南方养牛。
中文名称 大口鲇（南方大口鲶）
拉丁名称 Silurus meridionalis Chen
英文名称 manchurian six-barbel-catfish,northern sheatfish,S
中文门名 脊椎动物门
拉丁门名 Vertebrata
中文纲名 硬骨鱼纲
拉丁纲名 Osteichthyes
中文目名 鲇形目
拉丁目名 Siluriformes
中文科名 鲇科
拉丁科名 Siluridae
中文属名 鲇属
拉丁属名 Silurus Linnaeus,1758
分布类别 淡水
形态特征 口宽阔，上位。上颌末端在眼后缘的垂直下方，下颌突出，上下颌及犁骨上有许多绒毛状细齿。须2对，其中上颌须长，达到胸鳍基后。幼鱼具须3对（体长达到15cm左右时1对颏须消失）。眼小，上面覆盖透明薄膜。背鳍短小，位于腹鳍之上前方。胸鳍有一硬刺，其前缘锯齿细弱，大个体仅残存齿痕。腹鳍小，其末端末部超过臀鳍起点，臀鳍很长，其后端与尾鳍相连。尾鳍短小，边缘略内凹。
生活习性 在大江河中，大口鲶喜栖息于敞水水体，营底栖生活，等吃自来食。三月初沿河上溯作产卵洄游，九月份陆续退到河道深处或洞穴中越冬。在池塘里，多在池底活动，只有到了深秋时节的晴朗天气，才集群到水面上来晒太阳。大口鲶性较温顺，不善跳跃，喜集群成团，较易捕捞，第一网的起捕率常达90%左右。
采制全年均可捕捉，尤以春季为多。
性能
味甘，性温，其卵有毒。滋阴开胃，催乳利尿。
《元亨疗马集》中《引药必用》：生鲇鱼：通肠。同书《和药必用》：鱼沫汤：打结。
《兽医本草》：治家畜僵猪不大，大便秘结，仔猪白痢，母畜缺乳，尿少水肿。
用量猪羊250～500克，牛马500～1000克。
附方
1. 治马骡大便秘结方：用鲇鱼500～1000克(捣烂煮汤)，豆油500毫升。混合喂服(《辽宁省中兽医经验集》)。
2. 治僵猪不大，消化不良方：用娘鱼(鲶鱼)2～3条(捣烂)，食盐少许。煮熟掺入饲料内喂服(《温岭县民间兽医验方集》)。
3. 治仔猪热痢，肠热便秘方：用娘鱼(鲶鱼)1～2条(切细)，明矾少许。煮熟掺入饲料内喂母猪(温岭县赤脚兽医周五头经验)。
4. 治母猪乳汁不多，乳房红肿方：用娘鱼1～2条(剖开洗净)，内放地龙60克，煎汤喂服有良效《兽医常用动物药》)。
5. 治尿少水肿不退方：鲶鱼1条(剖腹去肠)，内放香菜150克，煎汤内服，香油为引(《中国药用鱼类》)。
文献记载
本品在《元亨疗马集》中有治马中结方：鲇鱼一尾，用水一升，于铫内煮沸去鱼，取半生半熟汤，和油灌之的记载。同书治马大便不通，腹胀起卧症中的续随散中也曾用到鱼沫汤一盏的记载，可供参考。
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大口鲶的鱼种培育
1．放养
当鱼苗体长长到3-4 cm时，就可将鱼苗投放到 667m左右的鱼种池中进行大规格鱼种培育。放养密度为每平方米100-200尾，饲养15d左右，当池内约有半数个体达到，5-6 cm时，就要彻底清池过筛，分级分池放养，放养密度为每平方米25-40尾。当池内约有半数个体长到8 cm时，再次清池过筛，又分级放养，此时每平方米只能放15-20尾。待鱼种长到 10-12cm的规格时，即可放入大池开始成鱼养殖.
