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尽管我国鹅品种资源丰富。但鹅育种与蛋鸡、肉鸡育种相比，仍有较大的差距。因此，建立并完善我国鹅良种萦育体系是今后一段时期我国鹅业发展的重点。鹅育种应以提商鹅良种生产能力、质量水平，增强市场竞争力为目标，建立与畜牧业结构调整、区域布局和不同生产方式相适应的鹅良种萦育体系。以地方品种为主，在对我国现有地方品种资源进行保护的基础，根据市场需求，有针对性地引进优秀外血，对地方良种进行遗传改良性的选育和杂交配套等开发利用工作，形成有我国自主知识产权的鹅良种及良种的繁育推厂体系。
制定鹅优势区域发展规划
按照现代畜牧业发展的总体目标，依托鹅品种资源优势，立足地方良种，提高生产水平，推广名优品种，培植深加工龙头企业，加快制定优势鹅区域布局发展规划。以市场为导向，满足不同消费需求，以企业为龙头，以基地为基础。以科技为依托，加快形成优势产区，促进优势鹅产品生产区域化、规模化和专业化，形成蓄牧业发展新的增长点。根据本地实际，确定优先发展鹅品种，把发展优质鹅产品作为鹅业结构调锥的重要内容，走质量效益发展之路。鹅主产区要以规模化、规范化养殖为重点，加快品种改良、科学饲养等技术的推广工作。提升鹅产品质量.
提升鹅产品精深加工能力
大力发展精深度加工，拓展国内外市场，提高鹅产品的综合开发效益。除传统的鹅加毛产品应进一步提高质最和扩大市场份额外，还要进一步加强鹅产品的梢深加工。产品深加工是刺激鹅产品消费埔长的重要措施.饱是家禽产业化经背的核心。要不断改进加工工艺，改革烹饪方式，改善生产设施和质量检侧条件，提高加工产品的卫生质量，不断增加花色品种，增强产品市场竞争力.国外的许多经验值得我们借鉴，如禽肉快餐食品、加_「半成品、禽蛋的分级和包装处理等都有很大的发展潜力。在稳步发展传统蛋制品加工业的同时，大力开发蛋粉、液体蛋等新型蛋制品，同时结合医药用途，合理利用禽蛋中的壳膜，蛋壳、某些酶和其他成分，发展高蛋白饮料、蛋黄酱、鹅肥肝等深加工。
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养鸭场、养鹅场如何建立全面的卫生防疫体系
(1)场址的选择场址应选择在地势较高、向阳于燥、便于通风排水、水源洁净充足的地方。场址应远离集市、村庄、上矿企业和交通于道。周围没有其他动物养殖场.也没有野禽野兽出没。应将生产区、行政管理区和生活区分开，饲料仓库和育雏室应建在常年主流季风的上风口.兽医室和粪便处理池应设在下风口。各禽舍之间一般应有30米以上的距离。场内设施的布局应合理，便于进行防疫。
（2)防疫设施和防疫制度应陡全养殖场周围应有与外界隔离的防疫沟.沟宽1.5米以上。应设立兽医工作室、药品疫苗储存室、清洁消毒室、化尸池、化粪池等。对养殖场工人定期进行防疫知识培训.达到规范化操作、标准化管理。
（3）做到科学饲养管理。提高鸭、鹅对疾病的抵抗力科学配合饲料。合理加下调制。严防饲料霉败变质和污染，保证饲喂全价和卫生的饲料。种禽场应有运动场、游泳池等设施。以增强鸭、鹅的体质。根据鸭、鹅各阶段的生长特点.控制温度、通风和饲养密度。供应清洁的饮水，尽量减少各种不良因素的刺激。
