龙虾养殖培育。
海湾扇贝幼虫培育方法同常规操作，在生产中，应注意以下的技术指标，提高出苗量。
（1）培育密度：培育密度不宜过大，一般D形幼虫8～15个/ml左右就足够了，培育密度过大（如超过15个/ml），不但幼虫生长发育缓慢，而且会引起面盘分解病。
（2）培育水温：采用升温培育，有利于提高幼虫的活力，在20℃获卵、孵化，21℃选幼培育，以后每2天升温1℃，23℃恒温培育，24℃附着变态，在升温条件下幼虫发育很顺利。为了保持水温上升，适当提高室温，比水温高23℃（暖气），对幼虫生长发育是有利的。在培育过程中，发现幼虫上浮差，可采用提高室温或者适当降低水温（0.51℃）的方法，能增加幼虫上浮能力。
（3）饵料：等鞭藻（3011）是目前海湾扇贝幼虫生长发育的最适饵料，无论是单一投喂，还是和扁藻、硅藻等混 全投喂都能使幼虫顺利发育、附着变态。如果没有等鞭藻，那么幼虫的生长发育和变态率会显著下降。
（4）水质：海湾扇贝育苗用水要求水质清澈，没有污染。当水质不佳时，幼虫会出现面盘分解病，应采用物理或化学的方法进行净化，在生产中采用的主要方法有以下几项：
①尽量往外海引伸管道，外海深水的水质好于近岸潮头水，引伸的长度根据水质、地形情况而定，从数百米至上千米不定。
②沉淀池海水沉淀的时间不应小于48小时，沉淀时间过短，海水中有害的物质和原生动物等得不到沉降而进入培育系统，对幼虫的生长发育非常不利。
③砂滤罐加细砂层的厚度一般为5070cm，减少细砂的粒径，一般为150200m，并经常反冲，定期更换上层的细砂，对于净化育苗用水有很好的效果。
④如果海水中有机质过多（预热池充气升温时，池面有大量泡沫），可在预热池中加（0.00000050.000001）的明矾，经过24小时沉淀，海水就能变清。为了防止池底絮状物进入培育池，可在笼头挂浮力，使其悬浮在水抽水，放弃下层1020cm的污水。
生产中改善育苗水质通常采用换水、清底、倒池等方法，这些措施是必要的。在换水时随着幼虫的生长发育，逐渐增加筛网的孔径（如300目250目200目）对改善水质非常有利。当幼虫出现下沉，幼虫的盘分解或解体要立即倒池，改善水质，否则，常引起大量死亡。微量充气有利于改善水质，增加溶解氧，但是不充气，采用每小时搅池一次，幼虫也能正常发育。 在海湾扇贝人工育苗中施抗生素药物起预防作用，通常每天施药一次，每次0.0000001左右，抗生素的种类有土霉素、氯霉素、青霉素等，但是当幼虫出现面盘分解或软体分解病后，即使加抗生素，其药效甚微，防治不了疾病的蔓延和发展。当幼虫出现面盘分解病，造成育苗失败后，一般不宜立即再取亲贝入池，而应该将培育池曝晒23天，然后用盐酸浸泡消毒24小时（pH在2左右），再用漂白粉或次氯酸钠洗刷池子及育苗工具后，再取回亲贝促熟，继续生产，否则常因消毒不严而造成面盘分解病蔓延。
（5）投放附着基：无论是聚乙烯网片还是红棕绳，编制的棕帘，按常规处理后，使用前23天，应该用0.5的NaOH浸泡24小时，然后用过滤海水摆洗23遍，水色清流通透明，测水质的pH为88.3后即可使用，投放前用100.0000001的青霉素（80万G）浸泡0.5小时，这样处理后的附着较清洁，易附苗，当眼点幼虫的比例达到2030%时倒池投放底帘（占总附着基量的10%左右），然后投放附着基。附着基的投放数量，通常棕帘每立方米培育水体投300m，聚乙烯网片投2Kg左右。在流水过程中投放附着基，幼虫不容易出现下沉现象。