原色牛养牛。
养牛的时候，根据牛的生长情况会对其有不同的称呼，像犊牛、育肥牛等都是如此。架子牛是什么牛？
一、架子牛是什么牛
架子牛是指是指不够屠宰体况或未经育肥的肉牛。一般来说，月龄在12-24个月的架子牛生长快、产出的肉质好。
二、如何挑选架子牛
1、选择品种比较好、育肥和肉用性能比较好的肉牛品种，也可以是一些比较出名的肉用品种和本地的土牛杂交。选择的时候最好是西门塔尔牛，当然也要根据地方的特色。
2、选择最好是在12-24个月龄，这个时候是它们的生长高峰期。生长的速度非常快，脂肪沉淀期一般是在14-24个月。
3、最好是选择公牛，次之选择阉牛，最后再选择母牛。因为母牛发情影响它的生长速度，对生长和育肥不是特别有利。
4、体重方面，一般选择300-400斤左右的，这个也根据实际育肥需求。
5、体型方面要求四肢粗壮、甩尾有力，而且头比较宽，胸围比较大，胸深比较深的一些牛，其次我们还要观察它的鼻镜、眼结膜、被毛等状况。
以上就是对架子牛的简单介绍，希望对大家有所帮助。
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架子牛的选择要点 架子牛的饲养管理技术
近年来，随着人们饮食结构的变化，国内外对肉牛的需求量不断上升，这就造成肉牛的价格居高不下，并且有所攀升，发展肉牛业具有广阔的发展前景，为了增加牛肉的产量，架子牛育肥是一条重要的途径。利用肉牛补偿生长的特点，一旦饲养条件有所改善，这些牛即可快速育肥，特点是风险小、周期短、见效快、成本低、饲料报酬快，并且效益高。下面具体来了解一下：架子牛的选择要点架子牛的饲养管理技术。
一、品种的选择
不同品种的肉牛增重速度不一样，在品种的选择上所遵循的原则是根据当前的市场要求，以生产牛产品的类型、现有的可利用的饲料源以及饲养管理的技术水平为出发点，选择合适的架子牛品种进行育肥。一般用来育肥的品种以专用的肉牛品种为最好，但是目前我国还没有专用的肉牛品种，因此架子牛的育肥多选择肉用杂交的改良品种，即用国外引进的优良肉牛作为父本与本地牛进行杂交获得杂交一代或这些品种进行三元轮回杂交获得的后代公牛，如利木赞、夏洛莱、西门塔尔等品种肉牛与本地牛进行杂交。这些杂交后代具有体型大、成熟早、增重快、肉质好等特点，并且在相同的饲养管理条件下，杂种牛与地方黄牛相比，其增重、饲料转化率和产肉性能都要好。
二、年龄的选择
架子牛的育肥主要是以短期育肥为目的，在年龄的选择上，根据肉牛的生长规律，目前架子牛的育肥大多选择在两岁以内，最大也不能超过3岁的牛，这样的牛适合不同的饲养管理，易于生产出高档和优质的牛肉。从经济角度来看，虽然购买犊牛的费用比架子牛低，但是犊牛相对架子牛的育肥期要长，对饲料的质量要求较高，饲养犊牛的设施设备也较饲养架子牛的条件高、投资大。综合来看，育肥犊牛不如育肥架子牛的经济效益高。一般在架子牛年龄的选择上，如果计划饲养3～6个月，则应选择1.5～3岁的育成架子牛或成年牛，而不宜选购犊牛或处于生长期的牛。即：计划18～22月龄的出栏的，可选择购买15～19月龄的架子牛；计划30月龄出栏的，应选购26～27月龄的大架子牛。
三、性别选择
性别对牛的育肥速度也有着一定的影响，在相同的饲养管理条件下，以公牛的生长速度为最快，去势牛次之，生长速度最慢的是母牛。在育肥的条件下，公牛的增重速度比去势牛的速度高10%，而去势牛比母牛的增重速度又高10%，这是由于公牛体内的性激素睾酮含量高的原因。因此，如果在两岁内育肥出栏的公牛，以不去势育肥最好。肉牛的性别也影响着牛肉的品质，通常母牛肌纤维细，结缔组织相对较少，肉的风味也好，并且容易育肥；而公牛与去势牛和母牛相比，有较高的瘦肉率，肉色鲜艳，风味醇厚，并且有较高的屠宰率和较大的眼肌面积，经济效益也较高，去势牛胴体则有较多的脂肪沉淀。值得注意的是，在生产高档牛肉时，架子牛的年龄选择不宜超过3岁，其中以1～2岁为最佳。
四、体重的选择
