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关键控制技术十一反之，过瘦也会导致鳝鱼患病。因而，在饲养管理过程中，一定要认真观察水质变化，及时灵活采取培肥、养水、护底、加水、换水、解毒、防应激等有效措施。
⑤遮荫降温防暑：黄鳝生长适温为15～28℃，夏季水温过高,黄鳝易中暑死亡。所以要在养鳝池中栽种慈菇、水葫芦、水花生、水稻等植物，最好同时在池的上方搭葡萄架、丝瓜架或用遮阳网遮荫。
⑥做好疾病隔离工作：当连片鳝池的某一个池子发生传染病时，一定要做好“封池”隔离工作，即在该池用过的网具等，要经过消毒后，才能再在其他池中使用。死鳝要挖坑埋好,切勿乱丢，同时应避免该池水流入其它鳝池，以防传播蔓延。
⑦适当放养泥鳅、蟾蜍、田螺(必须经消毒后才能放养)：蟾蜍是给黄鳝治病的良医，每个池中放1-2两只即可，否则蟾蜍上窜下钻，会搅得黄鳝不得安宁。田螺是清除黄鳝粪便的勤杂工，但也不能超过每平方米0.25公斤，多了也会跟黄鳝争夺氧气，同时田螺是对氧气非常敏感，如果缺氧，它就会扎堆，这时就要注意调养水质或及时换水了。适当放养泥鳅(以每200条黄鳝搭配1条泥鳅为宜)可预防发烧病，泥鳅还是增加氧气的强将，但要在黄鳝驯食成功后放养，否则，贪吃的泥鳅会吃掉黄鳝所有的口粮。
⑧药物预防：在换季和易发病季节，定期在鳝池中施放百安威、绿康露、底舒安或本草大康，同时在鳝饵中拌喂保肝促长灵、绿康露，可预防球虫病；用活性蒜宝和本草大康拌喂，可预防细菌性肠炎病。
⑨网箱如何施药：网箱内放养水草，所以在泼洒外用药时须先用池水泼湿水草，再泼洒稀释好的药，最后还要再泼洒一次水，以便将粘附在水草上的药冲洗进水中。
⑩防止农药中毒：稻田养鳝，为保护黄鳝的安全，在稻田使用农药时,最好选择一些低毒高效,对鳝鱼无影响的农药。在使用时，最好采用喷撒叶面或拌土遍撒，以减少对黄鳝的直接影响机会，喷洒农药后，必须在鱼沟和鱼溜泼洒解毒超爽或净水王，同时在鳝饵中拌喂净水王。每天2餐，连喂两天。
黄鳝一旦发病，必须注意什么？
黄鳝如果发病，必须注意不能马上消毒，这样操作，只会加重黄鳝的病情。在这种情况下，必须马上按每亩用降解灵250克+应激宁250克降解水体、鳝体毒性，增强黄鳝的抗应激能力，并优化、稳定水质，平衡pH值，第二天才进行底质改良、去污或进行消毒等，同时还必须内服补充保肝促长灵、活性蒜宝、酶解多糖等恢复、增强体力的产品。
预防和治疗期间,使用消毒药药物泼洒时,应选择晴天,如用药后天气变坏,如遇低气压(台风、暴雨、闷热)、连绵阴雨、雾天等，应及时泼洒降解灵和应激宁缓解因天气变化引发的用药反应。
四．黄鳝常见疾病及分类
(一)细菌性疾病
◇打印病(又称腐皮病、红斑病、梅花斑病)：
【病因】点状气单胞菌中的一种。在7月中旬，长江流域一带常发生。
【症状】初期体表出现黄豆或蚕豆大小的红斑,继而发展成溃疡,边缘充血发红,形状像打了一个深深的红色印花(梅花斑),病情严重时表皮腐烂成漏斗状,露出骨骼和内脏,使病鱼无力钻入洞穴栖息,最后死亡。
【防治】
预防方法：在饲养池里放养几只蟾蜍(俗称癞哈蟆),因为癞蛤蟆身上的分泌物具有防这种病的功效。
治疗：已发病者，可用1～2只蟾蜍(池面积大，可多用几只)剖开(连皮)用绳系好，在池内、鱼沟、鱼溜内反复拖几次，1～2天即可痊愈。
治愈后将百安威或底舒安(每m3水体0.5克)在池内、鱼沟、鱼溜内抛洒。
◇水霉病(又名白毛病、肤霉病)：
【病因】黄鳝受到机械损伤或相互咬伤及敌害生物侵袭致伤，伤口被水霉菌感染所致，多发生在低温季节。
【症状】表现为急躁不安，白毛水霉菌大量繁殖形成白毛或白紫状，导致肌肉腐烂，离穴独游，食欲不振，最终消瘦致死。
【防治】
1.认真把好清塘三关。
2.大小分养，减少机械损伤，防止感染。
3.先用绿康露(每m3水体0.5毫升)或百安威(每m3水体0.5克)全池泼洒,第二天用食盐+小苏打(每m3水体各0.4克)全池泼洒。同时用3～4％的食盐溶液浸洗鳝体5分钟。
◇赤皮病(又名赤皮瘟、擦皮瘟):
【病因】黄鳝在捕捞或运输过程中造成外伤，细菌感染所致。
【症状】病鳝因外伤感染部分出血、发炎、皮肤脱落，尤以腹部和鳝体两侧最为明显，呈红斑状，肠道发炎，充血,肠萎缩，眼球向外突出,春末夏初为发病高峰期。
【防治】
1.放养时操作小心，避免鳝体受伤；
2.在鳝鱼池埂上栽种辣椒和菖蒲，可长期预防，效果显著。
3.一旦发病全池泼洒百安威或六控底健康；第二天用食盐+小苏打(每m3水体各0.4克)全池泼洒。
4.用5～10％的食盐水擦洗患部或把患病黄鳝放入2.5％的食盐水浸洗15～20分钟。
◇肠炎病(又称烂肠瘟、乌头瘟)：
【病因】养殖环境恶化,或投喂腐烂变质饲料，感染有害细菌所致
【症状】病鳝反应迟钝、食欲减退或拒食、离群独游、体表发黑尤以头部最明显、严重时肛门红肿突出、腹部膨大，挤压有血状粘稠溢出。解剖可见肠内无食物,腹腔有较多淤血,肠道内有大量粘液。流行此病多发生于4～7月,传染性强,发展快,病程短,死亡率高。
【防治】
1.认真把好清塘三关。
2.发病季节每10～15天用百安威或绿康露消毒1次
3.每公斤饵料用大蒜5克、食盐5克，捣烂大蒜与食盐、活性蒜宝10毫升、净水王5毫升一同拌饵饲喂，连喂3～5天。
4.不投喂腐烂变质饲料，及时清除食台上的残饵，定期用百安威或绿康露对食台进行消毒。
◇烂尾病：
【病因】黄鳝尾部感染产气单孢菌而引起。
【症状】病鳝头伸出水面,反应迟钝,活动无力。
尾部发炎充血,继尔肌肉坏死腐烂,以致尾柄及尾部肌肉烂掉,尾椎骨外露,丧失活动能力而死亡。
【防治】
1.运输过程中，操作谨慎，防止机械损伤。
2.注意鳝池的水质与环境卫生，避免细菌大量繁殖，放养密度不宜过大；
3.发病期间用2～5ml/L百安威或绿康露浸泡；
4.鳝池用百安威或绿康露全池泼洒，连续2次，每天1次，第四天用解毒超爽进行解毒。
◇出血病：
【病因】由“气单孢菌”产生的毒素而引起
【症状】外观皮肤出血,解剖可见内部各器官出血，肝脏损坏严重,血管壁变薄,甚至破裂,提尾部倒置,口腔有血状液体流出。
【防治】
1.用百安威或绿康露(每亩.米用250毫升)全池抛洒；
2.第二天按3亩.米用降解灵1包和六控底健康1包全池泼洒。
3.同时在鳝饵中拌喂活性蒜宝(1%)、保肝促长灵(1%)、本草大康(1%),每天2次,连喂3～5天。
(二)生态性疾病
◇白露病、寒露病：
【病因】每年9月(白露)和10(寒露)前后20天，都会有部分养殖户的黄鳝因大量发病而不得不低价上市销售。原因昼夜温差大、风向转换不定，导致浓水、黑水、红水、氨氮、亚硝酸盐高，水花生根部容易腐烂，引发出血、肠炎、上草，同时由于大量投喂高蛋白饲料,致黄鳝肝脏负荷过重，引起肝脏病变(肿大、变白、变脆)。
【症状】主要表现软体死亡，有的口含淤泥，肠内积食，大多数病死鳝体表黏液脱落和表体不光滑，半死的病鳝用手提起不打勾解剖器体内血色殷红，下肠道无粘稠物。
【防治】
1.在换季时节，注意防·抗应激，定期用六控底健康或底舒安泼洒；控制投喂量，经常在饲料中添加清源、酶解多糖，增强排毒、解毒功能；白露、寒露前后拌喂活性蒜宝、本草大康，保肝健肠养胃；定期泼洒百安威+纳米氧，预防和减少病害发生。
2.一旦发病，先按3亩用纳米氧1瓶+百安威2瓶泼洒，第二天上午用解毒超爽(1瓶用3亩.米)加水稀释后全池泼洒进行解毒，第三天每亩.米用降解灵300克+应激宁250克加水溶化后全池泼洒防应激。同时每公斤饲料拌保肝促长灵、金肽康、活性蒜宝、清源各10克投喂，每天2餐，连喂3天，加强营养和抗病力。
◇感冒病：
【病因】黄鳝在气温低时转池、翻箱、天气突变、水温骤变(超过±5℃)、冒雨投食等异常情况下，产生应激,致使正常的生理因素跟不上体外温度的变化，引起黄鳝身体皮层渗透不平衡和体液代谢受抑制，体温调节通路闭塞,容易出现感冒症状。
【症状】病鳝食欲不振或拒食、上草,病鳝体表失去光泽，并有大量粘液分泌，口涎不断,严重者呈休克状态，一般发病3～5天后开始出现死亡，病情严重的甚至大批死亡。
【防治】
1.尽量避免在气温突降、环境突变时投苗，若投苗后出现降温，应及时按每m3水泼洒应激宁1克或本草大康1毫升。
2.水温低于25℃时投苗，在投苗后及时泼洒1次应激宁或本草大康。
3.换水时水温温差不超过土5℃。用温度很低的泉水、井水、山矿水或水库水换水之前,应让水温升高后再放入池中。
