中华竹鼠养殖方法。
通常采用工厂化水池培育法。水池有水泥池和玻璃钢池两种，直径为1～3米，水深30～40厘米，水泥池瓷砖贴面，供水方式双笛式管供水，中心排水孔溢排为佳，也有表面供水，底层虹吸排水。水交换量8～19升／分钟。水流减小到最小程度，防止因鱼苗顶流消耗体力衰竭死亡，溶解氧要求5毫在／升以上。
中华鲟目前均采用活饵进行仔稚鱼培育，然后用人工饲料进行转口。活饵主要为水生寡毛类、枝角类和卤虫。
中华鲟各阶段放养密度
(1)仔鱼期 体重0.03克 640尾／平方米
(2)稚鱼期 体重0.05克 160尾／平方米
体重1.0克 100尾／平方米
(3)幼鱼期 体重2.0克 70尾／平方米
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中华鲟人工繁殖技术
1.亲鱼收集与蓄养
亲鱼来源于长江葛洲坝下江段用三层刺网捕获。亲鱼性腺发育处于Ⅳ期中、末催产效果好，雌鱼分期发育特征见表9。
人工模似蓄养池与自然产卵场条件相近，蓄养池椭圆形梨形为宜，无死角，池宽应在鱼体长3～5倍以上，1000～3000平方米较好，水深2.5米，进排水方便。
2.人工催产
催产池面积85平方米，水深1.5米椭圆形池，水交换量20～40吨／小时，流速0.05～0.2米／秒，溶解氧不低于6毫克／升，水温15.8～24.5℃之间。
催产药物及剂量。采用LRH－A，雌鱼有效剂量为13.0～55微克／千克。雄鱼一般不用注射，若需要剂量为11～27微克／千克，催产注射方法：一次或二次注射，背部肌肉或胸鳍基部注射均可。
3.授精
首次出现排卵后1～1.5小时应取卵，通常采取剖腹法取卵。精液可现采现用，也可以在0～3℃的冰箱中保存。受精前检查活力，激烈运动时间在1分30秒以上。受精以半干法授精效果好，精液用水稀释100倍，精卵比为120：1，将稀释后的精液与卵粒混合，均匀搅拌8分钟，完成人工授精。
4.脱黏
受精卵入水6～12分钟产生黏性，15～20分钟黏性最强，受精卵吸水膨胀后，放10％～25％的滑石粉悬浊浪中搅拌45分钟，可彻底脱黏。
5.孵化
中华鲟受精卵用筛网式孵化器孵化取得良好的效果，放卵的密度为7.5～10千克／平方米最适，卵孵化率达71％～94％，孵化水温在18℃左右为宜。
6.仔鱼暂养
刚破膜的仔鱼移入水泥池中或玻璃钢槽内，一般池（槽）直径1～2米，水深30～40厘米，双笛式管供水，中心排水孔溢排水，水交换量8～19升／分钟，而流速较小，溶氧在5～7毫克／升以上，放养密度640尾／平方米。
中华鲟饲养与管理
（1）投喂及投喂方式
每24小时投喂量为体重的25％～30％，每日投喂4～8次，夜间鱼苗上浮且不停捕食，需正常投喂，白天以水蚯蚓为主，夜间以水蚤为主。
（2）水环境管理
保持水质清新，定期刷洗鱼池，每日排除污物及死鱼。保证适宜的水温22～25℃，温度过高抑制摄食且病菌感染率高，温度过低不利于苗种培育；对静水池增加氧气泵并定期换水。
（3）鱼病防治
在中华鲟饲养过程中，保持良好的水环境，鱼病发生较少，但在苗种阶段受病菌威胁，发病高峰集中在仔鱼进入稚鱼期，常称敏感期，有人认为是细菌性疾病，也有人认为有细菌与病毒同时存在的可能，但作者认为是由内源性营养向外源性营养转变造成身体不适而形成有较高的死亡率，应加强开口饵料的质量与数量的研究与管理。
预防疾病：
①定期用药物消毒，投喂药饵，并将所用的工具在使用前消毒以切断感染源；
