养鸭仔。
鳜苗种不同于四大家鱼，从开1.1摄食即要吃活饵料，培育成本高，技术难度大，必须根据其摄食特性进行培育和管理。
鳜的营养期可分为内源性营养期，鳜鱼苗出膜4天内，以自身卵黄囊为营养；混合性营养期，第5-7天，在吸收自身卵黄囊营养的同时可以开口摄食活鱼苗，属营养转型时期；外源性营养期，从出膜后第8天起，完全以摄食活鱼苗为食。
最特殊的是，鳜鱼苗开食最初的1-2夭内，能否摄食到第 1尾饵料鱼苗，是其能否成活的关键。若未能及时捕食到适口活饵 料，则会因饥饿而无力再追捕饵料鱼，会在以后的8-10天内陆续 死亡；反之，及时摄食到第1尾饵料鱼苗后，鳜鱼苗的体质明显变 得强壮，生存能力则大大提高。
鳜仔鱼的摄食基本无节律，昼夜均可摄食。因此，要保证饵料 鱼的昼夜充足供应，以避免鳜仔鱼因饵料鱼苗不足而互相残食，提 高成活率。
进入稚鱼期后，体长1. 3-3. 3 cm的稚鱼每天要摄食饵料鱼 苗6尾左右，并且随生长其食量进一步增加，开始出现明显的摄食节律，因此，饵料鱼苗可每天分阶段投喂或分2次投喂或1次投足。另外，微流水条件可提高鳜鱼苗的食欲和摄食主动性，因此，培育鳜鱼苗应尽量在微流水条件下进行。
进入幼鱼期的鳜，摄食习性与成鱼已完全相同，摄食量进一步增大。此阶段要注意投喂饵料鱼种的规格为其自身体长60％左右较为适宜。在饵料鱼充足适口的情况下，体长7 cm左右的鳜幼鱼形成较为明显的摄食节律，即傍晚和拂晓为两个摄食高峰，且夜间摄食量高于白天，分别为总摄食量的78%和22％左右。
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大黄鱼仔稚鱼饲养管理
在日常管理工作中，首先要保持水质的清洁，每天用虹吸管吸除池底的残饵、粪便、死苗及其他杂 物。一般每天上午和下午各吸污一次。每次吸污时，出水管外要用密目网袋滤出死鱼，并记数，以此掌 握死鱼情况及池内鱼苗的密度变化情况。整个培育过程中，可采取换水或间断性流水方式更换新水，在 小水体高密度培育仔稚鱼时也可采取连续微流水方式；大水体低密度培育时，一般为静水培育，结合每 天的吸污而换水一次，换水量为池水总量的20%～30%；10日龄以后，若密度较大，水质较差，可考虑 间断性流水；稚鱼阶段的日换水率为50%～60%；幼鱼培育阶段的换水率为每日100%。
其次是每天定时向培育池内补充小球藻液，使池水中小球藻的密度呈10万～30万个/毫升，呈微绿 色。在池中投放小球藻的作用主要有以下几个方面：一是降低水体透明度，防止鱼苗因趋光而在局部集 中；二是小球藻为植物，可通过其光合作用增加水体溶氧；三是降低水体的氨氮水平，消除其对鱼类的 毒害影响；四是作为所投喂的轮虫的饵料，增加轮虫的营养价值。
最后是每天要进行仔稚鱼的观察和必要的测定，如鱼的活动情况、摄食情况、池中活饵的数量变 化、死鱼情况、测量水温、盐度、pH值 、溶氧量、氨氮含量、光照强度等理化因子的变化，并详细记 录，以便于发现问题时总结分析，及时采取措施。
大黄鱼仔稚鱼土池培育的放养与饲养
