青蛙的养殖及概要。
鲟鱼类是大型的重要经济鱼类，也是较珍贵的鱼种。目前全世界已发现鲟鱼２５种之多，其中我国有八种鲟鱼分布在长江、黑龙江等水系。除长江水系的中华鲟属国家一级保护动物外，史氏鲟、达氏鲟、小体鲟等都是重要的经济鱼类。鲟鱼分洄游型、半洄游型和淡水定居型三种生态类型。目前在我国八种鲟鱼中，中华鲟是最具有代表性的一种大型经济鱼类，属于国家一类保护动物。由于其资源有限，且成熟期较长，不能提供大规模养殖所需的大量鱼种。俄罗斯是世界上拥有鲟鱼种类和数量最多的国家，共有16种。其中以俄罗斯鲟、闪光鲟、裸腹鲟、西伯利亚鲟、小鲟、欧洲鲟、史氏鲟和达氏鳇等种类。俄罗斯鲟鱼主要分布于里海、亚述海、黑海及与之相通的河流。除部分是洄游性种类外，还有部分为定栖类。
鲟鱼类具有个体大、寿命长、性成熟晚、群体年龄结构复杂、小鱼成活率低、补充群体较少的生物特点。鲟鱼一般是春季开始洄游，结束于秋季，春季洄游型是当年产孵，秋季洄游型是第二年产孵。初次性成熟年龄为：雄性7－9龄，雌性11－13龄，产孵期为4－6年。鲟鱼个体大而著称，一般捕捞群体的体长为14米，体重为20－400公斤，最大者可达5米，体重超过一吨。
１．池塘条件：
池塘要有良好的进排水系统，鱼池的面积以3－5亩，形状以长方形为好。池底的淤泥小于10厘米，如是水泥水池，面积50－300米不限，池深2米。
２．对水质的要求：
DO大于等于5.0MG／L，PH：6.5－8.0，NH4小于等于0.0125MG／L。
需要注意的是鲟鱼对氯特别敏感，即使水产有微量的氯离子也会导致鲟鱼死亡。
３．鱼种放养：
池塘在放养前进行生石灰消毒，每亩用10公斤左右，然后干塘日晒。于放养前峡谷周注水，水深为2米。鲟鱼的放养密度和其个体大小有关，一般规格在300－500克，每亩放500尾。
鲟鱼的承受水温为1－30摄氏度，生产商品鲟鱼的最佳水温为20－24摄氏度，秋冬季水温最好不低于4－6摄氏度，夏季池塘水温超过26摄氏度，应及时注新水。
４.饲养管理：
实行定时、定点、定量的投喂原则，日投饵率3%，以后随着鱼体长大，逐渐减少投饵率，当鱼达到1公斤以上时，日投饵率不超过1%。由于鲟鱼怕光，所以投喂时间为每天黎明和黄昏各一次。
相关知识
水蛭的生物学特性
水蛭的生物学特性，是其生长发育的基本方面，人工饲养水蛭，必须首先掌握其生物学特性，才能因地制宜进行饲养管理，保证水蛭饲养成功，并获得高产。水蛭的生物学特性主要包括其生长发育特性、冬眠特性及繁殖特性三个方面。
第一节生长发育特性
水蛭为卵生动物，种蛭产下的卵茧经半个月至1个月时间在适宜的温湿度环境即可卵出幼蛭，水蛭的生长发育较快，卵出的幼蛭生长46个多月，体长可达到610厘米，重58克，就能达到性成熟。一般重8克以上就可加工出售。若营养不足，或野生状态下，有的需12年，才能长成。
人工养殖状态下，生长期1年以上的水蛭，体重可达20克以上，2年的水蛭个别可长至50克左右，这样的水蛭成品率最高，肉质肥厚，干品外观漂亮，属上乘药。
