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宁夏稻田蟹是今年发展起来的全新产业，深受当地人民以及政府关注，但现在产业链存在一定问题，本文通过剖析目前稻田蟹现状，提出发展稻田蟹的几项建议。
我区的稻田养殖河蟹始于2009年，沿用辽宁盘锦模式，将种植水稻和养殖河蟹有机的接合起来，以水稻不减产为原则，增加河蟹产量。其特点是：大垄双行；早放精养；种养结合；稻蟹双赢。种稻与养蟹密切结合，提高了土地和水资源的利用率，生产中增加了有机肥的施用量，禁止使用化肥和农药，提高了河蟹和水稻的品质，社会效益、经济效益、生态效益显著。
一、我区稻田蟹产业现状 1.水稻是否优质。养殖河蟹的稻田种植的水稻，均是机插秧，施有机肥，稻谷的品质好。然而个别企业不太愿意出较高的价格收购稻谷，影响了稻田蟹产业的整体经济效益。 2.苗种是制约我区稻田蟹产业发展的因素之一。我区稻田放养的扣蟹，不管是辽河蟹还是长江蟹，扣蟹总量的90%依赖从辽宁、江苏、安徽等省购进，购苗成本高、时间长、不安全。蟹苗经长途运输，长时间脱水，加之气候、环境、水土等发生变化，蟹苗普遍适应性较差，延缓了生长期，购回的扣蟹经池塘暂养后，最终放入稻田的扣蟹约占所购蟹苗的40%；蟹苗质量难以保证，一旦苗种紧张，一些蟹苗经营者以次充优，抬高蟹苗价格。 3.思想认识不到位也是稻田蟹增效缓慢的原因之一。很多养殖户普遍存在只要水稻不减产就行，从而忽视了河蟹的日常管理。在我区4月-9月是河蟹生长期，时间较短，多数养殖户不遵循河蟹生长期对饵料需求的规律（前精、中粗、后荤），习惯全程植物性饵料或全价配合饲料为主，9月初农田停水，结果是9月中旬捕获的河蟹规格小，肥满度低，上市时间集中，市场价格较低，100克以下的河蟹占据市场70%以上份额。 4.不能一味追求稻田蟹推广面积。对于宁夏稻田蟹这个产业来讲，面积过大在技术上很难保证，与其多而粗，不如少而精。在我区将稻田蟹产业推广到一家一户，技术上较难实行。比较理想的做法是种养大户将土地流转后集中成片，每隔100-150亩围成一个养殖单元，便于日常生产管理和降低单位生产成本。 5.品牌不响也是导致宁夏稻田蟹缺乏市场竞争力的因素之一。众所周知同样是一只蟹，有牌和无牌、名牌和品牌之间价差较大。 我区的稻田蟹经过育肥，肉味鲜美，味道并不比外地蟹差，但宣传力度不够，销售渠道单一，导致市场一直难以打开。 三、针对宁夏稻田蟹产业可持续发展的几点建议 1.转变观念，从大面积养蟹向养大蟹、养好蟹转变，注重生产实效。我们的思路是减少放养密度，提高放养蟹苗的规格；加强日常管理，保证河蟹生长所需动物性饵料的投喂量，从而提高河蟹的出田质量与价格。 2.加强政策扶持，力争苗种本地化。我区每年从外省区购入蟹苗，质量难以保证，价格高，蟹苗运来后适应本地环境时间长，造成大量的人力、物力消耗。对此，我们认为应每年大量购入大眼幼体放入稻田进行扣蟹的培育，争取在当年稻田里培育的扣蟹能满足翌年稻田养殖商品蟹的苗种需求。 3.努力创建宁夏稻田蟹品牌，包括稻田蟹品牌和蟹田米品牌。通过品牌宣传，产品促销等活动，提高宁夏稻田蟹和蟹田米的知名度，增强市场竞争力。