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为了提高火鸡生产效益，控制营养物质的供给很有必要。
火鸡对维生素和矿物质的需要：
维生素可以简单地定义为维持生命活动的要素。尽管火鸡对维生素的要求量很少，但任何一种维生素缺乏都会影响火鸡的生长发育和生产性能，甚至直接造成疾病的发生。
维生素A能促进火鸡生长发育，增强抗病力和提高繁殖能力，缺乏时，火鸡易患眼病和呼吸道疾病。
维生素B族缺乏，雏火鸡生长发育不良，腿不能直立，趾弯曲变形。种火鸡缺乏维生素B族，则种蛋孵化中期死胚胎增多。
维生素D与体内钙、磷及锰的代谢有关，缺乏维生素D，雏火鸡出现软脚、瘫痪，种火鸡蛋壳质量下降，也有瘫痪发生。维生素E与生殖有关，充足的维生素E能保证种蛋有较高的孵化率，又能弥补饲料硒的不足。WWw.yZ023.Com
火鸡在繁殖期对维生素E的需要量高于其他家禽。火鸡的生长发育和生产也离不开矿物质元素。矿物质元素主要指钙、磷、氯、钠、钾、镁、铁、锰、锌、铜、硫、钴、硒等。矿物质元素的生理功能包括组成骨骼、蛋壳、羽毛等复杂的物质，参与营养物质的消化吸收，参与生殖等生理活动。
如果火鸡不能摄入足够的矿物质元素，就会影响生长发育，出现疾病，甚至死亡。因此，饲养火鸡，特别是规模化舍饲火鸡必须按饲养标准添加各种矿物质，以达到最佳的饲养效果。
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山鸡生长需要什么的矿物质饲料
山鸡需要从饲料中获取的常量矿物元素有钙、磷、钠、钾、氯等。
(1)氯化钠也称食盐,用来补充氯和钠的不足。一般山鸡日粮中食盐含量稳定在0.4%～0.5%,不要经常变动。食盐供应不足时,会出现啄羽、啄肛等异食癖,采食量下降而影响到生长和产蛋。
(2)石粉和贝壳粉二者的主要成分为碳酸钙,用来补充山鸡对钙的需求。石粉含钙量为35%～38%。贝壳粉含钙量在30%以上。生长期用量为1.0%～1.2%,产蛋期用量为6.0%～7.0%。
(3)骨粉骨粉是由各种家畜骨骼经蒸煮、干燥、粉碎而成。骨粉是配合饲料中最常用的磷源饲料,同时也补充钙。用量为1.0%～2.0%。
维生素饲料
青饲料和干草粉是主要的维生素来源。青饲料中胡萝卜素和某些B族维生素丰富,并含有一些微量元素,对于山鸡的生长、产蛋、繁殖以及维持山鸡健康均有良好的作用,经常饲喂还可以有效地防止啄癖的发生。
给山鸡喂青饲料应注意它的品质,以幼嫩时期或绿叶部分含维生素较多。饲用时应防止发霉、变质、腐烂等。习惯用量占精料的20%～30%,最好有2～3种青饲料混合喂饲。山鸡需要的维生素饲料包括各种青菜、胡萝卜、水草、草粉、叶粉等。
常用饲料添加剂
山鸡饲料中除了蛋白质饲料、能量饲料、矿物质饲料等主要原料外,还需要各种微量的营养元素和促生长、防病物质。这些需要量很小的物质都是以添加剂的形式供给,在加入大料前,一般要经过稀释剂的稀释,才能混合均匀,保证供给,防止中毒。常用饲料添加剂有复合维生素制剂、微量元素添加剂、氨基酸添加剂、抗生素
饲料中的能量、蛋白质、矿物质和维生素对猪繁殖性能的影响
1、能量
能量是机能维持生命活动所必需的第一营养要素，对猪的繁殖性能有着重要的影响。对于处在生长发育阶段的猪，如果饲料中的能量不足，会导致性成熟推迟，后备母猪的初情期延迟。母猪在妊娠后期的能量供应不足，会影响断奶后的再次发情，使母猪产后的发情异常，出现不发情，或者发情期延长的现象，导致母猪的平均产仔间隔延长，降低母猪的繁殖率，从而使母猪的利用率降低。母猪在产后的能量水平过低会使母猪的配种受胎率降低。而瘦肉型母猪在哺乳期则需要摄入足够的能量，一部分用于维持生命所需，另一部分则要满足泌乳所需。
2、蛋白质
蛋白质是种猪繁殖所必需的营养物质，是公猪精液的重要成分，当蛋白质供应不足时，成年公猪精液的品质会有所下降，活力变差，密度变低，公猪的配种能力变差。对青年母猪的影响则是导致生殖器官发育不良，出现卵巢和子宫发育不正常，母猪出现不发情或发情不明显的现象。母猪在哺乳期对蛋白质和氨基酸的需要也非常的重要，对母猪的体况以及泌乳功能的发挥都起着重要的作用。给妊娠期和哺乳期母猪饲喂含高蛋白质和高赖氨酸的饲料，可以提高乳汁中的雌激素含量，而乳中的雌激素对提高仔猪的成活率和生长速度都起着重要的作用。对于哺乳母猪饲料中蛋白质和氨基酸的添加量，要根据母猪的泌乳量、日粮中的能量水平以及体蛋白质沉积数量等因素来确定。
3、矿物质
矿物质元素分为常量矿物质元素和微量矿物质元素。其中常量矿物质元素中的钙、磷是猪生长发育所需的重要矿物质元素。钙、磷是猪骨骼的重要组成成分，决定了骨骼的坚固性，并且是子宫内胎儿生长发育所必需的。母猪在妊娠后期的摄入量过低会导致母猪在下一下泌乳期的泌乳量降低，当妊娠母猪的日粮中的钙、磷不足时，母猪在产仔前后会运用骨骼中的钙和磷，钙、磷会随着乳汁流出体内，就会导致母猪体内缺乏钙、磷而瘫痪，甚至会影响生殖机能，当产仔20d后的母猪的泌乳量达到高峰时，更为严重。钙、磷的供应还要注意其比例，一般最佳的钙、磷比例为1.5∶1，当日粮中的比例小于该值时，会导致母猪的受胎率下降，还会出现流产、胎衣不下、子宫炎和输卵管炎等；而当日粮中的钙、磷比例大于该值时，同样会影响母猪的生殖机能，会发生阴道和子宫脱出、乳房炎等疾病。因此要科学合理的搭配母猪的日粮，保证钙、磷的足够供应，但要注意其比例。可以给母猪饲喂青绿饲料，同时补充矿物质饲料或添加剂，能有效提高母猪的繁殖力，并预防母猪瘫痪。