第二节冬眠特性
水蛭是变温动物，它有冬眠习性。冬眠是水蛭对寒冷的一种适应形式。当寒冷到来之前，水蛭活动逐渐减弱，水温低于10℃时就会停止摄食，便钻入水底或池边泥土及石块中休眠。一般情况下，水蛭在冬眠前1个多月，无论是成年水蛭还是幼蛭，其食欲变得旺盛，食量也增大起来，体内大量积累营养物质，以供冬眠期问消耗。在野生状态下，水蛭一般蛰伏在2030厘米以下的潮湿土壤中过冬。因此，人工养殖必须在池塘四周遮盖稻草等物保暖，协助水蛭自然越冬。
水蚝的冬眠习性，是在自然状态下对环境长期适应和选择的结果，实践证明，在人为条件下，只要绐水蛭创造一个良好的温度条件，就完全可以改变这种习性，打破冬眠，从而加快水蛭的生长发育进程，提高人丁养殖水蛭的经济效益。
第三节繁殖特性
水蛭的繁殖，是十分重要的生物学特性。其繁殖的特点，直接关系到水蛭种群的发展，也关系到人工养殖水蛭的品种改良与选育，掌握水蛭的繁殖特性，对于水蛭的养殖者来说，是十分必要的、水蛭的繁殖特性，包括性发育，交配、产卵，孑孵化、
(一)性发育
水蛭的性发育与个体生长基本同步，当个体生长基本完成寸，性发育也就成熟，水蛭雌雄同体，异体受精，雄性成熟较早。
在自然界，如果水蛭的生长发育，不受特别的干扰，一股6个月左右，就能达到性成熟。性成熟的标志是交配行为的发生，并不是精、卵的完全成熟。
(二)交配
水蛭和其他动物一样，只有通过交配，才能完成繁殖。在长江中下游地区，4月中，下旬，当平均温度在13一15℃时，开始交配。
交配时通常躲在水沟，池塘边的土块下进行交配，两条的头端方向相反，腹面紧贴，各自的雄性生殖孔对着对方的雌生殖孔，并通过细线状的阴茎插入对方的雌生殖孔输送精子，交配持续时间约2小时。
(三)产卵
水蛭属卵生动物，发育成熟的水蛭经交配后约1个月开始产卵茧。产卵茧时由生殖带分泌一种稀薄的黏液，夹杂空气而成肥皂沫状，再分泌另一种黏液，成为一层卵茧壁，包在生殖带周图3-1水蛭的交配围，卵从雌生殖孔产出，落入茧壁和身体之间的空腔内，并向茧中分泌一种蛋白质，身体逐渐向右方蠕动退出，在退出的同时，前吸盘腺体分泌物形成栓，塞住茧前后两端的开孔/。整个产卵过程约半小时，卵茧产在泥土中数小时后，茧壁变硬，茧壁外的泡沫风干，壁破裂，只留下五角形或六角形短柱组成的蜂窝或海绵状保护层。卵茧外形成椭圆形(图32)，直径约1.52厘米，酷似蚕茧。水蛭在自然状态下每年产卵3次以上，410月份是其繁殖交配期，每次产23个卵茧，卵茧经1625天，便可孵出幼蛭，每个茧内可孵出2025条幼蛭，全年可产幼蛭100条以上，繁殖数量多少，因个体大小、月龄大小、营养、环境等而不同，个体同样大的水蛭在不同的营养和环境下，繁殖数量也不同。
(四)水蛭卵茧的采集与孵化
水蛭在每年开春后的4月中下旬开始产卵。这寸在饲养池周围平台上开始产卵。潮湿泥土中就可发现有1．5厘米左右孔径的小洞，沿小沿向内挖取，即可采到泡沫状的卯茧。采集时，要小心，不要用力挖，以免伤及茧内的胚胎。
