发展土鸡养殖业的机会。
对于中国的奶牛养殖业来说，从2004 年开始一个又一个的信号正表明所面临的困境的来临: 随着 2003 年四季度粮食的提价，市场上凡与粮食有关的农产品价格都不同程度地上扬，奶牛养殖的相关饲料价格上涨了20%多，但牛奶及牛奶制品的价格却未涨反跌。中国的奶牛养殖业如何发展，本文将就此谈些粗浅看法。
一、应正确看等我国鲜牛奶价格水平
从我国目前大部分奶牛养殖企业和奶牛养殖农户的投人产出情况看，鲜牛奶收购价格显得偏低，但鲜牛奶收购价格与国际价格十分接近。根据联合国粮农组织的统计资料，目前，全世界原料价格大洋洲最低，每千克牛奶价格为0 .15 美元，欧盟最高为0.25 美元，AL美居中。从目前我国多数乳品加工企业的鲜奶收购价格看，每千克鲜牛奶价格将在1.7 元至1.9 元之间，从这一情况看鲜牛奶价格已基本上接近上限，所以，奶牛养殖企业和奶牛养殖户不应指望鲜牛奶价格有较大幅度的上升。
二、应理性对待中国市场牛奶消费量
中国的牛奶消费空间到底有多少，恐怕难以说清楚色这里引用一组我国乳品专家和行业人士经常展示我国乳业市场规模前景的数据: 与世界先进国家吃匕较，奶类产量仅为美国的33.7% ，我国人均占有奶量18.4 耸斤，人均占有奶量仅为世界平均水平的 1/ 5，发达囱家的1/ 17，世界液态奶人均消费量为 105 公斤/ 年，中国液态奶人均消费量仅为7 公斤/ 年，仅为尚属乳制品发展期的亚洲人均乳品占有率的1/ 6 ，不及世界人均占有率的1/ 16 。人们根据这组简单的数据得出了中国乳品存在巨大增长空间的结论，但我认为帐不能按这些数据去算，否则会误导乳品加工和奶牛养殖业的盲目扩张。在我国很多人没有喝奶的习惯，特别是在农村，村民几乎根本不喝奶。因此，牛奶消费量其实主要集中在近3 亿的城市人口上，这样分析，实际上城市年人均消费液态奶量为30 多公斤，而城市里也不是人人都喝牛奶，如此看来实际喝牛奶的人均占有量已经很大了。从近几年来大中城市牛奶市场出现的激烈竞争态势看，大城市的牛奶市场已经接近饱和。奶牛养殖的发展前景一片光明，要理性地注意正好相反的事实。
三、应建立乳品加工环节与奶牛养殖环节的风险共担机制
由于我国奶牛饲养分散，产业化组织程度低，相当一部分牛奶生产者没有乳品加工企业建立起牢固而稳定的利益联结机制，很多乳品加工龙头企业与奶牛养殖企业( 养殖户) 的关系还仅仅停留在一种买卖关系上，由于乳品加工环节与奶牛养殖环节没有形成真正的利益联合体，使得奶牛养殖处于最脆弱的环节，因此，无论奶源多紧张，也不提高收购价格，与此对比的是奶农由于销售渠道有限，只能被动地将牛奶卖给乳品加工企业。在乳品加工企业的产销量下降时，乳品加工企业为了减少收购量，通过制定不合理的严格标准，以鲜奶不合标准为借口，.将其风险转移到奶牛养殖企业或奶农身上。这样实际上，奶牛养殖户与乳品加工企业之间的收购合同是名存实亡，不能保障奶农的利益。因此，我认为在乳品加工企业和奶农之间存在力量的不均衡，这是不符合市场经济交易原则的。为了解决这个问题，应该从两个方面着眼，一是要通过奶牛合作社或其他组织形式将分散的奶户组织起来，建立自己的联合体，在奶牛养殖环节形成合力，团结起来同乳品加工企业抗衡，与乳品加工企业之间形成一种平等的，有相互约束力的合作机制。二是借鉴国外的经验，让奶牛养殖企业以股份的形式介人乳品加工企业，这样奶牛养殖企业成为了乳品加工企业的股东，两个环节形成利益共同体，乳品加工企业的部分利润最后要分给奶牛养殖企业。这样，当养牛市场过剩时，企业不会剥夺养牛者的利益，不会去压低收购价，反而会降低产量，保持市场价格平稳。从而使奶牛养殖和乳品加工企业的联系紧密起来，并最终在乳品加工和奶牛养殖两个环节之间建立起风险共担机制。
四、应注重提高奶牛单产水平，提高奶牛养殖综合效益
由于我国奶牛饲养分散，生产规模过小，奶牛单产水平低，奶牛养殖企业的生产成本在落后的养殖方式中所占的比例增大，大大降低了养殖效益。目前，奶牛养殖行业的当务之急是提高奶牛原单产水平。我国成年奶牛的年平均产奶量每头约为3500 公斤，远低于世界平均单产5500公斤的水平，与发达国家的奶牛单产水平差距更大。奶牛养殖必须要注重引进、培养、扩大优良品种群体，改善饲料结构，提高奶牛单产水平，努力降低生产成本，增加效益。其次，要注重挖潜，加强管理，提高养殖规模，提高奶牛养殖的综合效益。奶牛养殖由分散走向集中，由小规模发展为大规模，通过奶牛单产水平提高的同时，要注重对牛场粪便的循环利用，创造条件将粪便变成沼气，利用沼气代替电力为牛场自身提供照明、供暖等能源，降低奶牛养殖环节的能源成本。此外，还要探一讨养殖与种植有机结合的路子，种植优质牧草，充分利用发酵后粪便，为自身提供优质、价低的牧草及饲料，降低奶牛养殖的饲料成本。这样，种最好的草，，养最好的牛，产最好的奶，通过良性循环实现奶牛养撇由分散型向规模化方向发展，多角度，多渠道提高奶牛养殖的经济效益。