在放养前，向池中加入用120目筛绢过滤的海水，至水深1米，用网箱将少量仔鱼饲养于池内2～3大进行试水，若无异常现象发生，便可进行放养。一般每亩放养5～6日龄的仔鱼20万尾左右(300尾）米2。
培育期间的主要饲养管理工作是早、中、晚各巡塘一次，观察仔鱼的活动及生长情况，测量水温、盐度、透明度、pH值 、溶解氧、氨氮等因素，并做好记录，发现问题及时采取措施。为改善水质，应定期添加用80目筛绢过滤的海水，直至水深达）5米。随着鱼的生长，对饵料的摄取量越来越大，应经常检查池内的生物密度。若发现饵料不足，应及时投喂粉状配合饲料，并适量补充轮虫和 足类等，确保鱼的饵料需要量。一般经20天左右的培育，鱼体可长至全长30毫米以上，此时即可出池，及时进行鱼种培育。
鳜亲鱼的选择和培育
1.亲鱼的培育方法
(1)套养和混养可在家鱼亲鱼池中套养，一般每亩可套养鳜亲鱼40-50尾，根据池中野杂鱼的多寡确定要否投喂饵料鱼及其投喂数量。同时保持水质清新，定期注水开换水，根据天气情况适时开动增氧机，保证水中有充足的溶氧量。
成鱼池和鱼种池中混养鳜亲鱼，一般每亩放10-15 kg,视水质状况而定。
(2)专池培育放养密度每亩150 kg左右。饵料鱼规格为级亲鱼体长的50％左右．要保证充足及时供应在春季培育中，最好能有微流水条件，每周冲水1次。培育后期应开动增氧机增氧，繁殖前期每天冲水1-2次每次1h左右．水流量不宜过大，培育过程中要保证溶氧，防止浮头，以提高亲鱼食欲，促使性腺正常发育.
(3)网箱培育封闭式网箱,4 m4m2m，每平方米约放养鳜亲鱼5 kg.每天投喂1次饵料鱼．投喂量为鳜亲鱼总重量的 8％左右，或以饵料鱼稍有剩余为度。经常检查网箱和亲鱼情况，防止网箱破损逃鱼和亲鱼死亡，避免饵料鱼过多、过少和死亡等.
2.亲鱼选择
除了培育的亲鱼外，还可选择从天然水域捕捉的体质健壮、无病无伤已达性成熟而尚未繁殖的亲鱼。为保持鳜的优良性状，尽可能选择或搭配天然水域捕捞的亲鱼。雌鱼体重1-3 kg,雄鱼体重0. 5 kg以上。
鉴别雌、雄的简便方法是观察鳜的生殖孔，雌鱼在泄殖区有3 个孔，从前到后依次为肛门、生殖孔、尿孔，生殖孔呈一字形；雄鱼在泄殖区仅具2个孔，即肛门和泄殖孔。
鳜
中文名称鳜
拉丁名称Siniperca chuatsi (Basilewsky)
英文名称auhua, Chuatsi bass, Chinese bass, manadrinfish
异名翘嘴鳜、胖鳜、季花鱼、鳌花、桂鱼、桂花鱼、螯鱼、花鲫鱼
中文门名脊椎动物门
拉丁门名Vertebrata
中文纲名硬骨鱼纲
拉丁纲名Osteichthyes
中文亚纲名骨鳔鱼次亚纲
拉丁亚纲名Ostariophysi
中文目名鲈形目
拉丁目名Perciformes
中文亚目名鲈亚目
拉丁亚目名Percoidei
中文科名鮨科
拉丁科名Serranidae
中文属名鳜属
拉丁属名Siniperca Gill,1862
品种描述
分布地区
