【www.yz023.com - 土鸡与生猪养殖教材】
一季度中国生猪生产呈现快速的发展势头。据行业统计,一季度生猪存栏和出栏同比分别增长4.19%和7.31%;猪肉产量同比增长7.77%;能繁母猪存栏占存栏猪的比重为9.8%,同比增长6.72%。
今年以来,中国生猪发展承接上年的产销两旺势头,市场活跃,猪粮比价依然保持在高收益区间。一季度全国猪粮比价平均为6.68:1,农户养殖效益较高,补栏积极,仔猪价格月月攀升,全国能繁母猪比例已达9.8%,超过正常水平(8%)近两个百分点。一季度,中国生猪产品出口9.52万吨,出口额为2.24亿美元,同比分别增长20.91%和22.60%。其中,鲜冷冻猪肉出口量和出口额分别占生猪产品出口的70.19%和48.56%;加工猪肉分别占29.33%和28.70%;活猪出口占出口总额的22.72%。生猪产品进口量为3.97万吨,进口额为3832.90万美元,同比分别下降38.05%和16.48%。其中,鲜冷冻猪肉进口量和进口额分别占生猪产品的21.33%和20.12%。一季度,中国鲜冷冻猪肉出口量为6.68万吨,出口额为1.09亿美元,同比分别增长25.83%和40.95%。一季度,中国鲜冷冻猪肉进口量为8469.58吨,进口额为771.11万美元;与上年同期相比,分别下降了71.05%和60.91%。一季度,中国加工猪肉出口量为2.79万吨,出口额为6432.49万美元,同比分别增长11.02%和27.49%。加工猪肉进口量为6.79吨,进口额为4.24万美元,同比分别增长了20.79和2.80倍。中国加工猪肉主要来源于美国、韩国和中国台湾省。加工猪肉进口较多的省市是上海、辽宁和北京。
一季度,中国出口活猪40.48万头,出口额为5091.17万美元,同比分别减少14.92%和7.48%。
中国活猪主要出口地是中国香港和澳门地区,出口额分别为4711.12万美元和379.93万美元,同比分别减少7.56%和6.40%。
活猪出口排名前5位的省是:广东、湖南、湖北、河南和江西,出口额合计为4474.05万美元,占中国活猪出口的87.88%。与上年同期相比,除了广东和湖南出口增长,其他省份都有不同程度的下降。
根据农业部畜牧业司定点调查月报资料分析,2005年第一季度活猪的平均价格为8.78元/千克,比上年同期提高14.58%,比2004年第四季度下降了3.02%。一季度中国猪肉平均零售价格为14.14元/千克,与上年同期相比提高了13.48%,略低于生猪价格上涨幅度。其中主产区上涨13.34%,主销区上涨13.76%,销区猪肉价格上涨幅度略大于产区。与2004年第四季度相比,中国猪肉平均零售价格下降了3.02%。
目前各级政府纷纷出台优惠政策,扶持规模养猪,促进生猪生产。由于仔猪价格上涨,养猪盈利空间较大,致使母猪存栏增加,生猪生产后劲充足。预计2005年猪肉供应量将进一步增加,上半年生猪及猪肉价格将在目前的价位上平稳或微降运行。
据世界粮农组织预计,2005年全球猪肉产量和总出口量均将增加,一季度国际市场猪肉价格略有下降,二季度将持续保持较低的价格水平。目前的猪肉价格易受到较低的牛肉和禽肉价格的影响,并且随着汽柴油价格的上涨导致生产者收入降低,预计猪肉的需求和消费量将对价格的变化较为敏感。
信息来源农资导报.-2005.5.24.-15版
作者何竹
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刺杀放血生猪
生猪致昏后应立即放血。放血是否完全在肉品卫生学上有重要的意义。放血完全的胭体,肉质鲜嫩,色泽鲜亮,含水量少,保存时间长。放血不全的胭体,肉质低劣,色泽深暗,含水量高,利于微生物生长繁殖,容易发生腐败变质。放血是否完全不仅取决于刺杀技术的高低,而且也取决于生猪宰前的生理状态和致昏的方法是否得当。
放血的方式有横卧放血和倒挂垂直放血两种。从肉品卫生角度考虑,后者好于前者,且利于随后的加工。常用的放血方法有以下几种:
1切断颈动、静脉法切断颈动、静脉法是目前我国生猪屠宰广泛采用的比较理想的一种放血方法。刺杀部位应对准第一肋骨咽喉(颈与躯干分界处的中线)偏右约(1.5-1厘米处刺入刀刃与猪体成15度-20度角,抽刀时向外偏转切断血管,同时扩大刀口至3--4厘米,放血时间为6-10分钟。此法的优点是:①操作简便安全;②不伤及心脏,能充分发挥心脏的收缩功能,利于放血充分。缺点是如刀口较小,放血时间过短则易发生放血不全;如刀口过大,烫毛时又易造成污染因此,放血轨道和集血槽应有足够的长度,使放血充分。
注意,放血刀每次使用后都应消毒,做到消毒后轮换使用。
2.真空刀放血法国外已广泛使用,我国少数肉联厂曾试验应用。所用工具是一种具有抽气装置的空心刀。放血时,将刀插人事先在颈部沿气管切开的皮肤切口,穿过第一对肋骨中间直达右心,此时心脏的血液即通过刀刃孔隙、刀柄腔道沿橡皮管流人容器中。真空刀放血可以获得未经污染的血液,以供食用或医疗用,提高利用价值;真空刀虽刺伤心脏,因有真空抽气装置,故放血仍良好。
生猪的汽车运输
1.装车每辆汽车装运猪的数量,一般以每头猪占面积0.3--0.4米比较适宜。但要根据猪的大小、肥瘦、天气冷热和路程远近分别确定,不能强求统一。装车时间,冷天最好在上午暖和的时候装车,热天最好在早晚天气凉爽的时候装车,天气太热的中午和烈日下,千万不要装运。汽车一定要用装车台,使猪自动走上车。装车时,先将汽车尾部对好装车台,打开车门后挡板平接在台上,注意挡好汽车与装卸台接处两侧空隙地方,然后再赶猪上车。赶猪方法与装火车一样。如装双层车厢和分前后两部装运或带拖车时,肥大猪和弱猪应装在车的前部和上层,减少颠簸挤撞。瘦小猪装车的后部或下层便于养护。装车时不能发动汽车,因为猪听到汽车声害怕,影响装车。猪都上车后,待猪蹄腿全部进人车厢内再挡好后挡板。装车就绪,封网起运。
2.途中饲养管理汽车运猪,由于途中条件限制,一般很难喂食。如时间超过半天,途中尽可能喂一两次多汁青饲料。
生猪宰后检验的要领
猪的宰后检验一般按检验顺序大致分为:头部检验、体表检验、内脏检验、寄生虫检验、月同体检验和出厂检验等。
1.头部检验猪的头部检验一般在放血后、泡烫刮毛(或剥皮)前,即在戳刀放血后6分钟左右进行,由于猪头部局灶性炭疽检出率较多,为了减少污染,头部检验应设置在此位置。先沿放血刀口向下剖开,但不能剖伤气管;再剖检左右两侧领下淋巴结,重点检查有无局灶性炭疽、结核或化脓等病变。并剖检左右两侧咬肌,检查有无囊虫寄生。
2.体表检验由于大多数猪传染病常在肉尸体表显示不同程度病变,如猪瘟、猪丹毒、猪肺疫和弓形虫病等,在皮肤上均有或少的特征性病变.特别是疹块型丹毒时,其内睡稗珠痛变往建不木明显,而常以皮肤上的典型疹块作为鉴定本病的主要依据,因此,加强肉尸体表检查,对宰后病猪的检出和处理具有极为重要的意义
3.内脏检验猪的胃、肠和脾等脏器的检验,可在剖腹之后连在肉尸卜进行,以便控制肠型炭疽等传染病;心、肺、肝等脏器,可在胃、肠取下后放在检验台上进行对照检验,也可连在肉尸上检验.西欧许多国家采取肉尸和内脏分另lj在并列的两条流水线上进行同步检验。
(1)胃、肠、脾和肠系膜淋巴结的检验检验人员用左手抓住回盲部盲肠及肠系膜,向左侧牵引拉开,整个肠系膜淋巴结即可显露,右手用检验刀从肠系膜淋巴结左端剖检至右端,观察有无局灶性炭疽、弓形虫病或结核病以及充血、出血、水肿等病变,并观察胃、肠外表浆膜和脾脏有无充血、出血、肿胀、梗死或炎症等现象。与此同时检视皮下脂肪、子宫、乳房或阴囊等部位,有无传染病、寄牛虫、黄疽、黄脂、红膘,以及公母猪特征等情况;发现可疑时须剖检腹股沟浅淋巴结、肾脏和膀胱,或做好标记,拉出流水线,在病害肉隔离室详加剖检,做出判定而处理。
(2)肺的检验主要观察肺外表的色泽、大小,有无充血、气肿、水肿、出血、化脓、坏死、肺丝虫、肺吸虫或支原体肺炎等病变,并触检其弹性。但须与因电麻时间过长或电压过高所造成的散在性出血点相区别。此外,还须注意屠宰放血时误伤气管而引起肺吸人血液或污水灌注(后者剖切后流出淡灰色污水并带有温热感),必要时剖检支气管淋巴结和肺实质,观察有无局灶
性炭疽、肿瘤、小叶性或纤维素性肺炎等。