目前，在粗放的饲养管理条件下，18～24月龄的肉用杂种牛的体重多在250～300公斤，24～30月龄的牛多在300～400公斤。如果进行3个月的短期快速育肥，最好选择350～400公斤的架子牛，这样育肥期的平均日增重1.2公斤，在整个育肥期增重108～120公斤，才可达到出栏体重。如果选择6个月的育肥期，选购18～30月龄。体重在300公斤的架子牛为最佳。
五、体型外貌的选择
架子牛的体型外貌是体躯结构的外部表现，在一定程度上反映了肉牛的生产性能。所以在选择用于育肥的架子牛时要符合肉用牛的体型外貌特征标准。一般适合育肥的架子牛从整体上来看，发育良好，膘情中等，体型较大，结构匀称，背腰长、宽、平，臀部、后躯宽、方大，胸部、臀部成一条线；顺肋，并且生长发育良好，健康无患病。从各个角度看，体躯都应该呈现“长矩形”，体躯低垂，皮薄骨细、紧凑而匀称，皮肤松软、有弹性，被毛密而有光泽，没有皮肤病；从局部看，头部重而方形，口方嘴齐，嘴叉大，采食好，前额宽大，颈短，鼻镜宽，眼睛明亮。前躯要求头较宽而颈粗短。十字部的高度要超过肩顶，胸部宽而丰满，并且突出于两前肢之间，肋骨的弯曲大，并且肋间隙较宽；髻甲宽厚，与背腰在一直线上，背腰平直、宽广，臀部丰满并且深，肌肉发达，较平坦；四肢端正，粗壮，两腿宽而深厚，坐骨端距离宽；牛蹄大而结实，管围较粗；尾巴根粗壮；皮肤宽松而有弹性；身体各部位发育良好、匀称，符合品种要求；身体各部位齐全，无伤疤。
牛场环境条件与保护
1.地形平坦、背风、向阳、干燥，牛场地势应高出当地历史最高洪水线，地下水位要在2米以下。
2.水质必须符合《生活饮用水卫生标准》，水量充足，最好用深层地下水。
3.牛舍场地要开阔整齐，交通便利，并与主要公路干线保持500米以上的卫生间距。
4.牛舍应保持适宜的温度、湿度、气流、光照及新鲜清洁的空气，禁用毒性杀虫、灭菌、防腐药物。
5.牛场污水及排污物处理达标。
架子牛的选择
一般来讲，12月龄以上的牛都称为架子牛。但是只有1岁~2岁的架子牛才能生产出高档的牛肉来，并且这一阶段的牛生长发育快，饲料转化率高，效益好。3岁~4岁的牛生长发育已近停止，只能沉积一些脂肪改善肉质。所以选牛时一定要注意准确判断牛的年龄。另外还要注意：选择引进品种如西门塔尔、夏洛来等与国内黄牛的杂交后代，体貌要好，头短宽，脊背宽，体形大，皮松有弹性，体重一般在250千克~350千克最佳，并要经过严格检疫和消毒。
饲养管理
架子牛从引进到出栏，一般分为三个阶段：育肥前期(也叫过渡饲养期)。大约15天左右。刚引进的架子牛，经过长时间、长距离的运输以及环境的改变，一般应激反应比较大，胃肠中食物少，体内失水严重。因此，首先应提供清洁的饮水，并在水中加适量的人工盐。但要防止暴饮，第一次限量每头10千克~20千克为宜。3小时~4小时后可以自由饮水。环境要保持安静，防止惊吓，让其尽快适应育肥环境条件，然后让牛自由采食粗饲料，以干青草为宜，且每天每头补饲精料500克，与粗饲料拌匀后饲喂，由少到多，逐渐增加到1.5千克。另外，在此阶段进行必需的体内外的驱虫与健胃工作，完成过渡饲养期。
育肥中期。大约需45天~75天。这时架子牛的干物质采食量应逐渐达到体重的2.2％~2.5％，日粮蛋白质水平为12％，精粗料比例为45％~50％∶55％-50％。若是采用白酒糟或啤酒糟作粗饲料时，可适当减少精饲料的用量，日增重为1.2千克左右。建议精料配方：玉米65％，大麦10％，麦麸14％，菜枯10％，添加剂1％，另外每头牛每天补加磷酸氢钙100克，食盐40克。
育肥后期。大约30天~80天。这时干物质水平应为体重的2.2％~2.4％，日粮蛋白质水平为4％，日粮精粗料比例为50％~60％∶50％~40％，日增重为1.5千克左右。建议精料配方为：玉米75％，大麦10％，菜枯8％，麦麸6％，添加剂1％。另外每头牛每天加磷酸氢钙80克，食盐40克。
