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小小鸭脚包，“走”上了中央电视台，“走”进了上海世博会，“走”到了北美洲……提起皖南知名特产鸭脚包，人们会自然而然地想到一个人。这个人，就是安徽省宣城市德明食品厂厂长、民革宣城市委会第三支部党员钱德明。
传承发扬祖传技业
现年52岁的钱德明，出生于安徽省宣城市宣州区水阳镇“鸭产品”世家，是当地“水阳三宝”之一鸭脚包等系列产品的“掌门人”。说起这个回民汉子，他似乎天生注定与“鸭产品”有着不解之缘。
民国时期，钱家就开始经营祖传小食店，尤其擅长做板鸭、卤鸭、炖鸭等“鸭食品”。抗日战争爆发前，钱德明爷爷钱文继腌制的板鸭风味独特，生意兴隆。然而，在板鸭制作过程中，会产生鸭脚、鸭心、鸭肠、鸭翅等下脚料。钱文继开动脑筋，大胆尝试：将鸭心切成细条，包在鸭掌里，外用鸭肠一道道缠绕起来，经过特制方法烹制。吃起来，有鸭心的肉质口感，又有鸭肠的爽脆嚼劲，还有啃鸭掌的惬意，格外可口。钱文继给自己的“发明”起名“鸭脚包”。钱文继将自己独创的鸭脚包用来招待客人，大伙儿都称赞“鸭脚包好吃”，临走时还要给亲朋带些回去尝鲜。钱文继忽发奇想，既然大伙儿都觉得鸭脚包味道好，何不多做些拿到市场上去卖。很快，钱家小食品里多出一种鸭食品——风味独特的鸭脚包。钱德明的母亲嫁到钱家后，跟在公婆后面学做鸭脚包，不久，就掌握了祖传鸭脚包的制作“技艺”。
1980年，钱德明高中毕业后来到水阳供销社饮食服务部工作。那时候，恰逢改革开放的春风刚刚吹来。骨子里涌动着从商热血的钱德明，再也坐不住了，决心到商海当“弄潮儿”。1982年，钱德明赴南京、马鞍山等周边城市考察，看到城里的个体小吃店如雨后春笋般发展起来。回到水阳后，钱德明毅然辞去令人羡慕的“铁饭碗”工作，重操钱家祖传小食店旧业。他选择了从最拿手的盐水鸭入手，慢慢发展到烤鸭、炖鸭、牛肉脯子和其它食品。
1982年下半年，母亲建议钱德明重拾钱家“鸭脚包”。此前，钱德明别说见过鸭脚包，就是连听都没听过。因为，在合作化时期，母亲的家庭出身不好，被认定为“小商贩”，家里的东西全部被没收了。这让钱德明的母亲一直感到后怕，不敢提及祖传鸭脚包的事情。改革开放以后，随着大环境的改善，他的母亲重新挺直了腰板，向钱德明说出了尘封已久的家族“秘密”。
在母亲手把手的指导下，钱德明一气呵成、成功“复活”祖父时代的鸭脚包。过程如此顺利，他显然有些始料未及。但祖父时代的鸭脚包制作相对比较简单，口味单一，与现代人的饮食要求相比，还有些差距，钱德明觉得，应该还有值得挖掘的地方。为此，他四门不出，潜心研究，大胆创新，致力于“改造”祖父时代鸭脚包的口味。钱德明翻阅了大量中草药书籍，不断摸索，反复试验。他不知熬了多少夜，吃了多少苦。每当研制出一种新口味，他都会让家人和邻居品尝，广泛听取家人和邻居的意见。在此基础上，他再进行相应调整，再请大家品尝，直到大家都感到满意为止。有一次，他为了追求一种理想的口味，居然反复试验达十余次之多，家人和邻居都笑称“品尝饱了”，“节省了一笔伙食费”。
经过长达三个多月的不断摸索，钱德明将传统配方与现代工艺完美结合，辅以数十味佐料，经数十道工序，制作出了既口味精细深厚又适合现代人饮食特点的钱氏鸭脚包。与祖父时代的鸭脚包制作相比，他制作的鸭脚包，外观呈琥珀色，晶莹剔透，光泽鲜亮，色香味浓，风味独特，既可做下酒菜助兴，又能当小吃解馋。由于采用了低盐低糖的配料方法，钱德明的鸭脚包最大限度地满足了现代社会人们对科学膳食和营养健康的需求。
跟祖父当年一样，刚开始，钱德明也只是端出一盘用以待客，推荐给远亲近邻品尝。上桌的的鸭脚包香气四溢，咬起来筋斗而生津，大家品尝后纷纷叫绝。一位来自南京的客人这样评价：“皮薄而嫩，骨酥而脆，嚼一嚼都舍不得吞下去，而且越嚼越香，喉间有久久不去的回味感。实在是让人欲罢不能的美味！”品尝过后，大伙儿都建议钱德明将“鸭脚包”拿到市场上出售。
