养殖竹鼠的价值。
海参的营养价值及对人体的作用,海参不仅是珍贵的食品,也是名贵的药材,它营养价值高,对人的身体有很大的补养作用,但是有些人就很疑惑,到底海参有什么具体的营养价值,有什么具体的功效呢。下面就具体来了解一下:
海参的营养价值
1、海参能调节人体水份平衡,适宜于孕期腿脚浮肿的女士。东泽旗舰店海参消除疲劳,提高人体免疫力,增强人体抵抗疾病的能力,因此非常适合经常处于疲劳状态的中年女士与男士,易感冒、体质虚弱的老年人和儿童等亚健康人群。
2、一天一个海参,足可起到固本培元、补肾益精的效果。东泽海参含有丰富的铁及海参胶原蛋白,具有显著的生血、养血、补血作用,特别适用于妊娠期妇女、手术后的病人,绝经期的妇女。
3、海参中的牛磺酸、赖氨酸等在植物性食品中几乎没有。海参特有的活性物质海参素,对多种真菌有显著的抑制作用,刺参素A和B可用于治疗真菌和白癣菌感染,具有显著的抗炎、成骨作用,尤其对肝炎患者、结核病、糖尿病、心血管病有显著的治疗作用。
4、如果母体缺乏DHA,会造成胎儿脑细胞的磷脂质不足,影响胎儿神经系统的正常发育。DHA对增强记忆力及智商有显著的裨益,而且还可使孕产妇的乳房丰满,乳汁充盈。日本及山东半岛的孕妇自古以来就有一天补一个海参的饮食习俗。我国古代民间就有:海参养血润燥、调经养胎、助产催乳、修补组织。
5、海参毒素是一种抗毒剂,对人体安全无毒,但能抑制肿瘤细胞的生长与转移,有效防癌、抗癌,临床上已广泛应用于肝癌、肺癌、胃癌、鼻咽癌、骨癌、淋巴癌、卵巢癌、子宫癌、乳腺癌、脑癌白血病及手术后患者的治疗。
海参的品种
1、刺参(灰刺参、灰参)
质量较高的一种,以辽宁、河北、山东沿海产量较多。春、秋两季均生产。一般体长20厘米,呈圆筒状。背面略隆起,有4~6行排列不规则的大小圆锥形肉刺。腹面平坦,管足密集,排列成3条不规则的纵带。口周围具触手20个。背面为黄褐色或栗子黑色,腹面为黄褐色或赤褐色;有的体表为绿色、紫褐色或灰白色。
2、花刺参(方参、黄肉、白刺参、猪虫参)
在我国主要产于西沙群岛、海南岛和雷州半岛沿岸浅海,产季在春秋季节。一般体长30~40厘米,体稍呈四方柱形。背面散生多数圆锥形肉刺。
3、绿刺参(方刺参、方参)
以西沙群岛、海南岛南部及广西北海、洞洲岛等海域产量较多,春季和秋末冬初为生产期。一般体长30厘米,呈四方柱形。沿着身体的棱角各有两行交互排列的圆锥形肉刺。腹面管足很多,排列成3个纵带,中央一带较宽。口大,稍偏于腹面,周围有触手20个。
4、石参(白石参、黄瓜参)
在我国主要分布于西沙群岛、海南岛海域,产期多为春季和秋末冬初。一般体长25~30厘米,略呈椭圆形。口偏于腹面,有触手20个。肛门偏于背面,周围有5个石灰质小齿。背面隆起光滑,有稀疏的管足。腹面平坦,管足排列成3纵带,中间一带较稀,排得较宽。体色变化较大,一般背面为黄褐色或紫褐色,并有许多灰白色不规则的横斑,肛门周围灰白色,腹面颜色较浅。
5、黑参(黑狗参、克参、乌狗参)
我国西沙群岛和海南岛南部出产很多。产季为春季和秋冬季。一般体长20~30厘米,圆筒状,两端较细。口偏于腹面,周围有触手20个。背面疣小,呈管足状,散生不规则。腹面管足小而密集,排列不规则。体黑褐色或深褐色,管足末端为白色。
6、白底靴参(赤瓜参、白底靴、靴参)
在我国主要分布于西沙群岛及海南岛南部、广西北海沿海。产季多为春季和秋冬季。一般体长35厘米,体后部常较粗壮。口大,偏于腹面,触手25~27个。背面隆起,散生许多小疣,围绕各疣的基部有一白色环,体后部更为明显。腹面平坦,管足密集。体色变化较大,一般背面褐色,腹面颜色较浅。
海参的家常做法
海参汤
材料:水发海参50克、枣(干)10克、冰糖10克
做法
1、先用清水把海参炖烂。
2、再加入大枣、冰糖,炖15分钟即成。
木耳海参汤
材料:水发海参、木耳、银耳、黄瓜、盐、料酒、胡椒粉、鸡精、香油、姜、葱、香菜
做法
1、将海参洗净切成小块,黄瓜切成片,葱切丝、姜切片,香菜切段备用;
2、坐锅点火倒入油,待油温三成热时下姜片炒出香味,再放入银耳和木耳,倒适量高汤,加料酒、盐、鸡精小火炖半个小时后放入海参,加胡椒粉烧开后盛入碗中,放入黄瓜片、葱丝和香菜,淋少许香油即可。
泡发海参的注意事项
1、泡发海参所用的器具和水质要洁净,不能沾油、碱和其它易污染的杂物,因海参遇油和碱易造成腐烂。
用纯净水发海参不但个体大而且人体吸收最好。
3、盐分一定要泡除干净,否则海参发不透。
4、刺参腹中的内壁(五根筋)可食用,且营养丰富,千万不要扔掉,可剪开参体取出内筋做汤用。
5、海参因品种和大小不一,泡发时间则不一样,必须勤检查,随时将发好的参拣出,未发好的继续发。
1、海参能调节人体水份平衡,适宜于孕期腿脚浮肿的女士。东泽旗舰店海参消除疲劳,提高人体免疫力,增强人体抵抗疾病的能力,因此非常适合经常处于疲劳状态的中年女士与男士,易感冒、体质虚弱的老年人和儿童等亚健康人群。
2、一天一个海参,足可起到固本培元、补肾益精的效果。东泽海参含有丰富的铁及海参胶原蛋白,具有显著的生血、养血、补血作用,特别适用于妊娠期妇女、手术后的病人,绝经期的妇女。
3、海参中的牛磺酸、赖氨酸等在植物性食品中几乎没有。海参特有的活性物质海参素,对多种真菌有显著的抑制作用,刺参素A和B可用于治疗真菌和白癣菌感染,具有显著的抗炎、成骨作用,尤其对肝炎患者、结核病、糖尿病、心血管病有显著的治疗作用。
4、如果母体缺乏DHA,会造成胎儿脑细胞的磷脂质不足,影响胎儿神经系统的正常发育。DHA对增强记忆力及智商有显著的裨益,而且还可使孕产妇的乳房丰满,乳汁充盈。日本及山东半岛的孕妇自古以来就有一天补一个海参的饮食习俗。我国古代民间就有:海参养血润燥、调经养胎、助产催乳、修补组织。
5、海参毒素是一种抗毒剂,对人体安全无毒,但能抑制肿瘤细胞的生长与转移,有效防癌、抗癌,临床上已广泛应用于肝癌、肺癌、胃癌、鼻咽癌、骨癌、淋巴癌、卵巢癌、子宫癌、乳腺癌、脑癌白血病及手术后患者的治疗。
海参对不同人群的作用
1、海参含有50多种营养成分,蛋白质含量高达55%以上,18种以上人体所需氨基酸,其中8种是人体所不能合成的必需氨基酸,并且氨基酸构成比例较好,且含其它多种微量元素、维生素及生物活性物质等。
2、亚健康人群---精力充沛
在海参丰富的营养成分中尼克酸和牛磺酸具有明显抗疲劳功效,会令你的身体得到全方位的调节,走出亚健康状态。
3、中老年人---延年益寿
人到中年,饮食应以优质蛋白质、低热、低脂肪、防癌食物为主。海参含有精氨酸、硫酸软骨素、酸性粘多糖、海参素、牛磺酸及多种微量元素,对改善机体的多种不适有明显的效果。能提高机体免疫力、抗疲劳、抗肿瘤。尤其是硫酸软骨素,酸性粘多糖与衰老密切相关,它可帮助肌肤锁住水分,因此吃海参有“驻颜”、抗衰老的功效。
4、儿童---增智助长
海参含有丰富、均衡的营养,其中多种是儿童生长发育所必须的物质。如赖氨酸、蛋氨酸、牛磺酸等,能增进食欲,促进生长发育,元素钙、铁、锌及多种维生素等,对增加记忆、促进生长很有帮助,让您的孩子又快乐又健康。
5、高强度脑力劳动者---为大脑加油
海参能提供给大脑丰富而均衡的养分,促使大脑智商提高,牛磺酸是中枢神经内的抑制性神经递质和神经调节物质,消除大脑疲劳,增加记忆能力有重要功效。
