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近年来，随着养牛业的发展，奶公牛的利用越来越受到重视。奶公牛犊直线育肥技术是利用奶公牛犊生长速度快、饲料利用率高、养殖成本低等优势。奶公牛犊在断奶后不需要吊架,直接进入育肥阶段。该项技术可提高犊牛的附加值,降低养殖成本,还可以有效的解决肉牛养殖牛源不足的问题,可取得良好的养殖经济效益。下面具体来介绍一下：奶公牛犊的直线育肥技术的饲养管理。
1、犊牛阶段的饲养管理
奶牛繁殖生产的母犊牛用于培育产奶、一部分公犊牛用于培育种公牛外，其他公犊牛则用于育肥。犊牛阶段是指从出生到6月龄这一阶段，按照月龄和断奶情况可以分为哺乳犊牛（一般为0-3月龄），断奶后犊牛（一般为3-6月龄）。对其进行饲养管理时要根据不同阶段的需求提供科学的饲养管理。
初生犊牛的护理。做好初生犊牛的接产工作，首先要提供良好的环境，保持生活环境清洁卫生、宽敞干燥、阳光充足、温度和相对湿度适宜。在接产前要做好消毒工作，犊牛在出生后要及时的将其口鼻中的黏液清除，然后人为的诱导其呼吸。用干净的毛巾将犊牛身上的黏液擦净。实施断脐，先将脐带内的污物挤出，然后在距离肚脐5cm处打脐带结或者用夹子夹住切脐，用7%的碘酒进行消毒。犊牛在出生后要及时的吃上初乳，以使其获得被动免疫，增强免疫力。一般犊牛在出生后th内就要保证其吃上初乳，可以让其自行吃奶，规模化养殖场多采取人工饲喂的方式，饲喂量为犊牛体重的10%，可用胃管灌服，初乳的温度要控制在38℃，在12h后按照此量再饲喂1次。为使犊牛获得充足的营养，还可适当的补充一些维生素，如维生素A、维生素D、维生素E等。犊牛在出生后要进行打耳号、去角、登录谱系的操作，以便于日后的管理。去角一般在2周内进行，可采用苛性钠或者电烙铁的方法进行，在去角处理时如果遇到蚊蝇较多的季节应在伤口处涂上药膏防蚊蝇。
犊牛早期补饲。犊牛在1周龄时即可训练其采食饲料的能力，可促进犊牛胃肠功能的发育，为犊牛的生长发育提供营养，还可让其及早的适应除牛奶以外的饲料，对断奶有利。在1周龄时可以在犊牛栏的草架上添加优质的干草，让其自由采食，在10-15日龄时训练犊牛采食精饲料，在开始时将粗饲料调制成粥样，可加入适量的牛奶诱食，或者将精饲料直接的涂抹在犊牛的口鼻处，让其逐渐的适应。犊牛在20日龄时可饲喂青绿多汁饲料，在60日龄时开始饲喂青贮饲料，在饲喂青贮料时要逐渐的增加，最初每天饲喂100-150g，随着犊牛的生长不断的增加饲喂量，同时提供充足的饮水。在哺乳期结束后犊牛的体重达到155-170kg。
犊牛在哺乳期要与母牛分栏饲养，饲养管理时要定点、定量、定质，同时还要保持犊牛适量的运动量，可将犊牛赶到运动场内运动，接受阳光照射，促进健康。另外，还要保证犊牛的休息时间。犊牛约在3月龄时，当精料的采食量达到1-1.5kg时即可以实施断奶。断奶要逐渐的进行，以减轻断奶应激。犊牛在断奶后要按品种、月龄、体重来进行合理分群，将年龄、体重相近的犊牛分为一群，可避免出现以大欺小、争食打斗的现象发生，便于管理。
2、育肥阶段的饲养管理
育肥前的准备工作。犊牛在断奶后即可转入育肥舍进行育肥，用于育肥犊牛的圈舍一般要求地势高燥，背风向阳、通风换气良好、采光良好、冬暖夏凉。犊牛在转入育肥舍前要将圈舍进行彻底的清扫和消毒，对于圈舍内地面以及墙壁要使用10%-20%生石灰进行喷洒消毒，料槽及水槽则使作用5%氯毒杀消毒，以后在消毒时则要交替的使用消毒药剂，以免产生耐药性。夏季育肥要做好防暑工作，可在舍外搭建遮阳棚，在舍内安装降温装置，保持良好的通风，以及时排出有害气体。冬季则要做好保温工作，保持舍内适宜的温度。
犊牛转入育肥舍后要先让其休息，然后再进行一次全群驱虫健胃的工作。在驱虫健胃后，饲喂一些易于消化的饲料，让其适应新的环境以及饲养方式，然后再进入正式的育肥阶段，在育肥过程中要观察好牛群的采食、饮水、反刍以及排泄情况。
犊牛的育肥要按育肥期和催肥期来进行分阶段育肥。一般育肥期为150天，主要是为了促进肌肉和骨骼的发育，根据不同的月龄提供适宜的营养。催肥期一般为100-130天，这一阶段主要是脂肪的沉积和牛肉品质的改善。饲养时可每天饲喂3次，在整个育肥过程中都要给其提供优质的全价饲料，不可饲喂冰冻饲料或者发生霉变的饲料。在更换饲料时要做好换料的过渡工作，以免产生换料应激。育肥过程中还要提供充足的饮水，可有效的提高采食量，一般在饲喂后th内饮水，注意在冬季提供温水。一般当奶公牛达到16-19月龄，体重达到500kg时，即可出栏。
（一）技术要点
1、犊牛饲养管理
犊牛是指出生到6月龄的牛。一般按月龄和断奶情况分群管理，可分为哺乳犊牛(0～3月龄)、断奶后犊牛（3-6月龄）。
(1)新生犊牛护理
适宜环境：犊牛生活环境应清洁、T：燥、宽敞、阳光充足、冬暖夏凉，最适宜温度为15℃。
清除黏膜：犊牛出生后首先清除口鼻中的黏液，方法是使小牛头部低于身体其他部位或倒提儿秒钟使黏液流出，然后用人为方法诱导呼吸。用布擦净身上黏液，然后从母牛身边移开。
断脐带：挤出脐内污物，用7%碘液消毒肚脐并在离肚脐5厘米处打结脐带或用夹子夹住，出生曲天后应检查小牛是否有感染。
喂初乳：犊牛出生1小时之内要保证首次吃上初乳，饲喂量为犊牛体重的10%，用胃管灌服或自由哺乳均可，初乳适宜温度约38℃，12小时之后再饲喂一次10%体重的初乳。
补充营养：要适当补充一些维生素A、维生素D、维生素E、亚硒酸钠和牲血素。犊牛料中可适当添加生长素0.26%，腐殖酸钠1.03%。
打耳标和做记录：犊牛出生10日内，打耳号、去角、照相、登记谱系。标准化的耳号书写上面是场号，下面是牛号。牛谱系要求填写清楚、血统清晰。
去角：2周内去角，采用苛性钠或电烙铁方法。如遇蚊蝇较多的季节，应在伤口处涂上油膏以防蚊蝇。
(2)犊牛饲养
营养需要：哺乳期60-90天，全期哺乳量300～400千克，精料喂量185千克，干草喂最170千克。期末体重达155-170千克。
喂常乳、开食料：犊牛提早饲喂初乳，7日龄后转喂常乳，并开始饲喂开食料，料、奶、水需分开饲喂。
断奶：犊牛10日龄开始采食干草，随着日龄增长，开食料也相应增加，3月龄精料采食量逐渐增加到1-1.5千克，可以断奶。断奶后，按犊牛月龄、体重进行分群，把年龄、体重相近的犊牛放在同群中。6月龄以前精料采食量增至2-2.5千克。60日龄开始加喂青贮，首次喂量0.1-0.15千克，5-6月龄青贮甲均头日喂量3-4千克，优质干草1-2千克。日粮Ca：P比例不超过2：1。
饮水：早期断奶犊牛饮水量是十物质采食量的6-7倍。除了喂奶后需给予饮用水外，还应设水槽供水，早期（1-2月龄）要供温水，水质应符合相关要求。
卫生：犊牛饲养用具及环境要保持干净。奶桶喂奶后用40℃高锰酸钾溶液(0.5%)浸泡毛巾，将犊牛嘴鼻周围残留的乳汁及时擦净。哺乳用具每次用完后应清洗、消毒。犊牛围拦、牛床等应保持干燥定期消毒。
运动：犊牛出生1周后可在圈内或笼内自由运动，10天后可到舍外的运动场上做短时间的运动。一般开始时每次运动半小时，一天运动1-2次，随着日龄的增加可延长运动时间。
转群：犊牛断奶后需进行布病和结核病检疫，并进行口蹄疫疫苗和炭疽芽孢苗免疫接种。满6月龄时称体重、测体尺，转入育成牛群饲养。
