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在规模化养殖的畜禽中，肉鸭是生长较快的品种之一。在肉鸭快速生长的同时，肉鸭的机体对所摄入食物的利用率和沉积率在其不同的生长阶段是不一致的，有相当的差异。良种肉鸭从出生到7周龄体重可增加60倍左右，而在6周龄之前，肉鸭的生长曲线基本呈直线。肉鸭饲养中，可以根据其机体发育规律，按需要提供各个养分，通过合理划分饲养阶段以达到更好的经济效益。下面具体来了解一下：肉鸭的营养需要特点及其饲料的配制原则和方法。
1、消化生理特征
与其他禽畜相比，肉鸭的消化生理特征更有利于其自身对饲料的吸收和利用。在肉鸭的消化道内容物中含有各种酶类，如胃蛋白酶、脂肪酶、胰蛋白酶、纤维素酶等，这些酶类的活性也相对较高，而且在肉鸭肠道各段的pH值相对较低，更有利于各种酶类发挥作用。肉鸭的胃排空速度较快，这也是其具有强大调节采食能力的原因之一。
2、营养需要特点
能量需要。能量是肉鸭维持其生长所需量的最大营养物质，肉鸭具有强大的采食调节能力，因此其可以根据日粮能量水平自动调节采食量。饲料中提供能量的主要有三种能源，即蛋白质、碳水化合物和脂肪。糖类物质也易被肉鸭所消化和利用，但是由于肉鸭体内不能合成纤维素酶，所以纤维素和木质素等不能为其提供能量。日能量水平是决定肉鸭采食量的决定性因素，因此在配置肉鸭日粮和营养成分时，应根据日能量浓度的变化而及时进行调整。
蛋白质和氨基酸需要。肉鸭多蛋白质的需要量主要取决于肉鸭的生长速度和对蛋白质的沉积作用及对蛋白质的利用率，肉鸭的羽毛生长对蛋白质的需要量也有一定的影响。不同品种的肉鸭、不同的饲养方式和不同的饲养环境所需要的蛋白质水平也有所不同。处于不同周龄的肉鸭对蛋白质和氨基酸的需求量不同：1~2周龄需赖氨酸0.80％~1.06％、蛋氨酸0.30％~0.45％、硫氨基酸0.60％~0.80％；2~7周龄需赖氨酸0.75％~0.80％、蛋氨酸0.30％~0.45％、硫氨基酸0.50％~0.70％。
矿物质需要。钙、磷、钠、氯、锰、锌等是肉鸭所需要的矿物质，也是在日粮中易缺乏的元素。肉鸭常不能从饲料中获取足够的钙和磷，因此需向饲料中加入骨粉、碳酸氢钙等作为钙源和磷源。钠和氯主要存在于软组织中，用于维持渗透压和肉鸭体内水分运输，常用食盐来补充。
维生素需要。肉鸭对维生素的需要主要有水溶性维生素和脂溶性维生素：水溶性包括维生素D、泛酸、核黄素、叶酸、吡哆醇；脂溶性包括维生素A、尼克酸、胆碱和维生素K。在这些维生素中，肉鸭对烟酸的需求量最大，若缺乏烟酸会导致肉鸭患腿病。
3、饲料的配制原则和方法
选择配制饲料的原料时，要尽可能的先利用当地的资源。在追求原料质量保证的同时，也要考虑原料价格，以求得更高经济效益。饲料原料要保持其新鲜度，储存时要防止饲料霉变等情况。
日粮的标准若与饲养标准相差较远，会引起肉鸭营养缺乏或营养过剩等营养疾病，从而引起一些额外的经济损失。当饲料的能量水平较高时，其摄入的食物较少，反之则较多。为了减少饲料的浪费，配制日粮时要使蛋白质与能量的比例相平衡。