6、孕妇、产妇---母子安康
海参含有多种生血成分,如胱氨酸、脯氨酸、亮氨酸,所含的微量元素钒、铁等均能有效改善和预防各种贫血,所含的胶原蛋白等能促进伤口愈合,所含的牛磺酸、尼克酸及多种微量元素,营养成分不仅丰富,而且均衡、合理。它没有异味,并且非常便于孕妇的吸收,对产后、快速恢复体力等都有明显效果。
7、术后及放、化疗患者---快速恢复
海参中精氨酸的含量很高。精氨酸是合成人体胶原蛋白的重要原料,对机体损伤后的修复有特效。有人曾做过对比试验:两个病情相近、年龄和体重相差无几的手术患者,每天食用一只海参的患者,会比另一患者提前20天左右全面康复。
8、因此,术后及放、化疗患者、产妇、骨折外伤患者、献血者或其它失血过多者,食用海参止血、补血,恢复元气,复原状体,康复时间明显缩短。故海参被称为:“百补之首”、“补血之神”。
相关知识
兔肉的营养价值
兔肉具有特殊的食用价值,是人们理想的优质保健、美容肉食品,深受人们的欢迎。我国四川、福建、江西等省和日本、欧洲各国素有食兔肉的传统习惯。在我国民间,历来将兔肉或兔肉药膳作为病人康复及产妇的滋补佳品。《本草纲目》记载:兔肉性寒味甘,具有补中益气,止渴健脾,凉血解热毒,利大肠之功效。宋朝苏东坡称兔肉为食品之上味。俗话说:飞禽莫如鸪,走兽莫如兔和要吃两条腿的鸪,四条腿的兔。自古以来,对兔肉就给予很高的评价。
兔肉与其他肉类相比,具有四高、三低的营养特点:四高即高蛋白质、高赖氨酸、高磷脂和高消化率;三低即脂肪含量低、胆固醇含量低、热量也低、尿酸少。详见以下两表:
兔肉与其他肉类营养成分比较
类别蛋白质(%)脂肪(%)灰分(%)能量(kj/100g)胆固醇(mg/100g)赖氨酸(%)烟酸(mg/100g)兔肉24.251.911.52678659.612.8猪肉20.086.631.1012881263.74.1鸡肉19.057.800.9651960~908.45.6牛肉20.076.480.9212591068.04.2羊肉16.357.981.191100708.74.8人对几种肉类消化比较
类别兔肉猪肉鸡肉牛肉羊肉消化率(%)85755055681.蛋白质含量高。从表中看出,兔肉中含蛋白质高达24.25%,还含有人体不能合成的8种必需氨基酸,是完全蛋白质,生物价高,可维持健康和促进生长。兔肉中赖氨酸高于其他肉类,在植物性食物中缺乏赖氨酸,故人体需经常补充赖氨酸。
2.矿物质含量丰富。兔肉中灰分含量达1.52%,超过其他畜禽肉,尤其是钙的含量多,是儿童、孕妇、老年人及病人的天然补钙食品。
3.维生素含量以烟酸最多。烟酸(维生素PP),又名抗癞皮病V,人体如缺乏烟酸,会使皮肤粗糙,发生皮炎,故常吃兔肉会使人体皮肤细腻白嫩,有美容作用。所以,日本和西欧将兔肉称谓美容肉。
4.胆固醇含量低,磷脂含量高。血液中磷脂高、胆固醇低时,胆固醇沉积在血管中的可能性就减少。因此,兔肉是高血压、肥胖症、动脉硬化患者和老年人最理想的肉食品。
5.脂肪含量低。兔肉脂肪含量低,且多为饱和脂肪酸;热量也低,符合人们对健康肉品生产发展的要求。
6.消化率高。兔肉肌纤维细嫩,容易消化吸收,其消化率达85%,明显高于其他肉类,尤其是鸡肉。因此,兔肉是幼儿、老年人、病人和体弱者最为理想的滋补品。
金蝉的营养价值和药用价值
蝉又称知了,多生活在热带亚热带和温带地区,寒带较少见,在全国均有分布,一般在海拔不超过250米的地方都有发生。它危害梨、枣、苹果、杏、李、桃、樱桃、桑和葡萄等果树,以及柳、槐、杨、榆等多种树木。
蝉的若虫期叫蝉猴、知了猴或蝉龟。蝉猴性寒、味香,具有散风宣肺、解热定惊等功能。蝉猴营养丰富,味道可口,成为时髦的美味佳肴。蝉的幼虫素有唐僧肉的美誉,之所以叫唐僧肉,除了金蝉的营养价值之外更有深厚的文化韵味深在其中,蝉蜕下的壳可以做药材。
金蝉丰富独特的营养价值:
据中国食品营养学院理化分析与研究发现:每100g黄蝉的幼虫若虫富含蛋白质72g、脂肪15g、灰分1.8g;此外,还含有人体必需的钙、磷、铁和多种维生素及微量元素。
经科学分析,蚱蝉体内含有丰富的氨基酸、蛋白质及微量元素,人体必需氨基酸占氨基酸总量的46.63%。如果把同样100g的黄蝉的幼虫和其它动物的蛋白含量做比较,所显示的数字就会令我们真正了解它的营养价值有多高了:
黄蝉的幼虫若虫含蛋白质为瘦牛肉(含蛋白质20.2%)的3.5倍,瘦猪肉(16.7%)的4.3倍,羊肉的3。8倍,鸡肉(23.3%)的3倍,鲤鱼(17.3)的4倍,鸡蛋(11.8%)的6倍。
可见,黄蝉的幼虫若虫含蛋白质比任何动物肉食和禽蛋都高得多;又由于同时含有人体所必需的多种营养素,对促进生长发育、补充机体代谢的消耗、体虚患者康复等,都有极佳的辅助治疗作用,因此,成为难得的天然无公害高级营养食品。
我国四大古典名著之一的《西游记》中去西天取经的唐僧,原是释迦牟尼如来佛的二徒弟蝉的幼虫子(又称蝉的幼虫长老)转世,唐三藏由蝉的幼虫子转世为真灵东土大唐高僧,喻有蝉的幼虫脱壳之意,所以人们将脱壳变身的蝉作为长生、再生的象征,因此,在《西游记》中也有了吃唐僧肉可以长生不老的说法。今天,人们把营养丰富的蝉的幼虫摆上餐桌,并称之为唐僧肉,显然这是对蝉的幼虫营养价值给予充分肯定再高不过的赞誉了。
蝉的价值还在于它可充当食品和药用:
《诗经大雅荡》:如蜩如螗,《毛诗陆疏广要》云:盖蜩亦蝉之一种形大而黄,昔人啖之。《礼记内则》:爵、晏、蜩、范,汉郑玄注:蜩,蝉;范,蜂。皆人君燕食所加庶羞也。可见,至少在汉代以前,蝉不仅是可吃的昆虫,而且还是帝王筵席上的佳肴,是完全可以登大雅之堂的。
北魏的《齐民要术》中对蝉的烹食法就有记载:蝉脯菹法:追之,火炙令熟,细擘下酢。又云:蒸之细切,香菜置上。又云:下沸中即出,擘如上香菜蓼法。即是说蝉在当时有炙、蒸、瀹三种烹制方法。
蚱蝉除具备食用价值以外,还具有药用价值:
蚱蝉老熟若虫变化为成虫时,羽化蜕除的外壳称蝉蜕,又称蝉退或蝉皮,其主要成分含甲壳素及蛋白质,味甘、咸、寒,入肺、肝经,是重要的辛凉解表中药。鲜嫩的蚱蝉若虫和成虫,特别是若虫不仅营养丰富、味道鲜美,药用价值也特别高,为药膳上品。
蝉其皮曰蝉蜕,富含有壳素,异黄质蝶噙赤蝶噙腺苷三磷酸酶,常用于治疗外感风热,咳嗽音哑.咽喉肿痛.风疹骚痒,目赤目翳,破伤风,小儿惊痫,夜哭不止等症,据《中国药材学》记载,还有益精壮阳,止渴生津,保肺益肾,抗菌降压,治秃抑病待等作用。
不只中国人吃蝉:
据说,古代希腊和罗马人也常掏取土中之蝉卵(幼蝉),烹饪出十分可口的菜肴。由于产量有限,价格较贵,蝉在当时集市上是令人羡慕的精贵食品。在东南亚,如今的马来亚土著人也有喜欢吃蝉的习俗。他们捕食蝉很特别,傍晚,人们在森林中烧上一堆火,招引一群群飞蝉扑火,遂捕获之,去其翅足,然而将蝉投入烧开的棕榈油中,煎炸熟后作为食品。现捉现吃,可谓其乐无穷。这种吃蝉方法在澳大利亚土著和非洲一些国家也较流行。可见,古今中外都有吃蝉的习俗。
桂鱼的营养价值与功效
桂鱼,称鳜鱼,是世界上一种名贵淡水鱼类。可以这样说,基本上所有的鱼类都可以说的上是味道鲜美,营养价值高以及含有丰富的蛋白质。桂鱼味道鲜美,肉质细嫩,是平时人们餐桌上的常见菜品之一,那么这种桂鱼的营养价值与功效有哪些呢?
