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从扣蟹到商品蟹至少经历五次脱壳，脱壳后的蟹体重比未脱前会增长30%－40%，如果环境条件不良，蜕壳、生长都会停止，这也是同龄个体在不同条件下体形相差悬殊的原因所在，因此确保河蟹顺利脱壳，以及脱壳后的生长是养大蟹的关键。
1、“五看”来判断河蟹脱壳高峰期：
一看河蟹体表：脱壳前河蟹体色深，呈黄褐色或黑褐色，步足硬，而脱壳后河蟹体色变淡，腹部无水锈，步足软；
二看河蟹规格：河蟹脱壳后壳长一般会比脱壳前增大20%，因此在巡塘时，如发现规格增大、体色偏淡的河蟹，则表明河蟹可能开始脱壳；
三看是否有空蟹壳：巡塘时如发现近岸处、水草中有脱壳后的空壳，即表明河蟹已开始脱壳了。
四看河蟹吃食情况：河蟹在脱壳前会停食，如连续几天发现残饵量大辐增加，经检查也未发现水质、病害等其他原因，则表明河蟹即将大批量脱壳。
2、脱壳期间“四注意”：
一注意加强巡塘：巡塘时应留心观察周边环境、水色变化、吃食情况、脱壳情况，及时采取相应措施确保脱壳顺利。
二注意保持水体稳定：脱壳期间一旦水环境发生变化，河蟹容易产生应激反应，从而影响脱壳成活率，所以脱壳期间尽量不换水，同时保持水位稳定。
三注意饵料的适口性与数量：为确保河蟹脱壳的同步率，每次脱壳来临前应在饵料中加入脱壳素，同时少量增加动物性饵料，减少软壳蟹被残食的机率。
四注意矿物质及微量元素的补充：前期水温偏低，普通的生石灰和磷酸二氢钙等物质中的钙元素不易被吸收，要保证脱壳后的成活率必须加大矿物质和微量元素的补充，特别是离子钙和维生素的补充。
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为了保证二壳的顺利蜕壳，河蟹塘管理要做到这些
经过“严寒”，经过“酷暑”，河蟹的一壳已经接近尾声，即将迎来河蟹的二壳。为了保证二壳的顺利蜕壳，我们要做到如下管理：
1、消毒
河蟹塘口一壳蜕壳基本结束，有些塘口出现甲壳溃疡，魔爪现象！引起河蟹死亡。建议使用超碘杀菌消毒，减少有害细菌繁殖，同时用黄金益菌素培养有益菌群，为河蟹提供良好的环境
2、水浑
蟹塘的水浑分为泥混和白混。泥混的情况又分为：新开塘口下雨后的水浑、老塘推过沟下雨后的水浑、投食量不够的水浑、天气变化河蟹应激的水浑、野杂鱼多等。阴雨天容易倒藻，水质会泥混，透明度低，草不容易长，河蟹产生应激。建议先用水博士解毒调水稳水，再用黄金益菌素调水，提高水体的透明度，提高水草的活力。水质变化大，容易让水体中有害菌繁殖，可以用弧菌天敌+黄金多糖消毒，降低水质外部环境中的杂菌。白混是由于水体中的虫子过多而引起的。对于虫子过多的塘口，可以先杀虫，然后底改，再解毒，最后肥水。杀虫要选择晴天早上太阳没出来之前，用喷雾器距离岸边1米的距离打杀虫药，杀虫后当天晚上做底改，分解虫子的尸体，全效底改，5亩/袋，第三天上午解毒，水博士，3亩/瓶，第四天上午肥水，纳米黑金+绿爽+黄金益菌素，8亩/组。
3、青苔
河蟹池塘的青苔可以分为老苔和幼苔。针对少量的幼苔可以用纳米黑金化水全池泼洒；对于池塘底部的幼苔，第一天用全效底改，第二天用纳米黑金+乌金膏化水全塘泼洒。针对老苔，可以用纳米黑金+纤纤净干撒或者用纤纤净拌着碎泥干撒。
4、调水
天气晴朗的情况下，水体透明度高，阳光直射底部，青苔容易生长，三天就是一个变化，可以用纳米黑金和绿爽或乌金膏肥水，培养藻类，为河蟹提供营养同时可以抑制青苔生长
5、提供营养物质
河蟹在蜕壳期间吃食量较少，刚脱完壳，体质较差。此时可以投喂高蛋白的饲料、冰鲜鱼或者是在饲料里拌内服产品，快速提升河蟹体质。
河蟹池塘发生任何的事情都不是小事情，水好、草好才能养出好的河蟹