疾病预防：每日仔细观察犊牛精神状态、食欲、生长发育、粪便等。定期进行体温、呼吸及血尿常规检查，预防疾病发生。如发现异常，及时进行处置。
2、育肥期和催肥期饲养管理
(1)饲养
育肥期：一般为150天。催肥期：一般为100-130天。见表4-6、表4-7。
表4-7催肥期日粮配方（供参考）
(2)管理
转群：犊牛6月龄后转入育肥舍饲养。牛只转入前，育肥舍地而、墒壁可用2%火碱溶液喷洒，器具用1%的新洁尔灭溶液或0.1%的高锰酸钾溶液消毒。
驱虫：6月龄犊牛使用伊维菌素进行驱虫处理，用最为每千克体重0.2克。注射后2-5小时要注意观察牛只情况，如有异常，及时进行解毒处理。
饲喂：日饲喂3次，早、中、晚各1次。经常观察牛采食、反刍、排便和精神状况。禁止饲喂冰冻的饲料。
饮水：保证充足饮水，一般在饲喂后l小时内饮水，冬季饮温水。
出栏：当奶公牛16～19月龄，体重达500千克，全身肌肉丰满，即可出栏。
（二）特点
奶公犊断奶后采用直线育肥方式，强度培育至12～15月龄屠宰，可有效利用奶牛繁育牛产的小公牛，扩大育肥牛来源，提高饲料资源利用率，降低养殖成本。同时，缩短育肥周期，提高牛肉品质。
奶业波动和肉牛业牛源不足，使奶公犊资源利用逐渐成为政府、养殖企业、农户和研究者共同关注的焦点。黑龙江省是我国重要的奶牛生产区域，2009年全省奶牛存栏236.2万头，奶公犊牛年生产为42.5万头，可为肉牛养殖提供丰富的牛源。应用奶公犊直线育肥技术，犊牛成活率明显提高，犊牛患病率大幅减少。直线育肥的奶公犊具有生长快、育肥成本低的优势，提高犊牛附加值，肉牛养殖企业也可获得较高的利润。目前，黑龙江省多家肉牛饲养企业开始了奶公犊牛育肥，取得了很好的经济效益。
黑龙江省齐齐哈尔市元顺肉牛场以肉十育肥为主，占地约67公顷。现有2栋标准化成年牛舍，年出栏育肥肉牛500头肉牛。2009-2011年，牛场使用奶公牛直线育肥饲养技术，提高了犊牛成活率，降低了发病率，节省兽药费20元／头。采用早期断奶技术，节省鲜奶46千克／头，使用代乳料饲喂犊牛降低了饲养成本，每头牛饲养费共减少150元。出栏牛平均体重410千克，平均售价7380元，甲均饲养饲料成本4157元，头均利润3223元，500头育肥牛总利润161.15万元。该技术的应用不但解决了牛源不足的问题，而且具有很好的社会效益和经济效益
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生长育肥猪的饲养管理技术
通常把30公斤～出栏的猪称为生长育肥猪，根据体重，可以划分为育肥前期（30～60公斤）和育肥后期（60公斤～出栏）两个阶段。生长育肥猪最大的培育目标是保持猪群良好的健康状况和稳定的生产环境，挖掘遗传潜力，促进快速生长。
第一节生长育肥猪的营养与饲粮
生长育肥猪的消化系统已经完全发育成熟，对养分的消化率高，对饲料的适应性强。
在设计和配制生长肥育猪饲粮时，如下几点需要注意：
1.饲粮的消化能不可忽视。我国的生长肥育猪饲粮能量水平普遍偏低，已成为影响猪生长速度发挥的主要营养因素之一，为降低成本，饲粮中高比例使用麸皮，会使能量不足，另外，如果饲粮中使用棉、菜粕，会使蛋白饲料在配方中的比例增加，进而使玉米等能量饲料的配方空间下降，降低饲粮消化能含量。现代良种猪育肥前期猪消化能水平不应低于3100千卡/公斤，后期不应低于3000千卡/公斤，在条件允许的情况下，能量尽可能提高。生产中常见的生长育肥猪毛凌乱、毛长、皮肤苍白等现象也和饲粮能量低有一定的关系，仅靠添加砷制剂是不能解决问题的。
2.良种猪高营养水平供给。良种猪生长潜力很大，为追求快的增重速度和瘦肉率，生长肥育猪需要供给高的营养水平。理论上，肥育后期猪以沉积脂肪为主，但供给高的蛋白水平饲粮也可沉积较多的瘦肉。
第二节育肥前期饲养管理（30～60kg）
由于前期做了大量细致的工作，仔猪基本上都是身体健康、体质健壮的架子猪，但饲养管理不能放松。
1.由仔猪培育室转群来的生长猪按猪只的大小、强弱、种用和非种用、花色分舍分栏饲养。每栏饲养9─11头并挂牌标出转入时间。
2.转群后1周内做好调教，使猪只采食、排泄、休息实现三定位。
3.在既能满足猪只的生长需要，又能降低饲养成本的前提下，在1周内完成由小猪料过渡到中猪料（含粗蛋白16%以上、消化能3100大卡左右），采用自由饲喂。
4.除做好每日二次清扫舍内外环境卫生和每周消毒一次外，仍必须每日早、中、晚仔细观察猪只的精神状况、呼吸、吃食、粪尿等状况，发现异常立即找兽医治疗。
5.从目前部分猪场的饲养情况看，在10～5月间，该阶段的猪易发生散发性、急性、死亡快、以肺部病变为主的疾病。经用青霉素、卡那霉素、磺胺5甲氧等连续用药三天，可控制死亡。通过每日情况观察，一旦发现呼吸加快，体温在40～42摄氏度左右应立即用上述药物治疗。对死亡猪，解剖取样后，送有关部门化验，做药敏试验。按该试验结果及时更换药物。
第三节育肥后期饲养管理（60～90kg）
1一周内由中猪料更换为大猪料。饲粮粗蛋白15%以上，消化能3000千卡以上。自由采食，日喂2次。
2注意防暑降温。如果是复式猪舍，夏季不仅要做好通风，还要注意防暑降温，最好安装喷淋装置，定时给猪只喷淋。尤其是在75～90kg体重时更应加强降温。若无该装置，可在上午九时左右结合冲刷栏舍时给猪喷淋。单列式猪舍，夏天更应注意防晒。下午不可冲刷猪舍，尤其是日光强烈时，易造成高温、高湿的环境，致使猪只中暑。一旦发生中暑，应立即将猪移到通风阴凉的地方抢救。额头浇凉水，耳尖、尾尖放血，并根据病情发展，补液和其他药物治疗。
3欲加快生长速度，在体重达60～70kg时，对猪只进行一次驱虫。
4为减少粉料的损耗和粉尘对呼吸道的刺激，应拌湿喂之,以手握，指缝不滴水，手松即散为度。
5、调群、出栏后的空圈要尽快冲刷干净，并清洗消毒备用。
肉牛育肥期的饲养管理技术
育肥肉牛包括幼龄牛、成年牛和老残牛，肥育的目的是科学应用饲料和管理技术，以尽可能少的饲料消耗获得尽可能高的日增重，提高出栏率，生产出大量优质牛肉。
一、管理
1季节。肉牛育肥以秋季最好，其次为春、冬季节。夏季气温如超过30℃，肉牛自身代谢快，饲料报酬低，必须做好防暑降温工作。
2去势。近些年研究表明，2岁前采取公牛育肥，则生长速度快，瘦肉率高，饲料报酬高，2岁以上的公牛，宜去势后肥育，否则不便管理，会使有膻味，影响胴体品质。
3驱虫。育肥前要驱虫（包括体内和体外寄生虫），并严格清扫和消毒房舍。常用驱虫药有丙硫咪唑、敌百虫、螨净。
4运动。要尽量减少其活动，以减少营养物质的消耗，提高肥育效果。采取的方法是，每次喂完后，每头牛单木桩拴系或圈于休息栏内，为减少其活动范围，缰绳的长度以牛能卧下为好。
5刷拭。刷拭可增加牛体血液循环，提高牛的采食量。刷拭必须坚持每日1-2次。
二、饲养技术
1饲料搭配与混合。在育肥牛的饲喂中可以把精料、粗料、糟渣料、青贮饲料、干草饲料分开饲喂；也可以混合拌匀后饲喂，将育肥牛日粮组成的各种饲料，按比例（称量准确）全部混合，掺匀后投喂。所谓混合均匀，在有机械混合时，至少开动机器3分钟；在手工操作时。至少应搅拌3次（把所有饲料搅拌3次），以看不到饲料堆里有各种饲料层次为准。这样的饲料，牛不会挑食，而且先上槽牛和后上槽牛采食到的饲料比例基本都一样，提高了育肥牛生长发育的整齐度。
