养殖青蛙抗生素。
原料奶的安全与否关系着商品牛奶的品质和消费者的健康。抗生素能破坏人体肠道内的细菌平衡甚至使人发生过敏反应导致发热或过敏性休克.牛奶中的抗生素残留日趋受到社会各界的广泛关注.本研究用ELISA法对牛奶样品进行筛选,然后用HPLC法进行定量检测,依据检测结果对牛奶中抗生素的残留现状、来源及危害性等方面进行了分析。下面我们就来具体了解一下：牛奶中抗生素的检测与分析牛奶中防腐剂的检测与分析。
1、牛奶中抗生素的检测
原理。牛奶在厌养性乳酸菌的作用下可以发酵产生乳酸，但若牛奶中掺有抗生素，则将抑制牛奶中微生物的作用，进而影响其发酵。故在相同时间和相同条件下测定牛奶发酵后所产生的乳酸含量，与非添加抗生素牛奶相比较，即可初判待检牛奶中是否掺有抗生素。
仪器和试剂。恒温水浴箱；0.1mol/mLNaOH溶液（称49氢氧化钠溶于1000mL蒸馏水中），1%酚酞指示剂。
检测方法。用移液管吸取混合均匀的待检乳和正常牛奶各10mL，分别放人2个锥移瓶中，然后各加入5滴酚酞指示剂，用0.1mol/mLNaOH溶液滴定至呈微粉红色，给锥形瓶盖上棉塞，于80℃水浴中灭菌10min。冷却后，用吸量管向2个锥形瓶中各加入0.5mL酸败乳，盖上棉塞，摇匀，在室温下放置5h左右。向2个锥形瓶中各加入20mL蒸馏水，用0.1mol/mLNaOH溶液滴定至粉红色在1min内不退色为止，若待检牛奶所耗氢氧化钠体积明显小于正常牛奶，则表示待检乳中掺有抗生素。
2、牛奶中防腐剂的检测
在牛奶中掺入的防腐剂一般有双氧水、甲醛、水杨酸（或水杨酸钠）、苯甲酸（或苯甲酸钠）、硼酸（或硼砂）等。
双氧水（过氧化氢）的检测。双氧水与矾酸铵试剂作用，有红色物质生成。应用此法可检出牛奶中0.01%的双氧水。主要试剂是400/三氯乙酸溶液，矾酸铵溶液（取19矾酸铵溶于100mL稀硫酸中。检测：先在试管中加入5mL待检乳，再向其中滴加已配制的三氯乙酸溶液，边加边摇，直到牛奶中的酪蛋白凝固，静置5min后将其滤除。向滤液中加入2～3滴矾酸铵溶液，加完后摇习。结果分析：若出现红色且稳定保持一段时间不变，说明有双氧水的存在。双氧水易分解，所以此项检测的精确性与待检乳的存放时间有关。
甲醛的检测。含有甲醛的乳不能供食用，在我国是明令禁止用作食品添加剂使用的。甲醛与浓硫酸作用，将紫色物质生成。主要试剂是含有硝酸的浓硫酸（将1滴浓硝酸滴人100mL浓硫酸中）。检测方法：将5ml_待检乳加至试管中，将约2mL含有硝酸的浓硫酸加入试管内，应使液体分成两层。若在两层液体界面的交界处有紫色环出现，则表示牛奶中掺了甲醛。
水杨酸（或其盐）的检测。主要试剂为：l%三氯化铁溶液、10%氢氧化钠溶液、10%硫酸铜溶液、醋酸溶液。检测方法：取1mL上述蒸馏液，先加入1滴1%三氯化铁溶液。若不出现紫色溶液，则说明不含水杨酸或其盐。若出现紫色，则应接着按照下述方法进行确定。取20mL上述蒸馏液，加4～5滴10%氢氧化钠溶液，4-5滴醋酸溶液及l滴10%硫酸铜溶液，充分混匀，加热，煮沸30s，后自然冷凉至室温。若有砖红色出现，可确定牛奶中有水杨酸或其盐的存在。
苯甲酸（或其盐）的检测。苯甲酸钠为白色结晶或粉末，比苯甲酸水溶性高，最大使用量为1．Og/kg。纯牛奶为了追求其天然性，一般是不允许添加的。苯甲酸经硝化反应后可形成3，5一二硝基苯甲酸，该化合物被还原后可产生红棕色的3，5二氨基苯甲酸。检测试剂为：10%氢氧化钠溶液、硫化铵溶液。检测方法：取lOml_蒸出液和0.5mL10%氢氧化钠溶液加入蒸发皿中，蒸干。冷却后将1mL浓硫酸和0.19硝酸钾加到残渣中，置于沸水浴上加热20min，自然冷凉。再将2mL蒸馏水及10mL浓氨水（用试纸检测，应呈显著碱性）加至蒸发皿中，后将混合溶液转移至试管中。试管呈倾斜状态，将约5mL新制备的硫化铵溶液小心地倒入至试管中。应小心地使液体分成两层，而勿使混合。若于两层液体界面处有红棕色轮带出现，则表示有牛奶中掺有苯甲酸。
硼酸和硼砂的检测。硼砂作用于姜黄试纸而呈现出红色，经氨熏蒸后试纸将变为绿色，再用浓HCI溶液熏蒸后又变为红色。通过这些现象即可判定牛奶中是否掺有硼酸或硼砂。主要试剂是姜黄试纸（将25g的姜黄溶于500ml_酒精中，使其呈饱和溶液状态。用滤纸过滤掉不溶性残渣，用姜黄的饱和醇溶液将滤纸浸湿，置于无氨环境中晾干，后剪成纸条备用。检测方法：取出100mL牛奶样品，加入7mL浓盐酸，搅拌均匀，将姜黄试纸浸入其中，稍等片刻后取出，自然干燥。若姜黄试纸呈红色，用氨熏蒸后试纸将变为绿色，再用浓HCl溶液熏蒸后又变为红色，证明牛奶中有硼酸或硼砂存在。该反应及其灵敏。若干燥后，姜黄试纸仍为黄色，用氨气熏蒸后变为红色，再用浓HCI溶液熏蒸后又呈黄色，则牛奶中未掺有硼酸或硼砂。
相关知识
牛奶的保藏温度与细菌变化规律的结果与分析
为了研究牛奶的保藏温度与细菌的变化规律,笔者将鲜牛奶、煮沸牛奶和市售消毒牛奶保存于室温及4～8℃冰箱条件下,对其进行细菌总数、大肠菌群最可能值(MPN)及pH值的测定.下面一起来了解一下：牛奶的保藏温度与细菌变化规律的结果与分析。
结果表明，以市售消毒牛奶保存时间最长（4～8℃冰箱中72～96h，室温下36～18h）；煮沸牛奶次之（4～8℃冰箱中／18～72h，室温下18～2／1h）；鲜牛奶最短（4～8℃冰箱中2／1～36h，室温6～9h）。
随着社会的进步和生活水平的不断提高，牛奶及乳制品已逐渐成为人类生活的基本需要。“一杯牛奶，强壮一个民族”，即是牛奶及乳制品营养作用在人类生活中地位的最好体现。同时正是凶为牛奶及乳制品营养丰富、配比合理，使之成为各种微生物生长的良好基质。微生物在牛奶及乳制品中生长发育，既有可能改善这些食品的质量，也可造成其腐败变质，甚至可能传播某些疾病，对人类的健康造成危害。因此，牛奶及乳制品在生产过程中，尤需注意微生物的变化情况及其保藏温度，防止其变质。为了探讨鲜牛奶、煮沸牛奶及市售消毒牛奶在不同保存温度下细菌总数、大肠菌群最可能值(MPN)及pH的变化规律，进行了本项研究。现报告如下。
