发酵饲料养牛。
发酵饲料在畜禽养殖中的应用已经非常广泛，效果得到广泛认可，而在水产养殖中，特别是在南美白对虾养殖中的应用近几年刚刚兴起。
目前，发酵饲料在南美白对虾养殖中得到大规模应用，有效地提高了养虾成功率。海南、福建、广东等南方市场上发酵饲料非常畅销，现将南美白对虾发酵饲料的制作方法及其在养殖中的应用做一简单介绍。
1发酵饲料是什么
发酵饲料是以微生物、复合酶为发酵剂，利用微生物的新陈代谢和繁殖，通过发酵将饲料原料转化为微生物菌体蛋白、生物活性小肽类氨基酸、微生物活性益生菌、复合酶制剂、有机酸为一体的生物发酵饲料。
2发酵饲料的制作方法
此文主要介绍乳酸菌发酵南美白对虾颗粒饲料的方法。
2.1配制发酵菌液
使用清洁的深井水（如果选择自来水则需要曝气10h左右待余氯消失后才能使用），将水、乳酸菌种、红糖按30：1：0.5的比例配制，搅拌均8匀使红糖充分溶解，然后，密封避光在室温条件下静置2h即可使用。
2.2发酵
将配置好的发酵菌液按合适的比例与对虾颗粒饲料搅拌均匀后装入塑料袋、塑料桶或水缸中，密封发酵。待其散发出浓郁的酸香味时即说明饲料发酵成功。
拌好的发酵料放在室内或温棚内，由于温度的差异发酵所需时间有较大差异。放在室内（15～20℃）一般需要2d（48h）才能发酵成功，而放在塑料棚温棚内（25～40℃），一般1d（24h）即可发酵成功。
3发酵饲料在南美白对虾养殖中的作用
经过几年在南美白对虾养殖中的实际应用，发酵饲料的作用主要体现在以下几方面：
3.1提高诱食性、改善适口性、增加摄食量、降低饲料系数
普通颗粒饲料经发酵后具有了浓郁的发酵酸香味，诱食效果得到明显提高。
经过发酵，饲料原料被分解转化为对虾容易消化吸收的葡萄糖、氨基酸、维生素等小分子物质。同时，降解或消除了抗营养因子，从而改善了适口性增加了营养价值提高了消化吸收率。试验过证明使用发酵饲料对虾采食量可比普通饲料增加12%～169/6、全程使用有效降低饲料系数0.1～0.2。
3.2增强对虾抗病能力
乳酸菌通过降解饲料原料中的碳水化合物生成乳酸和其他有机酸，使对虾肠道内的pH值下降，从而抑制弧菌等有害菌的生长和繁殖；同时，其产生的酸性物质、二氧化碳、过氧化氢和细菌素等各种代谢产物具有一定的抑菌作用；另外，乳酸菌合成的B族维生素和短链脂肪酸能中和动物体内有毒物质的毒性。因此，起到增强机体抗病力的作用。
对虾通过摄食发酵饲料使乳酸菌等益生菌持续补充进入肠道，提高肠道有益菌数量，抑制有害菌的生长，降低肠道内弧菌等有害菌数量，强化了肠道内有益菌优势，维持对虾消化系统微生态平衡，减少肠道疾病的发生。
3.3改善养殖池塘微生态环境
首先，由于发酵饲料在水中溶解速度慢不易散失，因此大大减少了残饵对水质和塘底造成的污染。
再者，发酵饲料提高了虾体对饲料的消化吸收率，减少了粪便对水质和底质的污染。
同时，养殖过程中全程投喂发酵饲料，相当于持续向水体中投放益生菌和糖类物质，促进了池塘水体菌相的建立，保持了有益菌的优势。有益菌分解氨氮、亚硝酸盐等有害物质作用又不断为藻类提供营养，促进藻类生长和稳定，从而保持了水体的菌藻平衡，有利于养殖水体保持肥活嫩爽维持水质的稳定。
3.4加快生长速度、缩短养殖周期
在池塘设施、水源水质、虾苗放养、日常管理等条件相同的情况下，使用发酵饲料的对虾比投喂普通饲料的对虾生长速度更快，同一个养殖周期一般可缩短7d左右，体长可增长0.5～0.8cm。
3.5提高对虾商品价值
全程投喂发酵饲料的对虾无药物残留、体色透亮、肌肉丰满、肠道粗大、活力极强、卖相好、商品价值高。
4发酵饲料使用方法及使用注意事项
由于各地的养殖模式和池塘条件不同，发酵饲料的使用方法和使用比例也有所不同，需要根据不同的养殖模式和养殖阶段，采用不同的使用方法和使用比例。
4.1投喂次数与投喂量
温棚模式：养殖前期每天1次，占日投饵量的50%；养殖中期每天1次，占日投饵量的30%；养殖后期每天1次，占日投饵量的20%。
土塘模式：养殖前期每天1次，占日投饵量的30%；养殖中期每天1次，占日投饵量的20%；养殖后期：每天1次，占日投饵量的10%。
4.2使用发酵饲料需要注意的事项
4.2.1储存发酵饲料开封前储存在阴凉干燥处开封后尽量一次用完，如果没有用完须将塑料桶或袋口密封好，防止杂菌进入。
4.2.1保持水体较高溶氧由于使用发酵饲料后，对虾的新陈代谢更加旺盛，生长速度更快，需要更多的氧气；同时，水体中的有益菌会长期保持一定的数量，其生长繁殖、分解水体中的有机物和氨氮、亚硝酸盐等有害物质，也需要更多的氧气。
所以，要开足增氧设备，使水体溶解氧保持在5mg/L以上为好、短时间不要低于4mg/L。如此，才能更好地发挥发酵饲料的作用，特别是养殖后期，必须要注意增氧。
几年的实际生产证明，南美白对虾养殖全程中不间断投喂发酵饲料，在调水、改底、防病、促长等方面都能收到很好的效果，养虾成功率更高。特别是在当前对虾病害高发的情况下，推广使用发酵饲料，为有效遏制对虾病害发生、降低养殖风险、提高养虾成功率找到了一条有效途径。
相关知识
南美白对虾的营养价值 酱爆南美白对虾的做法