将收到的卵茧迅速轻放到孵化盘内。孵化盘可采用普通白色搪瓷或塑料盘，大小规格视放卵量多少而定。盘内放一层2厘米厚的无污染的菜园土，湿度以一抓成团，松手即散为宜。将卵茧有小孔的一端(即较尖的一端)朝上，整齐排放在孵化盘内，表面再盖一层或二层灰黑色潮湿的棉布块，以保持一定湿度。
卵茧的孵化：少量孵化时，把孵化盘放到恒温箱或培养箱内孵化，孵化时的温度应控制在2023℃之间，应特别注意湿度，水分蒸发过多时，会造成干胚而使胚胎死亡，应经常在盖卵布的表面喷水，保持潮湿，一般相对湿度保持在70％一80％为宜，经过20天左右即可孵化出幼蛭，孵化期的长短与孵化的温度，湿度都有关系。
为防止孵出的幼蛭乱爬而逃跑，可在孵化盘下设定一个比孵化盘面积较大的水缸，使孵出的幼蛭均掉人缸内。缸内应放几块小木片，供小水蛭爬到上面短暂栖息。当水蛭苗全部孵出后，将它们转移到饲养缸或饲养池内饲养。
大量养殖孵化时，可把孵化盘直接摆放到养殖池的岸边，最好选择向阳的北岸，利用自然光孵化。要经常用喷雾器在盖卵布的表面喷水，保持湿度，雨天要注意遮盖塑料布避雨，防止水分过大而烂茧。自然孵化约2025天即可孵出幼蛭，幼蛭有趋湿的本能，在卵茧壳的表面爬一段时间后，就纷纷爬到水池中。还可以把采来的卵茧直接埋在养殖池的水边泥土中，直接自然孵化，土壤要保持潮湿而透气，埋土可用潮湿小土块，但不能超过2厘米厚。培育的幼蛭数量较少时，可以喂鸡蛋黄，数量较大时，可泼洒猪血，但一定要保持水质洁净。
裸腹叶须鱼生物学特性及保护建议
裸腹叶须鱼为长江和澜沧江源头大型鱼类。目前在长江通天河、沱沱河，澜沧江扎曲、扎青及香曲河尚有一定的资源量。近年来由于人类活动、涉水工程修建、气候变化等因素，裸腹叶须鱼的天然资源量急剧减少，已被列入《中国物种红色名录》易危物种。
关键词：裸腹叶须鱼；长江；澜沧江；保护
1裸腹叶须鱼生物学特性
裸腹叶须鱼（PtychobarbuskaznakoviNikolsky）属鲤形目（CYPRINIFORMES）、鲤科（Cyprinidae）、裂腹鱼亚科（Schizothoracinae）、叶须鱼属（PtychobarbusSteindachner），别名：裸腹重唇鱼。
体修长，略呈圆筒状，体前部较粗壮，尾部渐细。头锥形，吻突出。口下位，深弧形或马蹄形。下颌无锐利角质前缘。唇很发达，左、右下唇叶在前端连接，连接处后的内侧缘各自向内捲曲。下唇表面多皱纹，无中间叶。唇后沟连续。口角附近有长须1对，末端达前鳃盖骨前缘。背鳍最后不分枝鳍条软，后缘无锯齿。臀鳞发达，自腹后部沿肛门两侧直达臀鳍基后部，腹膜黑色。身体背部铅灰色或灰褐色，较均匀地分布有小型不规则的圆斑，腹部灰白色。头背面、背鳍、胸鳍和尾鳍上有多数小黑点。
生态：常年栖息于高原江河中，为高原常见底栖性冷水鱼类。较小个体常栖息于岸边流速较缓处。主要以水生昆虫和摇蚊幼虫为食，另外兼食多种硅藻。每年4、5月份为繁殖季节产卵盛期。
