养殖土鸡放山羊。
睢宁白山羊（又称宁白山羊）为黄淮白山羊的一个品系，属肉皮兼用型品种。主要分布在徐州、宿迁两地区的沿废黄河故道及丘陵地区各县，其它地区也有饲养，以睢宁县饲养最多且饲养历史悠久而得名。
睢宁白山羊具有性灵敏、成熟早、适应性强、繁殖力高、遗传性能稳定的特点。走进乡村，随处可看到较大规模的养羊场和成群结队的羊群，睢宁县已成为远近闻名的白山羊养殖大县，年饲养量一直稳定在150万头以上。
睢宁县种羊场通过引进波尔羊父本种羊与睢宁白山羊母本进行杂交改良，繁育出生长快、体格大的波尔山羊，大大提高白山羊的养殖效益。
一、特征特性。
睢宁白山羊属大中型皮肉兼用山羊，性灵敏、成熟早、善觅食、耐粗饲、适应性强、繁殖力高、体质强健、抗病力强、板皮较大，质量较好、遗传性能稳定等特点。它的身体结构匀称、体质结实、皮肤紧凑、弹性好、被毛纯白而细密。成年公羊体重50-60公斤，母羊30-35公斤，分有角和无角两种类型。有角羊公羊角较粗大，母羊角较细小，有鬓须，无肉铃。无角羊部分有须、肉铃。
宁白山羊头部上宽下窄，呈三角形；颔下均有须，丛生。眼大有神，开张良好，眼球呈黄色，瞳孔为黑色。耳大小适中，向外上方伸展。成年公羊头部稍短，额部突出，有卷毛，嘴短；成年母羊头部稍长清秀，额部微凹，嘴窄长。有角羊占60-70%，羊角为琥珀色，粗壮而呈三角形，向外上方或向后弯曲。成年公羊角粗壮，稍长，角长平均为13.6厘米左右；母羊稍细短，角长平均为12.5厘米左右。颈部长度适中，且与体长相称；颈胸结合良好。公羊颈部较粗短，母羊颈部较细长。
宁白山羊体躯结构匀称，前后躯发育均匀，肋骨开张与腰部相称。有角羊，体型近似方型，四肢稍高，前躯较大，腹部紧缩；无角羊，体型近似长方形，四肢短，腹大但不下垂。公羊背腰平直，前胸较发达，后躯较窄，腹部紧凑。母羊体躯较窄、前胸窄瘦、腹部稍大下垂，尾呈三角形，尾短而上翘，经产母羊背腰微凹。
二、生产性能。
睢宁白山羊性成熟早，四季发情，繁殖率高。公羊4-7月龄即性成熟，一般在7月龄开始配种。利用年限2-3年，优良种公羊可利用3-5年。母羊一年四季均可发情，以春、秋两季最为旺盛，夏、冬季较少。母羊发情持续期1-2天，个别可达3天；发情周期为15-21天。母羊5月龄性成熟，5-6月龄即可配种。妊娠期150天（145-152）天。一般5月龄母羔就能发情配种，部分母羊一年2胎或两年3胎，平均产羔率为230%，高的每胎产羔4-6只。羔羊出生重1.5-2公斤，肉质细嫩，膻味小。此外，板皮质量优良，属汉口路皮。
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灵山香鸡/北川白山羊
灵山香鸡是从灵山县地方优良肉用土种鸡中选育而成。该品种分布于灵山各乡、镇，农家饲养有着悠久的历史。灵山香鸡是优质型肉鸡，体态优美，体重适中，肉质细嫩，皮薄光亮，骨细味香。具有原始肉鸡的纯正香味，适合家庭消费及宴席佳肴，是白切鸡制作的上等选择材料。北川白山羊是四川省北川县羌族人民在特定的生态环境中，经过长期的封闭饲养选择形成的地方山羊品种，具有生产性能良好，体格高大，繁殖率高，适应性强等特点。下面具体来了解一下：灵山香鸡/北川白山羊。