桂鱼的营养价值与功效
桂鱼含有蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、烟酸及钙、钾、镁、硒等各种矿物质营养元素,肉质细嫩,极易消化,对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说,既能补虚,又不必担心消化困难。
桂鱼的食用功效:味甘、性平、无毒,归脾、胃经;具有补气血、益脾胃的滋补功效。鳜鱼肉的热量不高,而且富含抗氧化成分,具有美容的功效,对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。除此之外,有“痨虫”的作用,也就是说有利于肺结核病人的康复。
桂鱼的做法
黄山臭桂鱼
材料:臭桂鱼、青椒、红椒、酱油适量、白糖适量、料酒适量、醋适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、干辣椒
做法
1、臭桂鱼几滴料酒去腥如锅油煎至表皮略脆捞出。
2、放入葱姜蒜花椒干辣椒炒香。
3、青红椒加入加料酒酱油糖醋炒成卤汁。
4、将桂鱼加入慢火闷至入味。
姜葱煎焗桂鱼块
材料:桂鱼一条、姜一大块、葱、盐、糖、酒、淀粉、酱油、蚝油
做法
1、桂花鱼洗净后,剁成均匀的大块。
2、盐,酒和少量淀粉调味,腌大约15分钟。
3、在腌鱼的间隙,姜,葱切大段,备用。
4、不粘锅烧热后下油,放入腌好的鱼块,两边煎成金黄色盛起。
5、余油煎香姜段,要煎出香味。
6、下煎过的鱼块,稍微再煎一会,让鱼块吸收姜的香味。
7、糖,蚝油和酱油用一小碗调好,倒入煎好的鱼块上,这时候改小火,小心的翻动一会,让每块鱼都蘸到酱汁。
8、放入葱丝,酱汁收干后盛起。
9、趁热食用,煎焗桂鱼块外焦里嫩,特别是带有浓浓的姜辣味,吃起特别过瘾。
酸汤桂鱼
材料:桂鱼、料酒、盐、葱、姜、鸡蛋清、姜片、蒜瓣、花椒、红泡椒、酸菜
做法
1、斤半鲜活桂鱼一尾,杀好、刮去细鳞,洗净,头朝左平放,右手持刀,从尾部刀口向头开口,找准脊骨,以刀面贴骨片至鱼头,在头身相连处斩下一刀,取一面连着肋骨的鱼肉,另一面同样操作——得到两面肉、头尾相连的脊骨。
2、刚刚片好的肉,皮朝下平放,找肋骨在鱼身中央的露头处,以刀片下,再左手按住鱼尾处鱼皮、拉紧,右手持刀以刀口片进鱼肉与皮的接缝,片下鱼皮,便得到净鱼肉,斜片约4毫米厚的片,以盐、料酒、葱姜腌渍,并以水淀粉上浆。
3、再将鱼骨斩断,鱼头劈开,装盆以料酒、盐、葱姜腌渍。
4、鸡蛋清、姜片、蒜瓣、少许花椒、泡红辣椒切碎备用。
5、起油锅,下姜蒜花椒炒香,下酸菜料翻炒,加水烧开,下鱼头和鱼骨,大火煮沸并持续烧3、4分钟,将汤烧浓,转中火,将鸡蛋清打入鱼片抓匀,均匀投入汤中,逐渐转大火,烧开即以漏勺将料捞出装盆,大火将汤烧开,浇入盆中。
6、另起油锅,将泡红辣椒翻炒几下,捞至鱼上即可。
如何挑选桂鱼?
优质的桂鱼眼球突出,角膜透明,鱼鳃色泽鲜红,腮丝清晰,鳞片完整有光泽、不易脱落,鱼肉坚实、有弹性。
桂鱼的适合人群
桂鱼所含的丰富的营养对于人体健康来说是很有帮助的,但不是所有人都适合吃桂鱼的,接下来就让我们来看看桂鱼的适宜人群:
1、适宜体质衰弱,虚劳消瘦的人食用。
2、适宜饮食不香,营养不良的人食用。
3、桂鱼对于老幼、妇女、脾胃虚弱者尤为适合。
4、有哮喘、咯血的病人不宜食用桂鱼。
5、寒湿盛者不宜食用。
桂鱼有哪些营养价值与功效
1、桂鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素,肉质细嫩,极易消化,对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说,吃鳌花鱼既能补虚,又不必担心消化困难。
2、桂鱼肉的热量不高,而且富含抗氧化成分,对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。
3、桂鱼味甘、性平、无毒,归脾、胃经,具有补气血、益脾胃的滋补功效。
4、吃桂鱼有“痨虫”的作用,也就是说有利于肺结核病人的康复。
5、适宜体质衰弱,虚劳赢瘦,脾胃气虚,饮食不香,营养不良之人食用;老幼、妇女、脾胃虚弱者尤为适合。
桂鱼的营养价值与功效
1、桂鱼的营养价值
桂鱼是一种营养价值很高的水产品,它不但含有大量的蛋白质和脂肪,还有多种维生素其中维生素B和维生素A的含量都很高,另外烟酸、钾以及钙与硒等微量元素也是桂鱼中最重要的存在,人们食用它以后可以快速把这些营养成分吸收和利用,能起到不错的补虚功效。
2、桂鱼的功效
桂鱼从保健角度上看,它味甘,性平,而且无毒性可以归脾经和胃经,有补益气血和补脾健胃等多种保健功效,另外桂鱼还是一种低热量的食材,它含有多种抗氧化成分,女性经党这个好用能起到良好的美容功效,而且不会出现身体发胖的情况。
3、吃桂鱼的注意事项
桂鱼虽好在平时食用时却也有一些注意事项存在,最重要的一点就是有哮喘和咯血症状的人群是不能吃桂鱼的,不然会让症状加重,对身体恢复不利,另外寒湿盛者也适合吃桂鱼,平时那些营养不良和食欲不振以及体质虚弱的人群,平时可以多吃一些桂鱼,食用以后对提高身体素质会大有好处的。
鲶鱼壮阳吗?鲶鱼的营养价值
鲶鱼最显著的特征是周身没有鳞片,身体表面多黏液,头扁口阔,它的上下颌有四根胡须。鲇鱼的营养价值非常丰富,肉质要比其他鱼肉细嫩、美味浓郁、刺少、易消化,非常适合儿童和老人食用。女人吃鱼有着众多好处,这是大家所熟知的。鲶鱼是一种很美味的食物,它含有丰富的营养,有较好的食疗作用。鲶鱼也是产妇催乳的佳品,那么,鲶鱼能壮阳吗?鲶鱼的营养价值,具体来了解一下:
鲶鱼能壮阳吗?
