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维生素是维持动物正常生理机能必不可少的有机化合物，多数是辅酶的组成成分，这些酶参与糖、脂肪和蛋白质代谢，维生素缺乏会影响辅酶的合成，导致代谢紊乱，动物出现各种病症，因此维生素的作用是不可忽视的。维生素分为脂溶性维生素和水溶性维生素两大类，前者包括维生素A、D、E、K，后者包括B族维生素和维生素C等。下面来具体了解一下：水溶性维生素的特点水溶性维生素在养猪生产中的应用。
1、维生素B，
维生素B，又名硫胺素，是a一酮酸脱氢酶系中的辅酶成分，参与碳水化合物的代谢，对维持神经组织和心肌的正常功能起重要作用，维持肠胃的正常蠕动和胃液分泌以及消比道脂肪的吸收和发酵的正常功能。维生素B．缺乏时，碳水化合物就不能进行正常代谢，丙酮酸和乳酸在体内聚集，造成血液循环、神经和消化系统等机能障碍，食欲不振，生长缓慢。维生素B，在饲料中分布比较广泛，谷物、麦麸、胚芽饼、青干草和青绿饲料都含有一定数量。值得注意的是，生鱼和软体动物内脏中含有硫胺素酶，能使B．失活，所以要煮熟后才能喂猪。猪需要量为1.0～1.Smg/kg。
2、维生素B2
维生素B2又名核黄素耐热性强，易被日光和碱溶液破坏。生素B2是生物氧化过程中所必需的辅酶的成分．参与碳水化合物、脂肪和蛋白质代谢。维生素B2，还参与视觉光反应，促进生长发育，保持皮肤健康。缺乏维生素B：时，猪适应性差，影响生长速度和饲料利用率，僵直和跛行，许多氧化还原酶的重要组成部分，参与能量和蛋白质代谢。动物缺乏核黄引起体代谢紊乱。其症状轻则表现为生长受阻，生产力下降，严重者，猪发生皮炎，形成痂皮及脓肿，眼结膜、角膜炎；母畜缺乏则出现早产，胚胎死亡及胎儿畸形。
3、维生素B。
维生素B3又名泛酸，是一种二肽衍生物，呈黄色黏稠油状，干热及在酸、碱溶液中易被破坏。泛酸是辅酶A的组成成分，辅酶A参与糖、脂肪和蛋白质的代谢。动物缺乏泛酸主要导致皮肤和黏膜的病变，表现为表皮粗糙或羽毛稀少，毛发或羽毛脱落，而且生长迟缓、生殖功能发生障碍，抗病及抗应激力下降。猪表现为生长迟缓、消化道、呼吸道产生疾病，皮肤和黏膜病变，运动失调，后肢运动痉挛性鹅步，生殖机能紊乱。
4、维生素B．。
维生素B12又叫钴维生素或抗贫血维生素，中性、弱酸性溶液中稳定，碱性溶液中易破坏。维生素Biz是几种酶系统中的辅酶，参与蛋白质、脂肪和糖的代谢过程，促进胆碱、核酸合成，促进红细胞成熟，预防恶性贫血。生长猪维生素B，。不足表现为主长停滞，贫血、被毛粗乱、皮炎及后肢运动不协调等。繁殖母猪尽管无临床症状，但产仔少，活力差，育成率低。动物性饲料和微生物发酵饲料中含量丰富，是动物维生素B，：的重要来源。动物饲料中的钴不足影响消化道微生物合成维生素B．。，磺胺类药和抗生素可抑制微生物合成维生素B12。
在植物性饲料中不含维生素B，。，主要存在于动物性饲料中，同时，能发酵的微生物可合成维生素B12。猪没有瘤胃，体内不能合成维生素B12，很容易缺乏维生素B12。牛粪中含有丰富的维生素B，。，1千克干物质含维生素B．。高达470yg，可堆放在运动场让猪自由舔食，用来补充维生素B12。在饲料中添加鱼粉、乳副产品、酵母饲料等，亦能补充维生素B12。猪对维生素B．：需要量为每千克饲料11N20_ug。
5、维生素C
维生素C又名抗坏血酸，是一种多羟化合物，极易被氧化，微量金属离子能促使维生素C氧化失效。目前常用的维生素C添加物有I。一抗坏血酸、L-抗坏血酸钠。此外，新研制开发的L-抗坏血酸多磷酸盐是一种有效、稳定性好的补充物。结晶L一抗坏血酸在成分复杂的预混料和配合料中，特别是与氯比胆碱等吸湿性极强的组分共存时保存率很低，更不耐粉碎、制粒，膨化，灭菌等加工处理。用硅酸盐、乙基纤维素等包被处理的L-抗坏血酸的稳定性有一定提高，但仍易被粉碎、制粒、膨化、灭菌等工序破坏。L-抗坏血酸钙、L-抗坏血酸钠均为白色粉末，易溶于水，稳定性较抗坏血酸好，因此作为饲料添加剂较L-抗坏血酸普遍。
