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湖泊凭借其水质清新、无污染源、阳光充沛和水草茂盛等优点，一直为养殖者所青睐。
从湖泊养蟹的结果看，一般大湖泊产量不如中小型湖泊，水草稀少的湖泊不如水草丛生的湖泊；河口少的湖泊放流效果好于河口多的湖泊。这是由蟹的生存特点所决定的，由于水草是小鱼、小虾和其他生物的繁殖场所，为河蟹提供了丰富的动物性饵料。丰盛的水草，也是河蟹栖息和隐蔽的良好环境，可以避免敌害的袭击，对提高河蟹成活率具有重要意义。渔民中流传着“蟹大小、看水草”的谚语，说明水草多寡直接影响河蟹的生存和生长。
我国湖泊众多，多数是河蟹生长育肥的良好场所。就湖泊养殖的方式来看，目前有传统养蟹和圈围养蟹两种类型。以下介绍湖泊传统养蟹技术：
湖泊传统养蟹的方式有两种：一种是20xx代初发展起来的放流养蟹；另一种是80年代中期兴起的在湖泊投入大规格蟹种生产成蟹。前者以大型湖泊为主，回捕率一般为1％～3％。近几年由于苗价暴涨，投资减少，已基本上不再直接向湖泊放流蟹苗。后一种以小型湖泊为主，回捕率在10％～40％，目前分片拦围，承包者都采用这种方式，有的是直接购买仔蟹和1龄蟹种放养，有的是购蟹苗培育成蟹种后再放养，效果均较好。
（1）养蟹对湖泊的要求：一般来讲，应选水质清新、水质较稳定、溶氧足、没有污染、水生生物饵料丰富、便于人工管理和捕捞的浅水草型湖泊作为养蟹湖泊。
（2）放养时间和密度：蟹苗的放流是每年蟹苗汛期之后2～5天之内，即5月中下旬或6月上中旬；蟹种放养时间是12月下旬至翌年3月下旬。放流密度为每亩水面放蟹苗500～2500只，规格为14万～18万只/千克；蟹种每亩放30～60只，规格为100～200只/千克。放流方法：蟹苗，把蟹苗箱放在水里拖动，使苗游入水中；蟹种，把它放在船上的门板上，使其爬入水中。不论是苗还是种，都应放在水草多的地方，使其隐蔽，减少敌害的伤害。这样，蟹苗经15～16个月的生长，蟹种经6～11个月的生长，商品蟹的规格均可达到125克以上。
（3）投饵：湖泊一般不投饵，但对水草及底栖动物少的湖泊，应在7、8、9三个月适当投喂饵料。
（4）日常管理：在河蟹生长期间严格禁止在养蟹湖泊内捞草，以免伤害草中的蟹，特别是蜕壳蟹。防止进出水口逃蟹，在洪水期更应注意。不能在养蟹的中小湖泊沤麻，因为河蟹对麻的浸出物极其敏感，很容易造成死亡。养蟹湖泊应控制银鱼网、梅鲚网和白虾网下湖，因为这些网在河蟹生长季节作业易造成河蟹伤亡。注意防止敌害危害河蟹。
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无公害河蟹池塘养殖的成蟹捕捞
池塘养蟹捕捞技术是生产中不可忽略的环节之一。不少人采用抽干池水捕蟹，其实，池水抽干时，河蟹会深埋在池底的污泥中，强行捕捉会造成河蟹缺肢，河蟹鳃中充满淤泥，品级下降。再说，这种捕捞方法效果也差，损失较大，不是一种科学的捕捞方法，科学的捕捞方法为：
1．流水捕捞法：10～11月，成蟹开始生殖洄游，绝大多数河蟹离开洞穴，白天大部分在水中活动，并且有抢争水口、顶流而上的习性，只要在池塘缓慢放水，在出水口处捕捉即可。
2．灯光诱捕：抽出部分池水，留30～40厘米左右，晚上河蟹便会上岸，只要在池塘的四角点上灯，便能集中捕捞。