南美白对虾，学名为凡纳对虾，又俗称白肢虾、白对虾，属节肢动物门、甲壳纲、十足目、游泳亚目、对虾科、对虾属。南美白对虾广温广盐性热带虾类。南美白对虾外形酷似中国对虾、墨吉对虾，平均寿命至少可以超过32个月。成体最长可达24cm，甲壳较薄，正常体色为浅青灰色，全身不具斑纹。步足常呈白垩状，故有白肢虾之称。南美白对虾是当今世界养殖产量最高的三大虾类之一。
南美白对虾的营养价值
南美白对虾的营养价值酱爆南美白对虾的做法
1、虾肉营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
2、虾中富含镁元素，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
3、虾富含磷、钙元素，有较强的通乳功效，对小儿、孕妇有补益的功效。
4、日本大阪大学的科学家发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
酱爆南美白对虾的做法
南美白对虾的营养价值酱爆南美白对虾的做法
1、主料用南美对虾。配料为生抽、醋、蒜蓉辣酱、麻油、糖、沙茶酱、淀粉、生姜、葱。
2、对虾洗干净后沥干水，加入干淀粉搅拌均匀。
3、取一小碗，加入生抽、醋、糖、沙茶酱、蒜蓉辣酱、麻油、淀粉、清水调成汁。
4、锅内放油烧至六分熟，将对虾一只只放入油中炸成金黄色取出。
5、锅内留底油，倒入生姜、葱末爆香，然后倒入调好的汁，再倒入对虾翻炒均匀即可出锅。
南美白对虾的优缺点
南美白对虾产于南美洲，其优点是对营养需求低，生长速度快，既可以在海水中养殖也可以在淡水中养殖。缺点是南美白对虾对病毒敏感，很容易感染病毒，其次在运输中容易死亡，交配和受精率也不高。
优点：南美白对虾对营养的需求低，个头大，肉质多，生长速度快，对盐度的适应范围广，耐氧能力也很强，因此它既可以在海水中养殖，也可以在淡水中养殖，南美白对虾产于南美洲，与中国的对虾外形很相似，它适应生长的水温为22度左右。
缺点：南美白对虾对一些常见的病害比较敏感，很容易感染病毒，一旦染上白斑病毒的话，暴发快，死亡也很快，对养殖者的经济利益会造成很大影响，同时它在运输中也容易死亡，交配和受精上面比斑节对虾也少，这也是影响养殖者的因素
水泥护坡沙底养殖法的优缺点
优点：水泥护坡沙底主要是用沙石浇灌，水泥和砖堆砌，以海沙做铺底的一种养殖池，堤坝坚固，可以防御烈日、大风和暴雨。
缺点：首先，建筑成本高。其次，养殖池天天经风吹日晒雨淋，在使用一段时间后，很容易出现裂痕，从而引起水的渗漏，对养殖造成损伤。再次，养殖池的沙底可以给对虾提供栖息的环境，但是由于沙在水底，清洗比较困难，养殖中产生的废弃物会造成底质的损坏，对对虾的生长产生不利因素。
南美白对虾养殖特性
南美白对虾有生长速度快、对营养的需求低、抗病力强的特点，最适合生长的水温是22-35℃，当水温低于15℃的时候会影响摄食，低于9℃则会死亡。能在盐度含量0.5‰至3.5‰的水中生存，经过了淡化处理的虾也能在淡水中养殖。
南美白对虾耐高温，是属于热带型的虾，最佳的生长水温为22℃-34℃，但是在9℃-40℃之间也是能够生存的。由于南美白对虾对低温的适应能力比较差，所以当水温低于15℃的时候，就会影响它的摄食活动，9℃以下的话将会出现死亡的情况。
白对虾适应环境变化的能力比较强，可以在含盐度为0.5--3.5的水中生长，而且经过了淡化处理的虾可以很好的在淡水存活，更加适合养殖。南美白对虾的对水中溶解氧含量需要在5mg/L以上，最低忍受力能低于1.2mg/L。而且水氨氮和亚硝酸盐的含量不能过高，PH酸碱值应该控制在7.0-8.5之间最为适宜。
养殖南美白对虾的优势
1、南美白对虾全年可产生苗种，繁殖周期比较长。
2、它的生长速度快，产出的规格比较整体，产量也高，能够进行高密度的养殖，成活率高达70%或以上，半精养的白对虾经过三个月的饲养，每亩的产量可以达到300千克左右，全精养的产量每亩高达800千克。
3、它的适应性比较广，生活的能力也较强，适合沿海地区和内陆地区的养殖，但是为了避免出现虾壳软化，在养殖的水中一定要保持合适的盐度含量。
4、南美白对虾饵料需求的系数比较低。
5、可以销售活虾，因为它们离开水之后存活的时间比较长，占用投入资金的周期时间较短。还可以销售成品或者半成品，进行深加工的虾子出肉率高达65%以上。
南美白对虾的生长周期
南美白对虾的生长周期一般在3个月左右，从产卵到长成幼苗需要30天左右的时间，长成商品成虾需要养殖45天左右，一般长得较快的，养殖80天左右规格可达到80尾/斤，生长速度慢的养殖100天可达到30尾/斤。种苗的质量、水温、投放密度、天气、日常管理和疾病防治等都会影响对虾的生长速度。
南美白对虾的养殖周期一般是从4月-10月，生长速度较快的3个多月就可以上市售卖。它们的生长周期与苗种、投放密度、天气、日常管理和疾病防治有一定的关系，一般生长速度快的话80天可达到80尾/斤，慢的话100天约30尾/斤。近两年养殖南美白对虾的难度较大，成功率相对低一些，养之前要先了解清楚市场行情。
造成南美白对虾生长缓慢的原因
一、南美白对虾自身原因
1、种苗质量：投放的对虾种苗质量直接决定日后的生长和产量，自身携带病毒、抗生素育苗和高温育苗容易引起空胃，不可继续养殖，直接捞出池塘外，以免影响其他对虾。
2、缺乏营养：天然饵料不充足，日常饲料投喂量少，氨基酸含量不平衡，维生素不足等都会影响对虾的生长速度。