微量元素在猪的体内含量很少，但是对其繁殖性能的影响却非常的大，研究表明，在母猪的日粮中添加适量的微量元素对提高母猪的繁殖性能方面起着积极的促进作用。其中硒是谷胱甘肽过氧化物酶的组成部分，能把过氧化脂类还原，以保证生物膜的完整性。在母猪的日粮中添加硒可以对母猪的心脏、肝脏等重要器官起到保护作用，通过这种作用可以协调内分泌的活动，增强下丘脑-垂体-性腺轴的调控机能，从而提高母猪繁殖性能。进而提高仔猪的初生重、成活率以及断奶重等；铬通常与胰岛素一起发挥作用，提高母猪的繁殖力。在母猪的日粮中添加一定量的有机铬可以增加母猪的窝产仔猪数、初生重、活仔率和个体重，还会缩短繁殖周期，提高了母猪的繁殖率和利用率；铁是血红蛋白的重要组成成分，也是许多酶的组成成分，参与血液中氧的运输，对维持机体体正常的生机能方面起着重要的作用。
4、维生素
日粮中添加维生素可以促进母猪排卵，并能改善子宫内环境，并促进哺乳母猪乳汁的分泌，增强胎儿的活力和仔猪的免疫力，从而提高了母猪的繁殖性能。维生素E是机体内必需的维生素之一，
可以作用于与性机能相关的一些激素，如垂体前叶激素、肾上腺激素和前列腺激素等的合成与分泌，调节性机能，从而影响母猪的繁殖性能。在母猪的整个妊娠期添加维生素E，可以有效增加窝产仔猪数，并降低母猪乳房炎、子宫炎及无乳症的发生机率。另外研究表明，在母猪的日粮中添加维生素A、维生素C和维生素E等后，母猪的卵巢机能有着显著的增强，血清中的孕酮有所提高，而高浓度的孕酮值对维持母猪的妊娠和保证胎儿的正常生长发育起着关键的作用。
5、粗纤维
在母猪的妊娠供给一定量的粗纤维，可以提高挥发性脂肪酸的产量，为发育中的胎儿提供生酮物质，增加了胎儿体内能量的储备。母猪在妊娠期，应控制饲料中营养物质的浓度，粗纤维的含量应控制在10%左右，进入妊娠后期后，粗纤维的含量应控制在8%左中，这样不但可以确保妊娠母猪的营养需要，使母猪有饱腹感，可以起到降低饲养成本，提高养猪经济效益的目的。
作者简介：徐长利（1971-），女，黑龙江绥化人，本科，高级畜牧师，主要从事畜牧技术推广与服务方面工作。
徐长利
（黑龙江省绥化市北林区东富镇农牧业技术综合服务中心，黑龙江绥化152000)
绵羊对重要矿物质营养需要的分析
矿物质饲料是绵羊生长必需的一类无机营养物。我们队维持绵羊正常生长，生产，繁殖不可缺少，必需有外界供给。已知绵羊必需26种矿物质元素，其中常量元素7种，微量元素19种。现主要论述绵羊对钠、钙和磷、硫、铁、铜、钴、锌、硒和碘等矿物质营养素的需求。由于牧草与饲料中矿物质含量存在季节性和地域性差别，确定补饲量时，应考虑各地饲料、牧草中矿物质盈缺情况，同时应考虑各种矿物质营养成分。下面具体来了解一下：绵羊对重要矿物质营养需要的分析。
1、钠
我国放牧绵羊全年承受着钠不足或缺乏的营养应激，其症状是食欲不振或反常，舔食泥土及采食有毒植物，饲料利用率低，甚至引起某些其他元素的缺乏。据调查，我国放牧绵羊大多缺钠（未补盐），因而啃土并从土中摄人大量铁，导致普遍缺铜（铁与铜相互颉颃）。若放牧绵羊能获得钠的合理添加，其生产力可大大提高。所以给舍饲羊补盐较易，可在补饲精料中配入1．O%的食盐或按饲粮的0.5%补饲食盐；对放牧羊，可在其归牧后以自由舔食食盐的方式补给。据报道，美国NRC推荐的绵羊钠需要量为每100g饲粮干物质0.09-0.18g（即食盐0.23-0.46g）。
2、钙和磷
粗饲料和牧草中含磷量均低于钙，虽然牧草中所含钙量并不总是能满足羊的需要，但磷不足的程度更甚。然而，实际饲养中一般多注意钙的补充，对磷的补充未引起足够的重视。通常，牧草中钙、磷含量均随生长阶段的推移而降低，故放牧羊在冬春枯草期钙、磷的缺乏更为严重。与其他畜种相似，羊饲粮中钙、磷比例在1-2：1较为适宜。钙过高会加速磷、镁、铁、锌和碘的缺乏；相反，磷过高也会影响钙的吸收与利用。植物性饲料中以糠麸饲料含磷量最高，但多以植酸磷形式存在，不易被瘤胃尚未发育完全的羔羊消化、利用。妊娠、泌乳母羊和处于生长阶段的羊对钙、磷的需求量高，应特别注意补充。怀双羔母羊的钙、磷需要量高于怀单羔母羊；泌乳母羊的钙、磷需要量与其泌乳量有关。当骨中贮备的钙、磷被耗尽时，泌乳量即下降。NRC推荐钙的需要量为每100g干物质中钙为0．20-0.52g，磷为0.16-0.38g。
3、硫
硫在牧草中的含量一般不低于O.l%，在牧草成熟期和干草中含量较低。硫为绵羊产毛所必需的元素。据报道，绵羊每天合成3-4g净毛需要增加o．5g含硫氨基酸。饲粮中含硫量为0.15%-0.20%，即可维持瘤胃微生物的正常功能。NRC推荐的成年革硫需要量为0.14%-0.18%，羔羊为0.18%-0.26%。通常，饲粮中硫、氮比为1:10时，有利于羊毛生长。