2、饲养管理
（1)投饵。鱼种培育阶段前期的主要饵料是水蚯蚓，其次是 相应规格的家鱼苗、蝇蛆等。每天投4次，投饵量为鱼种体重的 20％左右，当鱼种体长长到5 cm时，就可开始用一半活饵料， 一半添加引诱剂的配合饵料进行食性转化，整个转食过程需7－12d。转食期间日投饵两二次，投饵量为鱼体重的10%-15％。当发现有80%以上的鱼种摄食饵料时，就可逐渐递减诱食剂的用量，直到完全不用日投饵量为角体重的3% -- 0％，每天上、下午各喂1次。鱼种饵料的营养而要量是粗蛋白质42％－48%、粗脂肪8％-10%、糖26％-30%、粗纤维6%-8％，另加一定量维生素和矿物质、投饵做到定时、定位、定质、定量，每次投饵以鱼能在20 - 30min内基本吃完为宜.
(2）水质管理。鱼种培育池的水质要求清新无污染，ph值 6-8，溶氧5 nd/L以上，水深I m左右注意早晚巡塘观察鱼种的活动情况，经常清晒饵料台，定期改良水质和预防疾病。每次加水量为池水总量的1/5左右较好.
3.苗种运输通常采用双层鱼苗塑料袋充氧运输，规格为 70 cm x 40 cm。一般装水量（鲢鱼一起）约为袋总容量的2/51/2，4-6月份的装载密度为1-1.6 cm鱼苗每袋装8000- 10000尾，3-4 cm鱼苗装700-1000尾，5-6 cm鱼苗装300- 400尾8-10 cm鱼苗装30-60尾。为了避免运输途中水温升得瓣宣、可在袋内加些小冰块（不超过1 kg）或在纸箱内2袋中间加一小袋冰块，以维持低温。
大口鲶的成鱼养殖
大口鲶的适应能力较强，既可在池塘单养，也可与其它鱼混养，同时也是网箱养殖、流水集约化养殖的重要品种。目前，我国主要是池塘和网箱养殖。
1.池塘养殖池塘养殖又可分单养和混养2种。
（1)池塘单养。池塘单养的池塘面积不宜过大，一般以 2000-3000m为宜，水深1.5 m左右。要求水源充足，排灌方便，鱼种放养前先清除淤泥，每667m再用石灰76-100 kg,溶化后全池泼洒，进行清塘消毒并施人基肥。采用池塘单养量高，管理方便，但池塘利用率不高.
鱼种的放养量应根据鱼塘条件、饲养技术、饵料供应情况而定。实践证明，667m放8- 12cm的鱼种800-1000尾养到年底平均每尾重可达0.4-0．6 kg,平均667澎产商品鱼达300－ 600 kg,养成率在85％以上。如果667甘放4-6cm的鱼种1600-2500尾则产量只有300 kg左右，且当年只能养成每尾250 g左右的大规格鱼种如果放养鱼种规格相同，饲养时间相同，每平方米放养数量不一样，产量也不一样，放养尾数多的鱼池，出池鱼的规格相对较小.