同时，要加强日常的饲养管理，保持牛圈清洁卫生，定期打扫，定期消毒，绝对不给牛饲喂发霉变质的饲料，饮水要清洁，冬季水中不能有冰，加强牛圈的保暖防寒，夏季一定要注意防暑防潮等，做好疾病防疫工作，牛圈周围保持安静，尽量减少应激。
什么的架子牛适合育肥 从品种、年龄、性别、体重以及体型外貌等选择适合育肥架子牛
架子牛是指在较粗放饲养条件下，牛的生长发育受到抑制，其中牛的骨骼生长较快，而肌肉的生长相对较慢，在骨架基本接近成年牛后，体躯肌肉和脂肪较少的瘦牛。利用肉牛补偿生长的特点，一旦饲养条件有所改善，这些牛即可快速增重，使受到抑制的生长发育过程得到补偿。架子牛的快速育肥特点是风险小、周期短、见效快、成本低、饲料报酬快，并且效益高。
1、品种的选择
不同品种的肉牛增重速度不一样，在品种的选择上所遵循的原则是根据当前的市场要求，生产牛产品的类型、现有的可利用的饲料源以及饲养管理的技术水平为出发，选择合适的架子牛品种进行育肥。一般用来育肥的品种以专用的肉牛品种为最好，但是目前我国还没有专用的肉牛品种，因此架子牛的育肥多选择肉用杂交的改良品种，即用国外引进的优良肉牛做为父本与本地牛进行杂交获得杂交一代或这些品种进行三元轮回杂交获得的后代公牛，如利木赞、夏洛莱、西门塔尔等品种肉牛与本地牛进行杂交。这些杂交后代具有体型大、成熟早、增重快、肉质好等特点，并且在相同的饲养管理条件下，杂种牛与地方黄牛相比，其增重、饲料转化率和产肉性能都要好。
2、年龄的选择
架子牛的育肥主要是以短期育肥为目的，在年龄的选择上，根据肉牛的生长规律，目前架子牛的育肥大多选择在2岁以内，最迟也不能超过3岁，这样适合不同的饲养管理，易于生产出高档和优质的牛肉。从经济角度来看，虽然购买犊牛的费用要比架子牛低，但是犊牛相对架子牛的育肥期要长，对饲料的质量要求较高，饲养犊牛的设施设备也较饲养架子牛的条件高、投资大，综合来看，育肥犊牛不如育肥架子牛的经济效益高。一般在架子牛年龄的选择上，如果计划饲养3~6个月，应选择1.5~3岁的育成架子牛或成年牛，而不宜选购犊牛或处于生长期的牛，即18~22月龄出栏的可选择购买15~19月龄的架子牛；30月龄出栏的应选购26~27月龄的大架子牛。
3、性别的选择
性别对牛的育肥速度也有着一定的影响，在相同的饲养管理条件下，以公牛的生长速度最快，去势牛次之，生长速度最慢的是母牛。在育肥的条件下，公牛的增重速度比去势牛的速度高10%，而去势牛比母牛的增重速度高10%，这是由于公牛体内的性激素睾酮含量高的原因。因此，如果在2岁内育肥出栏的公牛，以不去势育肥为最好。肉牛的性别也影响着牛肉的品质，通常母牛肌纤维细，结缔组织相对较少，肉的风味也好，并且更容易育肥；而公牛与去势牛和母牛相比，有较高的瘦肉率，肉色鲜艳，风味醇厚，并且有较高的屠宰率和较大的眼肌面积，经济效益也较高，去势牛胴体则有较多的脂肪沉积。值得注意的是，在生产高档牛肉时，架子牛的年龄选择不宜超过3岁，其中以1~2岁为最佳。
4、体重的选择
目前，在粗放的饲养管理条件下，18~24个月的肉用杂种牛的体重多在250~300kg，24~30月龄的牛多在300~400kg。如果进行3个月的短期快速育肥，最好选择350~400kg的架子牛，这样肥育期的平均日增重1.2kg，在整个育肥期增重108~120kg，才可达到出栏体重。如果选择6月龄育肥期，则可以选购18~30月龄，体重在300kg的架子牛为最佳。当架子牛的年龄超过3岁后，肌纤维过宜，肉牛品质会有所下降，就不适宜生产高档牛肉。另外，如果在秋天选购架子牛进行育肥，第二年出栏应选择1岁左右的牛，因为年龄大的肉牛在冬季用于维持的饲料过多，获得的经济效益不佳。
5、体型外貌的选择
