养牛和猪。
安庆六百猪是安庆当地的特色猪种数量稀少一度只剩下五百之左右，其毛色为全身黑色。但在额部、尾端和四肢下部为白色总共有六点白色皮毛因此被称为安庆六白猪，其肉质非常好，养殖环境稳定因此其猪种形成两千多年来味道没有改变过。
一、一般情况
(一)中心产区及分布
安庆六白猪中心产区在安徽省安庆市的太湖县和望江县，主要分布于宿松、怀宁等地。
(二)产区自然生态条件
安庆六白猪产区多为丘陵和山区，丘陵区海拔高度小于400m，低山区海拔高度400～800m，中山区海拔800m以上。年平均气温16.4℃，无霜期约115天;年降水量1368mm。境内有安徽省五大水库之一的花亭湖水库，水源充足。农作物以水稻为主，还有大麦、小麦、甘薯、油菜、玉米等，当地农民有种植和放养青绿、水生饲料的习惯。青粗饲料来源丰富，为猪种形成提供了较好的物质基础。
二、品种来源与变化
(一)品种形成
据对宿松、太湖县志及居民家谱等有关史料考证，宿松、太湖居民大部分祖籍江西鄱阳湖一带，早在西汉(前206至公元25)和太平天国年代(18511864)，江西鄱阳湖一带居民大量渡江迁居宿松、太湖一带，鄱阳花猪随移民带入境内。据此推测，安庆六白猪形成的历史是比较悠久的。
安庆六白猪产于华北型和华中型猪交接混杂之处。猪种来源复杂，北部受湖北圻春、英山的黑猪，西部受湖北黄梅的眉花猪，南部受江西彭泽、鄱阳花猪的影响，历史上就有购买北部的黑猪与鄱阳花猪进行杂交的习惯，经过劳动人民长期精心饲养管理和严格选择而育成具有六白特征的、耐青粗饲料的优良地方猪种。
安庆六白猪具有耐青粗饲料的特性，该地农民有圈内积肥的习惯，猪圈内也不通风透光，卫生条件很差。但六白猪很少发病，外来猪种与六白猪杂交后，其杂种猪发病率也比外来猪种发病率显著降低。当地群众称六白猪是草包猪，糠育肥，说明六白猪耐粗性能好。
六白猪母猪常年以青粗饲料为主，仅在产前产后各一个月加大精饲料喂养，这种条件下，仔猪育成率仍达95%左右，肉猪除在2～4月龄和催肥期采用配合饲料外，其他生长阶段皆以青粗饲料为主，在这种饲养条件下，从断奶后饲养到100kg，安庆六白猪平均日增重可达275g左右。
(二)群体数量和变化情况
据安徽省2007年调查，安庆市仅存栏安庆六白猪公猪20头左右、母猪500头左右。
在20世纪70年代确定安庆六白猪为地方优良品种后[www.nczfj.com]，当地政府建立了保种区，20世纪80年代采取了一系列的保护措施，安庆六白猪种猪数量在90年代初达到最高峰，仅太湖县就有3万多头，90年代中期后由于外来猪种大量引进等多种原因，使安庆六白猪数量迅速减少，至2007年纯种安庆六白猪数量不到600头。
三、品种特征和性能
(一)体型外貌特征
1.外貌特征安庆六白猪体型中等偏小，体质细致。头轻，嘴筒宽、中等长，鼻面微凹，面部皱纹清晰，额部有明显的菱形皱纹，群众谓之福字头，吻部为肉红色。耳犬下垂至嘴角。皮薄。全身被毛黑色，毛短稀，额部、尾端和四肢均为白色。腹小、微下垂，背腰平直，体形修长，后躯丰满，四肢结实。乳头7对以上。
按六白范围的多少，可分为长六白猪、短六白猪。长六白猪自额部至嘴筒有一条流星，尾端白色，前肢自腕关节、后肢自跗关节以下均为白色。短六白猪仅额部、尾端和四蹄上约10cm以内为白色。
安庆六白猪按头型分为长嘴筒和短嘴筒两种类型。长嘴筒型猪头较窄，骨骼粗壮结实，繁殖力高，初产母猪窝产仔数9头左右，经产母猪窝产仔数12～14头，但生长较慢，分布在有放牧场的湖滩地带;短嘴筒型猪额较宽，嘴简短而宽平，耳较大、下垂至嘴叉，背腰宽平，全身比较丰满，四肢结实，但繁殖力相对较低，初产母猪窝产仔数7头左右，经产母猪窝产仔数10～12头，分布在饲养条件较好的畈田区。
2.体重和体尺2007年太湖县安庆六白猪保种场和望江县现代良种养殖有限公司对安庆六白猪的体重和体尺进行了测量，结果见表1。
(二)生产性能