灵山香鸡
灵山香鸡原产于广西壮族自治区钦州市灵山县，是从灵山县地方优良肉用土种鸡中经过多年选育而成的一种优质型肉鸡品种，于2010年1月通过了国家畜禽品种审定委员会认定。2011年获得农业部农产品地理标志认证保护。
灵山香鸡外貌特征可概括为“一麻、两细、三短”。一麻是指母鸡体羽以麻色为主，即棕麻或黄麻羽色；两细是指头细、胫细；三短是指颈短、体躯短、脚短（矮）。灵山香鸡体态优美，体重适中，肉质细嫩，皮薄光亮，骨细味香，属优质肉鸡品种，适合家庭消费及作为宴席佳肴，是白切鸡制作的上等选择材料。该品种在广西区内外广受市场的青睐。
灵山香鸡成年公鸡体重2.1～2.3公斤，母鸡体重1.5～1.8公斤。母鸡19周龄开产，66周龄平均产蛋120～130枚，蛋重39～44克，种蛋受精率91%～93%，受精蛋孵化率92%～94%，健雏率98%。
生长环境
灵山县地处六万大山余脉，广西壮族自治区南部的北部湾地区。北靠西江、南望北海、东邻玉林、贵港等市，西接钦州市南北两区。地势东北略高，西南部略低，地形以丘陵为主，东北部为山地，中部平原，西南部丘陵。属南亚热带季风气候，温和多雨，雨热同季，夏长冬短，光照充足。年平均气温21.7℃，无霜期平均为348天。水资源丰富。农作物主要有水稻、红薯、玉米、花生、木薯，素有“稻米之乡”称号。为灵山香鸡的养殖提供了充实的物质条件。
北部湾地区属亚热带，地处东洋界中心，年平均温度为22℃，是禽类适宜生长之地，也是原鸡演化中心地，中国原鸡就起源于这里，故又称北部湾原鸡。在灵山县多处地点发掘出1万多年前的人类骸骨化石，另外还出土过用禽鸟骨制作的骨鱼钩、骨针等，说明在新石器时代早期灵山是野生原鸡的驯养的起源地之一。在灵山县部分乡镇的山区、丘陵，如今仍发现有野生原鸡，经鉴定为中国原始鸡种三个亚种之一的灵山亚种。灵山县民众素有养鸡的习俗，20世纪60年代以前灵山香鸡是灵山县内唯一鸡种。
生理特征
灵山香鸡特征为一麻、两细、三短。一麻是指灵山香鸡母鸡体羽以麻羽
即棕黄麻羽为主，两细是指头细，胫特细。三短是指颈短、体躯短、脚短（矮）。灵山香鸡体躯短，浑圆，大小适中，结构匀称，被毛紧凑，其中短羽型鸡尤为突出。头小，清秀，单冠（选育前有玫瑰冠）直立，颜色红润，公的高大，母的稍小，冠齿5至7个。肉垂耳叶红色，过去个别鸡或有髻子，或有胡须，或有白耳、蓝耳。虹彩橘红，喙尖、小，微弯曲，前部色黄，基部大多数呈粟色。胫纤细、瘦小，横截面稍呈三角形，表面光滑，磷片小，色黄，少量玻璃色或青灰色，爪细长、甲尖利。胫侧红，斑细小、鲜明，选育前个别鸡胫长毛。皮肤浅黄色为主，个别灰白或灰黑色。皮薄，脂少，毛孔小，表面光滑。
灵山香鸡根据外型羽色特点目前共有丰羽型和短羽型两个品系。公鸡颈羽棕红或金黄色，体羽以棕红、赤红（深红）为主，少量棕黄或红褐色。翼羽比体羽颜色稍深，近似赤红。公、母鸡主翼羽、副翼羽颜色相似，其中主翼羽以黄边黑羽为主，少数全黑。副翼羽一半棕黄一半黑。主、副翼羽常见有黑斑，墨绿色。腹羽棕黄，少部分红褐色，31%含麻黑斑。5%公鸡除颈羽、鞍羽、蓑羽、翼羽外，全身通黑。主尾羽和摇羽呈墨绿色。母鸡羽色类型丰富，选育前有棕麻、黄麻、黑、褐、棕，黄（含略带麻斑）、灰、红、花白等颜色。选育后的母鸡群体基本以棕麻、黄麻（斑点小）为主，两者分别占49%、26%。其斑点小，形似鱼鳞状，并集中在背、鞍羽上，翼羽有少量分布。颈羽基部多数带小点黑斑，形如芝麻。胸、腹羽大部分棕黄，尾羽黑色。还有25%的灰、棕黄、黑、褐等色。