如果附着基投放后幼虫下沉，采用流水0.5小时（流量约1/2培育水体）和降低光照强度（50Lux以下）后，幼虫往往会重新浮起。在附着过程中，要适当降低室温与水温相同，便于幼虫分布均匀，而提高单全水体的附苗量。 在水温2324℃下海湾扇贝眼点幼虫的觅寻期与附着基种类有关，投放棕帘时幼虫的觅寻期只有23天，投放聚乙烯网片时可达46天。在附着变态期间，每天施青霉素（35）0.0000001或氯霉素0.0000010.0000002对提高变态率有利。
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（1）选优
幼虫的健康状况和出苗率高低有密切关系，故选优育是十分重要的。一般以幼虫孵化至附着变态之前，需要经过1～2次选育。幼虫培育密度为3～4个/ml。
首先为选择健康的担轮幼虫，当胚体发育至担轮期，随着游泳能力的增强，幼虫大量地向上层游集，此时以胶管虹吸上层幼虫，经网目约为100m的筛绢过滤入池培育，这些首先上浮的幼虫为健康个体。它们在培养池中分布均匀，没有出现成批沉底现象。而且顺利地发育为D型幼虫，这个发育阶段的成活率均达95%以上。
第二次选育是在受精后的5～7天，即壳顶期，个体大小为150125180140m。用虹吸过滤，把收集的壳顶期幼虫移于他池，提高幼虫后期的成活率。
（2）换水与投饵
在培养幼虫期间，每日换水2～3次，换水量据当日水温高低而不一。换水方式有两种：一种在早上换水1/2，晚上换水1/3，另一种是连续性换水，每天除早上9点至晚上8时停止换水外，其余时间（12小时以上）均以细水长流的方法进行连续性换水，换水量为1/31/2，容水4050立方米以上的大水池采用这种方式换水，可使池水徐缓流动，幼虫发育比较正常，明显地提高了出苗率。
从D型幼虫期开始投饵，以投喂酵母清液，角毛藻、叉鞭金藻等较微细的单细胞藻类。壳顶初期以扁藻为主要饵料，并辅以角毛藻等。投饵量是随着幼虫发育的进程而增加，池内饵料密度由每毫升800个细胞逐渐增至3000个细胞。
（3）投附着器及调光
受精后的第1012天，幼虫发育至壳顶后期，多数个体已出眼点，幼虫开始过渡转入底栖匍匐生活。此时开始投入附着器（经消毒过的棕绳、聚氯乙烯塑料板等），分三次投入，第一次投放1/2，余下部份每隔一天各投一半。在34天内将附苗器定置于水层中，一直至移苗入海不必移动。 幼虫对光的反应一直到眼点出现后才比较明显，表现为避光性。倘若培育池光线过强，大量幼虫移动聚集于光线较暗的基面上。出现了由上至下随着光线的减弱则幼虫的附着密度却急遽增大的现象，而幼虫的密度过大，不但影响其生长速度，而且容易发生脱苗现象。因此，在投入附着器后，必须调节光照强度，在23天内逐渐减弱至200Lux以下，使幼虫的分布比较均匀。
（4）育苗期间每天进行幼虫生长情况及摄食情况，并进行水质分析，发现问题及时解决。
海湾扇贝稚贝下海中间育成
内稚贝采用流水（每天流水34次，每次12小时），投饵（每天投饵68次，每次4000020000c/ml)法培育，日生长速度可达4060，在水温2324℃下，投附着基1215天稚贝壳高可达1mm左右，此时日降温23℃，待海区水温10℃左右时，可出池下海。
稚贝下海的时间要选择在大潮后的死汛期，此时流小，温差小，稚贝不易脱落。
稚贝出池时采用双层袋（内为30目聚乙烯网袋，外罩40目袋），下海一周左右脱外袋，二周左右疏散（将原袋附着基取出装入30目新袋中），一个月左右分苗（分到20目袋中，每袋2000粒左右），大约下海后50天左右贝苗壳高就可达到0.5cm以上商品规格。
