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一、一般情况
(一)中心产区及分布
皖南牛主产于安徽省长江以南的泾县、黟县、歙县、绩溪、旌德,在皖浙、皖赣交界山区亦有分布。
(二)产区自然生态条件
皖南牛主产区地势较高,山岭延绵,山河交错,地形错综复杂,大致可分为高山和中山区(海拔500m以上)、低山丘陵区(海拔250m左右)和盆谷区,其中以低山丘陵区面积最大,约占总面积的2/3。年平均气温15.4~16.3℃,无霜期230天,属中亚热带气候,家畜基本可终年放牧。土壤类型有黄棕壤、红壤、黄壤、紫色土和冲积土,山地层较厚,质地疏松。土地利用率高达70%。农作物以水稻为主。由于当地自然条件好、气候温暖、草场广、牧地多,群众自古即有养牛习惯。
二、品种来源与变化
皖南牛系华南黄牛类型,其确切来源还不清楚。近十多年来,牛的数量呈下降趋势,但规模饲养户有所增加。由于肉牛育肥技术得到一定的推广,牛肉品质有所改善。2006年末存栏牛10万头左右,成年公牛和能繁母牛在全群中的比例约为1:2,以本交为主,已开始利用人工授精技术。
三、品种特征和性能
(一)体型外貌特征
1.外貌特征皖南牛被毛以深浅不同的褐色或黑色较多,且具背线。可分为粗糙和细致两种类型。细致型牛外形较细致清秀,头较狭长而轻;毛色以橘黄色、黄红色为多;体型中等偏小,体质结实匀称;体躯短而高,四肢较细,瘤峰显现,垂皮发达,背线明显;粗糙型牛头较粗重,额宽平(也有微凹),颈稍短;垂皮发达,公牛肩峰较高,母牛稍具肩峰或有小突起;胸部较深,背腰平直,双脊背较多,后臀肌肉较丰满;尾细而长;四肢较短;被毛较粗糙;蹄多黑色,质地坚实,能经水泡。
2.体重和体尺根据安徽省畜牧总站20072008年在安徽省泾县对皖南牛成年牛体重和体尺的抽样测量,结果见表1。
(二)生产性能
1.产肉性能根据安徽省畜牧总站2007年12月在安徽省泾县对18~24月龄3头公牛和3头母牛的屠宰性能测定,其屠宰性能和牛肉品质见表2和表3。
2.役用性能公牛驮载50kg行走1000m,测定前呼吸次数为每分20次,脉搏次数为每分80次,体温为37.9℃;测定后呼吸次数为每分55次,脉搏次数为每分90次,体温为38.8℃。母牛驮载50kg行走1000m,测定前呼吸次数为每分25次,脉搏次数为每分88次,体温为37.8℃;测定后呼吸次数为每分61次,脉搏次数为每分92次,体温为38.9℃。
3.繁殖性能皖南牛公牛10月龄即可配种,利用年限10~12年。母牛8~9月龄开始发情,12月龄初配,发情季节大多集中在5~11月份,发情周期22天,妊娠期280天,犊牛初生重15kg左右,断奶重84kg左右,母牛利用年限14年。
四、品种保护和研究利用
尚未建立皖南牛保护区和保种场,未提出过保种和利用计划,处于农户自繁自养状态。相关研究人员曾对皖南牛进行过遗传多样性研究。皖南牛1988年收录于《中国牛品种志》。
五、品种评价
皖南牛以放牧为主要饲养方式,具有耐粗饲、耐热、耐湿、抗病力较强的特点,尤为突出的特点是能在水田中连续作业而蹄壳不软、不烂。皖南牛行动敏捷、善于爬山觅食,繁殖性能好、性成熟早,性情温驯,肉质细、味道鲜美、易煮熟调制。今后应加强该牛的本品种选育,在保持其优良特性的同时,提高其产肉性能。