地理分布：产于青海唐古拉地区、玉树曲麻莱、治多、称多、囊谦、杂多、西藏江达、那曲、聂荣、左贡、邦达及四川西部石渠、岗拖、巴塘等水域，我国金沙江、澜沧江、怒江上游干支流皆有分布。
2致危因素
2.1人类活动
生活垃圾是水生生物的重要环境胁迫因素。随着社会经济和旅游业的迅速发展，加上中国城镇化的快速推进，长江源及澜沧江源区人民的生产、生活方式都发生了巨大的改变，大量不可降解工业垃圾的入侵和外来游客的涌入进一步威胁到生态环境已经极为脆弱的三江源区。垃圾处理问题刻不容缓，如果这些产生的垃圾未得到有效的处理，对水域生态环境及水生生物，特别是鱼类将存在潜在威胁。
2.2涉水工程修建
近年来，水电开发建设和水生生物保护的矛盾不断凸显。据调查，长江源头规划建设水电站1座，为牙哥电站，澜沧江源头已建电站5座，分别为杂多县扎曲龙青电站、囊谦县扎曲电站、香曲电站、扎曲白扎电站、子曲下拉秀电站。工程建设使自然水系被人为分割，阻隔了洄游性鱼类的洄游通道，影响了物种交流，导致部分物种种群数量锐减甚至灭绝。工程建设改变自然生态环境，对生物多样性产生深远影响，这种破坏往往是毁灭性的，是不可逆的。
2.3气候变化
以全球变暖为代表的全球气候变化影响造成长江上游雪线上升，冰盖萎缩、雪山消融。在长江源头和上游地区，雪峰冰川是最主要的水源涵养形式。冰川的消融对源头区水资源的季节性分布将带来直接影响，长此以往有可能改变长江上游水资源的总量及其水生生物资源。
3保护建议
3.1渔政监管，规范放生
在三江源所属各县成立渔政管理机构，依法开展长江源区及澜沧江源区水生生物管理工作，切实把水生生物纳入到有效的管理范围。严格执行自然保护区条例，在一些重要和敏感水域，划定禁渔区和禁渔期。对当地群众进行宣传和教育，禁止民间放生活动，探索和引导当地群众规范放生。
3.2建立水产种质资源保护区
通过对裸腹叶须鱼习性及“三场”的调查，在重要产卵场所设立标志牌，组织建立水产种质资源保护区，加强原地保护，维护自然生态系统的完整性。
3.3开展增殖放流工作
目前，增殖放流对土著鱼类资源量的恢复成效显著，发挥了其良好的生态效益，通过对裸腹叶须鱼生物学特性的研究，探索裸腹叶须鱼的繁殖习性，开展增殖放流，以达到保护和恢复资源量的目的。
参考文献：
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武云飞，吴翠珍.青藏高原鱼类.成都：川科学技术出版社，1992
申志新，吕连印，张惠琴，等.玛柯河珍稀鱼类资源现状与保护对策.水产学杂志，2013，26（3）：47-50+55
李柯懋，高桂香.厚唇裸重唇鱼生物学特性及保护建议.河北渔业，2012（6）：18-19+25
（收稿日期：2015-11-27）
鲟鱼养殖宝典之鲟鱼的分布情况
鲟鱼是世界上现有鱼类中体形最大、寿命最长的一种鱼类，从生物进化上说，鲟鱼存在已有2亿多年的历史。鲟鱼类现存有2科6属27种，隶属于硬骨鱼纲、软骨硬鳞总目鲟形目，其中鲟属有17种，其中含有主要经济种类。它们全部分布于北半球，主要有3个分布密集区：