黑龙江、辽河、黄河、淮河、长江、钱塘江和闽江水系，及新疆和内蒙古。
形态特征
背鳍条Ⅷ，13－15；臀鳍条Ⅲ，9－11；侧线鳞121－128；鳃耙外侧6－7；脊椎骨26；幽门垂132－323。体长为体高的2.7－3.1倍，为头长的2.5－2.9倍，为尾柄长的5.9－6.8倍，为尾柄高的8.7－10.0倍。头长为吻长的3.3－3.8倍，为眼径的5.3－8.1倍，为眼间距的6.6－8.0倍。体较高而侧扁，背部隆起。口大，端位，口裂略倾斜。上颌骨延伸至眼后缘，下颌稍突出。上下颌、犁骨和口盖骨均具有绒毛状小齿，而上下颌前部的小齿则扩大成犬齿状。眼上侧位。前鳃盖骨后缘锯齿状，有4－5个大棘。鳃盖骨后部有2个平扁的棘。鳞细小，圆鳞，侧线沿背弧向上弯曲。背鳍长，为二部分，前部为硬刺。胸鳍圆形。腹鳍近胸部。尾鳍圆形。缥大，1室。腹腔膜白色。体黄绿色，腹部灰白色。体侧具有不规则的暗棕色斑点及斑块。自吻端穿过眼眶至背鳍前下方有一条狭长的黑色带纹，在背鳍的第6－7根刺的下方，有一条较宽的暗棕色垂直带纹。奇鳍上均有暗棕色的斑点连成带纹。
生活习性
鳜一般生活在静水或缓流的水体中，尤以水草茂盛的湖泊中数量最多。冬季不大活动，常在深水处越冬。在春季，鳜鱼游向浅水区，白天有卧穴的习性，渔民即用踩鳜鱼或鳜鱼夹等方法捕捉，而夜间鳜鱼又喜在水草丛中觅食，则用三角网捞捕。生殖季节，亲鱼群集到产卵场进行产卵活动。幼鱼常游动在沿岸水草丛中。
鳜鱼为肉食性凶猛鱼类，以其他鱼类为主要食料。冬季一般停止摄食，在春、秋季捕食最为旺盛。食物中的主要成分是鳑鮍、鲫鱼、虾等。波阳湖渔民所用的鳜鱼钩，以蚯蚓为饵，引诱鳑鮍上钩，再以此诱捕鳜鱼。鳜鱼体长20厘米左右时，主要以虾类、鳑鮍为食；长至25厘米以上，则以鲫、鲤鱼为主，鳑鮍在食物中的出现率降低。鳜鱼苗当卵黄囊消失后，一转入主动摄食阶段就吞食其他鱼类的幼苗，故为池塘养殖中的一害。
淡水生，耐受温度（℃）：7－38。适温范围（℃）：15－32，pH范围：6－8。
繁殖习性
鳜鱼的生殖季节一般在5月中－7月初。据所获材料分析，雄鱼1龄即达成熟，其成熟最小个体体长为15.6厘米，重78克。雌鱼2龄始性成熟，其最小个体体长为21厘米，重250克。成熟雌鱼卵巢以Ⅲ期越冬，一直持续到4月份始转人Ⅳ期。梁子湖的鳜鱼，各月平均成熟系数的周年变化是0.8－9.3。在4月和5月份里，卵巢已发育到Ⅳ期或Ⅳ期末，此时成熟系数最高达12.5。6，7月是鳜鱼产卵盛期，成熟系数显著下降，约为3.0左右。从8月到11月，鳜鱼处在产卵后的育肥期，卵巢由Ⅵ－Ⅱ期发育到Ⅲ期，其成熟系数为0.9－4.3。鳜的怀卵量一般波动在27 738－213 828粒之间。对1959－1960年在洪湖所获鳜鱼生殖群体共897足进行了年龄组成分析，其中1，2龄鱼858尾，约占95.7%；3龄鱼约占4.2%；4龄鱼约占0.1%。显然生殖群体是以初次性成熟的鳜鱼为主。至于产卵亲鱼的性比，在洪湖产卵场所获36尾亲鱼中，有雌鱼5尾，雄鱼31尾，雌雄性比为1∶6。鳜鱼一般喜欢在平缓的流水环境中产卵。据调查，波阳湖的鳜鱼产卵场分布在湖口与星子之间的沿岸区，产卵场水深1－2米，流速约0.6－0.8米/秒，水底沙质，水温约23℃。产卵活动一般在夜间进行。鳜鱼卵为漂流性卵，具有油球，在流水中呈半漂浮状态。由于卵的比重大于水，在静水中往往沉于水底。鳜鱼卵经人工授精后在室内培养，当水温为21－24℃时，约经