相关知识
杨爱武:皖南黄牛散养在大山,一头牛利润6000元
本报记者刘刚
杨爱武的皖南黄牛养殖场就在太平湖上游黄山区乌石镇一座山的山腰上,环境优美,这里出栏的皖南黄牛,由于散养在大山深处,颇受都市消费者追捧。
回乡创办养殖场
6月23日,记者来到位于黄山市黄山区乌石镇的大山里皖南黄牛养殖场,这里四周是大山,大山下是草地,旁边是太平湖。在大山里走了约十分钟,记者看到一大群黄牛正在草地边的树荫下乘凉,与皖北黄牛相比,皖南黄牛要小得多。“我这里养殖的是当地土生土长的皖南黄牛,这种牛体格小,出栏后每头黄牛产肉量也就200—300斤,但是味道相当棒。”今年48岁的杨爱武正是这家养殖场的主人,杨爱武告诉记者,他1991年就走出家门到浙江温州,在一家广告公司工作,1997年公司派他到湖北省宜昌工作,任分公司经理。几年的磨练让他积累了比较丰富的行业知识和人脉,1999年他辞职自己注册成立了一家广告公司,尔后几年公司稳步发展。
2005年他决定回家乡进军农业。当年9月,流转了几百亩荒山,开始修路、通水、通电、建猪场。
生态散养环境好
他的生猪事业发展很快,但风险也很大。一次,他购进的300多头苗猪因病死了,损失几十万元;而猪肉价格波动大,市场更是难以把握,为此他决定第二次转行。
2012年,省内一位畜牧业专家对他说:“皖南黄牛是牛肉中的上品,目前数量越来越少,养殖前景看好。”一席话,让他决定开始皖南黄牛养殖。他当年投资40多万元,购买了38头黄牛,此后逐年扩大养殖规模。
杨爱武注册成立了大山里生态农业开发有限公司,投资数百万元兴建了2000平方米的牛舍、200平方米饲料加工车间、150立方米干粪储窖以及兽医室、消毒间和仓库等。2015年,建了两口中型沼气池,用于废料循环利用。较为完备的基础设施为养牛业发展打下了良好基础。与此同时,杨爱武和安农大等单位建立了科研合作关系,注册了“山里牛”产品商标等。
杨爱武说,他养殖皖南黄牛不圈养,完全是散养在大山里。“如果采用圈养黄牛,虽然生长速度快,但是黄牛肉质差,疾病多。”乌石镇这里的草滩、草坡特别多,过去都浪费了,而这正是养牛的好地方。“目前可用草场有5500亩,存栏皖南黄牛500多头。”对于很多养牛户头痛的牛粪处理问题,杨爱武告诉记者,牛粪在这里可是宝,他种植了几百亩苗木和100多亩牧草、200亩徽州大黄菊,牛粪恰好是优质的有机肥。“由于草场资源丰富,我这里养牛成本不高,一头牛三年出栏,成本约4000元,一头牛的利润可以达到6000元。”
在大城市建直销店
杨爱武说,他养的皖南小黄牛喝的是山泉水,吃的是无污染的青草,牛肉品质非常好,,颇受江浙沪消费者好评。“我在杭州和南京,投资100万建了两个牛肉直销店,虽然价格高达每斤80元,但还是供不应求。”他还多次组织杭州、南京、上海等地的消费者来到乌石镇的养殖场,体验这里的好环境。仅2015年,他就销售出3万斤牛肉。
谈到今年的新打算,杨爱武计划以他的牛场做示范,带动周边农户投入到养殖皖南黄牛的队伍中来,然后以“公司+农户”的方式,把总养殖数量扩大到10000头以上,并最终形成以牛肉加工为主的产业链,产品目标瞄准中高端市场,打响自己的绿色农业品牌。
