绿色食品土鸡养殖技术。
青蛙又叫做田鸡，是集食品、保健品和药品于一身的上佳绿色食品，由于其肉质细嫩且营养价值高，具有滋补养颜等功效而受到很多人的喜欢，养殖前景广阔，因此很多养殖户也想养殖，那么小编就给大家介绍下青蛙的养殖方法吧：
一、场地建造
养蛙对于水源要求较高，因此选地水源除了要干净外还要利于排泄，为了方便日常观察地形需要开阔一些，土壤以泥壤为佳，建造饲养池时不需要太大，每个池子控制在3*4m左右大小，中间要留出走道来方便日常巡视投食，池子里要包含休息区、水塘和喂食区三个部分，休息区要保留一定草生植物，而水池则尽量分布在整个饲养区，休息区应当选择在靠近走道的方位，最外围要用塑料布或者网围绕防止青蛙逃跑。
二、喂养方法
初期青蛙很脆弱尤其是其刚由蝌蚪长成青蛙的时候水流需要更换频繁一点，水源方便的话可选择安装水管引水来保证池水的活性让幼蛙更好的生存，最初的1-2周可以喂养些大豆渣混合鱼粉，后期则可开始喂养些幼小的昆虫，初期喂养昆虫可以选择将其切碎避免幼蛙无法进食，后期则基本不需处理，有时也可选择将些动物内脏剁碎混合食物喂食可以一定程度加快青蛙成长。
三、食物准备
由于青蛙主要食用昆虫类的生物，所以养殖青蛙的时还需准备地方养殖这些昆虫给青蛙当食物，比较常见的有蚯蚓、蝇蛆和水蚤等都是些繁殖较简单且产量较多的品种，这些昆虫要随着青蛙成长来控制大小以免影响到青蛙的进食，数量上面要尽量的多贮备一些，因为青蛙食量是增长是比较快的。
四、日常管理
当一切走上正轨后日常管理也不能忽视，首先要检查是否会出现鸟类来捕食青蛙的情况和是否加防空网等，天气炎热的情况下要检查防晒是否到位和是否需要增加遮阴面积，可以从阴凉处青蛙密集程度来判断，如果很多青蛙挤在一起的话则要增加了，防护网也要检查是否有破烂情况或者是否有外来的蛇之类的偷跑进养殖池，最后对于养殖池里面的一些意外死亡的青蛙要及时清除避免感染水质。
总结：以上便是关于青蛙养殖方法的相关介绍了，养殖户们在养殖时可参照以上方法来进行养殖，需注意青蛙不仅是种对农业有益的动物也是保护动物，因此在养殖青蛙前要办理好相关的证书才能养殖销售以免违法国家规定，希望对有需要的朋友有所帮助！
相关知识
青蛙饲料配方 青蛙颗粒饲料制作方法
在我们中国，几乎每一家餐厅都有一道以青蛙制作的美食，这也说明了青蛙其实是非常深受人们的喜爱的。随着青蛙的市场需求量越来越大，那么青蛙所需要的饲料也是越来越大的，所以现在，很多人都开始做起青蛙饲料的生意，今天就来和大家讲一讲青蛙饲料的配方以及饲料制作的一些方法。
青蛙饲料配方
1、配方一：鱼粉60%，米糠30%，麸皮10%。配方二：小杂鱼粉50%，花生饼25%，饲用酵母粉2%，麦麸10%，小麦粉13%。配方三：血粉20%，花生饼40%，麦麸12%，麦粉10%，豆饼15%，无机盐2%，维生素添加剂1%。
2、配方四：肉粉20%，白菜叶10%，豆饼粉10%，米糠50%，螺壳粉2%，蚯蚓粉8%。配方五：蚕蛹粉30%，鱼粉20%，大麦粉50%，维生素适量。配方六：蓝藻或颤藻65%，蛋黄35%，甲状腺素3/4片。配方七：鱼粉15%，猪肝25%，米糠43%，菠菜10%，骨胶7%。
3、主要是人工培养的蝇蛆、蚯蚓、红虫、球藻水蚤等高蛋白、高繁殖率的活饵。在活饵不足的情况下，可搭配混合饲料，如用菜子饼(粉状)60%、米糠(或麦麸)30%、大豆粉5%、鱼粉5%配合均匀效果较好。蝌蚪活跃在水中，5天以后可供给精饲料，为豆浆、蛋黄、水蚤、空心菜、蕃茄及水中浮游生物。
