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成鳖养殖阶段场地选择一般应建在城郊，肉类加工厂附近最为适宜。要求有固定水源、环境安静、保水性良好的黏土或黏壤土地区。
由于中华鳖的养殖必须按规格分池饲养，所以养殖场必须有大小不等的各类池塘。成鳖养殖池塘以1～10亩的土池为宜，因为普通的壤土底质池塘，便于成鳖潜伏休息和越冬，池深达到1.5～2米，经过幼鳖阶段饲养的鳖，转入食用成鳖饲养，要求规格整齐，生长期基本相同，体重相差悬殊的幼鳖，不得同池进行食用鳖的饲养。放养密度以每平方米水面放养2～3只为宜。
由于鳖类对声音很敏感，环境安静有利于摄食和生长。除了清塘消毒、培养水质和移植凤眼莲等工作外，池四周要留有一定面积的休息场，供鳖晒背和进食，还要在塘中心设置供成鳖生活中活动的平台，并对防逃墙内的塘坡进行除草平整，以防划伤鳖体引起感染。池堤可以是土堤，也可以是水泥结构，要有完备的灌排水系统。鳖善于攀援，养殖池四周要建筑牢固的防逃墙。一般在池的四周砌高50厘米的墙即可防逃，防逃墙上部要出平檐以达到更好的防逃效果。
养殖池的排水口和进水口也应注意装好防逃设施，在排水口上可在排水时加上防逃网。
若是亲鱼池，还要靠水边的岸上建产卵场。产卵场可以是沙坪或产卵房，都要铺好细沙供产卵用，适宜厚度为30～35厘米。产卵场的渗水和排水性能要好，达到雨天不积水，附近要成排种植高架植物用作遮阳设施，如葡萄、向日葵、蓖麻等。产卵场的位置设计要使亲鳖可方便的爬入产卵场产卵，可以在产卵场上方设置瓜藤植物棚架，以防止阳光直射和沙盘水分过快蒸发。
因为凤跟莲在养殖过程中不断生长扩大覆盖面，要适度控制凤眼莲的数量和面积，以不超过总水面的1/3为好，避免影响成鳖摄食。
同一池中鳖规格要求基本一致，免得大鳖攻击小鳖。放养的原则是水体环境条件好时多放，水体环境一般时少放，面积大的池塘同等单位面积放养的相对数量少，面积小的池塘同等单位面积放养的相对数量多。
在人工养殖条件下，可因地制宜解决饲料。除了商品鳖、鳗鱼饲料外，为了在大规模养殖时降低成本，螺、蚌，粉碎的鱼、虾和新鲜的动物下脚料，蛋白含量高的饼粕类食物和蔬菜瓜果等都可以合理搭配投喂。
也可自配人工配合饲料。可用配方为：鱼粉等动物蛋白30％，豆类30％，次粉25％，α淀粉8％，面粉5％，另加植物油1％、骨粉1％，多种维生素0.1％。春季保持50～80厘米浅水层，有利于水温上升，使成鳖早开食促进生长，夏季可提高水位，加到1.5～2米，可以降温防暑。秋、冬季也要保持高水位，因为成鳖越冬一般可在室外进行。入秋后，水温降低很快，成鳖会自行钻入土中冬眠。高水位可以减缓水温下降的速度和利于越冬时保温。
成鳖越冬前为提高水温，池塘可施一些有机肥，越冬池水位要尽量高些，保持足够水体溶氧。为了使体内积累脂肪，顺利越冬，要强化培养一个阶段，多喂新鲜动物内脏等高蛋白的饲料。中华鳖适合在30℃左右的水体中生长，可以利用地热水或其他热水快速养殖鳖，打破冬眠，缩短养殖周期，加速成鳖商品化生产，提高经济效益。
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中华鳖病害综合防治技术介绍
鳖的生命力强，对于一般损伤自愈能力极强，一般较少得病，但在高密度人工养殖情况下，如果水质不良，投饵不当也会发病，一旦得病，如不及时治疗，甚至造成大量死亡。所以，鳖疾病应以预防为主，尤其是对传染病，一旦发病损失往往很大。所以在中华鳖病的养殖中，必须重视疾病预防工作，预防中严格执行鱼病防治中的”三消毒”及投饵“四定”措施。