我区贺兰县丰谷稻业合作社是稻田蟹产业的核心示范点，该合作社生产的广银牌大米市场认可度高，并获得第十一届中国国际农产品交易会参展产品金奖，蟹田米远销深圳、香港等地，市场前景广阔。 4.加强服务体系建设，进一步加快渔业产业化进程。去年12月我们成立了宁夏渔业产业协会，重点扶持苗种服务体系、饲料服务体系、市场营销服务体系，从而建立起一个集生产和销售一条龙的技术、信息服务体系和流通体系的平台，协会上联技术推广部门，下联广大养殖户，为建立三位一体的新的推广体系创造了良好条件，将分散的农户组织起来，联合起来，给渔民以实惠，试图通过五个优先、五个统一（优先供应优质苗种、优先提供养殖技术、优先提供病害防治服务、优先提供产销信息、优先提供贷款资金，统一的苗种、统一标准的养殖技术、统一的供销渠道、统一的商标、统一的价格）的原则，提高养殖户的养殖技术和经营管理水平，降低养殖生产和市场风险，为稻田蟹产业从蟹种、养殖技术、销售等环节提供强有力的技术和信息支撑。 5.务实建立科技支撑体系。我区稻田养蟹的科技含量不高，加强与其它科技部门的合作，聘请水稻、螃蟹专家来指导生产，仍然很有必要。发展稻田种养新技术，特别是要加强技术推广和技术骨干两个层次的人才开发，需要既会种田又会养蟹的人才。真正形成以科研院为依托，水产、水稻专家为主体，县乡技术人员为基础的水产科技支撑体系，不断提升产业科技含量，加强产业发展后劲。 6.继续推行生态健康养殖。深入田间地头加强政策宣传、技术培训、现场指导、发放稻田蟹养殖技术操作规程等形式引导农（渔）民实行生态健康养殖，加强扣蟹暂养塘的日常管理，种植水草和投放田螺是营造河蟹有利生态环境的关键，投放适量活螺可以清除池底残饵，并为河蟹补充动物性饲料；套养适量鲢、鳙鱼可降低池水肥度。二是建立河蟹质量可追朔制度，全面推进档案渔业，建立跟踪管理机制，对所有河蟹养殖池塘建档立案，主要记载苗种、蟹药、饲料、肥料等投入品的使用情况和饲养管理情况，帮助渔农做好河蟹养殖。WwW.YZ023.cOm 相关推荐 辽宁省地处我国北方，天气干燥。由于土壤资源丰富，当地养殖大量的肉鸡。肉鸡的生长特点是生产繁殖速度极快。在高速的繁殖速度的背后是肉鸡对生长环境的高标准要求。不论是严寒酷暑，对肉鸡生长环境的保护都十分重要。在炎热的夏天，肉鸡需要在适合的温度下生长，切忌高温下使肉鸡出现猝死的现象。在冬季，肉鸡在此季节处于生长期，大量的营养都用于体内生长，对病毒的免疫力下降，所以对抗各种病毒的能力在此阶段极弱，很容易受到各种病毒的入侵，一般对于肉鸡的常见病毒有许多种，如法氏囊病毒。本文就肉鸡的疾病控制提出详细的解决和预防方法。 一、肉鸡的生长特点 1.发育速度快 一般来说，仔鸡的体重大概处于35g左右，几周之后体重就会迅速增加到1kg，在六周左右达到3kg左右。可见肉鸡在健康的状态下发育速度是很快的。 2.生长发育不平衡 肉鸡的快速发展并不能保证肉鸡能够均衡发展身体各个部位，肉鸡在发育过程中，过度的生长肌肉，并没有在心肺及身体内部结构生长，这就很容易导致肉鸡出现腿部及身体内部的疾病发生。 3.