4.换水时，水应先冲入池中的缓冲坑中，并以细流注入。所换新水，每次不可超过全池老水的1/3，换水后及时全池泼洒应激宁,加强抗应激能力。
◇发烧病：
【病因】水温过高，或黄鳝密度过大、或水质恶化时,鳝体表粘液分泌,在水中发酵,并释放出高的热能,进而使黄鳝粘液大量分泌,引起鱼大批死亡。
【症状】病鳝离穴，焦躁不安，相互缠绕，翻滚，体表粘液脱落，头部肿胀,造成发烧引起死亡。
【防治】
1.运输前先经蓄养，勤换水，尽可能使黄鳝体表、口中泥沙及排泄物除净；运输密度不宜过大,运输过程中避免水质恶化，每隔6～8小时彻底换水一次。
2.养殖密度适中，池内混养少量泥鳅(以每200条黄鳝搭配1条泥鳅为宜)
3.当黄鳝发病后，立即换水，每立方米水体泼洒应激宁0.5克和降解灵0.5克。
◇发狂病(又称痉挛症、神经紊乱症)：
【病因】轻度发烧后遗症
【症状】头部极度痉挛,身体蜷曲,易受惊,常有不自觉的厮咬。体表及内脏器官无炎症。鳝种放养7天后发病，10～12天开始死亡，到发病鳝死尽为止，1个月左右死亡结束。此病在养殖过程中也常有发生,病鳝一般不开口吃料，常会在池内或网箱中呈箭状快速游动，或缠绕在水草上,口张开,全身发抖,水清时可见病鳝呈“S”或“O”状旋转挣扎。病鳝在手中可明显感到其身体僵硬，体表粘液少或无粘液,无明显外伤或溃烂。此病发病率和死亡率极高，是目前黄鳝养殖中危害较大的疾病之一。
【防治】
1.先按每m3水泼洒应激宁1克,第二天每m3水泼洒绿康露0.6毫升,第三天每m3水泼洒解毒超爽1毫升。
2.每公斤料拌喂保肝促长灵5毫升、酶解多糖10克、金氨基5毫升、多维3克，每天2次，连续喂3～5天。
◇缺氧症：
【病因】由于水质、底质严重恶化或鳝池内水体温度较高，各种理化反应加剧而没有及时处理，使水体溶氧下降，造成缺氧。
【症状】黄鳝无法抬头呼吸空气，使机体呼吸功能紊乱、血液载氧能力剧减而导致头脑缺氧。病鳝表现为频繁探头于洞外甚至长时间不进洞穴，头颈部发生痉挛性颤抖，一般3～7天后陆续死亡。
【防治】
1.平时注意日常的水质和底质的养护和改良，保持水体的综合缓冲能力,可定期用新活菌王和六抗培藻膏养水,用六控底健康或粒粒神调养底质,保持水质清新,溶氧充足。
2.高温季节时，要及时采取增氧、降温等措施，遇到高温、低压、低氧时应全池泼降解灵(400克/亩.米),以预防疾病发生。
3.发病后立即全池泼洒降解灵(400克/亩.米)和六控底健康(200克/亩.米),可有效消除缺氧状况。
◇中毒症：
【病因】黄鳝采食变质或不卫生的食物、水质恶化(氨氮、硫化氢、亚硝酸盐、甲烷超标)、重金属超标、滥施农药或消毒药、蓝藻或甲藻在繁殖过程中和死亡后产生毒素等等，均可引起黄鳝中毒。
【症状】黄鳝烦躁不安，部分爬到水草上面，俗称“上草症”,患中毒症的黄鳝，部分头部肿大，俗称“大头症”，解剖鳝体.黄鳝肝脏明显肿大、变脆甚至发黑。
【防治】
立即用净水王(1瓶2～3亩.米)全池泼洒,同时在鳝饵中拌喂净水王(1%)或清源(1%),每天2餐,连喂3天。
◇萎缩症：
【病因】由于放养密度过大，饵料不足，小黄鳝受到大黄鳝的压制，长期处于饥饿状态，黄鳝基础代谢定量值得不到满足,只能消耗自身能量来维持生命，从而产生肌体萎缩
【症状】病鳝体色发黑、消瘦、头大身细。严重时会丧失食欲,最终死亡。
【防治】
1．提供充足饵料，定期在饲料中拌喂酶解多糖(0.5%)、金肽康(0.5%)、健长灵(1%)、金氨基(1%)等营养性饲料添加剂。
2．严格进行分级饲养。
3．饲料久缺时可降低放养密度。
4．发病早期及时增加新鲜饵料，如蚯蚓、蛆等。
(三)寄生虫疾病：分为肠道寄生虫、体表寄生虫和血液寄生虫三种。体内有寄生虫时，身体消瘦、食欲减退，解剖后可见肠和胸腔内有成虫,有时还形成硬结性肠梗阻。体外有寄生虫时，黄鳝常作较大幅度的翻滚状运动,且喜欢钻进钻出洞穴。
①寄生虫病害愈演愈烈的根源：
由于平时不注重底质和水质的养护，造成底质、水质恶化，给各种寄生虫创造了滋生和繁殖的优越环境。养殖过程中，定期消毒、杀虫，滥用消毒药和杀虫药，指标不治本，使得寄生虫的抗药性日益增强，同时破坏了水、底养殖环境，造成黄鳝应激、中毒，药残严重，生长缓慢，产量降低。
②寄生虫病害的预防：
寄生虫疾病的防治，根本在于还原“养鱼先养水”的水产养殖真相，用“养·护”模式取代“消·杀”模式，清塘严把“三关”、健康肥水、放养密度要合理，注重营造健康的池塘养殖环境，例如定期(每10～15天1次)用黑金神(或新活菌王)和六抗培藻膏养护健康藻和健康水、用六控底健康和粒粒神(或得立康)养护健康底，注重营养的消化和吸收；如需拌喂鲜活料，须用优质微生物制剂活性蒜宝(按1%)拌冰鲜鱼料投喂，不仅能改善黄鳝体内微生态环境，促进营养转化吸收，分解清除体内毒素，保护肝脏和肠胃健康，还能驱虫、酶解虫卵，达到从源头上根除寄生虫赖以生存的环境的目的。
◇肠道寄生虫-棘头虫病：
【病因】棘头虫常寄生于黄鳝肠道的前段，与黄鳝抢夺营养，同时大量寄生的棘头虫会破坏肠壁阻塞肠道，引起肠道发炎甚至死亡。
【症状】病鳝食欲不振，身体消瘦，剪开黄鳝的肠道，可发现一些状似蝇蛆的小虫。
【防治】全池泼洒百安威或六控底健康(200克/亩.米)，同时用活性蒜宝(1%)拌蚯蚓投喂病鳝，每天两餐，连喂3～5天。
◇肠道寄生虫-毛细线虫病:
【病因】毛细线虫寄生在寄生在肠的后端，细如丝线，长度常在5～10厘米，常会破坏肠道组织，引起肠道发炎溃烂，严重时造成黄鳝消瘦死亡。
【症状】病鳝鳝体瘦弱，食欲突减，时常将头伸出水面，腹部向上。
【防治】
1.投放鳝种前用生石灰清池杀死虫卵。
2.定期在鳝饵中拌喂活性蒜宝(1%)，每天两餐，连喂3～5天。
3.全池泼洒百安威或六控底健康(200克/亩.米)。
◇体表寄生虫—黄鳝水蛭病(又称蚂蟥病)：
【病因】水蛭(俗称蚂蟥)，吸附于鳝鱼体所致。
【症状】水蛭牢固地吸附在鳝鱼体上，吸收黄鳝的血液为营养,而且破坏寄生处的表皮组织，引起细菌感染。患病黄鳝活动迟纯，食欲减退，影响生长。据观察。1条黄鳝的体表可寄生于水蛭10多条，多的甚至超过100条。在蛭病发生的养殖池中，常发现黄鳝死亡。此外，水蛭还是鳝锥体虫的中间宿主。
【防治】
1.注意进水或移植水生植物时，不带入虫源，进水须过滤。
2.病鳝用3%食盐水浸泡黄鳝5～10分钟，可防治蛭病。
3.用丝瓜络浸入鲜猪血，待猪血凝固后放入水中诱捕水蛭，30分钟后取出。如此反复多次。或在养鳝池中插上一个内装有畜禽血的细小竹筒，待蚂蟥钻到筒内吸血后再捕捉。
4.养鳝池用茶籽饼浸泡液全池泼洒，24小时后换水一次，然后用解毒超爽解毒。
◇体表寄生虫—锥体虫病：
【病因和病症】锥体虫在黄鳝血液中寄生生活而成。黄鳝感染锥体虫后，大多数呈贫血状，鱼体消瘦，生长不良。流行期在6～8月份。
【防治】①健康清塘，清除锥体虫的中间宿主蚂蟥(水蛭)。
②用20～30克/升的食盐水，浸浴病鳝10分钟左右，均有疗效。
◇血液寄生虫—隐鞭虫病：
【病因和病症】隐鞭虫寄生在黄鳝血液中而引起。其形态与其他鱼类寄生的隐鞭虫不同，它的后鞭毛贴在虫体表的一段，和虫体表面构成一条比较明显的狭长的波动膜。活的虫体在血液中颤动，但很少迁移。被感染的黄鳝呈贫血状。全年都可感染,以夏、秋两季较为常见。
【防治】
1.用20克～30克/升食盐水溶液浸浴病鳝5～10分钟。
2.全池泼洒百安威或六控底健康(200克/亩.米)，同时用活性蒜宝(1%)拌蚯蚓投喂病鳝，每天两餐，连喂3～5天。
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成功养殖户已认识到养蟹前期肥水的重要性：前期水肥藻相好，对保苗和顺利蜕壳很重要。
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②藻种：天然水体含有丰富的有益藻，肥水前需引入3～5公分新水，其实就是引进藻种，利于培藻；
③解毒：清塘时遗留的药残，加上海水污染严重、重金属超标，都是影响肥水效果的因素。在肥水前先用解毒超爽或净水王解毒，可优化水、底环境，让肥水效果倍增；
④营养：藻类繁殖需氮、磷、钾、钙、镁、磷、氨基酸、腐殖酸等营养成分，不同的藻类所需的营养成分组成也各不相同。六抗培藻膏、酵素钙肥、藻幸福、藻健康等产品内含硅藻、小球藻和绿藻等优质藻类必需的养份，利于优质藻相及浮游动物的生长繁殖，为苗种提供适口性好营养丰富的天然饵料；选择优质肥料，培养良好藻相，可增强苗种抗逆性，大大提高苗种成活率。