架子牛的体型外貌是体躯结构的外部表现，在一定的程度上反映了肉牛的生产性能。所以在选择用于育肥的架子牛时要符合肉用牛的体型外貌特征标准。一般适合育肥的架子牛从整体上来看，发育良好，膘情中等，体型较大，结构匀称，背腰长、宽、平，臀部、后躯宽、方大，胸部、臀部成一条线；顺肋，并且生长发育良好，健康无患病。从各个角度看，体躯都应该呈现“长矩形”，体躯低垂，皮薄骨细、紧凑而匀称，皮肤松软、有弹性，被毛密而有光泽，没有皮肤病；从局部来看，头部重而方形，口方嘴齐，嘴叉大，采食好，前额宽大；颈短，鼻镜宽，眼睛明亮。前躯要求头较宽而颈粗短。十字部的高度要超过肩顶，胸部宽而丰满，并且突出于两前肢之间，肋骨的弯曲度大，并且肋间隙较窄；髻甲宽厚，与背腰在一直线上。背腰平直、宽广，臀部丰满并且深，肌肉发达，较平坦；四肢端正，粗壮，两腿宽而深厚，坐骨端距离宽。牛蹄大而结实，管围较粗；尾巴根粗壮；皮肤宽松而有弹性；身体各部位发育良好、匀称，符合品种要求；身体各部位齐全，无伤疤。
作者简介：吴永生（1978-），男，黑龙江桦南人，本科，畜牧师，主要从事动物卫生监督工作。
吴永生
牛是什么科动物
牛是什么科动物？牛科。属牛族，为牛亚科下的一个族。
牛科动物的共同特点是体质强壮；有适合长跑的腿；脚上有4趾，但侧趾比鹿类更加退化，适于奔跑；门牙和犬齿都已经退化，但还保留着下门牙，而且下犬齿也门齿化了，三对门齿向前倾斜呈铲子状。
牛的价格参考：
鲁西黄肉牛价格：2-3个月200-300斤左右80-90公分1200-2000元左右
西门塔尔牛价格：2-3个月200-300斤左右80-90公分1200-2500元左右
夏洛莱肉牛价格：2-3个月200-300斤左右80-90公分1200-2500元左右
利木赞肉牛价格：2-3个月200-300斤左右80-90公分1200-2500元左右
鲁西黄肉牛价格：4-5个月400-500斤左右100-110公分3500-4500元左右
西门塔尔牛价格：4-5个月400-500斤左右100-110公分3800-4500元左右
夏洛莱肉牛价格：4-5个月400-500斤左右100-110公分3800-4500元左右
利木赞肉牛价格：4-5个月400-500斤左右100-110公分3800-4500元左右
鲁西黄肉牛价格：6-7个月500-600斤左右115-130公分4500-5000元左右
西门塔尔牛价格：6-7个月500-600斤左右115-130公分4800-5200元左右
夏洛莱肉牛价格：6-7个月500-600斤左右115-130公分4800-5200元左右
利木赞肉牛价格：6-7个月500-600斤左右115-130公分4800-5200元左右
肉牛主要育肥方法 架子牛育肥技术
肉牛市场一直供不应求，横向看，世界牛肉占肉类比例达发达国家50%以上，而我国仅占10%，牛肉人均占有量，世界发达国家在50公斤以上，世界人均10公斤，而我国却不足5公斤，特别是南方一些地区不足2公斤。纵向看，我国已进入全面建设小康社会，牛肉是小康指标的组成要素，人们越加注重善食质量和结构的改善，对牛肉特别是优质牛肉需求将与日俱增。下面具体来了解一下：肉牛主要育肥方法架子牛育肥技术。
1、选购架子牛
在品种上宜选择国外优良品种与我国地方品种的杂交后代，因杂交品种与其他肉牛品种相比，在相同的饲养管理条件下，具有更高的饲料转化率、日增重，并且肉的品质也较好。不同性别的架子牛育肥性能不同，通常公牛的生长速度和饲料利用率要高于阉牛和母牛。架子牛的年龄和体重要根据本场的生产计划来确定，如果选择3个月的短期育肥，则适宜选择体重在350-400kg，年龄在3-5岁的架子牛，如果采用6个月育肥期的情况下，则适宜选购体重在300kg，年龄在1.5-2.5岁的架子牛。如果选择生产高档牛肉，则要选择1-2岁的架子牛，而不能选择年龄超过3岁的架子牛，因为年龄较大的牛优质牛肉块的比例较低。在体型上要选购外型上看起来高大、脊背宽、胸部宽而深、胸围大的牛，并且要求皮肤松软有弹性，这样的架子牛上膘快、易育肥。
2、做好收购与运输准备
在选择购架子牛前要做好收购的准备工作，计划好购买架子牛、运输等相关费用。然后联系好收购架子牛的产地，协商好收购标准和价格，再办理一些相关的证明，例如准运证、税收证明、当地兽医站提供的检疫证明、运输车辆的消毒证、购买地的非疫区证明等。在这些证明都办理完成后即可对架子牛进行装车和运输的工作。