水溶性维生素主要有以下特点：
①水溶性维生素可从食物及饲料的水溶物中提取。
②除含碳、氢、氧元素外，多数都含有氮，有的还含硫或者钴。
③B族维生素主要作为辅酶，催化碳水化合物、脂肪和蛋白质代谢中的各种反应。多数情况下，缺乏症无特异性，而且难以与其生化功能直接相联系。食欲下降和生长受阻是共同的缺乏症状。
④B族维生素多数通过被动的扩散方式吸收，但在饲粮供应不足时，可以主动的方式吸收。维生素B12的吸收较特殊，需要胃分泌的一种内因子帮助。
⑤除维生素B12外，水溶性维生素几乎不在体内贮存。
⑥主要经尿排出(包括代谢产物)。
供应来源/水溶性维生素
所有水溶性维生素都为代谢所必需。大多数动物能在体内合成一定数量的维生素C。反刍动物瘤胃微生物能合成足够动物所需的B族维生素，一般不需饲粮提供，但瘤胃功能不健全的幼年反刍动物除外。猪肠道微生物也能合成，但难于吸收。家禽肠道短，微生物合成有限，吸收利用的可能性更小，一般需饲粮供给。工厂化饲养，食粪机会少，单胃动物对饲粮提供的需要量增加。
人、猴和豚鼠，因肝脏中缺少L-古洛糖酸内酯氧化酶，故不能在体内合成维生素C。在理想状态中，人们从膳食中就能获得需要的维生素。在高温、运输、疾病等逆境情况下，动物对维生素Ｃ的需要量增加。
缺乏症状/水溶性维生素
1740年，英国海军上将G.A.安森带着大英帝国的光荣与梦想，率领一支由6艘船及1955名海员组成的庞大船队，开始了又一次探索与征服的环球航行。1744年，这支船队返航了，没有了出征时的喧嚣与辉煌，归航者的脸上写满了沉痛与沮丧─5艘巨轮和1051名船员永远留在了浩瀚大洋和异国他乡。给这支船队毁灭性打击的不是强大的武力，不是雷霆万钧的惊涛骇浪，而是一种称为“坏血病”的疾病。3年后，英国科学家正式确认用橘子和柠檬可以治疗坏血病。但100年之后，史柯特船长带领英国海军作南极探险时，却又忽略了这个问题，结果他和他的队员均在途中死于此病。现在看来，预防和治疗坏血病是再简单不过了，多吃青菜水果或直接食用维生素C就行了，维生素C也因此而得别名“抗坏血酸”。在下面情况易造成人体所需的维生素缺乏。
1．食物匮乏，食物运输、储藏、加工不当，造成食物中的维生素丢失，结果造成维生素摄入不足。
2．当人们消化吸收功能降低，如咀嚼不足、胃肠功能降低、膳食中脂肪过少、纤维素过多等会造成维生素消化吸收率下降。
3．不同生理期的人群，如妊娠授乳期的妇女，生长发育期的儿童，疾病、手术期的人群对维生素的需要量相对增高。
4．特殊环境下生活、工作的人群，由于精神压力或环境污染的缘故，对维生素的需要量相对增高
每种维生素，人们对它的认识，初期都有一个有趣的故事。往往是由于某种维生素的缺乏症引起人们的注意，接着发现补充某种食物后，症状就消失了，再从此种食物种提取出有效成分，接着以化学合成的方法得到这种物质，并加以更加深入的研究。
能量的匮乏马上表现出饥饿，而维生素和矿物质的匮乏，往往是极度缺乏，出了症状后才知道。人体维生素的缺乏是一个渐进的过程，最初是组织中维生素的存储量降低，然后出现亚健康状态，继续发展下去引起组织病理改变出现临床症状和体症。
营养和重要性/水溶性维生素
维生素C是一种水溶性维生素，可溶于水（与其相对的为溶于脂肪的脂溶性维生素）。水溶性维生素除维生素C外，还有一种是B族维生素。水溶性维生素是人体不可缺少的微量营养素，对人体健康及维持机体正常机能非常重要，应每天适量摄入。
维生素C是人体每天需要量最多的维生素，主要因为维生素C比其它维生素更多地耗用于人体各种机能，而且吸烟、饮酒、污染、服药、节食和身体活动都会损耗维生素C。维生素C具有广泛的生理功能，其主要作用如下：
1、促进组织中胶原的形成。胶原蛋白是皮肤和骨骼肌腱的重要组成成分，皮肤的光滑、伤口的愈合和骨骼柔韧度都与胶原蛋白有关。
2、能在血液和体内循环流动，处于抗氧化和清除自由基的最前线，能减少过量自由基对身体的伤害，增强抗氧化能力，有助提高免疫力。
