟹苗四肢粘附过多水分。蟹苗装运时，如水分过多，易造成苗层通透性不良，使蟹苗支撑力减弱而导致底层蟹苗缺氧死亡。因此，装苗时，必须坚持宜干不宜湿的原则。
(4)一般每箱装运的密度控制在1公斤，运输时间为24小时。
(5)运输时，应避免阳光直晒和凉风直吹，以防止蟹苗鳃部水分蒸发而死亡。
(6)如当时气温过低，应在白天运输；如气温过高，则最好在夜间运输。
(7)运输途中，如蟹苗箱过分干燥，可用喷雾器将苗箱喷湿，以保持箱内环境湿润。但一般蟹体不必喷湿（除非天气干燥、运输时间长），否则反而易造成蟹苗四肢粘附过多水滴，增加支撑力而造成死亡。
(8)如用卡车运输，应上有篷，后有盖，以防日晒和风吹。有条件可用空调客车或冷藏车运输，并给予适当的通风，气温控制在20℃左右，最低气温不能低于15℃，其气温骤变的安全范围不超过5℃。
欧洲鳗鲡天然苗的采捕
（一）欧洲鳗鲡天然苗种产量
在目前人工繁殖鳗苗尚未成功的情况下，饲养欧洲鳗鲡的苗种主要是依靠天然资源。每年10月至翌年5月，都可在欧洲沿海捕捞到玻璃鳗，主要生产国是法国和英国。每年实际捕捞玻璃鳗的产量与估计到达欧洲沿海玻璃鳗的数量之间的差距非常大。欧洲鳗鲡苗的资源量，据估计年产量约为1500吨左右。从捕捞产量来看，目前南欧和北欧比较稳定，西欧产量减少较多。这可能与近几年来法国和英国的欧洲鳗鲡苗种大量向中国出口以及法国、英国的种苗还同时供应其他欧洲国家有关。欧洲鳗鲡苗的年捕捞量约为650吨左右，其中：摩洛哥产量很少，仅够自用；葡萄牙30吨左右；西班牙15吨左右；法国500～600左右；英国30～40吨；新西兰、丹麦、荷兰3个国家共计1吨左右。从近几年捕捞产量的统计情况看，欧洲鳗鲡苗已呈现显著减产的趋势。
（二）欧洲鳗鲡苗种捕捞方法
玻璃鳗从欧洲沿海的河口进入淡水，一般集中在高潮期的夜间到达沿岸河口。在英国，捕捞玻璃鳗基本上还是依靠手工方式，捕捞者用一种特制的长柄抄网将玻璃鳗小心地捕捞上来，立即放到事先准备好的水桶中，然后迅速送到附近的玻璃鳗收购暂养中心，采用这种人工捕捞方式，是为了保证捕捞的鳗苗在捕捞过程中受到的损伤最小。法国的鳗苗，75％是用船网捕捞，25％是用手抄网捕捞，所以鳗苗有一定的损伤。法国有三个产苗区，以中部和南部产苗区的质量较好。
目前采捕鳗苗的渔具通常使用三角推网和手抄网、扳罾网、定置张网、袋网等问具作业。
1.三角推网和手抄网
（1）作业地点 用三角网和小抄网捕捞，是一种简单的采捕方法。适宜于小溪、河口的沿岸或浅滩处，水深在1米以内的地方作业。
（2）网具结构 三角推网是用两根长5米的小竹竿交叉固定，或用一根长的竹竿弯曲成三角形，作为骨架，用25～30目的尼龙纱绢或棉纱布作网片，缝在骨架上呈三角簸箕形状。
手抄网的结构与此类似。用小竹竿或铁丝网围成圆形或方形骨架缝上网片。
（3）捕捞方法 这两种网都由单人操作，用手电筒照明。手持三角网在水中推行，或用手抄网在水中来回捞取。
鳗苗喜欢在有水草或落入枯枝树叶的地方栖息，因此也可以人为地把稻草、树枝捆成小把，放入浅滩水中或闸口前水中，引诱鳗苗潜入。采捕时，用网将稻草、树叶一起捞起，潜入的鳗苗也就在其中。
（4）捕捞效果 这两种网具采捕的鳗苗质量较好，鳗苗不易受到损伤，但采捕面积小，产量不高。
