养鸭水槽的做法。
鳜鱼谐音贵鱼,当然它的身份也比一般的鱼要尊贵,而且价格也自然要更贵一些。桂鱼不仅美味还有滋补的功效。而且桂鱼的肉质细嫩刺少,适合很多种不同的做法。桂鱼特别美味的家常做法具体来了解一下:
松鼠桂鱼的做法
主料:桂鱼1条、青豌豆200克。
辅料:香油、绵白糖、醋、番茄酱、蒜末、料酒、精盐、干淀粉。
步骤做法:
1、取鱼,宰杀后去鳞、鳃、内脏,洗净后,滤干水分;
2、将鱼齐胸鳍斜刀切下去,在头下巴处剖开,用刀轻轻拍成稍扁形,再沿鱼身脊骨两侧用刀从头至尾平劈,去掉鱼头、脊骨,再切去胸骨,成两片鱼肉(称鱼叶子);
3、把鱼叶子的鱼皮向下放在案板上,片去胸刺,再在鱼叶子上均匀地用刀直划。
4、把番茄酱、清汤、糖醋、料酒、精盐、水淀粉放入碗里,调成汁待用。
5、将油放入锅里,烧至八成熟时,左手提鱼尾,右手用筷子夹住朝外翻卷的鱼叶子,慢慢放入油锅里,随即把鱼头也放油锅里炸,并不断用勺子舀热油向鱼尾上浇,使鱼叶子均匀受热,视炸至淡黄色时捞出;
6、再将油温烧至八成热,将鱼和鱼头炸至金黄色时捞出,再把鱼叶子与鱼头拼在一起,使其成形,然后装盘。
7、在炸鱼的同时,原炒锅留少许油,豌豆炒熟,烹入调味汁,浇在鱼上即成。
制作注意事项:劈鱼的时候尾不能劈开、劈断。
红烧桂鱼的做法
主料:桂鱼500克。
辅料:油、盐、花椒、姜、料酒、白糖、白醋、葱、大料。
步骤做法:
1、桂鱼刮鳞去内脏洗净;
2、把切好的葱姜蒜放入碗中,加入适量的酱油、白糖、盐、水调成汁;
3、锅内放油,油热后将鱼放入,把鱼煎成金黄色;
4、倒入白醋盖上盖子焖十秒左右,倒入调好的炖鱼汁;
5、加入花椒粒、大料转小火慢炖,收汁后装盘即可。
制作注意事项:炖鱼时一定要用慢火,这样才能更好的入味。
清蒸桂鱼的做法
材料:桂鱼500克、姜、葱、油、生抽、糖、盐、白酒
做法步骤:
1、桂鱼将鱼肚破开取出内脏及鳃,用流水清洗鱼身去除血污,沥干水;
2、在两面鱼身上划几道平行刀口,抹少量盐,切几片姜插入刀口中和鱼身中,再倒少许白酒抹匀,放置10分钟;
3、锅内水烧开,放上蒸架;
4、放上装鱼的浅碟,关盖蒸6-8分钟,待鱼眼突出,鱼肉略涨大,表示鱼已熟,可关火;
5、蒸好的鱼将碟中汁水倒去,可保证鱼肉和汁水不腥;
6、锅内倒入油,加热至微微冒烟;
7、将熟油均匀淋在放有葱姜的鱼身上,立刻可以闻到葱香;
8、锅内倒入10毫升的生抽,再加30毫升的清水,加糖、加盐,糖与盐溶解后,待汁水沸腾可关火;
9、将上步的调味汁淋到鱼碟中即可。
烹饪注意事项:
1、蒸鱼时一定要等锅内水烧开后才放到蒸架上,蒸的时候保持大火;
2、如果有专用的蒸鱼酱油可直接代替后几步的汁水制作,直接淋在鱼上;
3、蒸鱼所选的鱼要尽量新鲜,口感才会更鲜嫩;
