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近年来,鲍鱼作为“海八珍”中重要的一员,因其较高的营养价值和精致的烹饪手法而备受消费者青睐,在宴请贵宾、馈赠亲友时,鲍鱼则更被视为一种尊贵和财富的象征。鲍鱼是一种名贵的食物,而且它的口感鲜美,有很高的营养价值和食疗功效,鲍鱼的养殖也是一种重要的农业水产养殖项目。养鲍鱼的市场前景,下面具体来了解一下:
鲍鱼分布比较广泛,而皱纹盘鲍则主要产于黄渤海,是经济价值比较高的一种鲍鱼,其产量也较大,约占鲍鱼总产量的70%。皱纹盘鲍贝壳大而坚厚,螺层三层,缝合线成,壳顶钝。壳边缘有一排突起,末端4-5个开口,呈管状,紧靠突起的外侧有一条与突起平行的凹沟。壳面深绿褐色,生长纹显明,无大的褶襞贝壳内而银白色。鲍营匍匐生活,栖息于周围海藻丰富,水质清晰,水流通畅的岩缝、石穴之中、昼伏夜出,成鲍为杂色动物,食科以褐藻为主,兼食绿藻、红藻、硅藻,种子植物以及低等动植物。鲍壳的颜色通常与所食饵料密切相关。
经济性状
鲍鱼被列为八珍之首,其味鲜美,细嫩可口,营养丰富,以干品分析,含蛋白质40%,肝糖33.7%,脂肪0.9%,并含维生素类及其他微量元素,鲍肉除鲜食外,还可制成而收藏的干制品和各类罐头食品。
鲍壳又名石决明,是五彩光颜珍珠层,为优良装饰品和贝雕工艺良好的原料。更重要的是其药用价值,鲍壳药理作用可镇肝清热,滋阴壮阳,鲍肉是降低血压功效,鲍肉中所含的鲍灵素Ⅰ和鲍灵素Ⅱ能较强的抑制癌细胞生长的作用。
鲍鱼由于其喜栖水质清晰、海藻丰富、水流通畅石穴的生活习性,因而自然界分布在黄渤海的皱纹盘鲍其南界在连云港市前三岛海域。我市近海由于水深不适宜其生长,故现有的鲍鱼养殖方法采取坑道养殖,即采用人工净化海水,利用坑道恒温的特点,集约化养殖,其主要养殖点主要是连岛镇水岛村。
鲍鱼养殖需于高投入、高产出、高效益的水产养殖项目,且养殖周期长,技术要求高,因而投资风险大,但其高利润还是其深深吸引养殖单位,仅以坑道养殖100万头鲍鱼为例:100百万头坑道养殖鲍鱼场。,投资总额约为1000万元。其中资产投资650万多元,生产成本为360多万元,养殖成活率可达90%。销售价格为40万元/T,则销售收入可达1368万元,可实现利税总额870多万元,销售利税率63.35%,投资回收期2.56年。
一、鲍鱼养殖条件
鲍鱼的最适合生长水温为10-20℃。以福建主要鲍鱼品种黑鲍为例,温度达到26-29℃时,生长变得缓慢,14℃以下则停止生长。所以,农户们在冬天的时候,把鲍鱼送往南方养,夏天的时候,南方的养殖户则把鲍鱼送往北方避暑。养殖技术鲍鱼养成方式有多种,有底播养殖(又称自然增殖),有筏式笼养,还有工厂化养殖和坑道养殖等等,无论哪种养殖方式,选择清新水质尤为重要。
1、海藻繁殖,饵料丰富。
2、水清流畅、海水比重稳定,全年保持在1.020以上的海区。
3、底质为岩礁石块。
4、海区无工业污染、敌害生物少,且冬天无封冻、春天流冰的海域为宜。
二、鲍鱼养殖周期
鲍鱼的生长在贝类家族中属于比较慢的种类,从受精卵开始,长到商品规格6-8厘米,通常需要1-4年甚至更长时间,以中国的皱纹鲍为例,大约需要近3年的生长才能达到7厘米左右。
鲍鱼的生长速度随年龄的增长呈下降趋势,鲍鱼壳在生长过程中会留下类似树木年轮的生长纹,生长纹的明显与否,与其所处环境季节和摄食饵料的种类有关。在生长快速的季节,生长纹明显,距离较宽。在生长缓慢的季节则相反,生长纹密,距离较近。有时候从鲍鱼壳的正面生长纹不容易直接判断它的准确年龄,我们可以将壳面附着的杂藻石灰虫等物清除干净,将鲍鱼壳用电灯光透视看出它们的年轮。
三、鲍鱼养殖成本
