高床养牛。
<wwW.Yz023.comp>编者按：乌骨鸡又名竹丝鸡、泰和鸡，是我国珍贵鸡种之一，具有较高的滋补和药用价值，含有多种氨基酸、维生素和矿物质，是中成药乌鸡白凤丸的主要原料。乌骨鸡可食药两用，经济价值高，本期特介绍一组乌骨鸡养殖技术，供养殖户参考。繁育方式
公鸡选种公鸡应选体躯大、雄壮，桑椹冠大且呈蓝紫色，胸宽挺直，骨骼结实，啼声宏亮，好斗，交配能力强品种。
母鸡选种母鸡应桑椹冠大且呈蓝紫色，肛门大而湿润松软、经常呈半开状态，耻骨间距离大至可容纳3指以上，腹部大而柔软，换羽迟而快，胸肌发达，皮肤细腻光滑，腿脚粗壮、有力，爪直，抱性差。
配种目前一般采用同质选配，以提纯复壮，且选用第一年度产蛋母鸡作种鸡。配种方法有自然交配和人工授精两种。
自然交配分为大群配种和小群配种两种形式。大群配种是按适当的公母比例放入公鸡，任公母鸡自然交配。此种方法母鸡受精率较高，管理也简单，多用于商品生产群；小群配种是按育种或制种工作需要，按1只公鸡配8~15只母鸡比例小群配放种鸡。
笼养乌骨鸡配种应实行人工采精和输精，以充分利用优秀公鸡提高受精率。公母鸡适宜比例为1∶60~80只。一般1只公鸡每次射精量为0.6~1毫升。1只母鸡每次输精量为新鲜精液0.025~0.035毫升，1∶1~3比例稀释精液为0.03~0.05毫升。公鸡采精频率为每周3~7次，新鲜精液保存适温为36℃~39℃，母鸡输精频率为4~5天1次。
采精方法每天训练性成熟健康公鸡1~2次，连续训练5~7天，及时淘汰采不到精液或性反射欠敏感公鸡。采精前剪去公鸡肛门周围直径5~7厘米的羽毛，由助手用双手握住公鸡双腿，使公鸡头向后，尾部向采精者，鸡体保持水平。采精者左手自鸡背顺尾羽方向抚摸数次，接着左手顺势翻转手掌将尾羽翻向背侧，并以拇指与食指夹住泄殖腔两侧，右手拇指与食指迅速颤动按摩泄殖腔下缘腹部两侧，此时公鸡翻出退化的阴茎，采精者即以左手拇指和食指在泄殖腔两侧作微微挤压，使精液顺利排出，同时用右手持集精杯接精液。
输精方法助手用左手握母鸡双翼，将其肛门朝上，鸡头朝下提起，右手掌置于耻骨下，在腹部稍施压力，泄殖腔内的输卵管开口处便翻出，输精者将输精器插入阴道口内2~3厘米，将精液徐徐注入，助手同时放松母鸡腹部压力，以免精液溢出。
饲养管理
鸡舍温度在幼雏阶段要保持在摄氏30℃~32℃，以后可随幼雏的生长，每周降温1℃~2℃，最后保持在20℃左右，夜间室温应比白天高2℃为宜。
根据鸡在不同生长时期对蛋白质的需要量供给全价饲料，比例是：玉米50%、高粱10%、鱼粉12%、豆饼8%、肉粉8%、麦麸5%、叶粉2%、矿物质磷和钙1.5%、生长素适量。为了加快育肥，一般每昼夜喂3次，长期光照，一般90日龄乌鸡就可达到出售标准。
在雏鸡孵出后的第1~2周，每天在饲料中加入0.04％的痢特灵，用来控制副伤寒和鸡白痢杆菌病；15日龄后，每天喂含0.01％痢特灵饲料；45日龄后，注意防治鸡蛔虫病；在8日龄、25日龄和66日龄可接种鸡新城疫疫苗。应根据雏鸡不同的生长发育期，注意保温和防潮，并保持生活环境空气新鲜光线充足。食槽、饮水器每天要洗刷干净，每半个月用氢氧化钠热溶液消毒一次。