皖南花猪母猪的饲养与管理
一、母猪的配种
皖南花猪母猪每隔18~23天就发情一次,平均21天发情一次,发情持续期2~5天。皖南花猪初配月龄在出生后6至8月龄,体重40~60公斤。皖南花猪母猪最适宜的配种时间是在允许公猪爬跨后半天到一天配种最好,正好处于手按其背站立不动之时,一般掌握在发情开始后1~2天配种最适宜。皖南花猪发情期配种为两次,间隔12小时再配一次。皖南花猪母猪的妊娠期平均为114天,变动范围是106~121天。
二、空怀母猪饲养管理
皖南花猪空怀母猪有两种情况:一种是青年后备母猪,另一种是哺乳断奶以后的经产母猪,通过精心饲养都能正常发情,顺利配种,使其具有不肥不瘦的膘情和体况。饲料营养水平消化能为11.7~12.1兆焦/公斤,粗蛋白质的含量是12%~13%,钙0.7%、磷0.5%。饲料多样化,尤其是维生素A、维生素E等,多喂优质新鲜清洁的青绿多汁饲料。一般采用湿拌料,料、水比为1∶(1~1.5),定时定量,每天喂2~3次,按不同体重投放精料,较瘦弱的空怀母猪,在定量基础上增加10%~15%。在管理上可3~4头一个栏,适当运动,及时供水,防暑降温,清洁卫生。哺乳母猪在断奶后10~15天内不发情时,可采用公猪诱导法、合群并圈、按摩乳房、加强运动、并窝和利用激素催情等多种方法进行催情。
三、妊娠母猪饲养管理
在妊娠期,不论是皖南花猪母猪本身的增重,还是胎儿生长、发育的速度,或胎儿体组织的变化,都有前期慢后期快的特点。皖南花猪妊娠期采取前粗后精、前低后高的饲养方式,有利于胎儿的生长发育。前期(1~80天)后备母猪在配种前每天食量为2.7~3.0公斤,粗蛋白含量在15%。妊娠后期(81天至仔猪出生),逐渐增加到3.5~4.5公斤为宜,根据膘情增减。另外,添加适量微量元素,若无青绿饲料则需添加多维素。在管理上供给充足饮水,严禁喂发霉、腐烂和有毒的饲料,防止猪与猪挤、打、咬、跌等现象,以免发生流产。妊娠前期分群饲养,后期单栏饲养,同时要防暑降温,降低胚胎死亡率。
四、哺乳母猪饲养管理
为提高母猪的泌乳量、仔猪的成活率、仔猪的断奶窝重,以及保证断奶后母猪能正常发情、排卵,延长育龄年限,保持适度体况,应根据哺乳母猪营养需要,以粗蛋白含量保持在15%~18%、日粮在3.5~4.5公斤为宜,根据膘情增减。另添适量微量元素、青绿多汁饲料,若无青饲料,则应加多种维生素,如维生素A、维生素D3、维生素E。合理用料,给予充足清洁的饮水。在管理上多运动,冬天猪舍要保温,栏内垫草要求干燥、柔软、暖和、夏天防暑降温,防、灭蚊蝇。猪栏保持清洁卫生,搞好仔猪调教,保持猪舍安静,母猪哺乳时,禁止扫栏、大声喊叫和鞭打,保证母猪正常泌乳。
五、疫病预防
母猪在配种前2个月和1个月分别注射猪细小病毒灭活疫苗,每次0.5毫升。春、秋分别注射猪瘟、猪肺疫、猪丹毒和口蹄疫疫苗1.0~1.5头/份。根据疫情,做好其他疫病的防治。保持母猪生活习惯,训练母猪定点采食,定点排便、排尿,定点睡觉的生活习惯。建立母猪生产、疫病预防等档案。定期驱除环境内的寄生虫,定期灭蝇、灭蚊、灭鼠,猪舍门前设消毒池,控制人员进出,另外每星期要按规定进行消毒。