2.扳罾网
（1）作业地点 适且于水闸附近水域中，也适宜于近海的较浅河口处采捕。
（2）网具结构 扳罾网的网板（即网片），用聚乙烯尼龙线编织而成。网板四方形，通常每边长3米，网目从边缘到中心逐渐加密，中心为网袋，网目25～30目。
（3）捕捞方法 作业时用竹竿（扳罾杆）把网的四角撑开，在扳罾杆下挂一煤油灯或电灯，以光引诱鳗苗。另用一长杆作支撑与扳罾杆上部相连固定，在固定点再拴一绳索引至岸边。
作业时；由一个人在岸上进行，把网放在作业点，网片沉入水中，定期拖拉绳索提起网片观察，当鳗苗进入扳罾中时，缓缓将网离开水面，让鳗苗逐步进入中心网袋中，另用一长柄小抄网从中心网袋中捞取鳗苗，放入随身携带的装苗容器中。
（4）捕捞效果 扳罾网简便灵活，采捕鳗苗质量好，成活率高，但采捕量受到限制。
3.定置张网
（1）捕捞地点 大规模的捕捞用定置张网。定置张网适宜设置在较宽较深的河流、海湾。
（2）网具结构 定置张网由袖网和囊网组成，袖网下沿用沉子沉入河底，上沿用浮子浮在水面，囊网后面连接塑料箍、漏斗网或集苗箱。囊网的末端用绳索拴于渔船上，另在袖网口、囊网口及网尾各挂1个浮子，以作标志。
（3）捕捞方法 一般在夜间涨潮时张捕作业。根据河口的宽度可同时并排张设数张网，彼此相连，鳗苗随着流水进入网内，收集在漏斗网中，平潮时起网收取鳗苗。鳗苗较多，中途也可取漏斗网3～4次，或在尾端连接1个随水流上下浮动的集苗箱及时捞取。
（4）捕捞效果 定置张网的采捕量大，但死苗、杂鱼和渣子较多，鳗苗相互撞挤、挣扎和摩擦，体表容易受伤，一定程度上影响成活率。
4.袋网
(1)捕捞地点 袋网适宜在外海采捕。
（2）网具结构 网具做成口袋状，每1个口袋长达十数米至数十米。袋网挂在2米2.5米左右的木框上，顺着海流方向张设，数个相连成为一排，两边用大浮桶浮起，或用木桩或用铁锚固定，袋网尾部设弱光引诱。
（3）捕捞方法 平潮时设网，开始退潮前用渔船在袋网尾部
投好蟹苗、养好螃蟹
又是一年养殖季，惊蛰过后气温逐渐回升，河蟹苗种的投放已经搬上日程，目前主要有两种放苗模式，一种是年前放苗，即在去年年底放苗，另一种是过完年、清完塘后再放苗，但无论是哪一种模式，都对苗种的质量及水质有一定的要求。苗种的好坏决定着整个养殖的成败，此外水体环境、用药、温度等多种因素直接制约着放苗后苗种的成活率，因此如何“投好苗、养好蟹”是广大养殖户目前急需面对的问题，以下提供几点建议，供大家参考。
24节气养蟹放苗四步走“解、壮、肥、消”
1.解毒
特别是年后清完塘放苗的塘口，建议池塘先过1-2次水，然后使用3倍解毒应激精华液（6亩/瓶）降解药残毒素，以防止蟹苗慢性中毒，特别是减少毒素在肝脏的蓄积，对中后期水瘪子蟹的产生有较好的防控。
2.壮苗
放苗前要先泡苗，进行苗种复壮工作，建议使用金维安泡苗，提供苗种前期营养积累，增强体质和抵抗力，特别是以外地苗为主的塘口，经过长途运输，苗种活力有所下降，必须及时营养强化，减少下塘口的应激反应，同时为第一次蜕壳做好准备。
3.肥水