3、促进铁的吸收利用，而铁是血红蛋白的主要成分，补充充足的维生素C可间接减少较普遍的营养性贫血。
水溶性维生素
B族维生素共有9种，它们有许多共同特性，如全是辅酶，能帮助酶分解旧的物质，合成新的物质，促进体内新陈代谢的顺畅进行，并产生能量，等等。但每一种B族维生素都有主要的作用，以维护不同的身体机能，综括起来，B族维生素的主要作用为：
1、负责蛋白质、糖和碳水化合物的代谢，是食物释放能量的关键，对人体的能量供应及新陈代谢的正常进行有着不可或缺的作用。
2、B族维生素中的叶酸，在去氧核糖核酸（DNA）和核糖核酸（RNA）合成中起重要作用，可用来治疗巨细胞贫血并预防胎儿神经管畸形。
3、某些B族维生素对于人体神经系统功能的发挥有巨大作用，如大脑的神经要传递信息到身体各部位，必须要有泛酸、胆碱的参与才能起动；等等。
B族维生素同维生素C一样，缺乏时会引起人体各种疾患。虽然，在科学飞速发展的今天，人们对此认识已达到非常深刻的程度，但在日常生活中，却由于各种各样的不良饮食习惯或误区，使一些人仍然没有摆脱水溶性维生素缺乏的阴影，其中明显的维生素缺乏病已经比较少见，但亚临床缺乏者（无明确临床症状表现）却仍然非常普遍。不少人认为，肉、蛋、奶才是营养价值高的东西，对普通的果蔬不屑一顾，吃得少之又少，这无异自断维生素等重要营养素的来源；此外，一些人吃东西不厌其精，喜欢加工过细的食品，比如精米，过于彻底地去除那些米糠，这几乎等于是扔掉了大量宝贵的B族维生素；中国人的饮食讲究色香味俱全，不少人绞尽脑汁，蒸、焖、煎、炸、煲等烹调手段无不用其极，使水溶性维生素几乎“全军覆灭”。因此，我们非常迫切地需要树立科学的营养观，养成良好的饮食习惯，以改善我们的营养状况。
B族维生素同维生素C都是溶于水的，极易通过汗液、尿等途径从人体内快速流失，而人体又不能自行制造。因此，我们需要时刻注意补充足够的维生素C和B族维生素，以保障人体新陈代谢的正常进行，为幸福生活打下最重要的健康基础。
相关知识
养鸡怎么使用维生素
育雏前期，即开食到1周龄期间，应加倍添加维生素，以增强机体机能。维生索C具有抗过敏、解毒功能，并能提高免疫力，育雏前期添加维个素C是极为有益的。
雏鸡2～6周龄期间最容易缺乏B族维生素，除按标准添加复合维生索外，还需补充维生素B，可定期在饮水中补给。
开产蛋鸡对维生素E、维生素A、维生素D3的需要量大，为了保证高产，必须予以补充。
当鸡群发生疾病时，添加维生素作为治疗的辅助措施具有十分重要的作用，特别是添加维生素A、维生素E、维生素C和维生素K。长期应用抗菌药物特别是磺胺类药物时，应注意维生素B1和维生素K的补给，因为磺胺类药物会抑制合成维生素B1和维生素K，引起机体缺乏。当使用棉籽饼配制饲料时，要注意补充维生素A，因棉籽饼可影响畜禽对维生素A的吸收和利用。但是，当使用氨丙啉类药物防治鸡球虫病时，由于它是硫胺素（维生素B1）的拮抗剂，因而必须减少饲料中维生素B1的含量，以免影响防治效果。
夏季鸡舍温度超过30℃时，应补允2～3倍量的维生素C，因为维生素C可缓解热应激，抑制体温升高，增强机体抵抗力。
单养转笼养，应将维生素的用量提高40%～50%。
对转群、断喙、免疫接种、长途运输的鸡群，为了减少应激反应，应在饲料中添加倍量的维生素，或在饮水中添加苏威电解多维、速补18等，连用3～5天。断喙再加维生素K。
日粮中蛋白质过低时，对维生素A、维生素E的需求增加1倍；而能量水平低时对维生素B1、维生素B2的需求增加20%～40%，同时对维生素B12、维生素E和胆碱的需求也增加；如日粮中缺硒时，要增补维生素E。
许多维生素都是不稳定的物质，配入饲料后，由于接触空气、光线、微量元素及酸碱物质等，很容易失效，即使当天配当天用。也不能完全尤损失。另外，维生素的质量不易检验，伪劣问题也就在所难免//致富经//。因此，添加维生素时一定要选用优质产品，注意批号、有效期，现配现用，并通过增加用量来弥补质量上可能存在的问题。