3．地笼：这是近年来新发展的渔具。地笼沉在水底，底网紧贴池底，形似长箱形，截面近方形，高和宽为40～60厘米，用毛竹片或圆铁做框架，用聚乙烯网片包裹在框架上，两端可长距离延伸，长达数十米（湖泊中使用时可延长到上百米），“地笼”由此而得名。网的下纲装有石笼，嵌入泥底，以防河蟹从网下钻逃。方形网箱的上面为盖网，水平前伸8～10厘米，以防河蟹从网上翻逃。地笼进水的正面，每隔数米开有袖口，袖囊向网内倒伸，使河蟹能进不能出。地笼的两端设有囊袋，以作收集灌蟹之用。利用河蟹贴底爬行的习性，地笼在全池拦截通道，迫使河蟹进入地笼的倒袖，汇集于囊袋中。这种捕捞工具的捕捞率很高，已被各地广泛使用。
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2．灯光诱捕：抽出部分池水，留30～40厘米左右，晚上河蟹便会上岸，只要在池塘的四角点上灯，便能集中捕捞。
3．地笼：这是近年来新发展的渔具。地笼沉在水底，底网紧贴池底，形似长箱形，截面近方形，高和宽为40～60厘米，用毛竹片或圆铁做框架，用聚乙烯网片包裹在框架上，两端可长距离延伸，长达数十米（湖泊中使用时可延长到上百米），“地笼”由此而得名。网的下纲装有石笼，嵌入泥底，以防河蟹从网下钻逃。方形网箱的上面为盖网，水平前伸8～10厘米，以防河蟹从网上翻逃。地笼进水的正面，每隔数米开有袖口，袖囊向网内倒伸，使河蟹能进不能出。地笼的两端设有囊袋，以作收集灌蟹之用。利用河蟹贴底爬行的习性，地笼在全池拦截通道，迫使河蟹进入地笼的倒袖，汇集于囊袋中。这种捕捞工具的捕捞率很高，已被各地广泛使用。
大闸蟹成蟹的湖泊网围养殖技术
湖泊浅水区水质清新，天然饵料丰富，原本就是河蟹在自然条件下生长、育肥的天然场所。因此，湖泊网围养蟹是对天然资源的最好利用。
1．网围区的选择和网围的设置网围养蟹区应根据河蟹的生活习性，选择环境安静，水深1.5米左右，水流畅通，水质清新，水草、螺、蚌等天然饵料较多，且底质软而平坦的水域。网围设置和网围养鱼差不多，以毛竹、木头、水泥柱作桩，用聚乙烯网片做围网材料，并设置成双层，内层用10号网，外层用8号网，网脚用石笼奈压入泥底，内层网上方再加50～70厘米的倒网作防逃网。网围一般做成长方形，面积20xx可达上市规格。
3．饲养管理网围养蟹投喂的饵料主要以从湖泊中捕捞的螺蚌、小杂鱼、水草为主，天然饵料不足时可适当投喂一些饼粕、小麦、玉米、红薯、南瓜、菜叶或人工配合饵料。日投饵量为蟹体重的3％～6％，每天投喂2次，以傍晚为主，占全天投喂量的60％～70％，采用多点投喂，以防河蟹争食。
要在以下3个时期加强防逃管理：①幼蟹刚放入时，对环境不适，易逃跑；②汛期水大风多，若网围倒塌，蟹易逃跑；③秋季河蟹性腺发育成熟，开始洄游，易逃跑。水质管理主要是及时捞出剩饵，以免败坏水质。
无公害河蟹标准化生产之成蟹养殖的饲养管理技术
（一）饲料种类
1．植物性饲料：豆饼、花生饼、小麦、地瓜、土豆和各种水生植物等。
2．动物性饲料：小杂鱼、螺蛳和河蚌等。
3．配合饲料：按照河蟹生长营养需要，应符合NY5072的规定制成颗粒饲料。
（二）投饵方法
1．“四看”投饵：看季节：6月中旬前，动物、植物性饵料比为60：40；6月中旬至8月中旬，为45：55；8月下旬至10月中旬，为65：35。看天气、水质：天晴多投，透明度少于30厘米时应少投，并及时换水。看摄食活动：发现过夜剩有饲料应减少投饵量，蜕壳时应增加投饵量。
2．“四定”投饵：定时：每天2次，早晨6～7时、傍晚4～5时各投1次；定位：沿池边浅水区定点“一”字形摊放，每间隔20厘米设一投放点；定质：青粗、精结合，确保新鲜适口，建议投配合饵料、全价颗粒料，严禁投腐败变质饲料，其中动物性饵料占40％，粗料占25％，青料占35％；定量：日投饵量的确定按3～4月为蟹体重的1％左右，5～7月为5％～8％，8～10月为10％以上。每天的投饵量为早上占30％，傍晚占70％。