1、材料和方法
1.1鲜牛奶的采集与处理
鲜牛奶来源于动物科学系基地的牛场。2016年2月20日下午2点挤乳，先挤去前部分的乳汁，采集后部分的乳汁，混匀过滤，分装于灭菌的三角瓶中，塞上棉塞，包扎，带回实验室。分别置于4～8℃冰箱中及室温条件下保存，待检。
1.2煮沸牛奶的采集与处理
来源于动物科学系基地的牛场。把刚挤回的鲜牛奶加热到沸腾，分装于灭菌的三角瓶中，塞上棉塞，包扎，分别置于4～8℃冰箱中及室温条件下保存，待检。
1.3市售消毒牛奶的采集与处理
由超市购得某奶牛公司生产的消毒软包装牛奶，其配料为鲜牛奶和白砂糖，经巴氏杀菌法消毒，生产日期为2016年2月20日。带回实验室后分装于灭菌的三角瓶中，塞上棉塞，包扎，分别置于4～8℃冰箱中及室温条件下保存，待检。
1.4细菌总数的测定
先将待检的乳样摇匀，用灭菌生理盐水按10倍递增法进行稀释。鲜牛奶选择10-5和10-6两个稀释度，煮沸牛奶选择10-2和10-8两个稀释度，消毒牛奶选择10-2和10-3两个稀释度。各取1mL上述稀释度的乳样于90mm平皿中，每个稀释度作了2个平皿，稀释液移人平皿后，即时将凉至45℃的营养琼脂培养基倾注入平皿内约15mL，并轻轻转动使其均匀，待琼脂凝固后，倒置于37℃温箱中培养48h，取出，计算菌落数，并求得两组的平均数，最后换算成活细菌总数(个／m6。
1.5MPN的测定
1.5.1
MPN的测定程序（见图1）
1.5.2培养基的制备
乳糖胆盐发酵管（单料）、伊红美蓝琼脂平板、乳糖发酵管等按常规方法制备。
1.5.3乳样处理
鲜牛奶取10-1、10-2、10-3三个稀释度进行MPN试验，煮沸牛奶及市售消毒牛奶取原液、10-1、10-2三个稀释度进行MPN试验。
1.5．4结果判定
根据证实为大肠菌群阳性的管数，查MPN检索表，并依据表内所查得的数值报告每100mL大肠菌群的最可能值。
1.6酸度的测定
通过pH值的高低来反映，摇匀后可直接取样，用pH试纸测定。
1.7试验设计
1.7.1鲜牛奶
将其保存于室温和1～8℃冰箱中，于O、3、6、9、12、18、24、36、48、72、96、120、168h等时间点测定细菌总数、MPN和pH值。
1.7.2煮沸牛奶
将其保存于室温和4～8℃冰箱中，于O、6、12、18、24、36、48、72、96、120、168h等时间点测定细菌总数、MPN和pH值。
1.7.3市售消毒牛奶
将其保存于室温和_～8℃冰箱中，于O、12、24、36、48、72、96、120、168h等时间点测定细菌总数、MPN和pH值。
2.、结果与分析
2..1鲜牛奶
鲜牛奶的细菌总数、MPN及酸度测定结果详见表1。
国家标准规定：生牛乳中每毫升的细菌总数≤106个，每100mL的MPN≤500个，pH值的正常范围是6.5～6.7。
由表1可见，鲜牛奶在室温下保存6～9h后就变质；而在4～8℃冰箱中，可保存2／1～36h。
2..2煮沸牛奶
煮沸牛奶的细菌总数、MPN、及酸度测定结果详见表2。
国家标准规定：煮沸可直接饮用的鲜牛奶每毫升的细菌总数≤3×101个，每100mL的MPN≤90个，pH值的正常范围是6.5～6.7。
由表2可见，煮沸牛奶在室温下保存18～24h后就开始变质，而在4～8℃冰箱中则可保存／18～72h。2.3市售消毒牛奶
市售消毒牛奶的细菌总数、MPN及酸度测定结果详见表3。
国家标准规定：消毒牛奶中每毫升的细菌总数≤3×101个，每100mL的MPN≤90个，pH值的正常范围：6.5～6.7。
由表3可见，市售消毒牛奶在室温下可保存36～／18h，而在4～8℃冰箱中则可保存72～96h。3小结与讨论
本试验对鲜牛奶、煮沸牛奶和市售消毒牛奶等三种不同的奶样进行研究。结果表明，市售消毒牛奶无论在室温还是在4～8℃冰箱中，其保存时间均是最长，这与其软包装的特点和要求有关。
新挤出来鲜牛奶一般含菌数较少，但受不同挤乳用具、容器、牛体及牛舍空气等不同程度的污染，凶此混合乳中细菌数变化很大。本次试验的鲜牛奶来源于动物科学系基地的牛场，挤乳前先用温水刷洗乳房，挤乳桶清洗的干净，牛舍环境较好，故该牛场出售的鲜牛奶污染较小，细菌总数(1×105个／ml.)、MPN3)及pH值均符合国家标准。
鲜牛奶在室温下保存，从O～6h这一时期，细菌总数有着较慢的增长。刚挤ILIJ的鲜乳存在细菌抑制物质，在一定时期内细菌数增长慢；而到了9h时，鲜牛奶中的细菌便迅速增殖，细菌总数已超过国家标准，鲜牛奶开始变质。在一定时期内，室温下保存的鲜牛奶的MPN逐渐增大，到了12h时达到了繁殖高峰期（140个/100mL）；从18h开始到168h，MPN又慢慢减少；鲜牛奶的酸度，在O～6h内，pH值均≥6.5，属于正常范围，从9h开始，pH值下降，酸度升高，而当pH值下降到一定程度又开始慢慢回升，这是凶为在乳的真菌期，乳中酸性环境被中和，乳由酸性变为中性或弱碱性。
煮沸牛奶是把刚挤ILIJ来的鲜牛奶加热到沸腾，而市售消毒牛奶经过了巴氏消毒，热敏感菌被杀死，故细菌总数显著减少，保存期延长。市售消毒奶的MPN-直是小于3个／100mL，这是凶为经过巴氏消毒后，大肠菌群全部死亡。
本试验仅选用了两个不同的保藏温度（室温和4～8℃冰箱）。保存于室温中，温度适宜，有利于各种细菌的繁殖；保存于4～8℃冰箱中，适于室温下繁殖的细菌被抑制或生长缓慢，而嗜冷菌数量又非常少，故鲜奶腐败变质的速度比较缓慢，保存期长于室温。试验结果也充分证明了这一点。
综上所述，保藏温度对细菌生长的影响很大，而保藏前的处理也很重要。延长保存时间，防止牛奶变质，最佳的方法就是先把刚挤回来的鲜牛奶热处理，冉进行消毒杀菌，尽可能减少所含细菌数，并在最快的时间内放置于4～8℃冰箱中保藏。
蛋鸡常用抗生素 鸡常用抗生素的注意事项