健康肥水五步曲：
①进水：要用80～100目的筛网套在进水口处，过滤野杂鱼和鱼卵，否则这些野杂鱼卵进到塘里，会给养殖带来隐患；
②消毒：进水后，用百安威或绿康露(1瓶2～3亩)消毒，消除杂菌和障碍肥水的因素；
③解毒：2天后选择晴天上午用解毒超爽或净水王(1瓶3亩.米)稀释后全池泼洒，消除水体中的消毒剂残留，络合重金属，优化藻类生长环境，肥水效果事半功倍；
④施足基肥：为培育优良的浮游生物和水质，施足基肥是关键。如基肥不施足，肥力不够，营养供不上，就无法满足天然饵料繁殖的需要，水质清瘦，不利于苗种的健康生长。解毒后添3～5公分新鲜含藻水,然后按8～10亩.米用六抗培藻膏1桶+酵素钙肥1包施基肥，在天气晴好时浸泡2小时，然后全池泼洒，泼洒前加入2包降解灵，有条件的开动增氧机，促进水流及肥料的均匀，利于藻类繁殖。实践证明，按此方法操作，可培育优良的藻类和轮虫、枝角、桡足类等天然适口饵料供苗种摄食。
⑤科学追肥保水色：有时候养户看到水肥起来了，但投放苗后很快就变清了，就认为肥效不好，这其实是一个误解：如果刚肥起来的藻类适口性好，苗种和轮虫喜食，又未能及时补充藻类生长需要的营养，那么藻类很快被消耗完，直观表象是水很快会变清。所以，为了维持藻类，稳定水色，必须适时、适量、均匀、少量多次的科学追肥，可在放苗3～4天后，按10亩.米用六抗培藻膏1桶+特力钙1包加适量水混成膏状侵泡1小时，然后加水稀释全池泼洒，既可保证藻相营养的供给，也可避免过量施肥造成浪费，或者导致施肥太猛，水质过浓。在水肥起来后，可按8～10亩用新活菌王1瓶+六抗培藻膏1桶混合泼洒以稳定水质。
肥水困难的原因和对策:肥水困难的原因和对策:详看P
关键控制技术四优选蟹苗
(一)选择优质蟹苗的关键控制点：
蟹苗的选择标准：
①选择本地培育的优质苗；一般土池培育的的蟹苗较工厂化培育的蟹苗适应能力更强；同等条件下，先选土池培育的蟹苗；
②苗龄6日龄以上，淡化超过4日，盐度降至3左右，维持1日以上，大小均匀比例达80～90%的蟹苗；不选淡化时间不够、个体太小或大小不均的嫩苗和花色苗；
③选择品系纯正、苗体健壮、规格均匀、体表光洁、活动敏捷的蟹苗；苗为整齐的淡黄色、晶莹透亮，黑色素均匀分布；不选体表和附肢有聚缩虫或生有异物的不健康苗；不选壳体半透明、泛白的嫩苗或深黑色的老苗；
④手抓一把蟹苗，甩干水后，轻握有弹性感、沙粒感和重感；放在耳边，可听见明显的沙沙声；轻握再放开，能迅速四处逃散，无结团和互相牵扯现象，则为健康苗，否则为劣质苗；
⑤将捏成团的蟹苗放回水中，马上分散游开，而不结团沉底；连苗带水放在手心，苗能带水爬行而不跌落；
⑥观察蟹苗在水中游泳的活力和速度；选择在水中平游，速度很快，离水上岸后迅速爬动的健康苗；不选在水中打转、仰卧水底、行动缓慢或聚在一团不动的劣质苗；
⑦蟹苗胃里有饵，但不多；蟹苗过秤时无残饵杂质和死苗，苗在网箱应沥水后过秤；
⑧仔细观察苗池中死苗的数量，如池中死苗多，尚存活者也是病苗。
扣蟹蟹种选择标准--“五看”:
看体色：体表光洁不沾污物、色泽鲜亮，颜色深浅一致。
看规格：选择品系纯正、规格整齐、苗体健壮的扣蟹，规格为100～120xx养成上市，成蟹出塘规格是150克以上，一般“扣蟹”亩放养量600～800只，规格在50～80只/斤；如果要求成蟹出塘规格是125～150克，如果蟹种规格是每斤100～160只，应每亩放蟹种800～120xx养成上市，一般“豆蟹”亩放养量：5000～7000只(规格在7000～10000只/斤)。可视池塘环境及苗种质量，在上述放养量的基础上±10～20xx后放养，水温较高，水草易繁殖，青苔不易滋生。水温达到10℃时放养，则生长快，成活率高。
2.防·抗应激：为了预防蟹苗入池后引起应激死亡或成活率低,须提前做好防抗应激工作。
①水质检测：放苗入池前，检测放养池的水质条件(水温≥10℃、pH在7.5～8.5之间、溶氧≥4mg/L、亚硝酸盐≤0.05mg/L、氨氮≤0.3mg/L、余氯≤0.01mg/L))及饵料生物的数量。尽可能使放养池与育苗池的水质条件保持一致(要求盐度相差不超过5度,pH值不超过0.3,温差不超过3℃)。
②解毒抗应激：由于水源受到的污染越来越严重,放苗前解毒和抗应激非常必要,在放苗前1天全池泼洒解毒超爽(1瓶用5亩），在放苗前5小时按4～5亩全池泼洒纳米氧、护苗露各1瓶；苗期按上述方法每7～10天用1次，能有效提高苗的成活率,减少发病机率。
③放苗时间：宜在晴天的早上或傍晚，尽可能避开暴风雨天气。如果放苗后5天内有暴风雨，应按3～4亩泼洒降解灵、应激宁各1包。放苗时，应将运抵的蟹苗连箱浸入池水后浸泡2～3分钟即提出水面静置，或用池水喷淋后静置5～10分钟，如此重复2～3次；待蟹苗逐步吸足水分和适应水温后，再在池面上风处把蟹苗连箱沉在水面，任其自行游入池中，或将蟹苗均匀放在蟹池四周池边上，让其慢慢爬入水中，切勿直接成堆倒入池中，放养时操作要轻，使蟹种在池内均匀分布，以提高蟹苗的抗应激能力和成活率。放苗时，水位应在0.8米以上，起到保水温的作用，同时避免河蟹打洞，pH值在8.5左右，水温在蟹苗的适应范围内。进水应用60目筛绢网布过滤，以免野杂鱼及敌害生物随水而入。
④肥水不好不放苗：肥水为蟹苗提供天然饵料和隐蔽场所，提供舒适环境，减少蟹苗上岸及因天气突变给蟹苗带来的应激死亡。
⑤加强蜕壳期管理：扣蟹的第一、二次蜕壳决定了河蟹养殖的成活率，所以，应特别重视扣蟹第一、二次蜕壳的管理。蜕壳高峰期应按3～5亩用纳米氧1瓶+特力钙1包混成糊状泡30分钟再加水全池泼洒，及时补钙、补能量、增氧，预防蜕壳难、蜕壳不遂及蜕壳后遗症。
合陈王老板：20xx拿的苗质量不理想，接受建议用噬菌皇泡苗，放苗前用护苗露全池泼洒，苗平安下水。同批拿苗的几个养户都出现了死苗、上岸的现象，天天晚上和早晨都在塘口捡死苗。王老板却说：“我在放苗后巡塘一切正常，晚上可以安心睡大觉。”
现在螃蟹越来越难养，蟹苗死亡率过高，四月份补苗的较多，实践证明：用噬菌皇泡苗，用护苗露抗应激的蟹苗晚上基本没有上岸现象。
(三)防控“懒蟹”
蟹苗放养前期，由于池塘环境、水温、水质变化，河蟹会栖居洞穴或水草丛中，不肯出来活动和觅食，体色深黑，甲壳硬，生长缓慢,慢慢就成了“懒蟹”。其原因有：
1.水草：蟹池缺乏水草，河蟹缺乏隐蔽场所，出现“懒蟹”；年前种植的水草或上年留下的伊乐藻春季出现“疯长”现象，占据了河蟹的活动空间，从而使得河蟹觅食活动减少，懒蟹较多。建议：水草种类多样化，保持水草间空隙，蟹池水草分布呈“井”字型。
2.溶氧：前期水温偏低，水体清瘦，藻类缺乏，蟹池溶氧低于觅食活动水平(4mg/L)，影响蟹正常觅食，渐而出现“懒蟹”。建议：用耐低温的肥水组合六抗培藻膏+酵素钙肥施基肥，定期用六抗培藻膏+特力钙少量多次地追肥。
3.pH值：水体碱度偏高，pH值达9.0以上，影响河蟹摄食活动，出现“懒蟹”。建议：按3亩用净水王1瓶+降解灵1包泼洒，第二天按5亩用新活菌王1瓶+红糖2公斤浸泡2小时泼洒，可降低pH值，促进摄食活动。
4.水位：水位变动大，忽高忽低，河蟹容易在“潮间带”挖洞穴居，懒于出来活动，形成懒蟹。建议：前期不宜频繁换水，保持水位稳定，随着水温逐渐升高逐步地提高水位。
5.河蟹密度大且投饵不均匀：导致部分河蟹吃料不足，只能摄食洞穴附近泥土中的腐殖质维持生命，生长缓慢，出现懒蟹。建议：早期河蟹摄食量小，活动范围小，可沿浅水区均匀稀撒，不宜定点投放饵料，同时用活性蒜宝和酶解多糖拌料，加强诱食，有助消化吸收，促进生长。
越冬前后网箱黄鳝养殖的细节管理技术分享
◇放苗前网箱的消毒及水质管理：大多数养殖户进入七、八月份就进隔年子（养到第二年），放苗前用30ml护苗露加水稀释浸泡100斤鱼苗8～10分钟，增强苗子的抗应激能力；苗子下箱3～4天后适应了周围的环境，用百安威或绿康露(1瓶泼20～25口网箱)消毒，过一天用解毒超爽或净水王1瓶泼35～40口网箱进行解毒；若水质过瘦，就按6亩用六抗培藻膏1小桶+酵素钙肥1包+活菌王(粉剂)2包培藻培菌，若水质过肥或浓绿，改用清源+新活菌王(2+1用5亩)，效果显著。