3、运输原因：长时间的运输，导致对虾缺氧，从而造成体质差。
二、环境原因
1、水温：生长环境的温度会影响对虾蜕皮间期时间的长短和对虾的生长速度，当水温在12℃时，对虾的蜕皮周期为21.5d-28.5d，当水温达到30℃时，它们的蜕皮周期则会缩短到7.4-8.5d。
2、含氧量：水中如果缺氧会减弱对虾在蜕皮周期的亚渗透压调节能力，当水中氧气低于2毫克/升时，对虾不会蜕皮，而且会大批量死亡，当水中氧气提升到5毫克/升时，不会再出现死亡现象，并开始大批量的蜕皮。
3、盐度：水中盐度波动幅度在一定范围内时，会缩短对虾的蜕皮周期，如果波动幅度太大，会抑制对虾蜕皮，减缓对虾的生长速度。
4、酸碱值：如果养殖水质偏酸，会影响对虾生长，若水质往碱性波动则会促进对虾生产，但是固定的高PH值也会抑制对虾生长。
5、水中离子：Mg2+很大程度上的影响对虾成活率，Ca2+会影响对虾的生长速度，当K+浓度为150mg/L时对虾的成活率会达到最高，而当K+浓度为50mg/L时对虾的生长速度最快。
6、藻相：养殖池中平衡且为都能够的藻相会促进对虾快速生长，若是水中藻类缺乏或藻类化、藻毒素太多的话，会影响对虾的生长速度。
三、病害防范
1、病毒：如果对虾身上出现斑纹，甲壳旁边有凸包现场，则可能是感染了皮下造血组织坏死病毒。若是对虾的肝细小发白，则可能是感染了肝脏细小病毒。
2、孤菌：对虾感染孤菌可能会引起对虾患很多疾病，一般常见的有红腿病、肠炎、鳃病等。
3、肠肝胞虫：一般肌肉组织病变最为严重，具体表现为原肌纤维存在的空间被许多的球形包囊占据，肌纤维断裂，空泡数量增加，线粒体逐渐消失；鳃细胞胀大成空泡状，鳃膜坏死，核质、细胞质和细胞器逐渐消失；胃细胞的胞浆基质电子密度增大，孢子会在结缔组织中指滴的附近寄生；肠外膜上皮的细胞核质出现皱缩，部分的肌层消失，孢子在肠粘膜层和肌层中间寄生。
四、生存空间
1、投放密度：投放密度不可太密，密度越高对虾的生长速度越慢，在投放时要尽量降低密度。
2、水位及换水量：若水位不够则需加高水位，根据具体情况来决定是否要加大换水量。
3、合理投喂量：投喂过多容易造成氨氮亚盐超标，投喂过少则会导致营养摄入不够，所以一定要合理投喂。
生物发酵饲料在生长育肥猪上的应用情况
随着牲畜饲料价格的不断上涨，饲料加工业迎来了新的发展契机。据分析，生物发酵饲料在猪类饲养中进行使用，有助于提高猪类的生长性能，达到育肥的效果，而且不会对猪肉的品质造成不良影响。因此，现采用试验研究的方法，对生物发酵饲料在生长育肥猪上的应用效果展开了分析。下面一起来具体看看：生物发酵饲料在生长育肥猪上的应用情况。
1、试验材料与研究方法
1.1试验材料
首先，菌类的选择。本次试验研究所选用的菌种主要包括：乳酸菌、酿酒酵母、芽孢杆菌等。这些菌种均来自于本地的农业科学院与微生物研究所，确保来源正规，可以放心使用。
其次，饲料的选择。本次试验研究所选用的饲料是玉米豆粕按照2:1的比例进行粉碎混合而成，按照芽孢杆菌500g、酵母菌100g、乳酸菌1000mL的比例，加入80L水温40℃的温水进行搅拌，待搅拌均匀后，将混合好的玉米、豆粕混合饲料取出100kg与温水溶液进行混合，再将其使用塑料膜封入发酵桶中，发酵48h后，便可使用。
最后，试验用猪的选择。本次试验用猪，经体检测试后，确保身体健康，没有携带任何病菌与传染性疾病，生长性能良好，体重均为25kg左右。
1.2研究方法
将这些试验用猪分为三组，按照标准喂食组、低添加量喂食组以及高添加量喂食组。标准喂食组采用的是常规的饲料喂食方法，而低添加量喂食组则使用7.5%的生物发酵饲料代替了一些基础粮食饲料，高添加量喂食组将这个比例提高到了15%。通过对三组喂食方法结果的对比与分析，明确生物发酵饲料在生长育肥猪类方面的优势，以其在今后的猪类养殖业中能够得到更好的使用。试验研究时间大概在40天左右。
为了获取试验所需的相关数据，可以取试验用猪的静脉进行采血，并使用相关的设备获取血清，采用妥善的保护措施送到专业的化验研究中心，对其血清中体现出的生理生化指标以及抗氧化指标等方面的指标进行分析。
2、试验结果与分析
2..1生长性能分析
由于试验用猪在试验研究开始前，进行过详细的体检，其初始体重、身体状况以及日采食量之间的差异甚微，可以忽略不计。经过一段时间的饲养后，使用7.5%生物发酵饲料喂养的高添加量喂食组，在生长育肥方面效果十分显著，日均增重与总增重方面增加了很多。但是从各项生长指标上来看，高添加量喂食组与其他小组的试验用猪并无明显差异。但从腹泻情况来看，低添加量喂食组对降低腹泻的效果更为明显，能够达到50%以上，高添加量喂食组降低腹泻的效果也不错，能够到达35%以上。然而，从试验结果来看，虽然使用生物发酵饲料喂养可以有效的降低猪类发生腹泻的几率，但是对于降低猪类其他病症的发病率并无明显的功效。
2..2血清生化指标
对于猪类的血清化验，可以有效的检测出猪类实际的健康状况以及体内的代谢情况。从试验结果来看，高、低添加量喂食组猪类血清的化验结果中，IgM与Igg的情况均好于标准喂食组，但差距并不大。但是，高添加量喂食组在血清中总蛋白含量方面要高于标准喂食组，但是碱性磷酸酶相对要低一些，而且高添加量喂食组的血糖含量要高于标准喂食组。其他差异并不明显。