鸡患慢性呼吸道病，也称霉形体病，不可用青霉素治疗。因为青霉素的杀菌原理是破坏细菌的细胞壁，而霉形体没有细胞壁，因此青霉素对霉形体病无效。生产实践证明，同时选用两种或两种以上治疗药物，在一定程度上可以提升药物的治疗效果，还可以降低耐药性产生的概率。但是，如果多种抗生素类药物联合使用，就容易出现毒副作用不当，甚至严重影响其治疗效果。下面具体来了解一下：蛋鸡常用抗生素鸡常用抗生素的注意事项。
1.蛋鸡常用的抗生素
青霉素钠、钾对革兰氏阴性菌有较强的抑制效果，只能通过肌肉注射的方式使用。通常情况下，肌肉注射量每公斤体重为1万～2万单位，注射2～3次。
氨苄西林是一种白色的粉末或者小结晶，溶于水，对革兰氏阳性菌以及革兰氏阴性菌都能产生很强的抗菌作用，但对绿脓杆菌无效。如果用于治疗蛋鸡肠炎、肺炎和子宫炎，与链霉素同时使用会产生协调作用。使用方式为肌肉注射和静脉注射。
硫酸链霉素对蛋鸡结核杆菌和革兰氏阴性菌有很强的抑杀作用，用于治疗蛋鸡泌尿道炎症、副伤寒、肠炎、结核病和败血症等。服用方式为口服。每只蛋鸡每天的用量是0.5～1.0克，早晚各服1次。也可以肌肉注射，注射量为每公斤体重1毫克，早晚各注射1次。硫酸链霉素如果长期使用，会严重损害蛋鸡的听神经，还会对鸡的肾脏产生轻微损害。
硫酸卡那霉素对革兰氏阳性菌和阴性菌都会产生很强的抑杀作用，主要用于治疗支原体肺炎和萎缩性鼻炎。口服和肌肉注射均可，前者每天每公斤体重服用6～12毫克，后者则是10～20毫克，早晚各1次。
红霉素与青霉素的作用原理相似，但是红霉素还可以治疗一些耐青霉素药性的菌株，包括因葡萄糖导致的肺炎、呼吸道感染或者败血症等，都可以选用红霉素治疗。口服量为每天每公斤体重6.6～6.8毫克，分3～4次给药。如果选用肌肉注射则先用水稀释，不能选用生理盐水。之后再用葡萄糖肌肉注射，剂量为每公斤体重2～6毫克。
2.使用抗生素药物的注意事项
首先，不能滥用药物，也不能凭借自己的经验进行药物配伍。当前有很多的农村养殖户，养蛋鸡时经常出现滥用药物以及随机配药的现象，而且情况非常严重。还有部分农户在饲料中和蛋鸡饮水中定期拌一些青霉素类抗生素药物。除此之外，有些无良商家也会在饲料中添加一定量的激素。这些都形成了一定的社会公害及一定程度的环境污染。
其次，养殖户应该了解和掌握药物自身所拥有的物理性质和药理性质，在进行药物配伍时要防止出现沉淀、变色以及结块等现象。因为一旦出现这些现象，药物基本上都处于失效状态，甚至有些药物还会产生很强的毒性。因此不能自己随意进行药物配伍，一定要严格按照兽医的意见进行药物的搭配。避免药物之间发生分离或者融化现象，进而导致其药效降低。比如一些磺胺类药物很容易与抗生素类药物相互作用，出现产气或者液化现象，而且很容易产生毒素类物质，严重影响治疗效果。因此，养殖户应提前对药物之间的相互作用有一定的了解，科学合理地进行药物搭配，避免产生一些不必要的经济损失。
科学使用抗生素。在饲料中添加抗生素时要搅拌均匀，并做到快配、快用。为达到效果，防止畜禽肠道内有害微生物产生耐药性，养殖场要在饲料中经常更换或交替使用各种抗生素;不要随意把两种或两种以上抗生素混合添加，以免出现配伍禁忌，产生拮抗，影响使用效果。
最后，给蛋鸡用药的目的一定要明确，也就是清楚蛋鸡患的是哪种病，应该选择什么类型的药物进行治疗。根据治疗的目的选择合适的治疗方案，进行科学选药。与此同时，药物的用量一定要适当，在病情比较轻微时，最好不选用高档药物，否则很容易产生耐药性。
一、蛋鸡常用抗生素
(一)青霉素钠、钾
这两种抗生素药物都可以治疗革兰氏阴性菌,但是其使用方式只有肌肉注射一种,蛋鸡每重一千克可注射1~2万单位的青霉素钠、钾,注射次数为2~3次。
(二)氨苄青霉素
这种药物主要用于治疗革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌,亦可与链霉素同用协助治疗蛋鸡肠炎、肺炎和子宫炎,但并不能用于治疗绿脓杆菌。由于氨苄青霉素是一种白色的可溶于水的粉末或小结晶,因此其使用方式多是溶于水后在注射使用,具体使用方式多是肌肉注射、静脉注射两种。
(三)硫酸链霉素
硫酸链霉素在抑杀蛋鸡结核杆菌和革兰氏阴性菌时具有奇效,此外治疗蛋鸡泌尿道炎症、副伤寒、肠炎、结核病以及败血症等多种病症。硫酸链霉素的使用方式为口服,每只蛋鸡每日早晚各服一次,每次用量为0.5~1.0g。同时硫酸链霉素也可以肌肉注射的方式使用,每日早晚各注射一次,每次用量为蛋鸡每重一千克注射十毫克硫酸链霉素。但是养殖户在使用硫酸链霉素的时候应当注意,如果长期对蛋鸡使用该药,将会对蛋鸡的听神经和肾脏造成不同程度的损害。
(四)硫酸卡那霉素
硫酸卡那霉素无论是抑杀革兰氏阳性菌还是革兰氏阴性菌都有奇效。但是当前蛋鸡养殖户多用其治疗支原体肺炎和萎缩性鼻炎。其使用方式有两种,一是口服,蛋鸡每重一千克每天服用六到十二毫克,早晚各服一次。二是肌肉注射,早晚各给每重一千克的蛋鸡注射5~10mg。
(五)红霉素
红霉素不仅可以治疗青霉素能治疗的大多数疾病,同时还对葡萄糖引起的肺炎、呼吸道感染、败血症等青霉素的耐药性菌株有较好的治疗效果。其使用方式多为口服和肌肉注射两种,前者每重一千克的蛋鸡每次使用6.6~6.8mg的红霉素,且不能一次性进行服用,需分3~4次徐徐服用。由于红霉素是松软的无色粉末,因此在肌肉注射时,需要将其溶于水进行稀释,然后在使用葡萄糖进行肌肉注射,值得注意的是,在对红霉素进行稀释时,不能选用生理盐水,只能用水。其用量为每重一千克的蛋鸡每次注射2~6mg红霉素。
二、蛋鸡使用抗生素的注意事项
一、细胞内感染病原菌的疾病如鸡的李氏杆菌病、结核病等，使用抗菌素治疗一般无效，因为抗菌素药液不容易渗入到细胞内。
二、鸡患呼吸道疾病时，应在使用抗菌素的同时结合使用病毒灵才能取得理想效果。因为鸡呼吸道病往往是细菌和病毒同时感染，抗菌素只对细菌有效，对病毒无效。
三、要对症下药。不按剂量、疗程盲目用药可以造成鸡患软骨症，也可引起药物中毒或使细菌产生耐药性。
四、不可使用四环素治疗鸡的肝、肾疾病。长期大剂量使用四环素可以引起肝的损伤甚至引起肝脏急性中毒造成鸡的死亡。四环素还可以引起肾小管损伤、尿酸盐沉积造成肾功能不全代谢障碍。