1.繁殖性能据在安庆农村调查，小公猪3～3.5月龄、小母猪3～4月龄开始性成熟。母猪发情周期18天左右，发情持续期3～4天。公猪7～8月龄、体重达40～50kg，母猪5月龄、体重达30～35kg时开始配种利用。公猪在饲养条件好的情况下，可以利用10年，饲养条件差时只能利用6～7年;母猪一年繁殖两胎，有的达2.5胎，可利用6～7年。
2007年太湖县安庆六白猪保种场和望江县现代良种养殖有限公司对安庆六白猪繁殖性能进行了调查统计，结果见表2。
2.育肥性能经调查，仔猪在4月龄以后，喂给全价饲料配合部分青料，到10～12月龄开始催肥，催肥1.5～2个月屠宰，催肥时采用高能量、低蛋白饲料，并投饲大量青饲料。体重从断奶时9.5kg到12月龄93.5kg。
安庆六白猪在90～100kg以内增重速度较快，100kg以上增重较慢，以12～14月龄、体重90～100kg时屠宰为宜。
1981年太湖县安庆六白猪保种场和望江县现代良种养殖有限公司进行了安庆六白猪屠宰性能测定，结果见表3。对六白猪的肉样进行化学分析，粗蛋白26.03%，粗灰分3.43%。肉色鲜红，有光泽。
四、品种保护和研究利用
采用保护区和保种场保护。1981年建立了安庆六白猪品种登记制度。
太湖县畜牧局于2002年建立了观音种猪场，承担安庆六白猪的保种工作，2006年种猪场有种猪52头，另55头种猪投放给农户饲养，每年给予补贴，所产仔猪按制定的保种技术方案选留后备种猪。2005年望江县现代良种养殖有限公司在望江县畜牧局的配合下建立了安庆六白猪保种群，其中公猪6头、母猪122头，并制定了严格的保种选育和开发利用计划。2005年安庆市畜牧水产局又与太湖县畜牧局、望江县现代良种养殖有限公司等保种单位和保护区的饲养户分别签订了六白猪保种公猪协议书、六白猪保种母猪协议书，进一步明确了局(县局)户(保种户)双方的责、权、利。安徽省1987年发布了《安庆六白猪》地方品种标准(皖D/XM011987)，收录于《安徽省地方家畜家禽蜜蜂品种标准》。安庆六白猪2006年列入《国家畜禽遗传资源保护名录》。
安庆六白猪杂交效果良好，从20世纪50年代后期开始广泛用作杂交亲本，但不同杂交组合效果各异。在农村饲养水平较低的条件下，六白猪与杜洛克猪的杂种后代的适应性和耐粗饲性能较好，与约克夏猪的杂种后代的屠宰率较高，这两种杂交组合较受当地群众欢迎。从20世纪80年代开始推广杂交改良以来，产区大量引进约克夏猪、长白猪、杜洛克猪、汉普夏猪等，纯种安庆六白猪种公猪的数量急剧减少，目前主要是以约克夏猪、杜洛克猪公猪和安庆六白猪母猪杂交为主，一代杂种母猪约占母猪总数的95%以上。
五、品种评价
安庆六白猪是在以青粗饲料为主的舍饲条件下，经过劳动人民长期精心选育形成的耐青粗饲料、肉质好的地方猪种。今后应将巩固和提高现有保种场的工作放在首位，制定保种与选育方案并付诸实施，继续办好保护区;在中心产区，精心组织以安庆六白猪为母本的有计划的杂交利用工作，提高生猪出栏率，增加农民收益，以开发利用促进保种。
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剑白香猪
剑白香猪世界上著名的微型猪，是国家二级稀有保护动物，主要产于贵州省黔东南州剑河县的丛林山寨中，主食为野生植物，以其猪肉特有香味、嫩度、纯天然、无污染而引起科学家们的高度关注。经专家鉴定，剑白香猪富含人体必须的氨基酸和微量元素。公司产品选用剑白香猪肉为原料，利用传统的的贵州民间工艺与现代科学技术相结合加工精制而成，肉质细腻、色鲜味美、营养丰富，是当代高档营养食品。下面具体来了解一下：剑白香猪