◇越冬网箱的设置：网箱无土囤养要选择背风向阳而又水位较深的位置，水深最好1.5～2m，网箱网衣只露出水面750px，其余全部沉入水下，箱内水花生的根须约750px厚，这样可以帮助鳝鱼越冬保暖，成活率高。
◇训食喂食的方法：鳝苗入箱后3～5天不要投喂，使其肠道内食物全部消化，处于空腹饥饿状态，同时初步适应生活环境。训食多用蚯蚓和红丝虫诱食，训食期间投喂量占体重的百分之二，经过一个星期的训食，待鳝鱼开口后加少量的白鲢和饲料投喂，饲料和鱼的比例初期在1:3，同时按200斤料用健长灵0.5瓶或活性蒜宝1瓶拌料投喂，因两种产品有独特的芳香气味，能起到诱食健肠的作用，还可增强免疫力，进一步提高鳝苗的开口率。隔年鱼喂食不宜过多也不宜过早停喂，一般情况按8个点投喂，白露过后昼夜温差大，气候不稳定应适当减料或停一天料，定期在混合饲料中添加清源、酶解多糖，增强排毒、解毒功能。越冬前投喂丰富蛋白质和一定量脂肪的能量饲料，并按200斤料添加金肽康1包+酶解多糖1包+活性蒜宝1瓶拌料投喂，增强鳝苗活力及免疫力，以抵抗越冬恶劣的气候变化和虫害的侵袭。
◇入冬前网箱内水草的管理：网箱内的水草要定期地用活性蒜宝(1瓶加入2桶水)驱草上的蛔虫，若是水草不茂盛或草根不密集，就用健草养螺宝1桶泼40～50口网箱，培植大量水草，促进水花生水下根系的生长，为鳝苗越冬提供良好的保暖条件。
◇霜降时的管理：由于冬季霜降时水花生草被冻死，而这些枯萎的水花生在网箱里腐烂，一旦温度适宜很容易滋生大量细菌、病害及有毒有害气体(如氨氮、亚硝酸盐、甲烷等)，因此必须用解毒超爽或净水王(1瓶泼35～40口网箱)进行解毒，用六控底健康(1包丢20口网箱)改底除臭，减少网箱底部的耗氧因子，减轻有害气体对黄鳝的毒害。冬季出太阳或暖和气候时，每半个月用刺激小但对黄鳝无副作用的消毒杀菌产品，如百安威或绿康露(1瓶泼25～30口网箱)，阻断细菌的生长源，杀灭水里游离生物，保护黄鳝不受病害袭击。
◇冬季水面结冰和水温剧降：黄鳝对低温的耐受能力一般在1度，严寒的冬天网箱水面容易结冰，时间过长会导致黄鳝窒息死亡，养殖户应及时破冰，以增加水里溶解氧，防止黄鳝缺氧窒息。
◇开春季节的细节管理：由于开春季节昼夜温差大，越冬后黄鳝体力消耗大，体质弱，抗病能力较差，容易产生应激反应，建议按25口网箱用应激宁、高稳C各1包泼洒进行防抗应激；越冬期间黄鳝的排泄物及水草的腐烂物发酵腐败，待开春后气温水温回升时易滋生病害和虫害，建议用六控底健康、得立康、粒粒神各1包丢40～50口网箱，消除底部的虫卵，抑制弧菌及有害菌的生长繁殖；此外，还需用百安威(1瓶泼25口网箱)阻断细菌的生长源，保护黄鳝不受病害侵袭。
◇分箱时间的选定：分箱时一般选在气候温差较小的四月，分箱前在网箱内泼洒应激宁、护苗露，分箱后泼洒高稳C。提示：最好不要在5月份分箱，因5月份温度变化大，应激反应大，加之5月份鳝鱼是排卵期，不经盘动。
经实践证明，养殖户做到以上几点，其黄鳝越冬成活率大大提高。
黄鳝健康越冬管理新技术
养殖隔年鳝苗，又称为养隔子：指7、8月份进鳝苗暂养到来年3、4月份再分箱养殖；养隔子的好处：①避开苗价高的阶段，节省苗的成本；②风险小，当年苗的价格高，质量差，而进隔子基本都在7月中旬到8月初，天气稳定，此时鳝苗质量好，价格低很多。
从每年的11月到来年的3月是黄鳝越冬期，这段时间温度低、阳光少，各种养殖品种大多已出售。养殖户也习惯于休息和不用药。但经调查了解，湖北、安徽等地这几年黄鳝越冬不注重“养护”，仍存在很多问题，往往损苗非常严重，有的损苗高达5～7成，最少的都有1～2成，造成的损失也触目惊心。我们在湖北监利碰到过，在来年4月开始投喂前，氨氮、亚硝酸盐都严重超标，箱底尽是鳝鱼的骨头，原来箱里有60多斤的黄鳝，最后只剩15斤。养殖户每年都会碰到这样的问题，从而损失惨重。所以很多养殖户虽然想养隔子，但又心里没底，非常担心害怕。
从这几年来的情况看出：一到冬季，黄鳝越冬管理就松懈了下来，以为不喂都不会有事，殊不知，整个漫长的冬天，水花生全部死亡，残饵残渣未清理干净，天气变化引起水质变化，很多问题大家都疏忽了，还有冻伤、擦伤引起的细菌性疾病，都会导致水质恶化，黄鳝发病，造成损苗。
我们经过与多年连续高效成功养殖隔年鳝苗的养殖户深入沟通交流，总结经验如下：
1.池塘选择：应选择背风向阳的地方，周围环境安静，池塘底泥在20～30cm之间为佳；
2.进苗时间：应选择在7月15号左右，最迟不得迟于立秋。立秋前鳝苗抗病力强，成活率高，进网箱时用护苗露稀释后浸泡，每50公斤苗用护苗露50ml。
3.驯食：加大力度驯食，驯食以红丝虫、蚯蚓、活鲜鱼为主，并在混合饲料中添加健长灵+活性蒜宝，强效诱食，尽量保证鱼苗全部开口。
4.投饵率：白露前控制在6%，白露后控制在5%，既要保证鳝苗在越冬时有足够脂肪等营养物质，又要控制隔年鳝苗肝肠胃健康(有些养殖户又想当年出售，又想做隔年鱼，投饵率时高时低，而有些养殖户害怕鳝苗得病，干脆不喂，这两种模式，养殖成功率都不高。
5.白露病的防治：定期在饲料中添加清源、酶解多糖，增强排毒、解毒功能，白露前后内服活性蒜宝、本草大康，保肝健肠养胃，并定期泼洒百安威或绿康露，有效控制和减少病害发生。
6.冬季的管理：到了冬季，水温降低，应把网箱沉底或加深水位。进入11月份，有些养殖户认为可以高枕无忧了，但由于有部分池塘水清瘦，浮游植物数量少，光合作用弱，产氧量不够消耗；越冬水体有机物过多，大量分解消耗氧气；养殖密度过大，造成水体严重缺氧，鳝鱼苗种规格太小，体质差，如有以上现象，就会损苗、死苗。所以在闭口时，用百安威全面消毒，第二天用解毒超爽解毒，随后用六抗培藻膏+酵素钙肥+降解灵把水肥起来，优化环境，给黄鳝一个稳定的环境越冬。停食后，前期可每个月用1次解毒超爽解毒，并用六控底健康+粒粒神(或得立康)，消除网箱底部腐败物，恢复底部自净功能；有雪或冰封时，尽快破冰除雪。遇到天气晴好时，视水质情况适时用一次六抗培藻膏+酵素钙肥，培植浮游植物，保持水质稳定。
7.春季的管理：在2～3月份冬春交替之际，水花生已全部凋谢腐烂，每半个月要用一次六控底健康+粒粒神(或得立康)和解毒超爽，处理氨氮、亚硝酸盐，同时还要用百安威全池消毒，避免由于冻伤、擦伤的伤口感染水霉等细菌性疾病。特别是在清明前后，各种病害发生，应每半个月就要用1次六控底健康+粒粒神，用一次解毒超爽(或净水王)。此时，水温回升，鳝鱼开始觅食，鱼民应抓紧投饲，并在饲料中添加活性蒜宝、本草大康、金肽康，切忌投饲量过大，投饵率控制在6%左右，稳定一段时间，逐渐加大投饲量。
8.分箱的时间：4月份或6月温度升高稳定后，赶紧清理箱子，捞出腐败的水花生，及早分箱。分箱应选择晴朗的天气，分箱前在网箱内泼洒应激宁、护苗露，分箱后泼洒高稳C，投饲慢慢跟上，切忌猛加猛喂。注意：最好不要在5月份分箱，因5月份温度变化大，应激反应强，加之5月份鳝鱼是排卵期，经不起搬动。
实例分享：
湖北张沟的朱老板谈起他“养隔子”的体会，他笑着说：“我每半个月用1次六控底健康+粒粒神(或得立康)，用一次解毒超爽(或净水王)，该用六抗培藻膏时还是要用六抗培藻膏，你看我这么多的箱子，每10天到半月就用一次这些产品，今年的鳝鱼不但吃得好(现在喂12个点，很多人的只有10个点)，而且氨氮、亚硝酸盐都不高(其它没有这样喂的网箱，氨氮、亚硝酸盐基本都封顶)。到闭口时还是按这样操作，每半月的就用一次上述产品，按照正常养殖的去管理，你看还有损苗吗？”今年他周边的很多养殖户都是跟着他来做，旁边有一个养了几年的，每年9月多就开始闭口卖鱼的，现在还喂10个点，非常高兴！
汉川汈汊湖黄师傅：有10亩塘，70个网箱，喂养隔年苗子。由于汈汊湖的黄鳝养殖户很少，所以黄师傅属于孤军奋战，没有人可以及时地相互交流和探讨，养殖一直不是很好。2013年7月开始，黄鳝出现了一些小状况，隔几天就会掉几条，因为死的不多，他没有放在心上，直到23号，他到店子里找到我，说最近鳝鱼吃料很差，塘口的白色鱼出现了不同程度的死亡，在连用了几天的碘制剂和抗生素等后，也没有出现好转。通过去塘口仔细观察和解剖鳝鱼后，诊断：长期没有培菌，水质老化、浓绿，水中悬浮物很多，没有透明度；长期没有改底，底质恶化，鳝鱼肝脏都有不同程度的损伤。处理方案：先用6包得立康+4包粒粒神全池改底，第二天用4瓶净水王解毒，同时减料，并且每公斤料添加保肝促长灵20g，酶解多糖10g，金肽康10g，连用三天。在水质以及鳝鱼吃料稍好些之后，用3瓶新活菌王培菌。25号他致电给我，说鳝鱼吃料正常了，水也变得清爽。