五、雏鸡和蛋鸡不宜用氯霉素，因雏鸡肝内酶系统发育不全，影响了肝脏对氯霉素的解毒作用，使血中游离氯素浓度升高;加之雏鸡肾脏排泄功能低下造成氯霉素在体内滞留，引起微循环障碍而中毒死亡。蛋鸡使用氯霉素会破坏卵细胞，使产蛋量明显下降。
六、出现神经症状的禽病不宜使用抗菌素治疗。因内有神经症状的疾病多为脑部受损后的表现，大多数抗菌素都不能通过血脑屏障发挥治疗作用。
七、长期口服四环素和金霉素可刺激胃肠蠕动增强，影响营养吸收，造成呕吐、流涎、腹泻等症状。
八、肌注链霉素易造成鸡休克，甚至死亡。体腔注射链霉素易引发呼吸困难致窒息死亡。
九、用磺胺注射液稀释青霉素会使青霉素失效，青霉素与庆大霉素混合后，后者会失效;青霉素或四环素和氢化可的松合用可使青霉素失效，四环素药效降低，四环素、氯霉素、卡那霉素、先锋霉素、万古霉素、氨苄青霉素等均不宜合用。
牛奶果怎么吃？牛奶果的功效与作用有哪些？
牛奶果原是一种野生植物，近年开发成为一种既有观赏价值又有保健功能的小杂果。牛奶果是一种很奇特的水果，它流出来的汁液是牛奶汁，是一种国外进口水果，而且十分美味，不过因为是不常见的水果，很多人对于这种水果的吃法不是很清楚，下面我们就一起来了解一下牛奶果怎么吃？牛奶果的功效与作用有哪些？
牛奶果多少钱一斤
牛奶果价格在二十块钱左右一斤。
牛奶果的功效与作用
牛奶果奇特之处还在于：无论切开叶片、果实、枝条,均可溢出牛奶一样的白色乳汁，这也就是“牛奶果”名称的由来。牛奶果有很强的适应性，不择土壤，喜光耐半阴，耐寒，可需耐-15℃左右的低温，病虫害极少，栽培管理粗放，枝条柔软，便于造型，是制作盆景的优良材料。
牛奶果营养丰富，脂肪、蛋白质、铁含量高于苹果、梨、李等水果。含糖量为13%,根和果可供药用，能补血、下乳、收敛；治红白痢疾、淋症肿瘤、乳少、九子烂肠、痔疮、疲倦乏力、黄疸、消化不良、疟疾、淋疤结核、白带、乳腺炎、跌打损伤、腰酸背痛等症。
牛奶果营养丰富，营养成分高于苹果、梨、李、柑桔等多种水果。
牛奶果根和果可供药用，能补血、下乳、收敛；治红白痢疾、淋症肿癌、乳少、痔疮、疲倦乏力、黄疸、消化不良、疟疾、淋巴结核、白带、乳腺炎、跌打损伤、腰酸背痛等症。
牛奶果怎么吃
1.牛奶果的最常见吃法：切成两半用茶匙挖来吃。
2.牛奶果粒炖蛋的吃法
做法：
（1）把鸡蛋顶端敲破一个小洞，流出蛋清，剩下蛋黄。
（2）取180毫升牛奶放适量的糖，放微波炉“叮”温，糖完全溶解就可以，不需沸腾。如果过热了便放一会儿，等稍凉再用。
注意：蒸的时候要用小火，切勿用大火，否则会失败！更重要的是要一直在炉边看着，大概可以的时候用牙签插进去取出，看是否已完全凝固。要炖得嫩滑必须细心和有耐性。最后，蛋黄也不要浪费，用剩下的大概70毫升的牛奶，以同样方法可做出黄色的炖蛋。
牛奶果的价值
牛奶果是星苹果
金星果果肉质地细滑，具柔和甜味，宜鲜食，可制成蜜饯。
其本身没有特殊风味，但与柑橘类尤其是橙类作混合果汁饮料，风味可大大得到改善。除作为果树栽培外，由于其具有伞形树冠和正背面不同颜色的叶片，树形美观，很适于作庭园观赏树或遮荫树。在古巴、牙买加、斯里兰卡、美国夏威夷和佛罗里达等地常作观赏树木。
在日常生活中，很多人喜欢吃牛奶果。因为牛奶果营养丰富，营养成分高于苹果、梨、李、柑桔等多种水果。
鸡蛋中兽药残留的检测方法及防控方法
鸡蛋是生活中最常见的质优价廉的营养食品．深受人们的喜爱。在蛋鸡集中化饲养过程中，兽药不仅能够用于防治疾病，部分还可作为饲料添加剂使用，促使机体生长或者产蛋率提高，但同时又容易在机体或者鸡蛋中残留，即使经过加热也依旧具有活性，从而间接导致耐药性传递及过敏、中毒、致癌或者致畸等。现介绍鸡蛋中兽药残留规律、检测方法以及防治措施！
1、兽药残留种类
合成抗菌药物残留。磺胺类药物，是一类药物的总称，主要特征是具有氨基苯磺酰胺结构，因其具有价格便宜、效果良好而在畜牧业中普遍应用。尽管有关规定要求产蛋鸡不能够使用磺胺类药物，但在实际生产过程中依旧存在非常严重的误用和滥用现象，从而使其在鸡蛋中残留。在我国，要求磺胺类药物的总残留量控制在每千克含有100μg以下，同时还要求其中磺胺二甲基嘧啶的残留量控制在每千克含有25μg以下。喹诺酮类药物，主要使用的有恩诺沙星、二氟沙星、沙拉沙星、氟甲喹、达氟沙星，但要求处于产蛋高峰期的蛋鸡禁止使用。在我国，农业部还明确规定鸡蛋中噢啉酸的残留量要控制在50μg以下，且休药期应控制在6天。硝基咪唑类药物，主要是作为驱虫药使用，通常以在饲料中添加的形式给药，从而使其残留在动物源性食品中。国际上规定，所有食品动物可食性组织中硝唑眯唑类药物的残留量要求达到O，也就是说使用最先进的检测设备的定量限规定每千克含有1μg。
抗生素类药物残留。四环素类，是一种广谱抗生素，是由链菌霉生成，目前广泛使用的有四环素、多西环素、金霉素、土霉素等，相对来说鸡蛋中较少残留该类药物。大环内酯类药物，主要作为饲料添加剂以及治疗药物使用，能够加速畜禽生长，促使饲料利用率提高，可作为治疗性兽药使用于无公害食品蛋鸡饲养中，但如果用药不规范就会导致残留现象的发生。目前，主要使用的有泰乐菌素和红霉素，要求残留量分别控制在每千克含有100μg和150μg以下，休药期要控制在7天。
2、检测方法
气相色谱法。该法是指在有机化学中对容易挥发却无法发生分解的化合物进行分离和分析的一种色谱技术，优点是灵敏度高、选择性强、分离效能高等，目前已经在许多权威分析机构作为检测鸡蛋药物残留的常用方法。
气相色谱一串联质谱法。该法是使分离效能较高的气相色谱分离技术与可供给大量的结构信息以及专属性定量结果的质谱技术相结合，已经在对容易挥发或者经衍生化后容易挥发的有机物分析中广泛应用。目前，在药物研究、临床监测、生产已成为重要技术手段。
