原色牛养牛。
一、一般情况
(一)中心产区及分布
涠洲牛的中心产区在广西北海市的涠洲和斜阳两岛,其中涠洲岛牛群约占总数的96%,斜阳岛占4%。北海市及合浦县、银海区、铁山区也有少量分布。
(二)产区自然生态条件
涠洲岛是中国最大最年轻的火山岛,海拔79.6m。地貌类型为海岛台地,呈半月形,从南向北倾斜。年平均气温22.6℃,7~8月份气温最高,平均28.5℃;1月份气温最低,平均15.2℃;全年无霜。年降水量1287mm,年平均日照时数2199h,属南亚热带湿润季风气候。岛上无河流,水源来自雨水、地下水。土质属火山沉积灰层土,主要有沙土、沙壤土、壤土、黏壤土。土地肥沃,土质疏松,宜种多种农作物。农作物主要有水稻、玉米、甘蔗、花生、木薯、甘薯、香蕉等。由于岛内日照时,间长、气候温和,水稻一年两熟或三熟,其他农作物一年两熟。宜牧草地属台地灌木丛类和农隙地草地,有蛋白质较高的银合欢灌木林。禾本科牧草主要有刺芒野古草、狗牙根、纤毛鸭嘴草、铺地黍、马唐草、臭根子草、牛筋草等。农作物秸秆如甘蔗尾、花生秧、芭蕉叶秆等饲料资源也十分丰富。
二、品种来源与变化
(一)品种形成
据《涠洲大事记》记载:1662年,清代初年,厉行海禁。18061807年,清朝统治者以盗匪出外抢劫多居于涠洲岛为借口,再次厉行海禁、强迁岛上居民至雷廉各郡(即今雷州半岛和合浦等县)。1810年清政府常派兵船来往搜查,涠洲遂为荒岛。18211850年遂溪、合浦等地贫苦百姓百余人,因生活困难,偷渡涠洲,从事渔业和农业生产。史料记载,涠洲岛开发于100多年前,岛上居民多从雷州半岛和合浦县迁入,耕牛也随着移民带往该岛,可见涠洲牛是来源于雷州半岛及合浦县一带。现在的涠洲牛虽与雷州半岛及合浦县一带的黄牛有亲缘关系,但在涠洲岛独特的气候条件、自然环境和优良牧草等条件的影响下,经过长期的自然选择和人工选择,形成了独具特色的地方黄牛品种。涠洲牛是以役用为主,但在20世纪80年代后,岛内进行旅游开发,黄牛用途随之发生了巨大的变化,细嫩、鲜美的涠洲黄牛肉成为岛内肉食品的重要组成部分。因此,岛内食用的牛肉供不应求,并从岛外引进部分牛肉来满足岛内人民生活的需要。
(二)群体数量和变化情况
涠洲牛从1981年起曾缓慢增长,2000年存栏量达2385头。近几年来,由于岛内旅游开发力度加大,种植经济作物逐渐增多,而种植农作物、放牧草地、银合欢灌木丛林带减少。牛只用于耕作劳役、运输也相对减少,导致牛群存栏量发生了一些变化,如1985年存栏2350头,2000年存栏2385头;2003年存栏1803头,其中种公牛43头、可繁母牛716头,公、母牛比例1:17。涠洲岛与斜阳岛和内陆有大海相隔,长期以来,涠洲牛都是本品种自然交配,进行纯种繁殖。公牛的选育多采用选优去劣的方法,大部分公牛被阉割掉,只留少数作种用,因此本品种的遗传特征和生产性能能够得以保持。由于近年牛群数量有逐年下降的趋势,该品种处于濒危一维持状态。
三、品种特征和性能
(一)体型外貌特征
1.外貌特征涠洲牛基础毛色多黑色和黄褐色,公牛黑色占55%,黄褐色占45%;母牛黄褐色占73%,黑色占27%。也有少量牛为棕色。腹下及四肢下部颜色较浅,略呈白色,有局部淡化。尾帚黑色或黑褐色居多。全身被毛短而细密,柔软而富有光泽。鼻镜多呈黑褐色,眼睑、乳房呈肉粉色。头长短适中,额平,颈粗短,肉垂较发达。耳平伸,耳端尖,耳壳薄。公牛颈粗、厚重,母牛颈较轻薄,头颈与躯干部结合良好。角基粗圆,角形多呈倒八字形,占67%,羚羊角占22%,其他角形占11%。角色黑褐色占70%,蜡黄色占30%。公牛前躯特征为肩峰明显、高大而发达,平均高12.4cm;母牛肩峰不明显。中后躯特征为胸深广,背腰平直,四肢较短、健壮,体躯短圆、紧凑,体质结实,皮肤坚实、富有弹性,肌肉发达。母牛个体稍小,乳房发育良好,乳头均称。四肢粗壮稍矮,蹄质坚实。蹄色黑褐色占75%,蜡黄色占25%。尻部稍斜。尾巴大小适中,尾长过飞节,尾帚较大、呈黑色。