产蛋期管理
乌骨鸡产蛋期光照时间应逐渐增加，一次调整量最多不应超过1小时，否则易发生脱肛，光照时间增加到最长时(16小时)，应恰是产蛋高峰期。在自然光照时间不足的情况下，应用人工光照补充不足的光照时间。
光照强度是指光照时光线的亮度，通常称为照度，常用勒克斯作为照度单位。不同时期，不同种类鸡的适宜光照强度不尽相同。光照强度对鸡的生长发育、产蛋和行为状态均有明显影响。
幼雏视力较弱，为使其尽早和较多地开食饮水，光照强度大些为好，1~14日龄宜用20勒克斯。此时如光线偏暗，易引起雏鸡生长不良，死亡率增高，14日龄以后光照强度逐渐减低为5~10勒克斯。育成期的光线暗些为好，这样既省电鸡群也较宁静，又可防止啄癖发生，一般以5~10勒克斯为宜。
母鸡在一定范围内，随着光照强度的增加，其产蛋量也有所增加，因此产蛋期的光照强度以10~15勒克斯为宜。
疫苗接种
滴鼻法通过滴鼻使疫苗从呼吸道进入体内的接种方法，适用于鸡新城疫疫苗和传染性支气管炎疫苗及传染性喉气管炎弱毒型疫苗的接种。滴鼻法是逐只进行的，能保证每只鸡都能得到免疫，并且剂量均匀。操作方法是把一定剂量的疫苗稀释于灭菌生理盐水中，充分摇匀，然后用滴管吸入药液，给每只鸡的鼻孔滴入1滴。
翼膜刺种法此法适用于鸡痘疫苗的接种。操作方法是将疫苗用冷开水、蒸馏水或生理盐水稀释50倍，用接种针或干净的钢笔尖蘸取疫苗，刺种于鸡翅膀内侧无血管处的翼膜内。1~2周雏鸡刺种一针即可，较大的鸡可刺种2针。
滴肛或擦肛法此法适用于传染性喉气管炎或法氏囊疫苗的接种。操作方法是把一定剂量的疫苗稀释于灭菌生理盐水中，然后把鸡倒提，用手捏腰使肛门黏膜翻出，滴疫苗一滴，或用棉球蘸取疫苗搽2下即可。
皮下注射法此法多用于马立克氏病疫苗、油乳剂的接种。操作方法是把一定剂量疫苗稀释于专用稀释液中，然后在颈背部皮下注射接种。
肌肉注射法此法适于新城疫活疫苗、灭活苗或传染性支气管炎、禽流感灭活苗油乳剂的接种。操作方法是按每只鸡注射1毫升或0.5毫升，注射于翅膀内侧肩关节无毛处肌肉或胸部肌肉内、腿部肌肉内。
饮水免疫法若饲养量大，逐只进行接种费时费力，并惊扰鸡群，影响增重，可采用效果最好的饮水免疫法。如鸡新城疫Ⅱ、Ⅳ系疫苗接种均可采用此法。操作方法是先计算出全群所需用疫苗数量，然后用凉开水稀释，让鸡自由饮用。每只鸡饮水量分别为5~60日龄10~30毫升、60~120日龄及以上40~45毫升。免疫前必须停水2个小时，并停用抗病毒药物，但可照常喂料，增加足够的饮水器具，使70%~80%的鸡能同时饮水，并在1~2小时内饮完。
疫病防治
新城疫（鸡瘟）病鸡精神不振，食欲减退，体温升高，震颤，头向后仰，角弓反张，作圆围运动等。呼吸困难，翅下垂，粪便绿稀，经2~3天死亡，死亡率较高。
治疗雏鸡7~8日龄时用新城疫Ⅱ系疫苗滴鼻或滴眼，28日龄时再重复接种疫苗1次，50~60日龄再用新城疫Ⅰ系疫苗肌肉注射。如发病突然，应立即用新城疫Ⅰ系疫苗1~3倍份量肌肉注射。
禽霍乱最急性型，无明显症状，突然死亡；急性型，体温升高，精神不振，禽欲减退，频频饮水，出现黄色至绿色下痢。
