养鸭知识。
大家好，我是小编逐梦，今天给大家介绍一个高大上的玩意——“酶”。酶，是指具有生物催化功能的高分子物质。与其他非生物催化剂相似，酶通过降低化学反应的活化能（用Ｅａ或ΔＧ表示）来加快反应速率，大多数的酶可以将其催化的反应之速率提高上百万倍；事实上，酶是提供另一条活化能需求较低的途径，使更多反应粒子能拥有不少于活化能的动能，从而加快反应速率。
虽然酶大多是蛋白质，但少数具有生物催化功能的分子并非为蛋白质，有一些被称为核酶的ＲＮＡ分子也具有催化功能。此外，通过人工合成所谓人工酶也具有与酶类似的催化活性，包括人工合成的ＤＮＡ。 有人认为酶应定义为具有催化功能的生物大分子，即生物催化剂。
那么，酶，与咱们养虾人之间又有什么联系呢？
对虾养殖，需要用到饲料，而对虾体内的酶直接影响虾对饲料的消化吸收能力，也就是饲料的利用率。所以，经过生物专家科学的配比，大量的饲养试验验证所得的复合酶，是可以增进对虾吸收能力，降低粪便中养分含量，减少对水体的污染，能改善水质。改善对虾消化功能，调节免疫力。降解饲料中的抗营养因子，提高饲料能量和蛋白利用效率，降低饵料系数，节省常规原料的使用量，降低饲料生产成本。应用在饲料生产上可降低不同批次饲料原料质量的变异系数，稳定产品品质，有效改善生产性能和整齐度。
酶对对虾的作用，除了对虾消化吸收的影响以外，还有大家想不到的作用。那就是在控制蓝藻方面也有一定贡献。经过生物专家的长期试验，精确测试，最终做出了对蓝藻有抑制作用的蓝藻溶解酶。蓝藻溶解酶是一种酶制剂，它们在生物反应过程中扮演着高效催化剂的角色。蓝藻溶解酶进入水体后，其主要生物酶成分【微生物胞外产物（一种碱性蛋白酶）】能够选择性地酶解蓝藻细胞壁网状结构，使蓝藻的聚糖糖苷键发生断裂，破坏蓝藻的细胞结构，使藻细胞失去活性而死亡，从而有效抑制蓝藻的滋生。蓝藻经过酶解后，形成的多肽和小分子肽，能被硅藻、绿藻等有益藻类快速吸收利用。
都说到这些知识了，那干脆把酶的六大类也提一下吧。
酶有六大类
氧化还原酶类（ｏｘｉｄｏｒｅｄｕｃｔａｓｅ）促进底物进行氧化还原反应的酶类，是一类催化氧化还原反应的酶，可分为氧化酶和还原酶两类。
转移酶类（ｔｒａｎｓｆｅｒａｓｅｓ）催化底物之间进行某些基团（如乙酰基、甲基、氨基、磷酸基等）的转移或交换的酶类。例如，甲基转移酶、氨基转移酶、乙酰转移酶、转硫酶、激酶和多聚酶等。
水解酶类（ｈｙｄｒｏｌａｓｅｓ）催化底物发生水解反应的酶类。例如，淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶、磷酸酶、糖苷酶等。
裂合酶类（ｌｙａｓｅｓ）催化从底物（非水解）移去一个基团并留下双键的反应或其逆反应的酶类。例如，脱水酶、脱羧酶、碳酸酐酶、醛缩酶、柠檬酸合酶等。许多裂合酶催化逆反应，使两底物间形成新化学键并消除一个底物的双键。合酶便属于此类。
异构酶类（ｉｓｏｍｅｒａｓｅｓ）催化各种同分异构体、几何异构体或光学异构体之间相互转化的酶类。例如，异构酶、表构酶、消旋酶等。
合成酶类（ｌｉｇａｓｅ）催化两分子底物合成为一分子化合物，同时偶联有ＡＴＰ的磷酸键断裂释能的酶类。例如，谷氨酰胺合成酶、ＤＮＡ连接酶、氨基酸：ｔＲＮＡ连接酶以及依赖生物素的羧化酶等。
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南美白对虾的后盲囊有什么生理功能？
对虾的后盲囊有什么生理功能？据报道：通过用酶细胞化学技术和标记特异消化酶的探讨，后盲囊的生理功能可能是：对虾后盲囊为营养贮存位置，在对虾脱壳期间，后盲囊结缔组织中贮存的营养物可由循环系统输送到机体需要养分的部位，以补充机体在禁食期对营养物的需求。因此，对虾中肠后盲囊具有调节对虾机体营养物平衡和分泌部分消化酶的功能。当对虾后盲囊外观看到断节时候，有可能导致脱壳期偷死。
顺德均安镇的肥仔意识到这一点，2017-4-18号他发现饲料台有一些这样子的虾，见下图：