②定期清洗鱼池；制定合理的放养密度；
③饵料均衡投喂，切忌过饥过饱。
俄罗斯鲟苗种培育方法
俄罗斯鲟在俄国养殖历史悠久，并形成了一整套的养殖技术，我国于近几年开始引进俄罗斯鲟并进行养殖，取得了成功。
1.仔鱼培育
利用圆形水泥池或玻璃钢槽，池（槽）高30～60厘米，水泥池为二层池壁，外壁有溢水口和排水口，内壁直径2.5～3米，与完整的外壁区别有6个大小为24厘米34厘米的网窗，以阻拦鱼苗及饵料，池底光滑呈锅底形，进水管为水平笛式管，中心出水管罩有网状圆简。玻璃钢槽直径为2～3米，槽心有笛式注水管，中心排水孔罩有网罩，仔鱼放养量25～30尾／升，水流速控制在0.1米／秒以下，破膜仔鱼以内源性营养期经过混合营养期过渡到主动性营养需13天左右。开始每1000尾仔鱼投喂3～5克切碎的寡毛类和少量的小型浮游动物，每日投喂2～3次。白天投喂寡毛类，夜间投喂水蚤，当鱼长至70～80毫克时，寡毛类无需切碎投喂。
2.稚鱼阶段
流水培育池面积为5～20平方米，一般为圆形池，池上喷淋注水；长方形水池也可，水位在20～30厘米，水流量为20升／分，放养密度为鱼体重0.04～0.5克时为3000～7000尾／4方米，0.6～1.0克为2000尾／平方米，1.1～3.0克为500～800尾／平方米。用自虫无节幼体、寡毛类、枝角类并添加部分人工饲料进行投喂鲟鱼，每天投喂8～12次（活饵3～4次），投饵率为10％～20％，水温为20～22℃。水温19～21℃时，鲟鱼苗经60天饲养，平均体重达5克。
3.幼鱼阶段
在水泥池中养殖鱼池一般为长方形，面积5～20平方米；池水深1米，备充氧设备，各地用散气石充氧，进排水方便，流水养殖，流水量为20～50升／分，放养密度为90尾／平方米。用人工饲料喂养，饵料粗蛋白含量为40％，投饵率为2.5％～10％；以20分钟内吃完为宜，每日投喂10～12次，水中溶氧量3毫克／升以上。如果是静水每天应换水1／2。
史氏鲟苗种培育技术
1、基础设施
1.1玻璃钢盆圆形，直径1m，深度50cm，笛式表层供水，中央底层排水，垂直弯管控制水位，并能保持常流水。
1.2水泥池形状可以是圆形也可是方形，方形是避免死角，面积以10m2～15m2为宜，深度为1m。要求进排水方便，有排污口，排水管能水位，并能保持微流水。
1.3充气泵空气压缩机，每个玻璃钢盆2个气泡石，罗茨鼓风机，每个水泥池一个代气管。
2、苗种生活环境
史氏鲟生活水环境要求水质清新，溶解氧高要高于6mg/l，最适生长温度18℃～24℃，低于4℃或高于27℃时拒食人工配合饲料。温度变化不能过大，每天不得超过5℃。PH值7～8。
3、饲料
从仔鱼开口至苗种培育结束，全程使用配合饲料，粒径为0.2～2.5mm。前期为微颗粒饲料，后期为沉性饲料。仔稚鱼对蛋白质要求为46%-50%。幼鱼对蛋白质的要求为42%-45%。同时注意添加高度不饱和脂肪酸，以满足营养需求。
4、培育方法
4.1史氏鲟按生长情况分为三个阶段
4.1.1仔鱼阶段刚破膜仔鱼移入玻璃钢盆中饲养，密度为2000-3000尾/m2，水位保持25cm左右，水流量为15升/分钟。仔鱼黑色素栓排出，标志着仔鱼从体内营养期转入混合营养期，开口摄食配合饲料，饲料粒径0.2-0.4mm。这时期的密度为1500-2000尾/m2，每天投喂次数为8-12次，日投喂是为体重的10%-12%。