高温期河蟹池塘管理要做好四方面工作
6月水温升高、前期残饵粪便的积累，很多河蟹池塘的底质、水质开始出现不同程度的问题，由于此阶段水温高、气候多变、投料量大、排泄物多污染快，极易导致河蟹体质下降、池塘水质及底质恶化加速、水草的净化作用减弱甚至死亡腐烂、疾病多发且传播迅速等问题出现。不少养殖户往往会因为高温期管理不善而影响河蟹生长，或因病害防治方法不当增加了河蟹死亡率，甚至有的养殖户由于用药不当加速了河蟹死亡或造成药害。即使是新开挖的池塘，也会因为这种因素出现问题，针对高温期的管理，提出几点建议：
一、稳定好水草。
俗话说“蟹大小，看水草”高温期水草的好坏，直接决定河蟹养殖的成败。进入高温期，河蟹的饲料由精转粗，水草在河蟹食物中的比例上升，同时，水草也起到调控水质，提供河蟹藏身、遮荫的场所等作用。这期间要做到：
1、控密度，水草的覆盖率占30%-40%。
2、控长度，尽可能使水草头保持在水下20cm左右，及时用剪草机修整，保持水草底层水流畅通，或者使用“富草素”，可以有效束缚水草的纵向生长，并有效促进生根和横向的生长。此方法养殖户可以根据自己的需求，选择用来控制水草的生长。
3、对于水草过少的塘口应及时补种或移栽水花生，水草长势不好的塘口应根据塘口肥力适当采取施用“生物肥爽”。水草过多的塘口可以采取人工清除部分水草、缓慢加深池水、适量添加增氧药物底生氧或开启增氧机。及时清除漂浮的水草，防止腐烂而败坏水质。定期使用芽孢杆菌，如“利生素”可防止水草上积聚过多的污物。
二、增强好体质。
高温期河蟹摄食量大，残饵粪便较多，水质和底质易恶化，水温上升导致池塘水中有害菌较活跃，再加上6、7月份极端天气较多。假如河蟹体质下降，极易爆发疾病，所以在高温期必须增强河蟹的体质，提高其抗应激和抵抗病原的能力。
1、此阶段应适当降低颗粒饲料的蛋白含量，一般稳定在32%左右，动、植物性饵料比例应为45:55，同时因为摄食量的增加对河蟹的肠道负担增大，容易导致河蟹患肠炎。可在饲料中拌入“肽菌素”和“产酶益生素”预防肠炎，从而也可以提高饲料的利用率。减少冰鲜鱼的投喂量，将鱼尽量剁成小块状，投喂时伴服一点食盐和“大蒜精华素”。
2、投饵遵循“四定”“四看”原则，根据吃食情况决定投喂量，总量不要超过河蟹体重的5%。
3、天气突然变化时，如暴雨、梅雨、雷雨等天气来临时，根据情况减少投喂量，甚至停止喂料。
4、通过兴化、常州、高淳、湖州等地的走访调查，长期在饲料中伴服微生态制剂，可以有效的增强河蟹体质，减少发病率。最受养殖户喜爱的套餐是“低聚糖863”搭配“强效EM”。也可添加“电解活性多维”或“速调速补”提供营养。
三、调控好水质。
1、注意消毒。高温期消毒有一定的风险，特别是水质不良时用溴氯海因、二氧化氯、强氯精、等刺激性强的药物时，会引起河蟹的应激反应，应尽量减少使用。可以使用温和型碘制剂，也可使用生物杀菌产品“菌克27”，高温期每15天使用一次，主要成分为噬菌蛭弧菌，在裂解水中有害菌的同时，不会对河蟹造成刺激，还可以改良水质，促进摄食。
2、由于高温期也是农作物病虫害高发期，因而农药用量也较平时多，下雨后，周围农田中的农药残留随着水流进池塘，或者进入河道，进水后都会引起池塘水中药残超标，建议换水后及时全池泼洒氨基酸类水质解毒剂如“氨基酸解霸”，降解有机磷类的农药、肥水。
3、池塘养殖要注意前期要养藻，中后期要养菌，菌相平衡，水质自然好，这就需要在平时定期添加一些有益菌，如芽孢杆菌、乳酸菌、EM菌，有益菌一是可以分解水中的有机质和残饵粪便，也可以定植在河蟹肠道内，辅助消化，预防肠炎。
四、改良好底质