(4)强化卫生制度，搞好环境卫生建立严格的卫生管理制度。育雏室、及运动场地定期清扫，定期消毒。尽量采用全进全出制，保持垫料干燥不霉变，食摘、饮水器等用具每天清洗消毒，粪便堆积发醉。清除蚊、生地。
(5)做好日常观察工作，随时掌握禽群健康状况应每天观察井记录禽群的采食、饮水、粪便、神态、活动等基本情况。
（6）严格检疫、隔离措施对外来种禽、种蛋一定要进行严格的检疫和隔离观察.以防外来疾病侵入;禁止将不同日龄的鸭或鹅混养;对病禽、可疑感染禽和假定健康禽应进行隔离饲养，采取相应的防疫措施。
（7)发现疫病。立即采取措施 禽群一旦发生疫病，应及时诊断。并采取隔离和封锁措施。防止疫病蔓延。对一些危害较大的烈性传染病.应迅速淘汰病禽，对病禽、死禽、排泄物、分泌物等应焚毁或深埋.讨禽舍、场地、用具等进行彻底消毒。
地方良种——马岗鹅
马岗鹅，产于广东省开平市马岗镇，能适应广东地区高温高湿的气候，又能耐粗饲，以草食为主，但繁殖性能低下。头长，喙宽，体躯呈长方形，早熟易养，运用现代数量遗传学的育种实用技术，经过9年8个世代系统的选育，建立起的以915品系为核心的马岗鹅逐级繁育体系，该品种是广东优质肉鹅品系。下面具体来了解一下：地方良种——马岗鹅。
马岗镇位于中国第一侨乡——广东省江门市。当地有一种非常有名的鹅——马岗鹅。马岗鹅的来源历史悠久，最早可追溯到清朝年间。马岗鹅是由高明的三洲黑鬃鹅的公鹅与阳江母鹅杂交而来，具有乌头、乌颈、乌背、乌脚的“四乌”特征。经过长期的选育，马岗鹅具有生长速度快、均匀度好、体型适中、产蛋多的特性，符合市场需求，是南方灰鹅的地方名种。马岗鹅在140～150日龄开产，年产蛋34～37枚，平均单个蛋重148克。种蛋受精率为79%～84%，受精蛋孵化率为86%～92%，母鹅就巢性强。
马岗鹅体型中等，胸宽、腹平，体躯呈长方形。头、背、翼羽呈灰黑色，颈背有一条黑色鬃状羽带，胸羽呈灰棕色，腹羽呈白色。喙、肉瘤、胫、蹼均呈黑色，虹彩呈棕黄色。公鹅颈粗、直而长，羽面宽大而有光泽，尾羽开张平展。母鹅颈细长，前躯较浅窄，后躯深而宽、并向上翘起，臀部宽广。雏鹅背部绒毛呈灰色，腹部绒毛呈黄色。
马岗鹅成年公鹅平均体重5.2公斤，母鹅3.4公斤；平均体斜长公鹅35.2厘米，母鹅28.3厘米；平均胸宽公鹅9.7厘米，母鹅8.2厘米；平均胸深公鹅10.5厘米，母鹅8.9厘米；平均龙骨長公鹅15.6厘米，母鹅14.0厘米；平均骨盆宽公鹅7.0厘米，母鹅6.7厘米；平均胫长公鹅9.5厘米，母鹅8.2厘米；平均半潜水长公鹅67.6厘米，母鹅57.7厘米。
马岗鹅70日龄屠宰性能表现为：宰前活重公鹅4.2公斤，母鹅3.6公斤；屠体重公鹅3.8公斤，母鹅3.3公斤；屠宰率公鹅、母鹅85%；全净膛率公鹅74%，母鹅72%；腿肌率公鹅、母鹅15%；胸肌率公鹅11.9%，母鹅13.6%；腹脂率公鹅7.0%，母鹅8.2%。
2004年马岗镇饲养母鹅3.8万只，2006年马岗镇存栏种鹅10万只，现今马岗镇存栏种鹅近40万只。马岗鹅的适应性极强，可以在广东这样的高温高湿环境下健壮生长，已被列为地方优良品种，并正在进行进一步的选育研究。
外貌特征
主要特性：头羽、背羽、翼羽和尾羽均为灰黑色，颈背有一条黑色鬃状羽毛，胸羽灰棕色，腹羽白色，喙、肉瘤、胫、蹼黑色。出壳重为113克，成年体重公鹅为5.5千克，母鹅为4.8千克。