作为成鱼养殖用的饵料主要有2种：一种是以鱼养鱼， 即用小野杂鱼或家鱼苗、岁非鱼苗甚至蝇蛆、蚯蚓、螺肉、蚌 肉、禽畜内脏等来喂养；另一种是用鱼粉（或蚕蛹）、豆饼、茶 饼、小麦气玉米等为原料，另加维生素和无机盐合剂，配制成颗粒饵料投喂。饵料的颗粒直径为3-5mm，其营养要求是粗蛋白质36%-42％、脂肪8％-10%、糖25％-30%、粗纤维4%－8 %，饵料系数为2-2．5。每天投喂2次，上午9-10时，下午5-6时，日投喂量为鱼体重的3%～8%，但要根据水温的高低、天气状况和鱼吃食情况灵活增减。平时还应加强水质管理，保持池水清新，防止缺氧。在主养鲶鱼的鱼池里，可以配养一定数量的大规格鲢鱼、鳙鱼种，但切忌混人鲤鱼鲫鱼、草鱼等鱼吃食性鱼类。通常每667m可配养80-100尾鲢鱼鱼种、60-80尾鳙鱼鱼种〔规格在16.5 cm以上），让它们消耗池中的浮游生物，同时池中可配备增氧机，以保证池水有较高的溶氧量。
(2)池塘混养。选择小野杂鱼较多的家鱼池或亲鱼池，每 667m放10 cm长的大口鲶鱼种30～50尾，可在不减少其它鱼种放养量和不增加饵料投人的情况下，年底大口鲶每尾可达0.6- Ikg， 667m可达25-35 kg,可增加收人300-500元。家鱼他搭养大口鲶，不但不会影响主养鱼的产量，而且大口鲶能吃掉野杂鱼和病弱苗种，起到减少鱼病暴发和抑制鱼病流行，促进增产增收的目的。
值得注意的是混养时，主要养殖品种的负种规格一定要比大口鲶大，而且要特别注意水质的调控管理在水质过肥，排灌不便，家鱼都经常浮头的池塘不宜混养大口鲶；没有清基的水库、河堰不能放养大口鲶。
2.网箱养殖选择水质好的大中型水库架箱。网箱需备有一级鱼种培育箱、二级鱼种培育箱和食用鱼饲养箱等3种规格。一级鱼种培育箱可选用0.8 cm网目的径编无结节聚乙烯敞口网箱，体积为4mx4mx2m或5m*5m*5m*2m单层网衣，二级鱼种培育箱可选用15cm网目的聚乙烯结节敞口网箱，体积同上，单层网衣，食用鱼饲养箱选用3-4厘米网目的聚乙烯结节封闭网箱，体积同上，双层网衣。设箱水域应开阔、向阳，有一定风浪或有缓流水通过，水深在5m以上，水温在22℃以上的月份为4-6月份，水的pH值为7-8.4.
当年繁殖的鱼苗最好经池塘培育到4-5 cm的规格后再放入一级鱼种箱饲养，放养密度为每平方米300-500尾，饲养15－ 20d后过筛1次，筛出的大小鱼种分箱饲养，当鱼种达到10 cm 以上规格时，转人二级鱼种培育箱，放养密度为每平方米200- 300尾当其尾重达26 g左右时即可转入食用鱼网箱进行成鱼饲养，放养密度为每平方米100-150尾。若放养的是尾重0.4 ke 左右的隔年鱼种，每平方米只能放养30-50尾。
网箱内必须设置饵料台，投喂冰冻野杂鱼或配合饵料，每天投喂三四次。大口鲶不同生长阶段的营养指标不一样。平时应经常洗刷网衣，清除污物，保持箱内外水交换畅通无阻，每隔15 -20 d就必须筛选、分箱1次，将大小基本相同的鱼放在同一网箱内饲养，这样可以发挥群体生长优势，避免出现两极分化而相互残食。网箱饲养大口鲶，当年就能养成食用鱼，生产效益相当高。根据生产实践证明一口25m网箱，当年可产大口鲶商品鱼 1000-1500 kg,净获利润可达1万-1.5万元。
大口鲶的出血病
病原和病症：主要是由嗜水气单胞菌引起。病鱼头顶部明显充血、出血，在水中呈呆滞的抽搐状游动，停止摄食；眼球突出、眼眶出血，体表充血发红，鳍及鳍基出血，鳍条末端稍腐烂，鳃丝颜色变淡，黏液增多，其末端出现不同程度的腐烂，肌肉局部或斑块状出血，肛门红肿，肠道充血发红，胃、肠内食物减少，部分病鱼肝、脾、肾点状出血，胆囊肿大变色。此病一般发生在3-5 cm的鱼种阶段，流行与5-6月份，发病水温为24 -28度发病后1-一2d即开始大批死亡。
