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活禽复市两天，销量持续低迷。昨日和前天，记者走访了广州各大市场、家禽企业和市场监管部门，发现广州活禽复市头两天销量锐减，只有正常情况下的一半。为了揽客，甚至有不少鸡档老板不惜降价百分之十以上。但在老广集中的区域，前来购买活禽的市民依然为数不少。连续两天，活禽档主进货量相对保守，基本零存货。
据了解，经历这次风波后，不少家禽企业都在考虑加大冰鲜鸡生产力度，各大超市顺势推出冰鲜家禽，而集中饲养、统一屠宰是未来趋势。
市场
活禽档口顾客寥寥
位于白云区的江村家禽批发市场在以前每天交易活禽数量达15万只，占据市区肉菜市场禽类供应的25%30%。负责人江永泉却告诉记者，开市前两天市场货量预计与过年前后持平，也就每天七八万只，只有正常时的一半左右。
在越秀区共和西农贸市场，清早7时许，7个活禽档口已早早开始营业，每家店都有七八笼家禽摆放在地上，有市民正在选购活鸡。重新开张的活禽档口显得颇为洁净。档主温老板告诉记者，他的店位置相对偏僻，复市第一天生意并不好，大概只卖出了30多只，很多人只是过来看看，买的人很少。另一档主王老板则告诉记者，当天的销量与休市前差不多，卖了100来只。记者在摊位前看到，差不多十分钟就有6名左右的顾客过来购买活鸡，其中有两三个是老主顾。
在洛溪新城市场，记者看到5家光鸡档全部复市，但档口前顾客寥寥，光鸡、光鸭等挂满了柜台。在其中一家柜台，档主正向顾客推销光鸡，休市前15元左右的整只文昌光鸡如今只要13元。复市第一天，档主陈女士也表示为确保销售量便宜一两块钱也在所不惜，毕竟能做生意才最重要。郑三妹在东园肉菜市场卖了26年的鸡了，对于复市显得特别高兴，她每天能卖掉150只，但都降价揽客。
而五羊新城附近菜市场购买活禽的人不多，远不及去鲜肉摊位的人数。而鸡肉价格从13至18元不等。我的铺子上午都没有开，下午才去番禺那边进了50多只鸡来试着卖卖。一位姓黎的女档主对解禁第一天到底能卖出多少只鸡心里没底，她告诉记者，目前他们已经卖出了20多只，买的人不多，希望能尽快卖完。
超市
冰鲜家禽保鲜还便宜
在中山大道某著名超市，记者发现这里出售的家禽主要是鲜鸡和冰冻品。比如清远鸡场出产的走地鸡，早已完成了宰杀，装在泡沫盒子里，裹上保鲜膜，在超市的冷藏柜中出售。记者随意拿起一包，保质期只有几天。售货员表示，这些鲜鸡上市都通过了严格质检，最近在包装上都配上了单独的质检合格证，为的就是让顾客放心选购。
记者走访其它各大超市，发现跟这家超市的情况差不多，大多销售解冻后的冷冻家禽，同时都引进了冰鲜家禽，冷冻家禽价格远远低于宰杀的活禽。这种冰鲜家禽买回去可以放冰箱的冷藏柜，保质期七天。放冷冻柜的话，可以存放一年。
据悉，这种冷鲜家禽跟一般的冰冻家禽不一样，全程冷链配送，不需要解冻，可以直接烹饪食用，保证新鲜。而且这种冷鲜鸡肉的口感鲜洁，接近现场宰杀的活禽。这种冰鲜家禽品种也涉及翅根、翅中等多个品种。据悉，以往这种冰鲜家禽顾客感兴趣的不多，但是最近询问的顾客明显多了起来。
餐馆
部分酒楼停卖鸡肉菜品
南方日报记者走访广州部分餐馆发现，部分餐馆已开始启用新鲜鸡肉，但部分餐馆仍停卖鸡肉菜品。而市民对鸡肉菜品的态度，虽不及以前，但仍抱有一定的热情。
广州酒家负责人吴凯丽告诉记者，广州无鸡不成席，鸡肉是广州人家庭聚会必点菜品之一。虽然最近H7N9禽流感闹得厉害，但还是有很多顾客来点例如白切鸡这样的菜品。