不能。鲶鱼对壮阳功效不大。
鲶鱼的功效与作用
1、催乳
鲇鱼是催乳的佳品,并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用,是妇女产后食疗滋补的必选食物。
2、去水肿
中医认为,鲶鱼味甘性温,有补中益阳,利小便,疗水肿等功效。
3、滋补佳品
鲶鱼是名贵的营养佳品,早在史书中就有记载,可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美,它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的,独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点。
鲶鱼的营养价值
鲶鱼营养丰富,每100克鱼肉中含水分64.1克、蛋白质17.3克,并含有多种矿物质和微量元素,特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。
除鲶鱼的鱼子有杂味不宜食用以外,全身是宝,鲶鱼是名贵的营养佳品,早在史书中就有记载,可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美,它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的,独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点。
如何挑选鲶鱼
鲶鱼因种类不同,外形上有比较大的差异。一种是青灰色,一种是牙黄色,牙黄色的鲶鱼身上有花斑。尽量不要选黑色的鲶鱼,黑色的鲶鱼土腥味最重。鲶鱼的卵有毒,误食会导致呕吐、腹痛、腹泻、呼吸困难,情况严重的会造成瘫痪。
鲶鱼的储存方法
1、活鲶鱼直接放在水盆里即可,在水里滴上几滴油更好。如果是已死的,可以切段,用热水焯一下,再擦干表面水分,冷藏可保存数日,冷冻可保持更长时间。
2、有的鲶鱼养在污水塘里,喂的是以动物性食物为主的饲料,这种鲶鱼的腥味不仅仅是泥腥味,还夹杂着腐腥味,光是近距离闻着都能感觉到浓腥味,只靠表面清洗是无法彻底洗去的。
3、如果不急着食用的话,买回来的活体鲶鱼可以先用清水养几天,不要喂食,每天换水两三次,这样一来可以大大减轻腥臭味,二来可以让鲶鱼消耗掉一部分自身的脂肪,食用时不会那么油腻。
鲶鱼的食用注意
1、鲶鱼药食俱佳,以炖煮最宜;仲春和仲夏之间为最佳食用季节。
2、鲶鱼的表面上充满了黏液,我们宰杀完清洗的时候,用开水先把它烫一下,这样就能去掉黏液了。
3、鲶鱼可用于清蒸、清炖、煮汤、红烧,做肉丸子等。
4、清洗鲶鱼时,一定要将鱼卵清除掉,因为鲶鱼卵有毒,不能食用。
5、用鲇鱼熬汤沃鸡蛋,连续食用可以增加奶水。
鲶鱼的适用食用人群
一般人群均能食用。老、幼、产后妇女及消化功能不佳的人最为适用;适宜体弱虚损,营养不良,乳汁不足,小便不利,水气浮肿者食用。
鲶鱼的禁忌食用人群
鲶鱼为发物、痼疾、疮疡患者慎食。
鲶鱼营养价值:
鲶鱼含有丰富的蛋白质和矿物质等营养元素,特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。
适用人群,一般人群均能食用。
1、老、幼、产后妇女及消化功能不佳的人最为适用;适宜体弱虚损,营养不良,乳汁不足,小便不利,水气浮肿者食用;
2、鲶鱼为发物、痼疾、疮疡患者慎食。
注意事项:
鲶鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。
用法用量:
1、鲇鱼药食俱佳,以炖煮最宜;仲春和仲夏之间为最佳食用季节;
2、鲶鱼体表黏液丰富,宰杀后放入沸水中烫一下,再用清水洗净,即可去掉黏液;
3、鲶鱼可用于清蒸、清炖、煮汤、红烧,做肉丸子等。
4、清洗鲶鱼时,一定要将鱼卵清除掉,因为鲶鱼卵有毒,不能食用;
5、吉林民间有方可,用鲇鱼熬汤沃鸡蛋,连续食用可以增加奶水。
食用功效
性温、味甘,归胃、膀胱经;
具有补气、滋阴、催乳、开胃、利小便之功效;
鲇鱼是催乳的佳品,并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用,是妇女产后食疗滋补的必选食物。
功效与作用:1.催乳鲇鱼是催乳的佳品,并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用,是妇女产后食疗滋补的必选食物。2.去水肿中医认为,鲶鱼味甘性温,有补中益阳,利小便,疗水肿等功效。3.滋补佳品鲶鱼是名贵的营养佳品,早在史书中就有记载,可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美,它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的,独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点。
营养价值:鲶鱼营养丰富,每100克鱼肉中含水分64.1克、蛋白质17.3克,并含有多种矿物质和微量元素,特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。除鲶鱼的鱼子有杂味不宜食用以外,全身是宝,鲶鱼是名贵的营养佳品,早在史书中就有记载,可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美,它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的,独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点。
选购:新鲜的鲶鱼体表光滑无鳞,体呈灰褐色,具有黑色斑块,有时全身黑色,腹部白色。颜色发黑的是养殖的。
存储:将鱼去除内脏,清洗干净后,吸干表皮水分,用保鲜膜包好,放入冰箱冷冻保存。
食用方法:1.鲶鱼子有毒,必须经过较长时间的烧煮才可食用,否则会引起中毒,症状主要为腹痛和腹泻。2.鲇鱼药食俱佳,以炖煮最宜,仲春和仲夏之间为最佳食用季节。3.鲇鱼体表黏液丰富,宰杀后放入沸水中烫一下,再用清水洗净,即可去掉黏液。
鳊鱼的营养价值与鳊鱼的做法
鳊鱼主要是指常见的长春鳊、团头鲂(武昌鱼)和三角鲂。鳊鱼性温,味甘:具有补虚、益脾、养血、祛风、健胃之功效;可以预防贫,血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。一般人都可食用,更适宜贫血、体虚、营养个良、不思饮食之人食用。
鳊鱼的营养价值很高,它含有丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素D等物质,营养价值很高。此外,鳊鱼还含有大量的磷和烟酸,可以起到补脑和软化血管的作用。《本草纲目》中记载:鳊鱼,味美如牛羊,可调脾胃补五脏。