放苗后，待水温有所回升，要及时进行肥水。肥水的目的一是保证苗种下塘后水体溶氧稳定，二是控制水中有害毒素的蓄积（氨氮、亚硝酸盐，此外较肥的水体有利于减少昼夜温差，缓解苗种下塘后的应激反应。尤其是新塘口，基肥较少，水质较瘦，苗种易受光照、温度等因素的影响而产生上岸、吊网等现象，因此建议前期低温环境下使用藻肽（2-3亩/瓶）+藻乐肥（5亩/袋）全池泼洒肥水，放苗前后各用一次，维持水体肥度，减少蟹苗应激性伤亡。
4.消毒
放苗后，建议使用蛭菌110进行全池消毒，安全无刺激，能有效控制有害菌数量，减少细菌在蟹苗间交叉感染，特别在前期苗种免疫力较差的情况下，能有效遏制前期细菌性病害的发生，为河蟹蜕壳营造一个安全的水体环境。注：不可使用刺激性消毒剂（氯制剂、重金属、农药等）对苗种消毒。
仕必得小贴士：放苗前要进行试苗工作，防止应激性伤亡，此外放苗时建议多点均匀投放，防止产生懒蟹及相互蚕食现象。放完苗后尽量减少水中作业，不可大量打水、换水，肥水一定要及时，放苗前后各一次，保证水体肥度是前期蟹苗顺利蜕壳的基础。
螃蟹蟹苗出池与运输
一、蟹苗出池前的淡化
当池内第Ⅴ期溞状幼体80％变态成为大眼幼体时，成为大眼幼体1日龄，等到3～4日龄时，就对育苗池的水体进行淡化，每日降低盐度0.005～0.01，使最终池水盐度降到0.005以下，以使蟹苗适应淡水生活。淡化时，将原池的海水排掉部分，再注入淡水，用海水比重计换算成盐度，依次逐日淡化。随着大眼幼体日龄的增加，对淡水的适应力也增强。一般5～6日龄的大眼幼体，在淡水中能很好地生存。
淡化的目的，在于使蟹苗从海水的环境转向淡水环境的生活，逐渐调节体内渗透压与外界的平衡，使之过渡到淡水中生活。当淡化池水时，同时逐步降低池水温度，室内水泥培育池每日降1～2℃，直至与外界水温一致为止，这样还有利于运输。
人工繁殖的河蟹苗，必须经过淡化后，方能出售与放养。没有经过淡化的蟹苗，如马上放入淡水池，由于环境盐度的突变，体内渗透压与外界失去平衡，很快会造成蟹苗部分或大量死亡，必须引起足够的重视。
二、暂养锻炼
大眼幼体（蟹苗）出池前，在原池还要进行暂养锻炼，目的使出池蟹苗更“老炼”，不仅能游泳，而且还能爬行，提高蟹苗的成活率。蟹苗准备放养到淡水水域去之前，尚须经过暂养锻炼阶段。刚完成蜕皮变态的大眼幼体，由海水环境一下子进入淡水，半小时即麻醉，其后死亡。但随着其日龄的增加，对淡水的适应力明显增强。1～2日龄的大眼幼体从0.028盐度海水环境进入淡水池，24小时后的成活率只有10％～30％。但3～4日龄的大眼幼体进入淡水后，24小时的成活率可达60％～80％以上。5～6日龄的大眼幼体（每千克14万～20万只的个体），进入淡水后成活率达95％以上。
因此，为了提高大眼幼体（蟹苗）的放养成活率，出池蟹苗一定要经过暂养和池水渐渐淡化的过程。
三、蟹苗出池
第Ⅴ期溞状幼体蜕皮1次，即成为大眼幼体（蟹苗），这时着手淡化池水，并逐渐降低水温。当池中80％左右的溞状幼体变为大眼幼体时，即为出池的最好时机，当大眼幼体变为幼蟹时，就不易起捕。
培育池中的蟹苗，采用捞海网或聚乙烯网布制成的目大2毫米大拉网，捕法有以下几种：
①白天用捞海网捞取，利用蟹苗喜集群，喜岸边的习性，在土池选择上风一角，用捞海网不断搅动池水，造成一定方向的水流，可以捕到大量蟹苗。
②晚上灯光诱捕，利用蟹苗喜光的习性，用100～200瓦电灯光（加罩），用捞海网在光区抄捞。
③大拉网捕苗，它与鱼苗发塘中捕捞“夏花”一样进行捞取，起捕率可达90％以上。