青蛙颗粒饲料制作方法
1、配合饲料配方中蛋白质含量要求在40%以上。膨化颗粒饲料要求能在水面6小时不散，沉性颗粒饲料必须软化以适应蛙的吞咽能力。蝌蚪的饲料颗粒最小直径要求小于1.5毫米，长度大于4毫米，而成蛙饲料的直径浮性为6-8毫米，长度为30毫米。沉性饲料可稍大一点。
2、配方：鱼粉50%，花生饼30%，麦麸20%。配方二：鱼粉60%-70%，麦麸20》《一25%，干酵母、脱脂奶粉、肝粉、血粉、矿物质、维生素少量。配方三：豆饼40%，菜籽饼5%，鱼粉10%，血粉5%，30%，苜蓿粉10%。
如何养殖青蛙
1、要准备一个通风的水箱子，你要分成陆地跟水喔，就是一半是泥沙,一半是水，那不然他的皮肤会变得很乾燥，会死，旁边也可放水草等植物。食物是以活的昆虫为主，死的话也可以你要用一条线在他面前晃阿晃阿，才会吃喔。
2、养青蛙也是要看风水的，选一个＂通风好、采光佳的场所。这是因为青蛙非常怕热，如果太过闷热，它可是很容易生病或死亡，同时也对饲主比较好。若真的无法避免的话，记得装个抽风扇喔。而采光佳？青蛙不是夜行性的吗？没错，但是还是需要照照阳光，比较不会生病；不过，切忌不能被阳光直射到喔！只需要有反射的光线就够了，这样缸子里的植物也会长得壮壮的。
青蛙主要吃什么
幼蛙的食物主要是蚊虫、小型昆虫及昆虫幼体等。野生条件下习惯捕捉飞虫，普通蛙类吃昆虫蠕虫等，苍蝇，蚊子，蝗虫、蝼蛄、青虫、蚯蚓等，青蛙只吃会动的东西，在它吃东西时不要让它看到你否则不吃，你要像钓鱼一样把虫子拴上喂它，喂它时虫子要一跳一跳的直到它吃。青蛙一向被认为是卵生动物，不过科学家发现，一种生活在印度尼西亚苏拉威西岛雨林的青蛙能够产下蝌蚪。这种青蛙是全球6000多种青蛙中唯一一种能够下蝌蚪的青蛙。
在上文中，我们都已经了解了青蛙饲料的一些配方，以及青蛙颗粒饲料制作的一些小方法。其实这些饲料制作的方法也是相对来说比较简单的，所以很多家里有饲养青蛙的人们都学会自己制作饲料，因为这样也可以节约养青蛙的成本。
肉鸭养殖方法介绍！
肉鸭顾名思义就是用作肉食为主的鸭子，由于其适应能力强、容易饲养而且管理方便，在规模化养殖中又是生长较快的品种之一而受到很多养殖户的喜欢而想养殖，那么小编就给大家介绍下肉鸭的养殖方法吧：
一、选好鸭苗
选购鸭苗首先要到防疫工作较好的种鸭场，而种鸭则需严格按照免疫程序来做好禽出败、大肠杆菌病、鸭瘟、禽流感和病毒性肝炎等疾病的预防接种，注意孵化场的防疫条件需符合国家规定，选鸭苗时可根据看手握雏鸭感觉是否丰满有力、羽毛是否有光泽、是否健壮活泼和叫声是否响亮来选择，另外选好的鸭苗应大小均匀。
二、把好育雏关
在进鸭苗前需搞好育雏舍的卫生清洁彻底将鸭粪清洗干净，并且用0.2%百毒杀溶液消毒药物喷洒一次，将饮水器、料盘和料槽等清洗晒干后消毒，一般规模化饲养肉鸭采用地面育雏和网上育雏的方法，其中网上育雏比地面育雏好处多、卫生环境好且能提高育雏密度和育雏舍的利用率从而减少雏鸭疾病的发生和降低死亡率，从而提高育雏期的成活率，另外雏鸭的饲料报酬高且生长速度快。
三、育雏期管理