肉鸡抵抗力差 肉鸡从仔鸡开始整个生长周期中抵抗病毒的能力都十分差，对周围环境要求之高就是为了能够使肉鸡快速的适应环境，抵制病毒。所以，在肉鸡的生长发育过程中必须注重其日常环境的温度及各方面的均衡。 二、肉鸡培养过程中常见疾病 1.非传染性质病毒 在肉鸡生长过程中，由于心肺营养供给不足，经常会出现肉鸡消化不良的现象。一般在肉鸡生长到五周之后，肉鸡感染此种非传染性质的病毒的死亡率极高。在生长前期，肉鸡的消化不良的现象一般都是人为导致，饲养员盲目的认为只要多喂养饲料，肉鸡的生长速度会加快，会提高肉质。但是，这种盲目的喂养方法使肉鸡在温度条件不够的情况下过分的食用饲料，饲料的营养搭配不够均衡。 2.传染性质病毒 肉鸡对于病毒的感染率相对较高，尤其是生活在气候条件相对较寒冷的辽宁。根据肉鸡的生长发育状况，一般可将肉鸡感染疾病的周期分为三个阶段，首先是快速发育阶段，这个阶段是仔鸡在半个月的发育初期，这个时期很容易感染上大肠杆菌；第二个阶段是肉鸡发展20天到40天这一阶段。这一阶段所会感染的传染性疾病最多，也是饲养员防治病毒的关键时期，这个阶段的病毒会相互交叉产生新的病原体，所以要注意防治交叉感染；最后是肉鸡成熟阶段，这段时期对肉鸡传染性病毒的防治要求特别高，肉鸡的抗病毒能力相对较强，但是一旦感染，会形成共同引发，解决不及时，在成熟期很难解决。 三、肉鸡感染疾病的发病原因 1.养殖场所环境卫生不到位 很多肉鸡养殖场的卫生状况都不容乐观，大多数养殖场都没有达到国家卫生检验审核的标准。当地很多养殖场的建设位置并不符合国家要求的标准，过于靠近住宅区或者靠近污水及化工厂，这直接导致了肉鸡的养殖环境的恶劣化。加上当地肉鸡养殖场并不注重最基本的卫生消毒措施，消毒设备老化严重。在养殖场管理制度上，并没有明确相关规章制度。 2.防治措施不完善 在当地很多养殖场中，很少有养殖场注重疫苗的注射。很多养殖场怕麻烦，没有按照国家规定的程序进行疫苗的注射。这就直接影响了肉鸡的疾病控制和防治。几种措施落实不到位，很容易使肉鸡感染疾病。 3.外界因素 由于其养殖场面积较大，常常会吸引很多迁徙的鸟类和野生动物。在这些野生动物中，经常会出现携带病毒的传染源，这时候如果与肉鸡接触极易将病毒传染至肉鸡体内，这种外界传染源也不可小视。 四、肉鸡疾病控制技术及防治方法 1.肉鸡养殖场地的选择 首先一个符合标准的肉鸡养殖场需要远离住宅区和带有污染源的工厂。由于我市的地势相对较高，这一先天性的地理条件很适宜肉鸡的繁殖。其次，养殖场要靠近水源，以保证供应肉鸡充足的水源。养殖场还要具备合适的交通情况，保证销售渠道的畅通，快速运输的便捷。 2.肉鸡养殖场的结构布局 要想严格控制肉鸡感染疾病的几率，在养殖场的建设设计上就必须注意隔离问题。在布局上，首先要将不同的家禽分开，以免交叉感染，养殖场的外围必须要有水泥墙，最好具有充足的光照条件，绿化和树木要适当种植，以便肉鸡可以在炎热的季节有地方可以遮阳。 3.科学饲养 首先要对饲养员进行专业性的培训。培训结束后，每个养殖场可按照培训内容制定相应的饲养管理体系；其次每个饲养区域要按照规定的地区分类。