3天即孵化。刚孵出的仔鱼全长约4.2毫米，肌节28（12+16）对，此时除眼和卵黄囊外全身均无黑色素。孵出后第2天，仔鱼全长5.1毫米，肌节29（10+19）对，口能开闭，鳃盖和鳃弓出现，能作水平方向的前进运动。当仔鱼长至16.5毫米时，已具有成鱼的形态，鳍条已全部形成，仅鳞片尚未出现。
采制全年可捕，尤以夏秋季为多。捕后取饭店、酒家的新鲜桂鱼肚杂喂猪。
性能
味甘，性平。补气益脾，驱风止血。
《食疗本草》：补劳，益脾胃。
《日华子本草》：益气，治肠风下血。
《随息居饮食谱》：养血，补虚劳，杀劳虫，消恶血，去腹内小虫。
《中国药用动物志》：有补气健脾之功能。主治虚劳损伤，肠风下血。
《全国中草药汇编》：补气，健脾。治虚劳损伤，肠风下血。
附方
1、治桂鱼小瓜虫方：每0．067平方米水面(深1米)，用辣椒粉250克，生姜干片100克。混合加水煮汁后全池发洒(江苏省金湖县水产局李明锦经验)。
2、治桂鱼车轮虫病方：每0．067平方米水面，用苦楝树叶15公斤浸泡水中，7～10天换1次，连用3～4次(《饲料研究》)。
文献记载
①《中国有毒鱼类和药用鱼类》中有鳜鱼鳍棘有毒，它由12背鳍棘，3臀鳍棘，2腹鳍棘及鳍棘外包皮膜中毒腺组成，最长的背鳍棘为体长的1/9。被刺后肿痛甚烈，发热，畏寒。为淡水鱼棘毒鱼类中刺痛最严重之一的记载。捕捉时应加注意。
②《饲料研究》(2001年第2期)中有加拿大生物学家埃德瓦尔多纳尔通过试验发现，从小鸡和小牛身上提取出来的生长激素，添加到喂养桂鱼的饲料中，能大大加快桂鱼苗的生长速度。试验结果证明，如果用普通饲料喂养桂鱼苗，其生长指数为1．48%，而在饲料中添加生长激素后，日增重指数可达2．38%，与普通饲料相比，日增重增加了60%以上的记载。
③《中国海洋药物》(2001年第1期)中有从桂鱼中提炼出来的桂鱼降钙素，对骨骼、肾脏和胃病进行调节使血钙降低，抑制破骨细胞介导的骨吸收，降低骨折的发生率。临床主要用于治疗变形性骨炎，老年性骨质疏松，高钙血症和胃及十二指肠溃疡等。此外，降钙素还有中度止痛作用，并且有相对安全、副作用少等优点的记载。可供兽医参考。
备注 桂鱼和鲶鱼血浆中含有睾丸酮、雌二醇等多种激素，说明利用鱼类作为各种激素的来源具有不少潜力，可以大力开发利用，故特此录之。用桂鱼及其肚杂喂鸡鸭可以增加蛋黄色泽，是改变蛋黄色泽的良好饲料添加剂。根据台湾饲料专家洪平介绍：桂鱼和鳟鱼粉含有较多的虾红素和茜草素，可作天然胡萝卜素来源之一。它们的着色能达到3个加号(＋＋＋)的效果(台湾《饲料原料要览》)。
大眼鳜
[学名]： Siniperca kneri Garman
[资源名称]： 大眼鳜