做好运输前的准备工作。架子牛多用车辆运输，车上要准备好相关的一些用品，如果运输距离较远还要准备好草料。因架子牛在运输过程中易发生应激反应，因此，在运输前2-3天给每头牛口服或者肌注25万-100万IU的维生素A，以防止发生应激反应。注意在装运架子牛前的2-3h不宜让其饮水过量，并且要停止饲喂具有轻泻作用的饲料，如麸皮、青绿多汁饲料等，否则会导致架子牛在运输过程中排尿过多或者发生腹泻，污染车厢或者路面，增加运输的难度。车厢内架子牛的数量要根据车厢的面积、架子牛的体重来确定，一般体重在300kg以下的架子牛占o．7-0.8m2的空间；体重在300-350kg的架子牛占1-1.1m2的空间；400-500kg占1.2-1.5m2的空间。
3、做好育肥前的准备工作
架子牛在正式入场育肥前要做好一系列的准备工作。首先要准备好牛舍，做好牛舍的检修工作，并将牛舍内的环境卫生清理干净，并进行彻底的消毒。准备好育肥用的一些工具，料槽和水槽也要设置好。准备好充足的草料，架子牛运输到场后不应立即进入育肥阶段，要让其有一个适应环境与饲料的过程。还要注意观察架子牛的健康、采食、反刍、排泄的情况。对其进行驱虫、健胃和消毒等工作，通常需要经过7-15天的适应期。如果选购的架子牛为未去势的公牛，则应对其进行去势处理，去势的时间宜选择架子牛入场7天后，此时牛已基本适应新的环境和饲料，可减少应激的发生，在架子牛去势后的5-7天对其进行体内外寄生虫的驱除工作。在驱虫后的3天要对架子牛使用药物进行健胃，以刺激肉牛的味觉，促进瘤胃分泌消化液，增加食欲，促进对营养物质的吸收。
4、合理配制日粮
架子牛进入育肥阶段后要合理的配制日粮，给其提供充足的营养物质，保证最大限度的日增重，提高育肥效果。对于架子牛育肥可分阶段进行。每一阶段的日粮配方不同，日粮中的精粗比不同，日粮的配方要根据架子牛的体重、增重情况以及当地和本场的饲料资源灵活变化。建议配方为体重在300-350kg的架子牛为青贮玉米自由采食，精饲料配方为玉米52.5%，麸皮18.9%，棉籽饼16.1%，骨粉1.5%，食盐1%，每天饲喂5kg;体重在400kg以上的架子牛为青干草、青贮料、氨化或微贮玉米秸自由采食。精饲料配方为玉米2-3kg，麸皮0.33kg，棉籽饼0.7kg，贝壳粉70g，小苏打70g，食盐35g，每天3.5kg。此配方仅为参考配方，实际饲喂还要根据架子牛的养殖情况进行合理的调整。
5、加强日常管理
日前架子牛育肥多选择舍饲拴系，拴系的位置要根据架子牛的大小、体质的强弱来确定，缰强的长度以40-50cm为宜。为了保证架子牛有充足的休息和反刍时间，可每天饲喂3次，在喂后1h饮水，喂料时要先粗后精，或者精粗混拌。每天都要定期的刷拭牛体，避免在喂料过程中刷拭，以免影响牛采食或者污染饲料。保持牛舍清洁卫生，并定期消毒，同时还要对工具、用具等进行消毒。当架子牛饲喂一段时间后达到标准就要适时的出栏，一般当架子牛的全身肌肉发达，肋骨开张，肩肋结合良好，臀肋结合良好，肌肉充实，用手触摸脂肪附着良好即可出栏。
一、肉牛强度育肥技术
肉牛强度育肥，也称直线育肥，是生产优质高档分割牛肉的主要育肥方式。在利用杂交优势的基础上，以替代高档进口牛肉为目标，采取综合配套技术，对其杂交代通过犊牛早开食，早断奶，早割骟，从幼龄开始针对其生长发育的各阶段性，持续性的给予较高水平日粮，使其快速生长、强度育肥，在30月龄左右达到屠宰标准，实现优质高效。
1、育肥牛的选择
（1）品种育肥目标为“雪花”优质牛肉，市场定位为高端的西式牛排、日式烧烤等消费群体，应首选秦川牛、安格斯牛与和牛的三元杂交代，和牛与荷斯坦的杂交代；其次为安格斯牛、秦川牛及其杂交代。育肥目标为优质红牛肉，牛肉肌间无脂肪，市场定位在火锅、中式餐饮、中档西式牛排，应选择利木赞、西门达尔、秦川牛、夏洛莱、奶公牛及其杂交代等品种。