(3)心脏的检验在检验肺的同时,查看心脏外表色泽、大小、硬度,有无炎症、变性、出血、囊虫、心浆膜丝虫等病变。并触摸心肌有无异常,必要时剖切左心,检视二尖瓣有无花菜样疣状物。
(4)肝脏的检验首先观察形状、大小、色泽有无异常.触检其弹性;其次剖检肛门淋巴结及左外叶肝胆管和肝实质有无变性(在猪多见脂肪变性及颗粒变性)、淤血、出血、纤维素性炎、硬变或肿瘤等病变,以及有无棘球蚴、细颈囊尾蚴等寄生虫或其结节,必要时剖检胆囊。
(5)肾脏的检验一般连在胴体上与胴体检验并进行。首先剥离肾包膜,然后观察其外表,触检其弹性和硬度,如果发现某些病变时,或在其他脏器发现有某种传染病的可能时,应剖开检查。
4.寄生虫检验寄生于猪并对人畜有较大危害的寄生虫,主要有旋毛虫、猪囊虫和住肉孢子虫等检查旋毛虫和住肉孢子虫最常用的为显微镜检查法,在镜检的同时,还能对猪囊虫进行检查。当开膛取出猪的内脏后,由胭体内侧左右隔肌脚各采取重量不小于30克的肉样一块,编上卜与胴体同一号码,送检验室检查。检验人员首先撕去肌膜,将肌肉纵向拉平,要注意呈露滴状或呈乳白色脂肪样外观的小点病灶,然后用剪刀顺着肌纤维在肉样的不同部位剪取12个麦粒大肉粒(两块肉样共剪取24粒),依次附贴于玻片上,盖上另一玻片,用力压扁,然后将压片置于50-60倍的低倍显微镜下观察,逐个检查24个肉粒压片的每个视野。
5.胴体检验检验方法以肉眼观察为主,结合剖检腹股沟浅淋巴结,必要时剖检腹股沟深淋巴结、骼下淋巴结和肩前淋巴结,有无充血、水肿、出血、坏死或化脓等病变。其次,检查皮下脂肪、肌肉、胸腹腔浆膜,有无炎症、出血或寄生虫。放血不全或败血症的肉尸常有脂肪发红、肌肉呈暗红色;黄疽时肉尸的皮肤、脂肪、肌腱等均呈黄色。在检验过程中,如发现淋巴结有可疑病变,必须增检其他一些有关的淋巴结。另外,还需要剖检两侧腰肌,仔细检查有无囊虫寄生。在检查肾脏和胸腹腔的同时,而应查看肋间肌和腹壁肌有无囊虫寄牛。
生猪脑水肿病怎么治疗?生猪脑水肿防治方法
生猪养殖,最怕的就是各种猪病了,一个处理不好就损失惨重。近日,小陈家里养的猪病倒了,无高热症状,可是头部肿发肿不说,下身还严重脱水,倒在地上没一会地板就湿了一大片,有人说这是脑水肿病,现在它两天没吃东西了,想求助一下,确定是否这个病,并求治疗方法!
生猪水肿病发病原因和症状
生猪水肿病是一种典型的条件致病,最大的原因可能就是营养失衡,比如高蛋白日粮,饲料中硒元素和维生素E相对不足,也有人说,这是由病原性大肠杆菌的毒素引起的,一般多发生在断奶仔猪身上,是一种急性散发性疾病。
猪水肿病一般是突然性的,发病的生猪体温不高,但四肢会失调做圆圈运动或盲目乱冲,倒地后会似游泳状,病猪脸部、眼睑水肿,严重的时候会延伸到猪颈部,头部变胖不说,还容易脱水,倒下去没一会地板就会湿漉漉的了。
生猪水肿病预防与治疗方法
目前,生猪水肿病还没有特别有效的疗法,发病猪早期药物治疗效果还不错,后期一般无效,到了后期致死率很高,治疗意义不大,最重要的是做好预防工作,预防比治疗更重要。
1、对发病的生猪,一发现就要采取隔离措施,以防其它生猪遭受传染,未发病的健康猪,也要及时给药药物预防。可以每头生猪按0.25g呋喃唑酮计算,混入饲料中1天喂养1次,效果还不错哦。
2、发病猪隔离后,如果症状还不验证,还是有救回来的可能的,可以用治疗大肠杆菌的抗生素给病猪进行注射,并加注亚硒酸钠VE注射,如果无法治愈,那就不要强求,及时处理掉为宜。
3、预防生猪水肿病的关键,在于改善猪群的饲养管理,生猪饲料营养要全面,蛋白质不能过高,不要将普通饲料突然改变为高蛋白饲料,这样可以预防患病。此外,圈养的仔猪断奶不能太突然,更换饲料最好是两料逐渐减加,并适当添喂多种维生素和矿物质元素,预防猪崽饲养单一和蛋白质含量过高,出窝后,也不能突然改为散养,因为小猪运动突然加强会导致抵抗力下降,会增加患病的风险。
4、猪舍环境要清洁,保持干燥卫生,生猪使用的食槽、用具、运动场等也要进行定期消毒。
5、最好的防疫工作呢,就是在母猪分娩前一个月,给母猪注射大肠杆菌多价疫苗,仔猪出生后2-3周时,可以注射水肿病疫苗,断奶后饲料额外添加亚硒酸钠VE预混剂,这样预防效果很好哦。