细心的的肥仔马上采取措施：
1：用鸡蛋作为粘和包膜剂。
2：准备营养丰富的营养饵
3：走！咱们投料去！
4：今天是4-20号
在这几个月的工作中，深深感到：梁先生是一个对工作一丝不苟的人。对生产过程中的没有异常现象、对异常现象的处理过程、处理效果都细心的记录与分析。从不用过于抽象的概念自己蒙自己或者蒙别人，比如这一次接手的两个底部极端差的池塘，他就从底部开始，对每一次底改后底泥的感官、水体溶解氧、对虾的表现都做了详细的图文并茂的记录。做到了每一步调水、改底工作都有预期目的、有对预期目的的判断指标。目前：40天过去了，这俩池塘的虾也在100多条了，水质和底部都是杠杠的！
祝福所有劳动唯美的朋友们丰收，坚信：天道酬勤！
文/广州市胜维饲料有限公司高级工程师施卫民
南美白对虾肝胰脏
南美白对虾肝脏的功能主要是分泌消化酶与吸收、贮存营养物质，同时肝脏也可以解毒、防御、促进代谢等，若肝脏一旦受损，对虾全身器官将会崩溃。然而维护肝脏的健康需要蛋白质、糖类、各种维生素等营养成分。
如何辨别肝脏的“好坏”：正常的南美白对虾肝脏呈黑褐色，肝脏下有明显的白色保护膜；肝脏病变初期表现为红肝、肝肿大，恶化后会逐步发白，萎缩、糜烂，或者部分肝脏脂肪化，形成脂肪肝。
很多人认为只要转肝期护好肝就没事了，往往会忽视中后期肝脏的“养护”，其实在中后期肝脏也很容易发生病变。在发病初期，还可以进行有效的控制，一旦进入后期，肝脏发白萎缩、糜烂，南美白对虾往往会并发肠炎、黄鳃、黑鳃、烂鳃、红体、白斑等疾病，将难以挽救，造成不必要的损失。我认为造成对虾中后期肝脏出问题主要有以下几方面的原因：
（1）pH、氨氮、亚硝酸盐严重超标，水体长期处于比较恶劣的环境；
（2）水质不稳定，倒藻、转水等，使虾长期处于应激状态；
（3）饲料营养不足，或者饲料变质，影响肝细胞正常生长代谢；
（4）抗生素投喂过量，或者投喂一些损伤肝脏的药物，药物残留造成肝脏中毒，大大降低对虾防御能力；
（5）在中后期投喂量过多，肝脏负荷较大，而且塘底有机物积累过多，细菌容易繁殖；
（6）太长时间不喂，营养跟不上也会对虾的肝脏功能造成损伤，使肝细胞修复与代谢受到阻碍。
根据以上原因，我总结出一些对策，可有效防控对虾肝脏病变：
预防方案：
（1）保持一个良好的水体生态环境，保持PH、氨氮、亚硝酸等指标正常；
（2）投喂优质饲料，定期补充维生素、多糖等营养物质，内服保肝药物，如本草空肠空胃灵，生命1号，金方白浊增强肝脏抵抗能力；
（3）勤改良底质，解毒稳水；
（4）保持正常的投喂量，加料不能加太快，不要乱用抗生素等药物。
特别提醒：对虾肝脏发生病变，只能在发病初期可以控制改善，若病变严重（萎缩、糜烂、严重脂肪肝等）时将无法控制，造成较大的损失，所以应“以防为主，防重于治”。
南美白对虾放养标准
放养标准是依养殖方式，预期产量，设备保障条件、技术管理能力等因素调整的动态参照量，一般应注意把握的要点是：
（1）虾苗的体长和活力
应选用体长在0.7～2cm，体壮活跃，透明无脏物，无病灶的虾苗。有条件的单位最好经中间池管养至2.5cm后再放苗。
（2）出苗水温和盐度
育苗池与虾池水温差不超过5℃，盐度不超过5。
（3）放养密度
每亩放苗量（尾／亩）=计划产量（公斤／亩）要求出池时每公斤尾数预计成活率。一般潮间差养殖每亩放苗8000～10000尾，半精养15000-25000尾，工厂化精养35000～50000尾，条件好的可放50000～80000尾。经中问培养后的可适当减少放苗量。国外最高可达16.6万尾／亩。
（4）放养时还应注意天气、风向等
原则上室外水温不应低于6℃，pH值在7.8～8.7之问和盐度在25～33之间，水深在60cm以上。
另外还应注意苗种要一次放足，放苗要均匀。
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