1．欧洲的东部，里海、黑海，咸海地区。
2．环绕北太平洋两岸的亚洲东部和北美洲西部地区。
3．北美洲东海岸地区。
我国有8种鲟鱼，主要分布在长江、黑龙江和新疆3个区域：
1．长江：中华鲟、达氏鲟（长江鲟）、白鲟。
2．黑龙江：史氏鲟、达氏鳇。
3．新疆额尔齐斯河：西伯利亚鲟、小体鲟；新疆伊利河：裸腹鲟。
鲟鱼类多数属于温水性鱼和冷水性鱼之间的类型，为亚冷水性鱼类，鲟鱼大部分为洄游性和半洄游性鱼类，喜栖息于寒带和温带盐度较低的水体。
在27种鲟鱼中产量最大的为俄罗斯鲟、闪光鲟、西伯利亚鲟及小体鲟；其次为大西洋鲟、高首鲟、湖鲟、史氏鲟、达氏鲟、中华鲟及匙吻鲟。
由于鲟鱼的性成熟年龄一般较晚，资源破坏后难以恢复，加上鲟鱼是世界上传统的高档鱼，鲟鱼的人工养殖已有100多年的历史。国际市场对鲟鱼产品特别是鲟鱼鱼子酱的需求日益高涨，给鲟鱼养殖业的发展带来了机遇，刺激了世界鲟鱼养殖业的发展。
史氏鲟等是人工孵化和养殖的良好种类，现在进行人工孵化和工厂化养殖，被作为商品鱼进行规模化养殖新兴的养殖对象。
鲟鱼的营养价值及功效与作用 鲟鱼怎么挑
鲟鱼是一种十分珍贵的水产鱼类，它的营养丰富，可以说全身都是宝，不仅可以食用还可以药用。随着人民生活水平的不断提高，鲟鱼也渐渐走进了普通家庭的餐桌。下面具体来了解一下：鲟鱼的营养价值及功效与作用鲟鱼怎么挑。
鲟鱼的营养价值
鲟鱼是食用价值极好的大型经济鱼类。全身除体表骨板外其它部分（含骨骼）都可食用，营养价值极高，被列为高级滋养补品。
鲟鱼类早就是古人喜爱的食品。如陆玑《诗经.卫风.硕人》疏：“（鳇即鲟）大者千余斤，可蒸为臛，又可作炸，鱼籽可为酱。”《本草纲目.鳇鱼》云：“其脂与肉层层相间、肉色白、脂色黄如蜡。其脊骨及鼻，并鳍与鳃，皆脆软可食。其肚及仔盐藏亦佳。其鳔亦可作胶。其肉骨煮炙及作炸皆美。”当今国际上享有盛誉的鱼籽酱在欧美是国宴珍品，素有绿宝石之称。鲟熏制肉、鲜肉、鱼胶等畅销不衰，供不应求。在我国古代早已享誉大江南北。
鲟鱼类在古代已作药用。《本草纲目.鳇鱼》引述陈陈藏器语云：“其肝主治恶疮疥癣，勿以盐炙食”，又在“鲟鱼”条下引述云：“其肉补虑益气，强身健体，煮汁饮，治血淋；其鼻肉作脯补虑下气；其籽如小豆，食之健美，杀腹内小虫。”据中国科学院海洋所检测：肌肉含有十多种人体必需的氨基酸，脂肪含有12.5%的“DHA”和“EPA”（亦称脑黄金），对软化心脑血管，促进大脑发育，提高智商，预防老年性痴呆具有良好的功效；软骨和骨髓（俗称“龙筋”）有抗癌因子，可完全直接食用，素有“鲨鱼翅，鲟鱼骨”之说。
鲟鱼的功效与作用
1、鲟鱼能滋补身体
鲟鱼的肉质细嫩，含有二十多种人体必须的氨基酸，还有多种矿物质和维生素，人们食用它的肉质以后可以清热、明目，也能淡斑美容，还能缓解胃病和腰痛，另外鲟鱼还明显的滋补作用，对人类病后身体的恢复有很大的好处。
2、鲟鱼能抗癌