④水泥培育池，可在排水孔放水出苗，用集苗箱收集。留下的在晚上用灯光法诱捕干净。
四、蟹苗质量好坏的鉴别
（1）看色泽：好的蟹苗体色呈淡黄色，差的为乳白色，体色发黑表明蟹苗已老化。
（2）看个体大小：好的蟹苗个体大，规格整齐，每千克14万～20万只。差的蟹苗个体较小，一般每千克在24万～28万只。
（3）看活动状况：好的蟹苗活动力强，反应灵敏，用手捏成团，松手后马上散开，垂直放入水中，立即朝旁边游去，离水后迅速爬行，反之则为质差苗。
五、人工繁殖蟹苗的运输
人工繁殖的蟹苗，均来自沿海自然海水的育苗场（厂）和内陆人工配置的海水育苗场。一般在4月下旬5月初至6月上旬（分两批育苗），人工繁殖的蟹苗，是在人为管理的育苗池中育成，并没有经过大自然的考验，因此必须在育苗池经过3天左右的暂养锻炼和淡化处理后才能运输。
人工繁殖蟹苗短距离运输，用蟹苗箱（图43）装运，每箱可装0.5～1千克。长距离运输采用尼龙袋充氧法比较理想，用10千克容量的尼龙袋，袋中装1／5量的淡水，内放1ppm土霉素，再放些水草，盛0.1～0.15千克的蟹苗，充氧后将袋口扎紧，不能漏水、漏气。如中间夹放冰袋降温更好，将尼龙袋放入纸板箱内，用包装带捆扎牢，采用汽车、火车、轮船、飞机运输均可。
螃蟹养殖技术
河蟹学名中华绒螯蟹，属名贵淡水产品，味道鲜美，营养丰富，具有很高的经济价值。
河蟹隶属甲壳纲，绒螯蟹属，是一种大型的甲壳动物，身体分21节，由于头部和胸部各节相互愈合，因此全身分为头胸部和腹部二部分。成蟹背面墨绿色，腹面灰白色，头胸甲平均长6-7cm，宽7.5cm。
一、河蟹的生物特性
1、生活史
河蟹是淡水中生长，海水中繁殖的蟹类。在生殖洄游前均为幼蟹，因其壳色偏黄，俗秒“黄蟹”，其性腺很小，基本上未发育，肝脏的重量远远大于生殖腺重量。当它在完成最后一次蜕皮后就发育为“绿蟹”，过购墨绿性腺发育丰满，雄蟹螯足绒毛绸密，步足刚毛粗长，雌蟹腹部完全覆盖头胸甲腹面，腹部边缘的刚毛长而密。
河蟹的生命是短暂的，在它的生活史中历经蚤状幼体、大眼幼体，幼蟹和成蟹等几个阶段，一生中需要幼体5次蜕皮成为大眼幼体，再经13—15天蜕皮成为成蟹，它一生只有一个生殖周期，繁殖结束生命也就终止，一般来说，河蟹的寿命为1—3周龄。
2、生活习性
（1）穴居
河蟹喜欢栖居在江河、湖泊的泥岸或滩涂的洞穴里，或隐匿在石砾和水草丛里。河蟹掘穴为其本能，也不河蟹防御敌害的一种适应方式。河蟹掘穴一般选择在土质坚硬的陡岸，岸边坡度在1:0.2或1:0.3，很少在1:1.5-2.5以下的缓坡造穴，更不在平地上掘穴。这为我们养殖池塘建设提供了依据。
（2）食性
河蟹食性很杂，在自然条件下以食水草、腐殖质为主，嗜食动物尸体，也喜食螺、蚌子，蠕虫、昆虫，偶尔也捕食小鱼、虾食物匮乏时也会同类相残，甚至吞食自己所抱之卵，有时也会因一条死鱼而招致同类争食，一般情况下，河蟹取得植物性食物来得容易，常构成蟹胃食物的主要成份，蟹胃中还有一些泥沙，这是河蟹摄食底栖生物和腐殖质的一种标志。