剑白香猪主产于贵州省剑河县，该县海拔350～850米，属高山低谷地带。剑白香猪在剑河县被称为“两头乌”。剑白香猪50％左右嘴筒略短，额部皱纹呈倒三角形；50％嘴筒略长，额纹直细，鼻吻至嘴筒的前1/3处为粉白色。80％的剑白香猪毛色为两头乌,中部白色，头、颈的前1/3处和臀接近尾部为黑色；12.2％的剑香白猪仅头部有黑毛，黑白交界处有1～3厘米宽的黑皮着生白毛，躯干四肢为白色，额上着生一小撮白毛延至鼻尖，而覆盖前额；臀尾无黑毛。极少数体躯背上有一两块不规则形黑斑。耳长宽几乎相等，并向两侧平伸，耳尖下垂，颈短，背微凹，四肢短小，后肢欠丰满。腹大下垂不拖地，乳头排列整齐多为6对，额平有旋毛，后肢多踏系。这种猪体型矮小，基因纯，抗病力强，耐粗饲，当地群众称为“萝卜猪”。
剑白香猪生长缓慢，边长边发情，4.5月龄时全部母猪都有发情症候，发情持续期4～5天；公猪40日龄开始爬跨。剑白香猪繁殖性能强、稳定，母猪每窝产仔平均6.8头，繁殖年限一般为7～8年，长的可达10年。剑白香猪出生重一般0.45公斤，60日龄体重4.79公斤，90日龄5.15公斤，120日龄10.56公斤。剑白香猪的饲喂以青料为主，可用各种野生植物煮熟饲喂。
剑白香猪肉质细嫩、味香，富含人体所需的氨基酸和微量元素，是加工肉类食品的上佳原料，长期食用对人体健康很有帮助，还有美容长寿之功效。行业专家认为：剑白香猪具有小、香、纯、净的四大特点，有极高的营养价值和开发价值，是世界著名的小型猪种和加工高档猪肉制品的理想猪种。
剑白香猪生长生态环境闭塞，那里是苗族、侗族等少数民族聚居地，那里的原生态自然、浓郁、纯正。剑白香猪为当地少数民族世代养育了上千年的本地纯正基因猪种，当地人又俗称之为“萝卜猪”。其来自国家农业部授予“中国香猪之乡”美誉的黔东南！来自联合国世界文化基金会确定为全球“返璞归真，回归自然”十大旅游首选地之一的黔东南！来自世界乡土文化保护基金会授予的全球18个生态文化保护圈之一
主产区
主要集中在贵州省黔东南州剑河县南加、南寨、磻溪、敏洞、观么五个乡镇的中国珍稀猪种，被农业部列为国家二级保护畜种，是剑河少数民族同胞培育成的具有历史悠久的原始猪种；是经历了一千多年的自然进化和人类培育，适应当地自然环境、生活条件和少数民族的生产习俗的带有野性的特殊猪种。
剑河县地处交通闭塞、居住分散、山高田地少的生活条件和自然条件决定了“剑白香猪”的近亲繁殖，导致基因纯合、不退化、不变异；决定了“剑白香猪”以野生植物为主，纯净无污染。
剑白香猪的饲养多以放牧或半放牧为主，一般早晚饲喂一次，生猪平常都到村寨周边深山密林觅食野果、草根，所以久仰香猪奔跑能力较强，瘦肉多。其肉质脆嫩、肥而不腻、味道鲜美，以其猪肉特有的香味、鲜嫩、纯天然、无污染而引起人们的高度关注，经专家鉴定，富含人体必需的氨基酸和微量元素。
用途
因剑白香猪皮薄、肉嫩、味香的特质，所以清煮、煎、烧等各种吃法都好吃。清煮则肉质白嫩，肥而不腻，原汁原味，鲜嫩可口；炒之，则色泽澄黄晶亮，清香扑鼻，尝则细腻润喉，余香在唇。
剑白香猪，在剑河称之为“两头乌”，因为这种猪品种，头部和尾部是黑色，中间为白色。耳长宽几乎相等，并向两侧平伸，耳尖下垂，颈短，背微凹，四肢短小，后肢欠丰满。腹大下垂不拖地，乳头排列整齐，多为6对，额平有旋毛，后肢多踏系，这种猪体形矮小，基因纯，无污染，抗病力强，耐粗饲，当地群众称为“萝卜猪”，在剑河县太拥、南哨、磻溪、岑松、柳川、革东等乡镇都有饲养。
剑白香猪生长缓慢，但繁殖性能强、稳定。母猪窝产仔平均6.8头，繁殖年限一般为7—8年，长的可达10年。
1999年，剑白香猪已经贵州大学的种质测定研究确认为猪肉细嫩、味香、富含人体所需的氨基酸和微量元素，是加工肉类食品的上佳原料，常吃对人体健康有重要帮助，还有作美容长寿之功效。现经专家一致认定：“剑白香猪”具有小、香、纯、净的四大特点，具有极高的营养价值和开发价值，是世界著名的型形猪种和加工高档猪肉制品的理想猪种。
据了解，剑白香猪生产流程为屠宰→解剖→剔骨→腌制→凉挂→烘烤→杀菌→检验→包装入库。这保证了其原滋原味的土特产本色。
湖北白猪
【体型外貌】
湖北白猪 湖北白猪是该所与华中农业大学在20世纪80年代共同培育的国内最佳瘦肉型母本新品种，具有繁殖性能好、生长快、瘦肉率高、耐粗饲、肉质鲜美的特点。1986年育成并通过鉴定，同年获湖北省科技进步特等奖，1988年获国家科技进步二等奖。湖北白猪现有500头育种核心群，年向社会提供种猪4 000多头。