3、总结与讨论
从试验结果来看，无论是生长性能、日采食量还是对腹泻的控制情况，高添加量喂食组都要稍微弱于低添加量喂食组一点，但明显高于标准喂食组。由此看来，生物发酵饲料在猪类饲养中使用，能够有效的促进猪类健康生长，育肥效果及其明显，但是，并不是生物发酵饲料使用的越多育肥效果就越好，施用量的多少要根据猪类的品种，喂食时的初重以及猪类的采食情况而定，合适的生物发酵饲料添加量对猪类的喂养与生长起到了至关重要的作用。
不仅如此，通过对试验用猪血清的化验，我们可以看出高、低添加量喂食组猪类血清的化验结果中，IgM与Igg的情况均好于标准喂食组，虽然差别不大，还是可以说明生物发酵饲料在一定程度上可以提高猪类的免疫能力，只是效果不明显而已。而从血清中蛋白含量的对比情况可以看出，高、低添加量喂食组猪类血清中总蛋白的含量也明显好于标准喂食组，血清中蛋白是血液中营养物质运输的载体，蛋白数量的增加可以有效的增加猪类体内的代谢速度，提高猪类的生长性能与恢复能力。
南美白对虾苗种放养方法
南美白对虾的苗种放养是成虾养殖的第一道工序，示范户对苗种放养有着深刻的体会虾苗放得好，等于养殖成功了一半。笔者在近几年技术指导过程中，通过总结示范户的经验，认为南美白对虾的苗种放养必须掌握以下要点。
1彻底清塘消毒
虾苗放养前半个月左右，抽干池水，清除池中淤泥，修整池埂，加水15～20cm后，施用生石灰75～100kg/667平方米，溶化后均匀泼洒全池，可杀灭池中敌害生物和各种病原体。泼洒生石灰后晒池3～4d，抽掉池水，再从外河进水5～10cm，使用长效水体消毒剂再次全池泼洒消毒1次。
2培养基础饵料
清塘后一周，池塘经过滤进水50cm，施发酵的有机肥和微生物制剂，培养基础饵料生物。施有机肥100～200kg/667平方米或肥水灵1.0～1.5kg/667平方米等生物肥料，促使水色呈黄绿色或茶褐色，池水透明度调控为25～30cm，pH值7.6左右，确保轮虫高峰期时放苗。
3选择优质虾苗
南美白对虾苗种最好从国家级原良种场购买，选择时要求虾苗健壮活泼、体形细长、大小均匀、体表干净、肌肉充实、肠胃饱满、对外界刺激反应灵敏、游泳时有明显的方向性、身躯透明度大、全身无病灶。放养规格最好在2cm以上，一般为1.2～1.5cm。规格太小，放养成活率较低。
4虾苗淡化暂养
早期养殖的虾苗应先在塑料大棚（或温室）中进行二次淡化暂养，时间10～15d。塑料大棚暂养的最早时间要根据气候而定，户外放养时，户外池塘的水温要达到20℃以上，否则会影响南美白对虾的生长。塑料大棚暂养时间一般在4月中旬左右，用锅炉加温暂养可以适当提早放苗，暂养时的放养密度不能过大，一般为1500～2000尾/立方米。同时要保证溶氧充足，水质良好。淡化时应根据进苗场的池水盐度调配好暂养池的池水盐度，然后逐渐淡化www.Nczfj.com/，每天降低的盐度不超过1，直到池内水的盐度降到1.0～1.5，与户外池塘内水的盐度基本接近时才可放苗。中后期养殖的虾苗可利用空闲的小池或养成池的一角，用塑料布围成小面积的暂养池，淡化暂养。淡化时间可适当短一些，一般7～10d即可。
5加强淡化管理
虾苗进入暂养池后当晚便需投料，最好投喂1～2d丰年虫，或用虾料搓洗后滤汁投喂，4d后直接喂虾料。饵料的初次投喂量为5～10kg/万尾，每天投喂5～6次，每天递增饲料量20%～30%。当虾苗长到1.5～2.0cm后即可放入养成池养殖。
6虾苗大塘饲养
南美白对虾最适生长水温为20～30℃，在此水温范围内虾苗生长速度快，体质健壮，抗病力强。放养要选择在晴天上午或傍晚进行，切忌在中午太阳直晒或雨天水质混浊时放苗。放苗时间以5月中下旬为宜。如果池塘条件、水质状况良好，注排水方便，增氧设备齐全，放养密度3.5万尾/667平方米，甚至5～6万尾/667平方米，这样的密度既能获得高产，又能保证成虾的出塘规格。
天津地区南美白对虾产业发展调查与分析
多年来，南美白对虾养殖作为天津地区渔业发展的主导产业，从养殖规模占比、渔业经济效益产出、渔民增收途径等方面都占据着十分重要的地位。2014年，天津市南美白对虾主套养面积达2万多hm2，超过全市水产养殖面积的一半，是除大宗淡水鱼以外的养殖优势品种。但由于近些年受到种质退化、养殖病害频发、产出率降低的影响，我市乃至全国对虾产业都遇到了极大的问题和挑战。
1南美白对虾养殖总体情况
目前，天津市南美白对虾养殖区域涉及除蓟县以外的9个行政区域。全市南美白对虾养殖面积2万hm2，年产量超过5万t，产值达十几亿元。养殖模式主要包括单品种精养和鱼虾混养，其中60%以上为鱼虾混养。
养虾区域及规模产量占比情况比较，年养殖产量超千吨的既包括津南、西青、宁河等传统产业大县，也包括以开展鱼虾混养模式为主的宝坻、武清等区县。2012-2014年，全市南美白对虾养殖面积分别为25580hm2、22633hm2和21280hm2；养殖产量分别为6.72万t、5.81万t、5.01万t，规模及产量均呈现逐年递减的趋势。排除规模减少因素外，平均单产下降了275.1kg/hm2。