为了提高稚贝海上的保苗率，可以采用吊漂（将筏架沉入水下1m左右），重坠（坠石重1Kg左右），及时调节水层（风浪小时提到水下2m左右，风浪大时垂入水下45m）的方法，一般不要摆袋，涮袋，有利于各自为稚贝附着生长，提高成活率。
青蛤幼虫培育
（1）孵化与选育：在26℃水温下，受精卵经24小时发育到D型幼虫期，便进行选育，采用虹吸法把上浮的D型幼虫选入其他池子进行培养，培育密度为10个/ml左右。
（2）幼虫培育期间的管理
①换水：发育至D型幼虫后，逐渐加入沙滤池海水，三天后开始换水，每天上午换水一次，初期换水量为1/3个水体，后期为2/3～1个水体。进入匍匐生活时，改用100目筛绢过滤海水，以增加自然饵料。
②投饵：以金藻、扁藻为主要饵料，前期（壳长小于100m）每日投喂量为10000个/ml金藻，中期（壳长100m至匍匐前），投喂扁藻5000个/ml，少量金藻；后期（匍匐以后）为8000～10000个/ml扁藻。
③投泥：青蛤自然生活多在泥质或泥沙质滩涂。为了给青蛤幼虫生活创造这一条件，在培育幼虫的初期，就开始投一些由中潮区滩面上刮来的油泥，先将油泥用尼龙筛绢过滤，除去大颗料杂质，再用100目筛绢过滤一遍，即投入池中，使泥沉淀后厚度为2mm左右。从各期投泥的情况看，以在D型幼虫初期投泥效果最好，也给幼虫后来附着提供了适宜的附着基，有利于采苗。
④清池：幼虫培育池积存浮泥时间长了，易变质腐败影响水质，同时投泥也带进一部分敌害生物，必须清池。方法是：搅动水体，使泥浮起，然后用100目筛绢做成的网箱滤除油泥，洗涮池子后，将幼体经30目筛绢滤除杂质，放回池中，再投入新鲜油泥。
⑤定期使用抗菌素来抑制微生物的繁殖和生长，抗生素的浓度一般在（1～5）0.0000001，这样有利于提高幼虫的成活率，起到防病治病的作用。
（3）稚贝向自然海区过渡：
青蛤幼虫在水温25～28℃的条件下，约经20天发育到壳长196～221m时，便形成了后生壳，进入稚贝阶段，待形成水管，能进行潜伏生活后，即可移到室外养殖。放到在高潮区中部人工建造蓄水池中养殖，建池地点在避风、向阳处，大潮汛期可被潮水浸没4～5天，小潮汛则不能进水的位置，底质为松软、稳定、不漏水的泥沙质。 出池在退潮后，把贝苗带水均匀撒在池内，来潮时贝苗便钻入泥中，以后安排专人管理，定期取样进行测量大小和密度等。
近江牡蛎幼虫培育
幼虫培育指从D形幼虫开始到幼虫附着变态为稚贝止这一阶段。幼虫培育期间管理如下：
(1)幼虫密度：D形幼虫的密度以8-15个/毫升为宜。随着幼虫的生长，可适当降低密度。
(2)换水：每日换水2-3次，每次换水量的水体的1/2-1/3，换水温差不要超过2℃，也可采用流水培育进行水的更新。
(3)投饵：幼虫对饵料的要求是：个体小；浮游于水中，易被摄食和消化，营养价值高；代谢产物对幼虫无害；繁殖快，易培养。投饵密度：扁藻3000-8000个/毫升，小球藻10000-20000个/毫升，金藻30000-50000个/毫升。混合饵料优于单一饵料，个体小的优于个体大的。投喂时，坚持勤投少投的原则，禁止使用污染和老化的饵料。
(4)选优。牡蛎幼虫发育的不同步，需将大小整齐、游动活泼的优质幼虫选出。利用其趋光性，可用拖网将中上层的幼虫选入另池培育。也可用虹吸法，用较大的网目的筛绢将个体较大的幼虫选出进行培育。