生长周期
10月龄成年灵山香鸡公鸡平均体重4斤2两左右，母鸡3斤7两左右。灵山香鸡作为肉用型鸡种，其上市最佳的时机为：项鸡120日龄，阉鸡180日龄，此时肉质结实幼嫩，味鲜美而香浓。灵山香鸡性成熟早，2周龄的公鸡仔曾出现有踮脚、张翅、扬脖子开啼的姿势，3周龄左右开啼，80日龄左右性成熟，5月龄左右体成熟，此时体重4斤左右。公鸡一般70日龄左右阉割育肥。母鸡平均130日龄体成熟开产，体重3斤左右，66周龄平均产蛋量120至130个。蛋壳浅褐色，平均蛋重42克左右。少数鸡有啄羽现象，性成熟时公鸡啄羽现象较为严重。母鸡就巢性强，每年就巢四至五次，每产完一窝蛋（15至20个）就开始就巢，时间六至十日，长者一个月。
饲养特点
灵山香鸡野性强、善飞、鸡群常飞上高树上休息，不愿进栏舍，易惊群。灵山香鸡在农村饲养以放牧为主，主要以当地农作物以及农副产品为食，如稻谷、米糠、玉米、木薯、果实仔类等，通常米糠拌剩米饭。其对灵山的生态环境具有较强的适应性，抗逆性强，抗病力强，自然放牧繁殖性能略低，生长略慢。
北川白山羊
1.外貌特征
北川白山羊被毛绝大多数呈白色，分有角和无角，体躯长方形，头小方正，两耳微趴，向前方伸直，鼻梁平直额微突，颈略长，四肢粗壮，姿态端正，背腰平直，前胸宽深，腹大而不垂，尻部略斜。
2..繁殖性能
北川白山羊性成熟早，公羊3～4月龄有性表现，性成熟期5～6月龄，一般在8月龄左右开始配种。母羊5～6月龄初次发情，两个发情期后开始配种。配种时间主要集中在4—6月和8—10月。产羔主要集中在1—4月和9—12月。母羊发情周期20天左右，怀孕期150天左右。母羊一年四季均可发情，一年产两胎或两年产三胎。经产母羊窝平均产羔率195%，每胎产两羔的约占75.8%，3羔以上占4.7%，产单羔的多见于初产母羊。
北川白山羊肉质肥嫩、味道鲜美、膻味少，是人们喜爱的食品。
产地分布
北川县位于四川盆地向藏东高原过渡的高山深谷地带，界于东经103°16′～104°38′，北纬31°29′～32°15′之间，东邻江油市，南邻安县，北抵茂县和松潘县，地势由西北向东南倾斜。海拔540～4769m，境内山峦起伏，垂直差异极为明显。年均气温1516℃，无霜期265～282d，年降雨量780～1400mm。产区牧草种类繁多，优良牧草比例大，以高寒草甸草地类，山地疏林草地类，山地灌丛草地类，农闲地草地类等为主。农作主产玉米、黄豆、洋芋和荞麦，有饲养山羊的极好条件。
3种优良山羊品种:湖羊 长江三角洲白山羊 黄淮山羊
一、湖羊。
为稀有白色羔皮羊品种，具有早熟、四季发情、多胎多羔、繁殖力强、泌乳性能好、生长发育快、产肉性能高、肉质好、耐高温高湿等优良性状，主要分布于江苏太湖地区。