4、桂鱼清洗时要注意,背鳍前半部为硬棘且有毒素,不要刮伤手。
柠汁辣味烤桂鱼
用料:桂鱼、红辣椒、黑胡椒碎、盐、橄榄油、番茄、香菜、柠檬、蒜、紫色洋葱、白葡萄酒1/2杯、水1/2杯、
做法步骤:
1、将鱼洗净处理后用适量盐和黑胡椒粉抹匀鱼全身,挤上少许鲜柠檬汁去腥腌制;
2、洋葱切丝,番茄切粒,香菜切碎,蒜打成泥,剩下的柠檬切片;
3、烤香预热至180度,准备好烤盘,铺好锡纸,抹少许油,将鱼放在锡纸上;
4、稍烧热橄榄油,爆香洋葱丝和蒜蓉,下香菜碎,番茄碎和百葡萄酒煮稠;
5、将汁料倒在鱼身上,再铺满柠檬片,倒入水1/2杯,放入已预热的烤箱内,以180度上下火烤20分钟。
锡箔铁板鲜桂鱼的做法
主料:活桂鱼1条、香菜、锡箔纸
调料:色拉油、香油、酱油、辣妹子酱、鸡精、白糖、番茄酱、干椒粉、葱、姜、料酒、湿淀粉
做法步骤:
1、桂鱼去鳞、鳃、内脏,从背部下刀去脊骨,两片肉与尾相连,入盘加盐、味精、糖、干椒粉、拍破的葱、姜、料酒、酱油腌渍15分钟左右,香菜洗净待用;
2、将腌过的鱼放入六成热油中小火慢煎至两面发硬,下入辣妹子酱、番茄酱、料酒、鸡精烧5分钟入味,淋薄芡后倒在锡纸上,淋香油、放上香菜;
3、将锡纸包成正方形,包口朝下放入铁板上以小火加热,待锡纸鼓起上桌。
酸汤桂鱼的做法
材料:桂鱼1条、绿豆宽粉、野山椒、葱、姜、上汤、小米椒、白糖、鸡精、香醋、盐、鱼露、料酒、色拉油
做法步骤:
1、将桂鱼清洗干净,加葱、姜、盐、料酒码味约10分钟,绿豆宽粉用水泡软备用;
2、将码好味的桂鱼上笼旺火蒸6-8分钟至刚熟后取出装盘;
3、锅放油烧至六成热,锅内放入野山椒小火炒香,加入上汤、宽粉、盐、鱼露、香醋、白糖、鸡精调好味道,大火烧开,淋在蒸好的鱼上,撒上小米椒即可;
4、上菜时在盘底点上酒精炉,既能使宽粉软滑,能增加气氛。
徽州臭桂鱼的做法
主料:臭鳜鱼400克、洋葱、红辣椒、姜蒜末、尖椒、香葱、料酒、老抽
做法步骤:
1、以上配料切好备用;
2、泡好的臭鳜鱼打斜刀,方便入味;
3、用厨房餐巾纸将鱼身上的水份擦干;
4、锅中放油烧热,下鱼煎至两面金黄,再放油爆香姜蒜末;
5、下入洋葱片炒香,加入香葱白和红椒;
6、加入煎好的臭鳜鱼,淋入料酒;
7、加入适量的清水没过鱼,烧开后加老生抽调色炖中火炖二十分钟;
8、汤汗快收干时加入香葱段和红椒即可。
烹饪技巧:
1、此道菜不用加盐,如果口味稍重的话提前不用泡。
2、这道菜洋葱不可少,这样做比较有干锅的感觉。
3、吃的时候上面可以用电磁炉加热,这样味道越炖越好吃。
桂鱼的营养价值
桂鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、磷、硒等营养元素,肉质细嫩,极易消化,对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说,吃桂鱼既能补虚,又不必担心消化困难。