在肉鸡的日常管理过程中要进行科学合理的喂养方法，包括饲养、消毒、疫苗注射等；另外特别需要关注鸡舍的温度，一定要控制适宜，要进行定期的检测和消毒措施。最后，在销售前必须对每一只肉鸡进行合理的检测，保证无疾病销售。 4.消毒制度完善 很多养殖户并没有注重消毒措施的规范，很多认为只要进行基本的口罩保护措施就可以进行消毒，这种观念是错误的。正确的消毒措施要做到内外消毒。对每个进入养殖场的人员和车辆进行严格的消毒措施。换鞋，穿消毒服和洗手之后戴手套等。没有经过养殖场的工作人员同意的情况下，不得私自进入养殖场。严禁外带家禽至养殖场内。在严格控制外来人员的同时，要进行内部消毒措施。消毒人员首先要进行自身的消毒，然后换鞋穿消毒服，戴手套，保证无病毒进入养殖场，然后进行内部彻底消毒。对于死亡的肉鸡，不但要进行焚烧处理，还要将其死亡的肉鸡的粪便和同一舍棚的肉鸡进行隔离，做好消毒工作是防治疾病的重要条件。 五、结语 严格控制肉鸡的疾病发生率，推广科学合理的肉鸡防治方法，以保证肉鸡的正常培育，是我国对于家禽业发展的重要一步。 针对安徽省鹅肥肝产业的发展显著和存在的主要问题，在调查研究、生产实践和试验研究的基础上，提出以下发展策略。 完善肥肝鹅品种的良种繁育体系和加强自主品种的选育 规范引进鹅种朗德鹅的繁育体系，同时加强自主鹅肥肝品种的选育是当前鹅肝专用种源供应的基础。一方面，要做好引进朗德鹅的良种繁育；另一方面，在引进的国外优良品种的基础上，立足我国地方品种，开展本地品种选育，建立专门化品系；同时采用开放式育种理论，充分利用我国地方鹅种繁殖力高的优势对其进行改良，在保证其产肝性能不下降的情况下，解决其繁殖力低的问题，选育出我国自己的产肝性能好、抗病力强的肥肝鹅品种(系)，并进一步建立良种繁育体系，为我国的肥肝生产提供品种保障。 我国鹅品种资源丰富，其中不少产肝性能较好的品种，例如广东狮头鹅用于填饲所产肥肝平均肝重600 g，最大肥肝可达1400g，广西合浦鹅所产肥肝重523 g，最大可达1240g，只是尚未经过肥肝性能的专项选育，产肝性能不稳定[12]。在肥肝鹅的选育过程中，胸宽、盆骨宽、体重等性状指标可以作为肥肝性状早期选育的主要参考指标。脂肪酸合成酶(FAS)基因、脂蛋白脂酶(LPL)基因、过氧化物酶增殖物激活受体(PPAR) 基因、鹅围脂滴蛋白(Perilipin)基因、肝X 受体(LXRa)基因、硬脂酰辅酶A去饱和酶 (SCD-1)基因、脂肪酸长链延伸因子6(ELOVL6)基因、脂肪型脂肪酸结合蛋白(A-FABP) 基因等与鹅肥肝形成相关的关键基因可作为鹅肥肝性状的分子遗传标记。 有幸的是，青岛农业大学王宝维教授历经多年支持培育的朗德鹅青农灰系已经能够可靠繁育，生产性能优于朗德鹅本身，已经在我国部分地区和安徽省北方地区开始应用。 青农灰鹅配套系种蛋受精率和受精蛋孵化率达92%以上，健雏率达94%以上。青农灰鹅商品代肝用型010周平均成活率为96.11%，填饲平均肝重高达1075.1克，而料肝比为22.85：1。 研究反季节繁殖技术并大力推广 肥肝鹅产蛋量较低且具有季节性繁殖的特点，是制约肥肝规模化生产的关键因素。采用反季节繁殖技术是保障全年均衡生产的有效方法。