湖羊体质结实，公母羊均无角，头狭长，鼻梁隆起，多数羊耳大下垂，颈细长，背腰平直，腹微下垂，尾扁圆，尾尖上翘，四肢偏细而高。被毛呈白色，腹毛粗，稀而短。羔羊生长发育快，3月龄断奶体重公羔25千克以上，母羔22千克以上。成年公羊体重65千克以上，母羊4旰克以上。屠宰率50%，净肉率38%。
湖羊性成熟早，四季发情、排卵，可终年配种产羔。年产2胎或2年3胎，每胎2羔，经产母羊平均产羔率220%以上。日产乳1千克以上。湖羊毛属异质毛，每年春、秋两季剪毛，成年公羊年产毛1.25～2千克，成年母羊年产毛2千克，被毛中干死毛较少，平均细度44支，净毛率60%以上。适宜织地毯和粗尼绒。羔羊出生后1～2天内宰杀剥制、加工的羔皮（小湖羊皮）质量最优，毛纤维束弯曲呈水波纹花案，弹性强，洁白美观，是制作皮衣的优质原料。
二、长江三角洲白山羊。
主要分布于江苏省的南通、苏州、扬州和镇江地区。该羊体格中等偏小。头呈三角形，面微凹。公母羊均有角，角形大多向后上方倾斜呈八字形，公羊角粗，角长平均17厘米，母羊角细短，角长11厘米左右。
长江三角洲白山羊前躯较窄，后躯丰满，背腰平直。公、母羊颌下有髯，公羊额部有绺毛。全身被毛短而直，公羊肩胛前缘、颈和背部毛较长，富有光泽，绒毛少。成年公羊平均体高、体长、胸围和体重分别为48.4厘米、52.5厘米、60.9厘米和28.6千克，成年母羊分别为45.5厘米、49.3厘米、56.8厘米和18.4千克。
长江三角洲白山羊羊毛洁白，挺直，具有光泽，弹性好，是制作毛笔的优良原料。皮张小，皮质致密、柔韧，富光泽，弹性好，以冬羔在次年晚秋屠宰的皮张为最佳。
三、黄淮山羊。
主要分布在河南省东部、安徽省及江苏省北部。分有角和无角两种类型。有角公羊角粗大，母羊角较细小，鼻梁平直，面部微凹，下颌有髯，胸较深，背腰平直，体形呈圆桶状。母羊乳房发育良好。被毛呈白色，毛短粗。
黄淮山羊当年春产的公羔9月龄时可达22千克，母羔16千克。山羊肉质细嫩、膻味小，屠宰率45%左右。
黄淮山羊具有性成熟早，生长发育快，四季发情，繁殖率高等特性，5月龄母羔就能发情配种，部分母羊1年2胎或2年3胎，产羔率平均230%。板质优良，是黄淮平原区优良山羊品种。其缺点是个体较小，但通过与肉用山羊杂交，并加强饲养管理，可提高黄淮山羊产肉性能。黄淮山羊对不同生态环境有较强的适应性。
国内主要肉用山羊的地方山羊品种介绍
陕南白山羊
陕南白山羊产区南为巴山，北靠秦岭，广泛分布于陕南各地。成年公羊平均体重33千克、母羊27千克。6月龄羯羊体重相当于成年的51.5%，屠宰率达50%，净肉率达40%左右，肉质细嫩，膻味少，板皮品质好。1年产2胎或2年3胎，产羔率259%左右。
分布于汉中、安康、商雒三地区与湖北、河南毗邻地区为北方湿润的山地陵丘放牧补饲型肉用山羊。成体体高0.53～0.59米，体长0.56～0.62米，胸围0.7～0.77米、体重23～41千克，屠宰率为57％～64％。分无角和有角两种类型，四肢及腹下有长毛，被毛全白色。3～4月龄性成熟，12～18月龄可初配，常年发情，每年繁殖2次，妊娠期150天，一产的产羔率为182％。陕南白山羊的板皮细致、弹性好，可制草。
隆林山羊