为满足动物机体的需要，在配合饲料中添加一定量的维生素是必需的，但是维生素的供给量已满足需要时，超量使用维生素只能造成生产成本的上升，甚至走向反面，导致维生素过多症或毒性反应。例如，产蛋鸡每公斤饲料中维生素A如超过5万单位，也就是超过需要量的10倍，蛋黄颜色会变淡；如超过10万～15万单位，则血斑蛋增多，产蛋量下降。
维生素不能与其他药物任意配伍，需注意药物之间的拮抗作用。例如，维生素与碳酸钠，维生素B1与青霉素、氯霉素等就不能混合使用。
河蟹对饲料的维生素需求
维生素是分子量较低的一类活性物质，它也是河蟹在生长、发育过程中不可缺少的营养物质。维生素不会产生热量和构成机体组织，也不能在河蟹体内合成，而必须从饲料中摄取。河蟹虽然对维生素的需求很少，但绝不能没有。如果缺乏维生素，河蟹体内某些酶活性失调，导致代谢紊乱，影响某些器官的正常机能，使其生长减慢，抵抗力下降，甚至造成死亡。目前已发现的20余种维生素，按物理性质可分为脂溶性维生素和水溶性维生素两类。河蟹对主要维生素的需求及其生理功能见下。
1．脂溶性维生素
⑴维生素A（抗干眼醇）：形成视网膜的紫红色杆状体，对眼病有治愈作用，促进生长，保护上皮组织。当缺乏维生素A时，对传染病的抵抗力会降低。
⑵维生素D（钙化醇）：增加钙与磷的吸收和参与代谢，与形成骨质、钙化等有密切关系。
⑶维生素E（生育粉）：防止维生素A、胡萝卜素、B族和脂肪酸的氧化。
⑷维生素K：促进血液凝固。
2．水溶性维生素
⑴硫胺素（维生素B1）：参与碳水化合物的代谢，起辅羧酶作用，抗神经炎。
⑵核黄素（维生素B2）：参与能量代谢，促进生长与呼吸，和生殖有关。
⑶吡醇（维生素B6）：辅酶的成分，是氨基酸转移反应等的催化剂。
⑷维生素C（抗坏血酸）：有利于生长，促进新陈代谢。
⑸烟酸（尼克酸）：氧化还原反应的催化剂，抗神经障碍，抗消化障碍。
⑹泛酸：作为辅助酶A的成分，在脂肪酸代谢等方面起重要作用。
⑺胆碱：抗脂肪肝。
蛋鸡维生素A缺乏症的发病原因 蛋鸡维生素A缺乏症的防治措施
蛋鸡发生的一些疾病并不是由于病原微生物感染所致，也不是受到寄生虫的侵害，而是由于体内缺乏某种重要的营养物质所致，如缺乏维生素或矿物质等。如蛋鸡缺乏维生素A,容易出现一系列的营养代谢机能障碍,引起繁殖力下降,生产性能降低,缩短生产寿命,影响蛋鸡养殖业的健康发展。下面我们就来了解一下：蛋鸡维生素A缺乏症的发病原因蛋鸡维生素A缺乏症的防治措施。
1、发病原因
日粮中缺乏维生素A或者维生素A源。因禽类没有合成维生素的能力，体内的维生素A均来自于日粮中的维生素A和维生素A源。其中各种青饲料，如青草、胡萝卜、黄玉米等都含有丰富的维生素A源，如果饲料中的维生素A不足就必然会导致蛋鸡体的维生素A的量不足而引起维生素A缺乏症。
饲料加工、贮备不当。饲料中的维生素易发生氧化分解而失去其应有的效用，尤其是在加工调制过程中以及贮存不当时，饲料经高温处理、贮存时间过长、经烈日暴晒等都会使其中的脂肪酸发生酸败变质，从而加快了饲料中维生素A类物质的氧化分解，而使得饲料中的维生素A缺乏。进而使蛋鸡体内的维生素A不足。
其他类营养物质不足，影响维生素的吸收与利用。当日粮中蛋白质和脂肪的含量不足时，机体会因蛋白质缺乏而不能合成足够的运转维生素A的蛋白，而脂肪不足则会影响维生素A在肠中的溶解和吸收，因此，当蛋白质和脂肪不足时，即使维生素A的摄人量充足，也会使鸡体发生功能性的维生素A缺乏症。
疾病因素。当蛋鸡患某些疾病时，发生胃肠吸收障碍，如腹泻等疾病时会增加对维生素A的消耗量，或者会造成维生素A的大量损失；而当蛋鸡发生肝病后，则会出现利用和储藏维生素A的功能障碍，而使机体缺乏维生素A，表现出维生素A缺乏症。
2、诊断方法
对维生素A缺乏症诊断时要结合临床症状、现场调查以及病理剖检变化来进行，还可通过实验室检查来确诊此病。