从养殖技术层面分析，全市南美白对虾养殖业经过渔业管理和科技推广部门多年来的共同努力，从品种引进到技术示范推广，从技术集成到产业化示范园区建设，养殖技术成熟度处于较高水平，且在技术及产业规划层面也保持着比较好的发展优势，成为我市渔业经济持续发展、稳定农渔民养殖收益的关键。一些较为先进的养殖技术，如鱼虾混养、鱼虾菜生态养殖、底层微孔增氧、生物制剂水质调控、中草药病害防控等，经过试验、示范与推广，为产业发展提供了有力的技术支撑与保障。
然而，近两年南美白对虾的养殖形势日益严峻，由病害等原因导致养殖不成功、减产绝收的区域和案例越来越多。病害发生规模、发病率均呈现扩大和上升趋势。再加上环境条件、对虾种质、人为管理等其他叠加因素，我市南美白对虾养殖业面临着很多亟待解决的问题。
2主要问题及原因分析
2.1养殖用水问题
天津是缺水城市，因此有限的水资源会优先保证城乡居民使用以及农田水利灌溉。调查显示，天津地区南美白对虾养殖水源水主要为流经我市的河流水系，如永定新河、潮白河、黄沙河、龙凤新河、独流减河、子牙河等；部分地区采用河水+井水或盐汪子水+井水；也有使用排污水的。养殖前期池塘蓄水后，整个养殖过程中大部分池塘不具备换水或补水的条件。总体上渔业养殖水源水供给都比较紧张，再加之部分水源的理化指标受多种因素影响出现超标现象，均不利于养殖生产。
另外，从养殖用水管理方面，养殖池塘进水通常就近取水，有条件的利用周围沟渠进行沉淀过滤，多数没有条件的就直接引水入池，在养殖池中进行简单沉淀自净。养殖中如遇到病害、水质不良等问题，主要采取人为干预措施，增加渔药、水质改良剂、菌制剂等投入品的使用，有的则采取直接与外部水系进行交换的方式，养殖用水安全难以保障，调控难度也明显增大。
2.2病害情况
从官方监测的数据看，南美白对虾病害发病率、死亡率呈现逐年上升趋势，涉及白斑综合征、传染性皮下和造血器官坏死病、红腿病、弧菌病、肠炎病、固着类纤毛虫等。另外，值得特别关注的是，除了官方检测通报的疫病外，近两年在我市部分区县南美白对虾新发病害接连检出，主要包括虾肝肠孢虫、偷死病、急性肝胰腺坏死病等，呈现多地区蔓延、急性发病、难控制、死亡率高等特点，对全市对虾养殖业产生了重大的影响。
2.3南美白对虾的苗种来源复杂，质量存在多方面的问题
生产投放的南美白对虾苗种渠道来源多样，主要分为：本市养殖场（苗种场）引进南方亲虾进行本地繁育的虾苗、引进南美白对虾良种场繁育的仔虾进行本地培育（淡化）的苗种、直接购买外地苗种场的苗种。这其中既包括国家审定的南美白对虾良种：如SPF虾苗、科海1号、中兴1号、桂海1号，也包括非良种的土苗。总体上，南美白对虾苗种来源多而杂，部分农渔民选购苗种对生产企业的资质并不十分重视，往往多考虑价格因素。另外，有些良种在引进、试验养殖过程中的确存在着地区化差异或年份差异，使得南美白对虾良种在全市不同养殖区域的关注及认可程度表现不一。优质苗种的来源和覆盖均得不到保证。
尤其2014-2015年，虾苗问题更为突出。调查显示，很多地区出现了养殖前期南美白对虾生长良好但中后期生长缓慢的现象，收获时虽然虾还存活但规格明显小于往年。另外，不少地方同一池塘同批苗种出现了对虾生长大小差异显著分化的现象，有专家分析这可能是由于南美白对虾苗种退化、对养殖环境适应性降低造成。
2.4投入品来源与使用不够规范
渔用饲料方面，通过调查以及近些年对本市养殖场（户）所用饲料产品抽样检测情况显示，渔用饲料整体质量可以保障。由于饲料品质与对虾生长息息相关，而且从生长效果就能相对直观地进行判别，虽然涉及不同厂家、品牌，但总体上生产者对正规饲料企业的品牌产品认可度较高。
渔药方面，养殖生产过程中存在盲目选择渔药、不规范使用的问题。由于市场上渔药生产厂家多、种类繁杂，养殖者在购买使用上选择面大但随意性也大，购买渠道主要是渔场、池塘周边的兽药经销店。大多数情况没有固定的购买品牌，有部分会倾向选择正规大厂家生产的渔药。随着近年来鱼虾病害呈现多发、防治难的特点，渔药的实际治疗效果也存在较大的区域差异。
2.5池塘承包机制问题
从与广大养殖户接触了解以及区县有关部门反映的信息来看，目前本市区县乡镇、村所属的养殖池塘多采取短期承包制方式，有的地方承包期为2～3年，有的甚至是一年一承包，且形成原因比较复杂。这种承包机制下，养殖农户普遍不愿意对短期承包的池塘进行投入改造，养殖生产所需的一些设备有时也得不到有效的配置，池塘本底条件长期处于负债的不良情况，使得养殖环境脆弱、生产存在着极大的潜在风险。3产业发展建议与对策
3.1解决养殖水源问题
从政府管理层面，有关部门需加强对水系、河道的监管，明确责任主体，依法保护现有的水资源环境，并进行统筹供给、实现合理利用。从养殖生产角度，要积极创造条件，引导和鼓励从业人员进行池塘改造，给予适当的补贴。鼓励规模化养殖企业（场）建蓄水净化池，合理配置构建生态群落，提高养殖用水的自净化能力，实现循环使用。推动并利用好渔业设施改造提升，发展节水渔业、循环水养殖，解决水资源短缺、水污染带来的困境。
3.2针对苗种质量问题
规划南美白对虾良种体系建设，和有关单位（企业）联合进行适合本地环境的品种家系选育，促进南美白对虾种业健康发展。做好本市现有苗种生产企业的筛选、评估及预推荐。利用有关部门业务管理及信息渠道，从我市南美白对虾苗种场中遴选几家生产规模较大、质量可靠、近几年供应稳定的企业，作为区域性虾苗供应储备单位，推荐给养殖户。同时，有计划地培植市级南美白对虾良种苗种繁育场，由政府部门向有意愿的企业提供政策、资金的扶持，并由科研推广部门给予技术服务支持，批量培育适应当地水质条件的良种虾苗，逐步提高本地优质虾苗的投放量。