为了保持饲料的新鲜度，配制饲料时一次不宜过多，一般一个星期内吃完为宜。不能用发霉变质甚至含有有害物质的原料来配制日粮，以免引起肉鸭机体疾病。配制日粮时要采用尽可能多的原料，以便于各原料在营养上互补，提高混合食用的营养利用率。各种饲料要充分搅拌，此外，日粮中的粗纤维素含量不宜过高，含量为3％为宜。
添加剂的主要成分有氨基酸、矿物质和维生素等，合理利用添加剂可有效促进肉鸭的生长，降低饲料的成本和提高饲料的利用率，从而提高整体的经济效益。例如维生素添加剂可以完全替代青饲料的营养价值，在补充维生素的同时还起到节省饲料、降低生产成本的作用。
肉鸭饲料的配制是根据肉鸭的营养需要、饲料原料的营养价值、生产成本以及市场需求等因素来合理确定原料配比，获得肉鸭最大生长性能以创造更高的经济效益。配制日粮时要与饲养标准相近，以防止引起营养缺乏症或营养过剩等病症。为了满足肉鸭的各种营养素需求，最好采用多种饲料原料，且在配制过程中将各原料充分混合。
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肉鸭和蛋鸭的营养需求特点
1肉鸭的营养需求特点
肉鸭采食量大、消化能力强、代谢旺盛、生长发育快、沉积脂肪能力强，只有提供充足的各种营养物质，才能维持肉鸭正常的生长。肉鸭营养需要分为维持需要和生产需要。维持需要指鸭在
非生产、相对安静条件卜维持生命活动所需要的营养物质量。生产需要指肉鸭生长体重的营养需要量。肉鸭采食的各种营养物质首先应满足维持需要，其次才用于体重生长。因此，充足的营养供
给是维持肉鸭快速生长的基础。
肉鸭需要多种营养物质，主要包括碳水化合物、蛋白质(氨基酸)、脂肪、维生素、矿物元素和水六大类。其中，碳水化合物、蛋白质和脂肪是动物生命活动的能量来源。易消化的碳水化合物是肉鸭最经济的能量来源，效率高;蛋白质作为鸭的能量来源效率低、不经济。肉鸭对低能日粮的接受能力较强。在日粮能量浓度的一定范围内，肉鸭具有根据日粮能量浓度调节采食量的能力。但是，采食低代谢能日粮的肉鸭饲料转化效率显著降低。当肉鸭日粮能量浓度降低到11.7MJ/kg以下水平时，肉鸭每日的总能量采食量显著降低。能量采食量显著影响肉鸭的生长、增重和肉种鸭的产蛋性能。
鸭对饲料中的纤维素、木质素和果胶不具有消化能力。鸭盲肠微生物只能消化部分半纤维素。所以，饲料粗纤维中的能量绝大部分不能被鸭利用。但是，粗纤维素能刺激鸭胃肠蠕动，促进排泄。
2蛋鸭的营养需求特点
2.1产蛋初期与前期的营养需要量特点蛋鸭在产蛋初期(20-23周龄)和产蛋前期(24-28周龄)，重点是增加饲料营养浓度和饲喂次数，由分次分批饲喂逐步过渡到自由采食饲喂。饲料应满足蛋鸭对各种营养物质的需要，保证鸭群顺利到达产蛋高峰。高蛋白质(18.0%以上)、高能量(11.SOMJ/kg)饲料能促使鸭群尽快达到产蛋高峰期。当鸭群的产蛋率达50%后，应采用自由采食方式饲喂，以促进蛋鸭产蛋进入高峰期。
2.2产蛋中期的营养需要量特点产蛋中期( 29-60周龄)是蛋鸭的产蛋高峰期，重点是确保鸭高产，力争使产蛋高峰期维持到400日龄以后。蛋鸭产蛋中期饲料的营养浓度应比前期略高，产蛋高峰期要求饲料的粗蛋白质含量应达19%以上，每只每日饲料采食量在150以上，饲料应营养全而，易消化。有条件的鸭场，可以为蛋鸭提供青绿饲料、水草，喂量以每只每大不超过150为宜。