4.1.2稚鱼阶段仔鱼长至3cm，初具成鱼形状，便视为进入稚鱼阶段。稚鱼人和3-5cm，放养密度为1000-1500尾/m2，水位保持在30cm，流是为20升/分钟。饵料粒径0.4-0.6mm，日投喂量为体重的7%-10%。鱼全长达5-10cm时，便移入水泥池中饲养，放养密度为400-800尾/m2，水位保持在35-40cm，流量为25升/分钟，饵料粒径为0.6-1mm，第天投喂6次，日投喂量为体重的5%-7%。
4.1.3幼鱼阶段鱼苗全长达10cm，视为进入幼鱼阶段，继续在水泥池中饲养，规格为10-15cm时放养密度为300-500条/m2，水位保持40-50cm，流量为30升/分钟。每天投喂次数减为5次，日投喂量为鱼体重的5%-7%，饲料粒径为1-1.5mm。鱼全长达15-20cm时，放养密度为250-300尾/m2，每天投喂4次，日投喂量为体和的4%-5%，饵料料径为1.5-2.0cm。
4.2日常管理和疾病防治每天认真巡池观察，定期测定水质理化因子，第5天测量鱼体重和体长，以便确定饵实投喂量。每天测3次水温，水温最好控制在18℃-24℃。本着人面预防，积极治疗的原则。仔鱼阶段最好不用药，稚鱼阶段防止红嘴商的发和，采用“外消”和内服的方法。“外消”：全池泼洒食盐水，使池水浓度为5‰-7‰，连用3天。内服：饲料拌呋喃唑酮，每100kg鱼用药2.5克。幼鱼阶段预防细菌性出血商。“外药”：氟酸全池泼洒，每立方米水体用药2g，连用3天。内服：饲料中拌土霉素，每100.kg鱼用药3g，隔次投喂。
匙吻鲟苗种培育技术
仔鱼暂养
匙吻鲟孵化出后，全长8-9毫米。形态似蝌蚪。具有很大的卵黄囊，在水中作间歇性的垂直游动。依靠卵黄囊营内源性营养。虽然匙吻鲟幼鱼培育与常规培育苗种有许多相似之处，但如果将刚孵化出的匙吻鲟仔鱼放入鱼苗池中培育，将发生大量的死亡，因为此时仔鱼易受其他生物如剑水蚤的侵袭。应将仔鱼放入水族箱或小水池内暂养，一般暂养2到4天。此阶段注意以下几点：首先，保持水质清新，溶氧在7.0到7.7毫克/升之间。其次，及时清出暂养池内的污物和死鱼。再次，及时开口投饵，仔鱼暂养3到4天后，各种器官逐渐发育，此时应及时开口投饵，开口饵料以小型枝角类为好，也可用卤虫，且投饵要保持一定的密度，这是提高暂养期间存活率的关键。第四，暂养期间温度保持在16-28℃，如超过29℃有可能导致仔鱼的大量死亡。
稚鱼养殖
1、培育池条件可用小水泥池或玻璃钢水槽培育。水槽形状不限，要求糟壁光滑，设有进水、排水和防逃设施。水源需要经过过滤才能入槽，要求水质良好，无污无毒无敌害，水量充足，保持微流水。水温调节在16-28℃，培育水溶氧必须保持在5毫克/升以上。
2、技术管理
(1)匙吻鲟放养密度一般开始时300至400尾/平方米，结束时为150尾至200尾/平方米。
(2)开口饵料应供经60目筛绢过滤后的浮游生物，每日投饵四次以上，以水槽中饵料略有剩余为度，待鲟鱼苗长到2厘米后，可直接喂大型水蚤。
(3)喷水增氧或充气增氧，防止缺氧。
(4)经常洗刷排水管、溢水管与过滤网，防止漫水逃鱼。
幼鱼培育
匙吻鲟幼鱼的培育有四种方式：土塘单养、水泥池单养、市内集约化饲养和池塘混养。
1、土池单养在掌握了匙吻鲟的食性及温度的适应性之后运用我国传统的科学养鱼方法，完全可以把5到8厘米的匙吻鲟鱼苗培育成20至30厘米的鱼种，其技术要点如下：
(1)池塘条件：
面积2000到3000平方米(5至6亩)，水深1.5至2厘米。排灌水方便，每池配备1.5千瓦增氧机一台。
(2)清塘消毒：