通过人为的措施调整种鹅的产蛋季节，使种鹅在正常的非繁殖季节(每年6-8月)繁殖产蛋，并为市场提供商品鹅，称为反季节繁殖技术。 安徽省中安畜禽有限公司隶属安徽省中安集团，位于奇石之乡灵璧，占地面积500亩，主要从事法国朗德鹅的选育、养殖及深加工，主要产品有鹅肉、鹅松肉、鹅肉制品、鹅肝、鹅肝酱等鹅系列食品，是国家水禽产业技术体系依托单位、安徽省 861重点项目承担单位、中国鹅食品研发基地、青岛农业大学教学科研实训基地、安徽农业大学培训基地。公司下辖四个标准化基地：育种基地、孵化育雏基地、商品鹅繁育基地、深加工基地。育种基地建成4栋6000平方米反季节鹅舍，现存栏朗德鹅青农灰系父母代种鹅8000套，年孵化商品鹅40万只。 中安畜禽有限公司在鹅的反季节繁殖方面采取了以下措施： 鹅的性成熟一般在7-8月龄，但这仅发生在适龄鹅接受的光照对繁殖活动具有促进作用，而非抑制性的夏季长光照。因此，春季3、4月孵化的雏鹅到秋季11月一般就可开产，1月孵化的雏鹅到9月就可以开产。但更早如12月孵出的雏鹅，到来年8月还是不能开产，因为此时的长光照抑制其繁殖活动。因此，我们把雏鹅的补栏时间调整到1-3月份，这样经过7-8个月在秋季达到性成熟，以便其快速开始产蛋。 这种早期补栏的方法，虽然不能使种鹅在夏季开产，但是结合光照控制，可以选留秋季孵出的雏鹅，使之在次年春夏季进入繁殖状态，并在夏季通过缩短光照，达到春夏季非繁殖季节产蛋。 (2) 强制换羽和人工光照调控繁殖季节 由于鹅的季节性繁殖活动主要受到日照变化的调节，因此，光照是调控鹅繁殖产蛋季节性最为有效的途径。采用强制换羽、人工控制光照和调整饲料的方法，缩短换毛休产期，使在6月份换毛停产的种鹅，提前到10月份再次开始产蛋，并和第2个产蛋期相衔接，诱导种鹅在两年中产3期蛋。这种方法不仅使每只母鹅多产15-30枚种蛋，实现增产1/3，同时也有利于全年的均衡生产。 （3）反季节饲养管理措施 任何动物的天然生理活动，都是适应自然长期进化的结果，都是成本最低的生理活动。对动物天然活动模式的任何改变，都不可避免地影响到动物的生理成本，造成一定的应激，从降低生产性能到健康并有可能造成死亡，这是鹅反季节繁殖生产过程中需要注意的问题。在鹅反季节生产操作中要给鹅提供良好的生产生活条件，保证鹅舍空旷通风，同时补充维生素、电解质和葡萄糖等缓解热应激的营养物质，做好环境控制和营养保证，在鹅换羽的2个月时间，让鹅得到充分的休息，以使其尽快恢复体能，进入下一个产蛋期。肉鸡疫病控制研究及其技术发展动态
安徽省鹅肥肝产业发展策略研究
(1) 适时选留雏鹅开展秋季产蛋稻田扣蟹高产养殖技术
(1)蟹沟蟹溜中水草培植：俗语云：河蟹是否养得好，首先看水草。养蟹稻田在插秧之后，在蟹沟和蟹溜中需培植适量的水草，有利于河蟹的栖息。在炎热的夏天，水草可以吸收大量阳光，有效地降低水温，同时可以吸收水体中大量的溶解营养物质，净化水质。水草的嫩叶、根等都是河蟹喜食的饲料，而水草本身则是河蟹蜕壳最佳的隐蔽物。