长春鳊头小,体高,侧扁,呈长菱形。口端位,上、下颁较坚硬。腹面从胸部至肛门间有完全的腹棱。背鳍的第三根不分支鳍条为光滑的硬刺。头背面及体背部呈青灰色,体侧银白色,腹面浅灰色。每个鳞片的后部有一宽黑斑,各鳍灰黑色。
团头鲂头小,体高,侧扁,呈菱形,头后背部急剧隆起。背部青灰色,两侧银灰色,整个体侧呈现出紫黑色条纹,腹部银白。
三角鲂体很高,侧扃,呈菱形,头后背部隆起。上、下颌的曲度很大,边缘均具有发达的角质层。腹鳍基部至肛门间有复棱。尾柄长大于或等于尾柄高。背鳍第三根不分支鳍条为光滑的硬刺。其长度显著大于头长。体背部青灰色,两侧浅灰色,腹部银白,每个鳞片后部色较深,各鳍青灰色。
常见鳊鱼的做法有清蒸、红烧、糖醋、葱烤等。
1.清蒸鳊鱼
鳊鱼1条、葱、姜、蒜、盐、糖、鸡精、盐、老抽、料酒、醋、辣椒等适量。
鳊鱼洗净,切花刀,在鱼身上及刀口处洒些盐和鸡精入味。鱼要凉干,以使其油煎时不乱溅油。
锅里放油,鱼两面煎黄。锅里留油,煸香葱、姜、蒜、辣椒,放鱼,喷料酒,加入老抽、盐、糖、鸡精和水。大火烧沸后小火再慢慢炖一会,使其更入味。汤汁差不多收干时喷醋出锅。
4.葱烤鳊鱼
酱色明亮,骨酥肉嫩,回味香甜,为佐酒佳肴。
250克鳊鱼2条,葱100克。
姜、酱油、糖、黄酒、味精、醋、水芡粉、色拉油等适量。
将鳊鱼去鳞去内脏,划斜刀,用葱、姜、酱油腌制4分钟。
将腌制好的鳊鱼下油锅,煎炸至皮脆骨酥,出锅滤油,锅内留油少许,加葱、姜、酱油、糖、黄酒、味精、醋炒出味,然后下炸好的鳊鱼用小火烧烤入味,猛火勾芡收汁,亮油出锅装盘。
白鲢的营养价值 白鲢的功效与作用
鲢鱼富含胶质蛋白,是女性朋友滋养肌肤的一种理想水产食品。鲢鱼还有温中补气、暖胃等作用,特别适合脾胃虚寒、皮肤干燥的人。白鲢鱼属于人们家常鱼类之一,其肉质鲜嫩营养丰富,深受大家的欢迎。白鲢的营养价值白鲢的功效与作用,下面具体来了解一下:
白鲢鱼的营养价值
白鲢鱼能提供丰富的胶质蛋白,即能健身,有能美容,是女性滋养肌肤的理想食品。它对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效,是女性美容不可忽视的佳肴。为温中补气、暖胃、泽肌肤的养生食品,适用于脾胃虚寒体质、溏便、皮肤干燥者,也可用于脾胃气虚所致的乳少等症。
1、鲢鱼体内含有可抑制癌细胞扩散的成分欧咪伽3,同时还含有丰富的蛋白质、氨基酸。
2、鲢鱼鳃下边的肉呈透明的胶状,里面富含胶原蛋白,能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。
3、鲢鱼富含脂肪、糖类、灰分、维生素A、维生素D、维生素B、钙、磷、铁、烟酸等营养成分,均可为机体所利用。
4、鲢鱼具体的所含营养素如下:热量104.00大卡,脂肪3.60克,蛋白质17.80克,维生素A含20.0微克,维生素E含1.23毫克,硫胺素0.03毫克,核黄素0.07毫克,烟酸2.50毫克,胆固醇99.00毫克,镁23.00毫克,钙53.00毫克,铁1.40毫克,锌1.17毫克,铜0.06毫克,锰0.09毫克,钾277.00毫克,磷190.00毫克,钠57.50毫克,硒15.68微克。
鲢鱼的功效与作用
1、健脾补气
2、温中暖胃
白鲢鱼食疗作用
1、白鲢鱼味甘、性温,入脾、胃经;
2、有健脾补气、温中暖胃、散热的功效,尤其适合冬天食用;
3、可治疗脾胃虚弱、食欲减退、瘦弱乏力、腹泻等症状;
4、还具有暖胃、补气、泽肤、乌发、养颜等功效。
女人吃鲢鱼的好处
1、预防癌症促进脑部发育
鲢鱼的体内含有可抑制癌细胞扩散的成分欧咪伽3,因此长期食用鲢鱼对预防癌症大有帮助。
2、美容护肤
鲢鱼佐香油食用,对皮肤粗糙、脱屑、头发干枯易脱落等症状均有一定疗效,是女性美容美发不可忽视的佳肴。
3、预防心脑血管疾病
鲢鱼的鱼肉蛋白质、氨基酸含量很丰富,对促进智力发育、降低胆固醇、降低血液黏稠度和预防心脑血管疾病具有明显的作用。
4、缓解胃部不适
鲢鱼味甘性温,能起到温中益气、祛除脾胃寒气、暖胃补气、利水止咳的作用,尤其适合冬天食用。常用于脾胃虚弱、水肿、咳嗽、气喘等病的治疗,还可以治疗胃寒疼痛或由消化不良引起的慢性胃炎。
如何挑选鲢鱼
优质的鲢鱼,眼球突出,角膜透明,鱼鳃色泽鲜红,腮丝清晰,鳞片完整有光泽,不易脱落,鱼肉坚实、有弹性。注意清洗鲢鱼时,要将鱼肝清除掉,因为其中含有毒质。
烹制鲢鱼的制作技巧
1.鲢鱼适用于烧、炖、清蒸、油浸等烹调方法,尤以清蒸,油浸最能体现出鲢鱼清淡,鲜香的特点。
2.清洗鲢鱼的时候,要将鱼肝清除掉,因为其中含有毒质。
3.巧去鱼腥味:
将鱼去鳞剖腹洗净后,放入盆中倒一些黄酒,就能除区鱼的腥味,并能使鱼滋味鲜美。
鲜鱼剖开洗净,在牛奶中泡一会儿既可除腥,又能增加鲜味。
吃过鱼后,口里有味时,嚼上三五片茶叶,立刻口气清新。
白鲢鱼适合人群
一般人群均可食用,脾胃蕴热者不宜食用;瘙痒性皮肤病、内热、荨麻疹、癣病者应忌食。
白鲢鱼营养分析:
白鲢鱼能提供丰富的胶质蛋白,即能健身,有能美容,是女性滋养肌肤的理想食品。它对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效,是女性美容不可忽视的佳肴。为温中补气、暖胃、泽肌肤的养生食品,适用于脾胃虚寒体质、溏便、皮肤干燥者,也可用于脾胃气虚所致的乳少等症。
白鲢鱼适合人群:
一般人群均可食用,脾胃蕴热者不宜食用;瘙痒性皮肤病、内热、荨麻疹、癣病者应忌食。
白鲢鱼食疗作用:
1、白鲢鱼味甘、性温,入脾、胃经;
2、有健脾补气、温中暖胃、散热的功效,尤其适合冬天食用;
3、可治疗脾胃虚弱、食欲减退、瘦弱乏力、腹泻等症状;
4、还具有暖胃、补气、泽肤、乌发、养颜等功效。
白鲳鱼的营养价值及功效与作用
白鲳是生活中的一种常见鱼类,它也叫银鲳或者淡水白鲳,外形独特而秀美,有很高的观赏价值,而且肉质鲜嫩细滑,鱼肉中含有丰富的蛋白质以及少量的脂肪,但是一般鱼都有较多的鱼刺,所以食用鱼的时候就要格外注意。但是白鲳鱼不仅味道鲜美、营养价值高,更重要的是白鲳鱼肉多刺少。白鲳鱼的营养价值及功效与作用,具体来了解一下:
白鲳鱼的营养价值及功效与作用
白鲳鱼是热带和亚热带地区分布较为广泛的一种鱼类,含有丰富的蛋白质和脂肪,并且其中的脂肪均为不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的作用,对高血脂、高胆固醇有很好的辅助治疗的作用,同时还能够帮助预防心血管疾病。
另外,白鲳鱼中还含有大量的微量元素,包括钙、铁、磷、硒、镁等,其中的钙和磷,有促进骨骼发育和预防佝偻病的作用;其中的硒和镁有预防心血管疾病和延缓衰老的作用,同时还能预防癌症的发生。总的来说,白鲳鱼的营养虽然不够全面,但是胜在它含有普通蔬菜水果都稀缺的多种矿物元素,如搭配蔬菜水果食用,可满足日常人体生理活动对营养的需求。
怎么辨别白鲳鱼的好坏
俗话说,巧妇难为无米之炊,即便有了米,如果质地差的话,也是没办法做出美食的,白鲳鱼亦是如此。那么怎么辨别白鲳鱼的好坏呢?