2.3产蛋后期的营养需要量特点在蛋鸭产蛋后期(61-72周龄)，应根据蛋鸭体重和产蛋率确定饲料的能量与蛋白质水平，特别是应提高饲料蛋白质的品质，以维持鸭群的产蛋率在80%以上的较高水平。如果出现鸭的体重卜降、羽毛脱落现象，应提高日粮的蛋白质品质，如在饲料中适当添加鱼粉等优质动物性饲料。若发现蛋鸭的体重增加，应适当降低饲料的代谢能或控制采食量。如果发现蛋壳质量卜降，应补充维生素，同时适当提高日粮钙、磷水平。
肉鸭饲料的配制
要保证肉鸭既能正常生长发育又能充分发挥其遗传潜能，饲料应根据其不同生理阶段和营养需求的特点进行配制。若肉鸭采用放牧式饲养，其生长速度较慢，应依据放牧获得食物的营养特性配制饲料，以提高饲喂效果，降低饲养成本。
参考饲料配方是：
雏鸭饲料，玉米50%、菜饼20%、碎米10%、麸皮10%、鱼粉7.5%、肉粉1%、贝壳粉1%、食盐0.5%。
中鸭和育肥期饲料，玉米50%、小麦17%、麸皮12%、碎米10%、菜饼5%、鱼粉4.5%、贝壳粉1%、食盐0.5%。
适口性好饲料的营养成分要稳定，便于储存。无论人工配制饲料，还是采用机械加工，最终的饲料产品应混合均匀。
禁止使用违禁药物特别是在肉鸭生长后期饲料中，禁止使用任何药物性饲料添加剂，以确保鸭肉产品安全。
妊娠母猪的营养特点及饲料配制
饲料营养水平对妊娠母猪生产性能的发挥至关重要。营养水平过高不仅会造成饲料浪费，还会造成母猪过肥、难产、乳房水肿、泌乳量少和新生仔猪腹泻等；营养水平过低则会造成母猪瘦弱、仔猪初生重低、断奶发情间隔时间长等。要想达到高产母猪的效益目标，即窝产仔数最多、仔猪平均初生重1.2～1.5千克、母猪泌乳量高、母猪体组织损耗少、仔猪黄白痢发生率低，就必须满足妊娠母猪的营养供给并科学配制饲料。
一、妊娠母猪的生理特点
1.新陈代谢机能旺盛
母猪妊娠期甲状腺、垂体分泌功能增强，对饲料的利用率提高，对蛋白质的合成能力增强。妊娠第三个月较妊娠前代谢率提高25%，第四个月可提高30%以上。
2.胎儿生长发育迅速
妊娠初期胚胎重量很小，胎儿30日龄为2克，占初生重的0.15%，从60天（胎儿体重为110克，占初生重的8%）开始体重增速加快，90天（胎儿体重为550克，占初生重的40%）以后胎儿增重十分迅速，绝对增重很大，胎儿体重的60%左右是在这一时期增长的，胎儿初生重为1.2～1.5千克。
3.母猪体重增加很快
体重平均增加40.5%，经产母猪妊娠期平均增重40～50千克；青年母猪妊娠期第一个月增长500克，第二个月增长630克，第三个月增长540克，第四个月增长658克，整个期间增重50～60千克（配种前体重的50%～60%）。
妊娠母猪的生理特点要求整个妊娠期要给予营养平衡的配合日粮，特别是后期应对其增加营养，以保证胎儿良好的生长发育，最大限度减少胚胎死亡率，并使母猪产后有良好的体况和泌乳性能。
二、妊娠母猪的营养需要特点