鲍鱼养殖需于高投入、高产出、高效益的水产养殖项目,且养殖周期长,技术要求高,因而投资风险大,但其高利润还是其深深吸引养殖单位,仅以坑道养殖100万头鲍鱼为例:100百万头坑道养殖鲍鱼场。投资总额约为1000万元。其中资产投资650万多元,生产成本为360多万元,养殖成活率可达90%。
销售价格为40万元/T,则销售收入可达1368万元,可实现利税总额870多万元,销售利税率63.35%,投资回收期2.56年。
四、鲍鱼养殖前景
作为名贵的海珍品之一,鲍鱼肉质细嫩,鲜而不腻;营养丰富,清而味浓,烧菜、调汤,妙味无穷,鲍鱼历来是餐桌上的贵客。受终端需求增加影响,每年年底都会成为鲍鱼消费旺季,鲍鱼价格也自然会逐步上涨,形成全年价格高位。2013年,受多重要素综合影响,中国鲍鱼产业进入历史最低点。全国政务系统限制三公消费、餐饮行业危机、高端消费拉动乏力,让发展畸形、组织无序、分工混乱的鲍鱼产业雪上加霜。
养殖瓶颈:育苗产业技术水平低,种苗质量参差不齐;苗种退化,缺乏技术创新;海水养殖变为陆地养殖;冬季“北鲍南养”,夏季“南鲍北养”;重产量,轻质量;过度养殖,过度用药;赤潮影响;其他海洋污染;劣质鲍品充斥市场;低价鲍鱼冲击市场。
加工瓶颈:缺乏精准的品牌定位;缺乏系统的营销支持;缺乏广泛的消费认知。
营销瓶颈:产品——质量良莠不齐,高度同质化;价格——低价鲍鱼冲击市场,价格混乱遇低谷;渠道——政策影响渠道走向,电商渠道待发展;推广——传播推广无术,推广方式无创新。
相关知识
养白鲳鱼的市场前景
白鲳属白鲳科,为经济鱼类,栖息深度在10-30公尺左右,体近圆形,侧扁而高,主要分布于印度洋和太平洋。淡水白鲳是上世纪80年代引进我国大陆饲养的淡水养殖鱼种。由于其肉质好、生长速度快、粗养易管、市场销量大的优点而深受广大养殖户的喜欢。那么养殖白鲳鱼的市场前景怎么样呢?具体来了解一下:
淡水白鲳的优势:
淡水白鲳(以下简称淡水鲳)具有食性杂、生长快、个体大、病害少、易捕捞、肉厚剌少、味道鲜美、营养丰富等特点,在扩大池塘养殖对象,增加单位面积产量方面是一种有价值的鱼类,幼鱼阶段还可作观赏鱼。
淡水白鲳的生长习性:
淡水鲳为杂食性鱼类,消化系统发达,具有肉食性鱼类所具备的膨大的胃和幽门囊,既摄食小鱼、虾和底栖动物等动物性饲料,又摄食水草、蔬菜、藻类等植物性饲料。在特别饥饿和实物匮乏时可进化成食人鱼。人工饲养条件下,可投喂花生麸、豆饼和配合饲料。鱼苗阶段主要摄食硅藻、甲藻等单细胞藻以及轮虫、枝角类、桡足类等浮游动物。据观察,刚孵出的仔鱼以卵黄为营养,4~5天后肠管形成。长至5.6毫米,开始摄食浮游生物,主要是小型单孢藻和轮虫类。在全长16毫米左右时,其消化道内的食物主要是水蚤;当全长长至4~5厘米,肠胃内食物主要有水蚤和枝角类;全长6厘米左右时,消化道中食物组成除各种浮游生物外还有植物碎屑和人工投喂的饲料。当全长达7厘米以上,其食物组成主要是各种植物碎屑和投喂的饲料。所以鱼苗阶段主要以浮游生物为食。
淡水白鲳的营养价值:
淡水白鲳的蛋白质营养价值较高,必需氨基酸的组成比例适合人体需要。尤其对于婴幼儿和学龄儿童是一种具有优质蛋白质营养的食物。
白鲳鱼的价格
白鲳鱼的市场价格大多是在13~14元一斤,但是不同情况下白鲳鱼价格的涨幅度也是很大的,在休渔期一两重的小白鲳价格能够达到40元一斤,而个头再稍微大一点儿的,就会高至80~120元一斤了。白鲳鱼的价格如此多变一个是与它自身的产量有关,另一个就是鱼本身的品质有关了,在产量高峰期再好的鱼价格也是不会高到哪儿去的,但如果是几乎没有产量的时候再差的鱼价格也会很高昂。
白鲳鱼的养殖条件
1、池塘条件:面积以5~10亩为宜,蓄水深度l.5米以上,投放鱼种前15天,用茶麸30~40公斤/亩或生石灰60~75公斤/亩全池泼洒清塘。