刚出壳的雏鸭其体温调节能力差因此必须做好保温工作，一般1-3日龄的育雏温度应当为30-32℃为佳，以后每隔2天温度需下降1℃，当舍温降至与外界温度相近时停止加温，一般舍内育雏密度在肉鸭1-7日龄时地面育雏数量大概在每平方米20-40只，网上育雏每则平方米40-60只，雏鸭出壳12-24小时后应当及时给予饮水和喂料，饮水器要充足及分布均匀，必要时人工调教饮水，雏鸭饮水后1-2小时应用全价优质小鸭料用水软化后均匀撒在料盘或塑料布上诱其采食，全部能正常觅食后再改用料槽供料自由采食，其次雏鸭食量少、消化能力强、生长快且昼夜需不断地采食，故育雏舍应有充足的光照而且晚上也要有电灯照明让其24小时采食，育雏舍内的通风要良好以防舍内的氨气和二氧化碳浓度过高诱发疾病和引起中毒。
四、鸭病防治
在肉鸭的饲养过程中要做好鸭病毒性肝炎、传染性浆膜炎、流行性感冒、大肠杆菌病、禽出败和禽流感等传染病的预防，未经鸭病毒性肝炎、禽流感疫苗加强免疫的种鸭其后代雏鸭进人育雏舍后要注射抗病毒性肝炎蛋黄液，育雏结束后再注射禽流感疫苗，其他疾病可使用抗生素防治，其次需注意育雏舍的日常清洁卫生工作，每天应清除鸭粪并防止氨气和二氧化碳中毒并搞好舍内消毒工作，肉鸭出售完毕后饲养场地可用生石灰和消特灵交叉消毒，间隔7-15天才能进入第二批肉鸭的饲养，这样能较好地控制疾病的发生从而提高肉鸭成活率和经济效益。
总结：以上便是关于肉鸭养殖方法的相关介绍了，养殖户们在养殖时可根据自身情况参考以上养殖方法来养肉鸭，希望对有需要的朋友有所帮助！
美国青蛙养殖技术
蛙池选择在水质清新、水源丰富、无污染、易排易灌的地点，可采取垄式养殖。喂养美国青蛙首选用颗粒膨化饲料，或人工繁育的蚯蚓、无菌蝇蛆、黄粉虫、小鱼虾等饲喂。在蛙体重达到100一200克时，池水每隔3天换1次，200克以上时每隔2天换1次。
1、蛙池要求
选择在水质清新、水源丰富、无污染、易排易灌的地点，同时光照条件好、避风向阳、交通方便而环境安静。可采取垄式养殖。一般面积50-60平方米，设置垄宽2-3米、沟宽2米、沟深30厘米。按一垄一沟为单元式养殖池用网片隔开，网片用木桩或竹杆扎牢固定起来，网片高1.5-2米，每个单元蛙池开一个活动门，便于人进出管理。
2、饲料投喂
喂养美国青蛙首选用颗粒膨化饲料，其次也可全部采用捕捉或人工繁育的蚯蚓、无菌蝇蛆、黄粉虫、小鱼虾等饲喂，也可用填喂方法，喂以一般的常见饲料如玉米、小麦麸等。用泥土、麦麸、粪便、青草可分别繁育出蚯蚓、黄粉虫、无菌蝇蛆、福寿螺等蛙的饵料，当上述四种饵料长大时，即可捉来放于蛙池的食槽处，让蛙自行觅食。
3、蛙池清理
随着蛙的长大，排泄物也增多，故蛙体重100-200克时。池水每隔3天换1次，200克以上时每隔2天换1次。
稻田甲鱼养殖方法介绍！
甲鱼又叫中华鳖，它不仅仅是餐桌美味，还是有良好滋补作用的药材，具有滋阴补阳的功效而深受人喜爱，有着广大的市场需求，经济价值较高，很多养殖户也想养殖，现在养殖甲鱼一般都是稻田养殖为主，那么小编就给大家介绍下稻田甲鱼养殖方法吧：
一、稻田准备
养殖甲鱼的稻田不仅要适宜水稻的生长还要保证能够让甲鱼正常生长，稻田要选择在有充足的干净水源，既方便运输又要远离交通要道和光照充足的地块，然后在稻田内挖一条深一米左右的投饵沟，每15厘米左右设置一个投饵台，投饵台要有一定倾斜度保证足够光滑，另外也要保证甲鱼正常进食而不受伤，最后在稻田周围要设好防逃网，防逃网要埋入地下12厘米左右，并且在进出水口也要注意用铁丝扎好防止甲鱼出逃。