鲟鱼这种鱼类中一些天然的软内存在，这些软内中含有大量的天然的抗癌成分，能有效减少癌细胞的生成，平时食用可以起到良好的防癌抗癌作用。除了软内以外鲟鱼的鳃的利用价值也很高，它可以入药，能清热解毒。
3、鲟鱼能预防老年痴呆
鲟鱼是一种全身都是宝的水产鱼类，这种鱼的鱼皮中有多种微量元素和活性物质，可以直接作用于人类的神经系统，可以提高神经细胞活性，预防老年痴呆，另外它的鱼皮还能调节内分泌，也能活血精，对男妇不孕不育有很好的调理作用。
鲟鱼怎么挑
一条新鲜，肉质鲜嫩的鲟鱼应该是鱼眼光洁明亮，略呈凸状，完美无遮盖；鱼鳍的表皮紧贴鳍的鳍条，完好无损，色泽光亮；鱼肚洁白无瑕；鱼肉组织紧密，肉质坚实有弹性的。所以，在挑选的时候，就要从以上几个方面入手，看鱼眼，光洁明亮的最好，而鱼眼灰暗无光就不太新鲜了；看鱼鳍，如果鱼鳍表皮色泽减退，有破裂现象的就不新鲜，最好不要选了。鲟鱼的肚皮也是越白越好的，肉质的判断则可以用手按压判断，按下鱼肉，如果弹性明显的就是好的鲟鱼。
鲟鱼食用方法
鲟鱼肉质可以同陆地动物的肉类相比，因此可按照肉类的烹制方法来进行烹饪，适合旗鱼和金枪鱼的烹饪方法也同样适合鲟鱼，熏制过后的鲟鱼冷食尤为可口。由于鱼肉紧实，新鲜打捞出来的鲟鱼在烹制之前最好搁置48小时，腌泡也可有助于软化鱼肉。
为了去皮或使其更容易消化，可在热水中煮几分钟，或者在烹制前先将鱼肉用工具捶打一下。在俄罗斯，晒干的鲟鱼骨髓被用做鱼肉馅饼的馅；清蒸中华鲟清淡可口，入味自然，是补虚的滋补佳品；剁椒鲟鱼腩较好的发挥了鲟鱼肉多刺少的优势，非常美味；瓦罐鲟鱼香软嫩滑，口感独特，还有补中益气的功效。
鲟鱼的做法
一、鲟鱼头汤
原料：鲟鱼鱼头、猪骨汤、枸杞适量、盐、姜片、香菜
做法：
1、将鲟鱼鱼头斩断，洗净沥干水分。
2、姜切片，枸杞温水浸泡5分钟，攥干水分；香菜择洗净，切碎待用。
3、锅置火上少许油烧热，爆香姜片，下入鲟鱼鱼头略煎片刻。
4、倒入猪骨汤，大火烧沸。
5、将鱼头、汤转至沙锅中，小火，盖上盖子煲30分钟。
6、调入枸杞、适量盐，继续煲5-10分钟，关火。
7、撒上香菜碎即可上桌享用。
功效：鲟鱼鱼头内部全部由软骨组成，通过了长时间的文火煲制，将鲟鱼头中含有的大量胶原蛋白熬出，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织，营养丰富、养颜美容之功效。
鲟鱼的营养价值
鲟龙鱼全身都是宝，其肉鲜嫩味美，其许多脏器都有一定的药效或美容保健功能。
1、长期食用鲟肉，对久治不愈的腰痛、胃病和脱发等、均具有显著疗效
2、鲟的软骨有抗癌作用。据加拿大和美国的一些最新研究表明，鲟龙鱼软骨所含抗癌因子(生物有效活性成分)是鲨鱼软骨的15～20倍。
3、鲟的鳃有清热解毒的特效。
4、鲟肝主治疮疥。
5、鲟油治疗烫伤有特效。
6、鲟鼻补虚下气。
7、因鱼鳔含骨胶原达80％，对白带、恶性肿瘤、肾虚、阳痿、遗精、滑精、咯血、吐血、肠出血及神经衰弱等均有显著疗效。
8、鲟鱼子具有美容、健身的作用，能驱杀人体寄生虫。