隆林山羊产于广西隆林、腾冲等县。成年公羊平均体重57千克，母羊44.7千克，羯羊72.3千克，3～4月龄断奶羔羊，公羔（26只）平均体重17.6千克，母羔（27只）为16.7千克。经过育肥的羯羊屠宰率50%～55%。中等膘情母羊屠宰率为42%～45%。肌肉丰满，肉质细嫩膻味少。2年产3胎，大多为双羔，平均产羔率195.2%。
雷州山羊
雷州山羊产于广东省湛江地区的徐闻县，分布于雷州岛和海南省。成年公羊平均体重54千克，母羊47.7千克，羯羊50.8千克，屠宰率50%～60%，肉质好，无膻味。板皮品质良好。繁殖率高，1年产2胎，产羔率150%～200%左右。
马头山羊
马头山羊产于湖北省的郧阳、恩施地区和湖南省常德、黔阳地区以及湘西自治州各县。马头山羊外貌特征是体格较大，体躯呈长方形，公、母羊无角，两耳向前略下垂，有须，颈下有1对肉垂。公羊颈粗短，母羊颈较细长，前胸发达，背腰平直，后躯发育良好，尻略斜。被毛粗而短，以白色为主，也有黑色，麻色和杂色的。因无角，故称为马头山羊。公羊平均体重44千克，母羊34千克左右，羯羊47.4千克，最大可达100千克。周岁羯羊34.7千克，成年羯羊屠宰率60%左右。早期育肥效果好，7月龄体重可达23.31千克，胴体重10.52千克，屠宰率为52.34%。1年可产2胎或2年产3胎，产羔率200%左右。
成都麻羊
成都麻羊产于川西平原四周的丘陵和低山地区。成年公羊平均体重43千克，母羊32.6千克。周岁羯羊体重26.3千克，成年羯羊42.8千克，屠宰率分别为49.8%和54.3%。板皮品质良好。1年产2胎或2年3胎，产羔率平均210%。
南江黄羊
南江黄羊是四川省南江县培育的我国肉用性能最好的山羊新品种。成年公羊平均体重60千克，最高达76千克，母羊40千克左右，最向达67千克。初生公羔重2.3千克，母羔2.1千克，6月龄公母羔平均体重20千克左右。成年阉羊屠宰率可达55%，净肉率40.12%。
槐山羊
槐山羊亦称黄淮山羊，产于河南周口地区，黄淮平原。成年公羊平均体重达35千克，母羊26千克左右。早期生长快，9月龄公羔体重相当于成年的64.8%，母羔为62.3%，7～10月龄羯羊达21.9千克，胴体重10.9千克，屠宰率达49.8%，净肉率为40.5%。繁殖力高，可1年产2胎或2年3胎，平均产羔率239%左右。
板角山羊
板角山羊产于四川省的万源和重庆市的城口、巫溪、武隆等县市，是肉用性能好的优良山羊品种。成年公羊平均体重40多千克，母羊30余千克。成年羯羊宰前体重38.9千克，屠宰率55.7%。板皮品质亦较好。一般可2年3胎，高山寒冷地区1年1胎，平均产羔率为184%。
贵州白山羊
贵州白山羊产于贵州省东北部乌江中下游的印江、思南以及铜仁、遵义两地区各县市。成年公羊平均体重32.8千克，母羊30.8千克，羯羊47.5千克，周岁羯羊（11只）宰前活重平均24.11千克，胴体重11.45千克，屠宰率53.3%;成年羯羊（15只）宰前活重47.53千克，胴体重23.26千克，屠宰率57.9%。1年可产2胎，产羔率高，1～7胎产羔率逐渐上升，平均产羔率273.6%。
山羊主要品种――福清山羊