二、插秧及投放甲鱼
在选好地块之后需要根据水稻种植的具体流程进行，一般根据正常时间插秧即可，需要注意的是要适当扩大种植密度，在插秧后半个月左右后便可投放甲鱼苗，在投放甲鱼的时候要注意温度，如果温度在30度左右的话要合理调节温度，甲鱼苗要尽量选择重量在450克左右的为宜，这种规格的甲鱼能够很快的适应环境、生长速度快且成活率也比较高，最后在投放甲鱼的时候要注意对其消毒防止携带病菌。
三、投喂管理
在甲鱼苗投放的第二天便需要根据其实际情况适当投饵，投喂时直接将饵料放在投饵台上即可，首先放入少量的饵料吸引甲鱼上投饵台，每天将投喂次数控制在两次一般在早晚温度较低时进行，然后要根据甲鱼的体重控制好投饵量，每天在投喂后还需要观察甲鱼的进食情况灵活调整投喂量，并且在投喂的时候可在饵料中适当添加食物油，这样既可增加甲鱼的食欲又能提高饲料的利用转化率。
四、日常管理
在养殖甲鱼的时候不能够只注意甲鱼的生长还要做好水稻的管理工作，控制好温湿度防止水稻品质降低和产量不足，然后每天要定期观察甲鱼的生长情况做好疾病的预防工作，当发现甲鱼出现异常情况的话要及时出来避免影响甲鱼的正常生长，当甲鱼生长到一定阶段且水温低于15度的时候要及时捕捞，如果由于市场等原因需要养殖二龄甲鱼的话那么便需要适当加高水位提高水温来帮助甲鱼越冬。
总结：以上便是关于稻田甲鱼养殖方法的相关介绍了，养殖户可参考稻田甲鱼养殖方法来进行养殖，希望对有需要的朋友有所帮助！
湖羊的养殖方法介绍！
湖羊是中国特有的羔皮用绵羊品种，由于其用途非常广，有着肉用、皮用等作用，外加上养殖经济效益较高，因此有的养殖户也想养殖，那么小编就给大家介绍下湖羊的养殖方法吧：
一、选用优种
品种的优良程度对湖羊的生长能力及品质都有密切的联系，首先要选择体型均匀、长速快的种公羊，在繁殖的时候要注意进行串种防止近亲繁殖，引种的时候要注意其纯正性，要保证具备湖羊的生长优点否则将会降低湖羊的商品价值，选种后要注意做好繁殖准备，在逐渐进入繁殖期之后最好是进行分群饲养，然后当其开始发情可配种后再进行繁殖工作。
二、繁殖准备
湖羊的性成熟时间是比较早的，在湖羊幼羊出生半年左右后便会进入性成熟期，当9个月左右时便可进行配种，母羊的发情时间大约在3周左右，一般在母羊发情后1-2天内是最佳的配种时间，母羊受孕后期周期在5个月左右并且对配种季节没有太大的要求，如果需要进行再次配种的话那么一般在发情后的第10小时、20小时内进行，配种时要做好管理工作，增加饲料营养比例提高受孕率。
三、饲养要点
湖羊的饲料以牧草为主，在饲喂的时候要结合精饲一起饲喂，对于种羊和幼羊等都不可忽略精饲的饲喂，要保证用量让羊吃饱，如果吃完后羊发出叫声则代表不够要及时补喂，在饲喂的时候要遵循定时定量的原则，每天饲喂两次左右，不能够长期饲喂单一饲料防止营养不足影响湖羊的生长，可以在饲料中添加少量的食盐，食盐能够增强湖羊的食欲促进消化。
四、疾病防治
疾病会对湖羊的生长造成致命的威胁，尤其是一些传染性疾病，例如羊瘟和五号病等，在养殖过程中都要着重注意，不可饲喂发霉变质的饲料防止引发湖羊的肠胃道疾病，然后要做好湖羊的防疫工作提高湖羊的抗逆性，并且要定期对羊舍进行消毒，经常观察湖羊的进食情况、活动情况及粪便等，发现异常后要及时隔离然后查明具体原因再做出对应的措施。