根据母猪妊娠期的营养生理特点，应在其妊娠的不同时期提供相应营养水平的日粮，以满足维持生命、自身增重和胎儿生长的需要。配种前较高营养水平会提高青年母猪的排卵数和卵母细胞的质量，但配种后若继续保持高营养水平会增加妊娠期胚胎死亡率，尤其是初产母猪，死亡率可达30%～50%。营养影响早期胚胎存活率的关键时期是在配种后35天内。在胚胎附植前（0～13天）血浆中的孕酮水平并不是很高，如果饲喂高能饲料或大量饲料，会加快肝脏对能量的代谢，在糖代谢的过程中也会多代谢掉一些孕酮，孕酮水平低，子宫腺分泌的子宫乳就少，合子得到的营养少就容易死亡。胎盘形成期（14～35天），也是各组织器官形成的时期，当缺乏维生素特别是与生殖相关的维生素（叶酸等）时胚胎容易发育成畸形胎儿。所以，妊娠前期应该严格限制饲养，饲料含消化能12.1焦耳/千克、粗蛋白13%、赖氨酸0.6%、钙0.75%、磷0.65%，日喂量1～2千克。妊娠35天后母猪消化能力增强，日粮可保持中等营养水平，饲料含消化能11.5～12焦耳/千克、粗蛋白11%～13%，日喂量2～3千克，可适当多喂些青绿多汁饲料和粗纤维含量高的饲料。母猪妊娠后期（95～112天），是胎儿快速发育的时期，必须满足胎儿的营养需要，以提高仔猪的初生重，（）饲料含消化能13.5～13.9焦耳/千克、粗蛋白16%～17%、赖氨酸1%、钙0.9%、磷0.7%，日喂量3～4千克。
试验证明，妊娠母猪摄入适宜粗纤维，平均每头母猪可多产仔猪1.5头。适量饲喂高纤维日粮有六大好处：一是调节营养水平，扩充胃肠容积，使猪有饱腹感，同时粗纤维可稀释能量、蛋白质等营养物质浓度，达到合理利用饲料的目的；二是降低饲料成本；三是刺激胃肠蠕动，有利于营养物质的吸收，促进粪便的正常排泄，减少溃疡和便秘的发生；四是降低血清总胆固醇和脂蛋白的含量，因而可有效地调节脂肪代谢，控制脂肪在猪体内的沉积；五是助于提高哺乳期采食量；六是提高母猪繁殖性能。妊娠母猪日粮粗纤维适宜水平为8%～15%。
三、妊娠母猪的饲料配制技术
1.选用妊娠母猪浓缩料自配全价料
为了降低饲料成本，可以选购正规饲料厂家生产的妊娠母猪浓缩料，按说明自配妊娠母猪全价料，满足其对能量、蛋白质、矿物质和维生素等营养物质的需要。蛋白质饲料不要用棉籽饼。母猪在妊娠期消化能力很强，可以利用一些廉价的粗饲料。一般可加入15%～25%的麦麸、啤酒糟、苜蓿草粉、大米糠和花生秧等粗饲料，这样母猪更有腹饱感，不易发生便秘，有利于防止消化道溃疡。要求前期饲料的消化率不低于60%即可，后期饲料的消化率应当稍高一些。切勿使用发霉变质饲料。
2.选用妊娠母猪预混料自配全价料
技术和设备条件较好的中型以上猪场，可以选购正规饲料厂家生产的1%或4%的妊娠母猪预混料，按要求自配成达到营养标准的妊娠母猪全价料。4%的妊娠母猪预混料一般含有矿物质、微量元素、维生素、保健促生长添加剂。猪场要另加入蛋白质（豆粕、菜粕、花生粕等）、能量饲料（玉米、小麦、大麦等）和粗饲料（麦麸、啤酒糟、牧草粉等）。如果选用1%的预混料，为了达到饲养标准，还要加入食盐、钙磷饲料和氯化胆碱等。需要注意：一是菜粕、花生粕等杂粕的比例不能超过蛋白质饲料的50%；二是配料时一定要混合均匀。
3.因地制宜地利用青饲料或干草粉