福清山羊原产地在高山地区的六十（东瀚、陈庄、蓬峰、大丘等村）、六一（沙埔、锦城、江夏等村）一带，故又称为福清高山羊。福清山羊是优良地方山羊品种。中心产区位于福建省福清县、平潭县。分布在福建省的福清、罗源、闽侯、永泰、福鼎、霞浦等县，福清山羊具有早熟、适应性强、屠宰出肉率高等到特点，而且肉质鲜美、膻味轻，故有羊肉之冠的美称。产区充足的花生藤、甘薯藤等饲料来源和海滩放牧等优越的自然条件，对福清山羊这个品种的形成起了重要的促进作用。
福清山羊头略呈三角形，耳薄小、两角分别向后再向外弯曲，亦有无角的。公母羊颔下都有一撮胡子，颈强壮而有力，胸呈青色，公母羊均有角，向后向两侧弯曲。胸宽，背腰平直，臀大，尾短上翘，四肢强壮，蹄黑。母羊乳房发育良好。毛色一般为深浅不一的褐色或灰褐色。颜面鼻梁上部有一近三角形的黑毛区，从颈脊开始向背延伸，成一带状黑色毛区，俗称乌龙背；四肢膝、跗关节以下毛黑色，腹下毛色不一。群众喜爱腹底黑色的羊，称其为乌肚。壮年配种公羊前躯和背部被毛转深，变为黑色，胡子密，额部、鬐甲部、肩前部以及膝、跗关节上部都长有很多长毛。具有肉质鲜嫩、膻味小、适应范围广、耐粗饲、抗高温、繁殖性能好等优点。
成年公羊平均体重28kg，母羊26kg；18月龄羯羊达23kg；屠宰率平均为55.84％。性成熟早，5月龄体重在15kg以上可初配，妊娠期为150d。可作为南江黄羊、四川麻羊等品种的杂交母本，其杂交后代的初生重、增重速度、屠宰率均能提高。
地方优良品种：沂蒙黑山羊
沂蒙黑山羊是山东省地方优良品种，是在山区自然条件下形成的一个肉、绒、毛、皮多用型品种，年存栏量13万只，具有体格大、耐粗饲、适应性强，生产性能高、体貌统一、遗传性能稳定、肉绒兼用等特点，适宜山区放牧。其羊绒质量高、光泽好、强度大、手感柔软；其肉质色泽鲜红、细嫩、味道鲜美、膻味小，是理想的高蛋白、低脂肪、富含多种氨基酸的营养保健食品。味美、价廉深受广大消费者喜爱的沂源“大锅全羊”所用的就是沂蒙黑山羊。下面具体来了解一下：地方优良品种：沂蒙黑山羊。
1.外貌特征
沂蒙黑山羊身躯高大，结构匀称，头短额宽，眼大有神，颌下有髯，多数有角；颈肩结合良好，背腰平直，胸深，肋较圆，四肢端正有力，尾短上翘；被毛有黑色、青灰色、棕红色，全身黑色的占70%左右，红色的占15%左右，其他颜色的占15%左右。
2.生产性能
沂蒙黑山羊的公羔初生重平均1.81公斤，母羔1.76公斤。沂蒙黑山羊肉质细嫩、色泽鲜红、味道鲜美、膻味小，是理想的高蛋白质、低脂肪营养保健食品。沂蒙黑山羊屠宰年龄为6～10月龄，体重20公斤左右；屠宰率平均46%～51.2%。沂蒙黑山羊一般每年在谷雨节前后抓绒、剪毛一次。沂蒙黑山羊的羔羊皮可制做裘皮大衣；成年羊皮厚度均匀富有弹性，是制裘、制革的好原料，尤以制裘皮为佳。沂源县年产板皮10万张以上。
3.繁殖性能
沂蒙黑山羊的性成熟时间：母羊一般4～5月龄，公羊一般6～7月龄；初配年龄母羊一般在9月龄，公羊在1周岁。母羊发情周期为15～20天，四季均能发情。妊娠期150天左右，一般一年1～2胎或两年3胎，多数为单羔，双羔占7%～8%；繁殖率在140%以上，成活率90%以上。羔羊性别比例公羔占56%，母羔占44%。
4.生活习性
