养鸭与饲料。
大口鲶通过驯食可摄食人工配合饲料。其鱼种在水温26.7C1.2度,日投饲率为4. 5％时，对饲料中蛋白质的需要量为 40.23%-48.32％，即每100 g大口站的蛋白质日需要量是1.8-2.29g。
配合饲料的成分为：鱼粉35%-55％，豆饼20%-35％，玉米 5％～10％，a-淀粉20%-22％，鱼油1％-4％，维生素和无机盐各1％。转食饲料加工成软团状，现做现喂。鱼种饲料和成鱼饲料均为沉性硬颗粒饲料，粒径分别为1.5^3.0 mm和3-5 mm，可晾成半干后投喂，亦可晒干后短期贮存。加工中应注意两点：一是原料要尽量粉细；二是粘合剂质量要好，保持配合饲料在水中1h 左右不散失。
相关知识
人工养殖海参的营养需求和饲料
（一）海参的食性
海参具有楯形触手，属沉积物食性，即以海底和附着基上的沉积物或附着物为食。
在自然海区食物组成包括：有机物碎屑、微小动植物（如混在泥沙里的硅藻、蓝藻、细菌、原生动物、有孔虫）、动物粪便、无机物（如硅和钙）等。摄食过程中，借触手连泥沙一并吞入。日本田中等（1939）对北海道产的海参调查表明，消化管内容物中，颗粒大小不同的沙泥粒、砾粒、贝壳片等为主体，包括混在其中的以硅藻类（60种）为主的浮游植物、海藻碎片、众多的原生动物（14种）、螺类及双壳类的幼贝、桡足类、虾蟹类的脱皮壳、大叶藻碎屑、木屑、尘埃和细菌类等。
微生物是海参重要的饵料之一，故海参的分布与细菌种群的分布和变动有关。有研究指出，细菌在沉积物食性的海参食物链中占有重要地位，认为细菌种群的大小是影响海参在自然区分布的重要因子，认为细菌在无机物转化为海参能吸收的有机物的过程中起着重要的作用。苏联学者的研究表明海参对细菌性饵料的消化吸收程度相当高，认为细菌似乎是沉积物食性海参的主要食物，海参消化道中的细菌数量要比周围环境沉积物中的细菌数量大得多，但沉积物食性者与细菌及沉积物的关系非常复杂；分析结果表明，细菌细胞数量从海参肠的前段向后逐渐减少，表明沉积物中的细菌细胞被消化了；海参的能量需求中有很大部分来自于细菌（不少于70%）。
据中国科学院海洋所孙奕等研究，从海参（Stichopusjaponicus）消化管、体腔液、和表皮上分离到的359株细菌分别属于十一个主要属：弧菌属、假单胞菌属、奈瑟氏球菌属、不动杆菌属、柄杆菌属、黄杆菌属、节杆菌属、微球菌属、黄单胞菌属、棒杆菌属、产碱菌属；57株酵母菌分别属于四个属：球拟酵母属、红酵母属、隐球酵母属、德巴利氏酵母属。肠道微生物的特异性主要体现在后肠，后肠的菌群种类繁多，前肠相对单一；后肠中分离到极为少见的柄杆菌属（Caulobacter）菌株，且饥饿时比例较高，其在后肠富集定居可能与海参机体的选择调节和营养吸收等功能有关；肠道微生物的组成和生理生化特性，反映了海参选择性摄取藻类营养的特点。
自然海区中海参数量的多少与该海区海参饲料多少有密切关系，要维持较大的海参自然资源种群存有量，水体中饵料生物种群、有机物质等饲料的数量也必须足够大。一般海参数量多的海区，该区域沉积物中所含有机物质和细菌数量也多。
海参所摄取的泥沙与其栖息场的底质是一致的，幼小海参的食性与其栖息场的条件密切相关，由此可以理解海参栖息环境的重要性。有的调查研究认为，像海参这样的颗粒摄食者所划分的是栖息场所而不是食物资源。这种摄食习性的形成是由于在深海底部只能得到少量食物，是对环境的一种适应。这样的颗粒摄食者，在种间竞争不存在时，一个生物种类占据许多栖息场所，能利用某一范围内不同的食物资源。