治疗定期注射禽霍乱氢氧化铝甲醛苗进行预防，发病用土霉或氯霉素、复方敌菌净饲喂，或用青霉素及链霉素肌注。
鸡痘鸡冠、肉髯、喙角、眼睑、脑后、皮肤、脚、泄殖腔周围及喉头出现淡黄色或灰白色水泡样小斑点，很快发展成痂皮样小结节，逐渐形成钮扣状，剥离表层干燥伪膜后呈粥样或蜂巢状出血性病灶和溃疡。喉头最易受害充塞，吸气困难，发出笛音或呻吟声，常因吃不上料，喝不上水而死亡。
治疗在翅蹼刺种鸡痘疫苗，可在7~8日龄接种新城疫Ⅱ系苗时同步进行，病鸡喂甲紫溶液。
曲霉菌病病鸡流涎，腹泻，粪便恶臭，衰竭，眼睛肿胀，体温升高，有时麻痹。
治疗不喂发霉的饲料，孵化器和饲喂工具、场地严格清洗消毒，勤换垫料，坚持全进全出的育雏方法。鸡发病时，内服缓泻药，投单宁酸溶液或硫酸钠溶液作饮水，用制霉菌素饲料投喂。
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养鳝重防病
对于任何养殖动物的疾病都就树立“以防为主，防重于治”的观念。采用比较科学的养殖方法其实就是预防疾病的最好办法，否则即使用药不断，也不一定能够取得好的养殖效果。黄鳝适应能力强，在野生条件下很少发生疾病，但在人工集约化养殖条件下，由于养殖密度过大、操作不当、水质变化等诸多原因，常遭受致病菌、病毒、寄生虫等的侵袭而感染疾病。养鳝要成功，必须抓好种源、水质、消毒、饲料等多方面的工作。
一、选好苗种
很多农户从市场收购野生黄鳝养殖，黄鳝往往出现陆续死亡，甚至全军覆没。这主要是因为捕鳝者捕鳝方法不当且出售之前在家里贮存了一段时间，致使大量黄鳝受伤、中毒，甚至感冒、发烧。应该购买笼捕、徒手捕捉、电捕的黄鳝并做好贮存，或收集天然苗，购回的鳝通过10-15天观察养殖，进行消毒、驯食、驱虫，淘汰弱、残、病鳝后再进行催肥。规模养鳝应引进良种鳝，坚持自繁自养、获得优质鳝苗是养鳝成功的基础。
二、保持良好水质
水质不佳是黄鳝发病的重要原因之一。鳝池腐烂物过多，不采取生物处理也不清池致使水质变坏，给病源体繁殖侵染创造适宜条件。池中有机质过多，产生氨态氮、硫化氢、甲烷等有害气体，致使黄鳝皮肤吸入有害气体引起发病甚至死亡。天气突变，池中浮游生物大量死亡；长时间不换水，致使PH值发生较大变化，引起黄鳝不适而患病。
新建鳝池投鳝前应加水浸泡或用冰醋酸“脱碱”。黄鳝适宜生活在PH值为7-8的微碱性环境中。长时间养殖，水体易酸性化，需要泼洒生石灰水进行调节。水体中含有大量的残饵、黄鳝粪便以及鱼药残留物，可采取微生物处理。夏天每3—5天泼洒1次光合细菌，其他季节每隔7天泼洒一次EM菌，可有效吸收氨态氮、硫化氢等有害物质，合成有益的微生物，抑制其他病源微生物生长，从而达到净化水质、防病和增产的目的。为了避免水质恶化要经常换水，同时注意换水时水温相差不得超过±3℃，否则易造成黄鳝感冒。水源缺乏的养殖户可把鳝池换出的废水抽到蓄水池，泼洒光合细菌净化处理后与新鲜水混合使用。
三、做好消毒防病