2干拌料和湿拌料。在饲喂育肥牛时，可以采用干拌料，也可以采用湿拌料。理想的育肥牛饲料应常年饲喂全株青贮玉米或糟渣饲料。因此，在喂牛前将蛋白饲料（棉籽饼、胡麻饼、葵花籽饼）、能量饲料（玉米粉、大麦粉）、青贮饲料、糟渣饲料、矿物质添加剂及其他饲料按比例称量放在一起来回翻倒3次，此时各种饲料的混合物（含水量在40%-51）%，属半干半湿状喂牛最好。育肥牛不宜采食干粉状饲料，因为它一边采食，一边呼吸，极容易把粉状料吹起，也影响牛本身的呼吸。
育肥牛在采食半干半湿混合料时要特别注意，防止混合料发酵产热，发酵产热后饲料的适口性大大下降，影响了牛的采食量。因此，应采取多次拌料，每一次拌料量少一些，()以能满足牛46小时的采食量为限，用完再拌。将拌匀的混合料摊放在阴凉处，10厘米厚为好。
3饲喂次数。育肥牛的饲喂次数在我国目前大多数是日喂2～3次，少数实行自由采食。自由采食能满足牛生长发育的营养需要，因此长得快，牛的屠宰率高，出肉多，育肥牛能在较短时间内出栏，而采用限制饲养时，牛不能根据自身要求采食饲料。因此，限制了牛的生长发育速度。
自由采食组的平均日增重较限制采食组高296克，从牛体重的标准差可以看出，自由采食牛的整齐度较限制采食牛好。自由采食组牛的屠宰率较限制采食组的牛高7.71%，净肉率高7.59%，差异非常显著。因此自由采食饲喂育肥牛可多生产牛肉13.9千克，按我国年屠宰2000万头的10%计算，仅饲喂方式一项可多增产牛肉27800吨。采用自由采食法饲喂肉牛，其针扒（臀肉）、大米龙、腰肉的重量均大于限制采食组。
4投料方式。将按比例配好的饲粮堆放在牛食槽边，采用少添勤喂，使牛总有不足之感。争食而不厌食或挑剔。但少添勤喂时要注意牛的采食习惯，一般的规律是早上采食量大，因此早上第一次添料要多一些，太少了容易引起牛争料而顶撞斗架；晚上饲养人员休息前，最后一次添料量要多一些，因为牛在夜间也采食。
5饲料更换。很少牛场能有均匀性的饲料，从育肥牛进栏到出栏都用相同的饲料；另一方面，随着牛体重的增加，各种饲料的比例也会有调整，因此在育肥牛的饲养过程中，饲料的变更是常常会发生的。但饲料的更换应采取逐渐更换的办法，决不可骤然变更，打乱牛的原有采食习惯，应该有3～5天的过渡期，逐渐让牛适应新更换的饲料。在饲料更换期间，要求饲养管理人员勤观察，发现异常，应及时采取措施，尽量减少因更换饲料给养牛者带来损失。
6饮水。育肥牛体内水的来源有代谢水、饲料含水及饮水三个来源。水是廉价的资源，但常常被人们忽视而影响育肥牛的生长发育。如何满足育肥牛饮水需要，采用自由饮水法最为适宜。在每个牛栏内装有能让牛随意饮到水的装置，此饮水设备的位置最好设在距牛栏粪尿沟的一侧或上方，当流出的水或供水系统流出的水很快进入粪尿沟，不会弄湿牛栏。
冬季北方天冷，自由饮水有一定困难，只能定时饮水。但每天至少3次。
冬季饮水的温度，据研究资料，冬季牛饮温水（15℃）、饮冰水、吃雪三种情况下，育肥牛的增重速度未发现有差异。因此冬季育肥牛饮用凉水即可，不必加温。
7放牧育肥。在牧区因地制宜，依靠廉价的草原资源，采用一面放牧，同时补料的办法育肥，也能收到良好的效果。
①时间选择：放牧育肥的时间应选择在每年的7～10月，此时牧区牧草茂盛，尤其要抓好牧草结籽期的育肥。
②放牧方式：早出牧，午间在牧场休息，晚上到有食槽处补料，每天的放牧距离不要超过4-5千米。
③采用放牧场补料：在放牧场临时建牛食槽，将混合精料就地补饲，节省牛来回奔走而消耗体能。补料时，1头一个槽，避免抢料格斗；补料量根据体重大小而异，按干物质计，每100千克体重补料量为体重的1%～1.5%；补料时要充分饮水。
④及时出栏：在气温下降到7℃左右时，应出售或屠宰。
江萍
肉用种公牛的选择 肉用种公牛的饲养及管理方法
随着人工采精以及精液冷冻技术的逐步推广应用，肉用种公牛养殖数量有所减少。但是，对肉用种公牛的培育要求却是越来越高，为提高肉用种公牛的培育质量，保证优质精液供给，促进肉用牛品种改良的顺利进行，必须对肉用种公牛进行科学的培育。下面一起来了解一下：肉用种公牛的选择肉用种公牛的饲养及管理方法。
1、肉用种公牛的选择
种公牛的质量对牛群的发展以及品种改良起着重要的作用，尤其是在目前人工授精技术与冷冻精液日益普及的形势下，肉用种公牛的质量培育更为重要，在培育前要做好肉用种公牛的选择工作。肉用种公牛的肉用性能和繁殖性能是两个极为重要的经济指标，因此在选择时最好选择其父母代繁殖性能和产肉性能均好的后代，留为种用的公牛要求其体质外貌以及生产性能都要符合该品种的种用标准，并经过后裔测定合格后才可作为种公牛使用。所选择的种公牛要求健康无病、体质健壮，对环境的适应力以及抗病能力强。并且为了获得更多、更优质的精液要选择性欲强、精液质量佳的公牛。另外还要注意公牛的体况，要求体况良好，膘情适宜，不宜过肥，也不宜过瘦。
2、肉用种公牛的饲养
种公牛的繁殖性能、生产性能与饲料有着直接的关系，精液的质量也与饲料的成分密切相关。因此饲喂种公牛的饲料要求必须营养全价、适口性好、易于消化。饲料的种类要多样，并且要合理的搭配，要求青绿饲料、粗饲料和精饲料搭配饲喂，配比合理。因精液的主要成分是蛋白质，因此建议饲喂种公牛时要多饲喂高蛋白和青干饲料，少喂能量饲料和多汁饲料。饲料中除了一些基础类营养物质外，还要注意其他一些微量营养物质的含量，因种公牛的繁殖性能、精液的品质与维生素和微量元素等关系密切，尤其是维生素A、维生素E、锌等会影响精子的形成，如果缺乏会导致精子的活力降低、畸形率增加，甚至还会使精子的数量减少，使精液的质量下降，导致种公牛的性欲下降，影响采精配种。因此，要根据实际生产中种公牛的体况、性欲以及精液的质量，合理的提供日粮，满足种公牛对各种营养物质的需求量，从而提高种公牛的性欲以及精液的质量。
处于非配种期和配种期种公牛的饲养方法和营养需求不同，非配种期是种公牛饲养的基础，配种期是饲养关键，任何一个时期都不可忽略。种公牛在非配种期的食欲较好，但是不参与配种，营养的供给主要为了抓膘复壮，为今后的配种打下良好的身体基础，因此要给足草料，防止种公牛掉膘，但是同时也要注意避免饲喂过肥，否则会影响性欲和精液的质量；在配种期，种公牛的食欲下降，但是参与配种，仍需要充足的营养来生产精液，要根据配种期种公牛的采食特点进行诱食，或者提高日粮的营养深度，避免种公牛在配种期掉膘，并生产出优质的精液，以完成采精配种任务。无论是在配种期还是非配种期都要保证种公牛全年都能采食到优质的青草或者青干草，精料的饲喂则要求在非配种期为2～3kg，配种期为4-5kg。除了日粮的营养外，还要保证饲料的品质，严禁饲喂发霉变质的饲料，对于一些有毒的饼类饲料可以不喂或者少喂，青贮料虽然可增加食欲和营养，但是饲喂过量会对种公牛精液的品质产生负面的影响，因此饲喂时要注意饲喂量，不可过量，一般每天保证每天饲喂10kg以下即可。
3、肉用种公牛的管理
种公牛要有专人的饲养和管理。以建立良好的人畜感情，在饲养管理过程中要求工作人员胆大心细，使牛养成愿意接近人的习惯。严禁打骂种公牛，防止发生牛顶人的情况。为了便于牵引和拴系，要使用笼头和鼻环，并定期检查是否牢固，防止牛只逃脱。定期对种公牛进行称重，以使种公牛保持中等膘情，根据称重的结果及时调整饲喂方法或饲料配方．可每3个月称重1次。以防止牛只过肥，否则不但会影响精液的品质和性欲，还不利于配种是爬跨母牛。