高效液相色谱一串联质谱法。该法使应用范围广、分离能力强的液相色谱仪分离技术同专属性强、灵敏度高的质谱技术结合起来，变成一种用途更广、更强有力的定性、定量分析方法。该方法的优点是能够将干扰的基质有效除去，使信噪比明显提高，检出限有效下降等，是国内外目前一种比较先进且积极推广应用的检测方法。
高效毛细管电泳法。该法是在石英毛细管中添加操作缓冲液，从一端引入待测鸡蛋样品，接着将毛细管两端插在添加有操作缓冲液的电极槽中，由于鸡蛋样品中各个成分具有不同的淌度，使其在电场作用下以不同速度逐渐迁移到极性相反的方向，最终使不同组分先后通过检测器进行检测。该法的优点是样品用量较少、消耗试剂少、选择性强、分离模式多、分离效率高等。
免疫分析技术。该分析技术的原理是根据抗体同抗原间发生特异性、可逆性结合反应，可分成多种理性，主要是胶体金免疫测定法、酶免疫测定法以及生物芯片检测系统等。该方法的优点是操作简便、特异性强、快捷、灵敏，目前在检测动物性产品中兽药残留已经得到广泛应用。
微生物抑制分析法。该法是根据药物能够抑制特异微生物的特点来对生物样品中的药物残留进行定性分析。该方法的优点是样品只需要经过简单的前处理，重现性好，成本低等，目前已经广泛作为一种初筛兽药残留的有效快速方法应用。
3、防控措施
根据药物自身的性质以及蛋鸡的生理特点、症状等，合理使用药物，尽可能减少残留。在安全使用药物的范围内，必须按照说明书严格确定用量，尤其是注意抑菌类药物和抗生素首次或者第1天要加倍使用，之后供给正常用量。维生素类药物要求现用现配，健胃消化药要求在饲喂前投服，驱除肠道寄生虫的药物一般在60日龄和120日龄使用，上午都投服1次，微生态制剂适宜在使用抑菌类药物和抗生素后供给，抑菌类药物和天然发酵的抗生素禁止长时间混在饲料或者饮水中。每种药物都具有自己的使用疗程，急性病的1个疗程通常在3～5天，慢性病通常在5～7天。使用1次药物后即使发挥作用也禁止停药，要求连续使用1～2个疗程。如果使用1种药物就具有较好的防治效果，则不允许使用2种或者超过2种的药物。蛋鸡在开产前5周和产蛋期感染疾病，需要使用药物进行治疗时，从开始用药到休药期结束后一段时间内产出的鸡蛋禁止销售。
饲料中添加抗生素的注意事项
饲料中添加抗生素不仅能预防畜禽疾病，而且能改善畜禽的新陈代谢、促进畜禽生长、提高成活率和饲料转化率。但长期大量持续使用会产生耐药性，并在畜禽产品中残留给人体健康带来危害，已遭到无抗品的抵制。因此，目前在饲料中添加抗生素更应讲究添加的数量、方式和方法，将抗生素的危害降到最低。
配伍禁忌
市场上销售的抗生素种类繁多，如果在使用时不注意配伍禁忌，不但起不到预防治疗作用，还可能引起畜禽中毒死亡。如四环素类抗生素与青霉素、磺胺类药、氯霉素有配伍禁忌。
添加种类
在饲料中添加抗生素，还要注意选用动物专用抗生素，少用或不用人畜共用的抗生素，并且随环境条件的改变相应地改变抗生素的种类和剂量，随时注意环境卫生与消毒，以进一步提高抗生素的功效。
添加数量和均匀程度
如土霉素用作治疗畜禽疾病时，可在饲料中添加0.1%，而用作饲料添加剂时，每吨饲料只需添加10～15克。有的养殖户为保证疗效，往往加大添加数量，这样做不仅增加了生产成本，增强了病原菌的耐药性，而且污染了环境，降低了效益。使用抗生素时应先制成预混剂，然后再均拌入饲料中，这样一般能够拌匀。严禁将抗生素纯品直接拌入饲料，这样做往往会因搅拌不均而发生畜禽中毒。
用药时间
一种抗生素在使用一段时间后会产生抗药性，长期使用同种抗生素会抑制肠道某些有益微生物的正常生长和繁殖。严格控制用药时间，可有效地限制药物在畜禽产品中的残留量。如土霉素钙盐在用作猪饲料添加剂时，就应在屠宰前7天停药。
区别各类
不同畜禽种类、同一畜禽的不同生长阶段对抗生素的要求是有区别的，如猪在配种及产仔前后适量饲喂抗生素可提高受胎率、产仔数和断奶窝重，而仔猪在8～10周龄时使用抗生素效果就会下降。同样，土霉素用于成年的反刍动物后，会抑制瘤胃微生物的活动，而对幼龄牲畜的效果则较好。
哪些饲料添加剂可提高牛奶品质？
众所周知，当前的牛奶交易是以质论价。质量差的奶比质量好的奶每千克相差0.6元，这样一头年产6吨的奶牛仅鲜奶售价差，年效益就相差3600元。提高牛奶品质的方法很多，用给奶牛补饲适宜的饲料添加剂来提高牛奶品质，无疑是行之有效的。那么，哪些饲料添加剂可提高牛奶品质呢？
1.铬在初产奶牛日粮中补加0.5毫克/千克的熬合铬，可提高产奶量7～13%。另据报道，对初产牛补铬，可增加采食量和产奶量；同时，可分别提高乳脂、乳糖及乳总固形物12.9%、16.5%和14.9%。
2.海带粉每天在每头奶牛饲料中添加海带粉200克，可提高产乳量7%，乳含碘量由每升100微克增加到600微克，乳腺发病率减少90%以上，泌乳期延长25～30天，并降低了饲料消耗。
3.维生素E在奶牛日粮中添加100毫克维生素E，可提高牛乳和乳脂的抗氧化能力，延长牛乳的保质期。
4.脂肪在泌乳牛饲料中添加一定量的脂肪（动物油），可提高能量利用率。另外，添加脂肪还可以减少泌乳期的失重，降低酮病的发生率。据报导，每头奶牛每天添加364克脂肪，产奶量提高8%，乳脂率提高13～18%。
5.麦饭石每头奶牛每天在日粮中添加麦饭石150～200克，产乳量可提高4～8%，乳脂率上升1.2～9.1%。
6.膨润土在奶牛饲料中添加1～3%的膨润土，饲喂90天，产奶量提高23.41%，乳脂率提高6.4%。
7.沸石粉在奶牛饲料中添加5%的沸石粉，可提高产乳量6～10%，同时可使乳中有益矿物质含量增加，提高乳品质。
8.醋酸钠每头奶牛每天加喂200～300克醋酸钠，日产奶量可增加0.7～1.2千克，乳脂率提高0.16～0.21%。
9.碳酸氢钠从泌乳开始到结束，每头奶牛每日拌喂150克碳酸氢钠（小苏打），可有效地提高产奶性能，使产奶高峰提前，并在8个月内连续高产，使产奶量提高30%，乳脂率提高0.46%。
10.脂肪酸钙云南农大动物科技院的人员在30头荷斯坦奶牛日粮中每头每日添加脂肪酸钙300克，试验35天，结果表明，脂肪酸钙可以使奶牛产乳量提高19.29%，乳脂率提高13.61%；牛奶悬脂、亚油酸、亚麻酸、钙分别增加18.20%、25.35%、29.60%、17.25%。