防病药物选择通过国家GMP验收的专用药物，“鳝宝”系列药物专注于黄鳝养殖，在药物的选取、制剂的处理等方面，充分考虑黄鳝的生理特点，解决了由于鱼药刺激性强、异味重等原因，导致在养殖中引起死亡等弊端。
刚购回的鳝苗，笼捕鳝或从野外收集的鳝苗，入池养殖前应用“鳝宝杀毒先锋”浸泡消毒。养殖过程中经常添喂大蒜素能有效的防治肠炎、赤皮、出血症，以及暴发性传染病等常见病。每10-15天进行1次鳝体消毒，用“鳝宝杀毒先锋”和生石灰交替使用。每月投喂1次“鳝宝烂皮出血散”、“鳝宝病毒清”和多种维生素（连喂3天）。每隔50－60天左右在喂料中添加“鳝宝肠虫清”，防止体内寄生虫。
四、合理饲喂
饲喂坚持定点、定时、定质、定量的原则，以免造成黄鳝吃食无规律、饥饿、过量进食、不适应饲料口味等现象，导致黄鳝体质下降，诱发疾病。
培育蚯蚓、蝇蛆所用的猪粪等畜禽粪便，一定要加入EM菌进行充分发酵处理。生产出无菌饵料喂鳝，以免带入病菌引起黄鳝感染。投喂蚯蚓、蝇蛆等饵料，喂前须冲洗干净并用高锰酸钾液消毒。黄鳝入池先用蚯蚓、蝇蛆开食，待采食正常后逐步投喂配合饲料，并最终达到动物饵料和配合料各占50%的比例。
网箱养殖鱼防病措施
海水网箱养鱼中的鱼病多发生在夏秋交替及秋冬交换季节，致病的重要因素是天气变化引起的海水理化因子的变化。因此，在季节交替时节要特别注意做好鱼病的预防工作。海水鱼类网箱养殖中的鱼病防治应采取以预防为主，认真做好各项预防工作。当发生鱼病后，要及时隔离和治疗。主要措施有：
1.严格注意挑选健壮、体表无损的种苗。
2.掌握好适宜的放养密度。
3.在冬季来临前，最好将鱼进行淡浴消毒一次，以提高抗病力。
4.在养殖过程中，定时给养殖鱼洗淡水澡，减少鱼病发生。
5.按照投饵原则，定质、定时、定量投喂，绝不投喂不新鲜及变质的饲料，也不能盲目加快或减少投饵量。
6.注意观察养殖鱼类摄食和活动情况，如发现有异常现象，应及时采取措施进行处理。
7.注意改善养殖水体环境，保证水流通畅，及时清除附着在网箱的附着物，定期洗刷网壁、浮子，更换网衣。
8.及时更换网箱，通常从鱼种至成鱼，要更换3次～4次网箱，调换网箱时，要小心，以免碰伤鱼体造成感染发病。冬季天气恶劣时，切忌换网箱。
黄鳝苗种繁育
亲鱼选择用于繁育的鳝种，雌鳝宜选择体长35厘米以上，重50克～150克，腹部膨大有透明带，生殖孔红肿的鳝种，有卵粒者最佳。雄鳝宜选长55厘米以上，重150克以上，腹面有血丝斑纹，挤压腹部能流出透明液，镜检可见精子的鳝种。以2条～3条雌鳝搭配1条雄鳝为宜。
催产繁殖可采用充气、增大换水量，调整养殖密度以及提供优质饵料等措施，对种鳝自然催产，提高其繁殖力。还可一次性注射LRH－A，雌鳝每50克体重注射10微克，雄鳝每尾注射15毫克～25毫克，雄鳝比雌鳝早24小时进行胸腔注射。注射时，深度不超过0.5厘米，注射量不超过1毫升，催产效果最佳。
人工授精一手用毛巾握住雌鳝前部，另一手向后挤压腹部，如遇泄殖腔堵塞，可剪开泄殖腔，再进行挤卵，挤出的卵放入经过消毒处理的缸或面盆中。杀死选好的雄鳝，将精巢剪碎磨细，用100目筛网包住剪碎的精巢把精液挤入盛卵容器中，充分搅拌5分钟，用清水洗去精巢残余和血污，将受精卵放入可控温的孵化器或室内进行孵化。不论卵子多少，至少要用2尾以上的雄鳝授精。