1、无病者常食桂鱼,可起到补五脏、益精血、健体的作用,为补益强壮的保健佳品。孕妇妊娠中期常吃桂鱼,可预防蛋白质的缺乏。
2、吃桂鱼有“杀痨虫”的作用,也就是说有利于肺病结核病人的康复。
3、桂鱼的胆有补充气血、益脾健胃的功效。
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海参汤的家常做法
海参同人参、燕窝、鱼翅齐名,是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品,也是名贵的药材。它是家喻户晓的好补品,而且价格也不便宜,所以许多人把海参买回家后,就在思考要怎么烹制,才能最大程度的体现出海参的营养价值。其实方法很简单,就是我们平时煲汤时那样就挺有营养的。海参汤的家常做法,下面具体出来了解一下:
海参汤的家常做法
海参鸡汤
材料:鸡半只、海参1袋、姜片、清水1升
做法
1、鸡去皮洗净后斩件焯水。
2、海参洗净后焯水。
3、锅内放少量油,烧热后放入姜片,爆香后加入鸡块和海参爆香。
4、将鸡块、海参及姜片倒入砂煲中加入1升清水煲1小时。
5、加入适量盐调味即可。
鸡茸海参汤
材料:海参500克、鸡胸肉100克、火腿肉(切末)少许、鸡蛋清2个、黄酒、生粉、清鸡汤、猪油、葱段、姜片、盐、味精、麻油各适量
做法
1、将鸡胸肉切成细茸,放入碗中,加鸡蛋清、鸡汤、盐、味精、牛粉、黄酒,搅合成鸡茸;
2、海参洗净,切成斜片,取一半葱、姜投入开水锅中,煮沸后,再将海参烫一下,除去腥味、然后取出;
3、放入猪油50克,热油锅,烧至油五六成热时,放入葱、姜,爆香后捞起。再把鸡汤放入烧开,加入海参,即可一边将鸡茸慢慢倒入,一边用汤勺推动,使汤汁呈薄糊状,淋上麻油,然后盛入盘中,撒上火腿肉、葱花,即可。
归地海参汤
材料:海参150g、当归15g、熟地黄25g、玉兰片50g、鸡脯肉100g、鱿鱼50g、黄瓜50g、胡萝卜25g、青蒜段10g、料酒、葱丝少许、食盐适量
做法
1、海参剖洗干净,切段,入沸水中氽一下,捞出沥水。鱿鱼洗净切花刀。鸡脯肉洗净切成薄片,玉兰片切成小片,胡萝卜切小条,分放盘中。
2、当归、熟地黄放入瓦锅内,注入6碗水,小火煎约1小时半,捞去药渣,以药汁作为汤底。
3、煎锅上火烧热油,下葱丝爆香,加入鸡肉片煎熟后,放入海参、鱿鱼、玉兰片、胡萝卜条、料酒、青蒜段炒熟,加入汤底略煮,撒入适量盐调味即可。
提示:熟地黄呈不规则团块状或长圆形,中间膨大两头稍细。表面及内部均为乌黑色,有光泽,粘性大,质柔软。味甜、微苦。具备滋阴补血,益精填髓的功效。
海参价格多少钱?