南美白对虾茵相养殖模式及关键控制点
通过利用海水养殖闲置车间，使用菌相养殖模式来进行南美白对虾的无公害工厂化养殖，对其关键控制点进行研究探索。
现阶段南美白对虾工厂化养殖多以藻相养殖为主，但藻相养殖不易控制，藻类死亡容易产生藻毒素，易对南美白对虾形成危害，从而造成死亡，而且在养殖过程中需要投放大量的药物来控制病害，而菌相养殖模式全程不需要使用药物，主要依靠活菌来控制水体环境以及病害。
1基础设施
以对虾育苗池或者海参、扇贝等育苗车间作为养殖场地。育苗车间应满足具有良好的可见光以及通风设施。养殖池根据车间实际情况而定，一般为长方形，要求池深在1.5m左右。
每个养殖池都设有加水、排水、增氧充气管道。溶解氧的含量是南美白对虾养殖成功与否的关键条件。充气系统包括鼓风机、充气管道、气石或气管。气石充气建议使用悬空垂入水体，建议2～4个/m2气石均匀分布，如使用充气管建议做成圆盘状，均匀布设在养殖池底。为保证养殖工作正常进行，充气机应配备两台以上，以供备用和轮换使用。2养殖过程
2.1前期准备
2.1.1养殖池消毒前期消毒可使用二氧化氯或者三氯异氰尿酸带水浸泡消毒，浸泡一段时间后，将水排出并晾干，使用前使用高锰酸钾进行消毒，而后可直接使用。
2.1.2水处理首先将养殖用水从外海将海水抽入蓄水池进行暴晒，暴晒完成后将海水抽入至车间内经过砂滤，通过热水交换器将水温加热至29～30℃。进行曝气储存，用作车间加、换水水源，进至车间内时由紫外线进行消毒。
2.2苗种选择及投放
苗种采用SPF虾苗，进场时期可为P4—P5期，进场后首先对虾苗进行特定病毒的检测。经检测对虾虾苗不携带病毒，携带弧菌数量在可控范围之内投放初期一个养殖池可以投入10万～15万尾。
2.3菌相培养
虾苗进入养殖池以后就要开始大量培养活菌，目的是抑制藻类及其他有害菌类的繁殖。池内的水色是由大量活性菌所生成。布苗前三天至后五天在池中大量投放活菌制剂，活菌制剂主要种类为芽孢杆菌、光合细菌、乳酸菌、硝化细菌等。使用菌落测定试剂盒，经检测养殖池内达到一定数量以后，停止投放活菌，之后每隔2～3d补充一次活菌制剂。
2.4暂养过程
标粗过程中主要饵料使用虾片以及丰年虫，达到2万尾/kg时，使用对虾0#饲料进行替换，直至完全转换为南美白对虾配合饲料。饲料添加数量视虾苗具体摄食情况进行增加或减少。暂养23d后，平均体重达到8000～10000尾/kg时可进行分池，平均在300～500尾/m2，开始进行大规格养殖。
2.5投饵管理
南美白对虾饵料系数较低，每次投饵量不宜过多或者不适宜一次加料过多，按照“少量多次”、“晚上和凌晨多投”原则进行，一般投喂5～6餐，投饵量根据对虾的数量、大小、吃料时间长短来进行变化。由于温室内环境稳定，不容易受外界环境干扰，所以对虾设施相对较规律。由于水体内含有大量的活菌，在活菌的生理活动中会同化水里的氮源可以合成一定的蛋白即生物絮团，也可以被对虾摄食从而降低饵料系数。
2.6水质管理
菌相养虾由于其中不含藻类或者藻类很少，不会造成转水等现象，所以水质相对稳定，一般情况下由于大量活菌的存在将残饵和粪便分解为大分子颗粒物，所以很少排污，即使需要排污，也需要避免大量换水，以免排掉大量的活性菌，造成不必要的浪费。菌相养殖模式主要依靠菌类来控制水体环境，通过在水体中添加大量的活菌，活菌在新陈代谢过程中的新陈代谢产物可以有效抑制养殖水体中的哈维氏弧菌、气单胞菌、夜光弧菌等有害细菌的滋生，通过投放复合菌制剂，可以快速分解水中的粪便、残饵及其他有机颗粒，转化成生物絮团以及藻类营养因子，促进氨氮、亚硝酸盐的转化。但是在菌相养殖后期，水质可能会出现偏酸性，可以通过换水来维持水体的正常pH，使得pH长期保持在偏碱性的环境下。
3菌相模式的关键点
3.1苗种
选择虾苗时，体内是否携带病毒以及弧菌含量对其进行检测。有研究表明，当100g虾体重里含有30万～50万的弧菌，当弧菌数量维持在此阶段是不会对虾苗造成危害的。如果活菌的数量超过80万，虾苗会在不同阶段出现死亡，所以为了使虾更好地在菌相养殖中获得成功，将体内的弧菌数一般控制在30万以内。
3.2溶氧
溶解氧是水产养殖中一个很重要的关键因子，溶氧直接关系到鱼虾的存活、生长，养殖密度、产量等关键因素。而且溶解氧对有机物的分解和池中的物质循环起着重要作用，只要保持水中有充足的溶解氧，可以促进氨氮、亚硝酸盐向硝酸盐转化，从而降低水中的氨氮和亚硝酸盐含量。
3.3菌相
可以使用单一菌，如光合细菌，芽孢杆菌，EM菌等，使得水体中的活菌数量以及种类保持在高峰时期，有益菌不但可以调控水质，还可以通过与有害菌争夺位点，从而达到控制病害的目的。
4投入与产出
菌相养殖的投入和传统养虾的投入是差不多的。因为前期要加大活性菌的投入，加大溶解氧的投入，但是在整个菌相养殖过程中都不会涉及对虾用药的投入，但是车间养殖模式更可控，水体小，风险系数较外塘养殖低，而且温室养殖可以反季节养殖，通过控制水温、饵料等措施，来掌握对虾上市时间，将养殖收益最大化。
无公害肉牛生产的饲养管理 无公害肉牛生产的关键控制点
无公害肉牛生产是指在肉牛饲养、屠宰和加工过程中，采取一定的措施来保障肉牛及其产品不带有任何对人类健康有害的药物、毒物残留，同时，还应对人类生存环境不产生不良影响。近几年来,肉牛市场价格一路走高、效益可观,促进了养牛业的发展,增加了农民养牛的积极性。生产无公害绿色肉牛产品,是稳占国内市场,拓展国际市场的必然趋势。下面一起来具体了解一下：无公害肉牛生产的饲养管理无公害肉牛生产的关键控制点。
1、牛场设计
建设肉牛场之前，首先必须对当地的自然条件和社会经济条件进行全面了解，秉承科学合理和经济适用的原则，根据牛的品种、数量以及今后的发展规模进行确定。牛场要选择地势高燥，地质均匀，透气透水性好，抗压性强，导热性和稀释性小，以砂壤土质为好。地面有一定的坡度，以1%～3%比较理想，切忌超过25%。地下水位在2m以下，要求有充足的水源，且水质符合《生活饮用水卫生标准》。同时，要选择适宜种植优质牧草且土地广阔的场地，确保饲料和饲草充足。牛场要建设在公路、铁路附近等交通方便的地方，以便于牛和大量饲料的运人，粪肥和育肥牛的运出，但要注意与交通主干道的距离在300m以上，与居民点、村庄的距离在500m以上，并处于主风向的下风向。确保牛场附近lkm内没有大型化工厂、肉品加工厂、屠宰场、活畜交易市场、饲料厂、畜牧场、采矿场和皮革厂等污染源，还要远离居民点污水排出口。牛场周围建有高于1.Sm的围墙或宽度大于2m的防疫沟，周围建立绿化隔离带。肉牛场的建筑物主要有育肥牛舍、病牛舍、兽医室、饲料加工间、饲料库、青贮窖、氨化池、水塔、车库、职工生活区和行政管理区等。
2、选种
目前，国内饲养的肉牛多为引进品种，如夏洛莱、西门塔尔等为主要品种，还可以选择引进品种与本地肉牛品种进行杂交的后代。要选择生长速度快，体质健壮，抗病力强，前躯高宽，四肢与体躯较长，后肢飞节高，身体各部位发育良好，能够适应当地生长条件的肉牛品种进行饲养。此外，要科学结合育种，引进优秀公牛的冷冻精液进行选配。引入的肉牛必须来自非疫区，无任何普通病症和传染病，具有当地兽医部门开具的检疫证明。对于从场外选购的肉牛要经过严格消毒和检疫，在隔离区观察15天后，经检查确保健康合格够才能够转入生产群。
3、饲养
肉牛无公害饲养要根据其不同发育阶段期所需的营养，科学合理地配制饲料。一般是根据肉牛的营养需要，将多种饲料进行配合，并进行加工制得配合饲料。配合饲料根据其成分的不同可分为全价配合饲料、添加剂预}昆料、浓缩饲料和精料补充料等。全价配合饲料中含有肉牛需要的所有营养成分，且比例适当，能够充分满足肉牛发挥生产潜力的需要。复合添加剂预混料主要由氨基酸、矿物质微量元素、多种维生素和一些促生长剂、抗氧化剂、保健剂等组成，添加量一般为1%，虽然使用量少，但作用较大。浓缩料主要由蛋白质饲料、矿物质饲料和添加剂预混料组成，通常在全价料中占5%～50%，这类饲料可根据厂家提供的推荐配方，只需添加少量原料即可配成全价配合饲料。精料补充料则是为补充肉牛饲喂青绿饲料、粗饲料、青贮饲料造成的营养不足，其是按一定比例将多种饲料原料混合而制成的饲料，其与青绿饲料、粗饲料、青贮饲料构成肉牛营养全面的日粮。购买的各种饲料原料要储存在干燥、干净、无污染的仓库内，并保证产品标志清楚，还要定期对各种饲料和饲料原料进行采样和化验，确保饲料无污染、无霉变、无有害物质。所用的浓缩精料、肉牛增重剂、添加剂、兽药等要选择符合国家标准的产品，并严格按照说明书使用。饲料中禁止加入抗菌素或生产抗生素的药渣。