(2)蟹苗质量的鉴别：稻田养蟹要想获得好的收成，蟹苗质量好坏是关键。蟹苗通常有天然苗和人工繁殖苗两种，其质量鉴别方法通常为“三看一抽样”。一看蟹苗规格是否均匀，个体大小是否一致。二看体色是否一致，蟹苗体呈黄褐色，富有光泽者较佳，颜色不一致或体色透明者较差。三看活动能力强弱，用手抓一把轻捏后放下，能很快散开者较佳，散开慢者较差。最后抽样检查，随机称1—2克蟹苗，折算数量，10—20万只/公斤者为正常苗，14—16万只/公斤者为优质苗，24—26万只/公斤者为劣质苗。
(3)蟹苗运输：蟹苗运输的方法有干、湿两种方法。干法运输是指采用木板制成嵌有塑料窗纱的蟹苗箱，在运输过程中保持一定湿度的一种运苗方法；湿法运输，是指采用塑料袋加水，放苗、密封充氧运输蟹苗的方法。蟹苗运输箱的规格，一般长65厘米，宽45厘米，高10厘米。箱的四边各开一长方形(15×3.5厘米)气窗。箱底和气窗各用网目为1毫米的塑料窗纱密封。每5只运苗箱合成一组，最上层加盖，装苗后，用绳扎妥就可启运。运苗箱的木板，一般以杉木为好，可避免箱体受潮后变形，各层不易密接而逃苗。每只蟹苗箱装苗密度以每箱1—1.5公斤为宜。箱内保持一定湿度，运输时间24小时以内成活率可达90%以上。近距离运输多采用塑料密封运蟹苗。方法是，在塑料袋内先注入3—5公斤清洁淡水，放进少量水草作蟹苗的附着物，然后装进蟹苗并充氧，扣口密封，再将密封后的运苗塑料袋放放纸箱，打包启运。每只70×30厘米的塑料袋可装运蟹苗0.5公斤左右，运输时间在10小时以内，成活率也可达到90%以上。
(4)蟹苗暂养：暂养多分两级，一级暂养是从大眼幼体到变态阶段，此期用30目纱网做成网箱暂养；二级暂养是变态后的蟹苗到放入稻田之前阶段，多置于稻田一角的鱼凼中进行暂养。应选择日龄足，淡化程度够，游动快捷的健壮大眼幼体进行一级暂养，网箱保持水深0.6—0.7米，上留0.3—0.4米，箱底距池底0.1米，每立方米水体可放苗0.1公斤，3—5天蟹苗变态后，可移入二级暂养池。二级暂养池设在养蟹稻田一端，每公斤蟹苗需水面40平方米，水深0.3—0.4米。暂养池四周应设防逃墙。
不同的暂养期饲养方法也有区别，以大眼幼体到变态时期，以投鲜活的水蚤、卤虫、孑孓为好，不足时可用鱼糜、熟猪血、豆腐代替。投料为蟹苗重量的30%—50%，每天1—2次。变态后，投饲饵料以搅碎的低质鱼虾和熟猪血、豆腐为宜，一天二次，上午8时左右，投饲量占全天的1/3，下午5时左右，投饲量占全天的2/3，投饲量占蟹苗总重量的30%。暂养期要勤换水，1—2天排一次陈水，排掉1/3或2/3，然后补足新水。
稻田各项作业结束后，农药和化肥的残效期已过，即可开始向稻田放苗。将暂养池和养蟹田的田埂挖开，从进水口灌水，蟹苗即随水流进入养蟹稻田。放苗前稻田应灌足新水，水深0.1米，每亩可放大眼幼体0.25公斤，经过暂养后的小蟹苗估计在12000只左右。
(5)饲养管理：培育蟹种的蟹田。应先培育肥水再放蟹苗。蟹苗下田后一个月为促长阶段，饲料要求蛋白质40%以上，另加0.1%脱壳素，粘合剂1.5%的田青粉。日投饲按体重的20%—25%计。上午8点投1/3，晚上6点投2/3。从8月初到9月中旬为蟹种生长控制阶段，一般每天晚上6点投饵一次，前20天日投精料约占体重的7%，青苗占体重的50%，以后改日投精料占体重的3%，青草占体重的30%，9月中旬以后为蟹种生长维持阶段，全部改投植物性饲料，如生南瓜，熟山芋等，占体重的10%。中华绒螯蟹的稻田养殖技术