自1983年开始，钱德明在当地开始出售少量的鸭脚包。刚开始两年，一年中只卖出几千个鸭脚包。好东西人们总会抢购的。慢慢地，鸭脚包开始在当地俏销，一位精明的水阳商贩名叫付忠，他凭借自己贩运土特产的经验，判定鸭脚包肯定有市场，于是，就从钱德明家批发鸭脚包，然后贩运到宣城市区销售。由零售起步，他很快成为鸭脚包的总代理商。其他小商贩看到鸭脚包如此红火，便仿照生产，然后销售。到了1990年，鸭脚包便成为宣城市区酒店餐桌上必不可少的一道美味菜肴。
发展壮大鸭脚包产业
随着鸭脚包市场销量的增长，钱德明感觉到家庭作坊式的加工，已不能适应市场的需求了。于是，他为自己制定了详细的发展计划，筹划兴建一个食品厂，招收一批员工，注册一个商标，准备大干一番。水阳镇党委、政府也对此看好，表示给予鼎力相助。
2005年，镇政府将镇西3公里的一块地无偿划拨给钱德明，让他放手做大“鸭脚包”，带动地方经济发展。很快，13间1200平方米的标准化厂房拔地而起，2400平方米的大晒场一挥筑就。为提升鸭脚包的品质和档次，他加大投入，建立了检验室，添置了2台真空包装机和一个冷库，并申报和注册了“钱德明”牌商标、条码，同时招募周边村民进厂当工人。2006年初，“宣城市德明食品厂”正式挂牌。从此，钱家的鸭脚包告别作坊式生产，走上了正规企业化生产与发展之路。2011年5月，在水阳镇的大力支持下，钱德明在食品厂东侧又征地5亩，投入800多万元，正式启动“宣城市德明食品厂”二期扩建项目。当年底，二期项目竣工投入使用。新项目上马后，德明食品厂产量、产值强劲增长，与上年相比均实现翻番。2012年，德明食品厂实现产值800多万元。2013年1到9月份，德明食品厂实现产值660万元，好于历年同期水平。
食品厂产量、产值的大跃升，随之带来了企业及其品牌的影响力、知名度、美誉度的大提升。2009年7月12日晚，在中央电视台“欢乐中国行·魅力宣城”大型综艺晚会上，央视主持人董卿和著名歌手王力宏现场推介了“水阳三宝”之一的鸭脚包。央视从本质、本味、本形、本色等方面入手，侧重介绍了鸭脚包的生产工艺和祖传配方两大亮点，让众多广大的观众进一步了解了皖南这一大特产。央视晚会播出的第二天，钱德明就接到了众多省外客户打来的洽谈咨询电话。钱德明说：“鸭脚包能够登上中央电视台，这是对我们公司产品品质的认可和支持。我们为此感到很高兴，但也感到压力很大。我们只有精心打造企业品牌，不断提升产品品质，才能更好地回报央视媒体对企业的支持和关心。”
之后，央视十套“希望英语”和央视七套“每日农经”栏目组先后慕名而至，以专题的形式，向全国电视观众推介“钱德明”牌鸭脚包。农民日报、安徽日报、安徽电视台、福建电视台等各类媒体也对钱德明的“鸭脚包”及钱德明本人进行了宣传报道，让更多的人们了解了鸭脚包，让更多的消费者认识并接受了鸭脚包。一时间，“钱德明”牌鸭脚包销势一路升温，销量一路飘红。
近年来，“钱德明”牌鸭脚包、鸭翅等系列产品，以其独特的品质饮誉海内外，受到消费者普遍好评，先后荣获“宣城市消费协会推荐产品”、“宣城市消费者放心产品”等殊荣，“钱德明”商标获评“宣城市知名商标”，产品通过国家食品质量安全生产许可认证。
亮相世博，走向世界
鸭脚包品牌影响力的提升，使得德明食品厂的核心竞争力也随之提升。2010年6月，“上海世博会安徽周”主题博览会在上海世贸商城举办。“钱德明”牌鸭脚包作为全省食品行业领军品牌，亮相在安徽周的“安徽省名牌产品展”展区。“钱德明”牌鸭脚包魅力尽显，令中外游客大加赞赏，成为世博会安徽周一道绚丽的风景线，引发国内外众多新闻媒体的广泛关注和采访报道。一位台湾客商还特意赶赴现场，饶有兴趣地了解皖南特产“钱德明”牌鸭脚包。“这个鸭脚包不错，我要多带点回去，让家人和朋友品尝。”临行时，这位台湾客商一下子买了200多只鸭脚包。主题博览会期间，德明食品厂与省外企业、客商签订订单和各类合作协议20余份，并与合肥代理商成功签订代理协议。