用生石灰带水清塘，用450至600克/平方米，杀灭杂鱼，水草，病菌和敌害。
(3)放苗：
鱼苗下塘前3到4天施足底肥，施大草或粪便600至750克/平方米，并增泼豆浆7.5克/平方米，促使枝角类大量繁殖后即可放苗。一般投鲟鱼苗1.5至2.25尾/平方米。
(4)培育时的管理措施：
为保证培育期间幼鱼有足够的饵料，可以根据具体情况追肥，可用有机肥料和无机肥料。追肥时要注意池中溶氧的变化，当溶氧低至4毫克/升以下时，立即停止施肥。幼鱼窒息点较高，容易泛池死亡，必须加强早晚巡塘，发现异常情况，及时采取增氧措施。
2、水泥池单养第一阶段从3至4厘米养到12至14厘米。在暂养容器中养10天左右，仔鲟已长到3至4厘米，移入水泥养殖池(400至600平方米)养殖，放鱼前认真地进行清池消毒，在鱼池一角用牛粪和大草堆肥，引入枝角类使之在池中繁殖，使池中枝角类保持较大密度。鱼苗的放养密度为5.5尾/平方米。每天全池泼洒2千克黄豆浆培育浮游生物，大约经过15天养殖。幼鲟大多长到12至14厘米。这一阶段既要控制鱼池水质，又要保持池水有较大的浮游生物密度。匙吻鲟对溶氧要求很高，稍有缺氧便很快死亡。养殖鱼池溶氧量要一直保持在6毫克/升以上。浮游生物的密度是保证匙吻鲟幼仔生长，提高成活率的重要因素，在养殖池中应一直保持成团的水蚤供匙吻鲟摄食。在养殖中缺乏食物而处于饥饿状态的匙吻鲟幼仔(3至15厘米)会互相吞噬。
第二阶段是12至14厘米的幼鱼养到25厘米左右。其养殖密度为每公顷6000尾，放鱼前池应消毒，培肥使池中有较高的浮游生物密度，经过20至30天的养殖，幼鲟可以长到25厘米。
3、集约化饲养这是在市内的水箱中用人工饲料喂养的方式。匙吻鲟鱼苗刚入箱时用水蚤投喂，以后逐渐过渡到使用人工饲料，饲料以悬浮状的最好。鱼苗的放养密度约8尾/升。随着鱼体的增大，可适当稀疏密度。经过一个夏天的生长，成活率可达42%，全年可达25厘米以上。当密度过大时，匙吻鲟幼鱼会出现浮头或咬尾现象，这可通过稀疏密度来解决。集约化饲养的整个过程都可观察到匙吻鲟的活动情况，但喂养和管理相当繁琐，花费也很大。
匙吻鲟集约化饲养所用的一例实用配方如下(%)：鱼粉32；肉骨粉7；血粉18，脱脂奶粉5；饲料酵母10；豆饼9；葵花仔粉8；预晶物1.5；鱼油9；食盐0.5。该饲料的能量含量13兆焦/千克，粗蛋白40；粗脂肪12；粗纤维1.1；赖氨酸2.6；蛋氨酸0.9；色氨酸0.6。
4、池塘混养在美国本土，通常是与沟鲇混养。饲养沟鲇投喂的是商品饲料。沟鲇吃剩的食物作为肥料促进了浮游微生物的生长和繁殖。因此，将匙吻鲟苗种与沟鲇鱼种混养，池塘不必另施肥。混养的匙吻鲟成活率差异很大，为2%至77%。笔者建议在中国不宜采用该种培育匙吻鲟幼鱼的方式，而采用其他三种方式以保证较高的成活率。
中华绒螯蟹苗种的培育
（1）蟹苗的培育：蟹苗的培育是在小水体中将蟹苗培养成1～2期幼蟹，个体在3～4mm，然后在把幼蟹养成160～240只/千克的蟹种。由于蟹苗个体幼小纤弱，又喜集群，对外界条件的适应力较低，一旦遇到敌害或恶劣环境条件，往往损失很大。蟹苗在培育中一定要精心饲养和管理。蟹苗的培育方法：