防治方法：可采用内外结合治疗法。每立方米水使用0.6- 0.8g的高效消毒灵或强氯精0 ．3g全池泼洒，同时投喂鱼血散n 型药饵，每天每万尾鱼种用药100 g，连喂5d为一疗程，病情严重时，隔天再重复一疗程。
大口鲶的烂鳃病
病原和病症：柱状屈挠杆菌。病鱼较正常鱼体色黑，游动缓慢，常浮于上层水面，丧失食欲。鳃丝颜色变淡，边缘附有污泥或杂物，严重时鳃丝末端腐烂缺刻。挑取少许黏附物镜检，可看到成丛细长、柔软能做弯曲运动的杆状菌。此病主要危害成鲶，可引起大批量死亡，流行于4-8月份。
防治方法：可采取外用和内服相结合治疗。外用可采取下列几种方法之一：①每立方米水体用漂自粉19全池泼洒；②每立方米水体用0.3 g强氯精全池泼洒：⑧全池泼洒高效消毒灵，用量为每立方米水体0.6-0.89；④全池泼洒光合细菌和水净剂混合物，用量为每立方米水体光合细苗10 g加水净剂5 g,每10- 16 d泼洒1次，用量可慢慢减少内服：每100 kg鱼用呋喃唑酮 2g拌饵投喂，连喂3-6 d,或每千克饵料添加20 g鱼血散投喂，连投3d为1疗程。
大口鲶的生长
大口鲶生长很快。在长江中，龄鱼平均体长为39.8cm，均重 586.5g;2龄鱼平均体长为58.6cm,均重1997.3g; 3龄鱼平均体长为70.0cm,均重3 304.8g;4龄鱼平均体长为79cm,均重 4 540g;5龄鱼平均体长为88.8 cm,均重6 613. 6 g; 6龄鱼平均体长为96.7cm,均重为8978.6g.
人工养殖的大口鲶，生长更快。幼鱼在夏秋季的日增重量可达 5-15g在长江以南地区，当与年鱼苗年底可长至1-2kg,第2年底可长至3-5 kg,第3年底可长至7-10kg池塘套养的大口贴，当年鱼最大个体可达6.5kg,2龄鱼超过12kg.
大口鲶的稻田养殖
1.稻田条件与改造
选择临近住房、管理方便、水源充足和水质良好的稻田，将田埂加高至0. 5 m,内壁用塑料布贴泥，并伸出田埂高30 cm,用木桩固定。进、出水口用1 m高的竹栅做拦鱼设施。在进水口处开挖鱼池，山深1. 6 m,面积占稻田总面积10％左右，中间挖十字沟，沟宽80 cm,深20 cm。
2.水稻栽培
选用抗倒伏、抗病害的杂交水稻；施足底肥，少施追肥；少田或不用农药；春季放鱼前和早稻收割后各翻耕1次，中耕全免。
3.鱼种放养
在投放大口姑夏花之前或同时，放入10倍数量的草鱼、鲢、鳙、鲤夏花作为饲料鱼．并搭养适量大规格家鱼种作后期饲料。一般每亩投放大口姑夏花400-450尾，其它鱼种5 000-6 000尾。
4.投饲施肥
每周施粪肥一次，培育育浮游动物．促进词料鱼生长。高温季节每周泼洒生石灰1次、杀菌防病每天投喂少量精料和适量青草，满足粗鳞鱼需要。在生长旺季，每天补充一定量的动物性饲料，如螺、蚌、动物内脏等每10日换水1次．保证水质清新。
大口鲶的箱养殖
1.养殖水域的选择
网箱应设置在水库、深水湖泊和缓流河道的开阔水域，要求有一定风浪或缓流水，水深4 m以上，透明度1 m左右,pH值6.8- 8.4，全年22度以上的水温有3-5个月。
2.网箱规格及架设方法