有研究报道，海参具有直接从周围水域中利用溶解的有机物的能力，有些营养元素和溶解有机物可由表皮等部位吸收得到。
（二）海参的摄食量
据研究报道，在实验条件下，海参对天然饵料的消耗量为1.40克/克.昼夜。海参的摄饵终日不断地进行，补充其排泄出的部分，经常是保持满腹状态，但晚间的摄食量大于白天，约占日摄食量的79%。
海参摄食，随光线的强弱而不同，夜间摄食活跃，有日节律；随水温而不同，适温期，如春季和秋季摄食活跃，摄食量很大，夏季则很少，甚至夏眠停食，有季度节律。海参的消化管重量及消化管腔的容量依季节有很大变动，即随着海水温度的变化呈现有规律的周期变化。摄饵量的年内变化同消化管重及消化管腔容量一样呈周期性变化，青岛地区最低值为7～9月份（水温20℃以上），最高值出现在4～5月份。
海参摄食季度变化主要是受温度的影响。试验表明，幼参摄食、生长的最佳温度为15～17℃，日摄食量大，生长快。当温度超过20℃时,摄食量明显下降，生长速度降低。
（三）海参的摄食方式和选择性
海参的摄食方式与触手的形态密切相关，形态与功能相适应。
海参触手是主要的摄食器官。摄食时触手的活动过程为：充分伸展，黏附抓取食物，顶端皱缩，触手弯曲并插入口中；触手拔出口中时，或被口部括约肌，或被其它触手擦拭干净，摄入食物。
海参摄食有一定的选择性，包括物理选择和化学选择，但选择能力较低。在自然海区海参消化道内含物的有机氮要比周围环境沉积物中的有机氮多3～5倍，细菌数量比周围环境多得多，这表明了海参摄食的选择性。笔者观察到，当海参成参摄入不适宜的食物时，能够立即从口中吐出。
在海参人工育苗阶段，耳状幼体主要摄食单细胞藻类。海参耳状幼体靠围囗纤毛的摆动，形成一定方向的水流，悬浮在水中的单胞藻和其他微小有机碎屑，随着水流通过囗送入到消化道中。
（四）海参的消化吸收
经试验检测，已经检出的海参消化酶有肠蛋白酶、酪蛋白酶、二肽酶、脂肪酶、果胶酶、淀粉酶、蔗糖酶、麦芽糖酶、果糖酶、纤维素酶。这些酶在第一小肠的酶活力最强。
据试验报道，海参对摄入体内饵料的消化，经4～16小时，粪便的排出量呈直线上升，随着消化管内食物压的减少，其排便速度也变慢，消化管排空，需40～46个小时，据此推断认为，消化管一日内可充满1.14回。但这一试验结果会因水温的高低、饲料的多少而有变化。
研究表明，海参不同的生长阶段、不同的饲料或同一种饲料新鲜程度不同、处理方式不同，海参的消化吸收率也不同；海参摄取沉积物中的有机物，其消化率约为15%，对有些食物成分其消化率可能高些(www.nczfj.Com/)。E.A.Цnxoh-Aykahииа和И.H.Coллaтoвa(1973)指出，海参成参对植物性饲料（混于淤泥中的蕴藻）的消化率为67.57.3%，而幼参（体重3克）对此种饵料的消化率更高，为76.46.8%。Yingst(1976)研究拟海参（Parastichopusparuimensis）对各种饵料的利用率表明，它不能直接利用新鲜的或腐败分解的植物性饵料；对褐藻碎片的吸收率仅为9%，而对蓝藻及红藻碎片或碎屑完全不吸收，尽管可以消化但不吸收；对动物性碎屑（蟹肉）、鞭毛藻、硅藻和细菌类的消化吸收率最高（87%）；还有资料表明，一般藻类经发酵后，对其中氮的吸收率可由原来的20%提高到52.7%（分解35天）。
海参的食性虽然较宽，饲料种类多种多样，然而不同种类饲料的消化率和利用率不同，因而，喂养效果也大不一样，海参的消化生理和营养需求还有待于深入研究。