种公牛要保证有充足的运动量，这对种公牛的养殖来说非常重要，适当的运动可保持种公强健的体质，使牛身体健康、行动灵活、易于配种，性情温顺，还可保持较为旺盛的性欲，提高精液的质量，对于防止肢蹄病和保持适宜的膘情都十分有益。因此，对于舍饲养殖的饲养场要设置运动场供种公牛运动，每天保证种公牛有2h的运动时间。每天都要刷拭种公牛1-2次，不但可以保持体表的卫生，减少体外寄生虫病，还可促进血液循环，在炎热的夏季用凉水刷拭牛体还可起到降温的作用。刷拭时要注意不可在饲喂时进行，以免灰土、牛毛污染饲料。要重点刷拭种公牛的头部、颈部等易藏污垢的地方，防止污垢沉积而使牛发痒。控制好种公牛的采精频率，一般在18月龄时开始采精，在刚开始时可每隔10-15天采精1次，以后可增加至每隔3-4天采精1次，采精频率还要根据季节的变化合理安排，夏季可每周采精1次，并在早上或者傍晚较为凉爽时进行，冬春季节可每周2～3次。种公牛在3-4岁时精液的质量最佳，要把握好这个时机，5岁以后繁殖机能则开始下降，要采取一定的方法提高繁殖性能，延长使用年限，对于繁殖性能不佳的种公牛要及时的淘汰。
育肥牛的饲养管理
肥育肉牛包括幼龄牛、成年牛和老残牛，肥育的目的是科学应用饲料，以尽可能少的饲料消耗获得尽可能高的日增重，提高出栏率，生产出大量优质牛肉。肥育期肉牛的饲养管理应从以下几个方面做好工作。
1采食
1.1饲料搅拌
育肥牛的饲喂中可以把精料、粗料、糟渣料、青贮饲料、干草饲料分开饲喂；也可以混合拌匀后饲喂，将育肥牛日粮组成的各种饲料按比例（称量准确）全部混合，掺匀后投喂。所谓混合均匀，在有机械混合时，至少开动机器3分钟；在手工操作时，至少应搅拌3次（把所有饲料搅拌3次），以看不到饲料堆里有各种饲料层次为准。这样的饲料，牛不会挑食，而且先上槽牛和后上槽牛采食到的饲料比例基本都一样，提高了育肥牛生长发育的整齐度。在饲喂育肥牛时，可以采用干拌料，也可以采用湿拌料。在喂牛前将蛋白饲料（棉籽饼、胡麻饼、葵花籽饼）、能量饲料（玉米粉、大麦粉）、青贮饲料、糟渣饲料、矿物质添加剂及其他饲料按比例称量放在一起来回翻倒3次，此时喂牛最好。育肥牛不宜采食干粉状饲料，因为它一边采食，一边呼吸，极容易把粉状料吸进气管。育肥牛在采食半干半湿混合料时要防止混合料发酵产热，影响牛的采食量。因此，应多次拌料，以能满足牛4～6小时的采食量为限，用完再拌；将拌匀的混合料摊放在阴凉处，以10厘米厚为宜。
1.2饲喂次数
目前在我国大多数育肥牛的饲喂次数是日喂2次或3次，少数实行自由采食。自由采食能满足牛生长发育的营养需要，因此长得快，牛的屠宰率高，出肉多，育肥牛能在较短时间内出栏；而采用限制饲喂时，牛不能根据自身要求采食饲料，限制了生长发育速度。自由采食牛的整齐度也较限制采食牛好。
1.3投料方式
将按比例配好的饲粮堆放在牛食槽边，少喂勤添。一般牛的采食规律是早上采食量大，因此早上第一次添料要多一些，太少了容易引起牛争料而顶撞斗架；晚上饲养人员休息前，最后一次添料量要多一些，因为牛在夜间也采食。
1.4饲料配制
前期30天，青草45%，优质干草15%，玉米面、高粱面、红薯20%，豆饼15%，麦麸5%，加适量食盐；后期30天，青草25%，优质干草10%，玉米面、高粱面、红薯35%、豆饼25%，麦麸5%，并喂适量食盐。
1.5饲料更换
很多牛场从育肥牛进栏到出栏都用相同的饲料；随着体重的增加，各种饲料的比例也会有调整，因此在育肥牛的饲养过程中，要及时变更饲料。但饲料的更换应采取逐渐更换的办法，决不可骤然变更，打乱牛原有的采食习惯，应该有3～5天的过渡期，逐渐让牛适应新更换的饲料。在饲料更换期间，要求饲养管理人员勤观察，发现异常应及时采取措施，尽量减少饲料应激。
2饮水
育肥牛体内水的来源有代谢水、饲料含水及饮水。水是廉价的资源，但常常被人们忽视而影响育肥牛的生长发育。如何满足育肥牛饮水需要，采用自由饮水法最为适宜。在每个牛栏内装有能让牛随意饮到水的装置，此饮水设备的位置最好设在牛栏粪尿沟的一侧或上方，这样供水系统流出的水能很快进入粪尿沟，不会弄湿牛栏。冬季北方天冷，自由饮水有一定困难，只能定时饮水，但每天至少3次。冬季育肥牛饮用凉水即可，不必加温。
3放牧
在牧区因地制宜，依靠廉价的草原资源，采用一面放牧，一面补料的办法育肥，也能收到良好的效果。
3.1时间选择
放牧育肥的时间应选择在每年的7～10月，此时牧区牧草茂盛，尤其要抓好牧草结籽期的育肥。
3.2放牧方式
早出牧，午间在牧场休息，晚上到有食槽处补料，每天的放牧距离不要超过4～5千米。
3.3放牧补料
采用放牧场补料：在放牧场临时建牛食槽，将混合精料就地补饲，防止牛来回奔走而消耗体能，补料时，1头一个槽，避免抢料顶撞；补料量根据体重大小而异，按干物质计，每100千克体重补料量为体重的1%～1.5%；补料时要充分饮水。
3.4及时出栏
在气温下降到7℃左右时，应及时出售或屠宰。
4育肥季节的选择
秋季饲草饲料充足，气温适宜，是肉牛育肥的大好时机，利用这个季节到市场上购买淘汰的老、弱、残牛，进行短期育肥后出售，是农家致富的好门路，一头育肥瘦牛可增收800～1200元。其技术措施是：回买来后准备育肥的牛要让其充分休息，不再使役。
5健胃与驱虫
健胃用香附75克、陈皮50克、莱菔子75克、枳壳75克、茯苓5克、山楂100克、神曲100克、麦芽100克、槟榔50克、青皮50克、乌药50克、甘草50克，水煎1次服用，每头牛每天1剂，连用2天，可增强牛的食欲。内服敌百虫，每千克按0.05克药量内服，每天1次，连用2天。
6其他
近些年研究表明，2岁前采取公牛肥育，则生长速度快，瘦肉率高，饲料报酬高，2岁以上的公牛，宜去势后肥育，否则不仅不便于管理，而且肉质有膻味，影响胴体品质。肉牛育肥前要驱虫（包括体内和体外寄生虫），并严格清扫和消毒房舍。常用驱虫药有丙硫咪唑、敌百虫、螨净。肉牛育肥期间要尽量减少其活动。每次喂完后，每头牛单木桩拴系或圈于休息栏内，缰绳的长度以牛能卧下为好，以减少营养物质的消耗，提高肥育效果。刷拭可增加牛体血液循环，提高牛的采食量，必须坚持每日1～2次。
鲁西黄牛犊牛的特点 鲁西黄牛犊牛育肥的方法
随着社会的发展和人类技术不断的进步,人民的物质文化生活水平的不断提高,市场上的物品日益丰富,促进人们膳食条件的改善,牛肉作为一种肉食产品进入人们的生活中。在这种情况下,养殖户看到市场经济的前景,不断加大肉牛的饲养,特别是鲁西黄牛的饲养。因为此品种的肉牛肉质鲜美,肌肉纤维丰富,产肉率很高而出名。养殖户大量的育肥,供应日益活跃的市场,满足人民不断增长的对于高、精、优的肉品的需要。下面我们就来了解一下：鲁西黄牛犊牛的特点鲁西黄牛犊牛育肥的方法。
1、鲁西黄牛的优点
鲁西黄牛主要分布在济宁和菏泽这两个地区，由于鲁西黄牛育肥后的膘牛皮薄骨细，产肉率高，肉质鲜嫩，鲁西黄牛均产地分布在肌肉纤维之间，形成明显的大理石花纹，鲁西黄牛肉味道异常鲜美，久负盛名。由于有以上诸多的特点，在市场上也是非常的抢手，比别的肉牛品种的价格要高，再者，鲁西黄牛也比较耐粗饲，比较容易饲养，所以养殖户非常青睐鲁西黄牛所产的犊牛进行育肥。
2、犊牛的特点