做好常规的水体消毒是疾病预防工作环节的基础。消毒一般可用生石灰30克/平方米，漂白粉2克/平方米，最好交替使用。鳖放养前后也要做同样消毒，其消毒频率为5月份和10月份隔25天左右消毒1次，6月和9月份15天1次，7、8月份高温季节7天左右1次。容易发生鳖病时，可适当加快消毒频率。
病害防治中也要注意防鼠害和鸟害。稚鱼阶段，要严防鼠、蚊、蟹、鳗等敌害，为防止敌害入侵，要加固池堤，堵塞漏洞，同时要经常清理池塘石缝、石穴，使敌害无处藏身。
病害防治要在养殖的全过程始终加强水质管理，在投喂配合饲料的同时添加一些鲜活饵料，保持全面的营养，增强鳖的体质，杜绝营养性疾病的发生。另外温室速养成的鳖易发病，这是因为温室鳖密度大，水质环境条件差，鳖比较娇嫩，抗病力较差的缘故。应注意科学准确的确定合理的养殖密度，改善水质环境，提高鳖的抗病能力。
防治鳖病有时可以采取药液浸泡的办法对鳖体消毒。如果在饲料中添加对症的中草药，用药时最好将中草药煎成煎剂再加入料内。一般可用2％～4％的添加量。也可以在饲料中添加维生素C和维生素E，以增强鳖自身机体免疫力。杀菌防病可以在饲料内添加大蒜素，用量为每千克饲料中添加1％左右，连用15天。
对敌害也要注意防范。特别是刚孵出的稚鱼，体小力单，会被蚂蚁围攻，因此要及时清除产卵场和孵化场内的蚁穴，并洒药消灭蚂蚁。成鳖常受鹰类、黄鼠狼、猫等的攻击，可加金属网、围墙加以保护和捕捉有害动物的办法加以防范。有鼠害的池塘放鼠药灭鼠。
捕成鳖时要防止使鳖受伤，将池水降至30厘米，用脚在水池中趟捕，感觉踩到鳖时，使用事先准备的网袋，采用1袋装1鳖，抓捕装入网袋之中，互相隔离，以防鳖间抓伤、咬伤。
中华鳖的繁殖技术介绍
当水温上升到20℃时，适龄亲鳖的性腺开始成熟，条件适宜的时候可进行交配产卵。鳖交配多数在晚上，偶尔也有白天进行的。进行体内受精，交配时间约为5分钟，交配后各自离开。
产卵在交配后半个月左右进行，在一年的生殖季节中，中华鳖产卵和孵化时间为5～8个月，每只较好的雌亲鳖1年内可以产卵3～5批，雌鳖产卵一般在晚上10时或凌晨6时，特别是在下半夜会更多一些。产卵时雌鳖缓缓地爬上岸，找到潮湿、松软的土地用后肢挖土掘洞，10～20分钟后洞穴挖成，便先将尾巴伸入洞内，而后雌鳖身体有节奏地伸缩，紧缩一次产卵一粒，卵粒先落在尾柄上，后尾巴下垂，让卵缓缓地落在洞内，一次产卵10分钟左右，产卵量在10～12个。产后，雌鳖再用后肢挖土将洞穴填平，并用腹甲将洞穴压平，使表面无痕迹后，再爬回池中。在成鳖产卵场所，一定要在池四周埋设沙质土以建成适宜的产卵场所。
雌鳖1年产卵3～4次。鳖是一次受精多次产卵的，精子可以在雌鱼输卵管内生活半年上，所以养殖培育亲鳖时，可适当减少雄鱼数量。在我国大部分地区，在自然条件下生长，4～5龄才能性成熟。水温在20℃以上才能发情交配。水温为28～32℃，气温为25～32℃时，是最适产卵温度。每只成熟雌鳖1年之内在生殖季节产卵3～5批，每批少则4～5个多则二十几个。光照可影响鳖生殖腺的发育，光照时间延长，可促进鳖产卵提前和产卵期延长，要使亲鳖产卵量增加，可以采用光电处理亲鳖饲养过程，用荧光灯使水面照度增加若达到3000勒克斯，就会达到增加产卵量的目的。在产卵季节如遇恶劣气候条件，导致天气过于干燥，雌鳖作穴困难，可引起连续几天停止产卵。所以人工建造产卵场地和进行管理时，一般采用喷水壶洒水的办法，不断喷洒少量水，使产卵沙盘湿润至7％～8％的含水量，水量以撒后手捏沙成团，手松沙团散开为宜。