11.酵母研究表明，在奶牛日粮中添加酵母，可使奶牛产乳量提高7～10%，乳蛋白含量提高0.1～0.2%，乳脂率提高0.1～0.3%。据报道，用酵母精料饲喂奶牛，可提高日产奶量4.79%，乳蛋白提高0.3%，乳脂率提高0.3%。俄《畜牧业》（1997）：奶牛饲喂酵母培养物（一般在日粮中添加10克），可提高产乳量10～15%，提高乳蛋白0.6%，乳脂肪含量提高6.4%。
12.甲状腺蛋白试验表明，在满足营养的前提下，给奶牛添加甲状腺蛋白，其产乳量和乳脂率可分别提高20%和30%。
13.磷石膏磷石膏除含丰富的硫和钙外，还含有钾、钠、铝、铁、钡、锶与稀土元素。近年来，国外以磷石膏作为奶牛饲料添加剂，在每头奶牛的基础日粮中添加1.5克，产乳量增加1.7%。乳脂率增加0.5%，每千克牛奶的配合饲料消耗量减少11.4%。
14.脂肪酸尿素据报道，在奶牛日粮中添加0.2千克脂肪酸尿素，可提高产乳量3.01%，标准乳0.98%。
15.大蒜素在奶牛饲料中添加0.1%大蒜素能使精料产生浓厚的香味，对奶牛产生强烈的诱食作用，奶牛喜食，并可提高饲料利用率，使奶牛的日产乳量平均增加2.3千克，乳脂率提高0.15%。并能抑制乳中大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等有害菌的生长，而对有益的干酪乳杆菌生长有促进作用，还可使乳中香味成分增加，改善乳品质，使乳格外鲜美。
16.柠檬酸稀土在奶牛精料中添加8%柠檬酸稀土，可使奶牛日产乳量提高12.7%，乳蛋白增加5.7%，乳脂率提高7.3%，乳中微量元素总量提高11.7%，且乳的适口性好。
17.胡萝卜素前苏联专家在奶牛产乳前30天和产乳后92天的奶牛日粮中，补加7克胡萝卜素制剂，能使泌乳期缩短1周，每个泌乳期净增牛乳210千克，而且乳中维生素A的含量提高21.5%。
18.蛋氨酸锌经试验表明有下列作用：①提高产乳量。添加蛋氨酸锌的对照组日产乳量为31.7千克，增乳1.45千克。②减少了牛乳中体细胞数，提高了牛乳质量。③稳定了乳脂率和乳蛋白量。一般来说，提高了乳产量就会使两者降低，然而添加蛋氨酸锌后则无这种明显的变化。
19.香草类中草药日本专家通过试验发现在奶牛饲料中加入香草，挤出的乳不仅减少了腥味，而且含有香味。如果加以推广，这种香草牛乳可成为牛乳市场上的新宠。俄罗期专家在一组奶牛饲料中加入肉桂，另一组奶牛饲料中加入了紫苏，结果这两组奶牛挤出的牛乳中分别含有肉桂和紫苏的若干成分，乳味具有一股特殊的香味，其口味明显优于普通牛乳。
20.过瘤胃蛋氨酸在奶牛日粮中加入一定量的过瘤胃蛋氨酸，可增加血浆中蛋氨酸的浓度，可使产奶量增加4～8%，乳蛋白增加14%，提高乳脂率，增加采食量，体重增加，还有预防高产奶牛酮病和脂肪肝等病的作用。
水产品中氯霉素类药物残留检测的衍生化条件
氯霉素是一类具有广谱抗菌作用的抗生素类药物，应用在水产上可防治烂鳃和赤皮病等，但其对人类有很大的毒害作用，且代谢较慢，不易排出体外，目前被很多国家禁用，该药残留为我国申报无公害产品或进出口时的必检项目，对于该药的残留目前主要通过气相色谱法完成。但该法衍生化过程复杂，且可导致回收率偏低的因素较多。本文就衍生化中影响回收率的三个重要影响因素进行了系统分析，通过正交试验法对其残留量的衍生化条件进行了优化，得到了氯霉素残留量衍生化的最优条件。
1材料与方法
1.1材料
1.1.1主要仪器与设备气相色谱仪Agilent6890N（配63Ni电子捕获检测器）；旋转蒸发仪BUCHIR-215；离心机上海安亭TDL-40B；漩涡混合器德国IKAMS3DS25；氮吹仪航川奥盛KD200。
1.1.2试剂与药品氯霉素标准品含量99.5%（SigmaC-0378）；乙酸乙酯（色谱纯）；甲醇（色谱纯）；氯化钠（分析纯）；正己烷（色谱纯）；三氯甲烷（色谱纯）；乙腈（色谱纯）；硅烷化试剂：BSTFA+TCMS（99∶1）（美国Supelco公司）；固相萃取小柱（SPE）：ENVI-18（3mL，美国Supelco公司）。
1.1.3样品及其制备用于实验的材料为淡水鲫鱼，去鳞、皮，沿背脊取肌肉；样品切为不大于0.5cm×0.5cm×0.5cm的小块后混匀，放置冰箱中冷冻贮存备用。
1.2方法
1.2.1标准溶液的制备取氯霉素标准品0025g，甲醇定容到50mL，浓度为500μg/mL，4℃冰箱中保存待用。临用前取该贮备液，稀释为0.100μg/mL的标准工作液。
1.2.2工作曲线的制备取标准工作液，用甲醇稀释，制备成浓度为0.1、0.5、20、50、100、200、500μg/mL的标准使用液，分别置于5mL玻璃离心管中，50℃干热尽干，加入100μL衍生化试剂，70℃恒温加热30min，用氮气吹干多余试剂，用0.5mL正己烷溶解待用。测定峰高的响应值，以峰高值对质量浓度做工作曲线。
1.2.3色谱条件色谱柱：DB-5石英毛细管柱，固定相：SE-54（聚甲基苯基乙烯基硅氧烷），30m×0.53mm×0.5μm。载气：氮气，线速度29cm/s，进样口温度：260℃。温度程序：初始柱温150℃，维持1min，15℃/min升至260℃，维持10min，然后设定30℃/min升至280℃，维持5min，以确保所有的样品已经流出。检测器温度：300℃。进样方式及进样量：无分流方式进样，1μL。检测器：63Ni电子捕获检测器。
1.2.4加标样品的制备取待测空白样品5g，加入浓度为0.100μg/mL的标准溶液1mL，各样品作2个平行样，根据公式计算得到加标浓度为20μg/kg。