河蟹一般白天隐蔽在洞中，夜晚出洞觅食。在陆地上，河蟹并不太摄食，往往将岸上食物拖至水下或洞穴边，再行摄食。周年中河蟹除低温蜇居暂不进食外,即使冬季洄游也照常摄食。在水质良好，水温适宜，饵料丰盛时，河蟹食量很大，一昼夜可连续捕食数只螺类，刚蜕皮的软壳蟹，肢残个体，也常遭受侵害，但河蟹耐饥能力也很强，断食10天乃至半月不食，河蟹也不致于饿死。在人工养殖条件下，根据河蟹生长发育所需，在投喂饵料的掌握“精—粗—精”的结构，有利于河蟹生长。
（3）河蟹的蜕皮与生长
河蟹的生长过程是伴随着幼体蜕皮、仔幼蟹或成螺蜕皮进行的，幼体每蜕一次皮就变态一次，也就分为一期。从大眼幼体蜕皮变为第一期仔蟹始，以后每蜕皮一次壳它的体长，体重均作一次飞跃式的增加，从每只大眼体6—7mg的体重逐渐增至250g的大蟹，至少需要蜕壳数十次，而每蜕一次壳都是在渡过一次生存大关。
河蟹蜕壳时需吸收大量水分，因而在蜕壳过程中质量明显增加，在以后的生长中，水分的失去却是缓慢的，并逐渐为组织生长所代替，河蟹生长的速度受环境条件，特别是水温和饵料的制约。通常，早期幼蟹蜕壳次数较为频繁，刚入湖泊的大眼幼体，以后每隔5—7天，7—10天相继蜕壳而成第二、第三期仔蟹，随着不断生长，蜕壳间隔时间逐次延长，如果环境条件不良，蜕壳生长停止，这也是同龄个体、在不同条件下体形相差悬殊的原因所在。
河蟹生长与水体、饵料中的钙、磷关系密切。有关试验表明，刚蜕壳的软壳蟹，体重比未蜕壳前增加30%—40%，这段时间多则1小时，少者数分钟，依靠鳃吸收大量的水以及水中的无机盐类。在自然界的池塘或湖泊中，软壳蟹1—2天壳就变硬。如果放入蒸馏水中饲养软壳蟹，河蟹在水体中吸收钙离子的能力要比吸收配合饲料中钙和磷的能力强。河蟹蜕皮前夕要求壳中钙总量与体内钙的总量相等，同时河蟹体中的磷总量是壳中含磷的52.2倍。
为了配合河蟹较好地生长、蜕壳，在精养蟹池中每亩（平均水深1米）每周施氯化钙5千克，磷酸氢钠2.5千克（或者生石灰或过磷酸钙）河蟹的配合饲料中必须考虑钙和磷的比例，氯化钙和磷的氢二钠比例为2:1，才能保证河蟹生长、蜕皮的物质需要。
二、河蟹养殖技术
（一）扣蟹培育
为了提高幼蟹的成活痃，增加经济效益，首先要培育扣蟹。为了把当年的大眼幼体达到商品蟹，目前大多采用塑料大棚暂养技术。选择水质良好，水源充足；注、排水方便，不漏水、不渗水、淤泥少的池塘，面积不宜太大，水深不超过1.2米，池形东西向为好，阳光充足，大棚建设可参照农业蔬菜大棚建设方法。
在放蟹苗前15—20xx保持在0.6—1.5米左右，各处水深不一，最浅处10cm，池中可造数个略高出水面的土墩，即蟹岛，岛上可移植水生植物，池塘不要太陡，坡比一般在1:1.5以下，否则，河蟹易掘穴，且不利于晚间爬出水面活动。也可建造人工洞穴。
2、移植水草
河蟹天然产量的高低，主要取决于水域内水草和底栖生物（饵料生物）的多少。在养殖过程中种好水草是一项不可缺少的技术措施。种水草除供蟹摄食补充维生素旬，还可以养活相互格斗、隐蔽的作用，是提高各期间河蟹成活率的一项有力措施，另外还能吸收池中有害氨态氮、二氧化碳、有机物质、释放氧气、稳定水质的作用。群众也常说“蟹大小、看水草”。因此，对于池塘养殖河蟹来说必须下大力气种好水草，水草的咱类主要有浮萍、满江红、水葫芦、水浮莲、轮叶黑藻、金鱼藻、苦草、水花生等，移植时注意消毒防害。
3、防逃设施
防逃设施多采用塑料薄膜，也有用水泥板，视各自的情况而定。