一级鱼种箱为绞织无结节聚乙烯敞口网箱，网目8~10 目／时，规格4 m4 m2 m或5 m5m2 m；二级鱼种箱为单层聚乙烯结节敞口网箱，网目1.0-1. 5 cm.体积4 m4 m3 m 或5 m5 m3 m。这两级鱼种箱都用于湖、库、河道深水区。若在池塘中架箱培育鱼种，鱼种箱的规格为3 m1 m 1 m，其网片材料和网目大小同上述一级鱼种箱成鱼箱为双层聚乙烯结节封闭网箱，规格为4 m4 m3 m或5 m5 m3 m,内网目 2.5-3.0cm,外网目3-5cm。箱距3m,排距20m左右。在网箱底部中央设置用竹盘和密网布制作的饲料台。
3.放养密度
5月上中旬，当鱼种培育至4-5cm时，进入一级鱼种箱，放养密度为每平方米300-500尾进箱头一个月内，每隔7-10日，将鱼种过筛一次．按规格大小重新分箱词养，各箱内规格一致，避免大吃小。第几个月则每隔15日左右分级分箱1次。当鱼种达到 16-18 cm日于．转入二级鱼种箱培育（无二级箱可继续用一级箱培育），此时的放养密度为每平米150-250尾。当鱼种长至尾重 50 g左右时转入成鱼箱饲养，放养密度为每平方米80-100尾。尾重达到100 g后，密度降至每平方米40-60尾，直至养成成鱼。该放养密度具备了单产成鱼60 ke/m的鱼种基础。
4.饲料投喂
饲料分两种：一种为野杂鱼；一种为配合饲料。喂野杂鱼时，刚进箱鱼种先用鱼浆投喂，随着鱼种口径长大，逐步加大鱼浆粒度，直到全部用适口的碎鱼块或小杂鱼。每天分上午和傍晚投喂2次，日投喂率为80u-12％（以略有残饲为度）。用配合饲料饲养，刚进箱的鱼种应用软性转食饲料驯食7-10日，使之完全适应吃配合饲料以后进入常规管理，日投饲3-4次，。投食率为5%-8%。
5.日常管理
每天检查网箱有无破损，防止逃鱼。每天清洗食台，保证食台 上无残饲，无异味。每周刷洗一遍网衣，防止网目堵寒，保证箱内外水体交换畅通。每月测定鱼体重量一次，检查生长情况，以此确定 投食量。
6.鱼病预防
网箱下水前用生石灰或漂白粉浸泡处理，并提前1周下水，以利藻类附生，防止擦伤鱼体。鱼种入箱前用3％的食盐、小苏打合剂浸洗。每周用漂白粉或高锰酸钾洗刷食台。隔15--20日每箱用 2-3 kg生石灰兑水泼洒网箱四周，每日1次，连续3日。在鱼病流行季节(7-9月份）用土霉素或呋喃唑酮（0.5%-1％）做成药饵连喂3日，防肠炎、烂鳃等病。
大口鲶的鱼苗培育
1.育苗设施
大口鲶鱼苗因具有底栖，避光，喜集群，游动能力差等特点，故不宜采用大塘肥水粗养法培育目前，1般都用小水泥池或网箱进行集约化培育。水泥池长方形或圆形，面积1一10m，池深1 m, 水深0.6-0.8m水泥池建在地面上、便于换水排污要求进、排水设备齐全，并设有溢水纱窗和溢水管．溢水纱窗由40目的的聚乙烯布制成。进、排水量可根据需要随意调节。增氧用电磁充气泵．育苗网箱用40目的聚乙烯布制成，规格为(2-3)m1m1m, 水深保持0.5-0.6m。网箱置于清水池塘中．箱底应绷紧拉平。
2.鱼苗放养
刚孵出的大口鲶鱼苗卧于池底，十分嫩弱，不宜清理搬动。当温度高于20度，一日之内，低于20度，2日之内应将鱼苗从孵化设施中转出，在40目的网箱中过筛分离，剔除死苗和卵膜污物。然后分池或分箱培育和销售。用尼龙袋充氧运输大口站鱼苗，每袋可装 1-2万尾，运输时间10-20h,水泥池和网箱的放养密度为每平方米3000 -3500尾和2000-2500尾。
3.喂养管理
鱼苗下池前后，当卵黄吸收一半时，可用熟蛋黄浆作开口饲鲜活饲料．每2日冲水工次．促进亲鱼性腺迅速再发育，必要时可打催熟针，并控制好水温至秋季8-9月份亲鱼性腺再次成熟，可开展秋繁华中地区一年可繁殖2次．广东南海，一年可繁殖3-4 次。