青饲料不仅可补充妊娠母猪维生素和粗纤维营养，降低饲料成本，而且还可让猪吃起来爽口，增强饱腹感，满足保健防病等福利需要。青饲料种类较多，优质牧草类有串叶松香草、紫花苜蓿、普那菊苣、青饲玉米、墨西哥玉米、大力士高粱、先锋高丹草、朝牧1号稗子和苦荬菜等；蔬菜类有大白菜、萝卜、南瓜、空心菜、甘薯、马铃薯、萝卜、胡萝卜和甘蓝等；水生饲料有绿萍、水浮莲、水葫芦、水花生、水竹叶和水芹菜等；树叶类有槐树叶、白桦树叶、桑树叶和榆树叶、柳树叶等；野草野菜类有灰菜、苋菜、蒲公英、车前草等。中小型猪场最好喂鲜草或青贮料，大型猪场可喂优质干草粉。鲜草必须现割现用，青贮料也要现取现用，干草粉最好现粉碎现用。饲喂方法很简单，一般与精料混合喂或在喂精料前半小时投喂。首次掺草量在20%左右，由少到多，一般经2～3天训饲即可适量添加。洋种猪可少喂，土种猪可多喂；小猪可少喂，大猪可多喂；妊娠前期少喂，妊娠后期多喂；饲料作物可少喂，牧草可多喂；老草可少喂，嫩草可多喂；质量好的草可多喂，质量差的草可少喂。后备猪鲜草日喂量1.5～2.0千克，青贮料1.0～1.5千克，干草粉0.2～0.3千克。妊娠母猪鲜草日喂量前期3～5千克，后期2～3千克；青贮料日喂量前期2～4千克，后期1～2千克；干草粉日喂量前期0.3～0.4千克，后期0.5～0.7千克。
4.农户养猪可自选廉价添加剂
生产实践证明，在猪饲料中巧用一些廉价绿色天然维生素和矿物质添加剂，也可起到促进生长、防治猪病的作用，并可降低饲养成本，提高猪肉品质，改善环境条件，增加经济效益。常用的绿色天然的维生素添加剂和用量：松针粉5%，生大蒜3%～5%，橘皮粉5%，海带粉2%，葎草干粉或鲜草5%～10%，马齿苋干粉或鲜草2%～8%，车前草3%～5%。常用的绿色天然的矿物质添加剂和用量：黄黏土2%～4%，煤灰渣3%～5%，沸石粉3%～5%，膨润土2%～4%，麦饭石1%～3%。
（作者联系地址：胡成波辽宁省丹东市振兴区二经街50号丹东市畜牧兽医局邮编：118000；许金华辽宁省东港市前阳镇农业服务中心邮编：118301）
粗饲料的营养特点和粗饲料在肉绵羊养殖中的应用
1、粗饲料的营养特点
粗饲料是指天然水分含量在60%以下，干物质中粗纤维的含量大于或等于18%的饲料。粗饲料的来源广泛，主要包括干草、青贮饲料、农作物秸杆、秕壳以及糟渣类饲料等。粗饲料中含有大量的粗纤维，营养价值一般低于其他饲料。粗饲料的粗纤维含量很高，干草和秸秕类的粗纤维含量在25%~30%，有的高达50%，粗纤维中有一种很难被消化的木质素，因为木质素可以通过交联作用与纤维素和半纤维素结合，形成木质素的半细胞复合物，导致可消化的纤维素和半纤维素难以被消化，因而可以通过粗饲料中木质素含量的多少来评定粗饲料的消化难易；粗饲料的粗蛋白含量低，不同粗饲料的粗蛋白含量差异较大，其中豆料干草、秸杆等粗蛋白的含量较多，秕壳的含量少，仅为3%~5%；粗饲料中的钙、磷含量丰富。其中钙的含量高，磷的含量相对较低，并且不平衡；维生素的含量不平衡，除了含有丰富的维生素D外，其他维生素含量较少，其中优良的干草中有较多的胡萝卜素，而秸杆和秕壳中几乎没有胡萝卜素；干草中有一定量的B族维生素，而秸杆类中则缺乏B族维生素。各类粗饲料，特别是日晒的豆科干草中含有大量的维生素D，是舍饲养羊维生素的重要来源。
2、几种常用的粗饲料
草类分为栽培牧草和野干草，其中栽培牧草制成的干草质量好、产量高并且适口性好，是肉羊饲养不可缺少的饲料成分，而野干草的质量要比栽培牧草的质量差。苜蓿作为豆科植物，含有较高的蛋白质含量，即可作为粗饲料，也可作为蛋白质类饲料，在羊的日粮中添加新鲜苜蓿可以提高屠宰率，还可以降低羊肉的膻味，提高肉质的风味。