4、清塘消毒
一般在放苗前半具月用生石灰清塘消毒，用量每亩75公斤。一方面可杀灭敌害生物，另一方面可改良池底，增加水体中钙离子的含量，促进河蟹蜕壳生长。纳水后要及时施肥，培育藻类和基础饵料，透明度一般保持在40—50cm为宜，如果发现有蝌蚪或蛙卵要及时清除，以免争食，为害幼蟹。
5、放苗
苗种选购，以长江水系生产的蟹苗为佳，要求规格整齐，步足齐全，体质健壮，爬行活跃，无伤无病。
放苗及密度，放苗时要注意温差。从外地购回的苗种不能直接放入池中，应先在水中浸泡2—3分钟，取出入置10分钟，如此重复2—3次，待幼蟹逐步吸足水分和适应水温后，放入池中，可以提高成活率。
密度：目前大多以混养为主，特别是鱼虾蟹混养，经济效益会更高。密度可控制在1500只/亩以内，规格120—150只/kg的扣蟹。如果条件较差或以养虾为主可适当减少放苗量。
6、日常管理
（1）投饵：池塘精养的整个过程，主要靠人工投喂饲料，因此饲料的种类、优劣和多少对河蟹的生长发育有很大的影响，投饵时应坚持精、青、粗合理搭配的原则，动物性精料占40%，水草占35%，其他植物饲料占25%，饲料的种类主要有三大类（一）全价性河蟹专用配合饲料；（二）动物性：海、淡水小杂鱼，各动物尸体、螺类、蚌类、畜禽血、鱼粉、蚕蛹等；（三）植物性：水草类、浮萍、水花生、苦草、轮叶黑藻等，商品饲料类：山芋、马玲薯、谷类、麸皮、料糠等。
河蟹的投喂方法象池塘养鱼那样，做到“四看四定”，即盾季节、看天气、看水质、看蟹的活动情况，定时、定点、定质、定量。
看季节：春季幼蟹要投喂一些活口的动物饲料，河蟹生长中期特别是5—8月份，要适当加大动物性饲料投喂量，但以植物性饲料为主，后期河蟹需要大量营养，以满足性腺发育，应多投喂动物性饲料，这样河蟹体重加大，肉味鲜美，饲料的投喂按季节分配一般为3—6月40%，7—10月份60%，水温10摄氏度以下，蟹的活动量少，摄食量不大，可少喂，隔日投喂一次，当水温3—5摄氏度，可以不投喂。
看天气：天气晴朗时要多投喂，阴雨天要少喂，闷热天气，无风下阵雨前，可以停止投喂，雾天，等雾收后再投喂。
看水质：水质清，可正常投饵，水质浓，适当减少投喂，及时换水。
看蟹的活动情况：一般投喂后的第二天早晨吃光，投饵量适当，吃不光，说明河蟹食欲不旺或数量过多，应及时分析原因，减少投喂量，蟹在蜕壳期间要适当增加投喂量。
定时：河蟹有昼伏夜出的习惯，夜晚外出觅食，投喂分上午8、9点钟和下午傍晚两次进行，傍晚的投喂量整天喂量的60—70%。
定点：投喂的饲料要有固定的食物，饲料撒在饲料台或选择在接近水位线浅水处的斜坡上，以便观察河蟹吃食，活动情况，随时增减饲料。河蟹有较强的争食性，因此要多设点，使河蟹吃得均匀，避免一部分个全小或体质弱的争不到饲料而造成相互残杀。
定质：河蟹对香、甜、苦、咸、臭等味道敏感，所投喂的饲料必须具备新鲜适口和含有丰富的蛋白质。
定量：“鱼一天不吃，三天不长”，河蟹也同样，这就要求根据河蟹大小、密度、不同季节、天气、活动情况来确定投喂量，一般日投喂量为存塘蟹体重的8—10%，投喂量少只能维持生命，超过适时范围也影响生长，还增加饵料系数。
投饵时应做到动物性、植物性饲料相搭配，如上午喂草料、谷类，下午投喂蚌肉、螺类、蚕蛹