3.3开展重点项目攻关，解决实际生产突出问题
未来几年，有计划地把工作重点放在南美白对虾重大疾病诊疗分子生物学技术研究与示范应用、南美白对虾良种家系选育、温棚设施化养虾技术示范推广、南美白对虾病害风险预警、评估与综合防治，病原本地环境下的耐药性分析等方面，力求完成多项技术成果的产出、应用与熟化，力求突破对虾产业发展瓶颈。
3.4加强日常苗种检疫和重大疫病及病害的检测力度
继续强化南美白对虾虾苗检疫的源头防控。除疫病检测外，还要重点关注近两年南美白对虾的新发病害，将虾肝肠孢虫、急性肝胰腺坏死病、偷死野田村病毒病也纳入检测监控范围。市、区县两级技术推广和水生动物疫病防控部门要联合开展苗种质量检疫、检测，提高针对外来病原的风险防范意识。对产地及流通领域苗种实行严格检疫，尤其要加强对疫区苗种的检疫，减少外来病原的入侵，从源头上为养殖生产提供保障。
3.5探索延长池塘承包期的运行机制或途径
尝试利用土地流转等形式，使养殖户在养殖规模和养殖周期上有保障，让养殖户有意愿对池塘进行投入改造、设备配置，不断地改善养殖条件、提升管理水平，为养殖生产创造良好的外部环境。
3.6运用好国家和社会推广机构的作用
充分发挥国家推广机构的主导作用，并利用好社会化推广服务力量，共同为对虾产业健康发展提供支撑。针对目前渔药使用不规范的普遍情况，探寻与渔药经销服务站点的联系互通机制，尝试借助这个平台把技术服务范围和内容延伸到更广泛的层面，提高渔病、渔情信息反馈的时效性，促进规范用药指导的常态化。另外，开展针对虾病本地养殖条件下的药敏实验，这是科学用药、规范用药的基础，在这方面需投入必要的人力、物力和技术手段，积极争取有关部门的资金支持。
（收稿日期：2015-12-10）
养南美白对虾的成本和利润
关于南美白对虾很多人都应该吃过，它是虾里面比较价格比较偏贵的一种，它的肉质非常的鲜美可口，我们都知道虾子中含有很高的蛋白质，因此吃虾对我们人体补充蛋白质是非常有帮助的。养一亩南美白对虾能赚多少钱？养南美白对虾的成本和利润，下面具体来了解一下：
养南美白对虾赚钱吗
南美白对虾又俗称白肢虾、白对虾，曾翻译为万氏对虾，外形酷似中国对虾、墨吉对虾，平均寿命至少可以超过32个月。成体最长可达24cm，甲壳较薄，正常体色为浅青灰色，全身不具斑纹。步足常呈白垩状，故有白肢虾之称。南美白对虾是当今世界养殖产量最高的三大虾类之一。南美白对虾原产于南美洲太平洋沿岸海域，中国科学院海洋研究所张伟权教授率先由美国引进此虾，并在一九九二年突破了育苗关，从小试到中试直至在全国各地推广养殖。我江苏、广东、广西、福建、海南、浙江、山东、河北等省或自治区已逐步推广养殖，天津市汉沽区杨家泊镇养殖的南美白对虾世界闻名，有“中国鱼虾之乡”的美称，其中隶属南美白对虾的技术最为成熟。
养南美白对虾的成本和利润
养殖南美白对虾，最大的开支就是饲料了。据悉，陈先生的养殖场每年饲料开支需要224万元，平均到每个月就是18.6万元。由于要使用增氧机，电费开支也不小，和水费加起来，一共需要60万元一年。养殖场具有一定规模，必须请人工，按照11个人编制，月薪2500元/月，加上提成计算，需要44万元一年。此外还有苗种56.3万元、鱼药45万元、塘租60万元，算下来一年成本需要499.3万元。
南美白对虾一年养两造，其中白水塘虾亩产约500斤/亩，约25元/斤（40头虾），冬棚虾的亩产要比白水塘虾高，可达700~800斤/亩，价格则可达38元/斤（40头虾），那么一亩的利润为38元/斤*800=30400元。按照成活率8成计算，算下来白水塘虾一年产值约200多万，冬棚虾则达到了600多万，一年产值接近900万，投入产出比达到了49.9%，利润还是比较可观的。
养殖南美白对虾需要注意的一些问题
南美白对虾壳薄体肥，肉质鲜美，营养丰富，是市场上极为受欢迎的海产品，在国际上，中国的对虾出口也已形成规模优势。单是湛江的海水养殖南美白对虾销售流通量就占全世界的15.4%。随着人民生活水平的提高，以及物流的进一步发展，南美白对虾的市场区域将会不断扩大，潜力将会进一步被激发。
但是，南美白对虾养殖和其他水产养殖一样，也面临三大风险。一是市场风险，水产品市场目前往往面临的尴尬是水产品销售价格波动大，有时甚至不涨反跌，但投入成本却是逐年增加。最近几年，无论是塘租、还是人工，乃至苗种、饲料成本都在不断上涨，从而降低利润;其次是病害风险。这几年，南美白对虾病害较多，如偷死、白斑综合症等，病害不仅导致收成受到影响。从行业整体面来说，由于病害多，部分养殖户可能会挺而冒险，违规使用违禁鱼药。一旦事发，消费者产生抗拒，造成行业整体危机;再次是自然灾害的风险，如洪水爆发等，都会对养殖造成潜在风险。
南美白对虾池塘条件
1、养殖场地：半精养池可在现有海水养虾池基础上改造，面积一般为40—50亩，池深1.5米，池底平坦且向排水口倾斜，进水口与排水口要严格分开，间隔距离越大越好．精养池一般为10亩左右，池深2.5—3米，最好为圆形或正方形去角成圆弧形，池底向中央倾斜，成锅底形，排水口位于池中心，工厂化养殖池面积为400—600㎡/个。池深1.5米以上。