钱德明携带着“钱德明”牌鸭脚包、鸭翅等系列产品，先后参加了合肥徽商大会、重庆全国旅交会等各种会展，以此强化品质，叫响品牌，打开市场。他紧紧抓住食品产业大发展机遇，强化食品厂的产品品种，加强营销策划，同时把握食品产业安全性、健康性、时尚性发展趋势，让“钱德明”成为扬名天下的知名品牌，形成了独特的市场优势。全国各地订单如雪片飞来，“钱德明”牌鸭脚包潇潇洒洒“走”向了四方。目前，德明食品厂产品销售半径已覆盖苏、浙、沪、鲁、闽、赣等地区，并远销港澳台地区。不久前，鸭脚包甚至“走”出了国门，远销至美国。
“只有心怀天下，志当高远，企业才能做大做强。”眼下，钱德明又开始了新一轮的谋篇布局。德明食品厂正组织技术力量，积极研发麻辣、水果等多种口味的鸭脚包产品。同时，钱德明计划投入1千万元，在水阳镇食品工业园进行清真熟食品加工项目。现在，该项目已进入洽谈征地阶段。钱德明信心满满地说，这个项目将在2013年底开工，2014年下半年竣工投产。到时候，德明食品厂将生产出更多精工实料、精美可口的鸭脚包、鸭脖、鸭翅、鸭舌等系列鸭产品。
钱家小小的鸭脚包，从民国走来，从水乡走出，正一步步走向全国、走向世界……
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夏季是全年气温较高的季节，这一时期河蟹养殖池塘中有机物发酵分解加快，水质极易变坏，池水溶氧随水温度升高而降低，河蟹应激反应明显，体质下降，自身免疫能力减弱，病害也随之增多。因此，加强夏季蟹池养殖管理至关重要，主要应抓好以下四点：
一、水质调节
当气温达到35℃左右时，预示着夏季高温的来临，此时应将蟹池滩田（浅水区）处的水位控制在0.80m以内，保持水草的正常生长。蟹池四周养蟹沟（深水区）的水位保持在1.5m左右，防止水温升高。夏季水温高，池内水质容易变浓，有毒有害物质也逐渐增多，应经常加换新鲜水，一般每3-5d加水1次，每次加水20㎝；每10-15d换水1次，每次换水30%。每半月使用1次生石灰，用量为10-15㎏∕667㎡，方法是加水溶化后全池泼洒。每月使EM菌、枯草杆菌、底净宝等生物制剂，分解池中的有毒有害物质，改良养殖水体环境。经常开启增氧设备保持池水溶氧在5mg∕l以上，为河蟹创造舒适快乐的生长环境。
二、水草养护
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四、病害防控
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一、水质调控
1、蟹池后期换水不必太勤，一般每半月换水10—20厘米，水位保持在1.2米—1.5米左右。
2、为了调节水质，增加池塘钙质，全池泼洒生石灰一次，每亩每米水深用生石灰20千克左右，兑水去渣全池遍洒。
3、养殖后期蟹池中水草大部分枯死，及时捞除，添加一些从其他水域捞取的清洁、新鲜的水葫芦、水花生等，使蜕壳蟹栖息在水草上，避免其多在水底淤泥中生活使体色变黑。
二、饵料投喂
河蟹养殖中要求饵料“两头精、中间粗”。在养殖后期，饵料要求蛋白蛋含量高、品质好，动物性饵料应占饵料总量60%以上，以海淡水小杂鱼、新鲜的螺蚌肉及动物内脏等为主，植物性饵料为豆饼、麸皮或浸泡的小麦、大豆等，并适当投喂一些土豆片、南瓜丝等维生素含量高的饵料和蔬菜、浮萍等青绿饵料。投喂量控制在池蟹体重5%—6%，防止投喂可多败坏水质。阴雨天气少投或不投，投喂时间上午8—9时或下午3时—4时和夜里10时—11时。夜里投喂量占70%。
三、病害防治
河蟹养殖后期的病害防治上，除了强化水质管理和饵料投喂外，还要进行药物预防，并严格执行休药期。一般使用纤虫净等，并结合使用生物底改剂，预防池底发黑和蟹体纤毛虫，以免影响河蟹品质。
同时要加强巡塘，清除老鼠、水蛇、鸟类等敌害，防止其捕食河蟹或破坏河蟹肢壳。并检查防逃设备，以防河蟹逃窜。
四、起捕上市
根据上市需求和河蟹养殖生长情况，适时起捕河蟹，捕捞时操作要轻，轻拿轻放，以免损伤鳌足和附肢。
包装可用蒲包、泡沫箱等容器，运输前的蟹鳃要吸足水分，保持湿润，按规格大小，雌雄分开盛放。
运输途中要防止互相挤压，防止爬动，做到透气、防风、防日晒雨淋等。有条件的可暂养，待到春节前后上市。