（五）海参的营养需求
海参的营养需求可以参考以下几方面的资料。
1.体壁生化组成
海参体壁主要生化成分（表6）可作为研究其营养特征和研制配合饵料的参考。从体壁组成看，蛋白质含量为16.5%；氨基酸总量在分析样品种的比例，体长2～3cm的个体为2.52%，体长10～15cm的个体为5.59%。
2.适宜海藻饲料的营养组成
在海参稚幼参培育和养成过程中,鼠尾藻、马尾藻、海带、裙带是常用的天然饲料，从当前的使用效果看，以鼠尾藻的效果较好。这些大型藻类的粗蛋白含量都不高（见表7），
表6海参（鲜）主要化学组成mg/100g
生化成分含量生化成分含量
水分（%）77.1钾43
蛋白质（%）16.5钠502.9
脂肪（%）0.2钙285
碳水化合物（%）0.9镁149
灰分（%）3.7铁13.2
核黄素0.04锰0.76
尼克酸0.1锌0.63
维生素E3.14磷28
硫胺素0.03硒(g/100g)63.93
鼠尾藻粗蛋白含量测定结果波动较大（可能与被测样品和测定方法的不同有关），波动幅度为9.97%～25.28%，平均值为13.69，表明海参对饲料中蛋白质的需求量并不高。
表7喂养海参常用海藻的营养成分
序号品种粗蛋白
(g/100g)粗脂肪
(g/100g)糖类
(g/100g)粗纤维
(g/100g)灰分
(g/100g)
1.海带8.20.1579.812.9
2.裙带11.160.3237.8118.93
3.鼠尾藻(青岛)27.533.3325.7
4.鼠尾藻(河北)12.12523.69
5.鼠尾藻(威海)17.510.99
6.鼠尾藻(日本)8.160.6938.9531.2
7.鼠尾藻(青岛1，1957年)25.284.68
8.鼠尾藻(青岛2，1957年)21.634.41
9.鼠尾藻(青岛3，1957年)18.254.34
10.鼠尾藻(青岛4，1957年)14.28----
11.鼠尾藻(青岛5，1959年)10.473.98
12.鼠尾藻(大连，1959年)24.793.20
13.鼠尾藻(荣成，1959年)9.974.70
14.鼠尾藻(福建1，1959年)13.466.27
15.鼠尾藻(福建2，1959年)13.79----
16.鼠尾藻(广东，1960年)10.14----
注：表中数据为每100克干样品的含量。
3.不同蛋白质含量饲料的喂养效果
饲料原料包括海藻、陆生植物和鱼粉等，海参幼参体长2～3厘米，水温12～17℃，试验时间60天，喂养效果如表8。
表8不同蛋白质含量饲料的喂养效果%
试验编号饲料中蛋白质含量成活率增重率
1510030
21010033
32010032
43010025
54010017
65010018
试验结果表明，蛋白质含量5～20%喂养效果较好，没有明显差别；蛋白质含量太高，增重率反而下降。实验中观察，蛋白质含量高的饲料海参摄食量甚少，似有厌食。这种情况，可能是海参长期生活在海底、吞食海泥形成的一种摄食习性，对高蛋白饲料的味道和消化反而不适应。有时还可以观察到，如果高蛋白饲料投喂不当对水质污染较明显，因为海参摄食不像对虾和鱼类那样主动去抢食，而是泥沙和饲料混杂在一起吞入，颗粒饲料需要溃散以后才能摄食，这样，高蛋白饲料溃散过程中会有相当一部分溶失到水中，未溶失部分也容易腐败分解，产生有害物质。
（六）养殖海参的配合饲料