湖北白猪具有典型的瘦肉型猪体型。体型较大，被毛全白，两耳前倾或稍下垂，背腰平直，中躯较长，腹小，腿臀丰满，肢蹄结实，乳头平均7对。
湖北白猪生长发育快，身体各部分的生长强度与长白猪近似，具有典型的瘦肉猪肌肉生长的特征。母猪在5～6月龄就达到性成熟，初配体重在115千克左右(8月龄)。母猪利用年限可达6年。经产母猪窝平产仔12头以上，产活仔ll头左右，仔猪初生重为1.5千克；42天断奶，断奶窝重140千克，断奶仔猪9.5头。
湖北白猪肥育性能好，175天可达到100千克体重，肥育期料重比2.9：1；100千克屠宰，屠宰率75.04％，胴体重77.72千克，瘦肉率62.56％。
以湖北白猪为母本，大白猪为父本生产的湖北白猪配套系(大湖)具瘦肉率达到65％左右，平均日增重750克，料重比2.6：1。以杜洛克为终端父本而组建的湖北白猪高效配套繁育体系生产的杜大湖商品猪平均日增重达到800克，瘦肉率达到66％以上，且后躯更加丰满，前躯更加粗壮，是一种比较理想的商品猪。日前，湖北白猪及其配套系已推广30 000多头，累计产值5 000多万元，遍及湖北、湖南、江西、福建、广东、安徽、河南、甘肃、新疆、上海、海南、深圳等17个省(区)市。
大约克夏猪 大约克夏猪具有繁殖性能好、生长速度快、瘦肉率高、配合力强的特点。目前，确是础母猪800头，年向社会提供种猪7000多头。大约克夏猪生长快，2～6月龄平均日增重800克，发育匀称，兼有父本和母本特征。育肥猪165天达到100千克体重，料重比2.5：1；100千克体重屠宰，屠宰率78.22％，胴体重79.56千克，瘦肉率64.73％。
杜洛克猪 该所杜洛克猪是在1987年引入当时最优秀的匈系杜洛克和美系杜洛克的基础上组建而成，最终形成了200头规模的育种核心群，年向社会提供种猪1 500多头，具有生长速度快、饲料转化率好、瘦肉率高的特点。
杜洛克猪头颈清秀，耳小、略前倾，被毛棕红色，前躯开阔，胸深，腿臀肌肉很发达，四肢粗壮，腹部收缩好，乳头7对。
杜洛克猪体型较大，发育雄健，日增重达到800克以上，体尺外貌具有父系特征。
杜洛克猪公猪8月龄左右达到性成熟，母猪120千克(6月龄)左右达到初配体重，经产母猪平均产仔1l头，产活仔10.5头，初生体重1.45千克；35天断奶，窝重89.35千克，断奶仔猪10头，母猪利用年限为5～6年。
杜洛克猪生长快，肥育期达100千克日龄160天，料肉比2.4：l；100千克屠宰，屠宰率79.40%，胴体体重79.73千克，瘦肉率66％以上。
以杜洛克猪为终端父木的杜长大繁育体系生产的商品猪，表现出适应性强、生长快、瘦肉率高、肉质好、肉色鲜红等特点，已累计推广10 000多头，直接经济效益2 000多万元，现已推广到湖北、江西、湖南、广西、福建、广东、安徽等15个省(区)市。
上海白猪
产于上海郊区各县，主要是由约克夏猪、苏白猪和太湖猪培育而成。现有生产母猪2万头。
(1）品种特征：全身被毛为白色，体型中等偏大，体质结实，头面平直或微凹，耳中等大小略向前倾。背宽，腹稍大、腿臀较丰满。成年公猪体重250千克以上，体长167厘米左右，母猪相应地为177千克左右和150厘米左右。
(2)肥育性能：8-9月龄体重100干克以上，日增重615克左右，料肉比为3. 62：1, 90千克体重时屠宰，平均屠宰率70％，胭体瘦肉率平均52. 5％，眼肌面积26平方厘米，腿臀比例27％。
(3)繁殖性能：上海白猪公猪多在8-9月龄体重100千克以上开始配种。母猪初情期为6-7月龄，发情周期1923天，发情持续期2^-3天。母猪多在8-9月龄配种。初产母猪产仔数9头左右，3胎以上经产母猪产仔数11-13头。乳头6-7对，60日龄断奶体重15千克。
(4)主要特点：生长较快，产仔较多，适应性强和胭体瘦肉率较高。