（2）性别与年龄6月龄前阉割的公牛或未繁育的母，最迟不晚于10月龄。
2、育肥期的饲养
（1）过渡期（2～4个月、6～10月龄）。此阶段主要是完成驱虫、防疫、割骟和分群等应激后恢复，胃肠机能调整，由犊牛饲料逐渐过渡到育肥牛日粮，由精料限制饲喂过渡到自由采食，尽快适应新环境和饲养管理方式。仍以优质青干草为主，自由采食，限喂少量的酒糟，不喂青贮饲料。规模化育肥场由于新购进牛个体差异和观察期的割骟等部分工作未完成，育肥推迟，但不得低于10月龄。饲喂方案应遵循应《肉牛饲养标准》，依据体重和日增重1.2㎏计算日粮，补充精饲料配方用棉粕、菜籽饼等蛋白质原料代替犊牛料中的全脂奶粉，精料配方水平CP16%～18%，NEm7.2MJ/㎏,NEg4.54MJ/㎏，采食量达到体重的1.0%～1.2%，占日粮的30%～45%。
（2）育肥前期(4～6个月、11～18月龄)。亦为生长育肥期，此阶段肉牛的生长发育最快，相对生长强度大，重点促进骨骼、内脏和肌肉的生长，尽快适应精料型饲养,16月龄精粗饲料1:1。日粮应富含蛋白质、矿物质、维生素。粗饲料为青干草、麦草、青贮饲料和酒糟，其中青干草和麦草自由采食，青贮饲料和酒糟限制饲喂；精料补充料中CP14%～16%，NEm7.99MJ/㎏,Eg5.08MJ/㎏,精饲料自由采食，占体重的1.5%～2.0%，大约占日粮的50%～55%。14月龄开始用大麦或小麦代替部分玉米，日增重1.0kg。
（3）育肥中期(4～6个月、19～24月龄)。骨骼、肌肉和体驱已渐趋完善，内脏和腹腔沉积脂肪。粗饲以草麦或稻草为主，日喂量1.0～1.5㎏/头，不喂青贮和青干草等青绿饲料，停喂酒糟，控制粗饲草采食量；补充料配方CP12%～14%，NEm7.33MJ/㎏,NEg4.66MJ/㎏,自由采食，采食量达到体重的2.0%～2.2%，约占日粮的60%～75%。
（4）育肥后期（6～8个月、25～32月龄）。即育肥成熟期，日增重显著降低，主要是囤积脂肪，增加肌肉纤维间的脂肪量和脂肪密度，改善牛肉品质，提高优质高档肉比例。粗饲草为单一麦草，日采食量控制在1～3kg／头；精饲料CP10%，NEm7.06MJ/㎏,NEg4.28MJ/㎏,自由采食,使精料的比例占日粮干物质的70%，日喂量保持到体重1.8%～2%左右，约占日粮的80%～85%。在日粮中能量饲料以大麦或小麦为主，控制精饲料中玉米比例，禁喂青绿饲草和VA，出栏前60～90天适当增加VE、VD，改善肉的品质和色泽。
3、管理技术与措施
（1）实行围栏散养在12月龄前的生长阶段给予充分运动空间，促进生长发育。从农户收购，进场初期的隔离观察阶段，应完成编号、驱虫、防疫、阉割等工作。
（2）分群分阶段饲养在6月龄左右根据个体生长发育情况，以月龄、畜别、体重和体况分群（15～20头/群）；育肥过度期结束时，或12月龄左右，完成由大群向小群围栏过渡，以后育肥过程中不再组群、分群和转舍，避免不必要的应激，影响生长发育；小群6～8头为宜，直至出栏保持稳定，且小围栏只出不进；组群、分群和转舍必须在傍晚时分进行，分群后待牛群安静，逐头观察无异常后技术员方可离开，并立即关灯，保持黑暗，减少殴斗。
（3）建立档案定期2个月称重、测量体尺，此项与防疫、转舍等工作相结合，且应在转舍或分栏通道进行；建立育肥牛个体档案，并以此为依据，检验饲养管理效果，及时调整日粮配方，加强成本核算，提高管理水平。
（4）自由饮水保持水槽24小时有水，至少一周清洗一次水槽；规模育肥场在围栏外安装自动饮水碗，能较长期保持干净卫生，且易清洗，无交叉污染。
（5）驱虫在观察和育肥过渡期用丙硫咪唑一次口服，剂量为6～10mg/kg体重；体外寄生虫可用2%～4%的杀灭菊脂，在天气晴朗时，淋浴杀虫，既可杀死体表蜱等寄生虫，亦有避蚊蝇作用；或肌注广谱高效抗寄生虫药，如阿维菌素、伊维菌素，用量为0.02ml/kg体重。驱虫3天后，清圈，健胃。