根据科学研究成果和实践经验，海参配合饲料的感官性状、水中稳定性、理化指标、安全卫生指标应符合下列要求。
1．感官性状
具有饲料的正常气味，无酸败、油烧等异味。饲料呈颗粒状或粉状，色泽一致；颗粒表面光滑，无裂纹，切口整齐，大小均匀；无发霉变质、结块现象，无虫害。
2．水中稳定性
无论配合饲料呈颗粒状还是呈粉末状，都必须沉淀在海参附着物的表面，并且大的颗粒必须溃散以后，才能被海参摄食；因此稳定性必须适宜，即不能颗粒长时间不溃散，导致海参不能摄食，也不能稳定性太差，溶失过多，造成水质污染和浪费。
3．理化指标
理化指标应符合表9的要求。
促生长剂可选用微量元素等。海参苗种体长3cm以下，原料粉碎粒度为40目～60目；海参苗种体长3cm以上，原料粉碎粒度为40目即可。
表9配合饲料理化指标%
项目指标
原料粉碎粒度
（筛上物）0.425mm（40目）孔径试验筛5
0.250mm（60目）孔径试验筛6
混合均匀度(变异系数)10
水中稳定性（散失率）15
水分11
粗蛋白质8
粗脂肪3
粗纤维10
粗灰分17
4．安全卫生指标
安全卫生指标应符合表10的要求。
表10配合饲料卫生指标
项目限量
无机砷（mg/kg,以As计）3
铅（mg/kg,以Pb计）5
汞（mg/kg，以Hg计）0.5
镉（mg/kg，以Cd计）5
黄曲霉毒素B1（mg/kg）0.01
霉菌总数（cfa/g）＜3104
细菌总数（cfa/g）＜2105
大口鲶的人工催产
1.催产亲鱼的挑选
催产亲鱼的选择标准是：雌鱼腹部膨大，仰腹可见明显的卵巢轮廓，生殖乳突圆钝红肿，生殖孔扩张，挖卵器可顺利进入卵巢腔，挖出的卵粒大而饱满、均匀。雄鱼胸鳍棘后缘上的锯齿棘手，生殖乳突尖而长，稍压腹部有乳白色精液流出。雌雄比例1：1，或雄鱼略多于雌鱼。
2.催产
亲鱼在普通催产池或网箱中均可催产，每次催产2-3组，催产水温为18-27度超出这个范围效果很差。各种催产剂均有效，混合剂效果更佳常用剂量和注射方法是：雌鱼每千克体重注射鲤垂体(PG)1和绒毛膜促性腺激素(HCG) 2000- 3000IU．从胸鳍基部分两针注射，第1针注入总剂量的1/5,第2 针注入余量，针距8-10h；雄鱼剂量为雌鱼总剂量的50％-60％，一针或两针注射均可。注射后的亲鱼应冲水刺激，促进排卵发情。
3.授精与孵化
自然产卵时亲鱼易互相咬斗，故以人工授精为好。水温18- 23度时．效应时间为16-9h人工授精需及时，精液用0.7％-0.8％生理盐水稀释后再倒入卵上混合均匀受精。受精卵均匀地粘附在聚乙烯网布或棕片上并置于孵化池或孵化箱中，流水孵化。受精卵脱粘后也可放在微流水或静水中充气孵化，但效果稍差。孵化用水要水净氧足（溶氧量在6 mg月以上）。受精卵应避免阳光曝晒，也要防止低温滋生水霉。水温恒定在22-23度，受精卵经 40 h孵化可全部出苗。脱膜后1-2天内，鱼苗要及时转出培育。
4.早繁与秋繁
大口贴一般只在4月下旬至5月份繁殖一次。若要早繁，可在 2月份将培育池水温逐渐提高至18度左右，亲鱼按每干克体重注射2 mg多巴胺合成抑制剂(RES)加2 rtg类似物(LRH-A )催熟，并加强喂养和冲水，可促使亲鱼性腺提早成熟一个多月，在3月下旬即可人工繁殖。春繁过的亲鱼再放清水池中稀养，每日投喂适量鲜活饲料，每2日冲水1次，促进亲鱼性腺迅速再发育，必要时可打催熟针，并控制好水温，至秋季8-9月份亲鱼性腺再次成熟，可开展秋繁。华中地区一年可繁殖2次，广东南海，一年可繁殖3~4 次.