(5)充气与搅动：在幼虫培育过程中需充气，增加水中的溶解氧，使饵料和幼虫分布均匀，无条件充气，可每日搅动4-5次，一般充气加搅拌为好。
(6)倒池与清底：为了清除残饵、死饵及代谢物质的积累，死亡的幼虫、敌害和细菌的大量繁殖，氨态氮大量贮存对水的质量和幼虫发育的影响，在育苗过程中要倒池或清底。倒池采用拖网或过滤，每3天左右一次，两次倒池之间用清底器清底。
(7)抗生素：利用110-6-210-6的土霉素、氯霉素或青霉素能抑菌并提高幼虫的成活率。
(8)除害：常见的敌害有海生残沟虫、游扑虫和猛水蚤等，其危害方式主要是争夺饵料，几坏水质，繁殖较快，在种间斗争中占优势。对敌害要以防为主，过滤水要干净，容器要消毒，避免投喂污染的饵料。一旦发现敌害，可以采用大换水或机械过滤将幼虫移入另池培育，也可用0.4ppm硫酸铜杀灭鞭毛虫、纤毛虫，用1ppm敌百虫杀灭猛水蚤。
(9)水质分析：主要测量育苗用水的理化因子。一般要求pH值8.0-8.4，溶解氧含量高于4.5毫升/升，氨态氮含量低于0.1毫克/升。
大珠母贝幼虫培育
幼虫培养是指从直线铰合幼虫（D型幼虫）投入育苗池开始至幼虫变态成苗为止的全生产过程。
1.大珠母贝幼虫生长的适温范围为23.5～31℃，但一般只在25～30℃的温度范围内进行，其最适生长的温度范围为27～29.5℃；适宜的比重范围为1.018～1.025，最适比重范围为1.020～1.024；同时，育苗池中的溶解氧含量不应低于6.25ppm。
2.加水和换水。大珠母贝的幼虫一般以2个/毫升的密度饲养在备有半池过滤海水的育苗池中，最初4天内饲养幼虫，每天要添加一部分新鲜的过滤海水，但不必换水。从第五天起为了保持水质新鲜，增加溶解含量，排除幼虫的代谢废物，每天进行换水。通常每天换水一次，排出一部分，等量补充，常在天气较凉爽时进行。换水量随幼虫生长而逐渐加多，壳顶期之前每次换水1/5，壳顶期为1/3，变态期开始流水饲养。如遇上气候炎热，各阶段换水量都得适当增加，甚至增加换水次数。为了增加溶解氧含量并且使幼虫和饲料均匀分布，可以断断续续地搅拌育苗池内海水，但搅拌动作不宜过猛，也不要向同一方向旋转，以免造成涡流。
3.投放饵料。大珠母贝幼虫从直线铰合期开始摄食，因此人工饲养中必须投喂饲料。通常在直线铰合期每天投喂200个/毫升的扁藻和0.3克/立方米的干酵母片。变态期投喂3000～5000个体/毫升的扁藻。每天的饲料量主要视单胞藻和干酵母粉在育苗池底部沉积的剩余数量而酌定增减。大珠母贝幼虫的摄食率整天都很高，平常以半夜后至中午之前食量最大，因此需要加强夜间的投喂。此外还可以投喂一些辅助营养剂、添加剂或高质量的人工合成饲料，用以促进幼虫加快发育，迅速生长，提前进入变态期而附着成苗。
4.充气。随着幼虫长大，生活的空间相对变小，耗氧量增多，特别是在变态期至成苗阶段，必须抽育苗池水中进行间断的微量充气，充气速度不宜过大，通常为2.5升/小时左右。每次充气的时间也不宜过长，一般0.5～1小时。为了不致于缺氧，可以间歇3～5小时后继续充气。
西施舌幼虫培育
（1）幼虫的换水、投饵等管理同扇贝育苗相似。
（2）投附着基：附着基为0.15～0.60mm的细砂，在个体大小在208189～225209m时投放。细砂要求洗涮、消毒处理。