总结：以上便是关于湖羊的养殖方法的相关介绍了，养殖户可参考以上养殖方法来进行养殖，希望对有需要的朋友有所帮助！
蚕的养殖方法介绍！
说到养蚕，相信大部分很多人小时候也养着玩过，其实养蚕在我国有着很悠久的历史了，由于其养殖利润价值高，让很多老养蚕户从中获得了不错的利润，因此一直到现在还有很多人在养殖，不过有的人还是不太了解具体的养殖方法，那么小编就给大家介绍下蚕的养殖方法吧：
一、养蚕箱管理
养蚕一般都是用箱养的这样利于管理也利于蚕的生长，从蚕的脆弱性来考虑首先蚕箱一定要消毒到位，最好消毒后再用太阳晒几天达到自然消毒的效果，其次蚕喜欢比较干燥的环境所以不要选择吸水性较强的材质，最后养蚕箱的位置不要至于光线太明朗的地方这样不利于蚕的生长。
二、饲养管理
要特别注意养蚕在每个时间段喂养的桑叶也不同，为了保证初期的发育前期的桑叶一定要是比较鲜嫩的，蚕喂养时是不需要水的它的水分来源全部来自于桑叶，所以每次喂养的尽量是新鲜的桑叶且要把叶片水分出去干净，喂养时间一般从早上7点到晚上10点左右，中间喂养4到5次，桑叶一定要盖在蚕身上这样利于进食，厚度一般在3-4层桑叶左右。
三、环境管理
蚕对光线和温度比较敏感，初期的幼蚕一般要避免光线的照射，在有光的情况下孵化较慢，温度控制在25-30℃左右，孵化后初期保持在30-33℃左右，此时对光线的把控可以稍微松一点但是还是要尽量避免持续的明亮光线，中后期的话温度控制在25℃左右就差不多，这时可以偶尔保持明亮的环境但是还是以昏暗为主。
四、注意事项
首先蚕是非常脆弱的一旦出现拉稀的情况对于蚕而言就是很严重的问题，因此出现这种情况要及时隔离避免影响更多，其次就是粪便的清理，为了避免清理时蚕收到的伤害建议清理次数不要太多，一般当蚕粪积累过深在清理，其次桑叶剩下的杆茎一定要及时清理干净避免伤害到蚕，最后养蚕的环境一定要保持的相对通风避免太过于闷热。
总结：以上便是关于以上就是蚕的养殖方法的相关介绍了，大家可以参考下以上养殖方法来进行养殖，希望度有需要的朋友有所帮助！
“澳洲鸵鸟”鸸鹋养殖方法介绍！
鸸鹋是鸟纲鸸鹋科唯一物种，原产于澳大利亚，是世界上第二大的鸟类仅次于非洲鸵鸟，因此又被称作澳洲鸵鸟，由于其浑身都是宝，也是一种新型的绿色环保食物，经济价值极高，外加上鸸鹋很容易养殖且对环境的适应能力很强，因此有的养殖户也想养殖，那么小编就给大家介绍下鸸鹋养殖方法吧：
一、场地建设
鸸鹋的运动能力非常强，跟鸵鸟一样是一种比较喜欢运动的鸟类，因此在建设养殖场的时候保证有充足的空间让鸸鹋运动且要有良好的排灌措施，保证不会积水，在养殖场周围种植一些树形较大的树木与花草适当遮阴提高空气质量，并且还要保证养殖的通透性，鸸鹋的身形是比较大因此养殖密度不能过密，要让每只鸸鹋足够的生长空间，避免过于拥挤相互影响生长。
二、饲养管理
鸸鹋的饲料需求是会随着生长阶段的改变而改变的，例如在7-10月的青年鸸鹋饲料主要以玉米等青饲为主，饲喂时要定时定量，每天至少要饲喂三次，青饲的要切的比较碎小防止鸸鹋消化不良，控制好饮水，不能饲喂变质污染饮用水并且也不能饲喂被太阳直射过的水源，否则鸸鹋容易消化不良出现一些肠胃道疾病，夏季高温干旱鸸鹋的需水量会大大增加，因此这个时候要保证充足且干净的饮水。
三、孵化管理