品种性能
体重体尺测定
9月龄未经育肥的公鹅半净膛为89.7%，全净膛为76.2%，母鹅半净膛为88.1%，全净膛为77%。一般在140～150日龄开产，年产蛋35～40个，平均蛋重为168克，蛋壳白色，蛋形指数1.5。
公母配种比例
1：5～6，种蛋受精率约82%。
饲养管理
饲养标准
马岗鹅能适应广东地区高温高湿的气候,又能耐粗饲,以草食为主,但繁殖性能低下,繁殖季节在每年6月至次年4月初一。
繁殖障碍
一，就巢性强、产蛋量少，每年的6月下旬开产,10月至次年2月为产蛋高峰期,次年3-4月停产换羽进入休产期。
二，性成熟较体成熟晚和雄性不育现象普遍受先天遗传因素的影响,马岗鹅性成熟比体成熟晚3到5个月。雄性第二性征发育不良且交配器短、细、软性纤毛组织颜色浅白的,配种能力较差,受精率与孵化率都较低,这类公鹅占公鹅总数的1/4。
三，性行为一般在母鹅产蛋前1个月才开始,仅维持7～8个月,且在特定时间段交配,交配行为易受外界干扰。公鹅对长期共养的母鹅出现厌伴反应,一旦接近附近的其他母鹅则很快发生恋伴行为,出现各种各样的求偶动作和迫切的交配期望。
鹅的高效繁育方法
1 鹅的品种选育
与鸡鸭等家禽相比，鹅的相对繁殖性能较低，因此在实际生产中要采用现代高效的选育方法，提高繁殖效率。目前，运用比较广泛的选育方法主要有纯种选育和杂交选育两种。
1．1 纯种选育
是用同一个品种内的公母鹅进行配种繁殖。优点是较好地保持一个品种的优良性状，如果针对该品种的优良性状不断选育，就能够获得更加优良的性状。通俗地说就是：选优汰劣、留纯去杂。但是该方法的缺点是容易出现近亲繁殖，使后代的体质变弱，发病率、死亡率增多，生产性能下降。特别是规模小的养鹅场，鹅群数量小，很容易近亲繁殖。为了避免近亲繁殖，主要措施有：①必须每隔几年从外地引进体质强健、生产性能优良的同品种种公鹅进行配种。即三年一换种、异地选公鹅，本地选母鹅 等；②严格淘汰出现生产性能下降、体质差的鹅，加强饲养管理。
1．2 杂交选育
不同品种间的公母鹅交配称为杂交。杂交之后得到的后代常常表现出生命力强、成活率高、生长发育快、产蛋产肉多、饲料报酬高、适应性和抗病力强的优点，所以在生产中广泛运用。目前实际生产中最常用的杂交方法是简单杂交，即选用具有不同优良生产性能公母鹅进行交配获得后代。需要注意：①注意杂交公母鹅的选择。用来杂交的母鹅要求繁殖性能好，产蛋数量多，个体要相对较小，以便节约饲料，降低种鹅的生产成本。公鹅则要求个体大、生长速度快、饲料利用率高、肉质好的品种。常用杂交母鹅有四川白鹅、豁眼鹅和太湖鹅；公鹅有莱茵鹅、皖西白鹅等。② 注意杂交后种蛋的受精率。杂交的目的不仅是子代生长快，也要获得大量的雏鹅，如果杂交后种蛋的受精率差，直接影响经济效果。如本交的情况下，父本的体型过大，受精率大幅降低。如使用我国的狮头鹅作为父本，与中小型鹅杂交，受精率很低。采用人工授精可以大幅度提高受精率。
2 鹅的繁殖技术
2．1 自然交配法
自然交配(图1)即在鹅的交配过程中没有人工的干预。鹅有水上交配的习性，其受精率比陆上交配高。掌握鹅的下水规律，使鹅能得到交配的机会，这是提高受精率的关键。因此，种鹅饲养场必须具备清洁的游水场地，或者，种鹅应饲养在水源比较丰富的地方，如浅河、池塘或水池等地。单群饲养的公鹅应在多数母鹅产蛋后放入配种，并适当延长配种间隔时间(每羽母鹅每隔5 d配种一次为宜)，以提高配种质量，减少公鹅饲养数，降低牛产成本。同时，要求种鹅每天有规律地下水3 4次。