海参分野生和养殖的,一般的野生的贵于养殖的,根据长度和参刺的分布价格也不同,一般干货价格在1200~1800元之间一斤,野生的一般每斤贵300~400元。淡干海参是目前市场上营养价值最高的海参,宫品级的海参又是野生淡干海参的代表,而价格最低的宫品级海参也需要3000元左右一斤。
海参泡发步骤
第一步、纯净水浸泡:干海参比较硬,需要把海参泡软,首先把干海参洗净放入容器中,然后放入纯净水或凉开水,水能完全浸泡海参,然后放入冰箱中,每天早上换一次水,晚上换一次水,直到海参毫无咸味为止,一般需要2天(好漫长)。
第二步、去沙嘴:海参从冰箱取出,海参腹部有一个小开口,用剪刀沿着腹部剪开,海参的一端长有海参牙,摸起来硬硬的白色小颗粒,把海参牙扣掉。海参腔内有几条白色条纹,那是海参筋,他的营养很高,可以食用的,用剪刀把海参筋全部割断成几段,这样海参才能发的更大。
第三步、继续放入冰箱,用纯净水浸泡1天,期间换1次水。
第四步、上锅煮(成败关键步骤):这个步骤最关键,煮的时候也要用纯净水,要小火凉水下锅,水开后煮30-60分钟左右。每个海参具体情况都不一样,要经常观察,用手掐掐参体很有弹性,没有硬芯。也可用带煮粥功能的电饭锅汤煲,打到煮粥档,煲一个小时,没煮好的话再继续煲。煮好的海参要随时捞出。煮好的海参捞入冰水中浸泡,可以使肉质更加Q弹。
第五步、煮过的海参一般需要二次泡发:煮好的海参重复第一个步骤,放入盛满纯净水的容器再浸泡2天,每12小时换次水。海参的体积又神奇变大啦。
海参的营养价值
1、海参含有较丰富的蛋白质,较少的脂肪和胆固醇。
2、海参号称“精氨酸大富翁”,含有8种人体自身不能合成的必需氨基酸,其中精氨酸、赖氨酸含量最为丰富。
3、海参含有丰富的微量元素,尤其是钙、钒、钠、硒、镁含量较高,所含的微量元素钒居各种食物之首,可以参与血液中铁的运输,增强造血能力。
4、海参含有特殊的活性营养物质,如海参酸性粘多糖、海参皂甙(海参素、海参毒素)、海参脂质、海参胶蛋白、牛磺酸等。
青鱼的家常做法大全
青鱼是一种颜色青的鱼,是我国淡水养殖的“四大家鱼”之一。青鱼看似很大,其实它的肉质很鲜美,好吃有营养,并且价格也实惠,所以青鱼是大家经常拿来做菜肴的选择。那么,青鱼如何制作最好吃呢?下面小编就来和大家分享几种青鱼的家常做法吧。
青鱼的家常做法
茄汁青鱼的做法
材料:青鱼800克、食盐、番茄酱、姜、蒜、白糖
做法步骤:
1、把青鱼处理干净,准备材料;
2、热锅热油,爆香姜片,加糖到融化;
3、青鱼入锅,每面各煎2分钟;
4、把其他所有的调料都加进来,最后加到鱼身一半的青水,烧开转中火15分钟;
5、感觉鱼已经吸足了汤汁,但别让番茄汁完全被烧干就可以咯。
清蒸青鱼的做法
主料:青鱼、食盐、姜、葱、料酒
做法步骤:
1、先把青鱼洗净,去的鱼鳞,把内脏取出来,把鱼洗净;
2、切成两段,在鱼的两面都切一字刀。葱切段、姜切成片,把葱、姜和鱼放到一起,再放入料酒、盐腌制10分钟;
3、把腌好的青鱼放入盘中,再放入葱、姜片;
4、锅里放适量水,用大火烧开,放入青鱼蒸制;
5、大火蒸10分钟,关火后取出来把原汁倒入锅中,用淀粉勾芡倒入锅中烧开。出锅前放入味精调味,然后把汁浇到鱼上,就可以吃了。
柠香烤青鱼的做法
