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在历下大润发超市，顾客排队购买特价鸡蛋。
卖了多年鸡蛋这样的涨法很少见
6日上午八点多，历下大润发超市才开门营业不久，因为是工作日，超市内顾客并不算多，但是在鸡蛋售卖区，却已排起长队。记者看到，价格表显示，最便宜的普通鸡蛋4.8元一斤，会员限购价4.5元。排队的顾客大部分是来抢购特价鸡蛋的。
“这里的鸡蛋便宜啊，四块五一斤，比外头便宜四五毛钱呢！”排队的孙阿姨告诉记者，因为超市的特价鸡蛋是限量供应，所以她早早就来排队了。
“每人凭会员卡只能买一份，也就两斤多点，我已经连续三天一大早就来排队买鸡蛋了。”孙阿姨说，她家里五口人，每天早饭就吃5个鸡蛋，鸡蛋吃得很快。“以前我都是在家门口菜市场买，半年了一直三块来钱，没想到最近涨得这么厉害。”听说大润发有特价鸡蛋，她和小区好几个邻居每天都坐大润发班车早早来买。
在十亩园菜市场售卖鸡蛋的李大哥说，卖了多年鸡蛋，这样的涨法真是很少见。“就是涨得太快了，去进货的时候恨不得一天一个价。”李大哥也说有点后悔：“早知道多存下点，没想到啊！”
开学加双节是涨价主要原因
“其实我料到鸡蛋会涨价，但是涨得这么快确实很意外。”售卖鸡蛋的李大哥介绍说，每年入秋的时候，鸡蛋涨价是常规。“鸡蛋的价格受节日影响很大，中秋节和国庆节马上就要到了，鸡蛋需求量大了很多，最近我自己感觉也是很明显的，鸡蛋销量比夏天的时候多了不少。”
从事鸡蛋批发的王先生告诉记者，鸡蛋涨价很正常，“供需关系决定的嘛！”王先生介绍说，除了菜市场的零售商之外，学校也是他很重要的客户。“暑假期间大学放假，对鸡蛋市场来说影响很大。”王先生坦言，暑假期间，他的日销售量比平时少四五成。“现在学校开学，需求量一下子大了，鸡蛋有点供不应求，涨价就很正常了。”
此外，王先生还分析说，从农历七月十五开始，月饼就进入了一年一度的制作高峰期，而各种点心跟着迎来销售高峰，这对鸡蛋的需求量也非常大。“不过据我了解，很多食品生产企业已经在涨价前购买了不少鸡蛋，所以只能算间接影响了鸡蛋涨价。”
去年前年此时蛋价都突破了5元
虽然市民直呼蛋价涨得受不了，但养殖户终于松了口气。“要是再不涨价真撑不住了。”山东俺乐蛋鸡养殖合作社总经理韩增荣介绍，春天起，蛋价就一直低迷，持续半年了，大部分养殖户都在赔钱养鸡，现在终于等来蛋价上涨。
“市民觉得蛋价涨得厉害，并不是蛋价高，而是因为蛋价涨得快。”韩增荣说，“虽说蛋价这几年波动大，但像今年连续半年持续低价也确实很少见。”韩增荣分析，近年养殖规模不断扩大，而且连续高温使鸡蛋难储存，这些都造成低价。7月，济南零售市场鸡蛋最低约三块二，大部分养殖户都赔钱。
现在零售价已达四块八九，韩增荣表示与往年相比，并不算高价。“去年和前年这个时候，鸡蛋零售价都已突破5元，所以估计鸡蛋价钱还得涨。”记者采访了几个菜市场的鸡蛋零售商，他们也都表示按往年规律，鸡蛋应该还会继续涨钱。
“鸡蛋每天都离不开，既然价钱涨得这么快，我今天打算多买点存起来。”前来买鸡蛋的市民李女士说，反正天马上就凉快了，打算买上一个月的量存起来，省得涨价又后悔。
相关知识
进入休渔期 山东济南海鲜市场“冰火两重天”
从6月到8月，是黄渤海海域的伏季休渔期，按照传统来说，市面上海鲜应该从5月下旬开始就因货源减少而价格普涨，然而，记者昨日在省城海鲜市场走访发现，梭子蟹、基围虾等不宜冷冻的活海鲜价格较5月上旬的确翻了一番，而刀鱼、鲅鱼、普通海虾等多为冷冻形式售卖的海鲜，价格虽然在5月20日之后的一周有所上涨，但近两天已经跌回之前的价格水平。有海鲜商贩向记者表示，今年饭馆酒店等需求量不高是部分海鲜“卖不上价”的主要原因。