(安徽省黄山市畜牧兽医技术推广中心李永胜邮编:245011安徽省黄山市乌金园养殖有限公司程小发邮编:245061)
杨山猪 安徽皖南杨山黑猪
1.产地与分布
杨山猪主要产在宁国县的杨山、中村、狮桥、三元等乡,泾县也有分布。
2,类型与特征
杨山猪全身被毛黑色,主要有两种类型。
(1)短嘴筒型:体格较大,偏于脂肉兼用型。额部较宽,皱纹深,呈靠公字或八卦形。嘴短微翘,耳大下垂。背窄,腰凹,腹大。骨粗皮厚,飞节及体侧常有23条又粗又深的皮肤皱褶。
(2)长嘴筒型:体型稍长而高,体质细致紧凑,偏于肉脂兼用型。额部皱纹较浅,多呈菱形。嘴筒长直,耳小稍向前倾。背腰宽平,臀部丰满。皮肤很少有皱褶。
此外,还有一种额部皱纹深、嘴筒较长,或者嘴短而身腰较长的中间类型,数量很少。
杨山猪的主要特征是:额部皱纹多呈八力字形,群众俗称八卦头猪,四蹄为白色,俗称四蹄踏雪力,但四白不全,也有三蹄或两蹄为白色的。
成年杨山猪的体尺、体重。公猪平均体长145厘米,胸围120厘米,体高70厘米,体重135公斤,母猪平均体长133厘米,胸围120厘米,体高60厘米,体重150公斤。
3.饲养管理特点
具有山区养猪的共同特点,以青粗饲料为主,终生舍饲。猪只的抗逆性能很强。
4.生产性能
(1)繁殖性能:
小公猪33.5月龄时即有爬跨现象,群众习惯在6月龄左右开始配种。小母猪3月龄左右出现发情现象,群众习惯在4月龄时,即在第二或第三个发情期给予第一次配种。据30头初产母猪观察统计/,每次发情持续时间34天,经产母猪一般为45天。适时配种为在发情后的2430小时。发情周期平均为19天。宁国县猪场对127窝统计,平均怀孕期为115.3天。
杨山母猪的产仔、泌乳、哺育性能非常好。在宁国县猪场,初产母猪平均每窝产活仔9.14头,经产母猪12.1头,有效奶头78对,泌乳力为29.17公斤,哺育率84.3%(见表17)。仔猪45日龄断奶。母猪断奶后45天就可发情,如能及时给予配种,可以争取3年产仔7窝。
(2)育肥性能:
在农村以青粗饲料为主,很少搭配精料的条件下,饲养一年约增重80公斤左右,平均日增重为250克。在一些饲料条件较好的养猪户,饲养一年能长到100公斤左右,平均日增重为317克。据宁国县猪场试验,平均日增重为303.5克,每增重1公斤消耗麸皮3.15公斤,三七糠1.89公斤,青饲料1.31公斤。
5.杂交利用
宁国县猪场曾用杨山母猪与荣昌、上海白、巴克夏等良种公猪杂交,都有一定的杂种优势。繁殖性能以与荣昌公猪的杂交效果最好,平均窝产活仔13.1头,比纯种杨山猪提高1.o头(见表18)。育肥性能,在麸皮占25%、三七糠占30%、糠饼占24%、碎米占3%和青饲料占18%的相同日粮饲养条件下,也以荣昌的杂交猜增重效果最好,其平均日增重达503.7克,比纯种杨山猪提高200.2克。
钱德明:做好皖南鸭脚包,潇洒“走”四方
小小鸭脚包,“走”上了中央电视台,“走”进了上海世博会,“走”到了北美洲……提起皖南知名特产鸭脚包,人们会自然而然地想到一个人。这个人,就是安徽省宣城市德明食品厂厂长、民革宣城市委会第三支部党员钱德明。
传承发扬祖传技业