犊牛一般情况下是指从出生到6月龄的牛，这个期间的犊牛生长快，发育健全，代谢旺盛，长的肉质紧凑，是牛的整个生命过程中最为迅速的时期。刚出生的犊牛还是要吃到新鲜的初乳为好，因为初乳含有丰富的营养物质，吃到新鲜的初乳，不容易使犊牛患疾病，对于犊牛的免疫力以及身体的发育有重要的作用。从另一方面来说，也增强了犊牛的体质。母乳中的抗原等物质对于犊牛抵御病毒有着不可替代的作用。所以在此期间的犊牛主要是以母亲的乳汁为主食，因为此时犊牛的消化系统发育不完全，即使人工喂食也要以液体的食物为宜。随着时间的增长和犊牛的生长发育，开始慢慢咀嚼固体食物，像平常的青草、青贮玉米饲料、麸皮、豆粕等，因为此时的消化功能逐渐增强，瘤胃内的微生物便可以消化纤维性食物的饲料，逐渐有反刍作用。
3、犊牛的育肥
犊牛断奶后，立即转人育肥阶段进行育肥，一直到出栏体重为止。这个期间是牛的快速增长期阶段。如果牛场有自己的牧场，可以把犊牛按照公母分开进行饲养，公牛犊饲养在一个区域，母牛犊饲养在另一个区域。等到饲养一定的时间后，就要把犊牛用缰绳固定犊牛，到固定的圈舍内饲养，这个期间要对牛添加育肥所用的营养物质，日粮中的精料要占到总物质的一半以上，此间由于牛生长速度快，所需要的营养物质也多，也非常丰富。育肥牛的平均日增重能够在1kg以上是一个比较高的饲养水平。每天三顿饲养，早上要早，晚上要晚，中午再加一次。料中要添加精饲料，还需要添加微量元素物质以及少量的食盐等。冬天要给牛饲喂温水为宜，夏天可以饲喂凉水。为避免牛生病，每天的饮水要定时定量。
4、饲喂青饲料
夏天，青饲料的种类也很多，比如庄稼地里的青草，为了饲养肉牛人们种植高蛋白的牧草，如紫花苜蓿、大豆的秸秆，还有墨西哥玉米草、黑小麦草，该品种营养物质丰富，高蛋白，品质优良，口感好，再则，植株生长迅速，长势强壮，根系发达。以上都是种草养畜的好饲料品种。因为鲜嫩的青饲料中水分含量一般比较高，具有多汁、柔嫩，适口性较好的特点，牛的采食量也大。青饲料中含有大量而且丰富的维生素，这是牛所必须的物质。青饲料中还含有大量的蛋白质，比如紫花苜蓿草以及豆科植物中，都含有大量的供应牛所需要的蛋白质。
5、饲喂工业性饲料
在饲养的过程中，不要饲养单一的品种饲料，还要饲喂一定量的添加剂混合饲料，因为添加剂预混合饲料中含有牛所需要的维生素，如维生素A、维生素D、维生素E等。还含有微量元素，如铁、铜、碘、硒等物质和调节瘤胃细菌功能的益生素等物质及一些矿物质。此外，造酒厂里生产出来的酒糟也是肉牛需要的营养物质。因为酒糟是用淀粉含量高的原料大麦、小麦、玉米、大米等物质酿酒所得的副产品，其营养物质依然含在沼渣内，比如粗蛋白、粗脂肪、粗纤维等。酒糟的营养物质虽然含量稳定，但是不是很齐全，所以在饲喂的过程中不可饲喂过多，并且搭配其他的饲料，一起饲喂才比较适宜牛的生长．
6、饲喂青贮饲料
每年收获的季节，地里的玉米秸秆也可以在农民没有收获玉米的时候收购带穗的玉米秸秆，这样在青绿的时候进行粉碎青贮，这样青贮的饲料要比只有玉米秸秆的青贮饲料营养物质要高得多，牛也比较容易采食。麦收季节也可以收获小麦的秸秆进行氢化青贮，因为山东大多都是平原地区，玉米秸秆和小麦秸秆容易获得而且价格低廉，不容易增加养殖户的饲养成本。秸秆经过物理的、化学的、生物的方法处理后可以提高其营养价值，改善肉牛的适口性。经过氨化处理后的秸秆粗蛋白可以提高2倍左右，有机物消化率可以提高1/3左右，采食量可以提高1/4左右，饲喂氨化秸秆再添加精料进行的肉牛育肥，能够获得较好的育肥效果，日增重也明显的再逐步增加。
基本概述
鲁西黄牛，不仅能耕耘挽车，还可以食肉，屠宰率高达50%-55%。菏泽地区是我国鲁西黄牛集中产地，它体大力壮，肉质良好，皮质好，耐粗饲，易管理。
鲁西黄牛体驱高大，结构紧凑，肌肉发达，前身宽厚，背腰宽平。雄性鲁西黄牛既刚烈又驯顺，漂亮俊秀。鲁西黄牛耕作时步履沉稳，耐力耐劳，这里的农民对它都有一种特殊的感情。
周岁鲁西黄牛一般体高达1.6米，重700公斤左右，公牛前驱高大，肩峰发达；母牛后驱发育好，有强盛的生殖能力。鲁西黄牛体型结构分为三类：高辕牛，抓地虎与中间型。高辕牛适于负重，挽车，运输，抓地虎适于田间耕作，中间型兼具二者之长。
鲁西黄牛产肉率高，且皮薄骨细，脂肉兼层，分布均匀，像大理石的花纹，有“五花三层肉”之说。牛肉销往许多国家和地区，被誉为《山东东膘牛》。
鲁西黄牛皮质密，韧性好，先进机器能分割六层，主要销往部队，供不应求。
鲁西黄牛有许多突出的优点，但它也存在着一些严重的不足，如生长缓慢、增重不大、尻部尖斜、大腿肌肉欠充实、母牛乳房发育较差、泌乳期短、产乳量低等，与国外肉牛品种相比，它仍是经济效益欠佳的品种，如果不搞选育提高，很难提高其商品率和经济价值，难以培育成优质肉牛品种。
外貌特征
体型特征：被毛从浅黄到棕红，以黄色居多，一般前躯毛色较后躯深，公牛毛色较母牛的深。鼻与皮肤均为肉红色，部分有黑色斑点。多数牛具有完全、不完全的三粉特征，即眼圈、口轮、腹下为粉白色，俗称““三粉特征”。鼻镜多为淡肉色，部分牛鼻镜有黑斑或黑点。牛角型多为“倒八字角”或“扁担角”，母牛角型以“龙门角”较多，色蜡黄或琥珀色。公牛肩峰高而宽厚，胸深而宽，前躯发达，肉垂明显；中躯背腰平直，肋骨拱圆开张。前蹄形如木碗，后蹄较小而扁长。母牛耆甲较平，前胸较窄，头较长而清秀，口形方大，颈部较长，眼大明亮有神，四肢强僵，蹄多为琥珀色，后躯发育较好，背腰短而平直，尻部稍倾斜，尾细长呈纺锤形。体型结构分为三类：高辕牛、抓地虎与中间型。
最大挽力平均299.33千克，相当于体重的54.87%。在一般饲养管理条件下，鲁西黄牛中等个体和中等膘情的公阉牛日耕砂质土地5~6亩，鲁西黄牛母牛也可耕地3~4亩。以舍饲为主，耐粗饲。
鲁西黄牛体躯结构细致，紧凑，皮肤干燥而富有弹性，背毛一致，具有完全，或不完全三种特征（眼圈、嘴圈、腹下部至股内侧毛色为浅）。毛色棕红，深黄和革黄色为多。公牛比母牛毛色深。公牛的肩峰和肉垂较发达，后躯发育次于前躯。母牛嗜甲较平坦，后躯发育较好，鲁西黄牛背腰平直，结合良好，尾椎一般接近或超过区节。
分布范围
主要产于山东省西南部的菏泽和济宁两地区，北自黄河，南至黄河故道，东至运河两岸的三角地带。分布于济宁地区梁山县、嘉祥、金乡、济宁、汶上和菏泽地区郓城、鄄城、聊城、菏泽、巨野、单县、莘县、曹县等县、市。泰安以及山东的东北部也有分布。鲁西黄牛是中国著名的“五大名牛”（秦川牛、南阳黄牛、鲁西黄牛、延边牛、晋南牛）之一，又名山东膘肉牛，主产于山东梁山县，曹县，被毛呈棕红或浅黄色，以黄色居多，故名鲁西黄牛。
生产性能
在生产性能上，据屠宰测定的结果，18月龄的阉牛平均屠宰率57.2%净肉率49.0%，骨肉比1：6.0脂肉比1：4.23，眼肌面积89.1平方厘米。成年牛平均屠宰率58.1%，净肉率为50.7%，骨肉比1：6.9，脂肉比1：37，眼肌面积94.2平方厘米。肌纤维细，肉质良好，脂肪分布均匀，大理石状花纹明显。生长发育快、周岁体尺可长到成年的79%，体重相当出生重的10.1倍。个体高大、公牛体高146.3cm,体长160.9cm,胸围206.36cm,体重685.18kg,最大体重1040kg。皮质好，加工后不出萌眼。性情温顺，体壮抗病，便于饲养管理。
鲁西黄牛，2014年日本有大理石花纹的牛肉比普通牛肉价格高一倍还多。
产肉性能
成年公牛(5岁以上)平均体高1.48米，体斜长1.65米，胸围2.05米；成年母牛平均体高1.30米，体斜长1.45米，胸围1.80米。