（1）以草为食，放牧为主。沂蒙黑山羊以放牧采食为主，每只羊每年需天然草场0.3公顷左右，每天采食量相当于羊自身体重的10%左右。沂蒙黑山羊牙齿锐利、嘴唇灵活，可采食多种野生牧草、树叶、农作物秸秆和各种植物籽实等。
（2）喜干燥，耐寒，不耐潮湿。沂蒙黑山羊喜欢干燥环境，因此牧场、圈舍要干燥；若在潮湿环境下，易得腐蹄病；耐寒性强，放牧母羊在寒冬季节也能生羔成活。
（3）合群性强，爱清洁，神经敏锐。沂蒙黑山羊合群性强，在出入圈舍、过河、爬山时，头羊先行，其他羊随其后行。个别羊只离群后咩咩叫，马上回群。沂蒙黑山羊不吃污草，不饮污水，性情活泼，喜爱角斗。
产品价值/沂蒙黑山羊
沂蒙黑山羊全身是宝。除肉供食用外，山羊绒又是一种高档纺织原料。山区多在春季一次抓绒，含绒量在80％左右，纤维细长，平均在18厘米以上，色泽光亮，毛质柔软，含脂量低，杂质少。公羊产绒6两左右，成年母羊年产绒4两左右。羯羊可产绒8两至1市斤。收购的羊绒多为一等绒。
沂蒙黑山羊的肉营养丰富，含蛋白质13.3%，脂肪4.6%，热量367卡。羊肉质柔软易于消化，一般健康人可消化羊肉中粗蛋白90％以上，脂肪98％以上。沂蒙黑山羊肉细嫩，色红均匀，膻味小，食用时味香而不腻口。含脂肪比牛肉多2倍，热量超过牛肉1倍多，含钙量比牛肉多50％，和猪肉差不多，含铁质比牛肉多1倍多，比猪肉多4倍，胆固醇含量低。富含多种微量元素，是肉食中的佳品，在国际市场上有一定声誉。屠宰率为44.2%。好的山羯羊屠宰率达57.7%。
山羊板皮是制革工业的原料。黑山羊板
皮面积大，成年公羊一般4平方米，厚薄均匀，有弹性。秋皮毛绒丰富，板质良好，是制裘的好原料，又是制作女鞋、手套、皮衣、提包的上等原料。山羊皮衣、板皮均可出口换汇。另外山羊的角、蹄、肠、油脂等，则是医药、轻工、食品工业的原料。山羊的皮、角、鲜肠衣，又是乐器中琴、弦、鼓皮和装饰的上等材料。
黑山羊粪尿是一种优质速效热性有机肥料、氮、磷、钾含量高，其肥份是各种家畜粪尿中最高的。一只羊年排粪尿750－1000公斤，总含氮量8－9公斤，相当于硫酸铵35－40公斤，可施1－1.5亩地。羊粪尿对于改善土壤团粒结构，防止板结，提高肥力，具有显着效果。
养殖发展/沂蒙黑山羊
费县山场广阔，水草丰盛，发展黑山羊有得天独厚的条件。1984年，沂蒙黑山羊选育已列入了山东省科委科研项目计划。通过建立黑山羊核心群，采取多种育种措施，在原基础上培养出了肉绒兼用型的黑山羊，截止2008年1月，存栏6万只以上。
山羊短期育肥方法 山羊短期育肥技术
近年来，随着人们生活水平的提高和各级政府部门的大力推动，我国肉羊产业有了长足发展。本文从育肥羊品种的选择入手，简要阐述了山羊短期育肥方法山羊短期育肥技术。
（一）短期育肥的饲养管理
每天上下午各放牧1次，早晨放牧前唯饲豆秸－鲜草--精料，晚上饲喂配方精料，自由饮水。育肥羊为12－14月龄的阉公羊，每只羊占圈1平方米。圈舍每天打扫两次，睡床垫草。
（二）短期育肥的饲料
每只羊每天喂冬牧70黑麦草2千克，干豆秸自由采食，配方精料0.5－1千克。配方精料中消化能14.70%、粗蛋白质14.40％、钙0.75％及磷0.42％。其中，玉米59％、麦麸20％、棉籽饼10％、豆饼3％、干紫穗槐叶粉5％及预混料3％。
（三）育肥效果