大口鲶的人工孵化
把人工授精的受精卵均匀地拨撒在孵化窗纱框上或其它黏着物上，将黏着受精卵的窗纱放人水下1 cm处进行孵化。用流水或充氧孵化的效果最好。窗纱框的规格大小应根据孵化水泥池的大小而定。胚胎发育的速度与水温有密切关系。实践证明，受精卵在14～17℃水温条件下也能孵出鱼苗，但出苗率低，畸形率高。较适宜的孵化水温为18～28度，最适孵化水温为22-25℃。受精以后的第2天开始每隔6一8h泼洒孔雀石绿水溶液1次，使水呈淡绿色，直至将要出苗为止。一般40-50 h后当第1批脱膜出苗时，这时刚孵出的仔鱼呈橙黄色，腹部有一个很的卵黄囊，侧卧于水底只能用尾部慢慢颤动、2-3d后可自由游泳，开始觅食，这时应降低水流量，并尽快将一些卵膜和死卵捞出，以减少病害发生，过2-3d后，可将鱼苗转人鱼苗池培育。 孵化期间可能会遇到过早脱膜、畸形苗多、鱼苗大量死亡等间题，一般每立方米水可用5-10 g高锰酸钾液处理鱼卵，加固卵膜，并保持水中溶氧量在4-9 mg/L, pH值7-8.4,这样可减少鱼卵过早脱膜的发生。
美国大口胭脂鱼人工催产与人工授精
（一） 人工催产
亲鱼在催产之前2小时，用小拉网起捕，然后放人约3.6平方米的网箱中，网箱架设在4平方米以上的水泥池中，并辅以缓流水刺激。当水温稳定在16℃以上时，即可进行人工催产。
1.催产剂的种类、注射剂量及注射方法
（1）催产剂的种类
可选用鲤鱼脑垂体（PG）、绒毛膜促性腺激素（HCG）、促黄体生成素释放激素类似物（LRH－A）、地欧酮（DOM）等。
（2）注射剂量
分别为：PG3～5毫克／千克、HCG1500国际单位／千克、LRH－A15微克／千克、Dom3～5毫克／千克十LRH－A250～100微克／千克。上述4种催产剂对大口胭脂鱼催产均有效果，但从人工授精的效果来看，以脑垂体的效果最佳，催产率可达100％。
（3）注射方法
雌鱼采用二次注射法。第一次注射总剂量的1／10，第二次注射剩余剂量。一般第一针在18时注射，第二针在22时注射。雄鱼均采用一次注射法，在雄鱼第二次注射时一起注射。雄鱼注射剂量为雌鱼剂量的一半，注射催产剂后的亲鱼放入水泥池中，同时保持流水刺激。
2.产卵
自然产卵的亲鱼在注射第二针催产剂后按雌：雄一1：1的比例放入4平方米的水泥池中。鱼池中悬挂用棕榈片做成的鱼巢，棕榈片在使用前用手将其撕开成网状，并用15毫克／升的孔雀石绿溶液消毒30分钟。水泥池保持冲水刺激，以达到自然产卵的目的。
当水温17.2～20.3℃时，17小时后雌鱼开始发情产卵；当水温19～22℃时，13～15小时雌鱼就出现发情产卵。
3.卵子、精子及其低温保存
第一次性成熟，雌鱼的产卵量为30～180毫升，1毫升鱼卵为1406～2044粒，平均为1635粒，有效受精卵数为11.2万一18.5万粒，最高为30万粒。来吸水的成熟卵径一般为1～13毫米，吸水膨胀后卵黄囊直径为0.85～1.05毫米，不脱黏的卵径为1.4～1.7毫米，用食盐水脱黏的卵径为1.5一1.95毫米。