辨别白鲳鱼好坏的方法很简单,看鱼身上没有明显伤痕,鱼游动起来十分活跃生猛的就对了。如果是不好的白鲳鱼,鱼体颜色暗淡,并且游动缓慢。
我们还可以通过用手按压鱼身,通过触觉来感受白鲳鱼的肉质是否足够结实而有弹性,如果答案是肯定的,则可以购买;如答案否定,则不宜购买。
另外,仔细观察鱼鳃部分,揭开鳃盖,如腮丝色泽艳丽有光泽,带有淡淡的鱼腥味儿,则可购买;如腮丝色泽暗淡无明显光泽,并且有异味,则不宜购买。
白鲳的营养价值与功效
1、白鲳的营养价值
白鲳的营养价值很高,肉多刺少,有淡淡的清香味,它含有大量的蛋白质和十八种氨基酸,还有一些矿物质和维生素,有良好的滋补功效,对人类的身体虚弱和病后身体恢复都有很大的好处。
2、白鲳能治肾虚
白鲳对人类的肾虚以后因肾虚引起的体弱都有很好的治疗功效,平时治疗时可以把白鲳处理干净,焯水以后入汤锅,加入五味子三克,在石斛二克,山药一百克,再加清水一起煮制,煮成浓汤以后取出服用,坚持服用一段时间以后肾虚的症状就能明显减轻。
3、白鲳能治阴虚弱视
白鲳能滋阴补虚,对人类的阴虚弱视有很好的治疗作用,平时治疗时可以先把两百克白鲳肉蒸熟,然后与菊花一克和枸杞二克以及地黄二克一起入汤锅煮制汤,煮好以后取出,装碗,直接食用,每天食用一次即可。
营养价值
白鲳鱼是热带和亚热带地区分布较为广泛的一种鱼类,含有丰富的蛋白质和脂肪,并且其中的脂肪均为不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的作用,对高血脂、高胆固醇有很好的辅助治疗的作用,同时还能够帮助预防心血管疾病。
另外,白鲳鱼中还含有大量的微量元素,包括钙、铁、磷、硒、镁等,其中的钙和磷,有促进骨骼发育和预防佝偻病的作用;其中的硒和镁有预防心血管疾病和延缓衰老的作用,同时还能预防癌症的发生。
总的来说,白鲳鱼的营养虽然不够全面,但是胜在它含有普通蔬菜水果都稀缺的多种矿物元素,如搭配蔬菜水果食用,可满足日常人体生理活动对营养的需求。
食用功效
1、降低胆固醇:鲳鱼含有多种营养。100克鱼肉含蛋白质15.6克,脂肪6.6克,碳水化合物0.2克,钙19毫克,磷240毫克,铁0.3毫克。含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效。
2、预防心血管疾病:鲳鱼含有丰富的微量元素硒和镁,对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用
3、预防癌症、延缓衰老:鲳鱼的营养价值在于它含有非常丰富的不饱和脂肪酸、硒和镁微量元素,有效的延缓机体衰老,预防癌症的发生。
白鲳鱼的做法
香烤白鲳鱼
材料:白鲳鱼一夜干1尾(约215公克),芝麻少许,金桔2颗
做法
1、于鱼身划刀、金桔对切备用。
2、取芝麻撒于鱼上,烤箱预热10分钟,放入烤至熟成盛盘,放上金桔即可。
蒜香糖醋白鲳鱼
材料:白鲳鱼1只、蒜苗1支、姜片适量、辣椒1根、蕃茄酱3大匙、白醋3大匙、冰糖3大匙、水(米杯)1杯、米酒1大匙、盐少许、太白粉少许、沙拉油1大匙
做法
1、先热锅→放入沙拉油→烧热后在锅底撒上少许盐
2、鱼身划斜刀→入锅煎至两面金黄→先盛盘
3、用原锅炒香姜片→再炒蒜白→放入所有调味料烧热→勾芡→放入蒜绿部份→熄火
4、将完成的糖醋酱淋在煎好的白鲳鱼→完成
泼辣白鲳鱼
材料:白鲳鱼,香菇,葱,姜,红辣椒,花椒,郫县红油豆瓣酱,辣椒油,料酒,白酒,盐
做法
1、红辣椒切丁,姜切片,葱切末。
2、香菇用淡盐水泡发,洗净沥干水分,切片。
3、白鲳鱼去鳞去鳃去内脏去鳍去尾,冲洗干净,鱼身两面划3刀,塞上姜片,倒上料酒腌制片刻。
4、蒸锅加水烧开,放入鲳鱼中火蒸5分钟左右,倒掉蒸出的汤汁备用。
5、炒锅烧热放油,放姜、红油豆瓣酱炒香。
6、放入香菇翻炒,加水烧开。
7、放入白鲳鱼,放少许白酒、适量盐,中火煮20分钟左右。
8、留些汤汁出锅装盘。
9、炒锅烧热,放辣椒油、花椒、红辣椒爆香后浇在白鲳鱼上,撒上葱末即可。
吃白鲳鱼的注意事项
1、虽说白鲳鱼对体虚的人有补益的作用,但是如体质属于湿热体质,则不宜食用白鲳鱼,否则不利于改善体质。
2、除此之外,白鲳鱼还不适合慢性疾病的患者食用,不仅不利于身体的康复,还有可能导致疾病的复发。
3、还需要注意的是,如有瘙痒性皮肤病或者是过敏性皮肤病的患者,同样不宜食用白鲳鱼,容易引发更严重的皮肤病。
4、如果不知道自己是哪种体质,在身体出现异常状况的时候,尽可能的少吃或者不吃白鲳鱼就对了!
火鸡的营养价值及功效与作用
火鸡的营养需要同其他畜禽一样,也包括能量、蛋白质、维生素、矿物质和水五大类。不同品种、不同生理阶段的火鸡对各种营养物质的需求差异很大。为了提高火鸡生产效益,控制营养物质的供给很有必要。比如肉用火鸡必须高能量催肥上市,后备母火鸡则要限制饲养,以免过肥,影响产蛋。
(1)雏火鸡的营养需要:雏火鸡消化功能尚不健全,生长发育又特别迅速。因此,要供给营养丰富、易消化的饲料。一般0~4周龄,每千克饲料代谢能应达到11.72兆焦,粗蛋白质28%,粗纤维3%~4%。5~8周龄,每千克饲料代谢能12.13兆焦,粗蛋白质26%,粗纤维4%~5%。
(2)生长火鸡的营养需要:生长阶段的火鸡,采食量很大,增重很快。这一阶段每千克饲料代谢能应为12.55一13.39兆焦,粗蛋白质22%~16%,粗纤维4%~8%。
(3)限制生长阶段的营养需要:为了使火鸡在产蛋期间发挥最佳生产性能,保持种用价值,应喂给低能量、低蛋白、高纤维的饲料。代谢能12.97~12.13兆焦/千克,粗蛋白质12%~15%,粗纤维6%~10%。
(4)种母火鸡的营养需要:为维持母火鸡良好的体况和最佳产蛋性能.必须提供平衡的营养成分。营养水平低,火鸡体况变差,产蛋减少。营养水平过高,可能短时间内产蛋会有所增加,但数周后,母火鸡因肥胖或其他代谢紊乱也会出现产蛋率下降。一般的标准为,代谢能11.72~12.13兆焦/千克,粗蛋白质14%~15%,粗纤维5%左右。另外,应特别注意钙、磷的平衡,否则会造成蛋壳质量问题。一般标准为钙含量2.5环左右,有效磷0.7%左右。
(5)种公火鸡的营养需要:一般种公火鸡饲料,代谢能11.72~12.13兆焦/千克,粗蛋白质16%,粗纤维6%左右。钙1.5%,磷0.8%。
(6)火鸡对维生素和矿物质的需要:维生素可以简单地定义为维持生命活动的要素。尽管火鸡对维生素的要求量很少,但任何一种维生素缺乏都会影响火鸡的生长发育和生产性能,甚至直接造成疾病的发生。维生素A能促进火鸡生长发育,增强抗病力和提高繁殖能力,缺乏时,火鸡易患眼病和呼吸道疾病。维生素B族缺乏,雏火鸡生长发育不良,腿不能直立,趾弯曲变形。种火鸡缺乏维生素B族,则种蛋孵化中期死胚胎增多。维生素D与体内钙、磷及锰的代谢有关,缺乏维生素D,雏火鸡出现软脚、瘫痪,种火鸡蛋壳质量下降,也有瘫痪发生。维生素E与生殖有关,充足的维生素E能保证种蛋有较高的孵化率,又能弥补饲料硒的不足。火鸡在繁殖期对维生素E的需要量高于其他家禽。火鸡的生长发育和生产也离不开矿物质元素。矿物质元素主要指钙、磷、氯、钠、钾、镁、铁、锰、锌、铜、硫、钴、硒等。矿物质元素的生理功能包括组成骨骼、蛋壳、羽毛等复杂的物质,参与营养物质的消化吸收,参与生殖等生理活动。如果火鸡不能摄入足够的矿物质元素,就会影响生长发育,出现疾病,甚至死亡。因此,饲养火鸡,特别是规模化舍饲火鸡必须按饲养标准添加各种矿物质,以达到最佳的饲养效果。
养鳗鱼的市场前景 鳗鱼的营养价值
鳗鱼与鲑鱼类似具有洄游特性。鳗鱼属鱼类,似蛇,但无鳞,一般产于咸淡水交界海域。是一种肉食性特种养殖鱼类,具有很高的经济价值,是农民广辟财源、发家致富的养殖项目之一。而且鳗鱼的营养价值有很高,很多人都喜欢吃鳗鱼,因此鳗鱼的市场空间还是挺大的。下面具体来了解一下:养鳗鱼的市场前景鳗鱼的营养价值。
鳗鱼的食用价值