（3）幼虫生长：在适宜的条件下，幼虫只需要经过11～13天的培育，即可变态为稚贝，而转入底栖生活。初期稚贝的贝壳均为无色透明，棒状足极为发达，出水管早形成，体长达到0.5mm之后，入水管也已形成，体长达到1mm左右时，贝壳呈现显著的淡紫红色，开始分泌足丝作临时性附着稚贝。体长在1mm以下的稚贝，对附着生活还没有强烈的要求。当体长在1～2mm的稚贝，才开始转入稳定的附着生活。
河蟹幼体培育阶段的华镖蚤与摇蚊幼虫害
1．华镖蚤：属桡足类。在水体条件优越的幼体培育池中，华镖蚤生长繁殖迅速，形成种群优势，与溞状幼体争饵料、争氧气、争水体，扰乱幼体安宁，严重影响幼体发育，使溞状幼体很难变态发育，因此千万不能让华镖蚤侵入培育池。
防治的方法主要是彻底清池消毒。引进海水时，严格过滤，不让华镖蚤的幼体及卵囊带入培育池中。
2．摇蚊幼虫：又叫血红虫，呈蠕虫状，体色深红。幼虫头部甲壳质化，其两侧有1～2对眼，触角短，多为5节。有的触角伸长呈管状。在幼体培育土池中，摇蚊幼虫的密度有时每平方米可高达1200余条，大量摇蚊幼虫的存在，对溞状幼体的安全有直接的威胁。在放大镜下观察，可见摇蚊幼虫用身体缠绕住溞状幼体并加以咬食的现象。在1只培养皿内，10只摇蚊幼体在24小时内可将10只Ⅲ～Ⅳ期溞状幼体全部吃光；6只Ⅴ期溞状幼体仅1只存活。
防治方法是用2％～3％福尔马林杀灭。
中华蜜蜂病害防冶:囊状幼虫病与欧洲幼虫腐臭病
中华蜜蜂有7000万年进化史，抗寒抗敌害能力远远超过西方蜂种，在西方蜂种没有进入之前，中华蜜蜂的幼虫几乎没有病害。20世纪初，我国引进意大利蜂时，因缺乏严格检疫将欧洲幼虫腐臭病和囊状幼虫病带了进来，传染给了中华蜜蜂，现已蔓延至全国的饲养区，给养蜂业造成巨大损失。我们采取综合性的防治措施，收到了较好的效果。
一、囊状幼虫病
据对宽甸满族自治县饲养蜂群的多年观察，发生此病会引起蜂群内大幼虫大量死亡，同时导致蜂群大量逃亡，中华蜜蜂的病毒性传染病中以本病危害最大，严重时会造成全群死亡。
1.发病症状及规律
病毒感染后幼虫成囊状，在脾面上可以观察到。被感染幼虫虫体翻转，体表干黄，死亡的幼虫头部离开巢房壁、上翘，苍白无光泽、无臭味，用镊子拉出来如同一个小囊，内含液体，末端积聚透明的小液滴。封盖后死亡的接近羽化的老幼虫，工蜂会在其房盖上咬一小孔或将房盖咬开。病死的幼虫若残留在巢房，体色渐变黄褐，最后成一千片。
发病有急性型与慢性型之分，急性型在早春或晚秋都易发生。查蜂可观查到蜂脾上大幼虫大面积死亡，有较少封盖子，并且伴有成蜂增长，蜂群群势变弱，如不能及时发现与治疗，将引起蜂群飞逃。慢性型发病时蜂群采集、繁殖活动基本正常，部分幼虫发育不正常，并且出现部分染病幼虫，可以观查到不太严重的花子现象。慢性型如果不能及时查出或治疗，便会转为急性型，最终造成蜂群丧失生产力或集体飞逃。
发病高峰期与当地季节性气候和蜜粉源有密切的关系，当外界具有较好蜜粉源条件，且平均气温15～20℃时，蜂王产卵积极，蜂群孵化出大量幼虫，如果蜂、脾不对称，又受到寒流侵袭，气温变化剧烈时，保温不好的蜂群最容易感染上此病，而且多为急性型。如果以日夜温差来考量，通常温差大的山区发病率高，发病后较为严重，也不易治愈。宽甸满族自治县此病高发期多为5～8月间。
囊状幼虫病与欧洲幼虫腐臭病经常在同一蜂群内同时发生，特别是急性爆发期，群内出现大量幼虫时，蜂群的保温程度及饲喂条件较差的，易发生欧洲幼虫腐臭病。欧洲幼虫腐臭病的侵害降低了蜂群整体抗病能力，继而为中华蜜蜂囊状幼虫病发生提供了条件，所以，在通常情况下，先发生欧洲幼虫腐臭病，继而引发中华蜜蜂囊状幼虫病。