昨日，记者致电客家王东圃分店，其负责人告诉记者，鸡肉菜品他们已停卖多日，昨日起才重新开始卖，今天采购的新鲜鸡肉不多，只有20只左右，怕卖不出去。截至昨日下午7点，客家王东圃分店还剩3只新鲜鸡。而红馆私房菜已停卖鸡肉菜品多日。其负责人区女士称，顾客中吃鸡的人不多加之市场也没得卖，他们就停止了鸡肉菜品供应。何时恢复鸡肉菜品供应？区女士回应，目前暂时没有打算。
说法
顾客:觉得比较放心才买
复市头两天，虽然不少人依然闻鸡色变，但还是有相当一部分市民前来市场购买活禽。
何老太在共和西农贸市场的鸡档前徘徊了很久，挑了很多鸡看，最后选中了一只中意的才买下来，她说：今天复市了嘛，我也是跑了两个市场，最后在这里看到，觉得比较放心才买的，你看这只鸡的脚上面都有检疫合格的脚环，这个我还是很相信的。
长湴综合市场的市民杨***则说：我一直在他家买活鸡的，从来没吃出什么问题，也很放心。对于是否担心禽流感病毒的问题，她只是笑笑，我知道是在这个市场检测出疑似病毒的，但休市消杀了两周，政府都允许恢复营业了，那应该没什么问题了吧。
虽然市民消费活禽的信心有提升，但是复市头两日的销售与以往相比生意差了不少，而且商家们对于市场前景仍然保持观望态度，不敢轻易进货。
政协委员呼吁借鉴香港牌照制度
两周的短期休市，市场反应总体较为平静，市民普遍对休市表示理解和支持。虽然活禽交易休市两周，但此前广州冰冻禽肉以及以禽肉为原料的熟食价格和销量并无明显波动。对鸡档老板和批发商来说，休市两周的损失十分惨重。记者了解到，休市两周，长湴综合市场给予了经营商户半个月的免租优惠。半个月的停业与消杀工作，8家档口的总体损失约有三万元。
复市之后，广州活禽市场将严格实施一天一清洗消毒、一周一大扫除、一月一休市与过夜禽鸟零存栏，全部宰杀制度。同时，广州今后将对进入的禽类加强检疫，从流入来源到终端市场一路严格把关，杜绝感染禽类进入市场。
对于政府休市、消毒、检测的措施，广州市政协委员、番禺洋毅畜牧有限公司总经理徐九洋表示支持。他还特别建议，政府应当借鉴香港活禽市场的牌照制度，实行规范化管理，这样面对家禽市场的灾情，政府也可以根据牌照来给予补贴。在徐九洋看来，政府应该慎重采取强制关停农贸市场的措施，这样一刀切的影响面太大了。建议对上市家禽加强检疫，增加前线防疫人员，同时要建立养殖场的注册登记制度，每年年检。这些工作，需要政府从建立试点开始，逐步引导。
专家集中饲养统一屠宰是未来趋势
如何帮助养禽业加速转型，走出寒冬，成为摆在整个行业面前的难题。中国疾病控制中心病毒病预防控制所副所长、国家流感中心主任舒跃龙认为，减少养禽业损失最重要的举措之一，就是改变目前的散养模式，形成规模化的养殖体系。H7N9禽流感病毒在所有规模化养殖场没有监测到漏洞。舒跃龙说。
当被问及农村散养鸡是个人行为，政府如何干涉时，舒跃龙回答说：养殖业实现转型升级，由散养模式转型到现代化规模养殖模式，这就好像农村逐渐城镇化一样，是一个趋势，但是实现需要时间。他同时强调，农业部也是鼓励养殖业转型升级的。
肉业分析师何中华认为，对禽类的屠宰进行规范化管理，也是减少相关疫情发生和蔓延的手段。事实上，在近十年间，业内一直呼吁我国能尽快出台畜牧屠宰条例。未来关闭所有活禽交易市场，全部采用定点屠宰，统一检验检疫，将禽类实现规范化的分割是大势所趋。
在如何防控H7N9禽流感疫情的探讨中，集中饲养、集中宰杀、冰鲜上市的未来模式已被基本认同。这就更需要家禽养殖业提档升级，向规模化、标准化发展，更加注重科学养殖、规范防疫和质量标准，从源头上遏制H7N9及其他疫情发生的可能。
记者从广州市农业局了解到，日前省农业厅已经下发了文件，准备在全省推行活禽集中屠宰，首批试点城市为广州、深圳和佛山，5月启动，10月推开。