河蟹属于底栖生物，底质好坏对其有关键的作用。高温期的残饵粪便、死亡的藻类和原生动物，都会沉降在池底，腐败发酵，造成底热、底泥发黑发臭。在改底产品的选择上，建议不要一直使用氧化型改底，长时间的使用会造成底质板结，可以以芽孢杆菌为主的生物改底为主，如“底巧”，间隔使用氧化型改底。每月至少使用一次增氧型底改，提高底部溶解氧。
夏季池塘养殖大闸蟹要做到“五防”措施
夏季是河蟹生长的重要时期，同时也是暴雨经常发生的时期，此时水质容易污染，极易缺氧，更容易诱发各种疾病，因此夏季池塘养蟹要做到“五防:
一、防水草腐烂
水草在池塘养蟹中起到非常重要的作用，关系到河蟹生长和产量，夏季管好水草对全年河蟹养殖十分重要，这一时期要防止水草腐烂，高温期水草冒出水面，经强光照射开始死亡，必须采取措施清除漂浮水草，如不清除，水草开始腐烂、发臭，造成水质急剧恶化，使河蟹中毒死亡，应采取割头或删除办法清理，经常加水换水，保持水深1.2米左右，使水草不冒出水面。
二、防敌害侵袭
主要是及时捕捉蟹池中的青蛙、水老鼠等敌害生物，排除对河蟹的侵害，特别是河蟹蜕壳时，防止敌害生物的干扰。
三、防河蟹逃逸
经常巡塘，了解河蟹的吃食、活动情况，检查防逃设施，一旦发现河蟹有逃走现象，要及时堵塞漏洞，更换损坏的防逃设施和进水口网罩，特别是大风暴雨天气，更要防止河蟹逃逸。
四、防缺氧
夏季蟹池水温较高，再加上水质恶化，容易造成河蟹缺氧死亡，这一时期，要多开动增氧设施，闷热天或阴雨天，白天要适当开机增氧，高温期要经常换水，保持蟹池内有充足的溶氧。
五、防病害
夏季高温期水质恶化会导致各种疾病的发生，这一时期要做好防病工作，10—15天使用生石灰全池泼洒进行杀菌消毒，净化水质，也可用微生物制剂等改善水质、底质，控制各种病原体的滋生，发现病蟹、死蟹要及时弄清病因，对症下药，及时治疗，7—10月，交替使用生石灰、二溴海因、溴氯海因、二氧化氯等消毒剂，同时在饵料中添加内服药进行预防，5—7天为一个疗程，连续服用4—5个疗程。排除致病因子、致病因素对河蟹的干扰，减少病害的发生。
春季大闸蟹养殖户管理蟹塘要做到“六个一”
春季水温逐渐回升，此阶段塘蟹养殖管理对于全年生产至关重要，是养殖大规格河蟹，夺取高产高效的重要基础，应着重抓好以下几个方面：
一、管好一池水。春季自然水源中是野杂鱼繁殖盛期，为防止野杂鱼混进河蟹池塘，残食河蟹并造成争饵、争氧，因此，在进水管道上一定要严格安装双层滤网，确保万无一失。养殖过程中，做好池塘水质管理养护，确保养殖池水肥、活、嫩、爽。
二、放好一塘蟹。要选择规格整齐，体质健壮，爬行敏捷，附肢齐全，健康无伤、体表洁净的优质健康蟹种。蟹种规格应在每120只/千克以内，内塘圈养亩放500只~800只。蟹种放养时，最好用高锰酸钾20毫克/升溶液进行消毒3分钟~5分钟，杀灭蟹种体上的有害病菌和寄生虫。
三、种好一池草。多元化栽种水草，避免品种及分布空间的单一化，早期以种植伊乐藻，清明前后种植轮叶黑藻和水花生等，水草的总覆盖率控制在50%~60%左右为宜。水草种植应按“条式”或“井式”方式，形成几条规则的“水道”，以促进水体的流动。
四、铺好一塘螺蛳。螺蛳既可作为河蟹优质动物性饵料，又有着净化养殖池塘水质的功能。但一次性投放太多容易造成水质太清瘦，青苔大量繁殖。因此，采取多次投放效果更好，可在清明前，每亩放螺150千克~200千克，然后在7月份~8月份再次投放100千克~150千克，将其均匀撒放在蟹池四周和浅水处，也可在控制总量的前提下进行多次投放。
五、早投一把饲。春季气温回升较快，蟹种开食较早，摄食量随水温升高而逐渐增加，应及时投喂精饲料，并辅以15%~20%的粗饲料，按照由少到多的原则，做到定时、定量、定质、定位投喂，以利于蟹种尽快恢复体质、生长脱壳，为取得高产、高效打好基础。