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鲟龙又称鲟鱼是大中型经济鱼类，也是珍贵的鱼种。目前全世界共有２０多种，其中我国有８种，俄罗斯鲟鱼主要分布于俄罗斯的里海、亚速海、黑海及与这些流域相通的河流。除部分是洄游性种类外，还有部分为定栖种类。春季开始洄游，结束于秋季，春季洄游型当年产卵，秋季洄游型第二年产卵。初次性成熟年龄：雄性１１—９龄，雌性１１—１３龄，产卵周期４—６年。俄罗斯鲟鱼的成鱼养殖技术要点介绍如下：
１、池塘条件：池塘要有良好的进排水系统，鱼池的面积以３—５亩为宜，其形状长方形为好。池底的淤泥小于１０厘米。如是水泥流水池其面积５０—３００米不限。池深２米。
２、对水质的要求：溶氧要求大于５毫克／升，ＰＨ值６·５到８·０之间。需要注意的是鲟鱼对氯特别敏感，即使水中有微量的氯离子也会导致鲟鱼死亡。
３、鱼种放养：池塘在放养前进行生石灰消毒，每亩用１０公斤左右，然后干塘日晒。于放养前二周注水，水深为２米。鲟鱼的放养密度和其个体大小有关，一般规格在３００—５００克，每亩放５００尾。鲟鱼的承受水温为１—３０℃，生产商品鲟鱼的最适水温为２０—２４℃，秋冬季水温最好不低于４—６℃，夏季池塘水温超过２６℃时，应及时注新水。
４、饲养管理：实行定时、定点、定量的投喂原则，日投饵率３％，以后随着鱼体长大，逐渐减少投饵率，当鱼达到１公斤以上时，日投饵率不超过１％。由于鲟鱼怕光，所以投喂时间为每天黎明和黄昏各一次。每半月加喂鱼健康２号、淡水鱼多维和酶制剂等，以提高鲟鱼的抗应激能力和免疫能力、加快鲟鱼生长。
青年蛋鸭养殖喂养四忌四方法
青年鸭的管理目标是培育健壮良好的体型。
1.加强运动：每天要赶着鸭子在运动场上缓慢地走几圈，或者到外边慢慢驱赶放牧，以增强体质；人要多接触鸭子，提高鸭子胆量，这样进入产蛋期就不怕惊吓了。
2.青年鸭的饲喂：青年鸭是长骨架肌肉阶段，育成阶段营养的原则是：宜低不宜高；饲料的原则是：宜粗不宜精。精料不宜太多，多吃些青绿饲料，以增强鸭子消化能力。饲料中原料的品种尽量多样化，锻炼鸭子的杂食性。供应充足的维生素、微量元素、钙等。总之，青年鸭管理原则，使它能适应各种不同的饲料与环境，开产前体重应在1500-1750克。
青年蛋鸭喂养有四忌：
1.忌日粮中鱼粉、血粉、豆饼等蛋白质饲料含量过高。这期间鸭子机体内性腺萌动,性器官发育迅速,若日粮中蛋白质含量过高,则会加快性腺的发育,促使鸭子早熟早开产,引起早产早衰,使其产蛋期不能持久,产蛋性能降低。因此在此期间可多喂给粗饲料和青绿块茎多汁饲料。
2.忌日粮中钙的含量过高。因为日粮中含钙量较低时,其体内保留钙的能力很强,所以开始产蛋喂给低钙日粮时,鸭子对钙继续保持高度的利用率,可以满足蛋壳形成的需要,利于鸭子产蛋。
3.忌颗粒饲料。青年蛋鸭的饲料最好全部喂混合饲料。饲喂前加适量切碎的青菜和水草等,拌成湿料生喂。不要饲喂整粒或半颗粒的玉米、高粱、大麦、谷子、豆子等原粮,因为颗粒饲料刺激食欲,使鸭子吃得多,容易引起青年鸭过于肥胖,对鸭子以后产蛋造成不利影响。
青年蛋鸭管理有四方法：
(1)适当加强运动，促进骨骼和肌肉发育，防止过肥。每天定时赶鸭在舍内做转圈运动，每次5～10分钟，每天2～4次。
(2)多与鸭群接触，提高鸭子胆量，防止惊群。
(3)舍内通宵点灯，弱光照明。
(4)做好传染病预防工作，青年鸭阶段主要预防鸭瘟和禽霍乱。
夏季河蟹池塘管理需要加强四方面措施
俗话说“养蟹先养水，好水养好蟹”。河蟹生长的水体环境好坏直接影响河蟹的生长与发育，从而影响到河蟹产量和经济效益。由于夏季高温容易引起水体中浮游生物的大量繁殖，甚至水草大面积的死亡，再加上天气容易变化引起水体中有机质大量耗氧，从而引发河蟹呼吸缺氧，体质下降，从而导致疾病的发生，严重的塘口甚至造成河蟹的大面积死亡。
随着气温的逐渐升高，河蟹的安全度夏已经成为广大河蟹养殖户最关心的问题。针对这一情况，恒济镇农业服务中心组织技术指导员深入塘口，有针对性开展以夏季高温季节河蟹池塘管理措施为重点指导内容的技术服务工作，具体指导措施：