据了解，广州实行集中屠宰不是在全市全面铺开，而是选择一些区域先试点，尤其是中心城区。
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禽场布局
禽场布局是养禽成败的关键之一并且禽场的集约化程度越高，禽场的布局对其影响越大．一个完整的规模化养禽场包括： ①生活区。②行政区．③辅助生产区：④生产区；⑤粪便污水处理区．生活区应自成一体，与行政区和生产区相距有100米以上，并有围墙间隔的绿化带．行政区和辅助生产区相邻，有围墙隔开．生产区内的排污区应在主风向的下方．井与生活区保持较大的距离．各区排列顺序按主导风向、地势高低及水流方向，依次如图 2-1所示，如地势与风向不一致时，则以风向为主：风向与水流向不一致时．则以风向为主。
1.生活区：包括职工宿舍、食堂、医务室和俱乐部等．
2.行政区：包括办公室、会议室、财务、供销、车库、门卫等。
3辅助生产区：库房，包括物料库、商品库、饲料库、其他材料库；水、电、吸供应小区．包括供水、配电、锅护及维修车间等。
4.生产区：设洗澡、消毒、更衣间．场内会议室．兽医室。各舍临时午餐或午休室，蛋库、孵化室、育雏舍、育成舍、商品肉禽舍或蛋（种）禽舍、厕所等。排污区包括类便污水排放、处理以及病、死禽处理设施与场地（粪场应在生产区外〕．生产区内安排顺序是：育雏舍安置在上风．然后顺风向安排后备禽舍和成年禽舍。成年禽舍中以种禽为主．商品禽舍在种禽舍的后（北）面。种禽舍区包括孵化小区。种禽舍距其他禽舍300米以上。兽医室安排在禽场的下风位置 死禽处理设备〔如焚尸炉）和粪污处理池设在最下风处．
5.禽场道路：规模化禽场运输非常繁忙，主要用于运输饲料．家禽产品及生产生活用品等。为防止交又感染，规划禽场道路时应分工明确．禽场道路一般分两种，一种是用于运输饲料、禽产品、生活用品等清洁品的清洁道，一般情况下物品只进不出．另一种是用于运．禽粪、病禽等污物的脏道．物品只出不进．在总体布局时两种道路相互分开，不能有交叉，各设在一侧呈梳状布置，末端设回车场以满足车辆调头的要求．一般要求主干道宽5.5- 6．0米，一般道路宽3.0-4.5米．
螃蟹保活运输技巧
秋冬来临，河蟹开始上市，北方地区早捕的成蟹也接着投放蟹种，为明年丰收打好物质基础。据此，不论蟹种或成蟹都涉及运输问题。如技术不到位，往往有大量死亡。这里介绍运输途中不仅保鲜而且保活的技巧。
一、蟹种
自游泳状态的“大眼幼体”脱皮后变成8条腿爬行生活时开始至性成熟前，这一阶段都可用来养殖的种源为蟹种(幼蟹)。从规格划分，由1万尾／公斤～2万尾／公斤的规格称为鱼种。
运输蟹种，人们习惯用尼龙丝袋盛放后装入竹篓或塑料泡沫箱中，缺少必要的事先排泄鱼种粪便的准备，因而降低了成活率。科学的方法是：一要在5℃～10℃时装运，温差不宜超过2℃，还需通风透气，保持潮湿和防止鱼种活动；二是在发运前将待运蟹种放在蟹笼中或可以密封的网箱内，然后把蟹笼或网箱放入河流或微流水中经4小时以上吊养，待其肠内粪便排空后才装运，这样，24小时内的运输成活率可达95％以上（高的可达98％以上）。
二、成蟹
由幼蟹经8次以上脱壳，达到性成熟，体色由浅灰色变为深绿色后即为成蟹。其规格视水域环境优劣，50克／只～150克／只不等。
运输成蟹，要尽量保持原来温度，温差不应超过5℃（必要时用冰降温）。短途运输可用浸湿的蒲包，并注意在途中避免挤压；长途运输需尽量缩短时间，并采用通气良好的竹篓存装。装箱时先在篓子底部铺一层泥或蒲包，然后将活蟹一只一只摆平叠放。装满后再加盖扎紧，防止爬动。如在蟹群中放些吸水好的材料保湿，效果会更好。此外，为防止风吹失去水分，要用麻袋等物挡风，这样，24小时内的成活率可达95％以上（高的98％以上）。