2.防治措施
中华蜜蜂囊状幼虫病是由囊状幼虫病毒引起的，在防治上至今未找到特效的治疗药物，只能采取综合防治措施。①加强饲养管理。春秋繁殖期，特别是春繁期间，实行活框养殖的蜂场，应对蜂箱采取适当保温措施，如蜂脾两侧放上草把、缩小繁殖区空间、副盖上方加盖草帘等，达到增温保温的效果。适当撤脾，使蜂多于脾。在春繁期间，1～3框蜂的群势，主张由1框起繁，3～5框蜂由2框起繁。适当补饲，保证饲料充足。②断仔。对病群蜂可以采取换王断仔或幽王断仔。换王断仔通常在预先育王的情况下，除去病群蜂王，换入成熟王台。而幽王则是控制蜂王产卵，将蜂王用王笼囚住幽闭7～10天，消毒或治疗后，再放出蜂王继续繁殖。③严格消毒。对蜂箱、蜂具、发病群仔脾和场地进行消毒，可用石灰水泡洗蜂箱、蜂具，或用苏达水喷洒场地等。④选择抛芮蜂种。选择抗病力强的蜂群，进行人工育王，用新王替换抗病能力差的蜂群中的蜂王。⑤药物治疗。通常采用中草药治疗为主，结合一些抗病毒、病菌药物，进行综合治疗，效果较好。中草药治疗用贯众、金银花、甘草各1份，或野菊花、射干、贯众、生侧柏叶各1份。使用时应统计全场蜂量，将需用药量统一煎煮过滤，配制成1∶1糖浆饲喂，连续饲喂3～5天。此外，金不换、半枝莲等中草药也有一定疗效。
二，欧洲幼虫腐臭病
病原是蜂房蜜蜂球菌，此病是中华蜜蜂易患的主要病害之一。该病多发于早春晚秋季节，主要为害幼虫，可致幼虫体腐烂，使蜂群失去活力及生产能力。
1.症状
2～3日龄幼虫感染死亡，死亡幼虫初期外观呈苍白色，以后变黄，尸体残余物无黏性。检查巢脾时可以看到巢脾上的空房和仔房相间成花仔脾现象，见子不见蜂，稍微重些便出现空房多于仔房。常伴随发生中华蜜蜂囊状幼虫病。
2.防治措施
该病多发生在春季，是气温变化大、喂饲保温较差所致。如果外界蜜源条件好，进行适时饲喂和加强保温，即使有少量病虫出现也可以不治自愈。对于感染程度较重的病群，可以使用菌毒陕克、百菌杀等抗菌素类药物喷脾，或掺入糖浆中饲喂。此外，应注意蜂场中提供清洁饮用水，在水中放入少量食盐，避免工蜂采集不洁净水回巢，导致并发其他病症。
华贵栉孔扇贝受精与洗卵
采用了雌雄贝分别催产与混合催产，前者以人工授精的方法，容易控制精的数量，在人工授精时，取适量的精液倒入催产箱内，轻轻搅匀，即行镜检，一般在卵子周围附有34个精就可达到受精目的。后者的催产结果，往往出现精子过量或太少；故在催产过程中，必须注意雄贝排出精的数量，及时取出雄贝置于其它容器内，让其继续排放。若发现精量太少，可外加精液；精子过量，应立即换水洗卵，排除过量精液，这样处理，一般受精率达到95%以上。 卵子受精后，必须进行洗卵以除去余精残卵，采用过滤虹吸法洗卵，洗卵次数据孵化池内余精的数量和卵子质量而定。试验证明，受精卵经过充分水洗，胚胎和幼虫发育的效果比较好，D型后期转入壳顶初期的成活率比没有充分洗卵的高。
扇贝怎么洗？扇贝怎么洗才干净？
扇贝是大家都很喜欢吃的一种海鲜，也是一种烧烤常见的美食，Q弹的口感和鲜美的味道深受大家的欢迎，也是餐厅菜单上的热门推荐。当然，很多人喜欢自己在家烹制，可是，扇贝这种海里生物，肯定很多泥沙，要怎么样才能洗干净呢？
扇贝怎么洗比较干净
1、买回的新鲜扇贝，要先用清水冲洗一下贝壳上的泥沙。
2、用小刀，推荐西餐的餐刀。将刀伸进贝壳，将贝壳一开为二，同时也就划断了贝壳里面贝肉。此时你会看到贝壳的两边都带有贝肉。
3、再次用餐刀，贴着贝壳的底部，将贝肉完全剔除出来。此步骤刀一定要紧贴贝壳的底部，才能剔出完整的贝肉。