雄鱼排精量变化很大、5月上旬繁殖季节开始时，1尾雄鱼排精量为2.5～15毫升，一般为8毫升。过10天后大约在5月下旬，排精量可增至5～16毫升，平均为1叉毫升。每毫升精液中含有精子1.2亿一2亿个。水温25℃时，精子在水中激活后，作涡旋运动持续25～30秒、摆动运动可达90～120秒。个别糟子活力可达180秒。在温度相同的条件下，大口胭脂鱼和鲤鱼精子活动时间基本相似。
鱼卵置于810℃的冰箱中，经过10小时后还有受精能力。但是从保存后2小时开始，其受精卵的正常胚胀数显著下降（表2-12）。这可能是鱼卵在推迟受精的情况下；本身发生内在的变化。鱼卵保存在常温26℃下，1小时后，大大失去了早期的受精能力。
大口胭脂鱼精液保存在8一0℃冰箱中，经过48小时后还有受精能力，与2尾雌鱼卵受精，其受精率分别为86％和73％。用现采集的精液与这2尾雌鱼卵受精作为对照，其受精率分别为87％和78％。
（二）人工受精
人工授精一般在第二次注射催产剂后的第二天上午8～10时进行。人工授精采用干法授精。授精过程需在无直射阳光照射的地方进行。将雌、雄鱼亲鱼捞出水面，用毛巾擦干水珠，1人抱鱼，1人挤压雌鱼腹部，将卵子挤人洁净干燥的搪瓷盆中；同时，将雄鱼精液挤入，充分搅拌13分钟.尔后将卵子均匀地附在鱼巢上，附卵密度为15一25枚／平方厘米。为了防止卵子堆积，鱼卵撒在棕榈片上时，要注意保持棕搁片的自然收缩状态，防止棕丝挤、撕破鱼卵；然后迅速用水将其冲开，这时卵子出现黏性，附着在棕榈片上，然后将棕榈片移入孵化池中孵化。
大口鲶的鱼种培育
1．放养
当鱼苗体长长到3-4 cm时，就可将鱼苗投放到 667m左右的鱼种池中进行大规格鱼种培育。放养密度为每平方米100-200尾，饲养15d左右，当池内约有半数个体达到，5-6 cm时，就要彻底清池过筛，分级分池放养，放养密度为每平方米25-40尾。当池内约有半数个体长到8 cm时，再次清池过筛，又分级放养，此时每平方米只能放15-20尾。待鱼种长到 10-12cm的规格时，即可放入大池开始成鱼养殖.
2、饲养管理
（1)投饵。鱼种培育阶段前期的主要饵料是水蚯蚓，其次是 相应规格的家鱼苗、蝇蛆等。每天投4次，投饵量为鱼种体重的 20％左右，当鱼种体长长到5 cm时，就可开始用一半活饵料， 一半添加引诱剂的配合饵料进行食性转化，整个转食过程需7－12d。转食期间日投饵两二次，投饵量为鱼体重的10%-15％。当发现有80%以上的鱼种摄食饵料时，就可逐渐递减诱食剂的用量，直到完全不用日投饵量为角体重的3% -- 0％，每天上、下午各喂1次。鱼种饵料的营养而要量是粗蛋白质42％－48%、粗脂肪8％-10%、糖26％-30%、粗纤维6%-8％，另加一定量维生素和矿物质、投饵做到定时、定位、定质、定量，每次投饵以鱼能在20 - 30min内基本吃完为宜.
(2）水质管理。鱼种培育池的水质要求清新无污染，ph值 6-8，溶氧5 nd/L以上，水深I m左右注意早晚巡塘观察鱼种的活动情况，经常清晒饵料台，定期改良水质和预防疾病。每次加水量为池水总量的1/5左右较好.