4、铁
一般情况下，牧草和饲料中的铁可满足绵羊的需要。但哺乳期羔羊和舍饲在漏缝地板上的羊容易缺铁。NRC推荐铁的需要量为每千克饲粮干物质30-50mg。
5、铜
牧草中铜的利用率较低，且差异较大，一般在10%-35%。饲料中钼和硫的含量会影响铜的利用率，高浓度的钙、锌和铁也会降低铜的吸收，绵羊饲粮中铜和钼的适宜比例为6-10：1。羔羊缺铜时运动共济失调，或称羔羊蹒跚症；成年羊缺铜时毛变粗，毛的弯曲和弹性变差。绵羊对铜中毒较牛敏感得多，每千克饲粮含铜高于25mg，即可能引起中毒。中毒症状为：流涎，呕吐，腹泻，溶血等。NRC推荐的绵羊铜需要量为每千克干物质5-11mg。
6、钴
钴是瘤胃微生物合成维生素Bl。的原料，且对瘤胃微生物分解粗纤维有促进作用。钴直接影响微生物的合成效率，缺钴时瘤胃中合成的维生素Bl。不足。缺钴绵羊表现食欲减退、严重消瘦、贫血，毛干易折断和脱毛。NRC推荐的绵羊钴需要量为每千克干物质0.1-0.2mg。
7、锌
锌元素对公羊睾丸中精子形成及羊毛生长等具有重要作用。绵羊缺锌的主要症状是食欲降低、生长缓慢、脱毛，临床表现为表皮增生、皮肤龟裂。NRC推荐的绵羊锌需要量为每千克饲粮干物质20-33mg。
8、硒
硒和维生素E具有相似的生理作用，但维生素E不能代替硒。硒的缺乏常具有地域性，与土壤中含硒量及其酸碱度有关。缺硒地区的绵羊常患白肌病，在严重缺硒地区易导致羊群损失惨重。也有少数地区土壤含硒量超过4mg，对羊及其他畜种均有潜在性中毒的危险。羊长期采食含硒量超过3mg/kg的牧草，可能发生慢性中毒。NRC推荐的绵羊硒需要量为每千克干物质o．1-0.2mg。
9、碘
碘与绵羊的基础代谢有密切关系。羔羊缺碘时，甲状腺肿大，产后体弱无毛。成年羊缺碘时的外观变化很小，但产毛量减少，受胎率降低。正常成年羊每100mL血清含碘3-4mg，低于此值可视为缺碘。NRC推荐需要量为每千克饲粮干物质0.1-0.8mg。
矿物质饲料是绵羊生长必需的一类无机营养物。我们队维持绵羊正常生长，生产，繁殖不可缺少，必需有外界供给。
1.骨骼发育需要石粉和磷酸氢钙。
2.食盐可以增进食欲和消化。
3.补充铜和铁，可以预防贫血。
4.其他矿物质可以改善饲料效率，提高增重。
种类与分类
生产中饲喂绵羊的矿物质饲料根据来源可分为天然矿物质饲料和人工合成矿物质。
*天然矿物质饲料包括石粉，麦饭石，沸石粉等。
*人工合成矿物质饲料包括在绵羊日粮中常用的微量元素（铁，铜，锰，锌，硒，碘，钴等）补充料，常量元素（钙，磷）补充料等。
肉牛生长发育过程中对能量、蛋白质、矿物质、维生素及水分的需求
1、能量的需求
肉牛的一切生命活动，包括保持体温，从事各种生理活动，产肉、奶等产品，都需要一定的能量。一般能量的供应不足就会导致肉牛的生长缓慢、体重减轻、抵抗力也随之下降等。饲料中的碳水化合物、脂肪和蛋白质这三种营养物质是都能转化为肉牛生长发育和生产所需要的能量，是能量的重要来源。其中碳水化合物是主要的能量营养来源，在植物饲料中所占的比例很大，主要来源于谷物饲料，粗饲料中的碳水化合物主要是淀粉，粗饲料中的碳水化合物主要是粗纤维。
肉牛的能量的用途有两个方面，一个是用于维持生命活动所需；另一个是用于生产，即长肉、产乳、繁殖等的能量需要。肉牛的能量需要以净能来表示，各种饲料的热能被用于维持需要、增重和产奶的效率不同，这就使不同饲料的维持、增重、产奶的净能比率也不同，一般来说，饲料中粗纤维含量越高，增重净能比例越低。
2、蛋白质的需求
蛋白质有各种氨基酸成分，是肉牛组织细胞的重要组成部分，新生犊牛和架子牛的蛋白质含量约为20%，育肥牛为13%左右。肉牛在早期的生长发育迅速，瘦肉的比例较大，所以蛋白质的需求量大，在3~6月龄时，肉牛日粮中粗蛋白质的需要量为16.5%，7~9月龄为15%，10~12月龄为12%，13~36月龄为11%。另外，怀孕母牛在妊娠的最后2个月的胎儿增重速度快，需要蛋白质的量也较多。蛋白质的缺乏会导致肉牛的生长发育不良，蛋白质的来源主要来自于饲料中的植物性以及动物性的蛋白质饲料。日粮中的蛋白质的含量高低，会影响牛肉中蛋白质和脂肪的比例，而从嫩度以及风味上影响牛肉的品质。
3、矿物质的需求
矿物质是机体的重要组成成分，同是也参与了新陈代谢、维持牛体渗透压、保持体内酸碱平衡等生命活动。矿物质在牛体内的含量低，但是却起着关键的作用。如果肉牛体内缺乏矿物质会使犊牛的生长迟缓、育肥牛的日增重降低、母牛的繁殖性能下降。但是矿物质元素的量也要有一定的标准，过量同样也会对肉牛造成危害，如钾过量会导致肌肉无力，血液循环紊乱，肢端出现水肿的现象。因此，在补充矿物质时要注意用量的范围。日常的饲料，如玉米和豆粕不能满足肉牛对矿物质的需要量，需要额外添加。