水稻要求插秧株行距采用5厘米×5厘米或5厘米×6厘米，并注意在田间沟内侧要插双株。除草治虫要用低毒农药且应在插秧前封闭使用，在蟹种下田前10～15天停止用药。下塘后原则上不再使用农药。注意观察中华绒整蟹的反应，并及时换水。
在蟹种放养前要清除田内的野杂鱼、青蛙等敌害生物，每亩用生石灰70～80千克，然后施底肥，约占总肥量的60％。移植凤眼莲、水花生或其他水生植物，作为净化水质和中华绒螯蟹的天然饵料，为蟹种提供栖息和蜕壳的生态环境，移植面积可占总水面的30％左右。
蟹种一般放养前先在暂养池中强化培育1～2周，待水稻返青分蘖后再放入大田饲养，暂养池一般设在田块的一角，四周也要设防逃墙。适当投饵，投饵多少应以扣蟹吃饱为原则。由于扣蟹在暂养期间要蜕壳2次左右，下塘前用10％的食盐水浸洗20分钟。
蟹种的放养量根据需要获得的产量进行选择。一般每亩放600～800只，亩产可达40千克以上。
日常管理要在充分利用稻田天然饵料的同时，坚持人工投喂。5～6月份投喂应以精料为主，采取少量多次的投喂方法；7～9月份为中华绒螯蟹的摄食高峰期，投喂应以青料为主，可在田中大面积养殖浮萍等，饵料要量足质优、新鲜适口，同时也要添加一些新鲜肉料以增加饵料的诱食效果；10月份应以动物性饵料为主，使中华绒螯蟹大量摄食，以提高养殖效益。
日饵量为蟹体重的5％～8％，日投饵2～3次。投喂应以傍晚1次为主，该次投喂量应占全天投喂量的65％左右。饵料投喂方法采取多点投喂、喂均喂匀，并根据天气、水质变化、稻田中可用饵料以及中华绒螯蟹摄食情况，调整饵料的投喂。
平时要坚持检查防逃设施、检查水质情况，及时换水。
稻田养蟹的收获，可以选在10月份进行。收捕方法可综合使用多种方式。第一种方式是先加水后排水，将中华绒螯蟹引入暂养池进行捕捞；第二种方式是设置地笼、蟹笼或挖陷阱进行捕捞；第三种方式是利用晚间中华绒螯蟹上滩爬行及趋光的习性，在晚间用灯光诱捕；最后才是干塘散捕。
由于水稻与中华绒螯蟹在收获时间上不一致，因此要调整好收获时间。可提前收获中华绒螯蟹，也可以将中华绒螯蟹引入暂养池中，然后再排水收稻。或在种植时选择晚熟品种，待中华绒螯蟹基本收获完后再放水收稻。中华绒螯蟹的稻田养殖条件
养蟹的稻田面积在2～20亩。应选择水质清新、水源和底质没有工业污染、进排水方便、光照充足的田块。底质以黏壤土为宜，不渗不漏，田埂高0.8～1米，坡度1:2或1:2.5，并要夯实，严防在埂中留有缝隙，造成漏水或逃蟹。
沿田埂内侧四周开挖环沟，沟宽2～3米，深0.6～0.8米，作为养蟹的主要场所。要挖好田间沟，采取“十”字沟或“井”字沟的形式，供中华绒螯蟹爬进稻田觅食与隐蔽。所挖沟宽和沟深各为0.5米左右，并与环沟相通。
通常在田块的一端或一边挖足够面积的暂养池，用来培育大眼幼体或暂养蟹种，当收获成蟹时也可以使用，面积约占田块的5％，深1米。养蟹的全部开挖面积一般可占稻田总面积的10％～15％。