4、卫生管理
每天应刷拭1次牛体，除去牛体表的污物和灰尘。牛舍及用具应保持清洁干燥，定期消毒，饲草（料）要保持新鲜，不霉变，饮水要清洁卫生。每天清理1次舍内粪便，运到指定地点集中堆贮，定期喷洒消毒药制剂，积造有机肥，还田增收，防止环境污染。肉牛集中饲养区设有专用的污水处理池，对所排污水进行统一处理。在指定地点扑杀需要处死的病牛，按照《畜禽病害肉尸及其产品无害化处理规范》处理患传染病牛的尸体。
要保持卫生、按时防疫、定期检疫．防止传染病的发生与流行。春季每头肉牛皮下注射ImL牛炭疽疫苗；肌肉注射口蹄疫疫苗，每头犊牛注射3mL，每头成牛注射4mL。对于新购进牛只和春季防疫中老弱、病牛在夏季进行补针防疫。秋季肌肉注射口蹄疫疫苗，肌肉注射口蹄疫疫苗，每头犊牛注射3mL，每头成牛注射4mL。每年2月和10月各驱虫1次，驱虫药可选用伊力佳（每35kg．w用2片）或虫克星、硝氯酚（每20kg．w用量为ImL）。
无公害肉牛生产的关键控制点
1、肉牛养殖的环境条件
1．1养牛场场址选择
选择地势高燥、避风向阳、通风良好、地下水位低、易于组织防疫的地点。应建在居民点的下风向，距离居民点至少500m，距离干线公路、铁路、城镇、公共场所1000m，距离有毒有害物质生产源3000m。放牧牛场应选择生态条件良好，远离污染源，土壤、环境空气、灌溉用水、农药使用均应符合国家有关无公害食品生产标准。
1．2养牛场的规划布局．规划应符合无公害畜产品生产的有关要求。生产区要规划在管理区、生活区的下风或侧风向，保持200～300m的防疫间距；隔离牛舍、污水处理池、粪便处理池和病死牛处理区应设置在生产区的下风向或侧风向，并与生产区保持300m的卫生间距；青贮窖、氨化池、堆草棚、饲料房应设置在管理区。生产区的门口应设置地面消毒池，通道顶部悬挂紫外线消毒灯；配备机械喷雾消毒机，以保证出入车辆和人员的消毒。场区内必须设有更衣室、淋浴室、休息室及厕所。养牛场周围有围墙(围墙高1．5m)或防废沟(沟宽2．Om)，周围建立绿化隔离带。
2、引进牛种的要求
2．1种牛与犊牛和架子牛的引进
种牛的引进应从具有《种牛经营许可证》的种牛场引进，于起运前15—30d内在原种场或隔离场进行检疫，并查看健康档案、预防接种记录及免疫标识；犊牛和架子牛应从达到无公害产地认证和产品认证的牛场引进；所有牛检疫合格并取得当地动物检疫部门《动物产地检疫合格证》。
2．2其他要求
运输车辆在装运前必须清洗、消毒，取得当地动物检疫部门发放的《动物及动物产品运载工具消毒证明》后方可装牛起运；运输车辆在使用后也要彻底消毒。运输途中，不准在疫区、城镇和集市停留、饮水和饲喂。运抵养牛场后，隔离观察15～30d，经检查健康合格后，转人繁殖、育肥舍。严禁从疫区及高风险疫病的国家和地区引种和购牛。
3、中兽药使用要求
3．1兽药质量要求
预防、诊断和治疗肉牛疾病所用兽药，必须符合《中华人民共和国兽药典》、《中华人民共和国兽药规范》、《兽药质量标准》、《兽用生物制品质量标准》、《进口兽药质量标准》和《饲料药物添加剂使用规范》的相关规定；所用兽药必须是来自具有《兽药生产许可证》的企业，且具有兽药批准文号或《进口兽药许可证》；必须是从具有《兽药经营许可证》的企业采购且符合《兽药管理条例》的规定。
3．2兽药使用要求
应遵循以下原则：(1)使用疫苗预防肉牛疾病；(2)使用对人和肉牛及环境安全的消毒药；(3)使用我国国家兽药典和兽药规范收载的用于肉牛的兽用中药材、中药成方制剂；(4)使用国家兽药行政管理部门批准的微生物制剂；(5)在兽医指导下使用钙、磷、硒、钾等补充药、酸碱平衡药、体液补充药、电解质补充药、营养药、维生素类药、局部止血药、吸附药、导泻药和助消化药；(6)抗寄生虫药和抗菌药的使用规定严格执行《无公害食品肉牛允许使用的抗寄虫药、抗菌药及使用规定》的要求；(7)使用规定要求的药物饲料添加剂。
4、饲料及饲料添加剂使用要求
4．1粗饲料、青饲料主要有玉米秸、麦秸、稻草、牧草、野草及秕壳类、藤蔓类、缨菜类副产品。这类饲料的来源其生产地应生态条件良好，远离污染源，其产地土壤、环境空气、灌溉用水、农药使用应符合国家无公害农产品生产的相关标准。
4．2青贮饲料
青贮饲料的原料主要有全株玉米、甜菜叶、鲜牧草、青刈大麦、野青草等，这类饲料其产地应生态条件良好，远离污染源，达到无公害生产的相关标准。
4．3糟渣类饲料
主要有白酒糟、啤酒糟、玉米淀粉渣、甘薯渣、甜菜渣、醋糟、酱油渣、豆腐渣、洋芋粉渣等酿造业、制糖业、加工业的副产品。这类饲料其有毒有害物质及微生物允许量应符合《饲料卫生标准》的有关规定。
4．4能量饲料
主要有玉米、大麦和高粱。这类饲料一般取其籽实经粉碎、膨化、压扁等不同加工饲喂肉牛。其生产产地生态条件和感官要求、卫生要求应符合无公害生产的相关规定。
4．5蛋白质饲料
常用的有棉籽饼、葵花籽饼、菜籽饼和胡麻饼。其中棉籽饼、菜籽饼中分别含有棉酚、芥子苷等毒素，一般采用浸泡法喂牛。此类饲料其生产产地生态条件良好，远离污染源。其产地环境条件、感官要求和卫生要求均应符合无公害生产的相关规定。
4．6矿物质、维生素类饲料
常制作成饲料添加剂利用。常用的矿物质添加剂有：乳酸钙、碳酸钙、磷酸氢钙、硫酸镁、硫酸钠、碘化钾、硫酸亚铁、硫酸铜、硫酸锰、硫酸锌、氯化钴、亚硒酸钠等；常用的维生素添加剂有：VA、VI)3和VE三种。这类添加剂中有毒有害物质及微生物允许量应符合《饲料卫生标准》的有关规定，其产品应是具有农业部颁发的饲料添加剂《生产许可证》的企业生产的、具有产品批准文号的产品或者具有《产品登记证》的进口产品。
4．7其它相关要求
不使用除蛋、乳制品外的动物源性饲料；不使用抗生素滤渣作肉牛的饲料原料；不使用激素、类激素产品。
5、防疫要求
5．1免疫
主要预防的传染病有口蹄疫、牛瘟、牛传染性鼻气管炎、牛病毒性腹泻、牛肺疫、牛出败、牛结核、牛布病等。注意选择适宜的疫苗，制定合理的免疫程序和免疫方法。
5．2寄生虫控制
选择高效、安全、广谱抗寄生虫药定期驱除牛体内外寄生虫，并搞好灭鼠、灭蚊蝇和吸血昆虫等工作。常用的寄生虫控制药物有阿维菌素、伊维菌素、阿苯哒唑、左旋咪唑、丙硫咪唑等。
5．3疫病监测、控制和扑灭
肉牛养殖场常规监测的疫病至少包括：口蹄疫、结核病和布鲁氏菌病。发生疫病或怀疑发生疫病时，应根据《中华人民共和国动物防疫法》及时采取下列措施控制。
5．3．1驻场兽医应及时诊断尽快向当地兽医行政管理部门报告疫情，根据疫病种类做好封锁、隔离、消毒、紧急防疫、治疗和淘汰等工作。
5．3．2其它措施全场进行彻底的清洗消毒，病死或淘汰牛的尸体按国家相关规范进行无害化处理；对健康牛群和受威胁牛群用相应疫苗进行紧急预防接种；当发生人畜共患病时，须同时报告当地卫生管理部门，共同采取措施。
6、养殖场的卫生消毒
6．1消毒剂选择和消毒方法
应选择对人、牛和环境都安全、无残留毒性、对设施、设备元破坏的消毒剂。如次氯酸盐、有机碘混合物、过氧乙酸、烧碱、生石灰、新洁尔灭、甲醛等。根据不同的环境和对象，可分别采取紫外线、浸泡、喷雾、喷洒、熏蒸和火焰等方式消毒。
6．2消毒制度
6．2．1环境消毒在牛场、牛舍门口设消毒池，消毒室池内以2％-5％的火碱水浸湿并保持液面1-2cm，室内应设紫外线杀菌灯；牛舍周围环境(含运动场)每2-3周用2％火碱或生石灰消毒1次；牛场周围及场内污水池、排粪坑、下水道出口，每月用次氯酸盐消毒1次。
6．2．2人员消毒工作人员进入生产区要经过更衣换鞋并经紫外线消毒，禁止将工作服、工作鞋穿出场外，每15d用新洁尔灭水溶液清洗消毒1次。谢绝外来参观人员进入生产区，非要参观须遵守牛场内的防疫制度，更换工作服和鞋，按指定线路参观。
6．2．3牛舍消毒坚持每天清除粪便及废弃物，打扫舍内卫生，每月定期带牛消毒1～2次；每批牛出栏后，彻底清除粪便，打扫干净后用高压水枪冲洗，然后进行喷雾或熏蒸消毒，并空圈5—7d。喷雾消毒的消毒药物可用0。1％新洁尔灭、O．3％过氧乙酸、O．1％次氯酸钠等。
6．2．4用具消毒定期对饲料槽、饮水槽、饲料车、运牛车及饲喂工具消毒。可选用2％火碱、O．1％新洁尔灭、O．5％过氧乙酸等消毒药。