[外文名]： bigeye mandarinfish
[别名]： 桂鱼、桂花鱼、嘴爪
[形态特征]：
体椭圆形，不甚高；背、腹缘圆凸，尾柄较高，头大，吻长；眼大，上侧位，偏于头前部；眼间隔平坦，项部隆起。每侧的前、后鼻孔相互靠近，都为长圆形；前鼻孔有瓣膜，后鼻孔周缘平整。下颌突出于上颌，上颌骨不为眶前骨遮盖，后端宽阔，伸达眼后缘下方。上、下颌齿绒毛状，下颌两侧齿常扩大为犬齿，单个着生排成1列，偶而也有2个并生的；上颌缝合部有犬齿；犁骨及腭骨表面绒毛齿密集成群。前腮盖骨后缘有锯齿12枚以上，远隅角处一枚最大；腹缘无锯齿，有棘状骨突2个，棘端均指向前方。鳃盖骨后端及后上方各有扁棘1根。间鳃骨及下鳃盖骨腹缘光滑。鳃耙短，梳齿状，排列稀疏。 躯干部鳞片狭长，颊部上方、鳃盖及前腹部也都有小圆鳞覆盖，侧线沿体上方1/3处后行，至尾柄部顺尾柄中央伸达尾鳍基。 背鳍起点在胸鳍基部后上方；有12根鳍棘，第五或第六棘最长，各棘间有鳍膜相连，鳍膜边缘呈波形缺刻；鳍条部边缘圆凸，最长鳍条长于最长鳍棘。臀鳍与背鳍鳍条部同形，几乎相对；第二棘最长且粗壮，压倒后超过第三棘，胸鳍靠近鳃孔，扇形，后缘弧形。腹鳍起点在胸鳍下方稍后；有1根棘，5根鳍条；棘长小于鳍条长的1/2。尾鳍发达，后缘微圆。肛门靠近臀鳍。 体长为体高的2.9～3.4倍，为头长的2.4～3.0倍，为尾柄长的6.2～7.7倍，为尾柄高的9.1～10.7倍。头长为吻长的2.9～3.7倍，为眼径的4.3～5.6倍，为眼间距的6.1～7.1倍。%576%
[地理分布]：淮河、长江、钱塘江、闽江和珠江水系
[水域环境]：淡水
[生活习性]：
与鳜鱼相似，但更喜欢栖息于流水的环境。常在浅水沿岸地区游动觅食，冬季在岩石洞穴中越冬。大眼鳜为肉食凶猛性鱼类。食物中以鱼为主，约占92％，其次为虾类，约占7％。在长江干流所获大眼鳜的食物中，以黄颗鱼、虾虎鱼为主，而在湖泊中的大眼鳜则以鳑鮍、蒙古红鮊、麦穗鱼及虾类为食，这是由于不同水体的饵料基础不同所致。
麻鳜
中文名称麻鳜
拉丁名称Siniperca fortis (Lin)
异名铁桂、麻桂
中文门名脊椎动物门
拉丁门名Vertebrata
中文纲名硬骨鱼纲
拉丁纲名Osteichthyes
中文亚纲名骨鳔鱼次亚纲
拉丁亚纲名Ostariophysi
中文目名鲈形目
拉丁目名Perciformes
中文亚目名鲈亚目
拉丁亚目名Percoidei
中文科名鮨科
拉丁科名Serranidae
中文属名鳜属
拉丁属名Siniperca Gill,1862
品种描述
分布地区
都柳江（贵州省南部）及融江（广西北部）。
形态特征
背鳍Ⅷ－10－11（11为常见）；胸鳍14一15；腹鳍Ⅰ－5；臀鳍Ⅲ－8。侧线鳞63－82。鳃耙4－5。
体长为体高的2.9－3.6（平均3.2）倍，为头长的2.7－3.5（2.9）倍，为尾柄长的5.4－6.8（6.2）倍，为尾柄高的8.l－10.6（8.7）倍。头长为吻长的3.2－5.0（3.7）倍，为眼径的3.6－5.4（4.6）倍，为眼间距的7.7－10.6（9.3）倍，为尾柄长的1.7－2.5（2.1）倍，为尾柄高的2.6－3.6（3.0）倍。尾柄长为尾柄高的1.2－l.7（1.4）倍。