防逃设施可沿养蟹稻田四周架设塑料板或双层农用塑料薄膜防逃墙，通常高50～60厘米，埋入土内10～15厘米，用木桩支撑固定。防逃墙向内倾斜20～30度角。
进、排水闸门要排灌自如，水位易于控制，安全可靠。闸门要用绢布封好，以防中华绒整蟹逃跑或敌害生物进入。
水稻品种的选择应选择耐肥力强、茎秆坚硬、抗倒伏、生育期长、产量高的品种。无需晒田的品种在选择水稻时应优先选用。养殖河蟹期间如需晒田应以多次短时为原则，晒田时水位降至稻田田面露出水面。稻田养殖河蟹如何防止扣蟹吃秧苗
如何防止扣蟹吃秧苗
稻田养蟹，如果投放豆蟹，当年起捕的成蟹规格小，卖不出好的价钱；如果投放扣蟹，当年起捕的成蟹一般每只在100克～150克，规格大，价格高。但是，由于扣蟹比豆蟹大，而刚栽下田的嫩秧，正是扣蟹的适口饵料，因此扣蟹喜食，轻则将嫩秧苗吃得残缺不全，严重的会将嫩秧苗吃得所剩无几。
那么，如何防止扣蟹吃秧苗呢?可采取的措施有：1.培育壮秧秧苗壮，茎叶老健，可减少扣蟹噬食。2.控制扣蟹投放时间应在秧苗插后的半个月至20天左右，向稻田投放扣蟹。并通过栽插前施足基肥、栽插后浅水勤灌等方法，促进秧苗早活棵、早分蘖，形成根深叶茂的群体，使扣蟹进入稻田后吃不动，或吃不了很多。3.提前在窝沟内栽种扣蟹适口的水草如水花生、轮叶黑藻等，使扣蟹在窝沟内有充足的水草可食，不需要噬食秧苗。4.坚持每天早晚各投喂一次精料让扣蟹吃饱吃足，可避免因饥饿而进入稻田伤害秧苗。5.适当扩大窝沟面积窝沟面积一般应占稻田总面积的35%左右，不可以太小。太小了扣蟹会因拥挤而进入稻田，造成对秧苗的危害。(完)稻田培育幼蟹管理技术
1、饵料管理：河蟹早期饲料种类包括鲜嫩水草及鱼糜、虾糜、熟猪血、豆腐等，稍后可增加螺肉、蚌肉、豆渣、碎菜籽饼、豆饼，煮熟的玉米、小麦、南瓜及饭店的下脚料、屠宰场的废弃物等。早期投喂时，要用纱网过滤，每天投喂3～4次，投喂量为蟹苗总重量的30％～50%，后期每天投喂一次，投喂时应在傍晚，以适应河蟹夜间觅食的习性，投喂量为蟹苗总重量的5％～8％，并视水质、天气、温度及蟹的蜕壳变态等因素的变化而增减，坚持在蟹沟边定点给食，保证河蟹吃饱、吃足而不过剩。
2、水质管理：放苗时稻田灌注新水。水深10cm，以后随水温的上升和河蟹的生长而逐渐加深，稻田水位稳定在15～20cm，每周注排水一次，每次约5～10cm，保证河蟹在清新、活爽、溶氧高的水中良好生长，每半月施一次生石灰，用量20kg／亩，使水质呈微碱性，以达到灭菌、消毒、补钙的目的，根据水质状况酌情追肥，每月可施入畜粪100～130kg或施尿素5～7kg。有条件的话可保持稻田微流水，来刺激河蟹食欲，增加其蜕壳次数。
3、病害防治：稻田水浅，幼蟹容易被敌害侵袭，如水鸟、黄鳝等，要严加驱赶或捕杀，特别是消灭老鼠，它一夜可咬死、咬伤20～30只幼蟹，消灭的方法可以用灭鼠器及人工捕捉。对移栽的水生植物要用20～30克／立方石灰水浸泡，定期用生石灰消毒水体，也能起到防病和调节水质的作用，发生稻病施农药时要选择高效、低毒、低残留的农药，分片施洒，尽量减少农药污染，施药后应换水确保水体无毒。幼蟹—般在9月中下旬割水稻前捕捞。