现年52岁的钱德明,出生于安徽省宣城市宣州区水阳镇“鸭产品”世家,是当地“水阳三宝”之一鸭脚包等系列产品的“掌门人”。说起这个回民汉子,他似乎天生注定与“鸭产品”有着不解之缘。
民国时期,钱家就开始经营祖传小食店,尤其擅长做板鸭、卤鸭、炖鸭等“鸭食品”。抗日战争爆发前,钱德明爷爷钱文继腌制的板鸭风味独特,生意兴隆。然而,在板鸭制作过程中,会产生鸭脚、鸭心、鸭肠、鸭翅等下脚料。钱文继开动脑筋,大胆尝试:将鸭心切成细条,包在鸭掌里,外用鸭肠一道道缠绕起来,经过特制方法烹制。吃起来,有鸭心的肉质口感,又有鸭肠的爽脆嚼劲,还有啃鸭掌的惬意,格外可口。钱文继给自己的“发明”起名“鸭脚包”。钱文继将自己独创的鸭脚包用来招待客人,大伙儿都称赞“鸭脚包好吃”,临走时还要给亲朋带些回去尝鲜。钱文继忽发奇想,既然大伙儿都觉得鸭脚包味道好,何不多做些拿到市场上去卖。很快,钱家小食品里多出一种鸭食品——风味独特的鸭脚包。钱德明的母亲嫁到钱家后,跟在公婆后面学做鸭脚包,不久,就掌握了祖传鸭脚包的制作“技艺”。
1980年,钱德明高中毕业后来到水阳供销社饮食服务部工作。那时候,恰逢改革开放的春风刚刚吹来。骨子里涌动着从商热血的钱德明,再也坐不住了,决心到商海当“弄潮儿”。1982年,钱德明赴南京、马鞍山等周边城市考察,看到城里的个体小吃店如雨后春笋般发展起来。回到水阳后,钱德明毅然辞去令人羡慕的“铁饭碗”工作,重操钱家祖传小食店旧业。他选择了从最拿手的盐水鸭入手,慢慢发展到烤鸭、炖鸭、牛肉脯子和其它食品。
1982年下半年,母亲建议钱德明重拾钱家“鸭脚包”。此前,钱德明别说见过鸭脚包,就是连听都没听过。因为,在合作化时期,母亲的家庭出身不好,被认定为“小商贩”,家里的东西全部被没收了。这让钱德明的母亲一直感到后怕,不敢提及祖传鸭脚包的事情。改革开放以后,随着大环境的改善,他的母亲重新挺直了腰板,向钱德明说出了尘封已久的家族“秘密”。
在母亲手把手的指导下,钱德明一气呵成、成功“复活”祖父时代的鸭脚包。过程如此顺利,他显然有些始料未及。但祖父时代的鸭脚包制作相对比较简单,口味单一,与现代人的饮食要求相比,还有些差距,钱德明觉得,应该还有值得挖掘的地方。为此,他四门不出,潜心研究,大胆创新,致力于“改造”祖父时代鸭脚包的口味。钱德明翻阅了大量中草药书籍,不断摸索,反复试验。他不知熬了多少夜,吃了多少苦。每当研制出一种新口味,他都会让家人和邻居品尝,广泛听取家人和邻居的意见。在此基础上,他再进行相应调整,再请大家品尝,直到大家都感到满意为止。有一次,他为了追求一种理想的口味,居然反复试验达十余次之多,家人和邻居都笑称“品尝饱了”,“节省了一笔伙食费”。
经过长达三个多月的不断摸索,钱德明将传统配方与现代工艺完美结合,辅以数十味佐料,经数十道工序,制作出了既口味精细深厚又适合现代人饮食特点的钱氏鸭脚包。与祖父时代的鸭脚包制作相比,他制作的鸭脚包,外观呈琥珀色,晶莹剔透,光泽鲜亮,色香味浓,风味独特,既可做下酒菜助兴,又能当小吃解馋。由于采用了低盐低糖的配料方法,钱德明的鸭脚包最大限度地满足了现代社会人们对科学膳食和营养健康的需求。