主料:青鱼600克、柠檬、生菜、食盐、葱、姜、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、辣椒粉、橄榄油
1、青鱼肉打理干净,分成三片,再从中间切开为六小片,用厨房纸吸去水份,放入碗中;
2、加入葱段、姜片、料酒、盐、生抽、蚝油、胡椒粉、辣椒粉,挤上柠檬汁,可以去腥提鲜,用手抓匀,蒙上保鲜膜放冰箱冷藏1个小时以上,让鱼肉充分吸收调料;
3、锅中放适量橄榄油,将鱼一片片放入,煎至两面黄,取出;
4、将煎好的鱼肉排放在事先铺好锡纸的烤盘上,再刷上腌鱼的汤汁,放入上下火200度预热好的烤箱中层,用热风模式烤15分钟即可;
5、生菜洗净,用淡盐水泡15分钟以上。取出烤好的鱼,置于铺好生菜的盘上,用柠檬皮装饰,吃的时候沾上甜辣酱也很不错。
家常红烧鱼的做法
主料:青鱼1块
调料:色拉油、料酒、生抽、老抽、小葱、食盐、味精、姜1小块、白糖
做法步骤:
1、青鱼段去鳞片用纸擦干;
2、热锅冷油,加入生姜片到散发出香味;
3、把鱼小心放在姜片上面,小火煎,半分钟后翻面;
4、加入生抽和老抽,加入一点料酒,加入开水到鱼的一半,大火煮;
5、一分钟后加入半勺白糖;
6、汤汁剩不多时加入胡葱烧一会后加点盐、味精就可以出锅了。
烹饪技巧:
1、青鱼非常厚实,所以如果煮的时间不够,里面的肉会是生的,所以一般水量要没过鱼块的一半,否则太少会不熟;
2、生姜片可以适当多一点那样更好操作,用我这个方法鱼皮是一点也不会掉;
3、如果鱼洗好就煎有时遇到热油会溅开来所以最好用纸擦一下,或者要开最小火,同时可以用锅盖挡一下;
4、煎鱼的时间不宜过长,也没有必要,其实煎一下再煮是让鱼有更香浓的味道而已;
5、胡葱不是香葱,图片上看不出大小,其实比香葱要粗得多,香葱撒上就可以出锅,胡葱可不行,一定要稍微煮一会让香气出来才好吃!
沸腾鱼片的做法
主料:青鱼、黄豆芽、色拉油、干辣椒、料酒5克、淀粉、鸡蛋清、食盐4克、姜3片、蒜5克、花椒、黑胡椒
做法步骤:
1、青鱼洗净,片成片(最好别买半成品的鱼片,价格贵一倍,还不是很新鲜)用鸡蛋清、高度白酒(或料酒)淀粉少许、食用盐混合均匀。上“浆”后,可保持鱼片鲜嫩,不容易碎;
2、生姜大蒜切片,葱洗净切成末红辣椒花椒冲洗一下;
3、黄豆芽洗净,加点小苏打放开水锅里烫一会,捞出,平铺在汤锅底部;
4、再将鱼片在开水锅里过水,去腥味,捞出,均匀铺在黄豆芽上;
5、热锅上油,入红辣椒,姜蒜片,花椒,到有辣椒香味,加开水,有高汤更好啦,加入适量盐烧开。成调味汤;
6、淋入铺好鱼片豆芽的大汤盆里。撒些黑胡椒粉即可开吃。
青鱼的家常做法大全
烹饪技巧
1、干红辣椒可切小块或整个均可,辣椒不要在油锅里熬的时间太长,颜色会变黑,当然你就喜欢狠狠的辣自己家吃也是无所谓的。
2、沸腾鱼很美味,吃完鱼片和豆芽后,捞出剩余的杂物,第二天在留下的汤里再加些鱼片豆芽烧熟。同样很美味。
3、如果懒,豆芽不烫也行,不过豆制品还是熟的更健康营养,饭店里是不会给你先烫的,我吃过的几乎都是生的,我们要自己爱惜自己,实践证明,这样做出来的沸腾鱼片里的黄豆芽更美味,豆芽扫光光。另外,买小黄豆芽,小黄豆芽更好吃些。
烧青鱼的做法
主料:青鱼、料酒、生抽、老抽、醋、葱、姜、干辣椒、调和油、白糖
做法步骤:
1、青鱼洗干净,鱼白也洗干净备用;
2、热锅凉油,油热煎青鱼;
3、青鱼煎至两面金黄,放葱、姜、辣椒放一边煸香;