经过45天育肥可多增重（只均）4.70－11.44千克，净肉率可提高4.05％－8.22％，扣除精料费只均多盈利7.02－34.06元。另外，在精料短缺的地方。利用冬闲地或荒地种植冬牧70黑麦草等牧草，每天每只增喂鲜革2千克，也可取得一定增重和经济效益。
1.育肥羊品种的选择
品种选择应结合实际情况，选出适合当地养殖的山羊品种。不能盲目引进高产优良但不适合当地饲养的品种，因为这样不仅投入的资金较高，还会导致效益低，最终造成损失。例如某地区山羊养殖从选育品种方面、饲养饲草资源和饲养技术方面，都经过精挑细选，并结合自身条件，选出了适合养殖的品种，不仅获得了较高的经济效益，扩大了销售市场，还提高了自身知名度。
2.山羊短期育肥的方法
（1）羔羊育肥。羔羊育肥可分为3个阶段，主要是育肥前期、育肥中期及育肥后期。如果羔羊育肥周期是60天，那么育肥的每个阶段均为20天，育肥前期的日常工作是对羔羊各方面进行观察，然后结合羔羊进食的情况对饲料配方和补饲标准进行調整；育肥中期加大饲料喂给量，加大蛋白质饲料的比重，注意饲料中营养与质量的平衡；育肥后期，在增加饲料的同时，还应注意羔羊的肥满程度，进而提升羊肉的品质。饲料的增加应结合羔羊的体重，并依据羊群增重的效果及健康状态，灵活调整技术措施与育肥方案。而育肥饲料主要是混合精料，包括豆饼、玉米和麦麸等，按照育肥时期的不同，配合相应的精料。除了喂养精料，还应加入粗饲料。
（2）成年羊育肥。山羊成年后，它的育肥周期通常为40～80天。膘情好的成年山羊，其育肥期是40天。例如育肥前期和后期均为10天，育肥中期为20天；膘情中等的为60天，即每个阶段均为20天；而膘情差的为80天，即育肥前期为20天，中期和后期各为30天。山羊育肥的饲料和要求应根据实际情况进行分配，比如山羊育肥前期，每日精料、粗料、食盐分别为0.6公斤、1.2公斤和8克；育肥中期为0.8公斤、1公斤和10克；而育肥后期为1.6公斤、0.8公斤和10克。山羊育肥后40～60天，经过称重体重达到20公斤左右，宰前活体重达到45公斤左右就可以出售。例如某地区养殖的山羊，由于制订了合适的饲养方案，成年山羊饲养得比较好，饲养40天后，经过称重每只山羊体重达到46公斤。
3.加强疫病防治
在日常防疫接种工作中，工作人员不仅要做好山羊养殖场的常规消毒工作，还应做好疫苗接种的疫病防治工作，内容主要包括：每年3月份和4月份接种羊痘鸡胚化弱毒疫苗，预防山羊痘；每年3、4、9、10月份时，使用羊链球菌氢氧铝菌苗为山羊进行接种，预防山羊链球菌病；每年2月底至3月初和9月下旬，不论山羊大小一律注射羊四联苗或是羊五联苗，接种部位在皮下或者是进行肌肉注射，接种量为5毫升；每年3月份和9月份，使用口疮弱毒细胞冻干苗对每只山羊进行接种，预防山羊口疮，接种剂量为每只0.2毫升，在口腔黏膜内注射；每年9月中旬，不论山羊大小，应在皮下注射1毫升的炭疽病毒，以此让山羊提高免疫力，预防炭疽病；每年的3月份和9月份注射羊口蹄疫苗，在皮下进行注射，4～24月龄注射1毫升，24月龄以上为2毫升。需要注意的是，预防注射之前，应及时检查疫苗的有效期、生产厂家和生产品号等，并做好详细记录。另外，预防接种的针头需做到一只一换。