3.苗种运输通常采用双层鱼苗塑料袋充氧运输，规格为 70 cm x 40 cm。一般装水量（鲢鱼一起）约为袋总容量的2/51/2，4-6月份的装载密度为1-1.6 cm鱼苗每袋装8000- 10000尾，3-4 cm鱼苗装700-1000尾，5-6 cm鱼苗装300- 400尾8-10 cm鱼苗装30-60尾。为了避免运输途中水温升得瓣宣、可在袋内加些小冰块（不超过1 kg）或在纸箱内2袋中间加一小袋冰块，以维持低温。
大口鲇（南方大口鲶）
中文名称 大口鲇（南方大口鲶）
拉丁名称 Silurus meridionalis Chen
英文名称 manchurian six-barbel-catfish,northern sheatfish,S
中文门名 脊椎动物门
拉丁门名 Vertebrata
中文纲名 硬骨鱼纲
拉丁纲名 Osteichthyes
中文目名 鲇形目
拉丁目名 Siluriformes
中文科名 鲇科
拉丁科名 Siluridae
中文属名 鲇属
拉丁属名 Silurus Linnaeus,1758
分布类别 淡水
形态特征 口宽阔，上位。上颌末端在眼后缘的垂直下方，下颌突出，上下颌及犁骨上有许多绒毛状细齿。须2对，其中上颌须长，达到胸鳍基后。幼鱼具须3对（体长达到15cm左右时1对颏须消失）。眼小，上面覆盖透明薄膜。背鳍短小，位于腹鳍之上前方。胸鳍有一硬刺，其前缘锯齿细弱，大个体仅残存齿痕。腹鳍小，其末端末部超过臀鳍起点，臀鳍很长，其后端与尾鳍相连。尾鳍短小，边缘略内凹。
生活习性 在大江河中，大口鲶喜栖息于敞水水体，营底栖生活，等吃自来食。三月初沿河上溯作产卵洄游，九月份陆续退到河道深处或洞穴中越冬。在池塘里，多在池底活动，只有到了深秋时节的晴朗天气，才集群到水面上来晒太阳。大口鲶性较温顺，不善跳跃，喜集群成团，较易捕捞，第一网的起捕率常达90%左右。
采制全年均可捕捉，尤以春季为多。
性能
味甘，性温，其卵有毒。滋阴开胃，催乳利尿。
《元亨疗马集》中《引药必用》：生鲇鱼：通肠。同书《和药必用》：鱼沫汤：打结。
《兽医本草》：治家畜僵猪不大，大便秘结，仔猪白痢，母畜缺乳，尿少水肿。
用量猪羊250～500克，牛马500～1000克。
附方
1. 治马骡大便秘结方：用鲇鱼500～1000克(捣烂煮汤)，豆油500毫升。混合喂服(《辽宁省中兽医经验集》)。
2. 治僵猪不大，消化不良方：用娘鱼(鲶鱼)2～3条(捣烂)，食盐少许。煮熟掺入饲料内喂服(《温岭县民间兽医验方集》)。
3. 治仔猪热痢，肠热便秘方：用娘鱼(鲶鱼)1～2条(切细)，明矾少许。煮熟掺入饲料内喂母猪(温岭县赤脚兽医周五头经验)。
4. 治母猪乳汁不多，乳房红肿方：用娘鱼1～2条(剖开洗净)，内放地龙60克，煎汤喂服有良效《兽医常用动物药》)。
5. 治尿少水肿不退方：鲶鱼1条(剖腹去肠)，内放香菜150克，煎汤内服，香油为引(《中国药用鱼类》)。
文献记载
本品在《元亨疗马集》中有治马中结方：鲇鱼一尾，用水一升，于铫内煮沸去鱼，取半生半熟汤，和油灌之的记载。同书治马大便不通，腹胀起卧症中的续随散中也曾用到鱼沫汤一盏的记载，可供参考。
大口鲶的成鱼养殖
大口鲶的适应能力较强，既可在池塘单养，也可与其它鱼混养，同时也是网箱养殖、流水集约化养殖的重要品种。目前，我国主要是池塘和网箱养殖。
1.池塘养殖池塘养殖又可分单养和混养2种。
（1)池塘单养。池塘单养的池塘面积不宜过大，一般以 2000-3000m为宜，水深1.5 m左右。要求水源充足，排灌方便，鱼种放养前先清除淤泥，每667m再用石灰76-100 kg,溶化后全池泼洒，进行清塘消毒并施人基肥。采用池塘单养量高，管理方便，但池塘利用率不高.
鱼种的放养量应根据鱼塘条件、饲养技术、饵料供应情况而定。实践证明，667m放8- 12cm的鱼种800-1000尾养到年底平均每尾重可达0.4-0．6 kg,平均667澎产商品鱼达300－ 600 kg,养成率在85％以上。如果667甘放4-6cm的鱼种1600-2500尾则产量只有300 kg左右，且当年只能养成每尾250 g左右的大规格鱼种如果放养鱼种规格相同，饲养时间相同，每平方米放养数量不一样，产量也不一样，放养尾数多的鱼池，出池鱼的规格相对较小.