一、加强水草管理。水草管理以水草种植面积占池塘总面积60-70%。水草太多的塘口，开展以人工清除为主的措施，把多余水草清除，力求保证水草的分布为“#”字型，确保通风、透气。水草少的塘口以补栽伊乐藻为主的水生植物，也可适量补种一些水花生、水浮萍。
二、加强池塘消毒。对河蟹食场进行定期（10—15天）二氧化氯、漂白粉或生石灰消毒，控制有害病菌的生长。
三、施用EM菌、硝化细菌等微生物制剂进行全池泼洒，EM菌一般为15天/次，用量为1斤/亩。
四、加强水体增氧。正常情况下在晚上的10点到翌日的6点进行水体增氧，当天气突变时，及时开动增氧机，则将有效地缓解水体中氧气不足的现象，确保水体溶氧充足。
总之，高温河蟹池塘管理措施主要以控制水草、调节水质，确保水质“嫩”、“活”，为河蟹的健康生长创造良好的环境，确保河蟹顺利地生长和发育。（
高温期河蟹肝脏的防护工作要从四方面着手
高温季节往往是河蟹发病的高峰期，大部分疾病通常都伴随着肝脏的病变，由于中后期水质容易恶化，加上温度、天气等因素，河蟹的肝脏承受的负担过重，若平时不注意预防和保护，很容易发展为肝坏死，引起大规模伤亡。
引起肝脏病变的原因：
1)水质恶化
高温季节池塘往往富营养化，水色偏浓、较稠，导致有害藻类和纤毛虫大量繁殖，溶氧减低，引起河蟹肝脏病变，同时伴随着黑鳃、烂鳃。
2)毒素偏高
随着水中有机污染物的积累，氨氮、亚硝酸盐、硫化氢等有害毒素蓄积，直接破坏肝脏组织，引起坏死。
3)营养过剩
长期投喂高蛋白的动物性饵料，导致高温期河蟹肝脏物质转化加剧，长时间超负荷运作，负担加重，引起病变。
4)饵料不合理
许多养殖户喜欢投喂冰鱼，而有些小鱼在冰冻前就已经腐烂变质，投喂后引起河蟹细菌性感染，引起肝脏病变，伴随着肠炎的产生。
5)高温期杀藻除虫引起的肝脏中毒
部分藻类死亡产生大量的藻毒素，以及杀虫消毒剂的药残直接破坏肝脏细胞。
6)高温期水草腐烂导致水质恶化引起肝脏疾病
水草密度过高，形成懒蟹，大量消耗肝脏营养，导致肝脏发白坏死。
高温期河蟹肝脏的预防：
1)内部预防
从芒种开始，每个月使用利肝舒+维免拌料投喂2次，每次连喂3-4天，增强肝脏解毒功能同时促进受损肝细胞的恢复，保肝护肝。
2)外部预防
保持水质清爽，通过定期的改底和使用生物菌，严格控制水中有机污染物的浓度，防止出现蓝藻和倒藻现象，进而减少水中氨氮、亚硝酸盐等毒素的蓄积，减轻肝脏负担。每隔5-7天使用一次底福康+靓水能有效维持水质稳定，减少水体污染，高温季节每月使用蛭菌110消2-3次毒，减少致病菌对肝脏的破坏的同时净化水质。
3)饵料投喂
高温季节不可过量投喂高蛋白动物性饵料，应搭配商品颗粒饲料和小麦、玉米、豆粕等，使营养结构更合理全面，减轻肝脏负担。
皖南牛
一、一般情况
（一）中心产区及分布
皖南牛主产于安徽省长江以南的泾县、黟县、歙县、绩溪、旌德，在皖浙、皖赣交界山区亦有分布。
（二）产区自然生态条件
皖南牛主产区地势较高，山岭延绵，山河交错，地形错综复杂，大致可分为高山和中山区（海拔500m以上）、低山丘陵区（海拔250m左右）和盆谷区，其中以低山丘陵区面积最大，约占总面积的2/3。年平均气温15.4～16.3℃，无霜期230天，属中亚热带气候，家畜基本可终年放牧。土壤类型有黄棕壤、红壤、黄壤、紫色土和冲积土，山地层较厚，质地疏松。土地利用率高达70%。农作物以水稻为主。由于当地自然条件好、气候温暖、草场广、牧地多，群众自古即有养牛习惯。
二、品种来源与变化
皖南牛系华南黄牛类型，其确切来源还不清楚。近十多年来，牛的数量呈下降趋势，但规模饲养户有所增加。由于肉牛育肥技术得到一定的推广，牛肉品质有所改善。2006年末存栏牛10万头左右，成年公牛和能繁母牛在全群中的比例约为1:2，以本交为主，已开始利用人工授精技术。
三、品种特征和性能
（一）体型外貌特征
1．外貌特征皖南牛被毛以深浅不同的褐色或黑色较多，且具背线。可分为粗糙和细致两种类型。细致型牛外形较细致清秀，头较狭长而轻；毛色以橘黄色、黄红色为多；体型中等偏小，体质结实匀称；体躯短而高，四肢较细，瘤峰显现，垂皮发达，背线明显；粗糙型牛头较粗重，额宽平（也有微凹），颈稍短；垂皮发达，公牛肩峰较高，母牛稍具肩峰或有小突起；胸部较深，背腰平直，双脊背较多，后臀肌肉较丰满；尾细而长；四肢较短；被毛较粗糙；蹄多黑色，质地坚实，能经水泡。