根据矿物质在肉牛体内存在的浓度不同分为常量元素和微量元素。常量元素中的钙、磷在肉牛体内的分布最广，其中90%的钙，80%的磷存在于骨骼和牙齿中，钙、磷比例为2∶1。钙、磷过多或不足都有害，如果钙过多会抑制其他矿物质，如磷、镁、锌的吸收，导致软组织钙化等。犊牛体内缺钙和磷会使犊牛得佝偻病，成年牛得软骨病；钠和氯是肉牛体液中重要的离子，缺乏会导致肉牛的采食量下降、生长受阻。生产中主要通过饲喂食盐来补充肉牛所需的钠和氯，按日粮干物质量的0.25%，将食盐混合在饲料中饲喂肉牛，即可满足牛对氯和钠的需要；除此之外，肉牛对硫的需求可以通过饲喂硫酸钠等含硫物来补充；在饲喂高水平的精料时，要注意镁和钾的供给。微量元素主要有铜、铁、锰、钴、硒等，其中铜是多种酶的重要组成成分，缺乏时肉牛会出现贫血的现象；铁参与了血红蛋白、细胞色素等重要化合物的合成，缺乏会引起犊牛的生长受阻；硒是肉牛生长以及维持繁殖力所必需的，缺乏会导致肉牛的生产力低下，母牛的繁殖率低，还会导致母牛产后出现胎盘滞留的现象。
4、维生素的需求
维生素分为脂溶性维生素和水溶性维生素两类，脂溶性维生素主要包括维生素A、维生素D、维生素E等。植物饲料中所含的胡萝卜素在牛的小肠中可以转为维生素A，贮存于肝脏中，维生素A在维持暗视力和合成多糖方面起着重要的作用。缺乏会导致牛患夜盲症，公牛则表现为不育或繁殖力下降。生长犊牛和成年牛最低的胡萝卜还给需要量为每100kg活重为10.6mg，繁殖母牛为19mg。植物性饲料中不含维生素D，但是含麦角固醇，经阳光紫外线照射后可转变为维生素D，牛体吸收后，贮存于肝脏中。肉牛对维生素D的需要量为每千克饲料干物质275U。供给维生素D的两个主要方法是饲喂优质干草，并且通过让牛在户外多运动接受阳光照射就能达到补充维生素D的效果；维生素E在肉牛体内主要起抗氧化作用，缺乏会导致生长缓慢，肌肉萎缩或发生白肌病。水溶性维生素包括所有B族维生素和维生素C，其中B族维生素有硫胺素、核黄素、烟酸、泛酸、叶酸、胆碱、生物素等。
5、水分的需求
水分既是肉牛所需的重要营养物质，也是机体的重要组成成分，初生犊牛体重的70%多为水分，肉牛饮水不足会导致肉牛采食量明显下降，生长明显受阻等。肉牛在不同的生长阶段对水的需求量不同，所以在肉牛的养殖过程中应该让肉牛自由饮水。
作者简介：田晓东（1971-），男，黑龙江绥棱人，大专，高级畜牧师，主要从事畜牧兽医技术推广、服务方面工作。
田晓东
狐狸维生素A缺乏症
1、病因
饲料中维生素A达不到狐狸的需要量，或日粮由于储存过久、氧化、腐败变质及调配不当等使日粮中维生素A遭到破坏，或因消化道疾病影响维生素A的吸收，是引起本病的主要原因。
2、症状
本病主要表现在皮肤和粘膜角质化。银黑狐狸患此病时，发生神经纤维髓鞘磷脂变性，母狐发生滤泡变性，公狐曲细精管上皮变性，从而导致狐狸的繁殖机能。幼狐和成狐临床表现基本相同，一般当维生素A不足时，经过2个月～3个月出现临床症状。其早期症状是神经失调，抽搐，头向后仰，病狐失去平衡而倒下。病狐的应激反应增强，受到微小的刺激便高度兴奋，沿笼转圈，步履摇晃。子狐肠道机能受到不同程度的破坏，出现腹泻症状，粪便中混有大量黏膜和血液；有时出现肺炎症状，生长迟缓，换牙缓慢。
3病理解剖变化
死亡尸体一般比较消瘦，贫血。子狐常有气管炎、支气管炎。幼狐也常发现胃肠炎变化，胃内有溃疡，肾和膀胧发现有结石。
4诊断
对病狐血液和死亡动物的肝脏进行维生素A含量测定，亦可在日粮中加喂维生素A进行治疗性诊断来确诊。
5防治
预防本病的发生首先应保证日粮中维生素A的供给量，注意饲料中蔬菜、鱼和肝的供给。治疗本病可在饲料中添加维生素A，治疗量是需要量的5-10倍。
附：狐狸其它维生素缺乏症的症状：
维生素E缺乏症状主要是破坏繁殖机能，母兽表现发情期拖延，不孕和空怀数增加，死胎或流产，仔兽生下后精神萎靡。公兽表现性机能丧失，精液品质下降，精子生成机能障碍。
维生素B2缺乏症表现为皮炎，被毛脱色和生长缓慢，色素沉着破坏，肌肉痉挛无力。神经机制紊乱，步态摇晃，后肢不全麻痹。
维生素B3缺乏症主要表现为被毛褪色，皮肤脱屑及神经症状，生长缓慢。
维生素H缺乏症引起表皮角化，被毛卷曲及自身剪毛现象。被毛新生延迟，银黑狐仔兽常见灰色被毛镶边。
维生素B6缺乏症孕狐的空怀率和仔兽的死亡率增高，公狐无精子，性机能消失，睾丸显著缩小并变性，仔狐生长发育极迟缓。健壮公狐的尿结石与维生素B6缺乏有关。
维生素B12缺乏症表现贫血,可视黏膜苍白,消化不良,肝脂肪变性,食欲丧失。妊娠期日粮中缺乏维生素B12，仔狐的死亡率增高，母狐食仔现象增加。
维生素K缺乏症表现为新生仔兽大批死亡，具有明显的广泛性出血性素质。
维生素B1缺乏症主要表现食欲消失，运动失调，母狐产仔率下降，仔狐发育停滞。
维生素C缺乏症妊娠狐体内缺乏时常常引起仔兽患病，四肢水肿为新生仔狐疾病的主要特征。易引起坏血病、腹泻和生长停滞。
黑鲷对矿物质的需求量
有人设计以酪蛋白、明胶、糊精、鱼油、豆油、维生素预混料和不含钙(Ca)、磷(p)、钾(K)、镁 (M)和锰( )的矿物质预混料组成的半纯化饲料中，分别添加不同水平的上述5种矿物质，每种取4个水平，制成16种试验饲料饲养黑 ，研究黑 对上述5种矿物质的需要量。试验为16个组，每组20尾，开始时的鱼苗规格为体重2克，试验水温18～27.5度，饲养56天，结果表明，饲料中添加ca、K和Mg对黑鲷没有促生长作用；添加Mg一定的促生长作用，但效果不显著；添加P则有明显的促生长作用，最适的P含量为0.99%左右。