鲁西黄牛18月龄公牛宰前体重349.85千克，胴体重200.75千克，净肉重176.6千克，屠宰率58.85%，净肉率50.48%，骨肉比1：5.49，眼肌面积86.50平方厘米；18月龄母牛宰前体重319.23千克，胴体重186.03千克，净肉重为162.81千克，屠宰率为58.90%，净肉率为51.01%，骨肉比1：5.98，眼肌面积91.70平方厘米；成年公母牛的屠宰率平均为59.95%，净肉率52.66%，眼肌面积94.47平方厘米。
鲁西黄牛肉质的主要化学成分是：水分占72.97%，蛋白质占21.21%，脂肪占4.64%，灰分占1.18%；氨基酸含量测定，必需氨基酸含量为30.975%（赖氨酸的含量为5.295%），非必需氨基酸为34.185%。
地域优势
山东省是中原肉牛带(即河南、山东、河北和安徽)的四省之一，经过多年的发展已经具备了肉牛生产的基础优势。
⒈肉牛良种繁育体系已具雏型：
2004年4月8日，山东省成立了鲁西黄牛育种协作组；2005年8月13日中国畜牧协会牛业分会设立鲁西黄牛产业联合会，为鲁西黄牛本品种选育、规模化养殖与产业化发展奠定了良好的基础。
⒉饲草饲料资源丰富
2005年全省种植饲草饲料作物570多万亩，其中饲料玉米280万亩，牧草面积268万亩，干牧草产量300吨；青贮氨化秸秆近3000万吨，占作物秸秆总量的60%，为肉牛业发展提供了充足的物质基础。
生长繁殖
据屠宰测定的结果，18月龄的阉牛平均屠宰率57.2%，净肉率49.0%，骨肉比1：6.0脂肉比1：4.23，眼肌面积89.1平方厘米。成年牛平均屠宰率58.1%，净肉率为50.7%，骨肉比1：6.9，脂肉比1：37，眼肌面积94.2平方厘米。肌纤维细，肉质良好，脂肪分布均匀，大理石状花纹明显。生长发育快、周岁体尺可长到成年的79%，体重相当出生重的10.1倍。个体高大、公牛体高146.3cm，体长160.9cm,胸围206.36cm，体重685.18kg,最大体重1040kg。皮质好，加工后不出萌眼。性情温顺，体壮抗病，便于饲养管理。
繁殖性能方面，性成熟年龄，公牛：12月龄左右，母牛：8-10月龄。配种年龄，公牛：2-2.5岁，母牛：1.5-2岁。母牛性成熟较早，初配年龄一般为1.5~2岁，有的8月龄即能受胎。一般年产一犊，终生产7~8犊，最多可达15犊。鲁西黄牛公牛性成熟较晚，一般两岁以后开始配种，性机能最旺盛的年龄在5岁以前。发情季节，鲁西黄牛属常年发情动物，但大多数集中在6-9月份。发情周期，15-35天，平均22天。怀孕期及繁殖成活率：270-310天，平均287天，一般一胎一犊；繁殖成活率平均98%以上。犊牛初生重，公犊22-35千克，母犊18-30千克。断奶重，公犊145千克左右，母犊120千克左右。哺乳期日增重，公牛平均0.63千克，母牛平均0.55千克。
在我国，良种黄牛中的秦川肉牛、鲁西黄牛、延边肉牛等较佳。母牛性成熟早，有的8月龄即能受胎。一般10-12月龄开始发情，发情周期平均22天，范围16-35天；发情持续期2-3天。妊娠期平均285天，范围270-310天。产后第一次发情平均为35天，范围22-79天。
嘉祥的鲁西黄牛，肉质鲜嫩，肌纤维间均匀沉积脂肪形成明显的大理石花纹，具有无可比拟的良种优势。周总理在世时送给日本友人两头鲁西黄牛，2013年日本有大理石花纹的牛肉比普通牛肉价格高一倍还多。本县所产牛肉、牛皮(皮质密，韧性好，先进机器能分割六层)，多用于出口，深受国内外客户欢迎。鲁西黄牛，以其优良的品质深得全国各界朋友的喜爱，以其丰厚的经济效益，成为人们发家致富的一条新路。
由于各方面的条件限制，完全从国外引进优良的肉用牛不能成为现实。以国外优良的肉用牛做父本，以我国地方优良黄牛为母本，繁育杂交肉用牛是即经济又实用的一条有利途径。由中国农科院多方筛选，中国的优良地方品种——鲁西黄牛成为首选品种。
由鲁西黄牛做母本所产的杂交肉用牛即保持了其交系生长快，产肉量多的优点，又继承了鲁西黄牛肉质好，易饲养，适应性强的特长。因此，鲁西黄牛和肉用杂交牛作为优良品种由鲁西南推广到中国各地，所产牛肉远销日本、东南来等数十个国家和地区。鲁西黄牛作为一个优良的地方品种也身价倍增。
饲养管理
初生犊牛的饲养
犊牛出生后，应首先清除鼻孔的粘液，以免妨碍呼吸，并由母牛舔净犊牛身上的粘液，如脐带未扯断，应用消毒过的棉绳扎住脐带，然后剪断，在犊牛出生1小时后能尽快吃到初乳，要确保哺乳卫生和牛栏卫生，对牛栏进行彻底洗涮消毒，要做好疾病的防治工作，防止肠炎、脐炎、肺炎、感冒等疾病的发生，喂奶要定时、定量、定温，并随时观察其精神、食欲、体温及粪便的变化。
母牛饲养管理
⑴母牛在整个繁殖过程中，每个阶段各有不同的生理特点和营养需要，配种前母牛要求身体健康、按期发情、受胎率高；妊娠期要求母牛体重增加、胚胎发育正常，犊牛出生重大，生后生命力强；哺乳期要求母牛泌乳充足，犊牛增重快。⑵空怀母牛（五岁以上）所需营养最小，只需满足维持需要即可，对生长发育的母牛，应在维持营养的基础上，增加生长发育所需的营养，无论什么年龄的牛都不能过肥过瘦，应该保持中上等膘情，达到行动灵活，正常繁殖的目的。
⑶妊娠母牛应防止过度饲养，以免难产，成年母牛在妊娠期的营养和胎儿发育有直接关系，怀孕后期应做好保胎工作，防拥挤，不饮冰水，不食霉变饲料，要适当运动，防止过肥过瘦。
⑷母牛产后应喂给温水，以防产犊后腹压突然下降引起贫血，产后15-20天，即可放回原处饲养，应以青干草为主要饲料，精料量与妊娠后期差不多。
⑸产犊时间最好控制有白天，在产犊前两周把饲喂时间从下午5点推迟到9点，绝大部分能在白天产犊。
⑹淘汰母牛的育肥，当母牛年龄过大或有疾病、乳房损伤、生殖机能降低、母性不强等都需淘汰，以粗饲料和青贮饲料为主，进行短期育肥后可出售。
种公牛的饲养
⑴种公牛的饲料要求体积小、营养价值高、适口性好。
⑵种公牛的体型要保持中上等膘情，活动灵活，精力充沛，性欲旺盛、精子品质好。
⑶种公牛的饲养分配种期非配种期，非配种期又分为复壮期和配种预备期，各个阶段饲喂方法不同。配种期，日给精料3.5-4.0公斤，同时补充青干草、多汁饲料以及维生素、钙磷等；复壮期，即配种结束后初期，精料量不减，不再供给青干草，逐步过渡到非配种日粮；配种预备期，在配种前20-30天增加日粮，过渡到配种期日粮。
⑷刚配过种的牛，不要立即饮水，非配种期间要饮温水，并增加运动。
防疫驱虫
卫生消毒及杀虫
⑴大门，设消毒池，用4%的苛性钠溶液（每周更换一次）。病牛舍、隔离舍出入口要放置浸有消毒液的麻袋片（每天浸泡一次）。
⑵牛舍粪便每天清理一次。牛食槽、饮水槽等用具每天刷洗一次，每周用0.1%的新洁尔灭溶液消毒一次。
⑶环境消毒，无疫病时，每年春、秋季节进行一次环境消毒，消毒用3%的苛性钠溶液喷洒。
⑷灭蚊蝇，夏、秋季节，在牛舍内外易孳生蚊蝇场所每月用敌敌畏喷洒2次。
⑸牛粪、尿做到无害化处理。
驱虫药浴
⑴驱虫，每年春季，用左旋咪唑按8mg/kg体重，内服驱虫一次。每年秋季用阿维菌素按0.2mg/kg体重驱虫一次。
⑵药浴，每年10月份用0.05%辛硫磷乳油水溶液药浴一次（注意，药浴前要做小群安全试验）。
⒊免疫接种
⑴布氏杆菌病预防，6-8月龄注射19号布氏杆菌苗一次，到配种前再注射一次，每次颈部皮注5ml。
⑵口蹄疫预防，每年11月份注射1次口蹄疫O型活苗一次，12-24月龄注射1ml，24月龄以上注射2ml。