4、放入鱼白煎一下;
5、倒入酱汁和半碗热水,小火入味。酱汁比例:两勺生抽、一勺老抽、一勺醋、一勺白糖、一勺料酒;
6、大火收汁,装盘。
鲟鱼有什么营养 鲟鱼的家常做法大全
中华鲟鱼是一种极富营养价值的鱼种,因为野生的中华鲟鱼是国家的一级保护动物,所以被禁止食用,但是因为中华鲟鱼非常的美味,所以人们开始人工养殖中华鲟鱼,人工养殖的中华鲟鱼是可以食用的。鲟鱼有什么营养鲟鱼的家常做法大全。下面具体来了解一下:
鲟鱼有什么营养
鲟鱼肉厚但骨软,全身可食,肉质鲜美。鲟鱼肌间无刺,因此也特别适合于儿童和老年人食用。鲟鱼全身软骨,食用的口感极好。而鲟鱼也不仅好吃,还有很好的营养价值呢。
鲟鱼含有很高的蛋白质,而蛋白质是人体一些活性物质,如酶、激素、抗体的重要组成成分,可以很好地维持人体的体液酸碱平衡以及正常渗透压。
同时,鲟鱼富含人体必需的八种氨基酸,而这八种人体必需氨基酸可以很好让人体新陈代谢呢。鲟鱼脂肪还含有12.5%的DHA和EPA。这些成分可以促进大脑的发育,提高大脑的功效。
鲟鱼的营养价值
鲟龙鱼全身都是宝,其肉鲜嫩味美,其许多脏器都有一定的药效或美容保健功能。
1、长期食用鲟肉,对久治不愈的腰痛、胃病和脱发等、均具有显著疗效
2、鲟的软骨有抗癌作用。据加拿大和美国的一些最新研究表明,鲟龙鱼软骨所含抗癌因子(生物有效活性成分)是鲨鱼软骨的15~20倍。
3、鲟的鳃有清热解毒的特效。
4、鲟肝主治疮疥。
5、鲟油治疗烫伤有特效。
6、鲟鼻补虚下气。
7、因鱼鳔含骨胶原达80%,对白带、恶性肿瘤、肾虚、阳痿、遗精、滑精、咯血、吐血、肠出血及神经衰弱等均有显著疗效。
8、鲟鱼子具有美容、健身的作用,能驱杀人体寄生虫。
鲟龙鱼还有美容的功效,长期食用可消斑去皱、平衡油脂,使面色红润、肌肤富有弹性,消除“痘痘”,亦是研制美容化妆品最好的生物原料。
鲟鱼的家常做法大全
做法一:清蒸鲟鱼
原料:鲟鱼、蒜、姜、葱、食用油、香油、味极鲜酱油。
做法:
1、用毛巾垫着,抓住鱼的尾巴,用刀轻刮鱼身,就能把鱼身上的粘液都去掉,然后在鱼身上割口,这样做一是方面装盘,另一方面也是为了蒸透和入味;
2、要准备一碗腌料,用几瓣蒜,一片姜和一点葱花,放在碗里捣碎碎的,出汁,然后涂在鱼的身上,尤其是鱼身切口的部位和鱼肚子里;
3、腌大概五分钟,这时候鱼本身也会出汁,所以要把这些汤汁都倒掉;
4、把蒸锅里倒上足够的水,上汽之后把鱼连盘子一起放进去大概蒸十分钟;
5、锅里放一些食用油,等油热的时候放几粒花椒进去爆香;切几根细细的葱丝,备用;
6、等鱼出锅的时候,在鱼身上淋几滴香油和少许的味极鲜酱油,把切好的葱丝放在鱼身上,趁着做好的花椒油很热的时候,全部淋在鱼身上即可。
做法二:红烧鲟鱼
原料:鲟鱼1条、大葱1根、姜1块、蒜10瓣、洋葱1/2个、干红辣椒2个、黄酒2勺、老抽2勺、生抽2勺、白糖1勺、淀粉2勺、盐2勺
做法:
1、鲟鱼宰杀好洗净,鱼身多划几刀,用手给它抹盐,腌制半小时。
2、葱姜蒜和洋葱备好。
3、炒锅热油,煎鱼。
4、将鱼身微煎一下后盛出。
5、用余油爆香葱姜蒜、洋葱和干辣椒。、
6、注水,调入生抽、老抽、黄酒、盐和白糖。
7、下鱼烧制。十几分钟鱼即可成熟。
8、把鱼盛出装盘。
9、淀粉加水兑成水淀粉,缓慢注入锅中给汤汁勾芡,然后淋在鱼上,撒上葱花或香菜即可。
做法三:酸笋鲟鱼