如果运输抱卵亲蟹或性成熟的用来交配的雄蟹，则不应在容器中摆平叠放，而要每只蟹单独用毛巾包裹，严格防止操作不当而断其腿脚。
北流市猪禽养殖场的几种清洁养殖模式
随着人民生活水平的提高和农业结构调整的深入,广西北流市畜禽养殖业发展迅猛，成不一个以生猪、家禽为主导产业的养殖大市。畜禽养殖业在创造巨大效益的同时，养殖污染问题也日益凸现，给环境带来了压力，畜禽粪便成为农村环境污染的主要来源。为解决清洁养殖的难题，北流市畜禽养殖场采用多种清洁养殖先进技术，加强粪污治理，实现粪污达标排放，取得了很好的效果。
一、生物发酵床养猪模式
生物发酵床模式是一种零排放环保型健康养猪生产方式，是根据微生态理论和生物发酵理论，以谷壳、锯末、枯草菌和酵母菌等复合微生物发酵菌制成混合有机物垫料，铺垫在猪舍里，猪的排泄物渗入有机垫料，经微生物作用被迅速降解、消化，利用猪的拱翻习性进行粪便的翻埋，便于新旧垫料的更新及好氧、厌氧菌的交替，从而达到免冲洗猪栏、无臭味、零排放、从源头实现环保、无公害养殖目的。在此过程中，猪的排泄物混入有机垫料中，与复合微生物发酵菌有机结合，通过发酵即可制成优质的生物活性有机肥，消纳了大量的秸杆、稻草、木屑等农业废弃物，促进农业资源的循环利用，又可以解决畜禽粪便无害化处理的问题，改善农村、农业生态环境，形成人与动物、自然和谐相处的生态农业系统。北流市新城畜牧有限公司、广西北流中澳发酵床生猪饲养场、北流市担水冲养殖场等养殖场从2009年开始先行先试微生物发酵床技术，并取得成功，至2013年全市微生物发酵床养殖户100户，面积达16万平方米。在北流市国家级畜禽标准化示范场北流市新诚畜牧有限公司，该猪场采取微生物发酵床零排放生态养殖技术，使猪粪便在微生物发酵床猪圈里全部分解掉，不向外界环境排放，达到清洁环境的目的，以点带面全面推进全市清洁养殖高潮。猪圈粪尿直接排入垫层中，经微生物发酵分解，将粪尿转化为有机肥，猪舍里不产生臭气和氨味。该场17栋猪舍内只听见猪叫声、不闻猪屎味，走近一看，一头头肥猪正在席梦思上生活。如今，发酵床养殖已成为北流市清洁养殖的新利器，全市年发酵床养猪20万头以上，仅此一项就可节水225万立方米，减少污水污物排放300万吨以上，减少折合COD排放近5000吨。
二、标准化无害处理养殖模式
全市规模畜禽养殖场大力推进标准化示范养殖，积极创建畜禽标准化示范场，近几年有12家规模养殖场参加创建畜禽标准化养殖场，现已有5家获国家级标准化养殖示范场，7家获广西区级超标准化示范场。通过示范创建推动养殖业生产方式的转型升级。其中，国家级标准化示范场广西凉亭集团、北流市新茂养殖场，通过干清粪+粪便生产有机肥+污水厌氧+好氧深度处理+有机肥料种水稻的农牧循环模式，建成5500立方米的沼气池，氧化塘面积136700㎡，农业综合利用面积达5000亩，达到清洁生产、资源化综合利用、环境友好和人畜和谐的示范带动作用。广西北流市茶山养殖有限公司建成年存栏栏15万羽种鸡标准化生产线，成为广西区级标准化示范场，公司鸡场通过干清粪+粪便生产沼气+污水厌氧+好氧处理模式、资源化综合利用，不向外界环境排放，达到清洁环境的目的。2013年北流市全市规模养殖场154户共建沼气池12300立方米、化粪池15500立方米、氧化塘52万立方米。全市散养户及规模场共建沼气池14万立方米，化粪池9万立方米。
三、固体粪便堆肥工艺技术模式