2、放养密度:亩放养3厘米左右的淡水白鲳夏花鱼种1500尾,搭配鲢、鳙、鲤、鲫等150尾左右。
3、日常管理:
(1)、鱼种入池后的半月内,每亩每天用1.5~2kg黄豆浸泡磨成的浆泼洒投喂,后半个月用2~2.5kg/亩的花生饼等浸泡投喂,一个月后长至12-13厘米,12~15克。
(2)、鱼种长至12~15克后,改投菜籽饼、糠饼或鸭饲料、鱼用饲料等,采取定点投喂,其投饵占鱼体重比例如下:10~20克鱼种为6-9%,20~50克鱼种为5-7%,50~100克鱼种为4-6%,100克以上时为2-4%。
(3)、及时加注新水,调节水质,向池塘加注新水可增加水中含氧量,保持优良水质,加速鱼的生长,一般每半个月注水一次,天气干旱时,应增加注水次数。
(4)、勤巡塘,适时了解鱼的生长情况,天气闷热、突变时,注意防止泛塘,控制投喂量。
(5)、饲料来源:淡水白鳗对饲料的要求不高,粗蛋白在25%以上即可,各地可根据情况选择花生饼、菜籽饼、糠饼、酒糟、麦麸,最好混合投喂,也可选用畜禽饲料粪便或全价配合饲料。
养殖黄粉虫的市场前景
黄粉虫又叫面包虫,在昆虫分类学上隶属于鞘翅目,拟步行虫科,粉甲虫属(拟步行虫属)。原产北美洲,50年代从苏联引进中国饲养,黄粉虫干品含脂肪30%,含蛋白质高达50%以上,此外还含有磷、钾、铁、钠、铝等常量元素和多种微量元素。因干燥的黄粉虫幼虫含蛋白质40%左右、蛹含57%、成虫含60%,被誉为蛋白质饲料宝库。
养殖黄粉虫的市场前景
1.黄粉虫养殖业利润不高导致没有大量的资金和人才进入,在餐饮方面的研发和销售人才缺口大。
2.关于黄粉虫菜肴消费定位的问题,作为普通食物材料的进入一些低档的餐馆,由于饮食习惯和餐馆小老板的思维有局限导致推广效果不理想,定位于高端餐饮的话黄粉虫幼虫的产量又比较大,蛹的活产、运输、保存都没有比较好的办法,倒是一些农家乐和一些以昆虫为主题的餐饮方式做的比较好。
3.黄粉虫富含这种Ento-蛋白质,可作为一种可持续的的蛋白源来代替鱼粉,另一个问题,Ento-蛋白质由于脱敏过程复杂,人们大量食用后少数人后有轻微皮肤过敏现象,因此,它的选择性受到限制。现在黄粉虫做保健品仍不是最佳选项,我们试图找出影响脱敏Ento-蛋白基因点,如果去掉Ento过敏基因,食用黄粉虫蛋白粉将会形成巨大市场。
随着我国经济迅速发展,人民生活水平提高,对优质动物蛋白质的需求量愈来愈大,畜禽生产亦必须相应迅速发展。但由于蛋白质资源相当缺乏,影响畜牧业的发展。因此,许多国家将人工饲养昆虫作为解决蛋白质饲料来源的主攻方向。黄粉虫的开发即是突出代表之一:一方面可以直接为人类提供蛋白,一方面作为蛋白饲利用。
昆虫种类繁多,其生物量可能超过陆地上所有动物的生物量,而且昆虫具有世代短,繁殖快,蛋白质含量高,营养丰富等特点,更为可贵的是许多昆虫特别是腐食性昆虫能够利用人和其他畜禽不能利用的废物,因而据有关报道估计,在21世纪初,昆虫将成为仅次于微生物菌体、单细胞生物之后的第三大蛋白质来源。我国作为缺乏蛋白质来源的国家,积极开发利用昆虫蛋白质资源具有重要的现实意义。
将昆虫作为饲料历史悠久,但在相当长的一个历史阶段,此领域的开拓停滞不前,到目前为止,规模不大,所占比例不高,亟待大力发展。当前,深入开展饲用昆虫资源普查,筛选出一批更理想的虫种,通过一系列选育工作,使蛋白质含量提高到80%以上;深入进行生理学、生态学等一系列研究,大幅度提高繁殖系数和年饲养代数;改进饲养技术和设备,扩大生产规模,提高工业化程度,改善生产流程,提高提取和深加工工艺以及自动化水平;生产多种多样,营养丰富,美味可口,成本不高,深受欢迎的产品。
养南美白对虾的市场前景
南美白对虾是当今世界养殖产量最高的三大虾类之一。南美白对虾原产于南美洲太平洋沿岸海域,中国科学院海洋研究所张伟权教授率先由美国引进此虾,并在一九九二年突破了育苗关,从小试到中试直至在全国各地推广养殖。下面具体来了解一下:养南美白对虾的市场前景。