控温的孵化水深以10厘米左右为宜，中途宜经常换水，但温差不得超过4℃。水温越高孵化所需时间越短。鱼苗培育宜用水泥池，池内适当施入少量粪肥水供丝蚯蚓繁殖，水面放养水葫芦等水生殖物。鱼苗放养密度为每平方米200尾左右，1个月～2个月后，鳝苗长至10厘米左右时即可移至成鳝池饲养。
金蝉的营养价值和药用价值
蝉又称知了，多生活在热带亚热带和温带地区，寒带较少见，在全国均有分布，一般在海拔不超过250米的地方都有发生。它危害梨、枣、苹果、杏、李、桃、樱桃、桑和葡萄等果树，以及柳、槐、杨、榆等多种树木。
蝉的若虫期叫蝉猴、知了猴或蝉龟。蝉猴性寒、味香，具有散风宣肺、解热定惊等功能。蝉猴营养丰富，味道可口，成为时髦的美味佳肴。蝉的幼虫素有唐僧肉的美誉，之所以叫唐僧肉，除了金蝉的营养价值之外更有深厚的文化韵味深在其中，蝉蜕下的壳可以做药材。
金蝉丰富独特的营养价值：
据中国食品营养学院理化分析与研究发现：每100g黄蝉的幼虫若虫富含蛋白质72g、脂肪15g、灰分1.8g；此外，还含有人体必需的钙、磷、铁和多种维生素及微量元素。
经科学分析，蚱蝉体内含有丰富的氨基酸、蛋白质及微量元素，人体必需氨基酸占氨基酸总量的46.63％。如果把同样100g的黄蝉的幼虫和其它动物的蛋白含量做比较，所显示的数字就会令我们真正了解它的营养价值有多高了：
黄蝉的幼虫若虫含蛋白质为瘦牛肉（含蛋白质20.2%）的3.5倍，瘦猪肉(16.7%)的4.3倍，羊肉的３。８倍，鸡肉（23.3%）的3倍，鲤鱼(17.3)的4倍，鸡蛋（11.8%）的6倍。
可见，黄蝉的幼虫若虫含蛋白质比任何动物肉食和禽蛋都高得多；又由于同时含有人体所必需的多种营养素，对促进生长发育、补充机体代谢的消耗、体虚患者康复等，都有极佳的辅助治疗作用，因此，成为难得的天然无公害高级营养食品。
我国四大古典名著之一的《西游记》中去西天取经的唐僧，原是释迦牟尼如来佛的二徒弟蝉的幼虫子(又称蝉的幼虫长老)转世，唐三藏由蝉的幼虫子转世为真灵东土大唐高僧，喻有蝉的幼虫脱壳之意,所以人们将脱壳变身的蝉作为长生、再生的象征，因此，在《西游记》中也有了吃唐僧肉可以长生不老的说法。今天，人们把营养丰富的蝉的幼虫摆上餐桌，并称之为唐僧肉，显然这是对蝉的幼虫营养价值给予充分肯定再高不过的赞誉了。
蝉的价值还在于它可充当食品和药用：
《诗经大雅荡》：如蜩如螗，《毛诗陆疏广要》云：盖蜩亦蝉之一种形大而黄，昔人啖之。《礼记内则》：爵、晏、蜩、范，汉郑玄注：蜩，蝉；范，蜂。皆人君燕食所加庶羞也。可见，至少在汉代以前，蝉不仅是可吃的昆虫，而且还是帝王筵席上的佳肴，是完全可以登大雅之堂的。
北魏的《齐民要术》中对蝉的烹食法就有记载：蝉脯菹法：追之，火炙令熟，细擘下酢。又云：蒸之细切，香菜置上。又云：下沸中即出，擘如上香菜蓼法。即是说蝉在当时有炙、蒸、瀹三种烹制方法。
蚱蝉除具备食用价值以外，还具有药用价值：