梭子蟹每斤从30元涨到75元
“4月份买的时候才30块钱一斤，一下子贵这么多啊。”昨日，在济南历下区棋盘社区农贸市场，市民王女士在询问了梭子蟹的价格之后，脸上闪过一丝犹豫。王女士告诉记者，印象中好像要休渔了，就想趁着价钱还没太变的时候给孩子买点螃蟹解解馋，没想到梭子蟹价格已经涨到了75元一斤。“封海了，5月20号就是这个价了，以后可能还要涨。”据王女士问价的海鲜摊位商贩介绍，在正式休渔之前，海鲜价格一般会先涨，与部分海鱼量大且可以冷冻储藏不同，蟹类由于供应量较少且对新鲜度要求更高，价格上涨更为明显。“虽然梭子蟹能够养殖，但进入5月后，养殖蟹子逐渐退市，市场中的多数蟹子为野生，当然就物以稀为贵了。”该商贩表示，75块钱一斤只能算均价，他拿货的时候发现，个头大的梭子蟹每斤都得100元左右，小一点的也得至少50元。
除了梭子蟹，记者走访发现，基围虾、虾爬子等“活物”价格与4月份相比，都有近一倍或超过一倍的涨幅。
冰刀鱼每斤涨到22元又降9元
与梭子蟹等活海鲜大幅涨价不同，冰冻虾、冰冻刀鱼和鲅鱼等海鲜在5月20之后价格虽然也有一定幅度的上涨，但近期又出现回落，刀鱼、鲅鱼等零售价基本已经回到“封海”之前的水平。
“刀鱼5月23号前后的几天每天都是卖22元，现在是13元/斤，鲅鱼接近休渔期时卖16元/斤，现在是14或15元/斤，鲅鱼现在的价格是属于最低的了。”在省城荆山社区农贸市场一名海鲜商贩看来，虽然今年休渔期海鲜货源减少，但大部分鱼类等冰冻海鲜价格却并没有出现大幅上涨，有的先涨价后，由于销量不振，价格“站不住”，只能回落一些。“由于个人购买力有限，要找原因的话，可能是饭馆酒店这些海鲜消费‘大头’要货量比往年少了的缘故吧。”
学林大酒店的厨师长王京亮向记者介绍说，因为5、6月份是酒店的淡季，酒店海鲜的进货量要比春节元宵期间明显减少，“我们海鲜的进货数量都是以餐厅的预订情况和营业额的高低为依据的，现在的进货量比之前（2、3月份）要明显减少了。”同时，王京亮表示，近年来，在大量出产鲅鱼、刀鱼的季节，海鲜水产商都会把多余的海鲜冷藏起来，现在市面上的鲅鱼、刀鱼大部分都是之前囤的货。“加上现在酒店海鲜原料用的少了，以刀鱼为例，以前我们酒店有好几道菜都涉及，现在菜牌上只剩下一道‘粗粮刀鱼’，还是炸着吃的。”王京亮还提道，海鲜养殖也是市场上部分海鲜价格大涨、部分海鲜价格不高的一个原因。“我们山东海鲜养殖比较多，市面上很多海鲜都是从养殖场出产的，像我们酒店的红虾啊，还有一些鱼类都是养殖的而不是野生的，这样也就不用考虑休渔期的问题了。”
螃蟹出现伤亡是一天就出现的吗？
今年很多地区的螃蟹都出现了不同程度的损伤，有的养殖户说头天还好好的，第二天就有死螃蟹，那么螃蟹出现伤亡是一夜之间就有的吗？并且出现伤亡后根本无法根治。出现这些问题的时候有的养殖户不考虑塘里的原因和自己的管理，而是找一些客观原因。我相信这样下去，无论养多少年都会失败。
今年高温天温度不是很高，但是时间很长，中途并有多次台风出现，这些天气原因我们无法阻止但是我们却可以尽自己的努力降低风险。
蟹塘溶养低
底质发黑发臭
水草腐烂
为什么有的螃蟹塘高温期间没有问题，高温过后反而出现死螃蟹了呢？今年高温我听的最多的就是我的螃蟹没有爬边，不用增氧不会有问题。但是我们实际测下来的数据却是塘里处于亚缺氧状态。长期下来，螃蟹体质下降，底部环境变差，弧菌开始大量生长，水草开始腐烂，水质发黑发红，螃蟹开始出现伤亡。