轻度缺乏维生素A的鸡，生长、产蛋性能以及种蛋的孵化率和抗病能力的影响不易被察觉，只有严重的缺乏时才表现出明显的、典型的症状。当种蛋缺乏维生素A时在孵化初期死亡胚数量增多，或者表现为胚胎发育不良，出壳后的雏鸡体质弱，在肾脏、输尿管以及其他脏器内有尿酸盐沉积，对传染病的易感性增高，如果给予丰富的维生素A，则病情有所好转，否则病情会加重。当健康蛋鸡发生维生素A缺乏症后则表现为精神不振，发育不良，羽毛松乱，站立困难，运动失调，小腿部皮肤黄色消褪，鸡冠和肉髯苍白，眼睛黏闭，流眼泪，鼻腔内有水样分泌物，有的病鸡还会出现呼吸困难的症状。病情发展到一定程度后上下眼睑肿胀鼓起，眼皮黏合睁不开，出现半失明或者失明的现象，最后会因衰弱或者看不见饲料而饿死。蛋鸡的产蛋量明显的下降，蛋重明显变小，蛋壳变得粗糙无光泽，蛋黄变小。
病理变化。剖检病死鸡可见病鸡眼皮黏连，用镊子扒开后可见了眼皮内蓄积有黄豆大小的白色干酪样物质，眼球凹陷，萎缩变软，角膜浑浊呈云雾状。鼻、口腔、咽以及食道黏膜上有许多白色的小结节，有的还会被灰白色的干酪样假膜覆盖，随着病情的发展，病灶逐渐扩大，呈小半球状突出黏膜表面，中心部位凹陷，逐渐形成小的溃疡面。腺胃的黏膜变厚，并不断的角质化，最后发生增生、脱落与分泌物一起阻塞管腔，剖检可见气管也有相同病变。
实验室检验。当鸡体内缺乏维生素A后，血浆和肝脏中的维生素A和胡萝卜素的含量都会发生明显的变化，因此可通过测定病鸡血浆中的维生素A含量来确诊该病。
3、防治措施
预防。鸡体内不能合成维生素A，体内的维生素A都来自于饲料，因此为了防止蛋鸡发生维生素A缺乏症就要注意饲料中的维生素A以及维生素A源的含量。在日粮中科学的添加维生素A源，如胡萝卜、玉米、青绿饲料等。如果蛋鸡采食不到充足的青绿饲料，则考虑添加足量的维生素A预混剂，一般处于生长阶段的鸡每千克饲料的添加量为1500万IU，蛋鸡则要保证每天采食300万—330万IU。另外还要注重饲料的日常保管工作，因为维生素A是一种脂溶性的维生素，并且极不稳定，易在空气中发生氧化分解而失去效用。因此要对饲料进行妥善的保管，还可在饲料中添加合成抗氧化剂，防止饲料发生酸败、发酵、产热和氧化，以防止维生素A被破坏。
治疗。对已经发病的蛋鸡要使用维生素A进行治疗，使用的剂量为正常量的3-4倍。在治疗时为了防止维生素A使用过量出现中毒反应，则应给病鸡肌肉注射0.5mL的鱼肝油，为了防止发生球虫病，还要给鸡群饮用含0.01%磺胺氯吡嗪钠的饮水，连用3～5天，同时还要加强饲养管理，保持环境卫生，减少细菌污染。
鸭维生素A缺乏症
症状
雏鸭7～14日龄即出现症状，主要是产蛋母鸭日粮中缺乏维生素A。生长发育停滞，体质渐 进性消瘦，羽毛蓬乱无光泽，鼻流 液，走路软弱无力，两腿颤抖、瘫痪。喙、胫、趾、 黄色素变淡 或消失。急性病例一眼或两眼流泪，眼 周围羽毛干燥粘连，眼 下有干酪样分泌物。严重者共济失 调，最后眼球下陷，角膜混浊、软化、穿孔、失明，如治疗不及时，常导致死亡。
青年鸭软骨细胞生长发育显著减慢，可能是由于软骨内造骨的过程受到明显抑制，骨 的发育障碍所致，当补给足量的维生素 ，则关节软骨发育加速。
成年鸭日粮长期缺乏维生素A，需2个月以上才出现症状，症状与雏鸭相似但较轻。生产能力下 降，公鸭性机能减退，精液品质退化。母鸭产蛋率降低，种蛋受精率不高。种蛋孵化率也降低，死胚 弱雏增加。鸭群的呼吸道和消化道 膜抵抗力降低，容易继发感染其他疾病，使死亡率增高。
预防
(1)注意维生素 维生素 的供给：应根据鸭的种类、日龄及生产的不同，适当补充富含胡萝卜 素和维生素A的饲料，如鱼粉、肝粉、小虾、鱼肝油、菠莱、三叶草等。成鸭每千克饲料中维生素A的含 量，应不低于4000国际单位，雏鸭每千克饲料中应不低于1500国际单位。
(2)注意饲料的调制：用维生素介A作添加剂时，饲料要新鲜，现配现喂，不宜堆放过久，以防维生 素A的氧化而失去活性，同时应在饮料中加入抗氧化剂。
治疗 对发病轻的早期病例应及时治疗。
(1)维生素A：鸭的正常需要量为每千克饲料中含4000国际单位，治疗量是正常的2～4倍。大群治 疗时，每千克饲料加入8000～15000国际单位喂给，每日3次，连用2周。用于个别治疗时，可肌注，每 只鸭2毫升.