（6）日粮更替饲草、饲料种类的更换必须有7～15天的过渡时间，以适应瘤胃微生物菌系的调整、培育和建立；即在更换的最初三天保持原饲草饲料不少于2/3，新饲草或饲料不大于1/3，间隔2～3天后，再增加喂量的1/4或1/3新饲草饲料，相应的减少原饲草饲料，逐步渐进更替，过渡时间15天为宜；在饲草饲料更换过渡期勤观察粪便，做适当调整，但也不得少于7天。
（7）卫生保持牛舍干燥卫生，进牛前牛舍必须清扫干净，用2%～4%烧碱彻底喷撒消毒，待干燥后至少保持一周再进牛。视牛粪的厚度、干湿状况清粪，小围栏牛粪厚不超过15cm,夏季可一月清理一次。
（8）观察技术员必须坚持早晚巡查，与饲养员随时观察相结合。观察采食、反刍、精神和粪便等情况；病牛应及时隔离，单独饲养治疗；有鼓气、粪便稀恶臭且有未消化精料，应调整日粮，减少给量，或停止增加精料。
4、出栏
肥育期末体重要求达到650kg以上。宰前活重达不到要求，胴体质量就达不到应有的级别，其牛肉品质和优质高档肉块的重量也有限，失去追求高价值的经济意义。
（1）安格斯牛属于早熟专用肉牛品种，纯种安格斯牛及其杂交代，28月龄左右既能达到出栏要求。
（2）日本和牛及其杂交代，未繁育母牛出栏月龄达到34月龄以上，体重达到650kg，才有比较理想的“雪花”肉；而去势阉割牛，特别是与奶牛的杂交代，其育肥时间大部分超过36个月，体重750kg以上。
（3）以生产优质“红牛肉”为主的育肥牛，即追求肌间无脂肪，当体况达到出栏标准，日增重低于0.6kg即可出栏。
二、架子牛育肥技术
架子牛一般是指3～4岁，生长发育已完全结束，骨架与体型已定型，经150天以上的高精料、高能量日粮的强度催肥，体重达到550～650kg，符合供港活牛和屠宰标准，具有加工牛肉熟制品的成品率高、饲养期短、周期快和经济效益明显。
1.架子牛的选择
（1）年龄选择1.5岁左右的牛育肥，能生产出高档优质牛肉。而秦川牛生长发育较慢，加之传统的饲养方式下，到3～4岁时其骨架与体型才能达到催肥要求。因此，要获得短期强育肥良好的效果与效益，应选择3～4岁的健康秦川阉牛。6岁以上阉牛、淘汰的基础母牛等老残牛由于育肥效果差、效益低，不宜用于生产中高端牛肉育肥，只能生产普通育肥牛。
（2）体型外貌头短额宽，嘴大颈粗，体驱宽深而长，前躯开张良好，皮薄松软，体格较大，棱角明显，背尻宽平，具有育肥潜力，体高137cm,体斜长150cm,体重350kg以上。而体躯过短，窄背弓腰，尖尻，体况瘦弱者不宜。
（3）育肥时间应选择春、秋季节最佳。在6～8月份高温季节，应采用水帘、屋顶淋雨和风扇等措施，防暑降温，减缓热应激；冬季应采取保温措施，肉牛育肥最适宜环境温度为4℃～20℃。
2.饲喂技术
采用高能量日粮，净能达到30MJ/日以上，精料比例逐渐增加到70%，不用青绿多汁和青贮饲料，能量饲料应以大麦为主，提高高档肉牛比例，确保牛肉色泽等品质和风味。
（1）恢复期（10～15天）。由于运输、环境和管理方式等因素的应激反应，牛疲劳且体重下降5%～15%，需要一段时间恢复，以便适应新环境、组群和饲养管理方式。日粮以优质青干草、麦草为主，充足饮水，第一天不给精料，第二天给少量麸皮，3天后精料维持原农户或场的喂量。并完成检疫、防疫、驱虫和隔离观察。
（2）过渡期（15～20天）。逐步实现由原粗料型向精料型转变。待架子牛恢复体况并适应后，减少青干草，增加麦草，日喂粗饲料4～6kg/头；精料中粗蛋白保持13%～15%，喂量逐渐增加到4kg/日，保证每头净能37～52MJ/日。
（3）催肥期在此阶段停喂青干草，禁喂青绿多汁饲料，以麦草、稻草为主，日喂量3～4㎏/头，逐渐增加精料，以每周增加精料2kg/头左右，粗蛋白保持8%～10%，日喂精料稳定在6～8kg/头直至出栏。
3.管理
（1）充分饮水应采取自由饮水或每日饮水不少于3次，冬季饮温水。