2.体重和体尺涠洲牛成年牛体重和体尺见表1。
(二)生产性能
1.产肉性能公牛一般2岁时大部分被阉割,只留少数作种用。涠洲牛成年阉牛的屠宰性能测定结果见表2
涠洲牛肌肉化学成分为水分75.8%0.2%,干物质24.2%0.2%,粗蛋白22.6%0.4%,粗脂肪1.24%+0.18%。
2.役用性能据《广西家畜家禽品种志》(1987)记载,涠洲牛在特定土壤条件下日耕耙工作量为每小时犁地725m2,休息30~60min后体温、呼吸和脉搏恢复正常。在特定路况下能挽拽总重为565kg的货物,在约50的泥坡路上,17min完成1000m路程,平均速度为0.98m/s。
3.繁殖性能涠洲牛性成熟较早,公牛12月龄、母牛11月龄性成熟;公牛16~18月龄、母牛14~16月龄初配。母牛一年四季均可发情配种,主要集中在6~9月份。初生重公犊15kg,母犊14kg;6月龄断奶重公犊96.3kg,母犊90.3kg。四、饲养管理涠洲岛盛产花生,一年两作,藤晒干贮存即可喂牛。岛上许多地方生长有木本豆科植物银合欢,形成灌木林,银合欢蛋白质含量较高,采食过量对牛、羊有弱毒,但涠洲牛能适量采食。涠洲岛牛群多圈养和放养相结合,斜阳岛则多为大群放牧、早出晚归。
五、品种保护和研究利用
采用保护区保护。从20世纪80年代开始,北海市将涠洲岛列为涠洲牛重点保护区,在岛上建立了核心群,牛群规模在2000头左右,牛群的饲养和管理都分散在农户。这几年逐步开展了对本品种的杂交改良工作,以满足本岛居民食用牛肉的需求。8090年代当地畜牧部门对该品种公牛进行了登记,共登记存档种公牛60多头,为当时涠洲牛的纯繁和选育工作作出了贡献。近几年来,随着岛内旅游业快速发展,牛群存栏量逐渐减少,牛群改良的方向由本品种自然交配逐步被用外来品种牛冻精进行杂交改良所替代。涠洲牛1987年收录于《广西家畜家禽品种志》,2006年广西壮族自治区发布了《涠洲牛》地方标准。
六、品种评价
涠洲牛经过产区风土驯化,具有体形饱满、耐热和耐粗饲、适应性强、繁殖率高、屠宰率高等优点。随着涠洲岛旅游开发力度加大,牛作为役用逐渐减少,而作为肉用更符合市场经济发展的需要。因此,产区应建立涠洲牛保种基地,并引进优良牧草,建立人工草场,为涠洲牛营造更加良好的生存条件。同时,在非中心区可适当引进外来品种牛进行杂交改良,培育乳肉兼用型牛,促进涠洲牛的发展和开发利用,提高其经济效益。
相关知识
西藏牛(藏牛)
(一)产地与分布
西藏牛是乳、肉、役兼用的小型地方原始品种,简称藏牛。主要产区在海拔2300~3800m地区。主要分布在海拔4500m以下的农区、林区和半农半牧区。据统计,拉萨城关区、堆龙、曲水、尼木、墨竹工卡、林芝、波密、乃东、桑日、朗县、加查、洛扎、错那、昌都、察隅等县所产头数,占全区藏牛总数的53.7%。目前有总数约95万头。
(二)品种形成
藏牛产区年平均气温5.0~13.5℃,年降水量100~794.2mm,年蒸发量1405~2567mm,相对湿度40%~70%,年日照数1883~3223h,无霜期103~150d。
草场大致可分为山地草原草场、山地琉林草场和部分高山草甸草场。山地草原草场一般指雅鲁藏布江中游、上游及所属支流,喜马拉雅山中段兰江流域部分地区,为饲养藏牛头数较多的地区。植被覆盖度为10%~40%,产草量较低,一般为每亩40kg左右。山地疏林草场分布予雅鲁藏布江下游、喜马拉雅山东段和兰江流域下流地区,植被覆盖度为60%~80%,产草量120kg/亩。草甸草场在海拔较高地区,植被覆盖度较大可达70%~90%,牧草低矮,但草质好,产草量70kg/亩左右。