(2)浓缩鱼肝油：本品1毫升含维生素A5万国际单位，用于大群治疗时混料，每千克2～4毫升，先 用温水充分搅匀，再与饲料拌和均匀。用于个别治疗时内服，成年母鸭每日1～1.5毫升，分3次喂，雏 鸭可肌注，每只0.5毫升。
维生素A对牛肉品质的影响
维生素A对牛肉品质影响较大，主要表现在对牛肉脂肪的影响。现主要从维生素A对内牛体增重、牛肉脂肪含量及分布、脂肪颜色、脂肪氧化和肌肉嫩度的影响等几方面探讨了维生素A在牛肉脂肪形成中的影响及作用，表明维生素A在肉牛生产中起到非常重要的作用。下面一起来了解一下：维生素A对牛肉品质的影响。
1、与肉牛脂肪代谢的关系
维生素A在抑制脂肪细胞分化和脂肪生成的同时，脂肪酸结合蛋白的水平也随之下降，并且维生素A能够调节与脂肪代谢密切相关的甲状腺激素、胰岛素的分泌，同时维生素A在储存和代谢过程中，脂肪组织和脂肪细胞也起到了重要的作用。减少抑制脂肪细胞分化的维生素A，有可能解除抑制，促进脂肪细胞的分化，维生素A也能够调节动物体内生脂基因转录和附睾原代脂肪细胞的表达，这说明维生素A是参与调节肉牛体内脂肪细胞分化的重要物质，而β-胡萝卜素是维生素A的重要前体，在大多数情况下是肉牛体内维生素A的重要来源。
2、对肉牛增重的影响
张幸开研究表明，用添加50%饲养标准维生素A的饲料饲喂肉牛，其体增重高于饲喂未添加维生素A和高添加维生素A的饲料肉牛，并且维生素A在肉牛育肥的前期与脂肪沉积呈负相关，育肥后期对脂肪形成却影响较小。OkaA等研究表明，维生素A对肉牛脂肪的形成受肉牛的年龄影响，23个月龄前对日本和牛的体增重没有明显影响，育肥后期饲喂高水平维生素A日粮有利于肉牛的体增重。
3、对脂肪分布及含量的影响
牛肉中脂肪的分布及含量决定大理石花纹的等级。李军涛研究表明，日粮中添加一定量的维生素A能显著增加育肥120天阉牛的臀中肌和背最长肌脂肪的含量，Okacs]试验表明，饲喂高维生素A日粮的阉牛能够增加其皮下脂肪的厚度，万发春报道，饲喂高维生素A日粮的杂交肉阉牛背部和肋部皮下脂肪的厚度会增加，低维生素A能够增加背最长肌脂肪含量，还可降低用于无用脂肪沉积的饲料消耗。
由于低水平维生素A日粮能够提高脂肪中不饱和脂肪酸的含量，因此降低日粮中维生素A水平能够提高和牛肉大理石花纹的等级，提高饲料中维生素A的添加量可以减少肉牛的背膘厚度，且肉牛背膘厚度随着维生素A前体（p-胡萝卜素）水平的增加而出现递减的趋势。Oka等研究表明，维生素A影响牛肉大理石花纹等级受育肥牛年龄的影响，当育肥牛年龄超过23个月时，肌肉大理石花纹改善作用不明显。李军涛用秦安杂交阉牛研究表明，维生素A对15～24月龄之间的育肥肉牛肌肉大理石花纹影响明显。
4、对脂肪颜色的影响
脂肪颜色主要来自饲料的维生素A前体——胡萝卜素，饲喂低胡萝卜素含量饲料的肉牛，其肌肉脂肪呈白色，而饲喂胡萝卜素含量高的玉米等饲料，肌肉脂肪一定程度上呈黄色。
5、对肌肉保水力的影响
肌肉保水力直接影响牛肉的嫩度、风味、颜色和营养价值。保水力高的牛肉鲜嫩、多汁，保水力低的牛肉可溶性营养成分损失大、比较干硬，低维生素A添加水平的日粮能够使肉牛肌肉保水力提高，从而改善肌肉品质。
6、对肌肉嫩度的影响
剪切力是衡量牛肉嫩度的一个重要指标，剪切力值高，牛肉嫩度低。肌肉嫩度与肌间脂肪含量多少有关，肌间脂肪含量越高，牛肉嫩度越大，剪切力值越低。牛肉嫩度与饲料中维生素A添加水平有一定的关系，万发春报道，1100万IU维生素A添加水平的日粮能够改善肉牛肌肉嫩度。
鸭维生素B2缺乏症
疾病名称鸭维生素B2缺乏症
疾病类型 营养性疾病
动物种类 鸭
病原特性
鸭维生素B2缺乏症是由体内维生素B2缺乏或不足引起的以生长缓慢、蹼爪向内卷曲、两脚发生瘫痪为主要特征的一种营养代谢病，临床上以2-4周龄的雏鸭多见。
临床症状及病理变化
临床症状：病鸭生长发育缓慢，消瘦，羽毛卷曲，蓬乱无光泽，腹泻，食欲下降。严重的病鸭蹼爪向内蜷缩，行走极度困难，常以飞节着地，腿部肌肉萎缩，皮肤干燥且粗糙，最后衰竭死亡。成年鸭发病后表现为产蛋量减少和受精率下降，蛋清稀薄如水，蛋黄颜色变浅，孵化后期死胚增加，出雏率降低，弱雏较多。弱雏鸭可表现为脚麻痹，绒毛成团样卷曲。