（三）水质管理
1．水位调控：5月上旬前保持水位0.6米，7月上旬前保持水位0.8～1米，7月上旬后保持水位1.5米。
2．换水：6～9月每5～10天换1次水；春季、秋季每隔2周换水1次，每次换水水深20～30厘米，先排后灌，排水时应从底涵排水，灌水应在晚上灌水。
3．pH调节：每2周泼1次生石灰，生石灰用量为10～15克/立方米。其次也可以用水生植物培植法进行调节pH，增加水体透明度，使水体透明度长期保持在30～50厘米。溶解氧在水体中始终保持5毫克/升以上。在高温季节还要充分利用沉水植物与挺水植物相结合，水草群落此消彼长、互为补充。
4．底质调控：最关健的是在清塘时采用池底太阳光曝晒、消毒和杀菌，排放底泥中的氨氮，增强土壤通透性，灌水后有利于水生植物生长发育。当水生植物生长发育正常时需要有机营养，当剩余残饵沉底，我们可以投放一定量的螺蛳，一部分残饵作为螺蛳的饵料，别的部分作水生植物有机肥料。必要时还可以使用一些生物改良剂。
5．日常管理：坚持早、中、晚各巡视1次，早晨主要检查池中有无残饵，以便安排当日的投饵量，并打扫食场，创造一个清洁的摄食环境。中午主要是测量水温，晚上观察河蟹的活动情况。定期检查和加固防逃设施。加强对蜕壳蟹的饲养管理，察看测试池塘水体溶解氧的含量，维护营造河蟹池的适宜环境。
张浩百日鸡养殖成无公害产品
在济宁市任城区唐口镇范李庄村有这样一位农民，他不但将本土保种鸡济宁百日鸡保养了下来，而且还把这个品种发扬光大，养出了名堂。他就是济宁百日鸡的救命恩人张浩。张浩今年50岁，是一个地地道道的农民，十几岁时他就开始在当地一家养殖场工作，先后当过饲养员、技术员。十几年后，对于养鸡，他已经颇有心得，1993年，他回家办了一家养鸡场，但是开始养的并不是济宁百日鸡，而是海兰褐种鸡，效益还不错。
当时一家国营济宁百日鸡保种场的负责人听说我养鸡养得好，便上门找到了我，让我带头养殖百日鸡。但张浩心里很清楚，百日鸡尽管开产早，可是产蛋率低，养百日鸡很难有效益，所以一口拒绝了。不久后，张浩在和畜牧局的一位老站长聊天中，聊起了百日鸡。老站长告诉他，济宁白日鸡口味特别好，但只有我们这里有，属于当地独一无二的宝贝鸡。听了这番话，张浩心中一动，就下定了决心，反正自己养海兰褐种鸡挣钱，就把济宁百日鸡买过来先养着，至于是赔是赚再说吧。
想起来简单，做起来难，养了两个月之后就开始后悔了，下的鸡蛋不够饲料钱。当时张浩养百日鸡一个月要赔进去1000多块钱，一年就是一万多。好在他当时养的海兰褐种鸡效益不错，挣的钱能补上这个大窟窿。尽管每年都要搭进去一万多块钱，但张浩并没有放弃对百日鸡的养殖。相反的，他将更多的精力投入到百日鸡的饲养和管理上。
济宁百日鸡开产最早为80天，一般100至120天开产。张浩告诉，十多年的时间，让他掌握不少养殖济宁百日鸡的心得。济宁百日鸡的觅食能力强，适合农户散养，散养时需注意每天补充一些糠麸、玉米、饼粕、青饲料等简单的混合料。有条件的地方可利用荒山荒坡、果园、林地放牧饲养，既降低了成本，又能产出无公害产品。
雏鸡要注意适时饮水和开食，控制好鸡舍内温度。青年鸡要公母分栏饲养，这样便于管理和减少饲料消耗。张浩介绍，公鸡在饲养上要求喂给全价配合饲料，适当放牧锻炼；母鸡采取限制饲养，限制其日粮中的营养水平，适当降低日粮中蛋白质和其他能量的比例。在管理上，应适时进行转群，到120日龄，就应将青年鸡转至产蛋鸡舍进行饲养。