我想说的是，从一开始到螃蟹出现伤亡，这之间经历了多少过程，这是一天一天积累下来的，再螃蟹出现伤亡之后，用一两次药就能治好螃蟹吗，能让塘里的环境恢复如初吗？显然这是不可能的。所以，重在预防！
鸡蛋涨价了
今日全国鸡蛋价格稳中小幅上涨，产区货源供应充足，养殖户依然有低价惜售心理，而经销商收购较为谨慎，多按需收购，观望情绪较浓，销区今日到货走货正常，预计近期行情或走稳为主，继续上行或动力不足。
主产区：河北地区鸡蛋价格稳中有涨，涨幅在0.02-0.11元/斤，均价从昨日的3.05元/斤涨至3.10元/斤，市场需求正常，业者操作较为谨慎，后市行情多观望为主；河南地区鸡蛋价格稳为主流，局部地区如商丘、南阳、驻马店等地小幅调整0.05-0.10元/斤，市场走货一般，养殖户正常出货，近期行情或大局走稳；山东地区今日鸡蛋价格主稳有涨，鲁北地区部分小涨2元/件，主流价格为3.10-3.16元/斤，大局存货不多，总体走货正常，短线或继续以稳为主。
江苏和安徽地区鸡蛋价格平稳运行，均价分别在3.11元/斤和3.31元/斤，货源供应正常，市场销量平平，短线业者多持观望态度；东北地区鸡蛋价格稳中高涨低降，幅度在0.05-0.10元/斤，货源供应尚可，局部或有存货，今日由于多数地区降雪降温影响市场出货，局部甚至出现停收，短线行情或波动不大。
陕西和山西地区鸡蛋价格涨降互现，涨降幅为0.05元/斤，当地无库存，市场需求正常，经销商走货一般，短线多观望为主；湖南地区今日蛋价小涨1元/件，主流价格涨至164元/件，货源及走货尚可，业者操作较为谨慎；湖北地区今日蛋价稳为主流，局部地区如黄冈、襄樊等地上下波动0.05元/斤，蛋商仍有观望心理，市场走货尚算正常，近期行情或大局走稳；内蒙古和天津地区跟随北京市场走高2元/件，当地走货一般，短线多观望；浙江地区今日鸡蛋价格平稳运行。
主销区：北京地区今日鸡蛋价格上涨2元/件，主流价格涨至142元/件，到货正常，走货尚可；上海地区今日蛋价终于回归稳定，当地市场走货一般，货源供应正常，短线有走好迹象；福建地区红蛋和粉蛋价格分别下滑至3.60元/斤和3.80元/斤；广东地区鸡蛋价格稳中继续小幅波动，波动幅度为0.02-0.09元/斤，到货正常，走货平平，后市行情或稳
一天缺氧，三天不长，河蟹缺氧上岸趴草要注意
在塘口进行技术服务的时候，有老板问：“现在很多塘口的螃蟹晚上都上岸，缺氧的厉害，我听他们说，一天缺氧，三天不长，有没有科学依据啊？”对于这个问题，我已经不是第一次听到了，进入高温以来，塘里的状况就各色各样。店里，塘口，经常有养殖户问我这个问题，那缺氧到底会不会影响螃蟹生长呢？
1、吃料量下降
螃蟹吃料不够容易造成膏和黄的体积小，螃蟹有规格没重量，肝脏糜烂，容易形成水瘪子。
2、翻倍率低
螃蟹靠着脱壳生长。四壳、五壳期间，最经常听到的一个词是螃蟹的翻倍率，如果塘里长时间缺氧，不但容易造成螃蟹软壳，脱壳不遂，而且最主要的就是翻倍率低。
3、螃蟹发病
吃料少，加上又没有适时的泼洒营养类，螃蟹免疫力下降。高温期间，弧菌大量滋生，这时候螃蟹极容易中招，从而导致发病。
4、限制有益菌繁殖
现在基本上10天左右用一次菌，对水体中的有机物、粪便、残饵、死亡的藻类进行分解。有益菌大部分为好氧菌，在缺氧的情况下，限制了有益菌的繁殖，从而导致我们用下去的菌种效果大大折扣。
由此可见，缺氧确实会影响螃蟹的生长。因此，在缺氧较严重的塘口，首先控制水草密度，不宜过多，水草虽然产氧高，但是晚上也同样耗氧严重。其次，定在定期补充菌种的同时，也要定期使用蛭菌110，消灭有害菌，定期使用热毒清（具有降温增氧作用）或卫底，提高底部氧化还原电位减轻底部耗氧因子。