鸸鹋的交配是比较重要的，首先一只公鸸鹋可以与多只母鸸鹋进行配种，在繁殖期的时候会出现为求偶而打架的现象，因此要着重注意最好是及时分栏，人工养殖的鸸鹋大概在2年左右才会到达性成熟期，母鸸鹋产蛋后会立即孵化，孵化期大概在50天左右，孵化期要将温度控制在35度，湿度控制在45%左右保证养殖舍通风透气提高空气质量，刚破壳的鸸鹋是需要进行人工保温的，当两个月左右时便可脱温。
四、防疫灭菌
虽然鸸鹋的抗病能力比较强但是依然不能放松防疫灭菌工作，首先在饲喂青饲将青饲切碎之前，要先将其消毒8-10分钟然后用清水将消毒液清洗干净，每次在饲喂前也要对室内及饲养用具进行打扫然后定期对鸸鹋舍进行全面彻底的消毒工作，大概半个月左右一次，尽量避免外来人员参观，饲养人员在进入舍内前也要进行消毒，隔绝一切病菌携带者切断病菌传染源控制疾病的发病率。
总结：以上便是关于鸸鹋养殖方法的相关介绍了，养殖户在养殖时可参考以上养殖方法来进行养殖，希望对有需要的朋友有所帮助！
盆栽扶桑花养殖方法介绍！
扶桑花又叫做红木槿等，为锦葵科木槿属常绿灌木植物，由于其花大艳丽、花期又长且观赏价值较高而深受人们的喜爱，为此很多人也想在家养殖，那么小编就给大家介绍下盆栽扶桑花养殖方法吧：
一、生长习性
扶桑花为强阳性植物，性喜温暖湿润，要求日光充足，不耐阴且不耐寒旱，在中国长江流域和以北地区只能盆栽，在温室或其他保护地保持12-15℃气温越冬，室温低于5℃时叶片转黄脱落，低于0℃即遭冻害，耐修剪且发枝力强，对土壤的适应范围较广，但以富含有机质和pH6.5-7的微酸性壤土生长最好。
二、繁殖方法
扦插通常在5-10月进行，冬季在温室内进行但以梅雨季节成活率高，插条以一年生半木质化的最好，长10厘米剪去下部叶片留顶端叶片，切口要平插于沙床，保持较高空气湿度，室温为18-21℃，插后20-25天生根，用0.3-0.4%吲哚丁酸处理插条基部1-2秒可缩短生根期，根长3-4厘米时移栽上盆，嫁接通常在春秋季进行，多用于扦插困难或生根较慢的扶桑品种，尤其是扦插成活率低的重瓣品种枝接或芽接均可，砧木用单瓣花扶桑，嫁接苗当年抽枝开花。
三、光照时间
扶桑花是阳性树种，5月初要移到室外放在阳光充足处，若光照不足花蕾易脱落，花朵缩小，每天日照不能少于8小时。
四、肥水管理
扶桑花的生长季节对肥料需求较大，每隔7-10天施一次稀薄液肥，扶桑花生长期浇水要充足，不能缺水也不能受涝，通常每天浇水一次，伏天可早晚各一次，地面经常洒水以增湿降温防止嫩叶枯焦和花朵早落。
五、越冬修剪
扶桑花在10月底天凉后移入温室，温度保持在12℃以上，秋后管理要谨慎，要注意后期少施肥以免抽发秋梢，秋梢组织幼嫩抗寒力弱且冷天会遭冻害，扶桑花可于早春出房前后进行修剪整形，各枝除基部留2-3芽外，上部全部剪截，剪修可促使发新枝长势将更旺盛株形也亦美观，修剪后因地上部分消耗减少要适当节制水肥。
六、换盆
扶桑花盆栽用土宜选用疏松肥沃的沙质壤土，每年早春4月移出室外前应进行换盆，换盆时要换上新的培养土剪去部分过密的卷曲的须根，施足基肥盆底略加磷肥。
总结：以上便是关于盆栽扶桑花养殖方法的相关介绍了，大家在养殖时可参考以上盆栽扶桑花养殖方法来进行养殖，希望对有需要的朋友有所帮助！
几款鹅副食品的加工方法
一、鹅肝肠
1.主料（以千克计）：鹅肝30，猪腹部脂肪4550，猪瘦肉2530。
2.辅料（克/千克）：食盐20、亚硝酸钠0.08、异抗坏血酸钠0.3、三聚磷酸钠3.0、香辛料3.8、洋葱2.0、黄油适量。