藏牛形成历史较早。在《西藏王统记》一书中有口黄牛驮灰囊的记载。可知1900多年前的藏文版本中,就有了有关藏牛的描述。
藏牛的主要产区以半放牧半舍饲饲养为主。除依靠天然草场外,农作物秸秆和部分农副产品亦被用作饲料。母牛一般数头喂养子一个棚圈,公牛多单圈饲养,耕牛因头数较少,与母牛同圈饲养。母牛每日早晚各挤乳一次,先放犊牛吮吸数分钟后,再行人工挤乳,挤乳时同时饲喂草料。一般每天放牧5~7b,晚上补饲秸秆干草,犊牛3个月断乳,断乳后直至成年一般无任何补饲措施,因此育成牛早期生长发育受阻。
产区群众比较注重对母牛的选择。凡亲本产乳量较高的后代均留作种用,质量低劣者则向外出售。一般对公牛不重视选育,又由于公、母混群放牧,近亲繁殖现象亦较严重。
(三)体型外貌
西藏牛(公)
1.外貌特征
头平直而显狭长,角小、向外向上向前向内弯曲。颈长短适中、但显单薄。公牛具有稍商的肩峰,尻斜,母牛乳房较小,乳头整齐。四肢细长,蹄坚实、呈黑青色。皮薄毛短,头部及腹部静脉明显。据对918头牛的毛色统计,以黑色和黑白花为主,分别占41.4%和31.0%,黄色和黄白花分别占14.1%和5.3%,褐色占4.2%,杂色占3.5%。
2.体尺与体重
据《西藏家畜家禽品种志》编写组资料,成年公牛平均体高104.0cm,体重215.3kg,成年母牛平均体高99.9cm,体重197.7kg.成年牛的体尺、体重如表l所示。
西藏牛(母)
表1成年牛的体尺与体重
(单位:cm、kg)
3.体奄结构
269头成年母牛体尺指数为:体长指数115.3%,胸围指数l36.4%,体躯指数118.2%,管围指数13.3%。藏牛属小型乳用体型。
(四)生长发育
西藏牛生长发育情况如表2。
表2生长发育
(单位:cm、kg)
(五)生产性能
1.泌乳性能
据在拉萨附近定点测试,1~6胎19头次的全年泌乳天数平均为267.3(257~271)d,产乳量平均为205.4(148.2~244.1)kg,日产乳量平均为0.77(0.58~0.9)kg,实测出酥油率为4.17%(7月份)o以上数据反映一般饲养管理水平下的性能,如稍加强饲养,产乳量会有较大的提高。
2.产内性能
在农作区一般用老龄阉牛屠宰食用。据测定,7头成年牛(中等膘)平均体重191.2%。
屠宰率42.8%,净肉率34.1%,骨肉比1:4.6,眼肌面积49.6cm2。
3.役用性能
藏牛不拉车,不驮运,仅在少数地区农忙时作辅助畜力。凡作耕畜的藏公牛,4岁左右阉割,随即开始调教和使用。据测定,阉牛2头,使用藏式犁,在青稞休闲地耕作,耕深13.3cm,耕宽23.5cm,耕作3.5h,耕速为5.1m/s,耕作面积平均每头1.61亩,平均每小时耕0.52亩。
(六)繁殖性能
初情期平均为20(17~26)月龄,2.5岁开始配种,公牛3.5岁正式参加配种。发情季节,在拉萨地区为4月中旬至8月下旬,拉萨以西地区一般推迟0.5~1个月,拉萨以东地区则提前1个月左右。发情周期平均为18.7(11~21)d,发情持续期平均为2.2(1.5~3.0)d,妊娠期平均为281.5(265~292)d。母牛一般三年两胎,一年一胎者只占28%左右;l头母牛终生产犊7头左右。
(七)评价与展望
藏牛具有适应高海拔的缺氧环境和粗放饲养管理的特性,但存在体格小和生产性能低的缺点。因此,除在藏牛集中的产区进行本品种选育外,尚可考虑适当引入外种进行杂交改良,以提高其产乳和产肉性能;与此同时,创造适宜的饲养管理条件也是十分重要的。
锦江牛
一、一般情况
(一)中心产区及分布
锦江牛主产区在江西省高安、上高两县(市)。主要分布于锦江流域两岸的宜春和新余两市,以及南昌市的新建县、九江市的永修和德安县。
(二)产区自然生态条件