体长而侧扁，略呈纺锤形。头大。吻短。鼻孔互相靠近，圆形的前鼻孔有瓣膜，椭圆形的后鼻孔光滑平整。眼中等大；眼间窄，稍隆起，眼后背缘平直。口端位，口裂大，稍倾斜。上下颌几乎相等或下颌稍稍超过上颌。两颌、犁骨及腭骨均有绒毛齿；下颌二侧有圆锥齿一列。前鳃盖后缘有锯齿11－14枚，近隅角二枚较大；腹缘有骨棘2枚。鳃盖后部有扁平棘2枚，有时上方较小的一枚隐埋皮下。左右二侧鳃膜不相连也不联于峡部。鳃盖条7枚。鳃耙4－5枚，梳齿状其长仅为鳃丝长度的1/2。
背鳍较长，基底约占体长之半，起点始于胸鳍基部的后上方，有鳍棘13枚、鳍条10－11枚（11为常见）鳍棘与鳍条连续，中间有浅缺刻。背鳍棘强，第6棘最长，约为头长的1/3，但稍短于最长背鳍条。背鳍鳍条部外缘高而圆凸，末端接近尾鳍起点。胸鳍始于背鳍前方，扇形，有鳍条14－15枚。腹鳍稍后于胸鳍，比胸鳍略长，有二棘5鳍条。臀鳍起点在背鳍第13鳍棘的前下方，有棘3枚，鳍条8枚，第2臀棘较长，倒伏时等于或稍稍超过第s棘。侧线前段偏于背侧，约与背部轮廓线平行，后段移行至尾柄中线。
体复细小圆鳞，头背部裸露无鳞，颊部、鳃盖及前腹部都有鳞。
幽门垂23－46枚。脊椎骨28枚。
体背侧色泽较深为棕色或黑色，腹侧较浅并有密集的棕色小斑点（一般比眼球瞳孔孔径为小）。各鳍灰黑色。尾鳍、背鳍及臀鳍都有深色斑点组成的横条纹。
生活习性
淡水生。
斑鳜
[学名]： Siniperca scherzeri Steindachner
[资源名称]： 斑鳜
[外文名]： spotted mandarinfish
[别名]： 岩鳜、园筒 （桶）鳜、石鳜
[形态特征]：
体背、腹缘浅弧形，尾柄较高。头大,眼后头部平直或稍内凹。吻尖，眼上侧位，偏于头的前半部，每侧有鼻孔2个，离眼较近，前鼻孔圆形，小而有瓣膜，后鼻孔椭圆形，略大于前鼻孔。口前位，稍斜裂；下颌突出于上颌，下颌两侧齿扩大为犬齿，多为2个并生。间鳃盖骨及下鳃盖骨腹缘有浅缺刻。鳃耙稀少，梳齿状，略短于鳃丝。吻部及头顶处无鳞，余均有鳞。侧线前段稍弯，靠近背缘向后延伸；后段较平直，接近尾柄中部。背鳍起点在胸鳍基部上方；鳍棘发达，有12-13根鳍棘，第六鳍棘最长；鳍条部基底短，鳍条边缘圆凸。臀鳍与背鳍鳍条部同形，几乎相对；鳍棘都较粗壮：第一鳍棘较短，第二鳍棘最长（压倒后超过第三鳍棘），胸鳍下侧位，起点稍前于腹鳍，腹鳍起点在背鳍第三鳍棘下方，鳍长约等于胸鳍长，有1根鳍棘，短细，不及鳍条长的二分之一。
[原产国家]：中国 [原产省份]：广东 [原产地区]：中国广东
[气候带]：亚热带 [生命周期]：
[地理分布]：广东珠江水系和韩江水系
[水域环境]：淡水
[生活习性]：
喜栖于静水或微流水中，尤其喜欢生活在水草繁茂的湖泊、河流中，白天一般侧卧于底部凹坑中，较少活动。夜间活动频繁，在水草丛中四处游动寻觅食物。