产卵季节育苗工作中，每天早晨管理人员应巡视池边产卵场所，仔细寻找有雌鳖爪迹印或洞口泥土松落光滑的卵窝，收集鳖卵。卵产出8～30小时，当卵上的小白点动物极明显时才可收卵。收卵时间要选择在早上。收集鳖卵后，同一组的收卵，要编号记住时间，轻放于底部垫有松软底物的容器内，进行孵化管理。在正常情况下，鳖卵经过1.5～2个月的孵化，鳖就会出壳。
中华鳖养殖的日常管理技术介绍
一般来说，除稚鳖外，幼鳖、商品用鳖和亲鳖均可采取鱼、鳖混养的方式，能与鲢鱼、鳙鱼等以浮游生物为食的鱼类为主体的食用鱼同池混养。
鳖从出壳到体重50克左右，是养殖提高成活率的关键时期，要加强稚鳖越冬管理，达到提高成活率和加速鳖生长缩短养殖周期的目的。
冬季提温养殖是加速鳖生长的有效方法。当10月中下旬水温下降时，将中华鳖从室外转入室内加温养殖，可以用塑料大棚，也可以用房屋，养殖用水一般是在池中直接加入温水，但水温较高的热水源，应先与凉水混合调节适宜再加，尽可能使池水稳定在30℃左右。越冬提温养殖池处于封闭状态，鳖放养量大，吃食也多，池水极易恶化，所以水质管理尤为重要。夜间气温低，要做好夜间调温管理，加水的次数和时间，要根据天气情况和池中水温灵活掌握，总的原则是一定要使水质保持良好状态。
冬季改良水质时主要是和调温结合进行更换池水，是池中养殖凤眼莲等来净化水质。定期用10～20毫克/升的生石灰或5毫克/升漂白粉泼洒消毒，起到防病和净化水质的作用。
冬季室内提高水温养殖，个体生长大小有别，为了避免相互损伤，要对加温池饲养的鳖挑选后分级放养，要求同一个养殖池放养规格基本一致，放养密度按照体重情况而定。
夏、秋季水温比较稳定，自然水体水温很适合鳖生长，是生长最快的阶段。为了保持水质清新，成鳖养殖池要经常注入新水，使透明度在30厘米左右，池塘周围要保证安静的环境，使成鳖正常进食和“晒背”，促进生长和防止疾病。夏季预防疾病，一般用10～20毫克/升的生石灰或1～2毫克/升的漂白粉全池洒泼，对于寄生虫病用0.5毫克/升的敌百虫全池洒泼。
日常管理巡塘要注意塘里水生植物情况，观察塘里的水位和水色，决定是否需要进、排水。检查塘埂和防逃设施是否完好，记载巡塘情况及处理情况。
山瑞鳖幼鳖、成鳖的饲养技术
一、科学投喂
幼鳖和成鳖对饲料的要求不如稚鳖严格，可喂鱼、虾、蚌、螺、禽畜类下脚料和蔬菜叶等，动植物饲料量按3：1搭配。也可喂全价配合饲料，其粗蛋白含量应在45％左右。在饵料的投喂上要坚持“四定原则”。6～10月份每日投喂两次，上午7：00和下午4：00各投喂一次。10月底后至翌年5月底前每日投喂一次。饵料要放在固定的饵料台上，这样便于观察山瑞鳖的摄食情况，掌握合理的饵料投放量，同时也便于残饵的消除及饵料台的消毒，以利病害的防治。全年饵料的投喂应掌握“两头轻，中间重”的原则，即春季和秋末投喂量少，夏季和秋初投喂量多（一般占全年投喂量的70％）。每天投喂量以投喂后1～2小时内吃完为宜。在水温25～30℃条件下，日投鲜动物性饵料可占鳖体重的10％左右，蛋白含量在45％以上的全价配合饲料占体重的3％～5％。幼鳖的日投喂量要稍大于成鳖。投饵量应根据天气、水质及上次投喂后的剩饵情况灵活调整。天气恶劣、下雨、闷热或气温过高、过低时，可不喂或少喂。投喂的饵料必须新鲜、适口，确保质量，不要投喂腐败变质的饵料，以免发生疾病。
二、水质管理