六、防好一池病。河蟹疾病的防治，需要在“防重于治”的指导方针下，采用“生态健康养殖”的管理技术。蟹种下塘第一次脱壳后，全面使用一次杀虫药并消毒，一般可以用蟹净安、二溴海因等药物进行预防。河蟹每次脱壳前后，适时使用矿物质补充剂新硬壳宝或磷酸二氢钙，补充微量元素，以增强幼蟹体质，促进脱壳生长。5月份以后，河蟹吃食开始旺盛，可投喂内服中草药进行预防。
河蟹养殖的后期管理要做好四方面工作
随着“中秋”、“国庆”两大节日的临近，河蟹养殖进入了全年最后阶段，强化养殖后期管理，是实现河蟹养殖高产高效的关键。
一、水质调控
1、蟹池后期换水不必太勤，一般每半月换水10—20厘米，水位保持在1.2米—1.5米左右。
2、为了调节水质，增加池塘钙质，全池泼洒生石灰一次，每亩每米水深用生石灰20千克左右，兑水去渣全池遍洒。
3、养殖后期蟹池中水草大部分枯死，及时捞除，添加一些从其他水域捞取的清洁、新鲜的水葫芦、水花生等，使蜕壳蟹栖息在水草上，避免其多在水底淤泥中生活使体色变黑。
二、饵料投喂
河蟹养殖中要求饵料“两头精、中间粗”。在养殖后期，饵料要求蛋白蛋含量高、品质好，动物性饵料应占饵料总量60%以上，以海淡水小杂鱼、新鲜的螺蚌肉及动物内脏等为主，植物性饵料为豆饼、麸皮或浸泡的小麦、大豆等，并适当投喂一些土豆片、南瓜丝等维生素含量高的饵料和蔬菜、浮萍等青绿饵料。投喂量控制在池蟹体重5%—6%，防止投喂可多败坏水质。阴雨天气少投或不投，投喂时间上午8—9时或下午3时—4时和夜里10时—11时。夜里投喂量占70%。
三、病害防治
河蟹养殖后期的病害防治上，除了强化水质管理和饵料投喂外，还要进行药物预防，并严格执行休药期。一般使用纤虫净等，并结合使用生物底改剂，预防池底发黑和蟹体纤毛虫，以免影响河蟹品质。
同时要加强巡塘，清除老鼠、水蛇、鸟类等敌害，防止其捕食河蟹或破坏河蟹肢壳。并检查防逃设备，以防河蟹逃窜。
四、起捕上市
根据上市需求和河蟹养殖生长情况，适时起捕河蟹，捕捞时操作要轻，轻拿轻放，以免损伤鳌足和附肢。
包装可用蒲包、泡沫箱等容器，运输前的蟹鳃要吸足水分，保持湿润，按规格大小，雌雄分开盛放。
运输途中要防止互相挤压，防止爬动，做到透气、防风、防日晒雨淋等。有条件的可暂养，待到春节前后上市。
判断河蟹脱壳高峰期的方法及脱壳期间注意事项
一、河蟹脱壳高峰期的判断方法
1、检查剩饵。河蟹在脱壳前不吃食，如发现连续几天投饵后，饵料的剩余量大大增加，同时，水质没有问题，河蟹也未发病，则表明河蟹即将脱壳。
2、检查体色。脱壳前河蟹体色深，呈黄褐色或黑褐色，步足硬，腹甲水锈（黄褐色）多。而脱壳后，河蟹体色变淡，腹甲白色，无水锈，步足软。
3、看蟹壳。看池塘脱壳区和浅滩处是否有脱壳后的空蟹壳，如发现有空壳，即表明河蟹已开始脱壳了。
4、看规格。对于放养相同规格的蟹种，看河蟹规格大小。脱壳后壳长比脱壳前增大20%，且体重比脱壳前增长了近一倍。在生长检查时，捕出的群体中，如发现了体大、体色淡的河蟹，则表明河蟹已开始脱壳了。
二、河蟹脱壳期间注意事项
1、需保持安静，同时保持水位稳定，一般不需换水。
2、需将投饵区和脱壳区严格分开，禁止在脱壳区投放饵料，如果脱壳区水生植物偏少，应增投水生植物。
3、每次脱壳来临前，不仅要投喂含有脱壳素的配合饲料，力求同步脱壳，而且必须增加动物性饵料的数量，保持饵料的喜食性和充足性，避免残食软壳蟹。
4、如发现个别河蟹已脱壳，要补充矿物质以及营养盐，特别是在河蟹第一、第二壳的时候，前期水温低，投饵少，天气多变，河蟹体质较差，脱壳无力，普通的磷酸二氢钙等粉剂补钙产品在水温低的情况下不易吸收，要保证成活率必须加大营养和钙质的补充，特别是维生素和离子钙的补充。
5、巡塘时，如发现软壳蟹，可捡起放入水桶中暂养1-2小时，待河蟹吸水涨足，能自由爬动后，才能放回原池。