2、彻底清塘消毒：池塘在放养前必须做到清於、消毒、暴晒。池塘清除底泥后，用生石灰70—80kg/亩化浆均匀泼洒，以杀灭池中有害生物和病原生物；经3—4天晒池后冲洗池塘，将石灰水冲掉；再进水5—10cm，使池水PH值为8.0shy;—8.6，然后按200—250g/亩用量全池泼洒长效水体消毒剂、溴氯海因等，彻底杀灭病原生物和有害生物。
养南美白对虾一亩应放多少苗
大规模养殖南美白对虾一亩放3.5-4.5万尾。
因为从养殖周期来看，放养密度为3-7万尾/亩之间时，随着密度的增加，养殖周期呈延长趋势。结合第一次的起捕规格，当放养密度小于4万尾/亩时，养殖周期较短，而且第一次的起捕规格较大，平均为41尾/500g，说明了此密度下的池塘水体未得到充分地利用，所以最终的亩产量也是最低的。当放养密度为4-7万尾/亩时，第一次起捕时规格差异不大，平均规格在50-53尾/500g左右，这与市场要求联系紧密，因为一般的对虾出售规格很少小于60尾/500g。
从日增重来看，4-7万尾/亩的放养密度范围内对虾日增重变化不大，趋于平稳，但结合成活率来看，却是随密度上升明显下降，考虑密度与成活率两个因素后发现，存塘虾的数量基本维持在3.7-4.3万尾/亩，说明了池塘环境能承受的容载量也在此范围之内。
亩产量的变化也可验证上述结论：当放养密度在3-7万尾/亩之间，并且逐步增大时，亩产量随之上升；且当放养密度在3-5万尾/亩时，随密度的升高，亩产量的增加更为显著；密度在5-7万尾/亩间增加时，亩产量的增加并不明显。这也说明了单位养殖水体存在一个最适的养殖容量，当放养密度小于最适养殖容量时，随放养密度的增加，亩产量会快速上升；当放养密度超过最适养殖容量后，亩产量变化不大，而养殖周期却延长。
放养密度的改变必然会引起池塘饲料的投喂量、池水中浮游生物的组成、浮游生物的生物量等发生改变，从而引起养殖周期、成活率、饵料系数和亩产量等相应的变化。在对虾土池养殖中，当放养密度较低时，水体中的浮游植物以硅藻为主；而高密度放养条件下，蓝球藻和裸甲藻的生物量占绝对优势，甚至超过总浮游植物生物量的一半以上，这两种藻类能分泌毒素抑制其它藻类的生长，这对池塘水质的管理及对虾天然饵料的补充上造成了极大的困难，也为对虾养殖的日常管理造成了困难。
而且，低密度养殖时，水体中浮游植物占优势，随着养殖密度的增大，则浮游动物占优势，这是因为高密度养殖条件下，水体有机污染严重，而在有机物含量较高的水体中，藻类的光合作用和生物量都会降低，从而引起了水难肥、水质变化剧烈、在天气变化时易发生水变等严重的后果。
结合上面的分析，放养密度结合苗种质量来考虑，初始放养密度×预计成活率控制在3.5-4.5万尾/亩最适宜
养南美白对虾的市场前景
南美白对虾是当今世界养殖产量最高的三大虾类之一。南美白对虾原产于南美洲太平洋沿岸海域，中国科学院海洋研究所张伟权教授率先由美国引进此虾，并在一九九二年突破了育苗关，从小试到中试直至在全国各地推广养殖。下面具体来了解一下：养南美白对虾的市场前景。
从总体来看，目前华南大部地区已经进入了冬棚虾养殖状态，短期可出塘对虾数量有限，对虾价存在支撑，但需注意气温变化带来的不利影响。而相对于传统的南美白对虾养殖养虾，小棚养殖的产量较高，2016年每茬平均产量能达到350～400千克/棚，高产量达到750千克的也较常见。因此，在南方南美白对虾养殖行情低迷的时候，该养虾的效益算是比较好的。
南美白对虾肉质鲜美，加工出肉率可高达67%，适温范围广，可在18－32℃生长，适盐范围也广，可在盐度1－40‰条件下生长，是一种优良的淡化养殖品种。南美白对虾生长快，抗病能力强，已逐渐成为我国南方的主要养殖虾种,有利海民增加收入。我国盐城、厦门、北海、南宁和广州等地均有虾苗、虾无节幼体或亲虾供货。
很多人担心南美白对虾养殖的前景如何以及目前养殖现状,因为近两年来虾类养殖可以说厄运接踵而至，一度打击养殖户养殖的积极性。为此下面我们来详细看一下关于南美白对虾产业现状及未来前景：
种虾幼体生产技术粗放，90%以上的种苗公司缺乏独立的，并具备严格的生物防控体系的种虾幼体生产场，以及专业的种虾团队。
一、产业现状分析
1、养殖现状分析
2013年是近几年对虾全球产量最低的一年，同样也是中国近几年最低的一年。通过对往年产量数据的观察，可以看出中国对虾养殖产量涨跌的步伐基本跟世界对虾养殖总量保持一致。
目前亚洲主要对虾养殖国分别是中国、印尼、泰国、越南、马来西亚、印度。2013年对虾养殖产量下滑最严重的依然是马来西亚，达到60%，下滑的状态已经保持了两年时间。其次是泰国下滑了50%，泰国在2013年以前是全球第二大对虾养殖国，2013年印尼超过了泰国，成为全球对虾养殖产量的第二大国。2013年中国华南地区对虾养殖产量下滑超过30%，但华东地区如浙江、上海、江苏一带则基本持平，华北地区则增长。华东地区跟珠三角养殖条件比较接近，大多靠淡水养殖，为什么华东2013年养殖能基本持平，赚钱的几率很高，而珠三角连续几年在行业都是最低?这一现象值得珠三角地区对虾养殖从业者思考。2013年印度有12%左右的增长，越南上半年养得很好，下半年由于病害原因略有下滑，但整体上还是有5%以上的增长，增长的原因：一是上半年养得好，二是养殖面积有所增加。这里面非常值得关注的是印尼，印尼2008年在整个亚洲来讲，对虾病害是最严重的国家，养成率也是最低的，就跟现在的珠三角地区一样。经过几年的调整，养殖逐步好转，2012年病害开始减少，2013年养得很成功，约有30%的增长。