7、养殖场的管理
7．1建立健全管理制度
遵循无公害肉牛生产饲养管理工作制度化、规范化、程序化的原则，本着确保各项管理落实到位的前提，制定人员管理制度、饲养制度、兽药饲料采购保管使用制度、肉牛防检疫制度、卫生消毒制度、病牛报告制度等。
7．2人员管理
从事肉牛饲养和管理的人员应健康无病。凡上岗的人员应先取得健康合格证，并建立人员健康档案，每半年体检1次。患痢疾、伤寒、弯杆菌病、病毒性肝炎等消化道传染病(含病原携带者)和布鲁氏菌病、肺结核、等人畜共患病的人员不得进人无公害肉牛场工作。兽医不应对外出诊，配种人员不应对外开展配种工作。
7．3饲喂管理
按生产用途、体重、性别、年龄、强弱大小分群(栏)饲养；饲草、饲料和饮水应按饲养规范操作进行，其质量和安全应符合无公害生产的相关要求；饲养人员要留心观察肉牛的食欲、精神状态和粪便状况，发现异常及时报告主管、兽医人员；对成年种公牛、种母牛应定期浴蹄和修蹄；所有牛用打耳标等方法编号；肉牛育肥期合并栏(圈)时要做到：拆多不拆少，夜并昼不并，先混群后调整并栏，先拴系在一起然后再合并。
7．4资料档案管理
资料记录应尽可能长期保存，最少保留2年。认真做好日常生产记录，种牛来源、特征、主要生产性能记录，饲草料来源、日粮配方及各种添加剂使用情况记录，免疫、用药、发病和治疗情况记录，出栏肉牛的销售去向记录等。
7．5废弃物处理
污水应经消毒、发酵、沉淀后作为液体肥料使用；垫草、污物和粪便集中在贮粪场堆放，经高温堆肥法、沼气发酵法和其他有效消毒措施处理后用作农业肥料。
贮养黄鳝五关键
近年来，城乡市场对黄鳝的需求增加，季节性差价拉大。因此，在黄鳝上市高峰时低价收购黄鳝，贮养一段时间后，到冬、春季节高价销售，有利可图。但是，如果黄鳝在贮养期间发生大量死亡，不仅赚不到钱，有叶甚至还亏本。
为了减少黄鳝在贮养过程中的死亡，应切实掌握好五项关键技术：
挑选健壮、无病无伤的黄鳝贮养。目前，一般以笼（篓）捕、钩捕黄鳝为主。笼（篓）捕黄鳝，除身体上有划伤的以外，可以贮养。钩捕的黄鳝伤势较重，一般不宜贮养，如果贮养，时间也不能长。图为受伤黄鳝，往往受强者挤压，沉入底层泥土中，易导致死亡。
注意控制水温。贮养黄鳝的水温，宜控制在18℃-28℃。注水温度与鳝池的水温，相差不宜超过3℃。这是因为：水温太高，可引起黄鳝自身耗氧量增加，极易造成水中缺氧，黄鳝窒息死亡；水温剧变，也会导致黄鳝死亡。所以，夏季贮养黄鳝，应在鲜池上方遮荫，如搭棚和沿池种植葡萄、丝瓜等攀爬植物。
保持适当密度。黄鳝贮养的密度，一定要适当，不能过大。具体密度，视贮养黄鳝多少、大小和贮养时间长短，灵活确定。
及时换水降温。黄鳝体表有很多粘液。若贮养密度大，又不及时换水，粘液会越积越多。这些粘液在分解时要消耗大量溶氧，并产生热量，使水温明显升高，造成黄鳝窒息死亡。所以，对鳝池要及时换水降温。
投喂适量适口饲料。当黄鳝投入贮养池后，若所投喂的饲料不适口，黄鳝长时间不摄食，即得闭口病，并导致体弱消瘦，最后死亡。相反，饲料适口但投喂太多，也会使黄鳝采食过量，易患鼓胀病而死亡。
饲养管理与健康养殖黄鳝-水质调节
良好的水质是保证养鳝取得高效益的重要因素，因此，根据黄鳝对水质的要求，保持池水清洁，保持池水酸碱度适中，为黄鳝的生长生活提供一个舒适的环境，是加快黄鳝生长的必要条件之一。成鳝池经过一段时间投饵后，水质会渐渐变浓，透明度下降。溶氧量降低，常使水体呈现酸性，若不对池水水质进行及时的人工调节，势必影响黄鳝的摄食生长，甚至孳生病原体，给黄鳝带来疾病。只有保持良好的水质，才能使黄鳝食欲旺盛，生长快，少发病。在生产实践中，常把“肥、活、嫩、爽”作为优质池水的水质标准。
（1）肥水质的“肥”是指水体中植物营养元素含量丰富，水色呈淡褐色或浅黄绿色。肥水可提供较多的浮游生物。然而，这里的肥度是相对的，即养鳝水体需要一定的肥度，但不能太肥，一般要以偏肥为好，池水的透明度不能低于30厘米，要与以下的“活”、“嫩”、“爽”三个条件进行有机地结合。
（2）活水质的“活”是指池水水体、水色有明显日变化。在晴朗的天气，水体颜色为“朝淡晚浓”、“早清晚绿”，这主要是因为水中浮游植物种群随着阳光照射的强弱不同，产生（光合作用）分布上的不均匀所致。水质活，表示水本中浮游植物优势种群交替出现，数量多，质量好。
（3）嫩水质的“嫩”是指池水体新鲜、肥而不老。水质老是指池水明显日变化，其颜色常呈黄褐色、淡白色或深蓝色。
（4）爽水质的“爽”是指池水色泽清爽不浊，透明度不低于20厘米。要保持良好的水质（透明度25~30厘米），生产上常用换水和泼洒石灰水的方法来实现。在正常情况下，夏季1~2天1次，每7~10天泼1次生石灰水，使pH保持在7.0~8.0之间；春秋两季，每3~5天换水1次。注入水与原池水的温差不能超过±3℃，否则易使黄鳝因温度陡升骤降而引起死亡。水深以10~20厘米为宜，高温季节也不应超过30厘米。
人工养殖黄鳝的关键技术
黄鳝属底栖鱼类,适应性强,较耐低氧,多栖息于稻田、池塘、沟渠、湖泊的底层泥土中,昼伏夜出,夜间活动觅食。适宜水温在15～28℃,当水温低于10℃人工饲养可投喂人工配合饲料或颗料饲料。黄鳝贪食,在夏季活动频繁时,日食量约占体重的1/7。黄鳝耐饥饿,当饵料缺乏时,黄鳝会同类相残。黄鳝肉味鲜美,营养丰富,是一种高蛋白的滋补品,目前市场看好,供不应求,现将人工养殖黄鳝的关键技术简介如下:
中等苗种鳝体呈青黄色,杂斑较小,生长速度一般,增重可达3～4倍,适宜普通粗放养殖;劣质苗种,鳝体呈灰色或青灰色,杂斑不太明显,生长速度慢,增重仅1～2倍,其产量和效益更低,不宜人工养殖。
凡笼张和网捕的苗种可以选购;凡钩钓、电捕、药毒的苗种均不能采集。二看带水活动;游动自如,体表光亮,无红血斑,粘液适度,手捉有力为健康苗种;否则,游动滞缓,体无光泽,有红血斑,粘液脱落,手捉无力,多为弱鳝或病鳝。
2、消毒鳝池
苗种放养前要清池消毒,每立方米水可用生石灰180～225ｇ,7～8天后方可投放苗种;苗种在放养前要进行消毒,用3%～4%盐水浸泡5～10分钟(气温低时间长些,气温高时间短些),浸泡后用清水冲洗方可入池饲养。
3、水质
黄鳝喜生活在较为清净的水中,ｐＨ为7.6～8.5,池底要有一定的淤泥层,以静水或微流水水体为好,池中适当种植一些水生植物,每隔3～5天换微流水则不必换水,流速控制在0.2ｍ/秒以内,进水与池水温差不得超过3℃。黄鳝对水质要求严格,凡酸性土壤、肥水或腐败的水质,均不宜养殖。黄鳝在自然水域中不易生病,如水质偏酸、过肥,极易诱发病害,甚至会大批死亡。
如果摄食正常,以后逐天按1%左右增加,直到混合饵料完全代替原饵料,并达到正常摄食。(第1次驯食是苗种期过渡饵料)。第2次驯食,即投喂人工配合饵料或颗粒饵料。第1天投饲20%,如果摄食正常,以后逐天按20%比例递增投饲量,5天后,就可全部代替原饵料。(第2次驯食是幼、成体期广谱饵料)。
5、防病黄鳝在人工高密度集约化养殖过程中常见病有:
5.1 肠炎病
症状:主要看肛门颜色,肛门呈灰色为正常;肛门呈淡红、充血、紫红、外翻、为病鳝;有时鳃部出血,提起尾部,口流血水,表现拒食,属于细菌性感染,病程较短,死亡率高
防治:①每立方米水体用生石灰20～25ｇ,全池泼洒,每天1次,连续7天;②口服十滴水20ｍｌ或硫胺胍10ｇ或呋喃西林20ｇ;③每100ｋｇ黄鳝用氯霉素20ｇ连喂3天。
5.2 出血病
症状:体表呈点状、块状或弥散状充血,腹部、喉部较为明显,有时口中流血,鳃部腐烂,发病较快,死亡率高。
防治:①改善水质与环境卫生条件;②每立方米水用呋喃唑酮0.2～0.25ｇ,全池泼洒;③用每毫升0.25单位的金霉素浸洗鳝体。
5.3 水霉病
症状:水霉菌丝主要寄生于黄鳝体表伤口上,蔓延呈白絮状,病原体多为真菌性的绵霉菌。
防治:每立方米用孔雀石绿或用90%晶体敌百虫2.5ｇ拌1ｋｇ蚯蚓,连续3天,其中第2天每立方米水泼洒90%晶体敌百虫0.2ｇ。
5.5 发烧病
症状:在高密度下,黄鳝分泌粘液的速率较高,废粘液得不到及时排除,发酵而释放高热,导致水温骤升,引起黄鳝体温升高,病鳝离穴,相互缠绕,粘液脱落,造成大批死亡。
防治:①兑换新水;②每立方米水体用0.07%硫酸铜水溶液5ｇ,全池泼洒;③增投少量泥鳅,以增加活水清残的能力。
6、注意事项：