跟祖父当年一样,刚开始,钱德明也只是端出一盘用以待客,推荐给远亲近邻品尝。上桌的的鸭脚包香气四溢,咬起来筋斗而生津,大家品尝后纷纷叫绝。一位来自南京的客人这样评价:“皮薄而嫩,骨酥而脆,嚼一嚼都舍不得吞下去,而且越嚼越香,喉间有久久不去的回味感。实在是让人欲罢不能的美味!”品尝过后,大伙儿都建议钱德明将“鸭脚包”拿到市场上出售。
自1983年开始,钱德明在当地开始出售少量的鸭脚包。刚开始两年,一年中只卖出几千个鸭脚包。好东西人们总会抢购的。慢慢地,鸭脚包开始在当地俏销,一位精明的水阳商贩名叫付忠,他凭借自己贩运土特产的经验,判定鸭脚包肯定有市场,于是,就从钱德明家批发鸭脚包,然后贩运到宣城市区销售。由零售起步,他很快成为鸭脚包的总代理商。其他小商贩看到鸭脚包如此红火,便仿照生产,然后销售。到了1990年,鸭脚包便成为宣城市区酒店餐桌上必不可少的一道美味菜肴。
发展壮大鸭脚包产业
随着鸭脚包市场销量的增长,钱德明感觉到家庭作坊式的加工,已不能适应市场的需求了。于是,他为自己制定了详细的发展计划,筹划兴建一个食品厂,招收一批员工,注册一个商标,准备大干一番。水阳镇党委、政府也对此看好,表示给予鼎力相助。
2005年,镇政府将镇西3公里的一块地无偿划拨给钱德明,让他放手做大“鸭脚包”,带动地方经济发展。很快,13间1200平方米的标准化厂房拔地而起,2400平方米的大晒场一挥筑就。为提升鸭脚包的品质和档次,他加大投入,建立了检验室,添置了2台真空包装机和一个冷库,并申报和注册了“钱德明”牌商标、条码,同时招募周边村民进厂当工人。2006年初,“宣城市德明食品厂”正式挂牌。从此,钱家的鸭脚包告别作坊式生产,走上了正规企业化生产与发展之路。2011年5月,在水阳镇的大力支持下,钱德明在食品厂东侧又征地5亩,投入800多万元,正式启动“宣城市德明食品厂”二期扩建项目。当年底,二期项目竣工投入使用。新项目上马后,德明食品厂产量、产值强劲增长,与上年相比均实现翻番。2012年,德明食品厂实现产值800多万元。2013年1到9月份,德明食品厂实现产值660万元,好于历年同期水平。
食品厂产量、产值的大跃升,随之带来了企业及其品牌的影响力、知名度、美誉度的大提升。2009年7月12日晚,在中央电视台“欢乐中国行·魅力宣城”大型综艺晚会上,央视主持人董卿和著名歌手王力宏现场推介了“水阳三宝”之一的鸭脚包。央视从本质、本味、本形、本色等方面入手,侧重介绍了鸭脚包的生产工艺和祖传配方两大亮点,让众多广大的观众进一步了解了皖南这一大特产。央视晚会播出的第二天,钱德明就接到了众多省外客户打来的洽谈咨询电话。钱德明说:“鸭脚包能够登上中央电视台,这是对我们公司产品品质的认可和支持。我们为此感到很高兴,但也感到压力很大。我们只有精心打造企业品牌,不断提升产品品质,才能更好地回报央视媒体对企业的支持和关心。”
之后,央视十套“希望英语”和央视七套“每日农经”栏目组先后慕名而至,以专题的形式,向全国电视观众推介“钱德明”牌鸭脚包。农民日报、安徽日报、安徽电视台、福建电视台等各类媒体也对钱德明的“鸭脚包”及钱德明本人进行了宣传报道,让更多的人们了解了鸭脚包,让更多的消费者认识并接受了鸭脚包。一时间,“钱德明”牌鸭脚包销势一路升温,销量一路飘红。