①水泥池培育：用水泥池培育蟹苗，水泥池最好呈圆形或东西向的椭圆形，面积视放养的蟹苗数量而定，一般为20～50平方米，水深0.5～1.5米，放苗前对水泥池要洗刷和消毒，洗净后的水泥池再用1010-6（10ppm）漂白粉洗刷，并清洗干净。进水时，需用40目的筛绢过滤，以防野杂鱼及其他敌害生物进入池内。培育池内还需放置占水面1/3的可供蟹苗栖息、隐蔽的附着物，如浮萍、 水草、棕榈片、鱼腥藻等附着物，可以供蟹苗栖息和摄食，每立方米水体放苗3万只左右，在培育期间要经常换水，保持水质清新。每天定时、定量、多点投喂饲料，多投喂枝角类、水蚤、水蜓蚓等活饵料，在活饵料不足时，可投喂蛋白、豆浆、鱼粉、麦粉、蚕蛹粉以及人工配合饲料。水泥池培苗的好处是放养密度大，成活率高，占地面积小，易于捕捞。
②网箱培育：网箱用聚乙烯网布或尼龙筛绢编成，网目为 0.2～0.3毫米，以不使蟹苗逃逸为宜。网箱规格可因地制宜，一般为321(米)或431(米)，网箱为封闭式，可用网布封顶，在其一角两边各留一段可开封的出人口，用以放苗、投饵、检查等日常操作。网箱用木架或竹框架浮于水面，网衣下沉水中60～80厘米。网箱可以选择具有一定水流营养丰富的河流、湖泊、水库或大水面池塘中设置。为使蟹苗在自然水域中获得量多质好的天然饵料，可在网箱下水前3～5天，每666.6平方米水面施100～200千克腐熟粪肥作为基肥，促使浮游生物繁殖生长，增加蟹苗适口饵料。蟹苗放养密度每立方米水体1～2万只。蟹苗入箱后，要定期检查、定期洗刷，以免网目阻塞，流水不畅。同时还要防逃、防止敌害如水老鼠、水蛇、青蛙等侵袭。
网箱培育蟹苗具有水体溶氧高、生长快、成活率高等优点。蟹苗在网箱内培育15～20天。
③土池培育：土池培育蟹苗具有造价低，管理简便的优点。土池培育对水源及水质的要求与水泥池培育的条件相同。对土池的要求水源充足，注排水方便，土池要具备较硬的底质，池埂不漏水，池四周需建防逃设施，一般面积(0.5～1)666.6平方米、水深0.5～0.8米、池形最好是东西向的长方形，池内投放适量的水草等附着物供蟹苗栖息、蜕皮等。蟹苗下池前，必须做好池塘的清整和消毒工作，可在15天前，每666.6平方米用75千克生石灰泼池消毒，待药性消失后，再注入过滤的新水，才可放苗下池。蟹苗的放养密度可根据育幼蟹的规格而定，一般每平方米放养1～3万只。蟹苗初下池时，水深可适当浅些，一般为50～80厘米。水浅，有利于光合作用和水中藻类及水草的生长，更有利于浮游生物的繁殖，以供蟹苗充足的饵料，同时，可向池中泼洒豆浆、鱼虾浆、鱼粉、血粉、糠劢麸等，每天投喂一次或两次，投饵量按苗体重的4%估算。幼蟹有攀爬的习性，因此，除平时注意防逃外，在雨天或天气异常闷热及水中溶氧较低时，要注意防止幼蟹逃逸；并要防止青蛙、水蛇及水鸟等危害。培育期间要控制好水位、水质。蟹苗池的水位应由浅至深，逐渐增加。每隔3～4天或隔天加注新水，每次加水10～ 20厘米，若发现透明度不达35～40厘米时，需进行换水，换水量一次以1/3为好。
（2）蟹种培育：蟹种培育是为成蟹养殖提供种子的重要一环。在这段时间，河蟹蜕壳次数多达7次，生长快，增重倍数大，因此加强饲养管理特别重要，所以在蟹种培育中一定要将蟹池建设地点、 蟹池结构、防逃设施、防治敌害等环节掌握好。做到科学设计，精心施工，科学管理，科学饲养，才能培育出好的蟹种，为成蟹养殖丰产丰收创造条件。
蟹种培育中，对水域环境的要求：
①水温：河蟹系变温动物，适宜河蟹生长的水温为15～30℃，最适温为22～30℃，在适温范围内，温度越高，河蟹摄食越旺盛，生长也越快。这时，应投喂充足的饲料，以促进其生长，水温高于 30℃，生长受到抑制，水温下降到10℃以下，河蟹进食少，甚至很少进食，5℃以下时，就基本停止进食。因此，养殖河蟹应根据气候变化饲养管理，在盛夏高温季节，应加注新水调节蟹池水温；在春季水温较低时，水层要浅，以提高蟹池水温。