6.1、人工养殖黄鳝科技含量较高,黄鳝对水质要求又十分苛刻;因此,各地要因地制宜,不能盲目发展。
6.2、人工养殖黄鳝要因地制宜。有条件的地方,科技力量充足,可以上规模批量生产;农村专业户要采取小规模地滚动发展或暂养催肥的方式为宜,其经济效益也很好。
6.3、人工养殖黄鳝利用生态学的原理管理,其中特别要重视种植一些吸污性强的水生植物,如水花生、水葫芦等,这样对黄鳝一可隐蔽栖息,二可防暑降温,三可改良水质,四可净化水体。
6.4、人工养殖黄鳝防治病害必须以防为主。
①溶菌酶减少。黄鳝体表粘液中的溶菌酶具有较强的杀菌能力,但在人工规模养殖时,由于运输受伤,密度较大,因此,药物治疗效果不明显。
6.5、人工养殖黄鳝要规格整齐,大小分开,一般以每公斤20尾为宜(因为每尾50ｇ的苗种成活率高,增重快,产量高),放养密度每平方米1～2ｋｇ。
水产高效健康养殖的关键技术方法
分别从养殖生态环境管理、苗种管理、饲料管理、安全用药技术及综合管理等几个方面总结了沧州市健康高效养殖的关键技术措施，不断提高养殖水产品的质量，养殖产品的质量抽查合格率能够达到90%以上，各项措施的实施使养殖技术不断改进，养殖产量提高20%，效益明显提高，对养殖业具有一定的借鉴意义。
关键词：水产高效健康养殖；水质管理；苗种管理；饵料管理；安全用药技术；提高效益
水产高效健康养殖是指掌握养殖种类的生活习性，为其生长发育提供适宜的生长环境；放苗时要选择体质健壮、活力强、经过疫病检测的抗病性强以及生长速度快的苗种；选择先进的养殖方式、合理的投苗密度，水质调控要做到各项理化指标合理、均衡；要选择优质新鲜的饵料，蛋白含量要达到养殖品种的要求，使其达到最快生长速度；疾病以防为主，防治结合，合理使用微生态制剂，使得养殖种类快速健康生长的养殖方式。近年来沧州市采取了水产高效健康养殖的方式，养殖水平以及养殖产品质量有了很大提高，养殖产品质量90%以上达标，对关键技术措施做如下总结。
1水质管理
1.1养殖水源
要选择水质清洁、优良、水质无污染、水的各项理化指标符合国家渔业水质标准《GB11607》的要求，最好使用无工业、农业和生活废水污染的河道、湖泊和沟渠的水源，用水量要满足养殖需要，取水方便，交通方便，电力充足，池塘四周保水性好。养殖池塘要具备进排水闸，进排水方便且不能交叉感染。
1.2水质调控
1.2.1理化指标养殖用水各项理化指标都要达到要求，经常检测各项理化指标，其中包括溶解氧、pH值、氨氮、亚硝酸盐等。养殖过程中溶解氧与养殖种类生长的关系很大，提高水体中的溶解氧，能够减轻氨氮、亚硝酸盐、硫化氢的毒害作用，促进食欲和生长发育，提高饵料利用率。方法是投放增氧制剂、铺设增氧管道或安装增氧机。pH值过高或过低，对养殖动物有直接的危害，调整至适宜的pH值，有利于养殖动物的生长。氨氮含量的高低对养殖动物的摄食影响很大，所以养殖期间严格控制投饵量，以免残食过多造成氨氮含量超标。亚硝酸盐是氨转化成硝酸盐的中间产物，在水体中累积到一定的浓度时，能迅速破坏鳃组织，使鳃细胞肿大，导致养殖动物发病甚至死亡，所以控制投饵量尤其在养殖后期尤其重要。
1.2.2生物指标放苗前要根据池塘水质情况适当肥水，池水透明度控制在30～40cm，当透明度高时水体中生物量小，这时要通过施有机肥或无机肥繁殖浮游生物，保证所投放的苗种前期饵料量充足。
以上所述，所谓“养鱼先养水”是硬道理，保持优良的水质环境是养殖种类健康养殖、取得高产高效的重要前提条件。
2苗种管理
苗种选择的好坏是关系养殖成败的关键一环，所以加强苗种管理、提高苗种质量是管理者的责任，也是对养殖生产者的保护，是提高养殖产量和养殖产品品质的基础，只有投放高质量的苗种才能在养殖过程中提高养殖动物的生长速度，减少发病几率，从而提高养殖经济效益；沧州市拥有海水苗种生产厂家120余家，淡水苗种生产厂家10余家，水产苗种95%都是本地生产，对于苗种生产行政管理和安全管理较集中，但规范苗种生产过程，强化苗种质量安全也是一项重要任务。每年通过苗种生产专项整治，对水产苗种持证生产、生产过程用药以及苗种检疫等方面做了大量工作。
2.1掌握苗种生产厂家情况
近年来，每年的生产季节沧州市农牧局水产科组织技术单位和渔业执法单位对苗种生产企业进行检查，检查内容包括苗种生产许可证是否及时换发、生产品种以及亲体数量、大概生产苗种数量、三项纪录是否完整、是否使用违禁药物等内容，对于不符合生产要求的企业限期整改，规范苗种生产过程，掌握全市苗种生产情况，及时对养殖户发布苗种行情，确实为渔民办实事。
2.2对苗种生产厂家提供技术支持
技术单位每年对苗种生产单位进行技术培训并宣传水产品质量安全的重要性，派专门的技术人员进行技术服务、用药指导，技术人员以点带面，经常对周围的育苗场进行巡视，切实掌握生产的全过程，有效地提高了苗种生产质量，尤其是在南美白对虾苗种生产过程中，亲虾的来源和宗代尤为关注，沧州市南美白对虾养殖面积达十万余亩，苗种的质量直接影响沧州市的养殖产量和效益，监管必不可少，我们的宗旨是宁可增加育苗成本也要生产高质量苗种，所以育苗用药控制很严格，用药品种和用药量都严格控制，生产的各个环节都严格把关。
2.3实行严格的检验检疫制度及药残检测
育苗生产厂家生产的苗种要经过法定的检验检疫和药残检测合格后才能够出厂，这样从养殖源头上把住关口，苗种生产厂家也有自己的售后服务制度，定期寻访、安排技术人员进行指导，如果养殖户养殖前期出现问题，苗种生产厂家还会及时补苗，形成了追溯制度。
3饵料管理
选择绿色高效饵料与科学投喂技术，饵料的选择在养殖过程中具有重要的作用，质量的好坏以及科学投喂技术也越来越受到养殖户的重视，也是养殖成败与否的关键，由于其在养殖成本中占比高达60%以上，所以在选择或在投喂时应着重注意以下问题。
3.1购买正规厂家出产的产品
产品通过国家质量管理体系认证、饵料新鲜度高、产品质量稳定，尤其是饵料蛋白含量要达到养殖品种的生长需求，这样才能保证养殖品种能量需求，增加生长速度，提高饵料利用率，降低饵料系数。苗种生产厂家要保存好所购饲料的发票等凭证，便于出现问题时及时反馈。如果选用鲜活饲料，一定要注意饲料鲜度、消毒及控制好投喂量，保证水质不会出现腐败。
3.2科学合理投喂
水产养殖中饵料的投喂应遵循“四定”（定质、定量、定时、定位）的原则，还要根据养殖密度、季节、天气、水色以及养殖种类摄食情况投喂饵料，实际生产中要做到减少饵料的浪费，降低饵料系数，减少对水体环境的污染，提高养殖经济效益。
4安全用药技术
药物使用的原则是不使用国家禁止的违禁药物和原料药，要到具有渔药经营许可证的单位购买，使用通过农业部GMP认证的兽药企业的产品，产品有批准文号，保留购买发票。
加强渔药使用情况的检查登记。对生产单位每年进行安全用药技术培训，预防为主，防重于治，了解微生态制剂在水质调控和防病方面的重要性，认真了解渔药的使用量、适用范围以及休药期，不定期地进行渔药使用情况检查，尤其是国家禁用药（氯霉素、呋喃西林、呋喃唑酮、孔雀石绿、喹乙醇等）进行专项检查，做好药物使用记录，生产的产品要在休药期后上市，提高水产品质量，达到提高渔民收入的目的。
5其它综合管理
沧州市水产技术推广站多次组织了常见及新品种的健康高效养殖技术培训班、水产品质量安全法律法规培训班、养殖用水处理方法培训班、水产品药残快速检测培训班，通过不断地宣传与引导，从思想上提高广大渔民对水
产品质量安全的重视，并付诸行动，不断提高基层渔民的养殖技术水平，相信科技对渔业发展具有支撑作用，促进养殖业向安全、高效、健康和可持续发展的道路前进。
建立完善的管理规章制度，填写《水产养殖管理记录》（包括三项纪录生产记录、用药记录、销售记录），组织技术人员深入基层宣传讲解管理制度对于生产的重要性，要求生产单位严格按照国家或省市技术操作标准或规范，在生产中形成严格的制度管理及技术管理的习惯。只有认真做好《水产养殖管理记录》才能实行产品的可追溯制度，为民众提供放心食品。
健康养殖新技术、新品种的示范推广。沧州市水产技术推广站做为新技术引进及推广的单位，不断引进新的养殖品种以及参观考察其他省市的养殖经验，动员养殖户学习并养殖示范，逐渐扩大养殖面积，我市在盐碱地养殖开发等养殖技术方面处于全国领先地位，通过使用新技术以及推广养殖新的品种，可降低养殖的风险，提高渔民的收益，提高水产品品质，保证水产品质量安全。
（收稿日期：2015-12-23）