青贮料是将新鲜的饲料作物，如牧草、秸杆、野草等在厌氧环境下，通过微生物的发酵作用产生酸性环境，抑制有害微生物的滋生，从而保存饲料的方法，将饲料制成青贮料后，可以长期保存饲料中的营养成分，保持饲料的多汁性，并且经过发酵的饲料适口性好。为了提高青贮料的营养价值，可以在青贮料的原料中添加一定量的营养物质，起到提高营养，改善适口性的作用。
秸杆是农作物在脱粒后所剩的茎杆，其特点是木质化的粗纤维素含量高，硅酸盐沉淀多，粗蛋白的含量较低，可消化粗蛋白的含量更低。其中稻草、麦秸、玉米秸杆是我国主要的三大秸杆类饲料，一般秸杆类饲料经过氨化、青贮或微贮等途径处理后其营养价值可以提高，还可以提高饲料的适口性以及肉绵羊的生产性能。提高秸秆料粗饲料消化和利用率的主要方法有物理方法，即通过切碎、分碎、浸泡等方法改变秸秆的长度、粒度以及适口性；化学处理法，有碱化、酸化和氨化；生物学处理法，主要有青贮、微贮等。
秕壳及藤蔓类。秕壳的蛋白质含量低，质地坚硬并且粗糙，适口性差，饲喂过量可引起羊只消化功能发生障碍，所以在饲喂过程中要严格控制饲喂量。藤蔓类饲料的营养价值要相对高一些，适口性也好。
糟渣类。糟渣类饲料主要包括白酒糟、啤酒糟、木薯渣、淀粉渣、豆渣、甜菜渣、糖渣以及果渣等，是食品工业和发酵工业的主要副产品。这类饲料的水分含量大，含有丰富的蛋白质和矿物质。其中甜菜渣的含水量为80%，可湿喂，也可晒干或烘干喂，其特点是体积大，粗纤维的含量高，适口性好，并且有轻泻作用。果渣的含水量高，粗纤维多，可以作为粗饲料和多汁饲料，还可以与其他干饲料混合后青贮。研究表明，糟渣类饲料与秸秆类饲料混合青贮后可以替代部分全株玉米青贮料，并且有提高肉羊日增重的趋势。
3、粗饲料对肉绵羊的作用效果
粗饲料是反刍动物重要的营养来源，羊作为反刍动物，粗饲料占日粮中的40%~80%。主要为肉绵羊的养殖提供能量，作用机理是粗饲料中的大部分纤维素可以通过瘤胃维生物的发酵产生挥发性的脂肪酸，而挥发性脂肪酸可以为反刍动物提供70%~80%的能量，参与各种代谢活动，所以说粗饲料可以给反刍动物提供能量；可以提高羊的产奶性能，进而提高羔羊的成活率。日粮中适宜的粗饲料比例可以提高羊的产奶量以及乳脂率，因为粗饲料中瘤胃中发酵产生乙酸，乙酸含量升高，乳脂率的含量也会增加，产奶量提高，羔羊能够吃到充足的母乳，从而增强的体质以及抗病能力，为后期肉绵羊的育肥奠定基础；饲喂羊的日粮中如果粗饲料的含量过低会引起一系列的代谢性疾病，如酸中毒、真胃扭转、蹄角炎等；由于粗饲料的体积大，蓬松并且吸水性以及填充作用强，容易使羊产生饱腹感，因此，可以通过调控日粮中粗饲料的含量来调控肉羊的采食量；同时粗饲料可以维持瘤胃的正常生理功能，对胃肠的消化和吸收作用以及蠕动起着促进的作用，利于粪便的排出，减少便秘的发生，对羊瘤胃内的正常pH值起到维持的作用，可以诱使反刍和咀嚼活动，刺激唾液的分泌，从而保持瘤胃内的pH值稳定，瘤胃中的pH值处于长期过高或过低的状态，会使瘤胃中的微生物群体失调，影响了瘤胃的发酵功能，降低了饲料的消化率。
作者简介：赵鑫（1980-），男，山东泰安人，本科，畜牧师，主要从事草原技术推广与草原管理方面工作。
赵鑫