②溶氧：水中溶氧的多寡，直接影响河蟹的摄食、生长和产量。
水质管理更为重要。所以水质管理工作的优劣，直接影响养蟹产量 和效益。
养蟹池的水质，以清净、溶氧丰富为佳。与养鱼一样，必须严防 耗氧过甚而全池缺氧泛池。如果发现池中河蟹登岸数量较多并且 与往常有异，尤其白天也大批向上攀爬出水面，极可能是水中严重 缺氧或水质败坏，应及时换注新水。夏天3～4天换水一次，春秋 7～10天换水一次。换水时注意温差不大于4C，换水量小于池水 的二分之一，水速不宜过快，严防水口逃蟹。另在换水时，在水体中如水中溶氧量大，河蟹摄食量大，生长也快，河蟹最适宜的溶氧量在5毫克/升以上。
③pH：河蟹适宜的pH为7～9，最适为7.5～8.5，如发现水体呈酸性，可加生石灰，使水呈微碱性。
④营养盐类：水体中的营养盐类，一般通过施有机肥获得，还可施无机肥料，或两者同时施用，以弥补水体中营养盐的不足。
匙吻鲟苗种培育及病害防治技术
一、鱼苗的培育阶段为从全长的2－3厘米的刚孵出鱼苗开始至全长6－7厘米为止，此阶段的培育时间为15天左右。这一阶段的培育一般在水泥池或玻璃钢水槽中进行。池的大小以1－4立方米水体为好，水深40－60厘米。培育密度：开始时为每平方米5000尾，随着个体的长大而逐渐降低培育密度，至仔鱼培育结束时降至每平方米2000尾。培育期间要保持水质良好，水温稳定在20－23℃之间，因为24℃为鱼苗的亚致死温度，28℃为致死温度，而低于11℃时的成活率也将大大降低。培育用水的溶氧量应保持在6毫克/升以上。
开口饲料最好用车轮虫、红虫，随鱼苗个体的长大，可逐渐增加投喂卤虾无节幼体、小型枝角类、桡足类。人工投饵一般每天9－10次，每隔2小时左右1次，每尾鱼苗每次投喂红虫或其他小型动物性饵料3－5克。从仔鱼入池后的第三天开始，每天逐渐增加投喂人工配合微粒子饵料，并随着鱼体的长大而逐渐增大微粒子饵料的粒径和投喂量。人工微粒子饵料的规格为：S1粒径为小于250微米，S2粒径为480微米。投喂量按每天每1000尾鱼0.5－1.0克计算，，每天分10次投喂。仔鱼的培育期为10天左右，前3天投喂S1，辅以人工培养，用80目筛绢过滤的车轮虫和卤虫无节幼体；后4天投喂S2，并辅以用60目筛绢过滤的桡足类和卤虫无节幼体，保证鲟鱼培育池内的生物饵料量不少于100个/毫升。
二、鱼种培育
鱼种培育阶段为从全长6－7厘米的仔鱼培育至全长12－20厘米左右的鱼种阶段的培育，此阶段的培育约需15天左右。此阶段的培育可在室外池塘中进行。要求池塘面积大小为0.2－0.33公顷，水深1.5－2米，进、排水方便，水质良好，并配备1.5千瓦的增氧机一台。在鱼苗放养前，先将池水排干，并用生石灰清塘，待药效消失后再放养。放养密度为1000－1500尾/平方米，并随着鱼体的长大而逐渐降低放养密度和大、小分级饲养，至培育结束时的密度降至500尾/平方米。因此时鱼苗的适应性较强，适应的水温为2－37℃，但最适的水温为25－32℃。下塘前一周开始，应事先施肥培养好水质，让水体中的饵料生物更为丰富。待鱼苗下塘3天后，事先培育的饵料生物会被消耗很多，应及时向池内施用豆浆、豆渣等，用量为75千克/公顷，使池内的枝角类大量繁殖而供鱼摄食。较好的做法是，在幼鱼培育的前6天使用人工配合微粒子饵料，每2天加大一次饵料的粒径。规格及粒径依次为：S3粒径小于750微米，S5粒径大于1400微米。投喂量按每天每1000尾幼鱼1.5－7.0克计算，每天的投饵量分6次投喂，并辅以投喂用40目筛绢过滤的浮游动物；至培育后期可完全投喂人工配合饲料，日投喂量为鱼体重的8％－10％，分6次投喂。在培养过程中要加强饲养管理工作，除培养水质和及时投饵外，还应加强水质的管理，及时清除敌害生物等，以确保饲养成活率。