山瑞鳖主要用肺呼吸，但因其生活于水中，水质的好坏对其生长影响很大。因此，要保持水质的良好。较理想的养殖水质为绿色，池水中绿藻类、蓝藻类的繁殖可补充水中溶氧，促进有机物分解，使透明度降低，减少山瑞鳖的相互撕咬。
为了保持水质清新，每10天左右加注新水一次，每半个月至一个月可每亩施用12～20公斤生石灰一次。饲养池水春季稍浅，50～80厘米即可，以便水温升高，促使山瑞鳖开食。以后随水温上升和山瑞鳖的成长逐渐加深水位，至1.2～1.5米水深后以经常换水的方式改善水质。在放养期间，水质清瘦的池塘可通过施用无机肥来培育藻类，而对过肥的池塘，除换水外，还可放养鲢、鳙鱼调节藻类密度以达到调节水质的目的。夏季高温时，可在池塘上方搭建遮阳棚，其面积约占塘面的10％左右。
黄沙鳖养殖技术之成鳖饲养
在南方，幼鳖经过4～5个月的温室控温、控湿、强化培育后，到4月中旬个体可长到200克左右。此时，幼鳖池正处于高密度环境，必须及时进行分池饲养，即进入成鳖养殖期。
（1）放养前的准备工作
放养前应检修成鳖池的排灌系统，泥塘养殖的要维修塘堤、堵蛇洞、除杂草，设饵料台、晒背台，准备好捕捉幼鳖的工具等，并进行养殖池及各种设施、用具的常规消毒。
成鳖池开始注水为50～70厘米深，以后随鳖成长而逐渐加深水位。
（2）放养方法
选择晴天风和日丽的日子，将幼鳖从温室移入成鳖池放养。首先把温室鳖池的水放干，小心地把幼鳖捉入盆中，进行分规格挑选，保证放入同一池中的幼鳖规格均匀，以防大小不一而引起争食和相互残杀，影响生长和成活率。将挑选合格的幼鳖计数和称重登记后，用塑料筐装好，放入消毒池（药液池）进行体表常规消毒，然后取出迅速送到成鳖池边，把筐放倒让幼鳖自动游到水中。同时把规格最小的幼鳖仍放入温室内继续精养，以加速其生长，待其稍大后再移入露天池饲养。另外，对病、弱、伤、残的幼鳖则集中于专池让其养息和接受治疗。
幼鳖放养密度的大小直接影响成鳖的个体规格和群体产量。合理的放养密度能最大限度地发挥成鳖个体的增重潜力，从而大幅度提高单位面积的产量。一般放养密度，水泥池每平方米放养5～8只，土池每平方米放养4～5只。
（3）投喂
①投喂应坚持“四定”原则：第一，定时。夏初和秋季上午8～9时、下午4～5时投喂，盛夏季节上午7～8时、下午5～6时投喂。第二，定位。饵料投在固定饵料台上，以避免浪费和污染水质。第三，定量。刚放养时水温26℃左右，配合饲料每天投喂量占鳖体重的1%～2%；水温28℃以上时，投喂量控制在鳖体重的2%～3%。动物鲜活料一般占鳖体重的5%～7%，可根据水温和鳖的实际摄食情况灵活掌握。第四，定质。投喂营养丰富、新鲜的饲料，不投喂腐败变质的饲料。
②不同生长时期对饲料的要求：前期（平均每只重250克）投喂配合饲料；中期（平均每只重400克）投喂配合饲料兼喂动物鲜活料；后期（平均每只重500克以上）投喂动物鲜活料，特别是以冰鲜鱼、淡水杂鱼、虾、螺、蚌、蚬肉等为主，以保持黄沙鳖原来的野生风味和提高商品鳖的价格。
（4）日常管理
①保持环境安静，消除各种惊扰。在养殖期内应尽量减少捕捉鳖及入池进行各项操作，因为受惊吓的鳖处于紧张状态，会造成多日不食或食欲不振，影响生长。投喂后应立即离去，还要防止闲杂人员随便进入养殖区。
②巡塘观察，填写日记。管理人员每天早、晚应到池边观察鳖的摄食和活动情况及水质变化、有无病死鳖等情况，以安排好换水、投喂和疾病防治工作，并填写工作日记。
③水质管理及疾病预防：
第一，控制水位。成鳖期是鳖的迅速成长期，要保持水位恒定，要求大雨后水位不涨、久旱时水位不浅，保证鳖正常摄食和良好生长。