蚱蝉老熟若虫变化为成虫时，羽化蜕除的外壳称蝉蜕，又称蝉退或蝉皮，其主要成分含甲壳素及蛋白质，味甘、咸、寒，入肺、肝经，是重要的辛凉解表中药。鲜嫩的蚱蝉若虫和成虫，特别是若虫不仅营养丰富、味道鲜美，药用价值也特别高，为药膳上品。
蝉其皮曰蝉蜕,富含有壳素,异黄质蝶噙赤蝶噙腺苷三磷酸酶,常用于治疗外感风热,咳嗽音哑.咽喉肿痛.风疹骚痒,目赤目翳,破伤风,小儿惊痫,夜哭不止等症,据《中国药材学》记载,还有益精壮阳,止渴生津,保肺益肾,抗菌降压,治秃抑病待等作用。
不只中国人吃蝉：
据说，古代希腊和罗马人也常掏取土中之蝉卵（幼蝉），烹饪出十分可口的菜肴。由于产量有限，价格较贵，蝉在当时集市上是令人羡慕的精贵食品。在东南亚，如今的马来亚土著人也有喜欢吃蝉的习俗。他们捕食蝉很特别，傍晚，人们在森林中烧上一堆火，招引一群群飞蝉扑火，遂捕获之，去其翅足，然而将蝉投入烧开的棕榈油中，煎炸熟后作为食品。现捉现吃，可谓其乐无穷。这种吃蝉方法在澳大利亚土著和非洲一些国家也较流行。可见，古今中外都有吃蝉的习俗。
鳝苗繁育
亲鱼选择用于繁育的鳝种，雌鳝宜选择体长35厘米以上，重50克～150克，腹部膨大有透明带，生殖孔红肿的鳝种，有卵粒者最佳。雄鳝宜选长55厘米以上，重150克以上，腹面有血丝斑纹，挤压腹部能流出透明液，镜检可见精子的鳝种。以2条～3条雌鳝搭配1条雄鳝为宜。
催产繁殖可采用充气、增大换水量，调整养殖密度以及提供优质饵料等措施，对种鳝自然催产，提高其繁殖力。还可一次性注射LRH－A，雌鳝每50克体重注射10微克，雄鳝每尾注射15毫克～25毫克，雄鳝比雌鳝早24小时进行胸腔注射。注射时，深度不超过0.5厘米，注射量不超过1毫升，催产效果最佳。
人工授精一手用毛巾握住雌鳝前部，另一手向后挤压腹部，如遇泄殖腔堵塞，可剪开泄殖腔，再进行挤卵，挤出的卵放入经过消毒处理的缸或面盆中。杀死选好的雄鳝，将精巢剪碎磨细，用100目筛网包住剪碎的精巢把精液挤入盛卵容器中，充分搅拌5分钟，用清水洗去精巢残余和血污，将受精卵放入可控温的孵化器或室内进行孵化。不论卵子多少，至少要用2尾以上的雄鳝授精。
控温的孵化水深以10厘米左右为宜，中途宜经常换水，但温差不得超过4℃。水温越高孵化所需时间越短。鱼苗培育宜用水泥池，池内适当施入少量粪肥水供丝蚯蚓繁殖，水面放养水葫芦等水生殖物。鱼苗放养密度为每平方米200尾左右，1个月～2个月后，鳝苗长至10厘米左右时即可移至成鳝池饲养。
高白鲑
中文名称高白鲑
拉丁名称Coregonus peled
中文门名脊椎动物门
拉丁门名Vertebrata
中文纲名硬骨鱼纲
拉丁纲名Osteichthyes
中文亚纲名鲱次亚纲
拉丁亚纲名Clupeomorpha
中文目名鲑目
拉丁目名Salmoniformes
中文亚目名鲑亚目
拉丁亚目名Salmonoidei
中文科名鲑科
拉丁科名Salmonidea
中文属名白鲑属
拉丁属名Coregonus Linnaeus,1758
品种描述
分布地区
由中国水产科学研究院黑龙江水产研究所从日本国长野县水产试验站引进高白鲑。
形态特征