作为成鱼养殖用的饵料主要有2种：一种是以鱼养鱼， 即用小野杂鱼或家鱼苗、岁非鱼苗甚至蝇蛆、蚯蚓、螺肉、蚌 肉、禽畜内脏等来喂养；另一种是用鱼粉（或蚕蛹）、豆饼、茶 饼、小麦气玉米等为原料，另加维生素和无机盐合剂，配制成颗粒饵料投喂。饵料的颗粒直径为3-5mm，其营养要求是粗蛋白质36%-42％、脂肪8％-10%、糖25％-30%、粗纤维4%－8 %，饵料系数为2-2．5。每天投喂2次，上午9-10时，下午5-6时，日投喂量为鱼体重的3%～8%，但要根据水温的高低、天气状况和鱼吃食情况灵活增减。平时还应加强水质管理，保持池水清新，防止缺氧。在主养鲶鱼的鱼池里，可以配养一定数量的大规格鲢鱼、鳙鱼种，但切忌混人鲤鱼鲫鱼、草鱼等鱼吃食性鱼类。通常每667m可配养80-100尾鲢鱼鱼种、60-80尾鳙鱼鱼种〔规格在16.5 cm以上），让它们消耗池中的浮游生物，同时池中可配备增氧机，以保证池水有较高的溶氧量。
(2)池塘混养。选择小野杂鱼较多的家鱼池或亲鱼池，每 667m放10 cm长的大口鲶鱼种30～50尾，可在不减少其它鱼种放养量和不增加饵料投人的情况下，年底大口鲶每尾可达0.6- Ikg， 667m可达25-35 kg,可增加收人300-500元。家鱼他搭养大口鲶，不但不会影响主养鱼的产量，而且大口鲶能吃掉野杂鱼和病弱苗种，起到减少鱼病暴发和抑制鱼病流行，促进增产增收的目的。
值得注意的是混养时，主要养殖品种的负种规格一定要比大口鲶大，而且要特别注意水质的调控管理在水质过肥，排灌不便，家鱼都经常浮头的池塘不宜混养大口鲶；没有清基的水库、河堰不能放养大口鲶。
2.网箱养殖选择水质好的大中型水库架箱。网箱需备有一级鱼种培育箱、二级鱼种培育箱和食用鱼饲养箱等3种规格。一级鱼种培育箱可选用0.8 cm网目的径编无结节聚乙烯敞口网箱，体积为4mx4mx2m或5m*5m*5m*2m单层网衣，二级鱼种培育箱可选用15cm网目的聚乙烯结节敞口网箱，体积同上，单层网衣，食用鱼饲养箱选用3-4厘米网目的聚乙烯结节封闭网箱，体积同上，双层网衣。设箱水域应开阔、向阳，有一定风浪或有缓流水通过，水深在5m以上，水温在22℃以上的月份为4-6月份，水的pH值为7-8.4.
当年繁殖的鱼苗最好经池塘培育到4-5 cm的规格后再放入一级鱼种箱饲养，放养密度为每平方米300-500尾，饲养15－ 20d后过筛1次，筛出的大小鱼种分箱饲养，当鱼种达到10 cm 以上规格时，转人二级鱼种培育箱，放养密度为每平方米200- 300尾当其尾重达26 g左右时即可转入食用鱼网箱进行成鱼饲养，放养密度为每平方米100-150尾。若放养的是尾重0.4 ke 左右的隔年鱼种，每平方米只能放养30-50尾。
网箱内必须设置饵料台，投喂冰冻野杂鱼或配合饵料，每天投喂三四次。大口鲶不同生长阶段的营养指标不一样。平时应经常洗刷网衣，清除污物，保持箱内外水交换畅通无阻，每隔15 -20 d就必须筛选、分箱1次，将大小基本相同的鱼放在同一网箱内饲养，这样可以发挥群体生长优势，避免出现两极分化而相互残食。网箱饲养大口鲶，当年就能养成食用鱼，生产效益相当高。根据生产实践证明一口25m网箱，当年可产大口鲶商品鱼 1000-1500 kg,净获利润可达1万-1.5万元。