三、病害防治
匙吻鲟幼鱼阶段易于发生肠炎、口炎、疖疮、水霉病等，一般情况下，只要对症下药就能及时治愈。10－15厘米的鱼种一般不易死亡。因匙吻鲟对药物的反应十分敏感、，。尤其是对重金属盐类药物，所以用药应十分谨慎。当车轮虫大量寄生时，可用15％－25％浓度的福尔马林杀灭；当发现有线虫或寄生虫寄生时，可用2克/立方米水体浓度的高锰酸钾或小于75毫升/立方米水体浓度的福尔马林药浴；但幼鱼阶段禁止使用硫酸铜及含油氯的化学物质；一般抗生素的使用浓度不超过4克/立方米水体浓度。
中华鲟鱼养殖技术之气泡病的防治方法
1、症状病鱼游动缓慢、上浮贴边，或分布在水流较缓处的中上层水中，病重者腹部膨大明显，下沉困难。肉眼检查，可见在口前两侧的两条沟裂内有许多呈线形排列的气泡；剖腹可见部分胃内有食物，肠内有黄色粘液和气泡。镜检鳃丝发白，鳃丝间粘液较多，有许多小气泡，鳃丝完整。
2、病因本病是水中氮气或氧气含量过饱和时（氮气饱和度达125%以上时即会发生氮气所引起的气泡病；在氮气饱和度达130%以上时，短时间内即会引发致命的危害），使得鱼的肠道、鳃、肌肉等组织内形成微气泡，进而使微细血管产生栓塞，造成组织水肿等现象，而使鱼死亡。养殖用水使用地下深层水或自喷地表水时，极易取到氮气过饱和的水而引发此病。
3、危害该病对中华鲟幼鱼（15cm以下）造成危害最大，严重时，3～5d就可使大部分的鱼死亡。
4、治疗①全池泼洒食盐，使池水浓度为0.5%。②把有病的鱼收集到经处理过的较低温水中，加大水流速度，增加鱼的运动量，使鱼通过体循环，较快地排出体内气泡。
5、预防①减少水源过度曝气，防止水源中气体过饱和。②幼鲟转食期间，池中充气头罩上网罩，可避免鲟鱼误食气泡。
鳜的苗种培育
1.饵料鱼苗种培育
鳜开口饵料鱼苗主要有鲂、鲴等鱼类和家鱼等，其中团头鲂最为适宜，细鳞斜额鲴几乎可与之媲美，但来源有限，草鱼、鲢、鳙次之。开口以后，饵料鱼的种类则广泛得多，因草鱼、鲢、鳙的供应较有保证而多选用之。
饵料鱼的苗种一般用池塘培育或网箱培育。池塘培育时，池塘应与鳜苗种池邻近，便于随时供应。放养密度亦应视鳜苗种的生长情况灵活掌握，一般鱼苗166万尾／亩左右，夏花鱼种60万尾／ 亩左右。不论何种方式，提供的饵料鱼苗种体长应为同期鳜苗种 体长的60％左右。网箱培育时，放养密度视水体浮游动物量而定 一般在3 000-4 000尾／m2。
2.鱼苗培育
鱼苗培育是鳜养殖中最为关键的一环，直接关系到鳜养殖成 效的好坏。有孵化设施培育法、网箱培育法、水泥池培育法、土池培 育法，孵化设施分别与网箱、水泥池和土池结合培育法等几种主要 方法。一般宜采用分级培育的形式，育苗前期在孵化设施中培育， 中后期再分苗到池塘中或有微流水的湖泊和水库中继续培育，但 决不可把卵黄囊刚消失不久的鱼苗直接投放到池塘中培育。以上 方法中以孵化环道结合网箱培育效果较好，下面以实例介绍。 龚世园等人的具体方法是：鳜仔鱼在环道中的放养密度为每立方米水体1015万尾。