第二，调理水质。根据水质情况经常注意排去旧水、注入新水，每半个月泼1次30毫克/升的生石灰水溶液以改善水质。池内养殖的水葫芦占池面积的1/3，既发挥其生物净化作用，又供鳖栖息。
第三，根据天气的变化，控制饲料投喂量。在晴天应增加投喂量，在雨天应少投或不投，防止饲料过剩造成水质污染。最好在饵料台上搭棚，这样雨天能保证鳖的良好摄食，晴天又可避免烈日暴晒饲料，从而保持饲料的新鲜和营养成分不受破坏。
第四，消毒饲料。动物性鲜活料在投喂前，应用3%～5%盐水或20毫克/升的呋喃唑酮药液浸泡15～20分钟进行消毒，以防止鳖病从口入。
第五，消毒工具。每天投饵前先收集残饵，擦洗饵料板（台），同时用10毫克/升的漂白粉水溶液或2毫克/升的强氯精药液泼洒消毒。手网、桶、盆等工具用10毫克/升的硫酸铜溶液浸泡15分钟，可杀死各种病原体。大型工具则在太阳下暴晒后使用。
第六，防治疾病。要及时捞起病鳖、死鳖，进行疾病分析，以便对症防治。死鳖要深埋或焚烧，防止疾病蔓延。
幼鳖和鳖种养殖技术介绍
幼鳖是指体重10克左右的稚鳖养到150克左右的小鳖。鳖种是将体重150克左右的小鳖养到400克以下的大规格鳖种。这是养鳖生产中一个十分重要的阶段，它直接影响到今后的成鳖养殖。快速养殖生产的幼鳖和鳖种养殖都于冬春低温季节在温室内进行，须掌握以下环节。
(1)放养密度当温室中稚体重长到10克以上，即进入幼鳖饲养阶段，此时的放养密度可参照表。
表冬季温室幼鳖放养密度
月份平均体重放养数量放养重量鳖池水深
(克)(只/平方米)(公斤/平方米)(厘米)
1010700.710—15
1122651.410—15
1235602.115—20
148552.615—20
275403.020—25
3100353.525—35
4150304535—45
5200255045—55
6250205055—70
(2)饲料投畏幼鳖和鳖种对各营养素的要求及投饲技术虽不如稚鳖严格，但随着个体的长大，摄食量不断增加，因此对饲料质量的选择及投饲技术的要求仍不能掉以轻心。
投饲技术仍坚持“四定”原则。幼鳖和鳖种应分别选用优质幼鳖及鳖种(或称中鳖)配合饲料，饲料投喂前的加工方法仍有两种，但软颗粒饲料的粒径可提高3.0—3.5毫米，长5毫米；团块状饲料加工时，可适当掺些青菜叶浆汁，以增加维生素量。日投饲总量随着体重的增加而增加，但日投饲率恰相应降低。将它们的投饲率分为个体重11—50克、51—150克及150—250克三档计算，其日投饲率分别为3.0%—3.5、2.5%—3.0%、2.0%—2.5%，并根据其体重增长，至少每10天调整一次投饲量，每次投饲后要求在3—4小时内吃完。
(3)日常管理幼鳖和鳖种的日常管理工作与稚鳖管理相似，应抓住以下环节。
①控温、控湿水温控制在30℃，室温保持32—33℃。因鳖是靠肺呼吸的动物，故室内空气中湿度不宜过大，一般湿度保持65—75%。若湿度在90%以上，鳖摄食量减少，病害增多。
②控制水位、水质随着鳖个体的增长，鳖池水深也相应增加。温室养鳖重要的工作是控制水质，高蛋白的残饵和鳖粪便在30℃高温下及易变质腐败分解，引起底沙变黑，池水发臭，影响生长，目前采取的措施有：不断地充气，增加水中溶解氧，有利于加速有机质分解，改善水质；每天摄食后用虹吸管吸污或排污管排污；较大量的加水、换水。
③预防病害幼鳖及鳖种养殖过程中的主要病害有腐皮穿孔病、红底板病及雄性早熟、生殖器外伸等病害，其防治方法可参阅“鳖病防治”一节。