另外采用与上述相同的方法研究黑 对铁(Fe)、锌(Zn)、铜(Cu)、钻(Co)和碘(I)的营养需求，结果表明，饲料中添加cu对黑鲷的增重率有显著影响，其需要量为每千克饲料2.5～10毫克；其他4种矿物质对增重率影响不明显，建议的含量(每千克饲料)分别为：Fe89毫克、zn130毫克、Co10毫克。
矿物质营养(常量元素和微量元素)对肉牛的影响
矿物质在肉牛体内的种类多，但是含量少，总量仅为体重的3%~4%。矿物质不像能量物质及蛋白质类物质一样，为肉牛提供能量以及蛋白，但是却是肉牛生长发育所必需的，参与了肉牛体内各种生理活动，如矿物质是骨骼和牙齿的重要组成部分，并且肌肉、血液、皮肤以及激素中都含有一定量的矿物质元素；矿物质参与多酶的组成，与碳水化合物、蛋白质、脂肪的代谢有着密切的关系；同时矿物质还对神经、肌肉的兴奋性以及对其他体液的酸碱度、渗透压起着调节的作用。所以，矿物质是肉牛健康生长发育、繁殖和生产不可或缺的营养物质。根据矿物质在机体内的含量可以将其分为常量元素和微量元素。其中常量元素主要有钙、磷、钠、氯、钾、硫、镁等；微量元素主要有铁、铜、钴、碘、锰、锌、硒等。在实际的生产中，矿物质的缺乏症一般为慢性的，急性矿物质缺乏症以及引起的死亡现象很少见，通常都是日粮中矿物质营养成分的长期缺乏导致的。
1、肉牛对常量矿物质元素的需求
钙、磷在肉牛的体内分布最广，主要存于骨骼和牙齿中，是骨骼和牙齿的重要组成部分，在软组织、体液以及血液中也有少量存在。其中血液中的钙参与凝血过程，可以调节神经的兴奋性；磷是维持血液正常反应的缓冲剂，参与肉牛体内能量、脂肪的代谢等，同时，磷还是能量物质三磷酸腺苷的重要成分。如果饲喂肉牛的日粮中缺乏钙、磷，或者比例失调时会导致犊牛出现佝偻病，使肉牛生长缓慢，成年牛易患软骨症或骨质疏松症，容易骨折。母牛在分娩前后还会因为缺钙出现乳热症。当肉牛体内缺磷时，表现为食欲不振，关节僵硬，生长缓慢，繁殖障碍等。因此，在饲喂肉牛时要注意钙、磷的补充，并且在补充时要注意钙、磷的比例合理，维生素D对钙、磷的吸收起到促进作用，所以应当给肉牛，特别是在犊牛阶段补充维生素D，可以利于钙、磷的吸收。在钙、磷的供应上要注意避免过量的问题，如会钙的摄入过多，会抑制其他类矿物质元素，如磷、镁、锌的吸收，还会使软组织发生钙化。对于肉牛来说主要的钙、磷来自于矿物质饲料，通常豆科类干草的含钙量较多，当日粮中的钙、磷不足或比例失调时可以适当添加骨粉、贝壳粉、磷酸钙等进行补充。
钠和氯分布于肉牛体内的软组织和体液中，对维持肉牛体液的渗透压、调控酸碱平衡及水平衡起到重要的作用。钠和氯的缺乏会导致肉牛的食欲下降，采食量减少，生长发育受阻。实际生产中通常以饲喂肉牛食盐的方式来满足肉牛对钠和氯的需求，食盐即是营养品，又是调味品。日粮中添加食盐除了满足肉牛对钠和氯的需求外，还可以起到刺激食欲，促进消化，提高饲料利用率的作用。食盐是维持肉牛健康、生长及泌乳的重要营养物质之一，盐的缺乏会导致肉牛食欲下降，消化机能减退，犊牛的生长发育受阻，母牛出现消瘦，精神状态不佳，被毛蓬乱。严重的盐缺乏还会导致肌肉颤抖，四肢运动失调，心率不齐。
硫是蛋氨酸、胱氨酸、半胱氨酸及B族维生素的重要组成成分，影响牛瘤胃纤维素的消化。硫缺乏会导致瘤胃微生物合成氨基酸和蛋白质受阻，使肉牛的生长速度下降。可以通过饲喂硫酸钠等含硫化合物来补充肉牛对硫的需求。
镁和钙、磷一样是形成骨骼和牙齿的重要组成成分之一。镁是多种酶的活化剂，在糖和蛋白质的代谢过程中起到了重要的作用。
2、肉牛对微量矿物质元素的需求
碘是甲状腺素的主要成分之一，参与肉牛体内的基础代谢，可调节细胞的氧化速度。如果体内缺碘会导致甲状腺的分泌受阻，使牛体的甲状腺增生肥大，基础代谢速率降低，公牛精液的质量变差，犊牛的生长速度缓慢，骨架矮小。成年牛则会发生黏膜水肿，繁殖机能紊乱。长期采食缺碘地区的饲料都会发生碘缺乏。如果肉牛缺碘可以用碘化食盐或者碘化钾来进行补充。
硒是肉牛生长和繁殖所必需的微量元素。如果肉牛缺硒会导致其生产力低下，母牛的繁殖力下降，还会导致母牛在产后的胎盘滞留。同时硒还是谷胱甘胱过氧化酶的主要成分，可以通过谷胱甘肽过氧化酶起抗氧化作用，从而起到保护体细胞的和用。日粮中硒的缺乏会导致犊牛发生白肌病，使其生长受阻。
钴是肉牛瘤胃微生物合成维生素B12的重要成分，可以促进红细胞的成熟。钴的缺乏主要表现为维生素B12的缺乏，会导致肉牛出现贫血症状，食欲减退，极度消瘦。犊牛的生长停滞。一般动物性的饲料中的钴的含量丰富，植物性饲料中钴的含量和当地土壤中的钴含量有关。
另外，微量元素铜是很多酶的组成成分，不足会导致贫血、腹泻等；铁参与血红蛋白、细胞色素、过氧化物酶等重要化合物的合成，缺乏会引起犊牛的生长受阻，血红蛋白的合成受到影响；锰是多种酶的组成成分，对肉牛的生长发育、繁殖及血液的形成有重要的影响。锰的缺乏会导致母牛发情不规则，排卵异常。