锦江牛主产区地处江西省西北部、锦江中游,以低丘岗地和平原为主,也有一部分山区,海拔最低22.4m,最高1004m。上高县地势西南高、东北低,山地、丘陵、平原分别占全县总面积的1.76%、65.79%、32.45%。高安市地貌除西北部和东西边缘有极少量低山、丘陵外(约占7%),几乎全是低丘岗地和低缓平原。主要河流为锦江及萧江。本区气候温和,四季分明,雨量充沛,无霜期长。年平均气温17.7℃,最高气温40.4℃,最低气温-11.2℃;年降水量1539mm,其中降雪量51mm,属亚热带湿润气候区。水源主要以地表水为主,少数为地下水。丘陵区以红壤为主,平原有多种积土,土层深厚,腐殖质丰富,多呈偏酸性。产区是江西重要的商品粮油基地,盛产水稻、花生、玉米、大豆、甘薯、棉花、油菜、芝麻等农作物,而且有大片天然草山草坡,牧草繁茂,这些都为发展养牛和锦江牛的形成提供了物质基础。
二、品种来源与变化
(一)品种形成
锦江牛产区历来黄牛交易市场兴旺,不仅邻近县市,而且浙江、福建、广东、湖北等地的客商也常驻点高安选购黄牛。为了获取较高的养牛效益,产区养牛户长期坚持选育,高安的汪家、伍桥、石脑、村前等乡镇每年定期举办斗牛会,来自四面八方的畜主牵着身强力壮的公牛进行斗牛,供人观赏,胜者披红戴彩,受人称赞,促进了牛的选育和饲养管理的改善,对于锦江牛的形成起到了推动作用。新中国成立后,为了鼓励养好耕牛,各地在春耕前要举办一次锦江牛评比大会,给获得一、二、三等奖的锦江牛戴花照相,由政府给畜主颁发奖状、奖旗、奖金,推动了锦江牛良种选育工作。
(二)群体数量和变化情况
近年来锦江牛的数量有较大的增长。据1997年不完全统计,主产区宜春市和新余市存栏锦江牛43.5万头,其中能繁母牛26.6万头。至2006年全省共存栏锦江牛100万头,其中公牛30万头、母牛70万头。
三、品种特征和性能
(一)体型外貌特征
1.外貌特征锦江牛被毛以深黄色为主,约占群体的72.3%,其次为黑色,占27.7%。鼻镜、眼睑、乳房和蹄角均呈黑褐色。体型偏小。头长而窄,耳平伸,耳壳厚而尖。无角牛占3%左右,有角牛角形有龙门角、倒八字角和铃铛角等。公牛肩峰明显,母牛无肩峰,两者均有较小的胸垂。母牛尻部短斜,尾长达飞节以下,尾帚小。
2.体重和体尺根据江西省2006年对锦江牛成年牛的测量,其体重和体尺见表1。
(二)生产性能
1.产肉性能根据江西省2006年对5头锦江牛公牛产肉性能和肌肉成分的测定,结果见表2、表3。
2.役用性能在产区土壤条件下测定,每头锦江牛成年牛可负担耕地面积20~30亩,每天能耕地2~5亩。在炎热的夏季每天可使役8~9h。采用江西常规使用的铁木犁,每小时可耕晚禾蔸0.7亩,平均耕作挽力62.5kg,占体重的26%;最大挽力186kg,占体重的62%。
3.繁殖性能锦江牛性成熟较晚,公牛2岁、母牛1.5岁性成熟,公、母牛均3岁初配。母牛3~6月份、9~11月份发情,发情周期19.5天,妊娠期283天。初生重公犊15kg左右,母犊13kg左右。
四、品种保护和研究利用
尚未建立锦江牛保护区和保种场,未提出过保种、利用计划,未建立品种登记制度。锦江牛20世纪80年代以前,主要为役用,之后不断改良,向肉役兼用方向发展,少量挤奶,以肉用为主。产品主要以活牛为主,销往浙江、福建、上海、广东等地,年销量20万头以上。
五、品种评价
锦江牛耐粗饲、耐热、役力较强,但体型偏小。由于产区的地理特点,该牛在相当长的时期内仍然是农业生产不可或缺的役力资源。所以,需要进一步加强本品种选育,特别是在一些地理条件较为封闭的山区,应该建立资源保护区,保护该牛的品种特性。对其他一些地区,可以引进外来肉用型公牛与锦江牛母牛杂交,并通过改善饲养管理条件,改良牛的产肉及产奶性能,提高养牛效益。