4、将贝肉与贝壳分开。我们先开清理贝肉，用刀将贝肉的内脏，也就是看上去黑乎乎的东西去除。然后将完整的贝肉放入一个大碗内。加入一点点盐，用盐水浸泡两三分钟，用筷子顺时针旋转贝肉，这样做的目的是使贝肉表面的泥沙沉入碗底。
5、将贝肉捞出，刚才大碗中的水倒掉，在碗中放入适量的生粉，再把贝肉放入碗中，用手轻轻搓洗贝肉。这样做生粉会把贝肉中残留的泥沙彻底带走。最后，再用清水洗一遍，贝肉就加工好了。
6、如果做蒜蓉粉丝或豉汁蒸扇贝的话，我们还需要贝壳做底托，那么我们可以选用细毛刷或者牙刷，再将贝壳上的泥沙彻底刷掉。
清洗扇贝的事前准备
首先扇贝买回来之后,一定要用水浸泡一会儿,不要立刻就清洗开吃,浸泡的目的是泡松扇贝壳子和扇贝肉的脏污。将贝类全部放进一个盆子里,然后在水里加一点菜油。被菜油覆盖的一部分水与空气隔绝,贝类在水里会觉得缺氧,会把身体伸出来呼吸,这样就达到了清洗的效果。如果想再干净的话就多换几次水。加菜油注意不要加太多,不然容易窒息死掉！
洗扇贝的注意事项
1、如果你要留着扇贝壳,带壳子做料理,就使用牙刷将扇贝的外壳刷洗一下,防止外壳污染扇贝肉。
2、接着将扇贝用刀打开,将扇贝除被色肉之外的其他内脏泥沙等扣掉,然后使用清水反复冲洗多变,直到手指在肉里摸不到沙子什么的。
3、扇贝清洗好之后,可以开始着手制作料理了,一般建议蒜蓉粉丝蒸扇贝或者碳烤扇贝,也可以扇贝肉肉取下,炒制或烧汤。
清洗扇贝的小技巧
清洗扇贝时吐出来的泥沙可能会被吸进去,为了防止这种现象，在浸泡时,可将被类放在滤水篓中,再将滤水篓摆在水盆上,使滤水篓保持四或五公分的距离。如此,贝类吐出来的沙就会沉落盆底,不会再被贝类吸回去了。
扇贝的选购方法
要从一堆扇贝中挑选出鲜美的活扇贝,最简单实用的方法就是拍一拍。
对于已经张开口的扇贝,用手拍一拍如果能自动合上,这只扇贝肯定是活的,否则就是死扇贝。
对于本身闭合的扇贝,我们就要使用嗅觉了,如果没有腥臭味就是活的或刚死不久的扇贝。刚死不久的扇贝仍然保持一定的新鲜度,如果买回家马上就吃是没有问题的。但是,有明显腥臭味的死扇贝就不能吃了。
怎样辨别野生扇贝和养殖扇贝
野生扇贝通常个头偏大,外壳光滑且颜色较浅,看起来比较干净且纹路清晰,以大连扇贝居多,又称为夏威夷扇贝或地波扇贝。
扇贝怎么洗—清洗方法一
1、要先用清水冲洗一下贝壳上的泥沙；
2、用小刀，推荐西餐的餐刀，将刀伸进贝壳，将贝壳一开为二，同时也就划断了贝壳里面贝肉；
3、再次用餐刀，贴着贝壳的底部，将贝肉完全剔除出来；
4、先清理贝肉，用刀将贝肉的内脏，也就是看上去黑乎乎的东西去除。然后将完整的贝肉放入一个大碗内。加入一点点盐，用盐水浸泡两三分钟，搅匀；
5、将贝肉捞出，刚才大碗中的水倒掉，在碗中放入适量的生粉，再把贝肉放入碗中，用手轻轻搓洗贝肉，最后，再用清水洗一遍，贝肉就加工好了；
6、如果做蒜蓉粉丝或豉汁蒸扇贝的话，我们还需要贝壳做底托，那么我们可以选用细毛刷或者牙刷，再将贝壳上的泥沙彻底刷掉。
扇贝怎么洗—清洗方法二
1、先用刷子清洗掉扇贝上的赃物，把扇贝浸泡到清水中，让扇贝自己清洗一下自己；
2、拿一个刀子，用一只手轻轻撬开扇贝，然后用刀子沿着扇贝的上壳左右来回轻轻的划开扇贝；
3、去掉上壳之后开始清理扇贝里面，将扇贝里面的黑色部分全部清洗掉，沿着扇贝红色肉从扇贝顶端向中轴出连续挤压，把扇贝内脏里面的脏东西挤出来，连续几次，直到没有黑色物质为止。