2．2 人工授精技术
鹅的人工授精就足对公鹅进行人工采集公鹅精液．再用输精器注入坶鹅输卵管内的配种方法 ．人工授精有提高种公鹅的利用率、减少公鹅饲养量、节省饲养成夺等优点．采精所用器械主要有集精杯、保温杯、卡介苗沣射器、65％酒精棉球、镊子、剪刀、瓷蕊等。
2．3 鹅反李节繁殖法
鹅的繁殖具有明显的季节性，我国大部分地区种母鹅一般从每年的9-11月开产到次年5月停产。鹅随季节性变化的繁殖特性，导致鹅种供应不平衡，致使产销严重失调，市场价格波动较大。鹅的反季节繁殖技术，是指在自然条件下种鹅不能繁殖的季节，通过人工调控光照、温度等环境因素结合强制换羽使其持续高效地进行生产的一种技术。反季节繁殖的核心是控制环境温度。只要养鹅的环境温度不超过30℃ ，在此情况下通过人工光照、营养调控等其他配套技术措施的实施，种鹅是完全可以做到四季产蛋。首先，种鹅选择，要选择母鹅产蛋多、后代生长快的鹅种或杂交组合。推荐饲养四川白鹅或川府肉鹅、长白 2号等父母代。这些种鹅的母鹅年产蛋可达80～100枚，后代70日龄体质量可达3．5 kg左右，种鹅的繁殖性能和商品代增重速度二者兼优。其次，强制换羽，强制换羽是改变种鹅产蛋时段的关键措施之一。通过强制换羽能有效调控种鹅的产蛋期，并将产蛋高峰集中在较理想的一段时间内。种鹅强制换羽全过程需60～90 d。如10月10日留的种苗，在2月份进行强制换羽，5月份开始产蛋，7月份进入产蛋高峰。然后，光照控制，每昼夜确保15 h的光照时间，自然光照不足的部分由早、晚2次加以补充。人工补充光照必须定时，否则将严重影响鹅的产蛋。适宜的光照强度是：每18 m 面积40 w，灯泡吊高2 m，并经常将其擦拭干净，带罩效果更好。同时，做好冬季的防寒保暖工作，适于种鹅产蛋的湿度是5％～25％。
采用鹅反季节繁殖法时要注意以下几点：① 鹅棚舍的顶部加盖草毡或塑料膜，后墙、山墙封严，前墙只留鹅的进出口，其他部分用透明塑料蒙严。②棚舍内加铺5～8 cm 清洁干燥的垫料，并谨防其霉变。③ 严禁舍内带水作业，保护舍内湿度不超过65％，切忌高湿低温而对种鹅造成重大危害。④ 上午晚放鹅，下午早圈鹅，雨雪寒潮天不放鹅，并严防鹅吃雪。⑤严禁种鹅吃冰冻的料，饮冰冻的水，以防下痢。在进行反季节繁殖时，产蛋种鹅日粮的营养配方：粗蛋白16．0％～17．5％、粗纤维5％～6％ 、钙2．2％～2．6％ 、磷0．6％～0．7％ 、赖氨酸0．69％ 、蛋氨酸0．32％ 、食盐0．2％。日粮饲喂3次，每只日喂量0．15～0．2 kg，晚上11：00左右喂 1次料效果更好。另外，还要经常供给20％～25％的青绿饲料，在舍内和运动场上设置料盆，并添加干净的贝壳粒让鹅自由采食，以满足种鹅对矿物质的需要。
建立鸭鹅场社会环境条件考虑
（1）与外界的相对隔离 在选择场址时，首先考虑要远离其他畜禽饲养场和各种污染源，相互间距离保持在500米以上。某些地方沿河两岸或湖周围连片建造鸭鹅舍.对卫生防疫来说是十分不利的，尤其是经过2年后这一问理会更为突出。饲养种鸭和种鹅更要注惫隔离饲养.