2．体重和体尺根据安徽省畜牧总站20072008年在安徽省泾县对皖南牛成年牛体重和体尺的抽样测量，结果见表1。
（二）生产性能
1.产肉性能根据安徽省畜牧总站2007年12月在安徽省泾县对18～24月龄3头公牛和3头母牛的屠宰性能测定，其屠宰性能和牛肉品质见表2和表3。
2．役用性能公牛驮载50kg行走1000m，测定前呼吸次数为每分20次，脉搏次数为每分80次，体温为37.9℃；测定后呼吸次数为每分55次，脉搏次数为每分90次，体温为38.8℃。母牛驮载50kg行走1000m，测定前呼吸次数为每分25次，脉搏次数为每分88次，体温为37.8℃；测定后呼吸次数为每分61次，脉搏次数为每分92次，体温为38.9℃。
3．繁殖性能皖南牛公牛10月龄即可配种，利用年限10～12年。母牛8～9月龄开始发情，12月龄初配，发情季节大多集中在5~11月份，发情周期22天，妊娠期280天，犊牛初生重15kg左右，断奶重84kg左右，母牛利用年限14年。
四、品种保护和研究利用
尚未建立皖南牛保护区和保种场，未提出过保种和利用计划，处于农户自繁自养状态。相关研究人员曾对皖南牛进行过遗传多样性研究。皖南牛1988年收录于《中国牛品种志》。
五、品种评价
皖南牛以放牧为主要饲养方式，具有耐粗饲、耐热、耐湿、抗病力较强的特点，尤为突出的特点是能在水田中连续作业而蹄壳不软、不烂。皖南牛行动敏捷、善于爬山觅食，繁殖性能好、性成熟早，性情温驯，肉质细、味道鲜美、易煮熟调制。今后应加强该牛的本品种选育，在保持其优良特性的同时，提高其产肉性能。
皖南黑猪
皖南黑猪(WannanBlackpig)因原产于安徽省南部山区而得名。包括杨山黑猪和绩溪黑猪两个类群。
一、一般情况
（一）中心产区及分布
皖南黑猪的中心产区在安徽省宁国市和绩溪县，多集中在宁国市的仙霞镇杨山村以及绩溪县的荆州、家朋、和阳等乡。主要分布于周边县市的山区。
（二）产区自然生态条件
产区为安徽省南部的宁国市和绩溪县。当地农业生产水平不高，粮食不甚丰足，经济比较困难。农作物以水稻为主，兼种玉米、黄豆等，这些都是养猪的主要精料。
绩溪县多低山丘陵，海拔171m。年平均气温15.9℃，无霜期233天，年降水量1500mm。属亚热带季风湿润气候，四季分明。
二、品种来源与变化
（一）品种形成
据《宁国县志》(1952)记载，清朝末年安徽省宁国地区大批移民带进了花猪和黑猪，由于交通不便加之当地农作物和野生饲草丰富，居民历来有养母猪的习惯，经过小群闭锁、高度近交，长期选种选配形成杨山猪这一地方品种，并因产自杨山村而得名。杨山在清朝称石乌城，是县衙所在地。太平天国时曾盛极一时，人口比现在多。现在居民的祖先多系来自浙江、安庆以及湖北等地的移民。猪种系移民自外地带入，可见该猪种在当地饲养已有百余年历史。
绩溪县养猪历史悠久，据《绩溪县志》(1951)和《徽州府志》(1936)记载，早在元朝前当地已盛行杀猪祭祖，过年腌制腊肉、火腿，制作工艺十分考究，至今仍有这种习惯。县城北的翠溪山把全县分为南岭、岭中、岭北三部分，隔山往来不便，人们生活习惯有所不同。地形、气温、农业耕作制度和养殖业管理方法均有差异。
产区群众有种植红苋菜、苦蔗菜等青饲料，以缸或大木桶常年水沤青料，煮后喂猪的习惯。除在母猪哺乳期及肉猪催肥期外，四季以青料为主，久而久之培养了当地猪耐青饲的特性。当地没有种绿肥的习惯，肥料来源主要靠养猪。历史上仔猪远销浙江昌化、于潜等地，为了便于运输和销售，仔猪不宜过大，故一般在30～40日龄即断乳出售。为了改善仔猪体况以利销售，对哺乳母猪饲养精心、管理细致。故母猪哺乳期间体况较好，断乳后4～5天即可发情配种。山区为了防兽害，猪从不放牧，终生舍饲。木制猪舍内无风无光、阴暗潮湿，猪世世代代生活在这种环境中。群众把繁殖性能作为最主要的选种指标。在以上这种生态条件和经济条件下，经长期选育形成了具有耐青饲、性情温驯等的猪种，俗称荆州黑铁，1958年定名为荆州黑猪。1954年起安徽省农业厅、安徽农学院和安徽省农业科学院等会同宣城（原芜湖）和徽州地区的有关县农业局，于1958年、1964年、1982年分别进行了考察调查，根据其来源、产地自然生态、外形和种质特性等的独特性，认为皖南山区的黑猪是一个独立猪种，有别于安徽省内的其他黑猪（淮猪与圩猪）。1982年经省、地区鉴定，绩溪黑猪与杨山猪统称为皖南黑猪，列入《安徽省地方品种志》。