（2）驱虫、健胃在恢复期用丙硫咪唑一次口服，剂量为10㎎/㎏体重；体外寄生虫可用2%～4%的杀灭菊脂，在天气青朗时，淋浴杀虫，既可杀死体表蜱等寄生虫，亦有避蚊蝇作用。驱虫3天后，用大黄苏打片50～80片/次，两次/天，连用2天，然后用中草药健胃散500g/头，连用2天健胃，促进消化。
（3）分群按体格大小、强弱的不同分群围栏饲养，育肥期最多每群15头，以6～8头组小群为最佳，并相对稳定，在育肥期每小群只能出，不再进牛，围栏面积12～18m2。
（4）饲喂次数育肥前期日喂2～3次，中间隔6小时，后期可自由采食。
（5）卫生保持牛舍干燥卫生，进牛前牛舍必须清扫干净，用2%～4%烧碱彻底喷撒消毒，待干燥后进牛。
（6）观察与称重在育肥期要观察每头牛的反刍、精神和粪便等情况，病牛应及时隔离，单独饲养治疗；有鼓气、粪便稀恶臭且有未消化精料，应减少或停止增加精料。育肥期每,30天称重一次，方法是在早晨空腹时，连续称重两次，取其平均值为一次称重，推算日增中，并根据日增调整日粮配方，使日增重保持0.8～1.2kg。
三、短期育肥技术
主要是指未去势公牛、3岁以上的去势牛和各类淘汰母牛的短期育肥，这类牛无法生产优质高档牛肉，单纯的育肥场或农户育肥，以追求出栏时牛的架子和体重大，出售育肥活牛为主，供应中低市场为目标的肉牛育肥。育肥期120～150天。
1.架子牛的选择
（1）年龄年龄选择余地不大，当然愈小愈好。在年龄相当时，母牛、阉割牛比未去势公牛育肥效果好。
（2）健康检查认真检查口腔、牙齿是否完好；仔细观察咀嚼、粪便、排尿、四肢等，而体驱过短，窄背弓腰，尖尻，体况瘦弱者不宜。
（3）妊娠检查对淘汰母牛应进行妊娠检查，确定是否怀孕，再决定是否采购。
2.饲喂技术
采用玉米秸秆青贮、酒糟等农作物秸秆饲草为主；补充精料高能量日粮，净能达到30MJ/日以上，精料比例由20%逐渐增加到50%，能量饲料以玉米为主，以提高日增重和改善体型为主。
（1）恢复期（10～15天）。日粮以优质青干草、麦草为主，少量的青贮草，充足饮水，第一天不给精料，第二天给少量麸皮，3天后精料维持原农户或场的喂量。并完成防疫、防疫、驱虫和隔离观察。
（2）过渡期（15～20天）。逐步实现由原粗料型向精料型转变。待架子牛恢复体况并适应后，减少青干草，增加青贮和酒糟，日喂粗饲料15kg左右；精料中粗蛋白保持10%～12%，NEm8.04MJ/㎏,NEg5.14MJ/㎏,添加0.5%碳酸氢钠，精饲料喂量逐渐增加到4kg/头.日。
（3)催肥期。在此阶段停喂青干草，节省成本，以青绿多汁青贮、酒糟为主，不限制采食，后期酒糟最大饲喂量可达20kg/日.头，青贮保持8～15kg/日/头，并给少量麦草、稻草为主，日喂量3kg/头，起到调节胃肠酸碱度和刺激胃肠蠕动；逐渐增加精料，以每周增加精料1～2kg/头左右，精料中粗蛋白保持8%～10%，NEm7.68MJ/㎏,NEg4.96MJ/㎏,添加1.0%碳酸氢钠，日喂精料逐渐稳定在4～6kg/头至出栏。
3.管理
（1）充分饮水应采取自由饮水或每日饮水不少于3次，冬季饮温水。拴养时在白天饲喂结束后，清扫饲草，加满饮水。
（2）驱虫、健胃丙硫咪唑一次口服，剂量为10mg/kg体重，阿维菌素肌注0.2mg/kg体重；间隔一周在驱虫一次。用大黄碳酸氢钠片或中草药给牛健胃。
（3）分群、定槽按品种、体格大小、强弱的不同分群围栏饲养，育肥期最多每群15头，以6头组小群为最佳，并相对稳定，在育肥期每小群只能出，不再进牛，围栏面积12m2～18m2。对拴养的牛，固定槽位，缰绳长35cm。
（4）饲喂次数育肥前期日喂2～3次，中间隔6小时，后期可自由采食。拴养育肥在夜间21：00添槽，保持夜间牛有饲草采食。
（5）对拴养牛，特别是育肥未去势牛，夜间必须有人值班，防止脱缰，打斗，而造成伤害、应激，以及不必要的牛或人身事故。
（6）勤观察防止牛缰绳缠住牛腿，或缰绳拉损牛头皮肤，造成感染。
（7）饲喂秸秆、酒糟为主的饲草必须注意添加维生素A、D和矿物质、微量元素的补充。