高白鲑体长稍侧扁，头小，吻尖，口端位，上下颌等长或下颌稍突出。口裂斜，口裂后缘达眼前缘下方。眼中等大，侧上位。鳃盖膜7－9个鳃弧，与颊部连接。体披圆鳞，鳞小，颊部与胸腹鳍腋基无鳞，腹部圆，侧线完全。背鳍与腹鳍起点相对或腹鳍稍后。有脂鳍。脂鳍与臀鳍后部相对。臀鳍基较长。尾鳍深叉形，下叶等于或略长于上叶。背鳍3－4，9－10；臀鳍2－3，13－16；胸鳍1，13－16；腹鳍1，11－12。第一鳃弓内鳃耙退化无痕迹，外鳃耙554，梳状。侧线鳞82－89。体色，背部青灰色，腹部银白色，头部及鳃盖有小斑点。腹腔膜银白色，鳔1室，幽门盲囊67－131个，脊柱骨数为56－59枚，以58为多，其中胸腹椎412枚，尾椎为172枚。肠长为体长的40%－59%。
生活习性
高白鲑虽属冷水性鱼类，但对栖息的环境条件可塑性较强，可正常生活在水温1－28℃的范围内，其最适温度为15－25℃，比一般冷水性鱼类适应温度范围高。在最适温度范围内，随温度增高生长速度明显尽快，所以从高纬度地区向低纬度地区移植表现明显的生长优势。pH值适应范围为6－9，在一般偏酸和偏碱性水域均可生长。该鱼较其他冷水鱼类耐低氧，能忍耐2毫克/升以下的低溶氧环境。分布与西伯利亚一些河流中（如迪克卡河、科雷马河）的高白鲑可分为三种生态类型，即河流型（洄游性）、湖泊型和河湖型（半洄游性）三种。河流型种类，它们在洄游到河流中产卵繁殖，幼鱼又洄游到湖泊索饵肥育，进行不同长度的洄游；湖泊型种类，它们适应湖泊静水生活，能完成索饵、生长、繁殖等生命活动的全部生物学过程；而河湖型种类，它们介于河流型和湖泊型种类之间。根据前苏联资料，湖泊型种类又可分为生长快、生长中等和生长慢三个种类，其中生长快和生长慢的种类经常生活于同一湖泊水域中，这是当水域中饵料资源不足时，维持其种群高数量的一种适应性。目前，各国都选择湖泊型种类作为湖泊，水库和池塘增养殖的对象。
高白鲑属滤食性鱼类，主要摄食浮游生物，也摄取部分底栖生物。刚孵出的仔鱼主要摄食轮虫和无节幼体，仔鱼期之后摄食的种类为技角类、饶足类、水生昆虫和一些底栖生物，对饵料的要求不很严格。解剖自然水域中孵出后第9天的仔鱼肠道食物团中有轮虫、原生动物和象鼻蚤等；第13天仔鱼除上述种类外还有许多藻类；0.02克仔鱼肠道食物团中象鼻蚤1－93个，无节幼体1－38个，中型剑水蚤3－23个；0.5克幼鱼，肠道食物团中有技角类2－173个，摇蚊幼虫4－51个；9－13.7克幼鱼，技角类是主要食物。当年鱼8月份的食性呈多样化，技角类和摇蚊幼虫是其食物组成中的基本成分。成鱼食性据资料介绍仍与当年鱼相似。摄食水温为1－25℃，冬季仍能正常摄食，摄食旺季在6－8月（水温20℃以上），幼鱼和非产卵个体摄食旺盛期可延至10月（水温10－20℃），秋季温度下降，其摄食强度也随之下降。亲鱼在产卵前几乎停食50天左右。新疆塞里木湖1999年10－11月捕捞高白鲑的食性分析，主要以技角类的西芷拟蚤。端足类的钩虾和极少数饶足类的右突新镖水蚤，其出现率分别是93.7%，22.2%，12.7%和其他11.1%。一年中该鱼都保持旺盛的摄食强度，但冬季，胃饱满指数下降。
淡水生。
繁殖习性