日本菜经常使用淡水鳗及海水鳗。粤菜及上海菜也常使用鳗鱼。在欧美及其他地方则食用欧洲鳗及其他淡水鳗。一道传统的伦敦菜即为鳝鱼冻。
日本人在冬天就常吃香喷喷的烤鳗鱼饭来驱走严寒,以保持充沛精力。台湾地区将重阳节作为食鳗节,是要告诉大家鳗鱼是长寿的象征,食鳗鱼能促进健康长寿。
据《护理报》报道,鳗鱼的营养成分比鲈鱼、鸡肉、牛肉等高得多,维生素、矿物质和微量元素含量更是陆上动物所不能相比的。科学研究表明,鳗鱼是含EPA和DHA最高的鱼类之一,不仅可以降低血脂、抗动脉硬化、抗血栓,还能为大脑补充必要的营养素。
DHA能促进青少年大脑发育,增强记忆力,也有助于老年人预防大脑功能衰退与老年痴呆症。医学专家还发现,鳗鱼兼有鱼油和植物油的有益成分,是补充人体必须的脂肪酸、氨基酸的理想食品。鳗鱼的锌含量、高度不饱和脂肪酸含量和维生素E的含量都很高,可辅助预防朽迈和动脉硬化,从而具有护肤美容作用。
鳗鱼的营养价值
富含维生素A和维生素E,含量分别是普通鱼类的60倍和9倍。其中维生素A为牛肉的100倍、猪肉的300倍以上。丰富的维生素A、维生素E,对于预防视力退化、保护肝脏、恢复精力有很大益处。其他维生素如维生素B1、维生素B2含量同样很丰富。鳗鱼还含有丰富的“好”脂肪。其中所含的磷脂,为脑细胞不可缺少的营养素。另外,鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA(深海鱼油成分,DHA为二十二碳六烯酸,EPA为二十碳五烯酸),含量比其他海鲜、肉类均高,而DHA和EPA被证实有预防心血管疾病的重要作用。此外,鳗鱼还含有大量的钙质,对于预防骨质疏松症也有一定的效果。最让女士动心的是,鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白,可以养颜美容、延缓衰老,故被称之为“可吃的化妆品”。鳗鱼在营养方面惟一明显的缺陷就是几乎不含维生素C,吃鳗鱼时应搭配一些蔬菜能弥补这个缺陷。
鳗鱼具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效,是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白,具有良好的强精壮肾的功效,是年轻夫妇、中老年人的保健食品。鳗是富含钙质的水产品,经常食用,能使血钙值有所增加,使身体强壮。鳗的肝脏含有丰富的维生素A,是夜盲人的优良食品。
鳗鱼的营养价值与其他鱼类及肉类相比也毫不逊色。鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸。
鳗鱼脊椎骨几乎具备了完美钙源所需的一切,由此为国内外科学家所尊崇,被公认为“理想的天然生物钙源”、“人类钙质的天然供给者”。鳗鱼脊椎骨钙磷比例接近2:1,与母乳天然吻合,是国际公认的钙质吸收最佳比例,所含钙质的生物利用率极高。而鳗钙正是以鳗鱼骨粉、低聚糖、维生素D、奶粉为主要原料制成的保健食品,具有补钙的保健功能。鳗钙是天然生物钙,安全易吸收。特别添加异麦芽低聚糖,对人体肠道内有益细菌双歧杆菌有极佳的增强效果,可调节肠胃功能。
从鳗鱼的营养价值和实用价值上来看,鳗鱼确实很不错,适合养殖。下面再看看以下实例。
养鳗鱼的市场前景
养殖大规格鳗鱼市场前景看好
福建天马饲料有限公司副总经理,水产养殖工程师张蕉霖先生分析近几年鳗鱼投苗、养殖、销售情况,结合今年市场行情,作出以下建议:
大陆养殖户在2005年前,主要是卖鳗时卖低不卖高,投苗时投高不投低,造成养殖时盲目跟风,而台湾养殖户则根据成本规划卖鳗鱼、投苗。常出现大陆鳗鱼越卖越便宜,苗价越买越高,造成养殖成本逐年上升。建议养殖户在销售鳗鱼时,不要同时恐慌出售,要有计划、分批次出售鳗鱼,要根据养殖成本做好出售、投苗计划,做到高进高出、低进低出,并且保持一定的存塘量。
存塘量和往年相比下降,主要原因有三个方面:
①投苗量。中国大陆2005年日本鳗苗投苗量30T,欧洲鳗苗投苗量81T;2006年日本鳗苗投苗量75T,欧洲鳗苗投苗量40T;2007年日本鳗苗投苗量26.5T(是近10年来日本鳗苗投苗量最少的一年),欧洲鳗苗投苗量55T。即05年至07年欧洲鳗苗投苗量三年总和为176T,远少于1997年一年240T的欧洲鳗苗投苗量。
②从饲料销售情况看。根据福建省水产饲料同业协会的统计,2006年5月份生产鳗鱼饲料11081吨,6月份生产9523吨,2007年同期产量分别下降到8681吨和8852吨,8月份下降的幅度更大,说明目前鳗鱼的存池量比去年同期少。
③从存塘鳗鱼的规格看,主要以4-10P为主,菜鳗量偏少,特别是400-600g及600-800g的欧鳗更少。
回顾近两年来,国内菜鳗价格逐渐趋于稳定,目前国内下半年菜鳗的消费量估计在3.5万吨以上,建议广大养殖户养成大规格鳗鱼来销售,因为从8月份开始,谢师宴、国庆节、中秋节、元旦以及冬至、春节等中国传统节假日,必然拉动国内对水产品的大量消费,而鳗鱼作为目前检疫最严格、安全性最高的水产品之一,广大养殖户在付出巨大的代价建立的鳗鱼安全、绿色的水产品形象,已经受到广大消费者的认可,因此国内对菜鳗的消费必然呈上升趋势。
此外,近几年来,欧洲市场对于大规格(400-600g及600-800g以上)冻品欧鳗的消费需求也在逐步上升,每年消费量在2万吨以上,当然对于鳗鱼产品的检疫要求也越来越高,在养殖上有一定的风险,但是欧洲的市场前景很广阔,只要能适合欧洲市场的需求,打开欧洲冻鳗市场,必将拉动大规格欧鳗新一轮出口。
养殖鳗鱼的方法
鳗鱼养殖是把体重20克以上的鳗种养成体重150-200克的商品鳗的生产过程。目前我国池塘鳗鱼养殖有专养和混养两种形式。
池塘专养:就是在池塘中高密度单养鳗鱼,一般露天池亩产1000千克以上。
鳗种放养:鳗种放养前,应对鳗池和鳗种进行药物消毒,然后才能放入鳗池饲养。放养时间一般在3月中、下旬到4月上旬,水温13℃以上时进行。放养密度视产量指标、鳗池条件、鳗种规格和养殖技术等因素确定。一般亩产1000千克以上的放养量为鳗种规格20克左右,亩放150-200公斤;规格50克左右,亩放300-400公斤。半流水池塘的放养密度,每平方米可放体重20克左右的鳗种3-5公斤,设备良好的流水池每平语词米可放10-15公斤。
饲养管理:饲养管理工作主要包括投喂饲料、轮捕轮放、水质管理、鱼病防治等内容。
投喂饲料棗养鳗饲料有新鲜饲料和配合饲料两类。投喂方法采用四定原则。每天上午9-10时投喂一次,在水温25℃的日投饲量,配合饲料为存塘鳗总重量的2-5%,新鲜饲料为10-15%。早春或晚秋水温较低,或水温超过30℃的时侯,日投饲量可酌情减少。一般要求投下饲料20分钟内吃完为度。鳗料搅拌要均匀、柔和,加水混油量可参照表7-3。搅拌好就要立即投喂。
轮捕轮放棗鳗鱼在饲养过程中,个体生长速度差异很大,必须采取分期放养,分期捕捞,捕大留小,捕大补小等措施。一般每隔一个月左右分级分稀一次,使同池鳗鱼规格整齐,密度合理。3月底放养的鳗种,6月初已有部分达到上市规格,即可进行第一次捕捞;6月份以后,水温升高,鳗鱼欲旺盛,生长快,至7月下旬可进行第二次捕捞,捕捞后立即补放鳗种;9月初又有相当数量达到上市规格,进行第三次捕捞;11月中旬进行清塘捕捞,将未达到上市规格的留作翌年春放鳗种。分级分稀前1-2天就要停止喂食,并要更换池水,实行原池吊水,使鳗鱼排空肠胃内食物,再用光滑鱼筛进行选别。操作要小心细致,防止损伤鱼体。
水质管理棗水质管理措施可参照苗种培育阶段的做法。
池塘混养棗在养殖四大家鱼的鱼塘中混养鳗鲡,有不投鳗饲料和投鳗饲料两种方式。前者每亩搭配15-20克的鳗种50-100尾,鳗鱼以鱼塘中的野杂鱼虾、底栖小动物和饲料碎屑为食,年终可捕获体重150-200克的食用鳗10-15公斤;后者是进行高密度混养,每亩搭配15-20克鳗种1000-2000尾,每天投喂一次鳗鱼饲料,投喂量为鳗鱼总体重的1-2%。鳗鱼还可兼食池塘中的野杂鱼虾和底栖动物。年终可捕获食用鳗150-300公斤。这两种混养方式均已在广东珠江三角洲普遍推广,使鱼塘的经济效益明显提高。