鲟龙鱼还有美容的功效，长期食用可消斑去皱、平衡油脂，使面色红润、肌肤富有弹性，消除“痘痘”，亦是研制美容化妆品最好的生物原料。
鲟鱼的营养价值与功效
1、鲟鱼能滋补身体
鲟鱼的肉质细嫩，含有二十多种人体必须的氨基酸，还有多种矿物质和维生素，人们食用它的肉质以后可以清热、明目，也能淡斑美容，还能缓解胃病和腰痛，另外鲟鱼还明显的滋补作用，对人类病后身体的恢复有很大的好处。
2、鲟鱼能抗癌
鲟鱼这种鱼类中一些天然的软内存在，这些软内中含有大量的天然的抗癌成分，能有效减少癌细胞的生成，平时食用可以起到良好的防癌抗癌作用。除了软内以外鲟鱼的鳃的利用价值也很高，它可以入药，能清热解毒。
3、鲟鱼能预防老年痴呆
鲟鱼是一种全身都是宝的水产鱼类，这种鱼的鱼皮中有多种微量元素和活性物质，可以直接作用于人类的神经系统，可以提高神经细胞活性，预防老年痴呆，另外它的鱼皮还能调节内分泌，也能活血精，对男妇不孕不育有很好的调理作用。
鲟鱼驯化养殖
鲟鱼：有很高的营养价值，肉质鲜嫩、爽滑，还全身无刺。适宜老人和小孩食用，在我国已有三十年的人工养殖经验大都是在池塘养殖。
鱼苗期鲟鱼大都不到20cm长，（鲟鱼生长速度快，中间长到30cm左右，就需要将这些不断长大的鱼苗换一次塘），经过2个月养殖后，就能达到50cm左右2斤以上，一般就可以达到上市标准。
但是养殖户李大哥却再一次为鲟鱼们搬了家，到海水养殖厂继续养殖两个月，体重不升反降100克，才上市。这又是为什么呢？
因为是池塘淡水养殖，容易有土腥味。经过海水驯化养殖的鲟鱼就不再带有淡水养殖的土腥味，味道鲜美。驯化期间需要注意海水注入速度要慢，鲟鱼从淡水到海水养殖需要适应期，一般需要二十天左右才能彻底适应全部的海水养殖。养殖户们批发价，普通淡水鲟鱼13块钱左右，海水驯化养殖的鲟鱼20块钱。在商户手中，普通淡水养殖的鲟鱼价格只能卖到40~45元/斤，而驯化养殖后的一斤可以卖到高达80元左右。
在养殖鲟鱼过程中李大哥还告诉我们需要注意以下三点：水质、水温、饵料。
水质主要控制的是含氧量，可以选用氧气泵来增氧；水温一般控制在17-25℃，过高过低都会引起鲟鱼的食欲降低；幼苗鲟鱼喜欢吃活饵料：如水蚯蚓、甲壳类、软体动物以及小型鱼类等，但这些饵料相对较贵。直接购买饲料可能会比较贵，就可以采用鱼粉、面包屑、米糠、面粉按12:2:3:1来进行配料。但是值得关注的是，如果将这些粉状、糊状的饲料直接投喂到水塘中，就会在水中扩散，造成水质的污染，影响鲟鱼的进食和生长，很多养殖户就选择有机肥设备，通过对饲料的简单造粒，制成下图2的颗粒，添加其粘着性，避免扩散来解决饲料对水质污染的问题。
如果要选择自产自繁的话，就需要注意在原种鱼的培育中，鲟鱼具有有洄游性，因为鱼塘养殖没有上、下游区别就需要人工进行帮助母鱼产卵公鱼跟母鱼生长速度不一样，母鱼生长速度要比公鱼快，在同一年龄的鱼群中很容易区分鲟鱼取卵受精。
一只鲟鱼一次产卵能取百万个卵，如果作为繁殖生产成活率却很低，一般都作为鱼子酱出售卵可以作为鱼子酱出售50万元一斤。