堆肥是在人工控制水分、碳氮比和通风条件下，通过微生物作用，对固体粪便中的有机物进行降解，使之矿质化、腐殖化和无害化的过程。堆肥过程中的高温不仅可以杀灭粪便中的各种病原微生物和杂草种子，使粪便达到无害化，还能生成可被植物吸收利用的有效养分，具有土壤改良和调节作用。堆肥处理具有运行费用低、处理量大、无二次污染等优点而被广泛使用。堆肥分好氧和厌氧堆肥，好氧堆肥是依靠专性和兼性好氧微生物的作用，使有机物降解的生化过程，好氧堆肥分解速度快、周期短、异味少，有机物分解充分；厌氧堆肥是依靠专性和兼性厌氧微生物的作用，使有机物降解的过程，厌氧堆肥分解速度慢、发酵周期长，且堆制过程中易产生臭气。目前，北流市玲珑牛奶场、仕利奶牛场主要是采用好氧堆肥模式。
四、沼气工程技术
1.沼气（厌氧）还田模式。又称农牧结合方式，根据畜禽粪便污水中养分含量和作物生长的营养需要，将畜禽养殖场产生的废水和粪便无害化处理后施用于农田、果园、菜园、苗木、花卉种植以及牧草地等，实现种养结合。西埌养殖场、陈寿养殖场等都是采用该模式。
2.沼气（厌氧）自然处理模式。采用氧化塘、土地处理系统或人工湿地等自然处理系统对厌氧处理出水进行处理。主要利用氧化塘的藻菌共生体系的好氧分解氧化（好氧细菌）、厌氧消化（厌氧细菌）和光合作用（藻类和水生植物），土地处理系统的生物、化学、物理固定与降解作用，以及人工粪污处理主推技术湿地的植物、微生物作用对厌氧处理出水进行净化。
3.沼气（厌氧）达标排放模式。即采用工业化处理污水的模式处理生猪养殖场排放的粪污，该方式的畜禽养殖粪污处理系统由预处理、厌氧处理（沼气发酵）、好氧处理、后处理、污泥处理及沼气净化、贮存与利用等部分组成。采用这种模式的有凉亭公司、大发公司等规模养殖场。
肉鸡新品种：鲁禽1号和鲁禽3号麻鸡配套系
山东省农科院以地方优质鸡种和国外高产肉鸡品系为育种素材，综合运用现代分子生物学技术和传统的育种技术，培育出了遗传稳定的两个优质肉鸡——“鲁禽1号麻鸡”和“鲁禽3号麻鸡”配套系。下面具体来了解一下：肉鸡新品种：鲁禽1号和鲁禽3号麻鸡配套系。
这两个配套系已通过国家品种审定委员会的审定，成为山东省乃至我国长江以北地区第一个拥有自主知识产权的家禽新品种（配套系）。6月19日，农业部向媒体发布了这一消息。
这两个配套系解决了地方鸡种肉质好而生产性能差，引进品种生产性能高而肉质差的矛盾，已形成适合我国北方市场的优质肉鸡配套系。专家鉴定认为，该研究达到国际先进水平。这不仅为地方鸡种保种、产业化开发和创新利用开辟了新途径，同时对调整我国农村经济结构,促进农民增收、农村经济的发展具有十分重要的现实意义。
山东省曾是三黄鸡“北繁南养”环节中“北繁”的重要基地。地方良种鸡虽然肌肉品质好、体型外貌符合市场需求，但由于繁殖性能差、早期增重慢、耗料多和育肥效果差，不利于现代产业化开发。1978年诸城外贸引进美国爱拔益加肉鸡，建立了当时亚洲最大的祖代种鸡场。从此，国外高产品种很快占领了山东市场。
随着国内外市场的不断变化，山东省肉鸡业结构性矛盾日益突出。现有的肉鸡品种,其肉质差，体型外貌已不适应国内市场需求，同时在国际市场受到技术壁垒的限制。山东省农科院培育出的“鲁禽1号麻鸡”和“鲁禽3号麻鸡”配套系很好地解决了上述矛盾。在培育新品种的同时，他们还分别研究制定了配套系父母代、商品代的品种标准、饲养管理技术规程，形成了完善的配套技术体系，为该品种的安全、优质、高效、标准化生产奠定了基础。
据山东省农业科学院副院长、该项目研究负责人逯岩介绍，2003年迄今，他们已推广父母代种鸡27.7万套，商品代3300多万只，为农民创造直接经济效益2.2亿元，新增纯收益1.34亿元。