产蛋时期要根据产蛋量的变化，适时调整饲料配方，以满足产蛋期鸡的营养需要，还要定时饲喂砂粒，每天下午在饲料中放入砂粒，供鸡群自由采食，以增强鸡的消化机能。产蛋期饲料配方应根据鸡的产蛋量进行适时调整。功夫不负有心人，2007年农业部部署在全国开展地方畜禽品种的调查活动，由于济宁百日鸡的稀少，当地政府开始对张浩的养殖场进行扶持，而在这个时候市场上对百日鸡的需求也越来越大，当时有要百日鸡鸡苗的了，不再赔钱了，鸡蛋价格也上来了，鸡蛋当时6毛钱一个，洋鸡蛋才卖到三毛多。
2009年，张浩注册成立了济宁大唐百日鸡养殖有限公司。公司成立后，他的养殖规模逐年上一个台阶，到2010年张浩的养殖规模达到了1万多只。2011年公司还建设了占地7000平方米的国家级保种场，年孵化量600万只和80亩百日鸡林下特色散养养殖基地，年出栏量能达到10万只鸡。
如今，济宁百日鸡养殖在张浩带领下顺利地走上了康庄大道，不少农民纷纷到他那里订购鸡苗，并且学习济宁百日鸡的饲养管理模式。
稻田无公害养殖泥鳅技术
稻田养鳅是一种无公害生态养殖方式，成本低、收效快、经济效益高，是较稻田养鱼更有前途的养殖方法，值得推广。
1.稻田选择：选择水质良好、排灌方便、日照充足、温暖通风和交通方便的稻田进行养鳅最为适宜。土质要求微酸性、黏土、腐殖质丰富为好。在黏质土水体中生长的泥鳅，体色黄、脂肪多、骨骼软、味道鲜。相反，在沙质土水体中生长的泥鳅，体乌黑、脂肪少、骨骼硬、肉质差。因此，养鳅稻田的土质以黏质土为佳。若在土质中混加腐殖土，则更有利于泥鳅的天然饵料繁殖，促进泥鳅生长。田块不宜过大，一般667~2000平方米即可。
2.稻田改造：放养前，要加高、加固田埂。田埂的高度和宽度应根据需要而定，一般埂高50厘米，宽30厘米。田埂至少要高出水面30厘米，且斜面要陡，堤埂要夯实，以防裂缝渗水倒塌。堤埂内侧最好用木板或水泥板挡住，木板或水泥板要埋入地下20~30厘米。进、出水口也要用聚乙烯网片拦好，高出埂面20~30厘米，起防逃作用。
稻田要开挖围沟和田间沟。围沟一般宽2~3米，深50厘米，田间沟宽1~1.5米，深30厘米，沟的面积占整个稻田面积的10％左右。另外，田角留出2米以上的机耕道，便于拖拉机进田耕耘。田埂内壁衬一层聚乙烯网片或尼龙薄膜，底部埋入土中20~30厘米，上端可覆盖在埂面上。田埂要求整齐平直、坚实，高出埂面50~60厘米。
开挖鱼沟、鱼窝是稻田养鱼的一项重要措施，鱼沟与鱼窝相连，可开挖成十字沟、田字沟等。当水稻浅灌、追肥、治虫时，泥鳅有栖息场所。盛夏时，泥鳅可入沟窝避暑；秋冬季，便于捕鱼操作。一般鱼沟宽30~50厘米、深30~50厘米。每个鱼窝4~6平方米，深30~50厘米。形状为方形、圆形、长方形。鱼窝最好选择在便于投喂管理的位置，如田块的横埂边或进出水口处。鱼沟和鱼窝的面积占稻田面积的5~7％。
3.苗种放养：放养前2~3周，每亩用100千克生石灰消毒，1周后，注入30~40厘米新水。同时，每亩施入经腐熟发酵的有机肥200~300千克，并在肥料上覆盖少量稻草和泥土，培养水质，为泥鳅种下塘后提供丰富的饵料生物。
放养规格要求全长在3厘米以上，最好是5厘米以上，这样可当年养成商品鳅。
放养时间可根据本地的气候特点，一般在5月上旬至6月中旬放养为宜，此时水温已达到20℃以上，泥鳅放养后可正常摄食。
放养密度要根据养殖户的管理水平、稻田条件及苗种规格确定。一般3~5厘米的鳅种，每亩放养3~5万尾。鳅种放养前，要用3~4％食盐水或20~30毫克/升的高锰酸钾浸泡10~15分钟。（张雷）