从总体来看,目前华南大部地区已经进入了冬棚虾养殖状态,短期可出塘对虾数量有限,对虾价存在支撑,但需注意气温变化带来的不利影响。而相对于传统的南美白对虾养殖养虾,小棚养殖的产量较高,2016年每茬平均产量能达到350~400千克/棚,高产量达到750千克的也较常见。因此,在南方南美白对虾养殖行情低迷的时候,该养虾的效益算是比较好的。
南美白对虾肉质鲜美,加工出肉率可高达67%,适温范围广,可在18-32℃生长,适盐范围也广,可在盐度1-40‰条件下生长,是一种优良的淡化养殖品种。南美白对虾生长快,抗病能力强,已逐渐成为我国南方的主要养殖虾种,有利海民增加收入。我国盐城、厦门、北海、南宁和广州等地均有虾苗、虾无节幼体或亲虾供货。
很多人担心南美白对虾养殖的前景如何以及目前养殖现状,因为近两年来虾类养殖可以说厄运接踵而至,一度打击养殖户养殖的积极性。为此下面我们来详细看一下关于南美白对虾产业现状及未来前景:
种虾幼体生产技术粗放,90%以上的种苗公司缺乏独立的,并具备严格的生物防控体系的种虾幼体生产场,以及专业的种虾团队。
一、产业现状分析
1、养殖现状分析
2013年是近几年对虾全球产量最低的一年,同样也是中国近几年最低的一年。通过对往年产量数据的观察,可以看出中国对虾养殖产量涨跌的步伐基本跟世界对虾养殖总量保持一致。
目前亚洲主要对虾养殖国分别是中国、印尼、泰国、越南、马来西亚、印度。2013年对虾养殖产量下滑最严重的依然是马来西亚,达到60%,下滑的状态已经保持了两年时间。其次是泰国下滑了50%,泰国在2013年以前是全球第二大对虾养殖国,2013年印尼超过了泰国,成为全球对虾养殖产量的第二大国。2013年中国华南地区对虾养殖产量下滑超过30%,但华东地区如浙江、上海、江苏一带则基本持平,华北地区则增长。华东地区跟珠三角养殖条件比较接近,大多靠淡水养殖,为什么华东2013年养殖能基本持平,赚钱的几率很高,而珠三角连续几年在行业都是最低?这一现象值得珠三角地区对虾养殖从业者思考。2013年印度有12%左右的增长,越南上半年养得很好,下半年由于病害原因略有下滑,但整体上还是有5%以上的增长,增长的原因:一是上半年养得好,二是养殖面积有所增加。这里面非常值得关注的是印尼,印尼2008年在整个亚洲来讲,对虾病害是最严重的国家,养成率也是最低的,就跟现在的珠三角地区一样。经过几年的调整,养殖逐步好转,2012年病害开始减少,2013年养得很成功,约有30%的增长。
2、养殖技术现状分析
可以看到,现在对虾养殖技术的进步速度赶不上病害与环境的变化,同时缺乏对技术的系统认识和应用,对水质、气候和对虾的生长之间的逻辑、规律认识也存在严重不足。整体来讲,现在对虾养殖的基础理论研究还很薄弱,这是全球性的问题。
3、种业体系现状分析
(1)中国优质种虾来源依然依赖进口,2013年中国进口种虾大约18-19万对,但集中度越来越高,比较突出的还是SIS、KonaBay和CP这三家公司,其它种源公司无论从研发能力还是销量相比差距都比较大。而且,中国进口种虾的公司由过去的40多家已缩减为20多家。
(2)目前中国有1万多家对虾种苗公司,但90%以上的种苗公司对种虾的引进缺乏专业分析。6年前中国种虾进口来源基本被一个代理商垄断,现在很多种苗公司自己尝试走出去,直接面对种虾公司,但在选择种虾上还是凭感觉和跟风。
其实即使是大家公认较好的SIS种虾,也存在质量差异。SIS有三个种虾基地,分别在迈阿密、夏威夷和新加坡。有些种苗公司凭感觉认为SIS本土的也就是迈阿密的种虾比较好,但实际上迈阿密种虾的表现如何?2011年表现很好,2012年则在SIS的整个种虾体系中表现最差。其余两处的种虾质量,夏威夷的表现居中,反而新加坡的种虾表现最为稳定。