体型外貌：鲁禽1号和鲁禽3号麻鸡配套系是以山东省优良地方品种琅琊鸡为育种素材培育而成，保持了地方优良品种的体型外貌特征，公鸡红羽黑尾，尾羽间有黑色翎闪绿色光泽；母鸡分黑麻（占80%以上）和黄麻两种，颈羽有浅黄色镶边，尾羽黑色。公鸡适应我国北方市场需求，母鸡适应苏南等长江以南地区市场需求。
生产性能：国家家禽测定中心（北京）生产性能测定结果表明，鲁禽1号10周龄公鸡体重2.05公斤，料肉比2.3∶1，母鸡体重1.68公斤，料肉比2.5∶1。鲁禽3号13周龄公鸡体重2.1公斤，料肉比3.1∶1，母鸡体重1.61公斤，料肉比3.5∶1。
肌肉品质：不饱和脂肪酸含量高于艾拔益加肉鸡等快大型肉鸡品种。风味物质肌苷酸含量高于国内其他品种和引进的快大型肉鸡品种。肌纤维直径低于快大型肉鸡和地方品种，肌纤维密度高于快大型肉鸡，肌肉嫩度适中。
适宜地区：适宜华中、华东、华北及东北地区饲养，适宜笼养、地面平养等多种方式饲养。另外，鲁禽3号还可在山地（果园、速生林地等）放养，经济效益显著。
禽场场址的选择
禽场是家禽生长、发育、繁殖的场所，场地的优劣直接影响家禽的生长发育和生产性能的发挥，也影响饲养管理工作和经济效益。同时．禽场在生产过程中又产生大量禽类与污水，处理不好就会污染周围环境．危害人民健康因此．选场址的时候决不可以片面强调因地制宜、因陋就简匆匆上马．而应该在建场之前对拟建场的地方进行全面的调查，做好可行性研究工作二就如何建立一个达到无公害要求的禽场问题，最好依靠当地有关部门，聘请专家到现场论证在寻找合适的地点建场时．需认真考虑以下几力面的因素。
1.交通方硬，位置合适：禽场应与公路、水路相通，以便于运送饲料、用具和产品，降低运输成本但又决不可以在车站、码头、交通要道旁建场，否则，不符合防疫卫生要求。更不可设在直接受工业二废、城市生活垃圾、医疗废弃物污染的区域选址应参照国家相关标准的规定，避开水源防护区、风景名胜区，人口密集区等环境敏感地区．新建场不可位于传统的新城疫和高致病性禽流感疫区内．一般种禽场应离城市30千米以上：肉、蛋禽场离城市 10-20千米。为防疫卫生需要，与其他禽场距离应不少2千米。离居民点1-2千米．距主要公路不少于2千米：距次要公路不少于 0.5～1．0千米。
2.水质民好，水源充沛：电力充足选择水源应注愈附近不能有屠宰场，上游不应有排放污水的厂矿，并离居民点远一些。以流动性水或无污染源所在地的深水井为好．水质要求每升水含大肠杆菌数不超过10个，溶于水的总固体每升不超过2000毫克。同时，要求水源充足．即便早季也不能断水。不管大、中、小型禽场，都要有充足的电力供应，大、中型禽场除依靠外电源外，还必须有自己备用的发电设备．
3.地形开阔，地势高燥：排水良好禽场地形要开阔整齐，场地不要过于狭长或边角太多。否则．会增加禽场防护设施的投资，也不利于规划与布局。禽场应建在透水透气性好和排水方便、导热性小、自净能力强的沙质土壤上．理想的地势是平坦或稍有坡度、背风向阳、温度变化不大．比较高燥．如果地势是小山坡，更要求坐北向南或坐西北向东南．这样的坐向，禽场阳光充足．有利于家禽的健康．不应把场址选在北坡或西北坡。在山区建场．不宜建在昼夜温差太大的山顶，也不宜建在通风不良和潮湿低洼的山谷，更不宜选在洪水容易侵害的地方．应该选择坡度不大的南或东南面山腰处建场．水禽场水岸不宜陡峭一般要求30度以下的缓坡。
4.气候系件较稳定：必须了解场址所在地的自然气候条件夏季气温超过40度的地方，台风登陆的海边和冬季积雪太深的地方都不宜选作场址．
5.便于排污：禽场的污水、粪便的处理．应当结合当地的农田灌溉、耕作和养殖业的综合利用进行生物循环．以免造成公害．
6.综合发展：场地要有利于农、林、牧、副、渔综合利用，也要考虑将来禽场发展扩大的可能性。