1.2.5衍生化单因素实验将冰箱冷冻储存的样品室温解冻，依据水产品行业标准依次进行提取脱脂净化，氮气吹干得到干燥的残留物。接下来进行衍生化的单因素实验，具体单因素及水平见表1，具体操作步骤如下：向干的残留物中加100μL衍生化试剂，盖塞并旋涡混合10s，在70℃（55℃、70℃、85℃）烘箱中反应30min（20min、30min、40min）。再在50℃（35℃、50℃、65℃）砂浴中用氮气流吹除多余的试剂，至样品管刚好吹干为止。加入0.5mL正己烷，旋涡混合10s，供气相色谱分析用。
2.2衍生化温度对氯霉素残留加标回收率的影响
三个温度下的气相图谱分别见下图3、4、5，回收率结果见表2。
结论：通过根据外标法标准曲线，计算结果显示衍生化温度为60℃时回收率最高。
2.3衍生化时间对氯霉素残留加标回收率的影响
结论：通过根据外标法标准曲线，计算结果显示衍生化时间为30min时回收率最高。
2.4衍生化砂浴温度对氯霉素残留加标回收率的影响
三个衍生化砂浴温度下的气相图谱分别见下图9、10、11，回收率结果见表4。
3结论
正交试验优化得到的最佳衍生化条件是：衍生化温度60℃，衍生化时间30min，砂浴温度45℃。根绝R值计算结果可知，R1>R2>R3，所以衍生化温度对于实验结果的影响最大，砂浴温度对于结果影响最小。优化得到的衍生化条件与行业标准相比略有不同。
参考文献：
SC/T3018-2004，水产品中氯霉素残留量的测定.气相色谱法，北京：中国农业出版社，2004.2
（收稿日期：2015-11-09）
非洲猪瘟如何检测
非洲猪瘟的话题咱们已经给大家总结过很多次了，但是很多时候还是会出现一些疑问。比如非洲猪瘟如何检测？这个很重要，一起来看看吧！
一、非洲猪瘟如何检测
每天查看所有猪的生长情况，从粪便、鼻液等中采样，置于灭菌试管内。肉眼所见有病理变化或无明显变化的脾脏、淋巴结都应在采集样品范围内。然后送往相关检疫站进行检查，及时处理出现的问题。
二、疫苗研制
2019年5月24日，由中国农科院哈尔滨兽医研究所自主研发的非洲猪瘟疫苗取得阶段性成果。中国在非洲猪瘟疫苗创制阶段主要取得五项进展：
一是分离中国第一株非洲猪瘟病毒。建立了病毒细胞分离及培养系统和动物感染模型，对其感染性、致病力和传播能力等生物学特性进行了较为系统的研究。
二是创制了非洲猪瘟候选疫苗，实验室阶段研究证明其中两个候选疫苗株具有良好的生物安全性和免疫保护效果。
三是两种候选疫苗株体外和体内遗传稳定性强。分别将两种候选疫苗株在体外原代细胞中连续传代，其生物学特性及基因组序列无明显改变，猪体内连续传代，也未发现明显毒力返强现象。
四是明确了最小保护接种剂量，证明大剂量和重复剂量接种安全。
五是临床前中试产品工艺研究初步完成，已建立两种候选疫苗的生产种子库，初步完成了疫苗生产种子批纯净性及外源病毒检验，初步优化了候选疫苗的细胞培养及冻干工艺。
本病毒能从被感染猪的血液、组织液、内脏，及其他排泄物中证实出来，低温暗室内存在血液中之病毒可生存六年，室温中可活数周，加热被病毒感染的血液55℃30分钟或60℃10分钟，病毒将被破坏，许多脂溶剂和消毒剂可以将其破坏。
影响牛奶质量的几种主要因素及提高牛奶质量的技术方法
随着人们生活水平的提高，人们越来越关心原料奶的质量，奶牛养殖场的核心问题从产奶量转变为牛奶的质量。奶质量的评定指标主要为乳脂率和乳蛋白含量。影响这两个重要指标的因素主要有奶牛的品种、年龄、胎次、泌乳阶段、饲料及饲养管理水平。在实际中常出现重视产奶量而忽略牛奶品质的误区，从而使牛奶的质量不佳，会影响销售的价格，进而影响经济效益。下面就一起来了解一下：影响牛奶质量的几种主要因素及提高牛奶质量的技术方法。
影响牛奶质量的几种主要因素:
1、奶牛的品种
不同的奶牛品种有其固有的遗传特性，因此所产牛奶的质量也存在着较大的差异。每一个奶牛的品种都是在一定的自然气候条件下和社会经济条件下形成的，奶牛养殖为了提高产奶量以及提高牛奶的质量，通过科学的技术对奶牛进行选育，可获得优良的奶牛品种，以达到稳产、高产，并保持质量的目的。另外，同一奶牛品种的不同个体间，由于个体之间也存在着遗传差异，因此，即使在相同的饲养条件下，同一品种不同个体的奶牛的产奶量以及牛奶的质量也有着较大的差异。
2、年龄、胎次和泌乳阶段
奶牛所产牛奶的质量会随着奶牛年龄的增长、胎次的提高而呈现下降的趋势。其中牛奶中的乳蛋白率和乳脂率都有所下降。一般第一胎奶牛的乳成分最高，以后随着胎次的增长而下降。在同一泌乳周期的不同泌乳阶段不但奶牛的产奶量有所不同，牛奶的质量也会受到影响，在泌乳的前23个月内，牛奶中的乳蛋白和脂的浓度会下降，然后会呈上升的状态，即在泌乳前期的产奶量增加，而乳脂率和无固形率减少，在泌乳后期的产奶量减少，但是乳脂率和无脂固形率增加。其中泌乳阶段对蛋白质的影响要小于对脂肪产量的影响。
3、饲料因素
奶牛日粮的组成。奶牛日粮中不同的饲料在瘤胃中的发酵产物不同，会对挥发性脂肪酸的浓度和比例产生重要的影响，其中挥发性脂肪酸的浓度影响了奶牛的产奶量，而挥发性脂肪酸的比例则影响着牛奶的质量。在实际生产中常存在养殖者为了追求产奶量而给奶牛饲喂大量的精料，而导致奶牛对粗饲料的采食不足，使瘤胃中乙酸的浓度下降，而导致乳脂率降低。乙酸来自于粗饲料中的纤维素，尤其是干草，当日粮中的干草饲喂量较低时，牛奶中乳脂率会降低，因此，要保证奶牛日粮中适宜的干草供应量。另外，如果用秸秆来代替部分干草，奶牛的产奶量和乳脂率都会大幅度的下降，因此，粗饲料的数量和质量都对牛奶的质量有着重要的影响作用。
饲喂奶牛的日粮质量要好，并且种类不可过于单一，要饲喂两种以上粗饲料，饲喂干草时，可以搭配喂一些青贮料和青绿饲料，精料的种类要在三种以上，如玉米、豆粕、高梁等。否则会影响奶牛食欲，使采食量下降，另外，单一种类的饲料的营养也不够全面，对于奶牛的产奶量和牛奶的质量均造成影响，还要注意饲料的品质。