（二）群体数量和变化情况
2007年宁国、绩溪等地存栏皖南黑猪约2500头，其中母猪约2400头，公猪60余头。多集中在宁国市的仙霞镇杨山村以及绩溪县的荆州、家朋、和阳等乡。
历史上，皖南黑猪是当地的当家品种，据1982年调查，产区共饲养黑猪11万多头，年底存栏5.2万多头，其中种公猪94头，种母猪6600余头。以后由于外种猪的大量引入，皖南黑猪急剧减少。至1999年纯种皖南黑猪母猪饲养量已减少至500余头。最近几年，当地政府重视了保种工作，数量有所增加。
三、品种特征和性能
（一）体型外貌特征
1.外貌特征皖南黑猪全身被毛黑色，肤色较深，有鬃毛。体型中等，结构匀称，体态轻盈。根据头型大致分两类。狮头型或称短嘴型，也称狮子头、八卦头。体型较大，体质较粗糙疏松，兼用偏脂。主要特点是头宽，嘴短微翘，额部皱纹深而明显，呈公字形，或八卦形。耳大下垂，耳根较软。腹大、略下垂，臀部微斜。骨粗皮厚，关节及体侧常有2～3条粗深皱褶，四肢发育良好。性情温驯，肥猪膘厚，花板油多。
马脸型或称长嘴型。体型中等大小，体质较细致、紧凑，体型稍长而高，兼用偏肉。嘴筒较长而直，额部皱纹细浅，多呈菱形分布。耳稍小而尖，微前倾。背腰较宽而平直，后躯较丰满，关节和体侧很少有皱褶。较早熟，易肥。
此外，还有一种狮头马脸或短嘴及长嘴过渡类型。有效乳头一般7～8对。肋骨13～14对。四肢发育良好，粗壮，直立，尾长25～30cm，公猪有獠牙。
2．体重和体尺2007年绩溪县丰润生态农业开发公司和宁国市凤形农林开发公司皖南黑猪保种猪场对本场饲养的种猪的体重和体尺进行了测量，结果见表1。
（二）生产性能
1．繁殖性能据对产区农村调查，小母猪于4月龄开始配种，以6月龄初配为宜。小公猪3～3.5月龄初次发情。母猪哺乳期间管理较细微，多补饲大米粥、豆浆之类饲料，仔猪30～40日龄断乳出售，断乳仔猪平均个体重4.5～6kg。母猪发情持续期3～4天，发情周期19天左右，膘情适中的母猪，45天断乳后4～5天即可发情配种。
据2007年对宁国市凤形农林开发公司皖南黑猪保种场的统计，母猪在哺乳期每日获得27.59～34.28MJ消化能及170～220g可消化粗蛋白的饲养条件下，经产母猪45日龄断乳仔猪(9.610.34)头。母猪繁殖性能见表2。
2．育肥性能据原宁国畜牧场1987年报道，20头猪，育肥期151天，每头猪在育肥期内共消耗麦麸145kg、三七糠86.85kg、青饲料30kg，即每日摄取消化能12.33MJ，可消化粗蛋白100g的营养水平下，平均日增重(242.3514.19)g。
安徽省2007年对15头皖南黑猪的屠宰性能进行了测定，结果见表3。其肌肉含水分为70.2%，粗蛋白23.1%，粗脂肪3.4%，粗灰分3.3%，肉色鲜红，有光泽。
四、品种保护和研究利用
采用保护区和保种场保护。2007年宁国市凤形农林开发公司种猪场有皖南黑猪母猪100头、公猪6个家系，形成了年产300头父、母代种猪，5000头商品代猪苗的规模。皖南黑猪原种场是该公司的核心企业。
2007年在绩溪县农业部门引导下，绩溪县丰润生态农业开发公司在荆州、家朋、和阳等乡建立皖南黑猪养殖基地和保护区。
2006年宁国市与绩溪县畜牧水产局与宁国市凤形农林开发公司皖南黑猪保种猪场、绩溪县丰润生态农业开发公司、宁国的杨山，绩溪的荆州、家朋、和阳等保护区的饲养户签订了皖南黑猪保种公猪协议书、皖南黑猪保种母猪协议书，进一步明确了局（县局）户（保种户）双方的责、权、利。皖南黑猪1982年收录于《安徽省地方品种志》。