⑶破伤风预防，母牛产犊后，繁殖母牛及初生犊牛立刻注射破伤风类毒素1ml。
⑷结核、副结核病预防，犊牛出生1个月后，胸部皮下注射50mlBCG疫苗一次，且每年一次。
选育自交技术
肉牛近交系使用，固定好性状最近的结算方式使用适当的近亲繁殖可以加快纯合基因。肉用性能固定。这是现代奶牛、肉牛养殖的重要手。在非近亲育种现状。在潜伏状态有害或遗传缺陷发生的频率。在近交系数条件。由于隐性基因纯合。演出机会。这有助于查明和消除一个牛市肉牛25头和23~女儿交配测定的牛肉牛。所有的隐性基因。
鲁西牛疾病
鲁西黄牛口蹄疫是由口蹄疫病毒感染引起的偶蹄动物共患的急性、热性、接触性传染病，最易感染的动物是黄牛、水牛、猪、骆驼、羊等。奶牛感染口蹄疫，不但奶少、干涸，而且奶牛还会带有疫毒。
这种病的潜伏期一般为2－5天，最初症状表现为体温升高，食欲减退，无精打采，接着在鼻镜、口腔、舌面、蹄部和乳房等部位出现大小不一的水泡，水泡破烂后形成烂斑，严重者蹄壳脱落流血、踱行或卧地不起而瘦弱死亡。幼畜常发生无水泡型口蹄疫，引起胃肠炎，出现拉稀；有时引起急性心肌炎而突然死亡。
预防措施：
（1）保持圈舍清洁卫生，每半个月用石灰水消毒一次；（2）适时注射口蹄疫灭苗。25公斤以下的猪，每头肌肉注射1毫升，25－50公斤下以的猪，每头注射2毫升，50公斤以上的每头注射3毫升。牛、马等大牲畜加量一倍注射。注射半个月后产生免疫力，可预防口蹄疫的发生；（3）一旦发生疫情，立即实行隔离封锁。对健康畜进行紧急免疫注射，对病畜及其同圈的进行扑杀无害化处理，用3%的烧碱对污染的圈舍、场地、用具等进行消毒。同时做好病畜粪便的堆积发酵处理工作。
治疗方法：
（1）在牲畜的水泡和溃烂处，用3%的盐水，或0．l%高锰酸钾水冲洗。溃烂处也可涂蜂蜜或碘甘油。（2）口腔可用清水食醋或0．1%的高锰酸钾冲洗。也可往口腔内撤大黄粉、豆粉。（3）对心跳特快、节律不齐的病畜，可用“乌水钙”，同时肌注维生素B1每天一次，一次2克，共4次。（4）蹄部可用3%来苏水洗涤，擦干后涂松馏油或鱼石脂软膏或氧化锌鱼肝油软膏，再用绷带包扎，也可将煅石膏与锅底灰各半研成粉末，加少量食盐涂在蹄部的患处。（5）乳房可用肥皂水或2%－3%硼酸水清洗，然后涂以青霉素软膏或其它刺激性小的防腐软膏，定期将奶挤出以防乳房炎。（6）对一般病例，可用中药清热解毒，即用凉隔散加贯促20克、豆根20克、木通20克和蜂蜜150克灌服。
青绿饲料：1青饲玉米、高粱2青饲大麦、燕麦3黑麦草4无芒雀麦5苜蓿6草木樨7紫云英等可直接饲喂，也可调制成干草或制成青贮。
粗饲料：1干草2秸秆（玉米秸、麦秸、稻草、谷草、豆秸等）3秕壳（豆荚、谷类皮壳、棉籽壳等）
青贮饲料：1青割带穗玉米2青玉米秸3各种青草
青贮原料的要点：细茎牧草以7-8厘米为宜，玉米等较粗的秸秆最好不要超过1厘米。
出栏原则
鲁西黄牛达到肉牛养殖者所设定的要求时应该要及时出售。如不及时出售，将造成直接经济损失。因为当架子肉牛经过育肥期饲养达到膘肥体胖时，增重速度远远低于育肥肉牛期的前，中期。鲁西黄牛应尽量防止这种低增重高消费的饲养期。另外，鲁西黄牛的维持需要随着肉牛的体重增加而加大。如体重500千克的鲁西黄牛维持需要量为34.1兆焦。折合成玉米为3.74千克。多饲养10天就无谓地消费玉米37.4千克。因此不及时结束育肥并出售。将增加饲料的消费大，加大饲养成本。
牛皮等级
鲁西黄牛一等生皮：所指的生皮应具有以下这些特征：上面没有任何深度超过生皮厚度一半以上的洞孔、刀疤、深痕、或凿沟，也没有任何清晰可见的纹理缺陷或破碎的纹理（超过一英尺长），有正确的图案式样。例外情况：如在跗关节下方有不超过一英寸长度的洞孔，并且洞孔距离生皮边缘不超过四英寸，可以被切除而不损坏生皮的图案式样，则该牛皮的等级就不应被降级。
鲁西黄牛二等生皮：一张二等生皮应至少包含以下这些特征中的一种：⑴前后肢之间有一到四个洞孔、刀疤、深痕、或凿沟：⑵有超过一英寸长的纹理断痕：⑶肉赘的面积不超过一平方英尺：或者⑷烙印范围有一个洞孔，大小不论。
鲁西黄牛三等生皮：一张三等生皮应至少包含以下这些特征中的一种：⑴前后肢之间至少有五个洞孔、刀疤、深痕、或凿沟；⑵有一个超过六英尺的洞孔或刀痕；⑶肉赘的面积或敞开的蝇蛆洞的面积大于1平方英尺。（皮型不完整的三等生皮）如果一张被机器损坏的生皮至少有50%的表面是完好的且适合皮革制造的话，那么它可以被归于三等之列；如果一张牛皮的表面完好的部分不超过50%，那么它将被认为是不可鞣制的。在未经买方同意的情况下，卖方不应将三等牛皮交给买方。
常见疾病
一、食道梗塞
预防：主要是饲料加工规格化，块根饲料加工达到一定的碎度可以根除本病。
二、前胃弛缓
治疗：为排出前胃内容物保用缓泻止酵剂，如硫酸钠、酒精、鱼石脂或豆油1000毫升。
三、瘤胃臌气(俗称胀肚)
治疗：以排出瘤胃积气和止酵为主，并结合输液等全身疗法。病轻时可将牛牵到前高后低的坡地上，高抬牛头以手牵舌诱发嗳气和用拳按摩瘤胃相配合。病重时可施瘤胃穿刺放气，放气开始要慢慢进行，防止脑贫血的发生，术前可注射强心药。放气后0.5小时可口服止酵药物。如：鱼石脂、酒精、蓖麻油、茴香油、可用浓盐水、静注安那加，兴奋胃肠机能。
四、鲁西黄牛牛犊免疫预防接种
防治肉牛传染病，应以预防为主。2～3月龄的犊牛，特别是转入放牧之前，所有犊牛都要进行魏氏梭菌病的接种（如气肿疽和恶性水肿）。在断奶前的3周还要进行传染性牛鼻气管炎疫苗（IBR）的接种。在断奶后的2～3周，所有犊牛都应进行牛病毒性腹泻的疫苗接种。此外，还要进行布氏杆菌及结核病的预防接种。
五、牛肺疫（又名牛出败）
症状：在临床上有三种类型。
⑴急性败血型：体温突然升高到40℃以上，脉搏加快，食欲减退，被毛粗乱，鼻镜干燥、
呼吸困难，反刍停止，有时还流鼻液和眼泪，腹泻，粪中可能混有纤维蛋白甚至血液，有时尿中也可能带血，一般在24小时内死亡。
⑵牛肺疫肺炎型：病初表现为虚弱，结膜充血，心跳加快，体温升高，呼吸困难，胸膜肺炎症状逐渐明显，鼻液带血呈红色，干咳，胸部叩诊有浊音，听诊呈锣音。
⑶水肿型：病牛胸前及头颈部有水肿、重者可波及下腹，舌咽肿胀，眼红肿、流泪，流涎，呼吸困难，粘膜发绀，常因窒息或下痢虚脱而死。
预防：加强饲养管理，改善牛的生活条件，吃饱睡好，避免使役牛过度疲劳。疫区每年给牛注射牛出败氢氧化铝菌苗1—2次，连续3—5年，非疫区从外地引进牛须经隔离观察1—3个月，确诊无病方可入群，病死的病变部位不可食用，应予以烧毁。
治疗：发现此病应及早隔离治疗，大牛用青霉素100—300万单位，小牛减半，进行肌肉注射，也可用10%磺胺噻唑纳溶液每头100—150毫升肌肉注射，一天2次。中药治疗为黄连、黄芩、知母、白术、白芍、厚朴、白莶各40克，五味子、贝母、阿胶、泽泻、云苓各25克、火麻仁13克为引，研末开水冲服，每天1剂，连服3剂。
效益分析
山东省畜牧局牛羊养殖基地多年外调量及分析效益为：如果购买鲁西黄牛或杂交肉牛，发情期10个月开始发情，配种后10个月下牛，每年产1只，假设你购买5—6月的鲁西黄牛价格在1000—1300元，一只牛，年长体重400—500公斤，据中国农业部专家预测，在2012年价格不会低于2800元，那么纯利润也在1500元以上。
牛肉是一种高蛋白的畜肉食品，冬季吃牛肉，能收到进补的效果。牛肉是欧美人食用最多的肉类。在中国，除西部少数民族外，大部分居民平素吃牛肉的量不大。中国饲养的牛，主要有黄牛、水牛、牦牛三种。