畜禽屠宰场、制革厂、化工厂所产生的废弃物和排出的污水也是重要的污染源，鸭鹅场不仅要与之远离，而且还不能位于其下游，以免受污染。
远离人员来往频繁的地方建场是鸭鹅场搞好隔离的重要保证.鸭鹅场与居民点的间距应在1500米以上，与国道、省际公路500米以上，主要公路300米以上.否则不利于卫生防疫，而且环境杂乱，容易引起鸭鹅的应激。
(2)交通条件 规模化鸭鹅饲养场运墉任务繁重(饲料、产品等)。因此，鸭鹅场要修建专用道路与公路相连，道路应该较为坚实、平坦，放牧饲养通向放牧地和水源的道路不应与主要交通线交叉.
(3)电力供应条件 鸭鹅的饲养管理对电的依赖性较大。照明、孵化、饲料加工、供水都离不开电。因此，在鸭鹅场选址时必须考虑保证正常的电力供应，尽量靠近愉电线路，减少供电投资，集约化饲养场应有备用电源。
建立鸭鹅场自然环境条件考虑
（1）临近水面，水质良好 鸭鹅具有喜水的天性，保证每天在水中有一定的活动时间是维持鸭鹅健康和高产的重要条件。鸭鹅舍一般应建在河流、沟渠、水塘和期泊的附近，水面尽且宽阅。水深1-2米最好，水体清洁，水质优良.流动的水源较好，但水流不能太急，浪花要小。
水质良好，清澈，水体中的徽生物、有毒有害物质含量应尽可能低，以保证鸭鹅的健康和肉中不含对人体有害的物质。水岸不应过于陡峭，以免坡度过大，鸭鹅上岸、下水都有困难。水派附近应无屠宰场和排放污水的工厂。
(2)地势地形 虽然鸭鹅喜欢在水中活动，但其休息和产蛋的场所要求保持相对干燥，否则会使鸭鹅的健康和产蛋受到不良影响。鸭鹅舍要求建在地势较高的地方，在河堤、水库、湖泊边建场时，地基要高出历史洪水的最高线，避免在雨季舍内进水、潮湿。山区谷地内建场场地应高出当地最高水位1~2米，以防涨水时被水淹没.但不宜选在昼夜温差过大的山顶。平原地区建舍应特别注意，地下水位应低于建筑物地基l米以下，禽舍地面要高出舍外地面20~30厘米。
地形要求有一定的坡度，坡面向阳，开阔整齐。北方禽场的方位以朝南或略偏东南为理想，背风向阳，使禽舍冬吸夏凉，一般在河、渠水源的北坡建场。为了能达到场内合理布局，便于卫生防疫，场地不要过于狭长或边角太多。
(3)场地土攘 鸭鹅场地土毕以地下水位较低的沙壤土最理想，适于地面平养。沙壤土下雨后运动场不会泥泞，易于保持适当干操，还可以防止病原菌、寄生虫卵、蚊蝇等繁殖和生存。
(4)水草资源 鹅是以食草为主的家禽，能很好地利用天然牧草资探进行放牧饲养。一般育肥子鹅或种鹅每天可以吃青草1~2千克。因此，在选择场址时，鹅舍附近最好有开阔的草地，同时有江河、湖泊，池塘、沟溪等清洁的水源。在我国长江中下游地区.华南、东北、内蒙古等地常采用放牧饲养. 对于广大农区来说，要大力发展人工牧草，种草养鹅，这对于产业结构的调整，增加农民收入具有重要意义。