在仔鱼即将开口前投喂团头鲂鱼苗（脱膜后12 h至缥点形成前)30-45万尾，当有鳜仔鱼开口摄食后，马上补投7倍于鳜仔鱼的团头鲂饵料鱼苗。每隔 0. 5 h检查其摄食情况和饵料鱼苗的剩余情况，保证在鳜仔鱼全部开口前有约10 倍于鳜仔鱼的团头鲂饵料鱼苗鳜仔鱼全部开C1后，再改投脱膜后 12h前后的草鱼、鳞、缩等鱼苗，每天上午8时和下午4时两次投喂5-6倍于鳜鱼苗的饵料鱼苗，投喂前应将其放在6 mg/1.的硫酸铜溶液和1. 5％食盐水溶液中浸洗2-3 min,以防带入病原体。为防治水霉病、车轮虫病和斜管虫病．每天午9时或下午4时在环道内按每立方米水体泼洒15%-20%的食盐水8-10 kg, 15 min内泼洒完毕。培育4-6天，鳜仔鱼全长达8-9 cm时立即转入网箱中继续培育，入箱前亦要用3 mg/L的硫酸铜溶液或3% 的食盐水溶液浸泡3 min。网箱一般分为二级。
1级箱2 mxl mxl m，规格40目，乙纶网线。设置在湖泊、水库和水泥池中均可，上下固定，保持微流水状态。鳜仔鱼放养密度为每平方米6 500尾。每天每尾鳜鱼苗投喂饵料鱼苗6^8尾分上午8时和下午4时两次投喂，5 min后检查摄食情况，以饵料鱼苗稍有剩余为度。每次摄食0. 5 h后清洗网箱，每1-2天用 3 mg/L硫酸铜和3％食盐水浸洗鳜鱼苗5 min左右，1-2天换网箱1次。每隔2天更换池水一次。经6-8天的培育，鳜鱼苗全长可达1. 9 cm左右。经3 mg/L硫酸铜和3％食盐水浸洗3^-5 min 后，再转入d级箱中继续培育。
B级箱规格20目，其它同工级箱。鳜稚鱼放养密度为每平方米1 500尾。其它饲养管理亦与I级箱相同。培育7^10天，可长成全长3. 3 cm的夏花鱼种。
3.鱼种培育
将全长3. 3 cm的夏花鳜鱼种经过约20天的培育，长到 10 cm左右的大规格鱼种。基本有网箱单独培育、水泥池单独培育、土池单独培育和上池与饵料鱼种套养、亲鱼池与成鱼池配套培育、孵化环道单独培育等几种方法。培育中需统一注意的要点是：根据摄食情况投喂充足适量和规格适当的饵料鱼种；保持培育水体水质清新，溶氧充足，水源最好经过滤和消毒；网箱和环道应定期清洗，同时用3％一。％的食盐水溶液和3-4 mg/L的硫酸铜溶液浸洗鱼种5^10 min；各类池塘应定期注水和换水，保持微流水状态；
1）网箱培育，鱼种网箱面积2-6 m,乙纶网片，网目寸0. 4-0. 5 cm,敞口，网箱网口高出水面20^-30 cm,设置在然水域或池塘中均可。
2)水泥池培育鳜鱼种水泥池面积20-30 m',具有进排系统和拦鱼设施。池水应每隔3-4天换水1次，换水同时用硫铜或食盐水浸洗5-10 min。
(3)土池培育鳜鱼种土池面积一般约1亩，深2m。放养前 10天用生石灰等彻底清塘，进水口应有拦鱼栅，以防止乌鳗等凶猛鱼类混入土池中。还可与饵料鱼苗种套养。
鱼种下塘时水位55 cm左右，以后每隔3天注水，次，每次约 25 cm，最后保持池水深1.5-1.8m适当施一些有机肥，但要控制水体肥度，以防缺氧浮头。
(4)亲鱼池或成鱼池混养鳜鱼种在主养草食性鱼类的池塘中混养为宜，以池中的野杂鱼作为鳜鱼种的饵料鱼。给主养亲鱼和成鱼投药施肥时，注意防止鳜鱼种因药物中毒和缺氧浮头死亡。
(5)环道培育鳜鱼种该法的技术关键是除保证水源和饵料鱼种外，还有疾病防治，以防为主，防重于治。定期清洗环道并浸洗消毒鱼体，操作时鳜鱼种可暂养于网箱或另一环道中。