作者简介：曲宏伟（1969-），男，黑龙江嫩江人，大专，畜牧师，主要从事草原科技推广与服务、草原管理方面工作。
曲宏伟
养鸡怎么使用维生素
育雏前期，即开食到1周龄期间，应加倍添加维生素，以增强机体机能。维生索C具有抗过敏、解毒功能，并能提高免疫力，育雏前期添加维个素C是极为有益的。
雏鸡2～6周龄期间最容易缺乏B族维生素，除按标准添加复合维生索外，还需补充维生素B，可定期在饮水中补给。
开产蛋鸡对维生素E、维生素A、维生素D3的需要量大，为了保证高产，必须予以补充。
当鸡群发生疾病时，添加维生素作为治疗的辅助措施具有十分重要的作用，特别是添加维生素A、维生素E、维生素C和维生素K。长期应用抗菌药物特别是磺胺类药物时，应注意维生素B1和维生素K的补给，因为磺胺类药物会抑制合成维生素B1和维生素K，引起机体缺乏。当使用棉籽饼配制饲料时，要注意补充维生素A，因棉籽饼可影响畜禽对维生素A的吸收和利用。但是，当使用氨丙啉类药物防治鸡球虫病时，由于它是硫胺素（维生素B1）的拮抗剂，因而必须减少饲料中维生素B1的含量，以免影响防治效果。
夏季鸡舍温度超过30℃时，应补允2～3倍量的维生素C，因为维生素C可缓解热应激，抑制体温升高，增强机体抵抗力。
单养转笼养，应将维生素的用量提高40%～50%。
对转群、断喙、免疫接种、长途运输的鸡群，为了减少应激反应，应在饲料中添加倍量的维生素，或在饮水中添加苏威电解多维、速补18等，连用3～5天。断喙再加维生素K。
日粮中蛋白质过低时，对维生素A、维生素E的需求增加1倍；而能量水平低时对维生素B1、维生素B2的需求增加20%～40%，同时对维生素B12、维生素E和胆碱的需求也增加；如日粮中缺硒时，要增补维生素E。
许多维生素都是不稳定的物质，配入饲料后，由于接触空气、光线、微量元素及酸碱物质等，很容易失效，即使当天配当天用。也不能完全尤损失。另外，维生素的质量不易检验，伪劣问题也就在所难免//致富经//。因此，添加维生素时一定要选用优质产品，注意批号、有效期，现配现用，并通过增加用量来弥补质量上可能存在的问题。
为满足动物机体的需要，在配合饲料中添加一定量的维生素是必需的，但是维生素的供给量已满足需要时，超量使用维生素只能造成生产成本的上升，甚至走向反面，导致维生素过多症或毒性反应。例如，产蛋鸡每公斤饲料中维生素A如超过5万单位，也就是超过需要量的10倍，蛋黄颜色会变淡；如超过10万～15万单位，则血斑蛋增多，产蛋量下降。
维生素不能与其他药物任意配伍，需注意药物之间的拮抗作用。例如，维生素与碳酸钠，维生素B1与青霉素、氯霉素等就不能混合使用。
牛羊几种矿物质缺乏症的表现
1.钙和磷：钙和磷是牛羊体内含量最多的矿物质，是骨骼和牙齿的重要成分。钙是细胞和组织液的重要成分，参与血液凝固，维持血液pH值以及肌肉和神经的正常功能。磷是磷脂、核酸、磷蛋白的组成成分，参与糖代谢和生物氧化过程，维持体内的酸碱平衡。日粮中钙、磷不足或比例不当时，牛羊表现为生长减慢，生产力下降，食欲差、异食癖，幼畜患佝偻病，成年畜患软骨病或骨质疏松症。
2.钠和氯（食盐）：钠和氯是胃液的成分，与消化机能有关；二者共同维持体液渗透压和酸碱平衡。缺乏钠和氯，牛羊表现为食欲下降，生长缓慢，减重，皮毛粗糙，繁殖机能降低，饲料利用率低，生产力下降，出现异嗜症。一般每只羊每日应补给5～15克食盐。
3.镁：镁60～70%存在于骨骼中，为骨骼正常发育所必需；镁与多种酶活性有关，是它们的活化剂，在碳水化合物、蛋白质和脂肪代谢中起重要作用；直接参与酶的组成，调节神经肌肉的兴奋性。缺乏镁，牛羊表现为生长受阻，过度兴奋，痉挛，厌食，肌肉抽搐，甚至昏迷死亡。
4.铁：铁是血红蛋白和肌红蛋白的重要组成成分，为造血元素。铁作为许多酶的组成成分，参与细胞内生物氧化过程。铁有预防机体感染疾病的作用。牛羊缺铁易患贫血症，表现为皮肤和粘膜苍白，食欲减退，生长缓慢，体重下降，抗病力弱，严重时死亡率高。
5.铜：铜可促进铁在小肠的吸收，()对血红素的形成有催化作用，还是多种酶的组成成分或激活剂。牛羊缺铜易发生贫血症、骨质疏松、心肌纤维变性等，也可降低繁殖性能。
6.锌：锌参与体内酶组成，参与蛋白质、核酸、碳水化合物的代谢，维持上皮细胞和羊毛的正常生长。牛羊缺锌时，生长慢，采食量下降，食欲差，繁殖机能受损（胚胎畸形死胎、公畜睾丸发育不良），鼻黏膜和口腔黏膜发炎，皮肤变厚，被毛粗糙，肢端肿大。
7.锰：锰参与骨骼的形成、性激素和某些酶的合成。牛羊缺锰时，采食量下降，饲料利用率低，生长发育受阻，骨骼形成缺陷，站立行走困难，关节疼痛，不能保持平衡。
8.碘：碘是甲状腺激素的重要组成，几乎参与所有的物质代谢过程。维持体内热平衡，对繁殖、生长、发育、红细胞生成和血液循环等起调控作用。牛羊缺碘可导致甲状腺肿大，生长受阻，代谢率下降，繁殖性能受影响。妊娠母畜缺碘可导致胎儿死亡，产死胎或新生胎儿成活率低。