近年来,“钱德明”牌鸭脚包、鸭翅等系列产品,以其独特的品质饮誉海内外,受到消费者普遍好评,先后荣获“宣城市消费协会推荐产品”、“宣城市消费者放心产品”等殊荣,“钱德明”商标获评“宣城市知名商标”,产品通过国家食品质量安全生产许可认证。
亮相世博,走向世界
鸭脚包品牌影响力的提升,使得德明食品厂的核心竞争力也随之提升。2010年6月,“上海世博会安徽周”主题博览会在上海世贸商城举办。“钱德明”牌鸭脚包作为全省食品行业领军品牌,亮相在安徽周的“安徽省名牌产品展”展区。“钱德明”牌鸭脚包魅力尽显,令中外游客大加赞赏,成为世博会安徽周一道绚丽的风景线,引发国内外众多新闻媒体的广泛关注和采访报道。一位台湾客商还特意赶赴现场,饶有兴趣地了解皖南特产“钱德明”牌鸭脚包。“这个鸭脚包不错,我要多带点回去,让家人和朋友品尝。”临行时,这位台湾客商一下子买了200多只鸭脚包。主题博览会期间,德明食品厂与省外企业、客商签订订单和各类合作协议20余份,并与合肥代理商成功签订代理协议。
钱德明携带着“钱德明”牌鸭脚包、鸭翅等系列产品,先后参加了合肥徽商大会、重庆全国旅交会等各种会展,以此强化品质,叫响品牌,打开市场。他紧紧抓住食品产业大发展机遇,强化食品厂的产品品种,加强营销策划,同时把握食品产业安全性、健康性、时尚性发展趋势,让“钱德明”成为扬名天下的知名品牌,形成了独特的市场优势。全国各地订单如雪片飞来,“钱德明”牌鸭脚包潇潇洒洒“走”向了四方。目前,德明食品厂产品销售半径已覆盖苏、浙、沪、鲁、闽、赣等地区,并远销港澳台地区。不久前,鸭脚包甚至“走”出了国门,远销至美国。
“只有心怀天下,志当高远,企业才能做大做强。”眼下,钱德明又开始了新一轮的谋篇布局。德明食品厂正组织技术力量,积极研发麻辣、水果等多种口味的鸭脚包产品。同时,钱德明计划投入1千万元,在水阳镇食品工业园进行清真熟食品加工项目。现在,该项目已进入洽谈征地阶段。钱德明信心满满地说,这个项目将在2013年底开工,2014年下半年竣工投产。到时候,德明食品厂将生产出更多精工实料、精美可口的鸭脚包、鸭脖、鸭翅、鸭舌等系列鸭产品。
钱家小小的鸭脚包,从民国走来,从水乡走出,正一步步走向全国、走向世界……
架子牛是什么牛
养牛的时候,根据牛的生长情况会对其有不同的称呼,像犊牛、育肥牛等都是如此。架子牛是什么牛?
一、架子牛是什么牛
架子牛是指是指不够屠宰体况或未经育肥的肉牛。一般来说,月龄在12-24个月的架子牛生长快、产出的肉质好。
二、如何挑选架子牛
1、选择品种比较好、育肥和肉用性能比较好的肉牛品种,也可以是一些比较出名的肉用品种和本地的土牛杂交。选择的时候最好是西门塔尔牛,当然也要根据地方的特色。
2、选择最好是在12-24个月龄,这个时候是它们的生长高峰期。生长的速度非常快,脂肪沉淀期一般是在14-24个月。
3、最好是选择公牛,次之选择阉牛,最后再选择母牛。因为母牛发情影响它的生长速度,对生长和育肥不是特别有利。
4、体重方面,一般选择300-400斤左右的,这个也根据实际育肥需求。
5、体型方面要求四肢粗壮、甩尾有力,而且头比较宽,胸围比较大,胸深比较深的一些牛,其次我们还要观察它的鼻镜、眼结膜、被毛等状况。
以上就是对架子牛的简单介绍,希望对大家有所帮助。