4、种苗现状分析
(1)现在很多养殖户喜欢通过种虾来判断苗种的好坏,这并不十分科学。苗种的好坏取决于种虾基因的同时,也跟整个育苗体系相关(如水处理系统和生物饵料培育),仅仅看种虾是否漂亮是不够的,也看不出来的。
(2)种虾幼体生产技术粗放,90%以上的种苗公司缺乏独立的,并具备严格的生物防控体系的种虾幼体生产场,以及专业的种虾团队。衡量团队技术水平,往往单从每一对种虾所产的幼体数量来评价。把种苗做出来不叫水平,做出来的种苗能够让养殖户养好才叫有水平,这也是苗企应该有的良心和担当。
(3)目前,一代苗的市场占有率在快速上升,已成为养殖主导。过去大家认为珠三角地区不适合养一代苗,但从同样也是淡水养虾的长三角地区来看,近两年赚钱比例较高的原因很大程度是因为养殖户非常追求一代苗。过去华南地区是福建用的苗最差,现在是珠三角地区,因为低成功率让养殖户走入误区——反正也养不成功了,不如买便宜的苗,还能亏少一点。
(4)育苗场对基础设施的投入普遍不足,主要体现在水处理系统上。行业一般水处理的投入仅占育苗场硬件总投入的10%左右,实际好的育苗场的水处理系统的投入应占硬件投入的30%以上,而绝大部分的育苗场则留更多的钱来建育苗池。此类型的育苗场由于缺乏良好的水处理,育苗场在育苗的过程中常常先用活菌或抗生素来打底做好水再放幼体,如此育出来的苗往往容易弧菌超标或虾苗免疫能力低。
(5)种苗场与饲料厂的经营理念基本一致,重营销不重技术。在国外考察中发现,外企很少营销人员,所以他们的营销成本很低,更多地投入转向技术研发。也只有技术上的进步,才能推动行业的进步,但我们同行却把更多的钱花在了营销上。
5、产业生物技术和应用现状分析
行业80%以上的生物产品不具备专业的生产技术和专业设备,基本以小企业为主;而且生物产品缺乏行业标准,市面产品鱼目混珠;养殖业者普遍对生物产品缺乏专业的认识,只看效果;产品缺乏相应的技术指导和服务,大多数产品的使用与功效未能得到很好的发挥。
6、产业资本和人力资源现状分析
(1)产业资本现状分析:在养殖和种苗环节,行业基本以个体的小资本为主,缺乏大资本的投入和长远的规划;即使有极少数大资本的投入,基本都以经营失败而告终,这是行业缺乏大资本介入的根本。
(2)产业的人力资源现状分析:养殖一线的技术人员严重缺乏;行业“脏、苦、累”的特点,很难吸引大量优秀的人才投身于养殖行业,这是行业进步较慢的根本。
二、产业前景分析
1、以技术为本,走专业化之路
从专业的角度出发,重新对产业的各大环节做专业岗位的细分;加大对技术与研发的投入,产业应走强技术弱营销之路;加大专业设备以及专业设施的投入与应用;加大对产业人才的引进和培养。
2、加快种苗生产技术体系建设
优秀种苗企业生产技术体系的建设应包括:独立的种苗技术研究机构;独立的并具严格生物防控的种虾及幼体生产场和专业的团队;具备良好的水处理系统的育苗生产场;专业的饵料生物生产、研究及团队;独立的专业检测机构及团队;规范的养殖验证基地。
3、以生物之道解决鱼虾健康问题
以生物养生物,以生物克生物,此乃自然之道,是解决养殖病害的根本路径;加大生物的研发与转化的投入,重点在人才的培养和专业设备的引进上;加大跨界的学习与转化应用,加快水产业的生物技术的发展;加大应用的培训和应用服务,确保效果的体现。
4、设施化养虾
大自然的气候永远是变化无常的,设施化是实现养殖环境的稳定性与可控性的最好路径,可降低养殖风险。而且稳定可控的产业方可吸纳大资本,推动产业的变革和发展。
5、数据化养殖
强化建立行业数据化的意识;用数据化记录或表达会更科学更准确;数据化分析是解决问题和寻找规律的最好路径之一。