9.钴：钴主要参与维生素B12的合成，对机体造血过程是必不可少的，并激活许多酶，同蛋白质及碳水化合物代谢有关。缺钴可引起牛羊食欲不振，贫血，消瘦，异食癖，被毛粗糙，生产性能下降，肝脏脂肪变性。10.硒：硒是谷胱甘肽过氧化物酶的组成成分，此酶能防止生物膜受损害；有活化含硫氨基的作用，为蛋氨酸转化为半胱氨酸所必需。牛羊缺硒主要表现为白肌病，引发骨骼肌和心肌变性，出现生长缓慢，消瘦，造成母畜不育或死胎。
水溶性维生素的特点 水溶性维生素在养猪生产中的应用
维生素是维持动物正常生理机能必不可少的有机化合物，多数是辅酶的组成成分，这些酶参与糖、脂肪和蛋白质代谢，维生素缺乏会影响辅酶的合成，导致代谢紊乱，动物出现各种病症，因此维生素的作用是不可忽视的。维生素分为脂溶性维生素和水溶性维生素两大类，前者包括维生素A、D、E、K，后者包括B族维生素和维生素C等。下面来具体了解一下：水溶性维生素的特点水溶性维生素在养猪生产中的应用。
1、维生素B，
维生素B，又名硫胺素，是a一酮酸脱氢酶系中的辅酶成分，参与碳水化合物的代谢，对维持神经组织和心肌的正常功能起重要作用，维持肠胃的正常蠕动和胃液分泌以及消比道脂肪的吸收和发酵的正常功能。维生素B．缺乏时，碳水化合物就不能进行正常代谢，丙酮酸和乳酸在体内聚集，造成血液循环、神经和消化系统等机能障碍，食欲不振，生长缓慢。维生素B，在饲料中分布比较广泛，谷物、麦麸、胚芽饼、青干草和青绿饲料都含有一定数量。值得注意的是，生鱼和软体动物内脏中含有硫胺素酶，能使B．失活，所以要煮熟后才能喂猪。猪需要量为1.0～1.Smg/kg。
2、维生素B2
维生素B2又名核黄素耐热性强，易被日光和碱溶液破坏。生素B2是生物氧化过程中所必需的辅酶的成分．参与碳水化合物、脂肪和蛋白质代谢。维生素B2，还参与视觉光反应，促进生长发育，保持皮肤健康。缺乏维生素B：时，猪适应性差，影响生长速度和饲料利用率，僵直和跛行，许多氧化还原酶的重要组成部分，参与能量和蛋白质代谢。动物缺乏核黄引起体代谢紊乱。其症状轻则表现为生长受阻，生产力下降，严重者，猪发生皮炎，形成痂皮及脓肿，眼结膜、角膜炎；母畜缺乏则出现早产，胚胎死亡及胎儿畸形。
3、维生素B。
维生素B3又名泛酸，是一种二肽衍生物，呈黄色黏稠油状，干热及在酸、碱溶液中易被破坏。泛酸是辅酶A的组成成分，辅酶A参与糖、脂肪和蛋白质的代谢。动物缺乏泛酸主要导致皮肤和黏膜的病变，表现为表皮粗糙或羽毛稀少，毛发或羽毛脱落，而且生长迟缓、生殖功能发生障碍，抗病及抗应激力下降。猪表现为生长迟缓、消化道、呼吸道产生疾病，皮肤和黏膜病变，运动失调，后肢运动痉挛性鹅步，生殖机能紊乱。
4、维生素B．。
维生素B12又叫钴维生素或抗贫血维生素，中性、弱酸性溶液中稳定，碱性溶液中易破坏。维生素Biz是几种酶系统中的辅酶，参与蛋白质、脂肪和糖的代谢过程，促进胆碱、核酸合成，促进红细胞成熟，预防恶性贫血。生长猪维生素B，。不足表现为主长停滞，贫血、被毛粗乱、皮炎及后肢运动不协调等。繁殖母猪尽管无临床症状，但产仔少，活力差，育成率低。动物性饲料和微生物发酵饲料中含量丰富，是动物维生素B，：的重要来源。动物饲料中的钴不足影响消化道微生物合成维生素B．。，磺胺类药和抗生素可抑制微生物合成维生素B12。
在植物性饲料中不含维生素B，。，主要存在于动物性饲料中，同时，能发酵的微生物可合成维生素B12。猪没有瘤胃，体内不能合成维生素B12，很容易缺乏维生素B12。牛粪中含有丰富的维生素B，。，1千克干物质含维生素B．。高达470yg，可堆放在运动场让猪自由舔食，用来补充维生素B12。在饲料中添加鱼粉、乳副产品、酵母饲料等，亦能补充维生素B12。猪对维生素B．：需要量为每千克饲料11N20_ug。
5、维生素C
维生素C又名抗坏血酸，是一种多羟化合物，极易被氧化，微量金属离子能促使维生素C氧化失效。目前常用的维生素C添加物有I。一抗坏血酸、L-抗坏血酸钠。此外，新研制开发的L-抗坏血酸多磷酸盐是一种有效、稳定性好的补充物。结晶L一抗坏血酸在成分复杂的预混料和配合料中，特别是与氯比胆碱等吸湿性极强的组分共存时保存率很低，更不耐粉碎、制粒，膨化，灭菌等加工处理。用硅酸盐、乙基纤维素等包被处理的L-抗坏血酸的稳定性有一定提高，但仍易被粉碎、制粒、膨化、灭菌等工序破坏。L-抗坏血酸钙、L-抗坏血酸钠均为白色粉末，易溶于水，稳定性较抗坏血酸好，因此作为饲料添加剂较L-抗坏血酸普遍。
水溶性维生素主要有以下特点：
①水溶性维生素可从食物及饲料的水溶物中提取。
②除含碳、氢、氧元素外，多数都含有氮，有的还含硫或者钴。
③B族维生素主要作为辅酶，催化碳水化合物、脂肪和蛋白质代谢中的各种反应。多数情况下，缺乏症无特异性，而且难以与其生化功能直接相联系。食欲下降和生长受阻是共同的缺乏症状。
④B族维生素多数通过被动的扩散方式吸收，但在饲粮供应不足时，可以主动的方式吸收。维生素B12的吸收较特殊，需要胃分泌的一种内因子帮助。
⑤除维生素B12外，水溶性维生素几乎不在体内贮存。
⑥主要经尿排出(包括代谢产物)。
供应来源/水溶性维生素