原料:鲟鱼1000克、酸笋500克、生姜10g、独蒜3颗、青椒50g、生红花椒5g、豆瓣酱两勺、西红柿1大个、料酒适量、生抽适量、精盐适量
做法:
1、鲟鱼剖好,洗尽,顺鱼身切成1厘米的块,蒜姜各一半切片,将鱼块,姜蒜盛入盆中,加料酒,生抽适量,拌勻,腌15分钟。
2、生青椒切碎,剩下的姜切片,蒜拍成蒜泥,西红柿切小块。
3、锅里放适量油,放入蒜泥,姜片小火煸炒,炒香后放入切好的豆瓣酱,小火煸出红油。
4、放入青椒,西红柿继续煸炒。
5、锅底料全部炒出红色后,加入清水适量,放生花椒,酸笋,精盐少许,生抽两勺煮开。
6、放入鱼火煮1分钟后,再将剩下的鱼肉放入,大火烧开后,小火煮3分钟。
7、将煮好的鱼肉装盆,这样,酸辣开胃的酸笋鲟鱼汤便好了。
做法四:豉汁蒸鲟
原料:鲟鱼1条、姜1小块、料酒2茶匙、葱3根、盐2茶匙、蒜茸豆豉酱2大匙、糖1/2茶匙
做法:
1、鲟龙鱼冲洗干净,用料酒和盐腌15-20分钟后,再冲洗一遍。
2、姜切丝,葱切小粒。
3、放一半姜丝和葱白在盘底上。
4、蒜茸豆豉酱与糖拌匀,均匀抹在鱼身上,排放在盘子里,撒上剩余的姜丝和葱白。
5、锅放水烧开,把鱼放入蒸10分钟,迅速撒上剩余的葱花,再虚焖2分钟即可。
吃鳗鱼有什么好处?鳗鱼的家常做法大全
鳗鱼统称为鳗鲡,分为河鳗和海鳗,为名贵食用鱼类,滋补价值高。鳗鲡体内的脂肪和碳水化合物含量丰富,在所有鱼类中独占鳌头。鳗鱼淡水海水都能生长,营养丰富,食用对人有很大的益处,而且口感鲜美细嫩。吃鳗鱼有什么好处?鳗鱼的家常做法大全,下面具体来了解一下:
吃鳗鱼有什么好处?
河鳗又称白鳝、蛇鱼,其特点是含脂肪量高,含胆固醇也较多。海鳗与河鳗相比,脂肪含量要低得多,胆固醇含量也少。≮功效≯鳗鱼富含多种营养成分,具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效,是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白,具有良好的强精壮肾的功效,是年轻夫妇、中老年人的保健食品。鳗是富含钙质的水产品,经常食用,能使血钙值有所增加,使身体强壮。鳗的肝脏含有丰富的维生素A,是夜盲人的优良食品。鳗鱼的营养价值与其他鱼类及肉类相比也毫不逊色。鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸。鳗鱼富含维生素A和维生素E,含量分别是普通鱼类的60倍和9倍。其中维生素A为牛肉的100倍、猪肉的300倍以上。丰富的维生素A、维生素E,对于预防视力退化、保护肝脏、恢复精力有很大益处。其他维生素如维生素B1、维生素B2含量同样很丰富。鳗鱼还含有丰富的“好”脂肪。其中所含的磷脂,为脑细胞不可缺少的营养素。另外,鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA(深海鱼油成分,DHA为二十二碳六烯酸,EPA为二十碳五烯酸),含量比其他海鲜、肉类均高,而DHA和EPA被证实有预防心血管疾病的重要作用。此外,鳗鱼还含有大量的钙质,对于预防骨质疏松症也有一定的效果。最让女士动心的是,鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白,可以养颜美容、延缓衰老,故被称之为“可吃的化妆品”。