剖检病变：病死雏鸭营养不良，胃肠黏膜萎缩，肠道内充满泡沫样内容物，腿部肌肉松弛、萎缩。
诊断方法通过对鸭饲料和发病经过的分析，结合病鸭特征性的临床症状，即可做出诊断。
预防
在鸭饲料中添加富含维生素B2的酵母、青绿饲料、鱼粉等，保证饲料中含有足量的维生素B2即可防止本病的发生。
治疗方法
鸭群发病后，应及时调整饲料配方，按50千克饲料添加维生素B20.5-1克，连用7-10天。对于症状明显的病鸭，可用维生素B2针剂注射或口服，每羽2-3毫克，连用3-4天。
饲料中几种维生素对猪繁殖性能的影响
维生素是维持动物正常生理功能不可缺少的营养物质,对猪的繁殖性能有着重要的影响作用。除维生素K外,其他维生素需从饲料中获得。日粮中的维生素水平决定着机体的维生素水平,过高或过低均会产生不利的影响。下面介绍饲料中几种维生素对猪繁殖性能的影响，一起来看看：
1、维生素A
猪在任何的生长阶段以及生理状态下都需要维生素A。维生素A对猪繁殖性能有着重要的影响作用，其可参与组织间黏多糖的合成，对于上皮增殖和发育有调节的作用，还具有维持视风膜感光功能和促进骨骼和牙齿生长的作用。对于繁殖机能的影响主要表现在可维护细胞膜和细胞器结构的完整性，促进激素的合成，从而维持猪体较高的繁殖力。虽然维生素可提高猪的繁殖性能但是日粮中的添加水平分适宜，添加量过高或者不足均对机体的健康不利。如果维生素A不足会引起黏膜萎缩、变性，导致猪体的各种上皮组织细胞发生鳞状角化，同时引起猪腹泻，抵抗力下降，内分泌功能紊乱、激素的分泌不足，性激素的分泌量减少或者停止，影响最为严重的则是生殖系统的上皮，导致性周期紊乱、无规律，母猪产后出现发情延迟，性欲低下，甚至不发情的现象。另外，当维生素A缺乏时肾上腺、性腺的功能减弱，胎盘类固醇的合成量不足，从而使胚胎的发育异常，易导致妊娠母猪发生流产、早产、产死胎、畸形胎或者弱胎的现象。公猪则表现为性器官发育异常，功能发生退化，精液的品质变差，性欲减退，出现繁殖障碍。如果维生素A的摄入水平过高，则会导致维生素A在猪体内大量的蓄积，产生毒性，一般当摄入的量超过正常量的50倍以上时就会使猪出现被毛粗糙、皮肤呈鳞状、血尿、血粪、不能站立等症状，严重时还会引起死亡。通常日粮中维生素A的添加量为每千克2500万IU即可保持正常的繁殖性能。
2、维生素B族
维生素B族主要是作为辅酶，催化碳水化合物、脂肪和蛋白质的代谢来影响着猪的繁殖性能。其中维生素B。是许多氧化还原酶的重要组成部分，起到传递氢的作用。当缺乏时导致新陈代谢功能发生障碍，引起妊娠母猪或者哺乳母猪的食欲下降，甚至食欲废绝，从而导致母猪的体重减轻，出现早产、产死胎、产弱胎等繁殖障碍。通常日粮中的维生素Bl。的量为每千克7.3mg即可维持较好的繁殖力；维生素B。是辅酶A的重要组成部分，可参与糖、脂类及氨基酸等的代谢，当猪体缺乏维生素B。时，其繁殖机能和泌乳性能都会受到影响；维生素Bl。可促进蛋氨酸和谷氨酸的合成，还可活化氨基酸，参与各种营养物质的代谢，对合成各种蛋白质有着重要的意义，当猪体缺乏维生素Bl。时母猪的配种受胎率、繁殖率以及产后的泌乳水平都会降低，因此要注意日粮中维生素Bl。的添加量，一般饲料中添加10%的优质鱼粉即可满足猪体对维生素Bl的需求量。
3、维生素D
维生素D是类固醇类的衍生物，其主要功能是调节钙、磷的代谢，促进小肠对钙磷的吸收，对于维持钙、磷的平衡、排泄、贮存等都有着重要的作用。如果日粮中的维生素D不足会使代谢机能发生障碍，导致血液和组织中蓄积大量的代谢产物而引起酸中毒。对繁殖性能的影响主要表现为导致平滑肌紧张性降低，使母猪在分娩时宫缩无力，引起难产，导致呼吸、消化、循环系统发生障碍，使繁殖能力下降，出现卵巢萎缩、排卵发情异常，易发生空配，受精率下降，即使可成功受精，会易发生合子早期死亡。而当日粮中的维生素D过量时会发生中毒反应，导致猪出现厌食、恶心、口渴、乏力、尿频、关节疼痛等症状，因此日粮中要维持适宜的维生素D水平，其添加量要根据不同的生理状态及时的调整。