2、养殖技术现状分析
可以看到，现在对虾养殖技术的进步速度赶不上病害与环境的变化，同时缺乏对技术的系统认识和应用，对水质、气候和对虾的生长之间的逻辑、规律认识也存在严重不足。整体来讲，现在对虾养殖的基础理论研究还很薄弱，这是全球性的问题。
3、种业体系现状分析
(1)中国优质种虾来源依然依赖进口，2013年中国进口种虾大约18-19万对，但集中度越来越高，比较突出的还是SIS、KonaBay和CP这三家公司，其它种源公司无论从研发能力还是销量相比差距都比较大。而且，中国进口种虾的公司由过去的40多家已缩减为20多家。
(2)目前中国有1万多家对虾种苗公司，但90%以上的种苗公司对种虾的引进缺乏专业分析。6年前中国种虾进口来源基本被一个代理商垄断，现在很多种苗公司自己尝试走出去，直接面对种虾公司，但在选择种虾上还是凭感觉和跟风。
其实即使是大家公认较好的SIS种虾，也存在质量差异。SIS有三个种虾基地，分别在迈阿密、夏威夷和新加坡。有些种苗公司凭感觉认为SIS本土的也就是迈阿密的种虾比较好，但实际上迈阿密种虾的表现如何?2011年表现很好，2012年则在SIS的整个种虾体系中表现最差。其余两处的种虾质量，夏威夷的表现居中，反而新加坡的种虾表现最为稳定。
4、种苗现状分析
(1)现在很多养殖户喜欢通过种虾来判断苗种的好坏，这并不十分科学。苗种的好坏取决于种虾基因的同时，也跟整个育苗体系相关(如水处理系统和生物饵料培育)，仅仅看种虾是否漂亮是不够的，也看不出来的。
(2)种虾幼体生产技术粗放，90%以上的种苗公司缺乏独立的，并具备严格的生物防控体系的种虾幼体生产场，以及专业的种虾团队。衡量团队技术水平，往往单从每一对种虾所产的幼体数量来评价。把种苗做出来不叫水平，做出来的种苗能够让养殖户养好才叫有水平，这也是苗企应该有的良心和担当。
(3)目前，一代苗的市场占有率在快速上升，已成为养殖主导。过去大家认为珠三角地区不适合养一代苗，但从同样也是淡水养虾的长三角地区来看，近两年赚钱比例较高的原因很大程度是因为养殖户非常追求一代苗。过去华南地区是福建用的苗最差，现在是珠三角地区，因为低成功率让养殖户走入误区——反正也养不成功了，不如买便宜的苗，还能亏少一点。
(4)育苗场对基础设施的投入普遍不足，主要体现在水处理系统上。行业一般水处理的投入仅占育苗场硬件总投入的10%左右，实际好的育苗场的水处理系统的投入应占硬件投入的30%以上，而绝大部分的育苗场则留更多的钱来建育苗池。此类型的育苗场由于缺乏良好的水处理，育苗场在育苗的过程中常常先用活菌或抗生素来打底做好水再放幼体，如此育出来的苗往往容易弧菌超标或虾苗免疫能力低。
(5)种苗场与饲料厂的经营理念基本一致，重营销不重技术。在国外考察中发现，外企很少营销人员，所以他们的营销成本很低，更多地投入转向技术研发。也只有技术上的进步，才能推动行业的进步，但我们同行却把更多的钱花在了营销上。
5、产业生物技术和应用现状分析
行业80%以上的生物产品不具备专业的生产技术和专业设备，基本以小企业为主;而且生物产品缺乏行业标准，市面产品鱼目混珠;养殖业者普遍对生物产品缺乏专业的认识，只看效果;产品缺乏相应的技术指导和服务，大多数产品的使用与功效未能得到很好的发挥。
6、产业资本和人力资源现状分析
(1)产业资本现状分析：在养殖和种苗环节，行业基本以个体的小资本为主，缺乏大资本的投入和长远的规划;即使有极少数大资本的投入，基本都以经营失败而告终，这是行业缺乏大资本介入的根本。
(2)产业的人力资源现状分析：养殖一线的技术人员严重缺乏;行业“脏、苦、累”的特点，很难吸引大量优秀的人才投身于养殖行业，这是行业进步较慢的根本。
二、产业前景分析
1、以技术为本，走专业化之路
从专业的角度出发，重新对产业的各大环节做专业岗位的细分;加大对技术与研发的投入，产业应走强技术弱营销之路;加大专业设备以及专业设施的投入与应用;加大对产业人才的引进和培养。
2、加快种苗生产技术体系建设
优秀种苗企业生产技术体系的建设应包括：独立的种苗技术研究机构;独立的并具严格生物防控的种虾及幼体生产场和专业的团队;具备良好的水处理系统的育苗生产场;专业的饵料生物生产、研究及团队;独立的专业检测机构及团队;规范的养殖验证基地。
3、以生物之道解决鱼虾健康问题
以生物养生物，以生物克生物，此乃自然之道，是解决养殖病害的根本路径;加大生物的研发与转化的投入，重点在人才的培养和专业设备的引进上;加大跨界的学习与转化应用，加快水产业的生物技术的发展;加大应用的培训和应用服务，确保效果的体现。
4、设施化养虾
大自然的气候永远是变化无常的，设施化是实现养殖环境的稳定性与可控性的最好路径，可降低养殖风险。而且稳定可控的产业方可吸纳大资本，推动产业的变革和发展。
5、数据化养殖
强化建立行业数据化的意识;用数据化记录或表达会更科学更准确;数据化分析是解决问题和寻找规律的最好路径之一。