日粮中的营养成分。为奶牛提供能量的主要是碳水化合物，精料中含有较为丰富的碳水化合物，饲喂适量的精料可有效提高乳脂率和乳蛋白率，但是，如果饲喂过量会改变瘤胃的消化过程，增加丙酸的生成量，降低乙酸的含量，而丙酸不能合成乳脂，因此会使乳脂率降低；日粮中蛋白质的含量和来源对牛奶的产量和组成都有重要的影响作用，不同种类的蛋白质来源会对牛奶中的乳脂率和脂蛋白率产生影响。如日粮添加未压碎的大豆可提高乳脂率，而含豆粕的日粮则对乳脂率不产生影响；日粮中脂肪对乳脂有着双向的作用，一方面可直接合成脂肪酸形成乳脂，另一方面则是不饱和的脂肪酸会使丙酸增多，使乳脂率下降。因此，在添加脂肪时要注意添加量；日粮中的粗纤维可在瘤胃中发酵产生乙酸，从而提高乳脂率，所以要保证奶牛采食充足的粗饲料，但是添加时要注意粗纤维的长度，不可粉碎，否则起不到应有的作用。
4、饲养管理因素
奶牛的饲养管理环境对牛奶的质量存在重要的影响，当奶牛舍内相对湿度过大，大于90%时，乳脂率就会下降。而环境温度过高，如夏季高温下，会严重影响奶牛的食欲，而使采食量下降，奶牛采食不足，体力下降，乳腺的机能也会受到影响，其后果就是会导致牛奶质量下降。保证奶牛适当的运动量，对于提高乳脂率也有很大的作用。当奶牛生活环境不良，卫生条件差时，奶牛易患乳房炎，会影响牛奶中的成分，造成乳脂率和无脂固形物下降。奶牛饲喂不当，导致日粮中的营养物质不能满足生理所需，而使奶牛的体况不良，或者饲喂变质的饲料，都会导致牛奶的质量变差。另外，饲养环境的突然改变、饲养程序受到破坏、饲养人员以及挤奶人员的更换、疾病等都会影响奶牛的产奶量和质量。
不良的挤奶准备工作，以及不正确的挤奶操作，不仅会影响奶牛的产奶量，还会影响乳脂率。正确的方法和次数可以保证牛奶的产量和质量，无论是手工挤奶还是机器挤奶，都要在挤奶前用温水擦洗奶牛的乳房，并做好准备工作，安排好时间，如果准备时间过长会使产奶量和乳脂率降低。另外，在挤奶的过程中，乳脂的含量也发生着变化，一般先挤出的奶的乳脂含量高。并且挤奶的间隔时间长，乳脂的含量也会下降，但间隔时间过长，超过15h后。则乳的分泌量下降，乳脂含量提高。
提高牛奶质量的技术方法：
1、科学选种
优质的牛奶是在无污染的饲养环境下，采食无公害饲料的健康母牛产出的，各项批标，包括感官要求、卫生和微生物的检测等都符合农业部要求的无公害食品标准的牛奶。奶牛的品种对牛奶的质量有着重要的影响作用，是提高奶牛产奶量和牛奶质量的基础。我国目前奶年养殖的误区是在奶牛的选育工作中，常常忽略了牛奶中乳蛋白质的含量，而重点关注产奶量和乳脂率。从而导致牛奶的质量达不到理想的标准。实际上，奶牛的产奶量可以通过育种、饲养管理等措施很快的提升，但是乳脂率和乳蛋白质的含量则需要较长的时间。这需要经过长期的选育过程，进行严格的品种和个体的选择才可实现。因此，在奶牛品种的选择时要注意该品种的特性，要求所选择的品种要符合我国奶业的发展需求。通常我国选择品质优良的荷斯坦牛，如美国和加拿大的荷斯坦牛，并利用其冻精来改善目前我国现有奶牛的品种，可以提高牛奶的质量。
2、合理饲喂
在饲喂方面要选择优质的饲料，并要求饲草饲料以饲料原料未受到污染，不发生霉变，不含有农药、抗生素、激素类等药物。另外，还要注意饲料中不应含有具有强烈刺激性气味的一些饲料添加剂。在饲料的选择要注意保持多样，避免饲喂单一饲料。目前很多奶牛场为了追求高产奶量，而过多的饲喂精料，从而导致粗饲料的饲喂不足，导致奶牛瘤胃中乙酸的生成量下降，使乳脂率下降。乙酸的主要来源是粗饲料中的纤维素，因此要注意奶牛日粮中的粗饲料的饲喂量，粗饲料的种类对牛奶质量的影响较大，如果奶牛以饲喂秸秆类饲料为主时，产奶量和乳脂率均会显著下降，而选择饲喂优质粗饲料，如牧草、青饲料等，则可明显的提高产奶量和乳脂率。所以粗饲料的数量和质量都对牛奶的质量非常重要。另外，日粮中的精粗比例也对牛奶的质量影响较大，当日粮中粗饲料的比例低于40%时，牛奶的乳脂率下降。除此之外，还要注意饲料的稳定性，为了保持奶牛正常的生理机能，防止机体发生代谢紊乱，要争取保持饲料的供应相对的稳定，即使冬季和夏季饲料的种类有所变化，也要注意不可过于悬殊。饲喂时要注意不可饲喂发生霉变、受到污染、冰冻的饲料，并且要清除饲料中的杂物，防止奶牛发生中毒、受伤而出现患病。
对奶牛进行合理的饲喂，每天以饲喂3次为宜，每次间隔8h，让奶牛吃饱吃好，使奶牛有充分的时间休息和反刍，对于保持瘤胃的健康有利。除了定时饲喂外，还要在运动场的料槽内加料，让奶牛自由采食，这样对提高产奶量和提高饲料的利用率都很有帮助，还要保证奶牛有充足并且清洁的饮水。另外，要正确的使用饲料添加剂，例如在奶牛的日粮中添加适量的碳酸氢钠可以增加食欲，提高采食量，还可以预防高产奶牛发生瘤胃酸中毒和酮病。
3、科学管理
做好奶牛的管理工作，要做到科学管理。首先要合理的分群，根据奶牛的不同生理阶段、年龄、体况、生产水平等进行分群饲养，便于饲养管理。在提供日粮时要根据奶牛实际的营养需求，如产奶量、生理阶段、体况等合理的供应，饲料的种类要多样，保持日粮中营养的平衡。
在奶牛的养殖过程中要尽量避免各种应激的发生。因奶牛发生应激反应后，会影响机体的各项功能，使内分泌紊乱、消化机能失调等，会导致奶牛的产奶量和牛奶的质量下降。所以在饲养管理的过程中要防止不良因素的影响而使奶牛发生应激。因此，要保持牛舍温度稳定，避免奶牛过度疲劳，保持良好的环境卫生，合理的通风换气，避免噪音过大，不应突然换料等。保持奶牛每天都有适量的运动量，对于增强奶牛的体质，提高产奶量和牛奶的质量起到关键的作用。除此之外，还要每天都刷洗牛体，保持牛体的清洁，促进血液循环。
奶牛挤奶要合理避免发生过度挤奶的现象。否则会影响到奶牛的产奶量和牛奶的质量，有时还会造成奶牛的体质消耗过大，使乳房受损，影响到下一胎的产犊的泌乳。所以要科学挤奶，合理的安排每天的挤奶时间和次数，并使用正确的方法挤奶，挤奶时要做好清洗和消毒的工作，以免使牛奶受到污染，影响质量。
4、疾病预防
奶牛养殖要建立疾病的防治体系，以减少疾病的发生。因健康的奶牛才可生产出优质的牛奶，而奶牛疾病的预防工作重点是降低病原病生物的侵袭，因此除了要做好养殖环境的卫生和消毒工作外，还要提高奶牛的抵抗力。根据当地的疫病流行情况制定科学合理的免疫程序，并严格的按照程序接种相关疫苗。