4、维生素E
维生素具有抗氧化作用，可促进性腺的发育和成熟，对促进受孕、防止流产有重要的作用，主要存在于植物性饲料中。母猪发生不孕的主要原因之一就是饲料中的维生素E不足或者猪体内的维生素E贮备不足。当维生素E不足时会表现出不同的症状，可导致肌肉萎缩、子宫的生理机能紊乱，使脑下垂体前叶黄体生成素和卵泡刺激素分泌活动停止，使维生素A的吸收和调节功能发生障碍，而形成有毒产物，对受精不利。当母猪在怀孕后出现维生素E不足时会导致胚胎早期死亡并被吸收，妊娠发生中断，胚胎着床后死亡，或者出现隐性流产，使胎儿的正常发育受到影响，产出死胎、弱胎。长期的维生素E不足，则会造成永久性的不孕。虽然维生素E过量不像维生素A和维生素D在体内蓄积产生毒性，但是过量会抑制维生素A和维生素K的吸收，从而影响猪的繁殖性能。
维生素对猪繁殖性能的影响
在大多数猪饲料中维生素能防止经典的缺乏症的发生，但对现代优良品种的猪则显不足，为了使猪的繁殖性能达到最佳水平，饲料中维生素添加量应高于NRC推荐的水平。
维生素E在所有细胞膜的细胞器中均具有生物抗氧化作用，添加维生素E改善母猪繁殖性能的机理目前尚不完全清楚，但认为它能促进前列腺素的合成。研究表明补充维生素E可以增加每窝产仔数，提高母猪的免疫力，特别是防止乳房炎—子宫炎—无乳综合征(MMA)的发生，还能通过母乳将维生素传递给仔猪。
1994年对母猪繁殖性能进行了研究，连续观察了5胎，结果表明在整个妊娠期和泌乳期饲料中维生素E含量为44～66mg/kg，每窝产仔数显著增加，MMA明显减少。1年前有报告称，为使母猪获得显著的免疫应答，需要维生素E60mg/kg。
维生素C热应激使内源性维生素C合成减少；需要随饲料摄入更多的维生素C，在夏季高温季节正好与受胎率低一致，但是维生素C能缓解高温应激对精液品质的不良影响。1985年有报告指出，在春、夏、秋三季给公猪补充300mg/头·日维生素C，提高了精液中的精子数量。其他研究表明当给公猪补充维生素C时，母猪受胎率提高。
生物素生物素是提高繁殖性能、保持蹄、皮肤和被毛良好状态所必需的。尽管许多饲料中含有生物素，但其浓度和生物利用率差异很大。此外，现代的饲料加工方法和舍饲使母猪获得生物素的机会减少；需要额外添加。
研究表明，补充生物素可提高受胎率和每窝产仔数，并且可以缩短断奶至发情的间隔时间。1991年对303头母猪进行了观察，在妊娠和泌乳期间补充0.33mg/kg生物素的母猪产后21天时窝仔猪数为9.4头，对照组为8.7头。其他研究也表明添加生物素可以提高母猪的繁殖性能，在一些试验中生物素添加量为0.22～0.55mg/kg，结果试验组产活仔数为对照组的98.9～109.5％；每窝断奶仔猪数为对照组的103.4～110％，断奶至发情的间隔时间对照组为7.0～15.3天，而试验组为6.2～10.2天。
维生素A可以保持上皮组织的完整性，而且是其发育和动物妊娠时分泌特殊的子宫蛋白所必需的维生素。β－胡萝卜素是维生素A的前体，在繁殖过程中可能具有单独的作用，但其机理尚未确定。研究表明母猪饲料中维生素A和(或)β－胡萝卜素水平高于NRC推荐水平时，母猪的繁殖性能得到改善。
1985年研究表明给母猪每天注射或随饲料补饲维生素A和(或)β－胡萝卜素，胚胎死亡率下降，产活仔数增加，断奶时窝重增加。其他研究还表明在断奶时给经产母猪注射一次β－胡萝卜素，使下一胎的产仔数增加，死产数减少。
叶酸叶酸可以从饲料中获得。但补充叶酸可以提高母猪的繁殖性能。美国的5所大学进行了11次试验，结果表明补充叶酸的母猪窝产仔数总是高于对照组。尽管这种作用的确切机理尚未确定，但叶酸的作用可能是提高胚胎的成活率，而不是增加排卵数。1989年曾有报道指出添加叶酸的效果在经产母猪比在初产小母猪或产2胎母猪较好，可能是因为经产母猪排卵数较多，胚胎潜在死亡率也高，叶酸对这样的母猪效果最好。