所有水溶性维生素都为代谢所必需。大多数动物能在体内合成一定数量的维生素C。反刍动物瘤胃微生物能合成足够动物所需的B族维生素，一般不需饲粮提供，但瘤胃功能不健全的幼年反刍动物除外。猪肠道微生物也能合成，但难于吸收。家禽肠道短，微生物合成有限，吸收利用的可能性更小，一般需饲粮供给。工厂化饲养，食粪机会少，单胃动物对饲粮提供的需要量增加。
人、猴和豚鼠，因肝脏中缺少L-古洛糖酸内酯氧化酶，故不能在体内合成维生素C。在理想状态中，人们从膳食中就能获得需要的维生素。在高温、运输、疾病等逆境情况下，动物对维生素Ｃ的需要量增加。
缺乏症状/水溶性维生素
1740年，英国海军上将G.A.安森带着大英帝国的光荣与梦想，率领一支由6艘船及1955名海员组成的庞大船队，开始了又一次探索与征服的环球航行。1744年，这支船队返航了，没有了出征时的喧嚣与辉煌，归航者的脸上写满了沉痛与沮丧─5艘巨轮和1051名船员永远留在了浩瀚大洋和异国他乡。给这支船队毁灭性打击的不是强大的武力，不是雷霆万钧的惊涛骇浪，而是一种称为“坏血病”的疾病。3年后，英国科学家正式确认用橘子和柠檬可以治疗坏血病。但100年之后，史柯特船长带领英国海军作南极探险时，却又忽略了这个问题，结果他和他的队员均在途中死于此病。现在看来，预防和治疗坏血病是再简单不过了，多吃青菜水果或直接食用维生素C就行了，维生素C也因此而得别名“抗坏血酸”。在下面情况易造成人体所需的维生素缺乏。
1．食物匮乏，食物运输、储藏、加工不当，造成食物中的维生素丢失，结果造成维生素摄入不足。
2．当人们消化吸收功能降低，如咀嚼不足、胃肠功能降低、膳食中脂肪过少、纤维素过多等会造成维生素消化吸收率下降。
3．不同生理期的人群，如妊娠授乳期的妇女，生长发育期的儿童，疾病、手术期的人群对维生素的需要量相对增高。
4．特殊环境下生活、工作的人群，由于精神压力或环境污染的缘故，对维生素的需要量相对增高
每种维生素，人们对它的认识，初期都有一个有趣的故事。往往是由于某种维生素的缺乏症引起人们的注意，接着发现补充某种食物后，症状就消失了，再从此种食物种提取出有效成分，接着以化学合成的方法得到这种物质，并加以更加深入的研究。
能量的匮乏马上表现出饥饿，而维生素和矿物质的匮乏，往往是极度缺乏，出了症状后才知道。人体维生素的缺乏是一个渐进的过程，最初是组织中维生素的存储量降低，然后出现亚健康状态，继续发展下去引起组织病理改变出现临床症状和体症。
营养和重要性/水溶性维生素
维生素C是一种水溶性维生素，可溶于水（与其相对的为溶于脂肪的脂溶性维生素）。水溶性维生素除维生素C外，还有一种是B族维生素。水溶性维生素是人体不可缺少的微量营养素，对人体健康及维持机体正常机能非常重要，应每天适量摄入。
维生素C是人体每天需要量最多的维生素，主要因为维生素C比其它维生素更多地耗用于人体各种机能，而且吸烟、饮酒、污染、服药、节食和身体活动都会损耗维生素C。维生素C具有广泛的生理功能，其主要作用如下：
1、促进组织中胶原的形成。胶原蛋白是皮肤和骨骼肌腱的重要组成成分，皮肤的光滑、伤口的愈合和骨骼柔韧度都与胶原蛋白有关。
2、能在血液和体内循环流动，处于抗氧化和清除自由基的最前线，能减少过量自由基对身体的伤害，增强抗氧化能力，有助提高免疫力。
3、促进铁的吸收利用，而铁是血红蛋白的主要成分，补充充足的维生素C可间接减少较普遍的营养性贫血。
水溶性维生素
B族维生素共有9种，它们有许多共同特性，如全是辅酶，能帮助酶分解旧的物质，合成新的物质，促进体内新陈代谢的顺畅进行，并产生能量，等等。但每一种B族维生素都有主要的作用，以维护不同的身体机能，综括起来，B族维生素的主要作用为：
1、负责蛋白质、糖和碳水化合物的代谢，是食物释放能量的关键，对人体的能量供应及新陈代谢的正常进行有着不可或缺的作用。
2、B族维生素中的叶酸，在去氧核糖核酸（DNA）和核糖核酸（RNA）合成中起重要作用，可用来治疗巨细胞贫血并预防胎儿神经管畸形。
3、某些B族维生素对于人体神经系统功能的发挥有巨大作用，如大脑的神经要传递信息到身体各部位，必须要有泛酸、胆碱的参与才能起动；等等。
B族维生素同维生素C一样，缺乏时会引起人体各种疾患。虽然，在科学飞速发展的今天，人们对此认识已达到非常深刻的程度，但在日常生活中，却由于各种各样的不良饮食习惯或误区，使一些人仍然没有摆脱水溶性维生素缺乏的阴影，其中明显的维生素缺乏病已经比较少见，但亚临床缺乏者（无明确临床症状表现）却仍然非常普遍。不少人认为，肉、蛋、奶才是营养价值高的东西，对普通的果蔬不屑一顾，吃得少之又少，这无异自断维生素等重要营养素的来源；此外，一些人吃东西不厌其精，喜欢加工过细的食品，比如精米，过于彻底地去除那些米糠，这几乎等于是扔掉了大量宝贵的B族维生素；中国人的饮食讲究色香味俱全，不少人绞尽脑汁，蒸、焖、煎、炸、煲等烹调手段无不用其极，使水溶性维生素几乎“全军覆灭”。因此，我们非常迫切地需要树立科学的营养观，养成良好的饮食习惯，以改善我们的营养状况。
B族维生素同维生素C都是溶于水的，极易通过汗液、尿等途径从人体内快速流失，而人体又不能自行制造。因此，我们需要时刻注意补充足够的维生素C和B族维生素，以保障人体新陈代谢的正常进行，为幸福生活打下最重要的健康基础。