3.原料处理。鹅肝用红葡萄酒浸泡，放冰箱过夜。猪腹部脂肪和猪瘦肉用80℃水煮4050分钟，然后用绞肉机绞成肉馅。洋葱用黄油或大油炒熟。鹅肝用黄油炒后切成小丁。
4.加工工艺。流程：斩拌一充填一熟加工一冷却一成品。
①斩拌。将处理过的鹅肝，放入斩拌机斩至发泡，加亚硝酸钠、磷酸盐和抗坏血酸钠，最后加入食盐，斩好后取出。再把处理过的猪肉放进斩拌机斩拌，此时温度约50%，把斩好的鹅肝和香辛料加入再斩拌，此时斩拌机里温度不能超过60%，否则肝蛋白会变性，使脂肪外流。如温度低于40%时，脂肪会凝固，肝蛋白不能把脂肪包住，影响产品质量。
②充填。根据需要可以选用纤维肠衣或者牛的盲肠，进行灌注充填，也可以用模子成形。
③熟加工。肠衣经充填后直径810厘米，经7880℃水煮1.5小时左右河根据肠子粗细而定），即可熟。如果用模子成形，要在烟熏炉里干燥，温度为78℃，中心温度68℃即可。
④冷却。采用自然温度冷却。
⑤成品。具有特殊的风味，组织细腻，且涂抹性能良好。
二、香酥鹅翅
1.选料。选择新鲜肥大的鹅翅，按自然关节用刀分割成3节，洗净沥干待用。
2.卤液调制。每10个鹅翅膀用：黄酒10克，精盐5克，()白糖5克，酱油100克，生姜、葱、花椒各少许，再用鹅翅重量1.5倍的水配成卤并烧开，（先大火20分钟，再转入文火焖煮30分钟后，捞起冷却）。
3.涂料及涂料调制。油30克，面粉63克，鹅蛋65克，糖15克，水40克，混合搅匀。将煮过的鹅翅分别放入涂料内，使之涂上薄薄一层，再撒上面包渣或馒头渣。
4。由炸。把植物油在锅中升温至160180℃再放入鹅翅，边炸边翻，直至表面酥脆，呈橘黄色时即可出锅，一般需45分钟。
5.食用方法。香酥鹅翅以现炸现吃为宜，也可用无毒塑料真空包装，价廉物美，是很受消费者欢迎的方便食品。
三、香酥鹅枣
1.选料。选择新鲜鹅颈，割除颈皮，洗净，用刀顺着颈椎骨剁成3厘米左右长的短节待用。
2.卤煮。把鹅颈节放入锅中，加入等量的水，再放入鹅颈重l%的生姜碎料、1%黄酒、3%～4%食盐、2%白糖、1%酱、0.1%花椒粉及葱少许。煮制4060分钟后起锅冷却。
3.涂料。用油30克，面粉63克，鹅蛋65克，糖15克，水40克，混合搅匀。将鹅颈节分别放人涂料内，使之沾上薄薄一层，再撒上面包渣或馒头渣。
4。由炸。把植物油在锅中升温至160180℃再放入鹅颈节，边炸边翻，直至表面酥脆，呈橘黄色，一般45分钟即成。
5.食用方法。以现炸现吃为好，也可真空包装成旅游食品，携带方便，慢嚼细品，别有风味。
四、冷香鹅糕
1.选料及整理。利用分割鹅的骨架、杂碎和皮、头等（即去掉腿、胸脯及脂肪外的部分）为原料。
2.清煮。把原料放入锅中，加入等量的水，大火煮制11.5小时，已经很烂，捞出冷却，拆肉剔骨，把大块的肉和皮切成长条状。
3.制糕。按原料25千克，加清煮后的原汁汤2535千克，胡萝卜丝2千克，葱白丝0.25千克，姜丝0.2千克，五香粉30克，味精20克，食盐11.5千克，明胶0.5千克，黄酒0.5千克，混合后放入锅中煮制30分钟。起锅后搅匀，并定量装入塑料盒中加盖封严，放在0℃左右的冰箱中冷冻，使之凝结成糕状。
4.食用方法。用刀切成片状或块状，作下酒冷菜，也可以1：3比例加热开水，调制成汤料，也可作为面条的调味料。
354200福建省南平农校汪志铮电话：05995620712