鳗鱼在营养方面惟一明显的缺陷就是几乎不含维生素C,吃鳗鱼时应搭配一些蔬菜能弥补这个缺陷。≮适用人群≯一般成年人均可食用。特别适合于年老、体弱者及年轻夫妇食用。≮适用量≯每次30~50克。≮特别提示≯鳗鲡为发物,患有慢性疾患和水产品过敏史的人应忌食。至于鳗鱼的口感为什么那么细腻,营养学家解释,是因为它所含有的氨基酸中,有一种能让其味道更柔和甜美。而且,鳗鱼全身脂肪多、水分少,所以吃进嘴里,就有种鱼肉要融化了的感觉。
鳗鱼的家常做法大全
大蒜焖鳗鱼材料:鳗鱼段,葱,大蒜,姜,盐,料酒,酱油,胡椒粉,白糖,味精。
大蒜焖鳗鱼做法:
1.鳗鱼段下温油中炸一下。
2.大蒜用小火炸至金黄色。
3.下葱姜炒出香味。
4.放入鳗鱼段、料酒、盐、酱油、胡椒粉、白糖、高汤。
5.小火焖30分钟,加味精调好口味。
香烤鳗鱼的做法
材料:鳗鱼适量,生抽适量,老抽适量,姜汁适量,米酒适量,红糖适量,胡椒粉适量。
做法:
1、调料准备好,鳗鱼去骨去内脏切薄片。
2、鳗鱼片加入生抽、老抽、红糖、姜汁、米醋、一点胡椒粉拌匀。
3、然后腌制2小时。
4、腌制好的鳗鱼放入烤盘,烤箱预热200度,烤20分钟左右,然后拿出来刷一层汁,再烤5分钟。
5、将腌鳗鱼的汁,倒入锅中,小火烧至浓稠冒泡。
6、随后倒在烤好的鳗鱼上就可以了。
红烧鳗鱼的做法
材料:鳗鱼、姜片、葱花。
做法:
1、将鳗鱼去内脏洗净,捞出。
2、烧锅倒油烧热,下入清洗好的鳗鱼两面煎一下。
3、接着,搁入姜片,加适量的料酒。
4、加适量的水煮开。
5、然后,加适量的生抽。
6、加1勺白糖。
7、加适量的盐。
8、加适量的鸡精。
9、调味煮开。
10、最后煮至汤汁浓稠,搁入葱花,即成。
11、出锅,装盘。
鳗鱼的营养成份
富含维生素A和维生素E,含量分别是普通鱼类的60倍和9倍。其中维生素A为牛肉的100倍、猪肉的300倍以上。丰富的维生素A、维生素E,对于预防视力退化、保护肝脏、恢复精力有很大益处。其他维生素如维生素B1、维生素B2含量同样很丰富。鳗鱼还含有丰富的“好”脂肪。其中所含的磷脂,为脑细胞不可缺少的营养素。另外,鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA(深海鱼油成分,DHA为二十二碳六烯酸,EPA为二十碳五烯酸),含量比其他海鲜、肉类均高,而DHA和EPA被证实有预防心血管疾病的重要作用。
此外,鳗鱼还含有大量的钙质,对于预防骨质疏松症也有一定的效果。最让女士动心的是,鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白,可以养颜美容、延缓衰老,故被称之为“可吃的化妆品”。鳗鱼在营养方面惟一明显的缺陷就是几乎不含维生素C,吃鳗鱼时应搭配一些蔬菜能弥补这个缺陷。
鳗鱼具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效,是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白,具有良好的强精壮肾的功效,是年轻夫妇、中老年人的保健食品。鳗是富含钙质的水产品,经常食用,能使血钙值有所增加,使身体强壮。鳗的肝脏含有丰富的维生素A,是夜盲人的优良食品。