中医称，牛肉有补精血、温经脉的作用，能滋养脾胃、强筋健骨、消肿利水。凡中气不足、气血两亏、体虚久病和颜面苍白、面浮腿肿的人，吃牛肉都有助于改善症状。中医认为，牛肉性温味甘，能暖胃，故被视作冬季天寒时进补的佳品。
牛肉的蛋白质中有一种叫肌氨酸的氨基酸，其量比任何其他食品都高，肌氨酸被称作肌肉燃料之源，吸收后能在人体内迅速转化为能量，增强肌力，并能增长肌肉，凸显肉块。因此，进行训练的运动员，特别是健美运动员，以及从事强体力劳动的人，宜吃牛肉。肌氨酸还能提供脑细胞活动需要的能量，有利于大脑发挥功能，所以，学生在考试前吃牛肉，有可能取得“临时提高智力”的效果。
牛肉脂肪含量低
与中国人常吃的猪肉比较，牛肉脂肪含量低，所以，体胖的人勿需担心因吃牛肉而摄入过多的油脂。胖人减肥时，是不能缺少蛋白质的，牛肉既能补充高质量的蛋白质，又不具有太多的热量，因此，减肥的人选择牛肉吃，比吃猪肉、羊肉都佳。
牛舍建设
牛舍建筑，要根据当地的气温变化和牛场生产，用途等因素来确定.建牛舍因陋就简，就地取材，经济实用，还要符合兽医卫生要求，做到科学合理.有条件的，可建质量好的、经久耐用的牛舍。牛舍以坐北朝南或朝东南好。牛舍要有一定数量和大小的窗户，以保证太阳光线充足和空气流通。房顶有一定厚度，隔热保温性能好。舍内各种设施的安置应科学合理，以利于肉牛生长。
奶牛干奶期如何饲养管理以及干奶的方法
为了养好干奶期的奶牛，一般又把干奶期划分为干奶前期和干奶后期两阶段进行饲养。从干奶开始到产犊前15天之前的整个阶段称为干奶前期，产犊前2周至分娩常称为干奶后期（亦称为围产前期）。下面具体来了解一下：奶牛干奶期如何饲养管理以及干奶的方法。
1、干奶期饲养管理
为了保证下一个胎次奶牛的产奶期出现新的高峰值，把干奶期的奶牛饲养好，一般情况下干奶期分为干奶前期、干奶中期和干奶后期。从干奶开始到分娩期全部称为奶牛干奶期，产犊前15天为干奶前期，干奶45天至分娩前称为干奶中期，产犊至围产期为干奶后期即围产期。
干奶前期。在距离干奶一星期开始调整奶牛的饲喂方法，同时每天控制饮水，改自由式饮水变为定时定量饮水。产奶量特别低的奶牛停喂青贮饲料，减去全部的精料，改喂干草，干草自由采食，挤奶的此次由每天2次变为每天挤奶1次，且要打乱挤奶的时间，保证每天至少挤奶1次，对于产奶10kg以上的要适当喂2.5kg的精料，但前三天改变挤奶的时间，每天挤奶2次，第四天改为挤奶1次。一般情况下干奶前期要看奶牛的膘情而定，每天饲喂量青贮饲料为10kg、干草3kg、精饲料2kg，精饲料要饲喂低钙高磷的全价日粮饲料，矿物质、维生素要均衡，体况要体态丰满，被毛有光泽，对于偏瘦的要增加营养，体态评分在4.0分左右。同时在干奶一个星期要观察乳房的变化，如发现乳房肿大，有红肿现象，且有硬块，如手触有疼痛感要及时处理，把乳房内的牛奶要再一次性清空，在进行治疗带好后继续干奶。要给牛饲喂没有腐败变质的优质饲料，还要给予10℃左右的温水，冬季不要饮凉水。
干奶中期。首先要观察奶牛的膘情，一般情况下体态评分在4.5分左右，一般情况下日饲喂量精料饲喂量在3kg、青贮在8kg、干草在4kg，同时精料要饲喂低钙高磷低盐的全价日粮饲料，同时矿物质、维生素要均衡。
干奶后期。产犊后要给产奶牛饲喂产后汤，即红糖500g、麸皮2.5kg、氢氧化钙200g、温水20kg，一次性饮完，同时用37℃热水反复擦洗、按摩，同时饲喂优质柔软的干草，青贮和精料停喂，第三天开始饲喂青贮和精料，每天饲喂青贮5kg、精料3kg，如牛饮食正常，特别是采食干草正常的，每天增加1kg精料和青贮，直至青贮日饲喂20kg、精料10kg，适当增加精饲料，要达到三奶一料的比例，但最多精料日饲喂量不能超过13kg。
2、干奶方法
确定干奶期。一般情况下奶牛干奶期为60d。具体要根据奶牛的体质情况、配种日期、高产奶牛和年龄大的奶牛等情况而定，但最终母牛的干奶期不能少于40d，这样会影响下一个胎次的产奶量和母牛的自身健康。
调整饲养方法。根据干奶期确定奶牛的饲喂方案，要控制奶牛的饮水，停喂青贮多汁的饲料，喂优质的干草，每天饲喂精料2.5kg，打乱挤奶的时间，前两天挤两次奶，第三天挤一次奶，7d后把乳房内的奶全部挤净，同时用手工在彻底一次挤净。
干奶方法及用药。采用一次彻底干奶的方法，将乳房内的奶彻底挤净，迅速用乳头药浴液浸泡乳头10s。配药用色拉油60mL和青霉素4支（每支160万U）混均（色拉油中火10min开透，晾凉后用），每个乳头乳管内用注射器注射药物15mL，再用乳头药浴液浸泡乳头15s。直接用奶牛干奶针膏剂，每个乳头1支。
3、讨论
奶牛干奶期的关键是饲养管理，要饲喂饲料配方合理营养均衡的饲料，一定是高磷低钙的日粮饲料，后期盐的摄入量要更少，防止水肿，要多喂优质的干草，时刻注意奶牛的膘情，不能过肥或过瘦，整个体态评分为4.5分适中。干奶时一定要用手工净最后一次奶，越彻底越好，药物一定要全部注射到乳管内，干完奶后一个星期要观察乳房的变化，是否出现红肿现象，一定不能让个别奶牛吸食干奶牛的乳头，出现问题应及时处理，这样才为下一胎次的产奶打下良好的基础。
在干奶前期，一般给予奶牛中等的营养状况，使用优质干草4~5千克，10千克左右的配合精料。体况评分为3.8~4.2分的膘度，体态丰满，被毛有光泽。对于偏瘦的干奶牛需增加营养，应在怀孕营养需要的基础上，再加5~10千克的产奶的营养需要，使奶牛在20天内膘情恢复到3.5~4.0分之间。在干奶的一周内，应观察乳房情况，如有硬块，奶牛不安，须迅速治疗，待病情好转后再干奶。在此阶段的日粮应以粗饲料为主，适当搭配精料，精料用量一般占体重的0.6%~0.9%，即3.5~5千克，精粗料的干物质比为30：70~20：80间。日粮粗纤维含量不低于18%。对于初次分娩的青年母牛，应增加10%~18%的饲料定量，以防产犊后牛体过瘦的代谢负平衡。干奶牛的日粮必须由品质优良、易消化的饲料搭配而成，不可用腐败变质的饲料，低营养浓度的粗饲料及多汁饲料的用量要限制，以免压迫胎儿，引起早产。另外，还应给予洁净的饮水，夏季水温最好控制在100C左右，冬季150C左右，切忌饮用冰水。
在干奶后期，应给母牛中上等的营养水平，以使母牛产犊时的膘情接近4.5分。因此，应根据当时奶牛的体况、食欲、粪便类型及预期的产奶量，确定增加精料的喂量，一般将精料增加到每百千克体重1~1.5千克，但必须保证日粮精粗比控制在30：70~40：60之间，粗纤维水平不低于17%。当然精料水平的提高要有时间梯度，一般每天增加的幅度为0.3千克。当奶牛有厌食现象时，不可再增加精料，只有待奶牛消除这种现象后才可考虑再略加精料。对产前几天乳房过度膨胀或水肿严重的奶牛，应适当减少精料，停喂多汁饲料，并减少食盐用量。如用湿精料饲喂的，此阶段的精料不可拌得过湿。临产前20~30天，应饲喂低钙日粮，将日粮干物质中的钙含量降到0.2%，并减少食盐用量。在产前2~3天里，为防止乳牛乳热症，可喂阴离子盐饲料。同时为防止便秘，应在精料中适当提高麸皮等轻泻性饲料的用量，可占精料的15%~23%。干奶后期须认真检查乳房情况，如有乳房炎症，则立即治疗。
另外，在整个干奶期，应让母牛自由运动，以减少难产，还需要防止拥挤。加强保胎，不喂变质饲料，不饮冰水，不用冷水冲牛，不让牛摔倒、滑倒