五、品种评价
皖南黑猪适应当地潮湿环境，耐青饲，抗逆性和抗病力强，繁殖力高，性情温驯。今后应继续办好现有保种场，兼顾保护区建设，巩固和发展已建立的繁育体系，在保种工作的基础上搞好杂交利用，以开发利用促保种。
有明银鱼
中文名称有明银鱼
拉丁名称Salanx ariakensis kishinouye
英文名称Ariake ice-fish
异名白饭鱼（广东）
中文门名脊椎动物门
拉丁门名Vertebrata
中文纲名硬骨鱼纲
拉丁纲名Osteichthyes
中文亚纲名鲱次亚纲
拉丁亚纲名Clupeomorpha
中文目名鲑目
拉丁目名Salmoniformes
中文亚目名银河鱼亚目
拉丁亚目名Galaxioidei
中文科名银鱼科
拉丁科名Salangidae
中文属名银鱼属
拉丁属名Salanx Cuvier
品种描述
分布地区
我国沿海、长江水系、珠江口和台湾。
形态特征
背鳍Ⅱ－10－11；臀鳍Ⅱ－25－26；腹鳍Ⅰ－6；胸鳍Ⅰ－7－8。鳃耙1－3+1+7－9=9－13。
体长为体高的12.4－15.8（平均13.7）倍，为头长5.2－5.8（5.5）倍，为尾柄长9.3－10.6（10.2）倍。头长为吻长的2.3－2.5（2.4）倍，为眼径7.4－9.5（8.4）倍，为眼间距3.3－3.8（3.5）倍。尾柄长为尾柄高2.4－3.3（2.8）倍。
体细长，前部较圆，后部侧扁。头扁平。吻尖长呈锐角。眼圆，等于眼部头高，位于头前侧半部并略斜向腹面，眼间宽平。口前位，口裂平。两颌等长。前颌骨前部增宽并延长，形成锐三角形。上颌骨末端不达眼前缘。下颌骨前部有突起。具2个犬齿并穿出口盖。下颌具三角形前骨突并每侧有齿2－7个。上颌齿8－15个。前颌齿4－7个，大且后弯。下颌齿7－11个腭齿较小，1行，5－8个。舌无齿。舌端尖或圆形。鼻孔位于眼前方。鳃孔发达。鳃4。具假鳃。鳃耙短小。鳃盖膜与峡部相连。后腹部具脂膜。
背鳍约位于体后的1/4处。臀鳍始点在背鳍第3－4（♂）或6（♀）鳍条下方。雄鱼胸鳍呈尖角状，雌雄鱼肌肉基均不发达。尾鳍叉状。脂鳍起点与臀鳍基末相对（♂）或相距0.5－1毫米（♀）。
体裸露无鳞，仅雄鱼臀鳍基部具1行臀鳞。
新鲜鱼腹部有2行小黑点，至尾柄下成1行。吻端、沿下颌有黑点。胸鳍、腹鳍外缘黑色。雄鱼臀鳍基前部具黑斑。雌鱼不明显。
生活习性
海水/淡水/咸水生。
河蟹养殖户五壳育肥四步走战略
20xx8月7日，我们迎来了二十四节气中的一员——立秋。天气是越来越凉爽，河蟹的五壳也随着悄然来临了。
那么今天我们就来说一说河蟹养殖最重要的一关——育肥。
育肥的意义：
为实现养殖效益最大化，并追求优秀的河蟹品质与质量。
育肥的原因：
河蟹在经过了一个高温期的折磨后，大多数塘口的池塘水质，水草活性，河蟹营养物质的摄入，水中钙离子含量都处于较低的水平，再加上临近蜕壳期河蟹需要大量的能量，这是导致近期河蟹体质较弱的主要原因。
育肥的措施：
对于育肥的措施，归整于四步步：
水体中钙离子含量
我们都知道，河蟹脱壳需要大量的钙质，对于育肥期的河蟹来说，有效地增加水体中钙离子的含量，为河蟹创造优质的蜕壳环境尤为重要。
建议使用“补钙素”有效增加钙含量（最佳值为：50mg/L以上），在水世纪各技术服务点可做使用前后钙离子含量对比。
调节水质
A、相信今年许多细心地养殖户都发现了一个现象“PH偏高”。优化水草栽种面积占比，调整水质环境，稳定PH值在8.0-9.0之间。
B、水草腐烂的塘口，及时捞出烂草，如无法捞起建议使用：定期“全效底改”分解烂草，搭配“解毒灵”解毒，从根源上解决硫化氢，氨氮，亚盐等有害物质
C、河蟹脱壳需要良好的水质环境，保持池塘水质肥度，控制透明度在40cm左右。水质较瘦的的塘口，可使用“活肥或绿爽”追肥，培养优异的藻类结构。
蟹大小，看水草
俗话说“蟹大小，看水草”池塘保持合理的水草栽种占比60%左右。
优化饵料投喂
因河蟹蜕壳需要大量能量，在此阶段投喂冰鲜鱼、鸭肝等动物性饵料，搭配饲料、玉米等。
最后预祝所有的养殖户朋友实现大丰收。