养鳗鱼的成本和利润
据最新鳗鱼市场价格资料,供应市场的商品鳗鱼,广东市场平均每公斤45元,最低为44元/公斤,最高为46元/公斤;广东出口菜鳗售价最高80元/公斤,最低65元/公斤;广西钦州鳗鱼平均售价为42元/公斤,出口最高为58元/公斤;浙江市场的鳗鱼平均售价为24元/公斤。
据对广西钦州市鳗鱼养殖场的调查,一般养鳗鱼专业户,平均每建设667平方米(1亩)水面鳗鱼池并饲养一个周期(一年),第一年需投入:(1)鳗鱼池建设费5238元(其中建材费1760元,人工费2450元,排灌设施费578元,水电费等450元),(2)鳗鱼苗费6250元(投苗5000尾,当地自养自繁鳗鱼苗每尾1.25元),(3)饵料费8100元(以饵料系数1.8计),(4)防疫药品费100元。以上各项共需投入19688元。据调查,一个新建鳗鱼池,一般每年4~5月份投苗,饲养6~7个月,到年底(12月~次年1月)可收入鳗鱼1.2吨左右,以当地现行市场价(42元/公斤)计,可收入50400元,除去投入1.97万元,当年即可收入3.07万元,第二年可收入3.5万元。如果建设精养鳗鱼苗养殖场,以饲养鳗鱼苗供应市场,以每667平方米水面平均收鳗苗2万~3万尾,每尾6~8元计,则每667平方米有12万~24万元的收入。可见,饲养鳗鱼经济效益极为可观。
养鳗鱼避过病害高峰期的技巧
每年的7、8、9月,都是广东地区气候炎热,鳗鱼养殖病害严重的季节,特别是今年的七月份,气温持续高热,顺德、台山地区的鳗鱼养殖已出现较严重的病害。主要表现为:1、寄生虫或细菌引起的烂鳃病。2、饲料或管理因素引起的肝肾病综合症。这两种疾病死亡率高,治疗困难,是令许多养殖户最头疼的问题,本人根据近几年的跟踪调查就此问题发表一些浅见。
一、以预防为主,避免病害发生。具体操作如下:1、定期使用杀虫药,其中以预防指环虫、车轮虫等寄生虫的杀虫药为主。2、配合常规杀菌药的使用如高锰酸钾、漂白粉、二氧化氯等。
二、加强水质管理,多开增氧机多培养绿藻。当前时期的水深最好控制在1.5-1.7米,这样的水深加上绿藻的隔热作用有利于池塘水的稳定,但同时一定要配合多开增氧机以保证塘水有足够的溶氧,否则绿藻大量死亡,不良藻类大量繁殖成为优势种群,将使得池水透明度非常低,水质管理难度加大。
三、投喂的控制非常重要。对于旧鳗这段时间可改为投喂一餐,时间选在上午九点以前为佳,对于新鳗,在严格控制投喂量的同时应注意在饲料中多添加维生素C以提高鳗鱼的免疫能力。
四、选择优质饲料。广东地区的养殖户多选用加工料,这段时期的加工料要减少红鱼粉的使用,如果一定要使用最好选择新鲜度好,组胺含量低的优质红鱼粉以确保饲料质量。
白鲳鱼的营养价值 孕妇能吃白鲳鱼吗?
由于白鲳鱼的营养价值以及功效作用被越来越多的人得知后,就受到了广大消费者的热捧,因为白鲳鱼肉多刺少的原因,家里有小孩也可以放心食用了。因为孕妇是特殊体质,所以就有人问,孕妇可不可以吃白鲳鱼。下面具体来了解一下:
孕妇能吃白鲳鱼吗?
孕妇可以吃白鲳鱼,但建议吃草鱼等常见淡水鱼类,这样不容易被乱喂药物。妊娠期妇女和生长发育期的儿童经常吃鱼,可以促进胎儿和儿童脑细胞发育,老年人吃鱼可以预防老年性痴呆证的发病率。此外,水产品还含有多种维生素、矿物质和微量元素,以及未知生长回素(UGF)等,对于人体的生长、发育、健身、美容、防病都具有十分重要的意义。
白鲳鱼的营养价值
营养成分
1、在每百克鲳鱼中,含蛋白质15.6克,脂肪6.6克,碳水化合物0.2克,钙19毫克,磷240毫克,铁0.3毫克。
2、不饱和脂肪酸,可以帮助身体降低胆固醇的含量,对于高血脂和高胆固醇的患者来说,是一种不错的保健食物。
3、丰富的微量元素硒和镁,这些成分对于冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用,还能延缓人体的衰老,预防癌症的发生。
功效
益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨,对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等症状是有不错的缓解功效的,还能用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。
鲳鱼的营养价值
1、鲳鱼含有多种营养。蛋白质含量高,还含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效;同时含有丰富的微量元素硒和镁,对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用,并能延缓机体衰老,预防癌症的发生。
2、鲳鱼鱼肉中含有的不饱和脂肪酸ω-3系列,它是减少心血管疾病发生的重要物质,鲳鱼胆固醇含量也低于所有的动物性食品。
3、鲳鱼还含有多种营养,100克鱼肉含蛋白质15.6克,脂肪6.6克,碳水化合物0.2克,钙19毫克,磷240毫克,铁0.3毫克。
4、鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效,对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。
5、鲳鱼味甘,性平。能补脾益气。用于脾胃虚弱,气血不足等证。
白鲳鱼怎么做好吃?
清蒸白鲳鱼
材料
白鲳鱼、葱、姜、酱油
做法
1、白鲳鱼两面切十字花刀抹上少许盐腌上1小时。
2、葱白葱叶分别切好,生姜切片。
3、在鱼身上摆上姜片和葱白。
4、入开水锅中蒸10分钟。
5、蒸好后挑出姜片和葱白,淋上少许酱油,撒上葱花。
6、锅中烧热适量油。
7、将热油泼在鱼身上即可。
香焖白鲳鱼
材料
白鲳鱼、姜、香葱、酱油
做法
1、鱼去内脏,洗干净,在鱼身上划几刀,少许盐腌制。
2、锅内热油,将鱼煎至稍微发黄。
3、把姜葱都放下去一起煎一下。
4、倒入一碗清水盖上锅盖焖,煮至水份快干时,倒入一勺酱油和盐,焖一下,即可。
葱油淋白鲳鱼
材料
白鲳鱼、酱油、葱
做法
1、白鲳鱼剖腹,洗净,内外抹适量的盐。
2、葱去头尾,洗净,葱切成段。
3、大火把水烧开,放入鱼,中火蒸15分钟,最后3分钟放入葱段。
4、把蒸鱼的水倒掉,加入甜酱油。
5、大火把油烧开,把热油浇在鱼的表面即可。
白鲳鱼适宜人群
因着白鲳鱼对不少疾病如消化系统疾病、心脑血管系统疾病、泌尿系统疾病、内分泌系统疾病都有辅助治疗的所有,适宜这些疾病患者可适当食用白鲳鱼。
对于健康平和体质的人群而言,适量的吃白鲳鱼是有益于身体健康的,而如果是气虚、气郁体质以及阳虚、阴虚、血虚体质的人,也可适当食用,能有效改善不良体质。
清蒸白鲳鱼适合孕妇吃
清蒸白鲳鱼是一道适合孕妇吃的食物,因为这道菜比较清淡,更适合准妈妈吃,鲳鱼的营养价值很高,蛋白质、脂肪和碳水化合物含量都比较丰富,还含有不少微量元素,在给准妈妈带来健康的同时,还能帮助延缓衰老,让身体处于更加年轻的状态。不过在中医认为,鲳鱼是一种偏阴冷的食物,准妈妈可以适当吃一些,但是不可大量食用,孕期应吃一些性温的食物,对于这种凉性食物要少吃,大量吃偏寒性的食物有引起流产的危险。
准***日常食谱应该以营养、新鲜和清淡为主,孕期不适合吃太咸的食物,如果食物中盐分较多的话,经常吃会造成体内钠过多,有引起妊娠高血压的风险,而清蒸白鲳鱼是比较清淡的,不需要放很多盐就能做得很好吃。
孕妈妈在孕期经常会感到疲惫,这是孕期正常的现象,吃些清蒸白鲳鱼也能够起到缓解功效的,它可以帮助身体增加能量,改善疲劳的状况,还能给气血不足的准妈妈进补呢,这样看了带,清蒸白鲳鱼确实是孕妇不错的食物。