高白鲑是白鲑属鱼类中性成熟较早的种类。性成熟取决于它的生长情况。据资料，在前苏联布拉特水库，2+龄性成熟，体长290毫米，质量350克；在耶拉夫宁斯湖1+龄时达到性成熟；在乌谢河、鄂毕河上游和勒拿河下游的湖泊中，3+龄性成熟；而在伯朝拉河地区的哈拉别伊斯克则4+龄性成熟，雄鱼通常比雌鱼早成熟一年。新疆1998年5月27日投放塞里木湖体长10毫米高白鲑鱼苗，到1999年11月观察，雌鱼有18.1%的性腺达到Ⅳ期；雄鱼96.1%达到性成熟；即在塞里木湖高白鲑雄鱼2龄性成熟，雌鱼3龄性成熟。高白鲑鱼卵径较小，为1.3－1.7毫米，怀卵量较大，最高达到24.82万粒，最少为3 000粒，相对怀卵量平均为63粒/克。
在新疆塞里木湖，1999年10－11月解剖3尾质量650克、体长29厘米的雌鱼的绝对怀卵量36.5万－45.9万粒，相对怀卵量为62.6－84粒/克质量。Ⅳ期高白鲑的成熟系数均超过8.0，最高19.6；雄鱼都在1.0以上，最高为1.87。湖泊型高白鲑产卵期开始于11月下旬，产卵盛期在12月，结束于翌年的1月初。产卵群体的性比接近于1∶1。新疆塞里木湖高白鲑雌、雄性比有明显季节变化，10月渔获物中性比为1∶0.53；11月为1∶4.82，平均1∶2.21。自然产卵水温为1－3℃，选择在底质为沙砾底地段产卵。
高白鲑的人工繁殖，前苏联、美国和日本都采用与虹鳟鱼相似方法，不需催精，而是直接从成熟的亲鱼采卵和人工受精。但从湖泊或池塘捕捞的亲鱼不是都能自动流卵，达到这样程度的仅占20%左右；因此大部分亲鱼都要经短期暂养达到能采卵的性成熟。前苏联采用箱池暂养，实际与网箱暂养相似，后者较简单，方便。如水质条件较好（最好有微流水），35－40立方米箱池可暂养700－900克亲鱼800尾。经过箱池暂养。可使亲鱼集中产卵和受精。人工受精方法采用干法受精和湿法受精两种方法。干法受精是直接将卵和精液挤入盆中，用羽毛搅拌，使卵充分受精；湿法受精是在盆中加入适量生理盐水，然后挤入卵、精液，搅拌受精。受精前卵直径约1.2－1.7毫米，为正球形或略长的卵形，卵外膜透明，表面全为卵黄囊占满。
丝羽乌骨鸡吃什么
丝羽乌骨鸡主要吃玉米粉、小麦粉、豆粕、谷粉、鱼骨粉和贝类等饲料，由于营养需求比较高，所以必须采用多样化的形式喂养。这也就导致丝羽乌骨鸡的养殖成本比较高，不熟悉的情况不建议大量饲养，以免造成太高的经济风险。
1、正常情况下丝羽乌骨鸡的常见饲养配方，就是以玉米粉为主，小麦粉、豆粕、谷粉、鱼骨粉和贝类作为辅助饲料混合而成的饲料，丝羽乌骨鸡不比普通肉鸡，对营养要求相对会比较严格，如果营养不到位直接影响其品质。
2、丝羽乌骨鸡属于江西泰和县比较有名气的特产，甚至在乌骨鸡所有品种中也是佼佼者，由于营养价值很高，因此常常被当地人作为术后虚弱人群的营养补品，其实除了江西省有大量养殖，福建省也已经引进大量饲养。
3、丝羽乌骨鸡养殖成本并不低，首先鸡苗就需要5~8元，比许多品种的鸡苗都要贵出许多，加上需要大量饲料喂养，所以考虑到成本问题，并不建议新手一开始养殖太多。但是丝羽乌骨鸡市场价格很高，品质不错的丝羽乌骨鸡市场价能达到每斤35元左右。